Glac o Glas Real? Qu es?

Paso a Paso
El glas real glac es una
preparacin frecuentemente
incluida en la decoracin de la
repostera que hacemos. El glas
real no es ms que una suave
mezcla de carcter ligero que se
utiliza para la decoracin. Podemos
emplearla en: bordes de tartas o
tortas, galletas, elaboracin de
hojas y flores, letras para los
nombres o mensajes sobre las
tortas, como pegamento entre
piezas de pastillaje y ms. Por eso, Ingredientes para hacer el Glas Real
depender del uso que le queramos
dar, la consistencia que
necesitaremos. Cul consistencia debe tener el Glas Real?

Para decorar galletas, realizar decoraciones de tortas o escribir con el glas, es necesario
que nuestra preparacin tenga una consistencia lquida para que pueda ser aplicado
fcilmente. Si queremos elaborar flores y hojas con boquillas, el glas debe tener una
consistencia ms espesa, igual como si quisiramos usarlo como pegamento.

Separamos la clara de la yema del huevo Rompemos la clara del huevo

 Cernimos el azcar glass con un colador Batimos la mezcla de la clara de huevo con el azcar glass

Batimos la mezcla hasta que se haga homognea Aadimos colorante con el cual queremos pintar el glas real

Batimos hasta dejar la mezcla con un color uniforme El producto final El Glas Real
 Con qu se aplica el Glas Real?

El Glas suele aplicarse con boquillas y es muy verstil. Una vez que nuestra preparacin est
ya est lista, podemos modificarlo de acuerdo a nuestras necesidades.

Si queremos hacerlo ms espeso, slo debemos agregar poco a poco azcar pulverizada
(pasada por un tamiz o colador para retirar cualquier impureza o grano de azcar). Si por el
contrario, nos hemos pasado de azcar y necesitamos aligerarla, agregaremos agua o jugo de
limn en muy pequeas cantidades. (cucharaditas) Si decidimos utilizar limn, debemos
exprimirlo y colar el lquido para evitar que pequeos gajitos nos puedan obstruir la boquilla
con la que lo aplicaremos.

Karol Grosz.