Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Fecha: Junio de
2012
Regional Quindo
Centro Agroindustrial Versin 2.0
Sistema de Gestin SEMANA 1. ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO
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Anexo D

1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE

Competencia: Resultados de Aprendizaje Tiempo Estimado de

Ejecucin
270403032 270403032-01 10 horas
Implementar el plan de Identificar las condiciones de
calidad en el rea de seguridad e inocuidad en el
produccin de acuerdo con laboratorio, de acuerdo a la
las normas establecidas por normatividad y legislacin
el rea de calidad. vigentes.

2. PRESENTACIN

Bienvenido(a) a la semana 1 del curso ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS.

En esta unidad se describen los principios fundamentales relacionados con las Buenas
Prcticas de Laboratorio. Tambin encontrar las normas generales y bsicas a tener en
cuenta para realizar un trabajo en condiciones de seguridad e inocuidad en un laboratorio,
de acuerdo a la normatividad y legislacin vigente.

La actividad preliminar al desarrollo de la formacin requiere de la revisin detenida de las

diapositivas (slides) de estudio que se encuentran en Material del curso Semana 1
ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO, de la
exploracin de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE TALLER 1: (Recuerde que este taller consta de la

parte 1 y 2, debe enviarlo completo al tutor)

PARTE 1. Principios de buenas prcticas de laboratorio

Descripcin:

Elabore un mapa conceptual que sintetice los principios fundamentales de las Buenas
Prcticas de Laboratorio (BPL).

Nota: Esta actividad tambin se encuentra en el Material del curso-slide 29 semana 1.

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Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero:

- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS

PRCTICAS DE LABORATORIO.

- Leer los documentos de apoyo.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE TALLER 1.

PARTE 2 Normas generales de seguridad en el laboratorio I y II

Descripcin:

Descargue la Resolucin 16078 de 1985 ubicada en el botn Material del curso / semana
1 / slide 37.

1. Revise la dotacin mnima necesaria en laboratorios para anlisis microbiolgico y

establezca qu requisitos mnimos son indispensables para realizar control de calidad en
una empresa de conservas.

2. Lea con atencin esta resolucin y comprela con las buenas prcticas de laboratorio.
Responda las siguientes preguntas:

a. En qu aspectos se complementan?
b. Qu diferencias existen entre la resolucin y las BPL?

Enve esta actividad a su tutor a travs de la plataforma.

Nota: Esta actividad tambin se encuentra en el Material del curso-slide 37 semana 1.

Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero:

- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS

PRCTICAS DE LABORATORIO.

- Leer los documentos de apoyo.

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Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Taller 1 Parte 1 y 2,
ubicado en el botn Actividades / Actividades Semana 1.

NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo

Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:

- En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe

nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

Ambiente(s) requerido:

Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)

Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.

Material (es) requerido:

Material del curso Semana 1.

Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Foro Temtico - Semana 1

Descripcin:

Con base en lo visto sobre Buenas Prcticas de Laboratorio (BPL), discutir en el foro las
siguientes preguntas:

Es fundamental aplicar las BPL para aumentar la produccin en la industria de

procesamiento de frutas y verduras?
Considera que estos principios deben ser obligatorios?

El aprendiz analiza la situacin de la forma ms adecuada y contesta las respectivas

preguntas.

El foro se encuentra disponible en el botn Foro de discusin / Foro temtico - Semana 1,

en el men principal del curso o en la carpeta Actividades Semana 1.

Usted deber participar en el foro de discusin de la semana 1 de acuerdo con las

instrucciones brindadas en la descripcin del foro.
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Revisar el cronograma del curso para la entrega oportuna de las actividades.

Ambiente(s) requerido:

Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet).

Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

Material (es) requerido:

Material del curso Semana 1.

Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE TALLER 2: Normas bsicas

Descripcin:

Teniendo en cuenta las normas bsicas necesarias durante la realizacin de prcticas en

el laboratorio, elabore una presentacin en PowerPoint creativa donde explique las
principales normas.

Enve esta actividad a su tutor a travs de la plataforma.

Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero:

- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS

PRCTICAS DE LABORATORIO.

- Leer los documentos de apoyo.

Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Normas bsicas, ubicado
en el botn Actividades / Actividades Semana 1.

NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo

Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:

- En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe

nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

Ambiente(s) requerido:
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Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)

Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.

Material (es) requerido:

Material del curso Semana 1.

Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividades de Refuerzo

Descripcin:

Las actividades de refuerzo son un repaso general de los contenidos aplicados, ilustrados
y practicados durante una unidad temtica. Estas se encuentran en el botn Material del
curso, en cada una de las semanas y aunque no son calificables, sirven para evaluar,
consolidar y fortalecer los conceptos aprendidos.

Para realizar la(s) actividad(es) de refuerzo propuesta(s) para la primera semana usted
debe primero:

- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS

PRCTICAS DE LABORATORIO.
- Leer los documentos de apoyo

Ambiente(s) requerido:

Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)

Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

Material (es) requerido:

Material del curso Semana 1.

Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.

4. EVIDENCIAS Y EVALUACIN

Descripcin de la evidencia: Actividad Taller 1:

Elaboracin de informe sobre:
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1. Principios de buenas prcticas de laboratorio.

2. Normas generales de seguridad en el laboratorio I
y II.
Actividad Taller 2.
Elaboracin una presentacin en PowerPoint sobre
Normas bsicas.
Foro. Participacin en el foro en lnea.
Actividad de Refuerzo: Elaboracin voluntaria de las
actividades de refuerzo.

Entregable: Las actividades correspondientes a la semana 1 son las

siguientes:

1. Actividad Taller 1
* Principios de buenas prcticas de laboratorio
resuelta.
2. *Normas generales de seguridad en el laboratorio I y
II resuelta.
3. Actividad Taller 2 Normas bsicas resuelta.
4. Foro Temtico - Semana 1.
5. Actividades de refuerzo (No es un producto
entregable).

Forma de entrega: Las actividades deben entregarse de la siguiente forma:

1. La actividad Principios de buenas prcticas de

laboratorio y Normas generales de seguridad en el
laboratorio I y II debe entregarse en formato de
Microsoft Word o Pdf a travs de los pasos
referenciados en la semana 1 del botn Actividades.
2. La actividad Normas bsicas debe entregarse en
presentacin PowerPoint a travs de los pasos
referenciados en la semana 1 del botn Actividades.
3. Foro Temtico - Semana 1 debe ser realizado en
lnea.
4. Las actividades de refuerzo no se deben entregar ya
que son para su autoevaluacin.

Criterios de Evaluacin: Elabora un mapa conceptual sintetizando los

principios de las Buenas Prcticas de Laboratorio.
Establece los requisitos mnimos que se deben tener
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en cuenta para realizar control de calidad a una

empresa de conservas.
Compara la resolucin 16078/1985 con las buenas
prcticas de laboratorio e indica los aspectos en los
que se complementan o difieren.
Elabora una presentacin de PowerPoint donde se
indican las principales normas que se deben tener en
cuenta durante la realizacin de prcticas de
laboratorio.
Socializa los conocimientos adquiridos y aporta al
comentario de sus compaeros con relacin a una
problemtica o un caso.
Entrega y enva a tiempo la actividad indicada por el
tutor.
Aplica los conceptos y prcticas del curso por medio
de una evaluacin. (Actividades de refuerzo).

5. GLOSARIO

Para consultar el glosario del curso ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS dirjase al botn Glosario, ubicado en el
men principal del curso.

6. BIBLIOGRAFA

Para consultar la bibliografa del curso ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS dirjase al botn Bibliografa, ubicado en
el men principal del curso.

CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Nidia Liseth Ospina Ingeniero de Centro Agroindustrial Julio 24 de
Quintero Sistemas Regional Quindo 2012
Rachman Bustillo Comunicador Centro Agroindustrial Julio 24 de
Autores
Martnez Social Regional Quindo 2012
Paola Andrea Bobadilla Comunicador Centro Agroindustrial Julio 24 de
Gutirrez Social Regional Quindo 2012