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- FICHA TCNICA DE PREPARAO -

Nome do Aluno: _________________________________ Turma: ____________ Data: _____ / _____ / _____ Disciplina: ________________

Nome da Preparao: ____________________________ Entrada ( ) Prato Principal ( ) Guarnio ( ) Outros ( ) _______________

Medidas Caseiras Peso Bruto Peso Lquido Fator de Correo Custo Peso Bruto
Ingredientes

Total:
Tcnica de Preparo:

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- FICHA TCNICA DE PREPARAO -

Valores em Per Capta


Minerais Vitaminas
Peso Lquido Per Capta Carboidrato (g) Protena (g) Lipdio (g) V. Calrico (g) F. Alimentar (g)
Ca Fe Na A C

Total:
Fator de Coco: Rendimento Total da Receita (g/ml):
Anlise Sensorial:
Tempo de Preparo: Quantidade de Pores:

Temperatura de Coco: Peso da Poro (g/ml): Cor:

Fcil ( ) Medida Caseira da Poro: Aceitabilidade:

Nvel de Dificuldade: Mdio ( ) VET/Poro (kcal): Consistncia:

Difcil ( ) Custo da Poro: Aroma:

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