LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

SEKOLAH :...... Maklumat

i) Bil Pekerja
BULAN : ......... ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali M

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

DEMERIT
KOMPAU
NILAI
BIL ELEMEN

N
1 2 3
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2 RM1000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik sahaja
3 RM1000 4
penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih
(PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* RM1000 8
Suhu Freezer : 0 hingga 180C
Suhu Chiller : 0 hingga 40C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup
(PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 63 0C RM1000 8
Suhu Makanan Sejuk : < 4 0C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -180C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan
6 di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai (PER. 38 RM1000 3
PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009] RM1000
7.0* 8
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah
7.2 RM500
(PER. 30 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih
8 sesuai serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : RM100 4
PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa
9 mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan seumpamanya RM100 4
tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri yang
10 RM150 4
betul (PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah
sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)

11 11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5
 11 RM1000 5

11.2 Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak

Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi

12 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)
Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat
13.1
yang tinggi
13 RM1000 3
Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER.
13.2
35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan
14 2
secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk
kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15 RM1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus untuk
penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan baik
18 2
(PER. 28 : PPKM 2009)
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan (PER.
19 1
26 : PPKM 2009)
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap
20.1
dengan beg plastik dan penutup yang sempurna
20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1
Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan
20.3
(PER. 17 : PPKM 2009)
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan
21 dilupuskan bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 17 2
(3) : PPKM 2009]
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan tidak
22 2
rosak (PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan
23 2
sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang bekalan
24 2
makanan yang di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009]
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER. 56
25 2
(1) : PPKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus RM1000 2
termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar
27 2
tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN - LAIN
28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2
Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER.
29 1
35 : PPKM 2009)
MARKAH 100 100 100 100
TOLAK SKOR DEMERIT
MARKAH PENILAIAN

TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN :

TANDATANGAN GURU KANTIN :

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKA

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
<70 Bahaya

Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009

* Elemen Kritikal
2) Laporan Program Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD.
Ulasan Minggu KE-DUA Guru Kantin :

.....

Ulasan Minggu KE-EMPAT / KE-LIMA Guru Kantin :

..

( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua

Nama : Nama :
Jawatan : Jawatan :
Tarikh : Tarikh :
KOLAH

Bukan
Warganegara
Warganegara
klumat Am L P L P

phoid
endali Makanan

TARIKH

4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

N MAKANAN


engetua / Guru Besar / GPK HEM )

 LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

Bukan
Warganegara
Warganegara
SEKOLAH :...... Maklumat Am L P L P
i) Bil Pekerja
BULAN : ......... ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

DEMERIT
KOMPAU
TARIKH

NILAI
BIL ELEMEN

N
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2 RM1000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik sahaja
3 RM1000 4
penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih
(PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* RM1000 8
Suhu Freezer : 0 hingga 180C
Suhu Chiller : 0 hingga 40C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup
(PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 630C RM1000 8
Suhu Makanan Sejuk : < 4 0C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -180C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan
6 di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai (PER. 38 RM1000 3
PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009] RM1000
7.0* 8
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah
7.2 RM500
(PER. 30 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih
8 sesuai serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : RM100 4
PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa
9 mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan seumpamanya RM100 4
tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri yang
10 RM150 4
betul (PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah
sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)

11 11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5

11.2 Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak

Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi

12 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)
Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat
13.1
yang tinggi
13 RM1000 3
Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER.
13.2
35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan
14 2
secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk
kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15 RM1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus untuk
penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan baik
18 2
(PER. 28 : PPKM 2009)
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan (PER.
19 1
26 : PPKM 2009)
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap
20.1
dengan beg plastik dan penutup yang sempurna
20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1
Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan
20.3
(PER. 17 : PPKM 2009)
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan
21 dilupuskan bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 17 2
(3) : PPKM 2009]
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan tidak
22 2
rosak (PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan
23 2
sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang bekalan
24 2
makanan yang di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009]
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER. 56
25 2
(1) : PPKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus RM1000 2
termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar
27 2
tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN - LAIN
28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2
Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER.
29 1
35 : PPKM 2009)
MARKAH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
TOLAK SKOR DEMERIT
MARKAH PENILAIAN

TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN :

TANDATANGAN GURU KANTIN :

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
<70 Bahaya

Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009

* Elemen Kritikal
2) Laporan Program Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KEDUA Guru Kantin :

.....

Ulasan Minggu KEEMPAT / KELIMA Guru Kantin :

..

( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )

Nama : Nama :
Jawatan : Jawatan :
Tarikh : Tarikh :