Resumo:A cadeia de suprimento um conceito de fluxo desenvolvido, ou seja, que compreende todos os
processos logsticos da organizao, iniciando com o contato com o fornecedor, a aquisio de insumos e
matria-prima at o usurio final, com um nico objetivo, fornecer produtos e servios que satisfaam as
necessidades dos clientes. O estudo tem por objetivo: verificar a forma como est estruturada a cadeia de
suprimento de uma agroindstria bovina, analisando suas caractersticas, potencialidades e fragilidades,
tendo como escopo de pesquisa o frigorfico ALFA da regio central do Rio Grande do Sul. Verificar a
estrutura da cadeia de suprimento, considerando os resultados da anlise do funcionamento da cadeia de
suprimento. A metodologia adotada neste trabalho classifica-se como: bibliogrfica, documental,
exploratria qualitativa, pesquisa de campo e estudo de caso exploratrio. A Coleta de dados foi feita por
meio de pesquisas bibliogrficas em livros, artigos e entrevistas semi-estruturadas in loco, com questes
no padronizadas do tipo abertas. Os resultados da pesquisa apontam que a rea de suprimentos
responsvel pelo gerenciamento da entrada de toda matria-prima principal e as atividades de produo
do processo produtivo que compe do abate, desossa, embalagens e expedio e a distribuio com o
planejamento e operao da transferncia do produto acabado at o cliente final. Contata-se a
necessidade de uma integrao maior entre o produtor rural e o frigorfico, verificando a sazonalidade
dos produtos que afetam o desempenho geral da agroindstria.
2. ESTADO DA ARTE
Pode-se dizer que nos dias de hoje gerenciar uma cadeia de suprimento uma tarefa
desafiadora e que muito mais fcil escrever definies sobre esses processos do que
implement-los. Num ambiente cada vez mais competitivo, a presso do mercado por uma
crescente variedade de produtos e por melhores nveis de servio ao menor custo possvel, a
tendncia especializao, desverticalizao e a evoluo cada vez mais rpida das
tecnologias de informao e de telecomunicaes tm feito com que a logstica integrada e
gesto da cadeia logstica estejam cada vez mais presentes na agenda das empresas de todo o
mundo.
Segundo Cezar sucupira educao e consultoria Ltda (2007), de maneira geral, pode-
se dizer que a gesto da cedia logstica busca intensificar, somar e amplificar os benefcios de
uma gesto integrada da cadeia de suprimentos, tendo como objetivo principal a obteno do
melhor atendimento ao cliente, com o menor custo total possvel, mas para que isso ocorra,
fundamental que se melhore o desempenho interno de cada processo.
Fatores Caractersticas
Sazonalidade de disponibilidade de matria-prima Grande parte da matria-prima da agroindstria
obtida diretamente da agropecuria, tal caracterstica
dificulta o resultado do capital investido e o
planejamento e controle da produo industrial.
Variaes de qualidade de matria-prima Alguns fornecedores de matria-prima, como por
exemplo, o setor agropecurio, e dependente das
variaes climticas e de tcnicas de manejo, para
tanto isso causa irregularidade na qualidade do
produto.
Perecibilidade da matria-prima Como grandes partes das matrias-primas que se
originam da agroindstria so perecveis, essa
especificidade causa problemas na logstica de
aprovisionamento e no planejamento da produo.
Sazonalidade de consumo Devido a fatores climticos e estaes do ano alguns
produtos agroindustriais esto sujeitos alterao de
demanda, a qual causa desequilbrio no planejamento
e controle da produo.
Perecibilidade do produto final Alguns produtos agroindustriais acabados so de
rpida pericibilidade, isso esta associado com a
agilidade com que esses produtos so levados ate o
consumidor final. Essa peculiaridade atrapalha a
logstica de distribuio do processo.
Fonte: Adaptado de Batalha (2007)
Batalha (2007) expe ainda que a cadeia de produo agroindustrial possa ser
segmentada, de jusante a montante, em trs macros segmentos, so eles: (1) Comercializao:
inclui as empresas que esto em contato direto com o cliente final da cadeia produtiva e que
viabilizam o consumo e o varejo dos produtos finais. Nesse segmento sero includas as
empresas de logstica e distribuio; (2) Industrializao: compreende as empresas
responsveis por transformar insumos e matria-prima em produto acabado, o qual ser
passado ao consumidor final; e (3) Produo de matrias-primas: representam as empresas
que fornecem as matrias-primas iniciais para que as outras firmas continuem o processo de
produo final do produto.
A gesto agroindustrial administra a cadeia produtiva da agroindstria, analisando e
verificando todas as atividades e produtos ligados a esse processo. Nas palavras de Ferreira e
Padula (2002, p. 168):
(...) no mbito das cadeias agroindustriais, a evoluo da demanda de produtos
alimentares aponta exigncias crescentes, tanto no que se refere diferenciao de
produtos quanto nas questes de segurana alimentar. Neste cenrio, a coordenao
destas cadeias vital para o desenvolvimento de novos mercados e para o
atendimento da demanda daqueles j existentes.
4. METODOLOGIA
O desenvolvimento do trabalho integra vrios perspectivas da pesquisa tais como:
bibliogrfica, exploratria qualitativa, de campo e o estudo de caso. De acordo com Malhotra
(2006), para realizao de um estudo utilizou-se da pesquisa bibliogrfica para fins de
posterior desenvolvimento terico deste trabalho. Foi realizado um levantamento
bibliogrfico com base no estudo e leitura de livros, artigos, sites, etc. Foram organizadas e
selecionadas informaes a partir do conhecimento a respeito do assunto proposto.
O estudo abordou inclusive a pesquisa exploratria qualitativa, com dados primrios,
Malhotra (2006), pois explorou um assunto ainda pouco desenvolvido, formulando assim um
problema e as provveis solues para o problema apresentado neste trabalho. Classifica-se
como pesquisa qualitativa pelo fato de utilizar-se de uma metodologia no estruturada Fachim
(2001), baseada em pequenas amostras que proporcionou uma melhor viso e compreenso do
problema utilizando dados de abordagem direta, onde os objetivos do estudo foram expostos
aos entrevistados. Para tanto estas entrevistas no tiveram dados quantificados
estatisticamente. A pesquisa exploratria Malhotra (2006), foi desenvolvida a partir de dados
primrios, ou seja, informaes adquiridas pela prpria acadmica a fim de solucionar o
problema proposto no estudo de concluso.
Caracteriza-se o estudo como pesquisa de campo, pois este teve como finalidade
coletar dados que estejam necessariamente sob a ao de algumas variveis no ambiente em
que na maioria das vezes so incontrolveis (JUNG, 2004). Para Yin (2001), essa pesquisa
classificada inclusive como estudo de caso exploratrio, pois alm de planejar, coletar,
analisar e apresentar posteriormente os resultados desse estudo, ele tambm tem como
objetivo o desenvolvimento de hipteses e proposies pertinente ao problema em questo.
Fachim (2001) relata que a Coleta de dados feita por meio de pesquisas bibliogrficas
em livros, artigos, e conhecimentos cientficos a cerca do assunto e entrevistas semi-
estruturadas in loco sendo as mesmas realizadas com funcionrios, gerentes e diretores de
uma empresa de agroindstria de bovinos, localizada na cidade de Santa Maria, no perodo de
maro a outubro de 2011. As entrevistas foram realizadas com base em um instrumento de
coleta de dados elaborado pela autora do trabalho com questes no padronizadas do tipo
abertas. O instrumento utilizado nas entrevistas constou de 57 questes, onde o profissional
de cada rea da cadeia de suprimentos respondeu uma parte das questes correspondentes do
questionrio.
A distribuio das entrevistas seguiu da seguinte forma: dois responsveis da rea de
suprimentos, responderam 17 questes, na rea de manufatura, trs supervisores responderam
24 questes, por fim dois responsveis pela rea da distribuio, responderam 16 questes.
Para a coleta de dados foram agendadas reunies com os responsveis, onde os
autores realizaram a gravao das respostas para melhor aproveitamento das informaes.
Posteriormente analisaram-se as informaes levantadas na empresa. Todo o estudo foi
desenvolvido por meio de observaes participativas e acompanhamento de todas as
atividades da indstria.
EXPORTAO
CAM.
DEPSITO
RESFR.
RIO GRANDE
PROD.
ACAB.
EXPEDIO EMBALAGEM
REDE
ZAFFARI
CAM.
CONG.
REDE PROD.
SONAE ACAB.
REDE
VIVO
IND.
OSSOS
RAO
OUTROS
CAM.
DESOSSA
CONGEL. FACAS IND. DE
PROD UTENSL. UTENS.
PROC.
LAVAG.
CARCAAS
CAM.
PRODUTO IND.
EXAME RESFR.
LIMPEZA QUIM.
PESAGEM PROD.
CARCAAS PROC.
BAIXADO
CURTUME CONCES-
COURO CAMINHES.
SIONRIA
ABERTURA
MIDOS
PEITO
EQUIP. MAR
SEGUR. LUVAS
TRANS-
PASSE
EMBAL. IND.
ABATE PLST. QUIM.
CORRETORES
IND. PRODUTOR
GADO PROJEPEC DE
FRIFOR. RURAL
GADO
6. CONCLUSO
O recente trabalho props o estudo de caso exploratrio referente a uma cadeia de
suprimentos de um frigorfico de bovinos, localizado na regio central do Rio Grande do Sul.
A gesto da cadeia de suprimentos tem com principal fim integrar todas as atividades de
produo.
A pesquisa teve como fim demonstrar a estrutura da cadeia de suprimento de uma
agroindstria bovina do Frigorfico Alfa, citando suas potencialidades e vantagens em
conhecer o processo da cadeia de suprimentos. Por meio da Cadeia de Suprimentos a empresa
pode obter reduo nos atrasos das entregas de produtos, minimizao de falhas na previso
de demanda e retrocesso na entrega de insumos e matria-prima.
Pode-se citar como potencialidades o melhor fluxo de abastecimento para os centros
de distribuio; armazenagem, analisando e definindo melhores prticas de armazenamento;
melhores prticas de poltica de estoque; e menores atrasos nas entregas dos produtos.
Como fragilidades da cadeia de suprimentos, verificou-se a sazonalidade e a
perecibilidade de matria-prima, as quais foram constatadas no processo da cadeia de
suprimentos do frigorfico, pois em algumas pocas do ano no se encontra matria-prima
disponvel no mercado. A sazonalidade do consumo em determinados perodos do ano que os
clientes possuem preferncias por diferentes tipos de cortes de carne; a globalizao de
mercados; as dificuldades em executar novas estratgias; e o perfil dos clientes, esto cada
vez mais exigente.
Neste estudo sobre o assunto, constatou-se que a agroindstria bovina brasileira, busca
trabalhar com a qualidade atrelada ao preo, dando prioridade a qualidade, pois buscam
comercializar carne saudvel para seus consumidores exigentes.
Como sugesto coloca-se a necessidade de uma integrao maior entre o produtor
rural e o frigorfico, e por sua vez manter ateno aos fatos externos j que estes incidem no
preo do produto da carne bovina. necessrio que o frigorfico invista constantemente no
desenvolvimento de produtos em funo do mercado consumidor e no processo de
distribuio para atender as diferentes necessidades dos clientes. Portanto, constata-se
importncia deste estudo para contribuir no melhoramento do setor agroindustrial, dando
visibilidade a gesto da cadeia de suprimentos, possibilitando alternativas a serem agregadas
no gerenciamento da agroindstria.
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