italia

apakah itu nama menyulap untuk Anda kenangan Lasagna , osso buco , saltimbocco , ravioli , sapi escalopes
milanese , frito misto atau zabaglione , untuk tidak mengatakan keju lezat dan karakteristik anggur .suatu dari
masakan Italia adalah kesederhanaan , kualitas tinggi ingridients dan kesegaran rasa , bersama-sama dengan
warna yang menyenangkan begitu banyak hidangan daerah merah terang dari piring dengan saus tomat , sup
ikan merah muda , warna-warni pizza , Lasagna hijau -semua yang menyenangkan untuk mata .
salah satu sukacita besar makan italy adalah kelimpahan buah segar dan sayuran ibu rumah tangga Italia
berbelanja sehari-hari sebagai aturan dan membuat penggunaan terbaik dari produk lokal yang segar , dengan
satu atau dua pengecualian , sayuran tidak menjabat sebagai iringan untuk hidangan daging , namun
diperlakukan sebagai kursus terpisah umumnya sebagai hors d' oeuvre atau antipasti dan kekayaan sayuran ada
dari yang untuk memilih .young luas kacang sering dimakan mentah sebagai hidangan pertama , seperti paprika
merah dan hijau , artichoke , terong dan cabai merah ( zuuhine ) . Perancis kacang , bayam , brokoli , adas dan
jamur sering berpakaian dengan minyak dan jus lemon zaitun dan menjabat sebagai asalad . masing-masing
daerah memiliki spesialisasi sendiri dan ini kadang-kadang membingungkan karena mereka semua memiliki
nama sendiri untuk hidangan yang umum untuk semua bagian negara .
tomat , yang memiliki begitu banyak masakan Italia , yang tumbuh di sebagian besar wilayah . mereka besar ,
manis dan kaya rasa . kecuali resep panggilan untuk tomat segar , sering lebih baik menggunakan kupas yang
Italia kalengan , terutama dalam membuat saus , sup , dan stews.concentrated pasta tomat atau haluskan fitur
cukup sering dalam masakan Italia dan ini bisa dibeli dengan mudah di tabung kacang .pine digunakan dalam
sejumlah daging dan permainan piring . mereka datang dari pinus batu , krem dalam warna dan memiliki rasa
sedikit berminyak . mereka juga digunakan dalam biskuit , seperti makaroni , dan sangat baik jika slted dan
disajikan dengan koktail . tidak ada pengganti nyata untuk kacang pinus , tetapi mereka sering dapat dibeli di
toko-toko yang mengkhususkan diri dalam vegetariaan atau kesehatan makanan dan , tentu saja , di toko-toko
makanan Italia .
chestnut digunakan dalam jumlah besar juga - untuk sup , sebagai sayuran dan juga untuk permen lezat kaya ,
termasuk marron glace . pada bulan Oktober ada khusus cokelat festival di senise di selatan Italia . Anda
mungkin memiliki string diperhatikan jamur kering menggantung di toko penyediaan Italia.
Italia sering menggunakan ini di sup , rebus dan saus . mereka harus direndam selama sekitar fiften menit dalam
air hangat dan ditambahkan ke bahan-bahan lain untuk dua puluh menit terakhir memasak . jika lebih dari
dimasak , mereka cenderung menjadi lembek dan kehilangan rasa mereka .
dedaunan hijau abu-abu dari pohon zaitun merupakan fitur penting dari lanskap Italia , dan minyak zaitun
digunakan banyak di Italia memasak . orang kadang mengeluh bahwa makanan Italia adalah berminyak , tapi
ketika minyak terbaik benar digunakan ini tidak dibenarkan , untuk makanan kaya , harum dan delicious.some
minyak Italia yang dijual di luar Italia sangat banyak halus dan tidak memiliki penuh rasa dari minyak zaitun
terbaik , tapi cukup baik untuk memasak . minyak terkenal dari lucca di Toscana umumnya tersedia dan itu
bernilai baik menggunakan ini untuk salad .

keju
jika Anda telah ke Italia dan berjalan sepanjang kios-kios pasar dan toko-toko , Anda tidak akan ragu telah
terkejut melihat berbagai keju dari segala bentuk dan ukuran . dengan pengecualian france , italy memiliki
berbagai besar dari negara lain . relatif sedikit yang diekspor dalam jumlah apapun , di banyak toko-toko
makanan Italia dan toko makanan Anda akan menemukan pilihan yang sangat adil . keju memainkan peranan
besar dalam masakan Italia dan Anda akan menemukan parmesan , ricotta dan mozzarella disebutkan dalam
banyak recips dalam buku ini

parmesan
sering disebut sebagai grana karena tekstur kasar ini , terbuat dari susu skim dan harus berusia setidaknya dua
yearss . menjadi sulit sangat cocok untuk kisi dan banyak digunakan , dalam bentuk ini , untuk memasak boyh
untuk rasa dan karena itu tidak pernah goess benang ketika dimasak . itu lebih ekonomis untuk membeli dengan
potongan dan parut itu baru diri sendiri ketika rasa juga lebih baik

mozzarella

adalah keju lunak awalnya dibuat dari susu kerbau, tapi kerbau yang digunakan kurang dan kurang,
keju digantikan oleh scamorza, terbuat dari susu sapi. meleleh dengan mudah pada suhu rendah dan
jadi sangat berguna dalam memasak .if itu harus dimakan mentah, itu harus benar-benar segar dan
hampir menetes dengan susu mentega sendiri. jika Anda tidak dapat memperoleh keju mozzarella, bel
paese bisa diganti.

ricotta

Radalah lembut, unslated dadih keju yang terbuat dari susu domba ini .in italy selatan dan, di Roma
terutama dimakan dengan gula atau garam snd kayu manis, tetapi juga digunakan secara luas dalam
memasak .it memiliki segar, rasa hati-hati pedas dan cosistency yang agak mirip dengan keju cottage.

Bel paese

adalah keju ringan lembut .it umumnya digunakan sebagai keju meja, dan nama berarti 'negara yang
indah.

Gorgonzola

adalah keju biru-berurat krim, kebanyakan ditemukan di sekitar lombardy .it peringkat sebagai salah
satu keju paling terkenal di dunia. gorgonzola putih, yang praktis tidak dikenal di luar Italia, memiliki
rasa sedikit pahit dan sangat dihargai oleh para pecinta keju Italia. berikut ini adalah beberapa keju
yang dapat dibeli di toko-toko makanan Italia dan di beberapa toko makanan dan supermarket.

Fontina

adalah keju susu sapi yang kaya dengan rasa pedas yang halus. memiliki lubang-lubang kecil dan
mirip dengan gruyere krim. meleleh dengan mudah dan digunakan dalam fonduta atau cheese fondue,
salah satu hidangan yang paling terkenal dari Piedmont.

Provolone

dalah keju susu manis sapi, yang datang dalam berbagai bentuk dan ukuran .it dimakan mentah ketika
segar, tapi karena matang, rasa menjadi lebih tajam dan mengeras dan kemudian digunakan untuk
memasak.

Pecorino

yang merupakan istilah umum untuk keju tajam keras, terbuat dari susu domba ini. dimakan mentah
ketika segar dan dimasak ketika itu lebih matang.

Pecorino romano

atang dalam berbagai bentuk dan ukuran yang berbeda dan memiliki rasa yang kuat.

Pecorino sardo

memiliki cincin yang sangat ketat

caciocavallo

mirip dengan provolone. itu datang berasal dari provinsi-provinsi selatan te tapi kini juga dibuat di
italy utara. itu adalah ringan, memiliki pedas tang ketika muda dan digunakan sebagian besar sebagai
keju meja, meskipun mengeras karena jatuh tempo dan kemudian dapat parut.
Stracchino

terbuat dari susu sapi dan berasal dari lombardy. memiliki rasa pedas yang khas dan lembut, tekstur
sedikit ketan. makan ini sementara itu segar, dengan segelas chianti merah.

Rempah rempah

ibu rumah tangga Italia membuat baik penggunaan jamu, tapi memperlakukan mereka dengan
kebijaksanaan

daun salam: kering atau segar, digunakan untuk penyedap risotto dan casserole daging dan ikan

kemangi: memiliki pedas, aroma aromatik dan tumbuh di profesi di Italia selatan. digunakan dalam
masakan tomat dan sup, salad dan saus dan tidak ada pesto, dapat dibuat tanpa itu. kemangi kering
kadang-kadang dapat digunakan sebagai pengganti untuk herba segar tapi, sayangnya, tidak untuk
membuat pesto.

Adas:memiliki rasa adas manis dan ramuan untuk ikan dan ikan saus.

Florence adas: ditanam secara luas di Italia dan dimakan mentah, iris tipis dan direndam dalam
minyak dan jus lemon zaitun

bawang putih: bertentangan dengan kepercayaan umum, digunakan dengan menahan di jenis terbaik
dari masakan Italia, meskipun dalam sekitar Napoli penggunaannya dalam bumbu sup dan beberapa
hidangan spaghetti mungkin sedikit lebih mewah.

Marjoramdan origano liar: adalah, dengan kemangi, mungkin herbal yang paling populer di Italia.
mereka digunakan untuk sup bumbu, ikan, pasta, pizza dan minuman..

Mint: tidak digunakan secara luas di italia wangi mint liar yang tumbuh di sekitar Roma digunakan
untuk sup rasa, salad dan ikan.

Paterseli:p eterseli Italia memiliki rasa yang kuat dan kiri, maka dan hanya sedikit keriting. digunakan
boros dalam sup, salad dan pemuatan untuk daging dan berbagai bentuk ravioli.

Rosemery: memiliki yang kuat, hampir jahe rasa dan digunakan dengan domba dan mengisap babi.

Sage: tidak digunakan banyak kecuali dalam beberapa hidangan sapi dan selalu di saltimbocca
terkenal, di mana kiri bijak terselip antara sapi dan ham.

Kunyit : terbuat dari stigma kering of a jenis tertentu crocus. sangat mahal untuk membeli, bahkan di
italia, tapi ini tidak mengherankan, karena elleged yang 70.000 stigma yang diperlukan untuk
membuat 1 ib. kunyit dan hanya ada tiga stigma pada setiap bunga. namun, sedikit berjalan jauh, dan
dapat dibeli di sini di bidal kecil. di beberapa bagian itali itu akan ditambahkan ke sup ikan dan warna
dan rasa yang terkenal milanese risotto.
vermouth adalah minuman Italia favorit dan cinzana dan martini adalah nama-nama yang akan akrab
bagi Anda. vermouth, campuran anggur putih, biasanya terbuat dari anggur muscat, diperkaya dan
suling dengan herbs.the minuman Italia yang paling populer adalah, perharps, aurum, yang memiliki
rasa jeruk yang menyenangkan dan strega yang dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah. cheri,
terbuat dari ceri pahit, dan ratafia, terbuat dari almond atau kernel cherry hitam digunakan sebagian
besar untuk penyedap masakan buah dan sirup.

anggur fitur jauh di masakan Italia dan di beberapa hidangan hampir sangat diperlukan. di beberapa
resep untuk sup dan ragouts, Anda akan menemukan bahwa anggur dituangkan di atas daging setelah
telah kecokelatan dan kemudian dibiarkan untuk mengurangi sebelum saham ditambahkan. dengan
cara ini, aroma terkonsentrasi anggur meresapi daging.

yuo akan menemukan resep yang mengikuti semua sederhana untuk membuat. mereka mungkin tidak
semua menarik selera tertentu, tetapi mereka biasanya Italia dan saya harap Anda willget banyak
kesenangan dalam membuat mereka. sebagai hal yang menarik, saya telah diberi nama Italia dari
piring setelah terjemahan bahasa Inggris.

kecuali dinyatakan lain, jumlah yang diberikan dalam buku ini adalah untuk empat porsi