Libro Recetas Disfagia Nutilis 24-1-2013

Nutilis Powder
a la carta
Deliciosas recetas para pacientes con disfagia
Estimado lector,
Este libro lo hemos elaborado cuatro dietistas-nutricionistas que trabajamos juntas
en el mbito hospitalario desde hace mas de diez aos. Nuestro trabajo implica un
contacto directo con distintas patologas, muchas de stas presentan sntomas de
disfagia. Es por ello que nos hemos especializado y hemos desarrollado un
particular inters en abordar este tema. En nuestro centro nos encontramos con
muchos casos de disfagia y en estos casos una de las intervenciones que hacemos
es dar consejos y recomendaciones para que puedan elaborar platos que cubran
sus necesidades proteicas y energticas.
La disfagia es la dificultad que presenta una persona para deglutir los alimentos
tanto lquidos como slidos. Pueden sufrir disfagia enfermos que han tenido
accidentes cerebrovasculares, que tengan alguna demencia tipo Alzheimer, u otras
patologas como la esclerosis mltiple, tumores de cabeza y cuello, enfermedad de
Parkinson, En todos ellos, la seguridad en la deglucin es nuestra principal
prioridad.
El objetivo de este libro es facilitarle herramientas para que cualquier plato que haga
en casa pueda ser adaptado a la persona que presenta disfagia. Y que sta pueda
hacer la vida lo ms normal posible. Recordamos el caso de un paciente, el seor
Jos, que tena por costumbre tomar vino con gaseosa en las celebraciones. Su
sorpresa fue cuando le mostramos que poda seguir tomndolo con una textura
adecuada, manteniendo el mismo sabor y seguir disfrutando y participando de los
momentos festivos. Recomendndole que fuera espesado con Nutilis Powder.
Para este libro de recetas, hemos utilizado productos frescos y naturales

elaborando recetas fciles, para ayudar al enfermo a seguir una dieta variada y
equilibrada, que asegure su correcto estado nutricional. Es importante que procure
variar los sabores y que cuide la presentacin a fin de no caer en la monotona.
Para hacer los platos ms apetitosos puede triturar los componentes del plato por
separado (ej. Carne, patatas y zanahorias) juntndolos despus imitando la forma
original. Por ejemplo potaje de garbanzos con espinacas, pasta con tomate,
canaps, Tambin se pueden utilizar moldes y mangas de pastelera para dar
formas a los triturados. Recuerde que la vista juega un papel muy importante a la
hora de comer.
Tambin es importante que no se mezclen distintas texturas sino que la comida

tenga una textura homognea. Para ello, es necesario triturar bien los alimentos y
que no hayan grumos ni tropezones hasta conseguir la textura que el enfermo
tolera con seguridad (nctar, miel o pudding) asegurndose de ello aadiendo el
espesante Nutilis Powder.
1
Los alimentos espesados con Nutilis Powder se pueden enfriar, congelar y
recalentar sin perder su consistencia. A veces resulta prctico hacer lotes de la
comida que toman ms frecuentemente y congelarla en recipientes separados para
su posterior consumo.
Hemos hecho distintas recetas y nos ha sorprendido la sencillez al elaborar los

platos y el resultado final, consiguiendo un sabor igual al plato original. Hay que
tener cuidado con algunos alimentos ya que al triturar siempre se intensifica el
sabor. Algunos gustos fuertes, como el ajo, pimiento o sabores muy dulces, es
mejor diluirlos con agua para suavizarlos. Tampoco recomendamos utilizar pan
tostado ya que el sabor que queda es demasiado intenso. Para ello, mejor utilizar
pan de molde o Viena.
Se pueden utilizar como parte de los ingredientes, los suplementos nutricionales,

que al estar saborizados se convierten en una base ideal para los platos dulces. De
esta manera optimizamos la ingesta nutricional del paciente con disfagia.
Todas las recetas del libro han sido espesadas con Nutilis Powder ya que con l
conseguimos la consistencia deseada y adems nos garantiza la seguridad de la
deglucin.
Este libro contiene una seleccin de deliciosas recetas especficamente diseadas

para pacientes con disfagia que pueden elaborarse fcilmente en casa
Esperamos que disfruten de estas recetas tanto como nosotras hemos disfrutado
en la elaboracin de las mismas.
Mara Lecha, Ivet Ribot, Amaya Pealva e Isabel Cots
2
Contenidos
Introduccin ....................................... 4 Comidas
Nutilis Powder .................................... 6
Consejos de preparacin ................... 8
Primeros platos
Guisantes a la menta ............................ 24
Sopa de ajo .......................................... 25
Bebidas Ensalada de lechuga y tomate .............. 26
Espinacas con garbanzos ..................... 27
Caf con leche ........................................ 9 Macarrones de la abuela ....................... 28
Caf bombn .......................................... 9 Lasaa de espinacas ............................ 29
Zumo de naranja natural ....................... 10 Pastel de puerros .................................. 30
Agua con miel y limn ........................... 11 Crema de escalibada ............................ 31
Una copa de vino tinto .......................... 12 Sopa de cebolla .................................... 32
Vino con gaseosa ................................. 12 Tallarines con sepia ............................... 33
Carajillo de Baileys ................................ 13 Pasta a la boloesa ............................... 34
Una copa de licor de caf ..................... 13 Solomillo de cerdo con manzana
y cebolla confitada ............................. 35
Empanadillas de atn ............................ 36
Desayunos
Segundos platos
Leche con cereales ............................... 14 Gambas rebozadas ............................... 37
Madalenas ............................................ 14 Gambas al ajillo ..................................... 37
Leche de soja con caf y cacao ............ 15 Huevos rellenos .................................... 38
Pan con mermelada y mantequilla ........ 16 Tortilla de patata .................................... 39
Cruasn ................................................ 16 Pastel de carne ..................................... 40
Leche de almendras ............................. 17 Pastel de pescado ................................ 41
Galletas ................................................. 17 Butifarra con judas blancas .................. 42
Pan con tomate y jamn ....................... 18
Mandarina fresca .................................. 18 Postres
Postre de lima-limn ............................. 43

Tentempis Pia en almbar ..................................... 44
Macedonia de frutas ............................. 44
Pan con crema de cacao ...................... 19 Melocotn en almbar ............................ 45
Pan con queso y salmn ....................... 20 Requesn con miel ............................... 45
Canaps de escalibada ......................... 21 Barquillos .............................................. 46
Canaps de olivadas ............................. 21 Crepes de pltano o meln ................... 46
Nueces ................................................. 22 Queso fresco con fresas ....................... 47
Esprragos con mayonesa .................... 22 Bizcocho de yogur con membrillo ......... 48
Canaps de almejas .............................. 23 Cocktail de pia con cava ..................... 49
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Introduccin
La disfagia es un trmino mdico que se define como la dificultad que presenta una
persona para deglutir los alimentos tanto lquidos como slidos.
Este trastorno de la deglucin no es una enfermedad sino un sntoma asociado a

ciertas patologas:
Prevalencia1
30-50% de los 50% de los pacientes

pacientes con ICTUS con Alzheimer
50% de los pacientes 33-40% de los pacientes

con Parkinson con Esclerosis Mltiple
44-51% de los pacientes

con cncer de cabeza
y cuello
En los ancianos la disfagia es tambin muy prevalente, ya que el proceso de deglu-

cin tambin envejece. Envejecen funciones, envejecen estructuras y aumentan pro-
cesos patolgicos por la edad. Del 40 al 50% de los ancianos sufrirn disfagia y
como consecuencia tendrn problemas para deglutir con seguridad1. Entre otros
factores las principales causas de esta disfagia son:
Ausencia de dientes
Mala adaptacin de la dentadura postiza
Baja produccin de saliva
Lesiones en la lengua o encas
Es importante detectarla y tratarla porque si no se pueden presentar deficiencias

nutricionales as como infecciones causadas por el paso del alimento a las vas res-
piratorias.
4
Hay diversos signos que nos pueden sugerir que existe riesgo de disfagia:
Dificultades de masticacin
Reflujo nasal
Atragantamientos, disnea
Voz hmeda, disfona
Episodios de tos antes, durante, despus comidas, nocturna
Secreciones abundantes, sialorrea
Texturas conflictivas: saliva, agua, mixtos
Febrcula, prdida de peso, leucocitosis
Infecciones respiratorias recurrentes
Ante la aparicin de cualquiera e ellos, el paciente deber ser evaluado por profe-
sionales sanitarios conocedores de mtodos de exploracin clnica, que identifiquen
la presencia de disfagia y que adems determinen el volumen y la viscosidad que
sean seguros y eficientes para el paciente.
Un correcto tratamiento incluir una modificacin de los alimentos y la realizacin

de ejercicios de rehabilitacin indicados por un especialista.
Pueden presentarse problemas con diferentes texturas ms o menos lquidas para

ello es necesario adaptar la comida y triturar los alimentos hasta alcanzar una mezcla
homognea, sin grumos ni tropezones hasta conseguir aquella textura que usted
tolera (nctar, miel o pudding) con la ayuda del espesante Nutilis Powder.
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Nutilis Powder
Nutilis Powder es un polvo espesante con propiedades nicas de resistencia a la
amilasa.
La amilasa es una enzima presente en la saliva humana que degrada el almidn.

Nutilis Powder combina una serie de gomas con maltodextrina y almidn para pro-
teger contra la accin de la amilasa y mantener la consistencia deseada de la comida
o los lquidos espesados.
Nutilis Powder con almidn, maltodextrinas

Otros espesantes 100% Almidon
y gomas. Resistentes a la Amilasa
El color rojo
muestrala formacin Recomendado
de lquido
Adems de ser resistente a la amilasa, ofrece los siguientes beneficios diferencia-

dores:
Espesa ms con menos producto

Una vez espesado el lquido o alimento, no se vuelve a licuar
No cambia el sabor de los alimentos
Espesa en fro y en caliente
Los alimentos o lquidos espesados pueden volver a calentarse, enfriarse o con-
gelarse sin cambiar sus consistencia
No forma grumos.
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Para un mejor uso del espesante Nutilis Powder, la siguiente tabla le resultar til
para conseguir de forma rpida las diferentes consistencias:
Volumen Nctar Miel Pudding

Agua 200 ml 2-3 3-4 4-5
Zumo de naranja 200 ml 2-3 3-4 4-5
Zumo de manzana 200 ml 2-3 3-4 4-5
Leche 200 ml 2-3 3-4 4-5
Coca-cola 200 ml 3 4 5
Limonada 200 ml 3 4 5
T 200 ml 2-3 4 5
Caf 200 ml 2-3 4 5
Chocolate caliente 200 ml 2-3 3 4
Cerveza 200 ml 3 4 5
Vino blanco 200 ml 4 5 6
Vino tinto 200 ml 3 -4 5 6
Fortimel Compact 125 ml 1,5 2 3
Fortisip 200 ml 3 4-5 7
Fortimel Extra 200 ml 2-3 3-4 5
Fortimel Complete 200 ml 3 4-5 7
Diasip 200 ml 2 3 5
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Consejos de preparacin
Si se preparan comidas con ms de un ingrediente (ej: carne, patatas y

zanahorias), es recomendable triturarlas por separado y presentarlas en el plato
individualmente. Esto supondr que tanto el color como el sabor de cada
alimento se mantienen igual que si se prepararan para una dieta normal.
Los alimentos espesados con Nutilis Powder se pueden enfriar, congelar y

recalentar sin perder su consistencia. A veces resulta prctico hacer lotes de la
comida que toman ms frecuentemente y congelarla en recipientes separados
para su posterior consumo.
La creatividad en la cocina para un paciente con disfagia es esencial. Se debe

intentar hacer apetecible tanto de sabor como de presentacin para que nos
aseguremos que el paciente mantiene su nivel de nutricin. El uso de ciertos
utensilios de cocina como moldes y mangas pasteleras mejoran la presencia
del plato animando en mayor medida el apetito del paciente con disfagia.
Se pueden utilizar como parte de los ingredientes, los suplementos

nutricionales, que al estar saborizados se convierten en una base ideal para los
platos dulces. De esta manera optimizamos la ingesta nutricional del paciente
con disfagia.
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Bebidas
Caf con leche

Ingredientes (1 racin):
n 50 ml de caf n 1 cucharadita de azcar
n 100 ml de leche semidesnatada n Espesante Nutilis Powder
Preparacin:
1. Juntar todos los ingredientes y aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada hasta
alcanzar las diferentes texturas.
Composicin nutricional por racin:

Nctar (2 cacitos) Miel (2 cacitos y ) Pudding (3 cacitos)
Energa: 66,74 kcal Energa: 73,4 kcal Energa: 80,06 kcal
Protenas: 1,67 g Protenas: 1,68 g Protenas: 1,69 g
Grasas: 0,99 g Grasas: 1g Grasas: 1g
Hidratos: 13,96 g Hidratos: 15,62 g Hidratos: 17,27 g
Fibra: 0,69 g Fibra: 0,86 g Fibra: 1,03 g
Caf bombn
n Caf solo
n 2 cucharaditas de leche condensada
n Espesante Nutilis Powder
Preparacin:
1. Juntar todos los ingredientes y aadir la cantidad
de Nutilis Powder indicada hasta alcanzar las diferentes texturas.

Nctar (1 cacito) Miel (1 cacito y ) Pudding (2 cacitos)
Energa: 176,8 kcal Energa: 190 kcal Energa: 216,7 kcal
Grasas: 4g Grasas: 4g Grasas: 4g
Hidratos: 27 g Hidratos de Carbono: 31 g Hidratos de Carbono: 37 g
Fibra: 0g Fibra: 0g Fibra: 0g
9
Bebidas
Zumo de naranja natural

n 200 cc de zumo de naranja natural (aprox. 2-3 naranjas)
Preparacin:
1. En un recipiente, aadir el zumo de naranja junto con la cantidad de Nutilis Powder
indicada y batir hasta alcanzar las diferentes texturas.
2. Servir en una copa.
3. Decorar con una hojita de menta.
Composicin nutricional
por racin:
Textura nctar (3 cacitos)
Energa: 130 kcal
Protenas: 1,5 g
Grasas: 0g
Hidratos de Carbono: 30,7 g
Fibra: 0g
Textura miel (4 cacitos y )
Energa: 150 kcal
Protenas: 1,5 g
Grasas: 0g
Fibra: 0g
Textura pudding (6 cacitos)
Energa: 170 kcal
Protenas: 1,5 g
Grasas: 0g
Fibra: 0g
*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.
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Bebidas
Agua con miel y limn

n 135 ml de agua
n 15 ml de zumo de limn
por racin:
n 2 cucharadas pequeas de miel (20 g) Textura nctar (2 cacitos y )
n Espesante Nutilis Powder Energa: 96 kcal
Protenas: 0,1 g
Grasas: 4g
Preparacin: Hidratos de Carbono: 23,8 g
1. Calentar el agua y aadir el zumo Textura miel (3 cacitos)
de limn y las 2 cucharadas de miel. Energa 102,7 kcal
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder Protenas: 0,1 g
Grasas: 4g
indicada para cada textura y mezclar
durante 1 minuto.
Textura pudding (4 cacitos)
Con las diferentes medidas de espesante Energa: 116 kcal
obtendremos la textura nctar, miel o Protenas: 0,1 g
pudding segn se requiera. Grasas: 4g
11
Bebidas
Una copa de vino tinto

n 100 ml de vino tinto
Preparacin:
1. Aadir al vino tinto la cantidad de Nutilis Powder indicada hasta alcanzar las diferentes
texturas.

Nctar (1 cacito y ) Miel (2 cacitos) Pudding (2 cacitos y )
Grasas: 0,01 g Grasas: 0,01 g Grasas: 0,01 g
Vino con gaseosa

n 50 cc de vino tinto
n 150 cc de gaseosa
n 4 cacitos de Nutilis Powder
Preparacin: Composicin nutricional

1. Mezclar el vino con por racin:
gaseosa.
2. Aadir la cantidad de Textura pudding
Energa: 99,3 kcal
Nutilis Powder indicada
Protenas: 0g
y mezclar con ayuda de
una cuchara.
Grasa: 0g
3. Servir en una copa. Fibra: 0g
Alcohol: 6,3 g
12
Bebidas
Carajillo de Baileys
n 50 cc de caf
n 30 cc de Baileys
por racin:
n 2 cacitos de Nutilis Powder Textura pudding
Energa: 108,6 kcal
Protenas: 0,7 g
1. Hacer un caf y aadirle el Baileys Grasa: 3g
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder Fibra: 0g
indicada y mezclar con ayuda de una Alcohol: 4,2 g
cuchara.
3. Servir en una taza.
Una copa de licor

de caf
n 50 ml de licor de caf
Preparacin:
1. Aadir al licor la cantidad de Nutilis Powder
indicada hasta alcanzar las diferentes texturas.

Nctar ( cacito) Miel (1 cacito) Pudding (1 cacito y )
Grasas: 0g Grasas: 0g Grasas: 0,01 g
13
Desayunos
Leche con cereales

Ingredientes (1 racin): Composicin nutricional
n 200 ml de leche desnatada
por racin:
n 30 g de cereales
n 2 cacitos de Nutilis Powder Textura pudding
Energa: 206,7 kcal
Protenas: 13,6 g
1. En un recipiente, aadir los cereales con Grasas: 0,8 g
la leche y triturar. Fibra: 0,72 g
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder
indicada y mezclar.
3. Servir.
Madalenas
n 50 g de madalena
n 50 cc de agua
n 1 cacito de Nutilis Powder
Preparacin:
1. En un recipiente, aadir la madalena
con el agua y triturar.
indicada y mezclar.
3. Servir en un plato o bol. por racin:
Textura pudding
Energa: 247 kcal
Protenas: 3,2 g
Hidratos de Carbono: 36 g
Grasas: 9,9 g
Fibra: 5g
14
Desayunos
Leche de soja con caf o cacao

n 200 ml de leche de soja
n 2 cucharaditas de caf soluble (Eko) o
n 2 cucharaditas de cacao (Nesquick)
Preparacin:
1. Mezclar la leche con el caf o cacao.
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada hasta alcanzar las diferentes
texturas.
3. Servir en un bol.
Composicin Composicin
nutricional por nutricional por
racin (caf): racin (cacao):
Nctar (3 cacitos) Nctar (3 cacitos)
Energa: 176,8 kcal Energa: 181,5 kcal
Protenas: 9,6 g Protenas: 9,4 g
Grasas: 4g Grasas: 4,2 g
Hidratos: 27 g Hidratos: 28,5 g
Miel (4 cacitos) Miel (4 cacitos)
Energa: 190 kcal Energa: 194,8 kcal
Hidratos: 31 g Hidratos: 31,8g
Pudding (6 cacitos) Pudding (6 cacitos)
Energa: 216,7 kcal Energa: 221,4 kcal
Hidratos: 37 g Hidratos: 38,5 g
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Desayunos
Pan con mermelada y mantequilla

n 1 rebanada de pan de molde
n 5 g aprox. de mantequilla por racin:
n 1 cucharada sopera de mermelada Textura pudding
del sabor que prefiera (en este caso Energa: 115,6 kcal
de fresa) Protenas: 1,69 g
n 100 ml de agua Hidratos de Carbono: 17 g
Grasa: 4,6 g
n 1 cacito de Nutilis Powder Fibra: 0,73 g
Preparacin:
1. Untar el pan de molde con la mantequilla y mermelada, trocearlo y ponerlo en un
recipiente.
2. Aadir el agua y triturar todo con la batidora.
3. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y volver a triturar.
4. Emplatar.
Cruasn
n 1 cruasn
n 150 ml de leche semidesnatada
n 1 y cacitos de Nutilis Powder Composicin nutricional
por racin:
Preparacin:
Textura pudding
1. En un recipiente, aadir el cruasn con la Energa: 386,73 kcal
leche semidesnatada y triturar. Protenas: 11,12 g
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder Hidratos de Carbono: 46,34 g
indicada y volver a triturar. Grasas: 18,71 g
3. Emplatar. Fibra: 0,64 g
16
Desayunos
Leche de almendra
n 150 ml de agua
n 30 g de crema de almendra
por racin:
n 4 cacitos de Nutilis Powder Textura miel
Energa: 115,6 kcal
Protenas: 1,69 g
Preparacin: Hidratos de Carbono: 17 g
1. Calentar el agua. Grasa: 4,6 g
2. Una vez caliente, aadir las 2 cucharadas Fibra: 0,73 g
de crema de almendra y mezclar.
3. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y mezclar durante 1-2 minutos hasta
obtener una textura miel homognea.
4. Servir.
Galletas
n 12 g de galletas
n 1 cucharada pequea de azcar
n 30 ml de agua
Preparacin:
1. En un recipiente, aadir las galletas junto
con el agua y el azcar.
por racin:
2. Triturar con una batidora o similar hasta Textura pudding
obtener una textura fina. Energa: 55,5 kcal
3. Aadir la cantidad de Nutilis Powder Protenas: 0,8 g
indicada y mezclar hasta obtener la
Grasas: 0,96 g
textura adecuada.
Fibra: 0,6 g
4. Servir.
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Desayunos
Pan con tomate y jamn

n 1 rebanada de pan
n 150 ml de agua por racin:
n 1 cucharada sopera de aceite Textura pudding
de oliva virgen Energa: 388,6 kcal
n tomate pequeo sin piel Protenas: 22,4 g
n 2 lonchas de jamn salado Grasas: 18,3 g
n 2 cacitos de Nutilis Powder Fibra: 1,4 g
Preparacin:
1. Aadir en un recipiente el pan troceado y el agua.
2. Triturarlo todo con una batidora hasta obtener una masa fina y homognea.
3. Aadir el jamn salado y la cucharada de aceite de oliva. Volver a triturar.
4. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y mezclar durante
1-2 minutos hasta obtener la textura adecuada.
5. Emplatar.
Mandarina fresca
n 2 mandarinas medianas (180 g)
n 1 cucharada pequea de azcar
Preparacin:
1. En un recipiente, triturar con Composicin nutricional
batidora o similar las dos mandarinas por racin:
junto con la cucharada de azcar.
Textura pudding
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder Energa: 114,4 kcal
indicada hasta obtener una textura Protenas: 1,7 g
homognea y correcta. Hidratos de Carbono: 14,8 g
3. Servir. Grasas: 3,7 g
Fibra: 1,9 g
Es aconsejable comer fresco de nevera.
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Tentempis
Pan con crema de cacao

n 10 g aprox. de crema de cacao para untar por racin:
n 100 ml de agua Textura pudding
n 1 cacito de Nutilis Powder Energa: 111,7 kcal
Protenas 2,3 g
Preparacin: Grasas: 3,48 g
1. Untar el pan de molde con la crema de Fibra: 0,34 g
cacao, trocearlo y aadirlo en un recipiente.
3. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y mezclar.
4. Servir en un vaso o copa.
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Tentempis
Pan con queso y salmn

n 10 g aprox. de queso para untar por racin:
n Salmn ahumado Textura pudding
(una loncha de unos 20 g) Energa: 101 kcal
n 100 ml de agua Protenas: 4,8 g
n 1 cacito de Nutilis Powder Grasa: 3,4 g
Fibra: 0,34 g
Preparacin:
1. Untar el pan de molde con el queso y aadir
el salmn ahumado, trocearlo y ponerlo en un recipiente.
3. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y volver a triturar.
4. Servir.
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Tentempis
Canap de escalibada
n 50 ml de agua
n 15 g pan de molde (media rodaja) por racin:
n 30 g de pimiento rojo escalibado Textura pudding
n 15 g de berenjena escalibada Energa: 121,56 kcal
Protenas: 2,15 g
n 10 g de queso de untar
n 5 g de aceite de oliva Grasas: 7,78 g
n cacito de Nutilis Powder Fibra: 1,3 g
Preparacin:
1. En un recipiente, triturar todos los ingredientes con la batidora.
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y mezclar.
3. Emplatar.
Canaps de
olivada
n 20 g de pan de molde
n 50 ml de agua
n cacito de Nutilis Powder
n 2 cucharadas de olivada
Preparacin: por racin:
1. Colocar en un recipiente el pan troceado
con el agua y triturar. Textura pudding
Energa: 100,1 kcal
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indi- Protenas: 1,8 g
cada y mezclar durante 1-2 minutos. Hidratos de Carbono: 12,2 g
3. Usar la mezcla como base en un plato y Grasas: 4,9 g
aadir encima una capa fina de olivada. Fibra: 1,5 g
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Tentempis
Nueces
n 25 g de nueces crudas
n cacito de Nutilis Powder Textura pudding
Energa: 156,6 kcal
Protenas: 3,5 g
1. En un recipiente, aadir las nueces Grasas: 14,8 g
troceadas con el agua y triturar. Fibra: 1,3 g
indicada y mezclar durante
1 minuto.
3. Emplatar.
Esprragos con mayonesa

n 5 esprragos
n 1 cucharada de mayonesa por racin:
n 1 cacito de Nutilis Powder Textura ?????
Energa: 60 kcal
Protenas: 1g
Preparacin: Hidratos de carbono: 6,69 g
1. En un recipiente, triturar los esprragos Grasas: 3,6 g
con la mayonesa. Fibra: 0,64 g
indicada y mezclar.
3. Emplatar.
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Tentempis
Canaps de mejillones
n 20 g de pan de molde
n cacito de Nutilis Powder Textura pudding
n 80 g de mejollones con escabeche Energa: 219, 6kcal
Protenas: 17,4 g
n 40 g de queso de untar
Grasas: 10,5 g
Preparacin: Fibra: 0,6 g
1. En un recipiente, triturar el pan troceado
con el agua.
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y mezclar durante 1 minutos.
3. Usar la mezcla como base en un plato y aadir encima una fina capa de salsa de
almejas con una punta de queso.
Salsa:
1. Triturar las almejas y 1 cucharada de queso de untar en un recipiente adecuado.
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Comidas
Primeros platos
Guisantes a la menta
n 100 g de guisantes (1 lata pequea)
n Menta por racin:
n 1 diente de ajo Textura ?????
n 30 g de puerro Energa: 150 kcal
Protenas: 5g
n 1 cucharada de aceite
n Sal y pimienta al gusto Grasas: 5,4 g
n 1 cacito de Nutilis Powder Fibra: 4,5 g
Preparacin:
1. Dorar el ajo con la cebolla y echar los guisantes.
2. Aadir 100 ml de agua, sal, pimienta y menta.
3. Hervir a fuego lento durante 10 minutos.
4. En un recipiente, triturar todo junto y aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada
para una mejor homogeinizacin.
5. Emplatar.
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Comidas
Primeros platos
Sopa de ajo
n 3 dientes de ajo
n 5 g de pan cortado o rallado Textura ?????
n cucharadita de pimentn Energa: 300 kcal
Protenas: 1g
n 3 cucharadas de aceite de oliva
Hidratos de carbono: 7g
n 2 y cacitos de Nutilis Powder Grasas: 30 g
Fibra: <1 (0,38) g
Preparacin:
1. Dorar los ajos en el aceite.
2. Aadir el pan y cuando ya est doradito agregar el pimentn.
3. Seguido (para que no se queme el pimentn), aadir el agua.
4. Dejar hervir 10 minutos a fuego medio-bajo.
5. En un recipiente, triturar todo junto y aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada
para una mejor homogeinizacin.
6. Emplatar.
25
Comidas
Primeros platos
Ensalada de lechuga y tomate
(guarnicin)
n 100 g de lechuga
n 1 tomate pequeo o grande (50g)
por racin:
n 50 ml agua Textura pudding
Energa: 96 kcal
n Aceite/vinagre y sal
Protenas: 1,8 g
n 5 cacitos de Nutilis Powder Hidratos de carbono: 11,4 g
Grasas: 5,2 g
Preparacin: Fibra: 1,9 g
1. Triturar la lechuga (aliada) con el agua

y aadir 2 cacitos de Nutilis Powder.
2. Triturar el tomate (no hace falta agua) y aadir 3 cacitos de Nutilis Powder.
3. Emplatar.
26
Comidas
Primeros platos
Espinacas con garbanzos
Ingredientes (4 raciones): Ingredientes (1 racin):
n 400 g de espinacas n 100 g de espinacas
n 1 bote de garbanzos n 30 g de garbanzos
n Ajo n 5 cc de aceite
n Sal n 200 cc de agua
n Aceite n 2 cacitos de Nutilis Powder
Preparacin:
1. Hervir las espinacas con poco agua, Composicin nutricional
escurrir y reservar. por racin:
2. En una sartn con aceite, frer el ajo a
trocitos y los garbanzos. Textura pudding
Energa: 212 kcal
3. Aadir las espinacas bien escurridas y Protenas: 9,7 g
remover. Hidratos de Carbono: 29 g
4. Separar una racin y aadirla en un Grasas: 7,6 g
recipiente para triturar con el agua y la Fibra: 12,4 g
cantidad de Nutilis Powder indicada,
triturar con la batidora.
5. Servir en un bol o plato
27
Comidas
Primeros platos
Macarrones de la abuela
n 400 g de macarrones n 100 g de macarrones
n cebolla n Cebolla
n 300 g de carne picada n 75 g de carne picada
n 100 cc de tomate frito n 20 cc de tomate frito
n 50 g de queso rallado n 10 g de queso rallado
n Aceite n Aceite
n Sal n 1 cacito de Nutilis Powder
n 150 cc de agua de hervir los
macarrones
Preparacin:
1. Hervir la pasta.
2. En una sartn con aceite, frer la carne
por racin:
y reservar, aadir la cebolla y tomate, Textura pudding
cuando la cebolla est transparente Energa: 450 kcal
aadir la carne al sofrito. Protenas: 25,5g
3. Mezclar los macarrones con la salsa y Hidratos de Carbono: 51 g
ponerlos en una bandeja para el horno. Grasa: 15,7 g
Fibra: 5g
4. Aadir el queso rallado y gratinar en el
horno.
5. Separar una racin en un recipiente.
6. Aadir el agua y la cantidad de Nutilis
Powder indicada y triturar con la
batidora.
7. Servir en un bol o plato.
28
Comidas
Primeros platos
Lasaa de espinacas
n 9 placas de pasta para lasaa (100 g) n 50 g de pasta para lasaa
n 700 g de espinacas n 175 g de espinacas
n 160 g de cebolla n 40 g de cebolla
n 75 g de pasas n 18,75 g de pasas
n 30 g de mantequilla n 7,5 g mantequilla
n 400 ml de leche semidesnatada n 100 ml de leche semidesnatada
n 50 g de harina n 12,5 g de harina
n 40 g de queso rallado n 10 g de queso rallado
Preparacin:
1. Sumergir las placas de pasta en agua caliente unos 10 minutos hasta que queden
semi-rgidas.
2. Sofrer la cebolla cortada con las pasas y aadir las espinacas previamente
hervidas.
3. Montar las capas intercalando las placas de pasta y la preparacin de espinacas
con cebolla y pasas.
4. Cubrir todo con la salsa bechamel y queso rallado.
5. Hornear unos 10 minutos a temperatura elevada y unos 5 minutos de gratinado.
6. Servir.
Salsa bechamel: Composicin nutricional

1. Derretir la mantequilla en una cazuela por racin:
pequea a fuego lento.
Textura pudding
2. Aadir la harina y remover. Energa: 522,09 kcal
3. Aadir la leche poco a poco e ir Protenas: 22,05 g
removiendo hasta que quede lquida. Hidratos de Carbono: 84,86 g
4. Triturar la porcin individual en la Grasas: 13,67 g
Fibra: 8,67 g
batidora con 50 ml de agua.
indicada y remover durante 1 minuto.
29
Comidas
Primeros platos
Pastel de puerros
n 420 g de puerro n 70 g de puerro
n 4 huevos n 40 g de huevo
n 20 g de harina de galleta (+100 ml para preparar el triturado)
n 30 ml de aceite de oliva n 3,5 g de harina de galleta
n 80 g de queso Roquefort n 5 ml aceite de oliva
n 20 g de queso Roquefort
n 3 y cacitos de Nutilis Powder
Preparacin:
1. Cortar los puerros en rodajas finas y frer en una cazuela tapada (sin dorar).
2. Batir los huevos y dejarlos reposar con la harina de galleta bien mezclado.
3. Mezclar los puerros cocidos con los huevos y aadir medio vaso de leche (100 ml).
4. Batir bien toda la mezcla.
5. En un recipiente para horno, untar con un poco de aceite, cubrir el fondo con
harina de galleta y poner toda la mezcla.
6. Hornear al bao Mara a 180C durante 40-45 minutos.
7. Dejar enfriar antes de quitar el pastel del molde.
Salsa Roquefort:
1. Triturar el queso Roquefort, el aceite de Composicin nutricional
oliva y el resto de leche semidesnatada por racin:
(100 ml).
Textura pudding
2. Triturar la proporcin individual de Energa: 341,22 kcal
pastel con 100 ml de leche Protenas: 15,21 g
semidesnatada. Finalmente, aadir Hidratos de Carbono: 31,67 g
1 y cacitos de Nutilis Powder y Grasas: 18,57 g
remover durante 1 minuto. Fibra: 2,7 g
3. Para espesar 50 ml de salsa roquefort,
aadir 25 ml de agua y 2 cacitos de
Nutilis Powder y remover durante 1 minuto.
4. Servir.
30
Comidas
Primeros platos
Crema de escalibada
n 400 g de pimiento rojo n 133 g de pimiento rojo
n 230 g de berenjena n 77 g de berenjena
n 100 g patata n 33 g patata
n 30 cc de aceite oliva n 10 cc aceite de oliva
n 200 ml de caldo de la patata hervida n 66 ml de caldo de patata hervida
Preparacin:
1. Escalibar la berenjena y los pimientos al
horno. Una vez cocidos, pelar y sacar por racin:
las pepitas y aliar con aceite y sal.
Textura pudding
2. Cocer la patata al vapor (guardar el Energa: 226,48 kcal
agua de la coccin). Protenas: 3,92 g
3. Triturar toda la preparacin con el agua Hidratos de Carbono: 30,62 g
de la coccin de la patata y la leche Grasas: 11,31 g
semidesnatada. Fibra: 6,9 g
4. Retirar la porcin individual (150 ml de
la preparacin).
5. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y remover durante 1 minuto.
6. Servir.
31
Comidas
Primeros platos
Sopa de cebolla
n 65 g de cebolla
n 1 diente de ajo grande (5 g) por racin:
n 750 ml de agua Textura miel
n 40 g de pan seco Energa: 269 kcal
Protenas: 5g
n 1 pizca de sal
n 1 cucharada sopera de aceite de oliva Grasas: 11 g
n 3 cacitos de Nutilis Powder Fibra: 2,6 g
Preparacin:
1. Poner a hervir en un cazo el agua con sal y aceite.
2. Cuando empiece a hervir, aadir la cebolla y un diente de ajo entero hacindole un
corte central.
3. A los 20 minutos, aadir el pan y dejar hervir durante 10 minutos ms.
4. Retirar el ajo y triturarlo todo con batidora o similar hasta obtener una textura fina.
5. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y mezclar durante 2 minutos.
6. Servir.
32
Comidas
Primeros platos
Tallarines con sepia
n 150 g de tallarines de sepia hervidos
(50 g tallarines en crudo) por racin:
n 40 g de sepia Textura pudding
n 1 cucharada sopera de aceite Energa: 401,3 kcal
de oliva virgen Protenas: 21,3 g
n 1 diente de ajo Hidratos de Carbono: 38,2 g
Grasas: 18,1 g
n 1 pizca de sal Fibra: 2g
n 50 ml de caldo de pescado
n de cacito de Nutilis Powder
Preparacin:
1. Hervir la pasta, escurrirla y reservar.
2. Trocear y salpimentar la sepia.
3. En una sartn muy caliente, aadir aceite de oliva y saltear la sepia durante
10-12 minutos, aadir el diente de ajo picado 3 minutos antes de finalizar.
4. Aadir la pasta hervida a la sartn y mezclar con la sepia.
5. Rectificar de sal, aceite o pimienta.
6. En un recipiente, aadir la pasta con sepia y el caldo de pescado. Triturar todo.
7. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y mezclar durante 1-2 minutos hasta
conseguir la textura adecuada.
8. Servir.
33
Comidas
Primeros platos
Pasta a la boloesa
n 150 g de espaguetis cocidos
(50 g en crudo) por racin:
n 2 cucharada soperas de salsa boloesa Textura pudding
al gusto (envasada o casera) Energa: 401,3 kcal
n 10 ml de aceite de oliva Protenas: 21,3 g
n 200 ml de agua Hidratos de Carbono: 38,2 g
Grasas: 18,1 g
n 1 cacito de Nutilis Powder Fibra: 2g
Preparacin:
1. Hervir la pasta, escurrirla y reservar.
2. En una cazuela, poner salsa de tomate natural triturada (2 botes de kg).
3. Aadir 1 cucharada sopera de sal, de azcar, 2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de vinagre y un poco de pimienta.
4. Cocer a fuego medio-bajo durante 1 hora aproximadamente e ir removiendo.
5. Picar la cebolla mediana y saltear en una sartn caliente, una vez salteada la cebolla
aadir la carne picada para cocer conjntame.
6. Mezclar la carne y la cebolla con la salsa y cocer durante 10 minutos.
7. En un recipiente, aadir la pasta con 150 ml de agua y 1 cucharada sopera de aceite
de oliva. Triturar todo.
8. Aadir medio cacito de espesante Nutilis Powder y mezclar durante 2 minutos hasta
conseguir la textura adecuada.
9. Por otro lado, triturar 2 cucharadas de salsa boloesa con 50 ml de agua y aadir
cacito de espesante Nutilis Powder.
10. Finalmente, aadir una capa de
salsa boloesa encima del
preparado de pasta.
34
Comidas
Primeros platos
Solomillo de cerdo con manzana
y cebolla confitada
n 1 solomillo de cerdo n 2 lonchas de solomillo de cerdo de 80 g
n 1 cebolla n cebolla
n 1 manzana n manzana
n Aceite n Aceite
n Sal y pimienta n 100 cc de agua
n 1 y cacito de Nutilis Powder
Preparacin:
1. En una cazuela con aceite, dorar el
solomillo y reservar. por racin:
2. En el mismo aceite sofrer la cebolla a Textura pudding
fuego lento hasta que est confitada. Energa: 240 kcal
3. Aadir agua si hace falta para evitar Protenas: 16,8 g
que se queme. Hidratos de Carbono: 10,3 g
4. Cortar la manzana a lonchas finas y Grasa: 14,4 g
Fibra: 5,2g
aadirlas con la cebolla.
5. Poner el solomillo en la cazuela y tapar.
Cocer todo tapado unos 20-30 minutos.
6. Cortar la carne con la salsa por encima.
7. Separar una racin en un recipiente con el agua
y la cantidad de Nutilis Powder indicada
y triturar con la batidora.
35
Comidas
Primeros platos
Empanadillas de atn
n Masa de empanadillas
n Atn por racin:
n Tomate frito Textura pudding
n Huevo duro Energa: 191 kcal
Protenas: 4,8 g
n Aceite para frer
n 2 cacitos de Nutilis Powder Grasa: 15 g
n 100 cc de agua Fibra: 5,6 g
Preparacin:
1. Mezclar el atn, el tomate y el huevo duro.
2. Rellenar la masa de empanadilla con la mezcla. Sellar la masa con ayuda de un
tenedor.
3. Frer en abundante aceite de oliva.
4. Escurrir el aceite sobrante de las empanadillas en un papel de cocina.
5. Ponerlas en un recipiente con el agua y la cantidad de Nutilis Powder indicada y
36
Comidas
Segundos platos
Gambas rebozadas
n 4 gambas rebozadas (congeladas)
n Aceite para frer por racin:
n 50 cc de agua Textura pudding
n 1 cacito de Nutilis Powder Energa: 380 kcal
Protenas: 22,2 g
Grasa: 22 g
1. Frer las gambas en aceite de oliva. Fibra: 8g
2. Escurrir el aceite sobrante de las gambas
en un papel de cocina.
3. Ponerlas en un recipiente con el agua y la cantidad
de Nutilis Powder indicada y triturar con la batidora.
4. Servir en un plato o bol.
Gambas al ajillo
n 3 gambas grandes o 5 pequeas
n 1 diente de ajo
n guindilla
n 100 ml de agua
n 1 cucharada de aceite de oliva
por racin:
Textura ?????
n Sal
Energa: 150 kcal
Protenas: 8,3 g
Preparacin: Hidratos de carbono: 4,7 g
1. Dorar el ajo picado. Grasas: 10,7 g
2. Aadir la guindilla y las gambas peladas, Fibra: 0g
sazonar y rehogar durante menos de 5 min.
3. Finalmente, rehogamos a fuego rpido
4 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando.
4. Triturar los ingredientes y aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada removiendo
hasta alcanzar el espesor deseado.
5. Servir.
37
Comidas
Segundos platos
Huevos rellenos
n 1 huevo cocido
n 25 ml de agua por racin (sin mayonesa):
n lata de atn Textura pudding
n 1 cucharadita de tomate frito Energa: 168 kcal
Protenas: 17 g
n Sal
n 1 cacito de Nutilis Powder Grasas 8,3 g
n Mayonesa (opcional) Fibra: 0g
Preparacin:
1. Separar la clara de la yema.
2. Triturar la clara con la cantidad de Nutilis Powder indicada y disponer en un plato
dndole forma.
3. Triturar la yema, el atn y la cucharadita de tomate y disponer encima de la clara.
4. Aadir mayonesa.
5. Servir en un plato.
38
Comidas
Segundos platos
Tortilla de patata
n 1 huevo
n 100 g de patata cocida por racin:
n 40 g de cebolla cocida Textura pudding
n 10 cc de aceite de oliva Energa: 294,32 kcal
Protenas: 9,79 g
Hidratos de Carbono: 27,83g
Grasas: 16,1g
Preparacin: Fibra: 2,7g
1. Una vez hecha la tortilla, triturarla con
100 ml de agua, aadir la cantidad de Nutilis Powder
indicada y mezclar durante un minuto.
2. Servir en un plato.
39
Comidas
Segundos platos
Pastel de carne
n 300 g de ternera picada n 60 g de ternera picada
n 150 g de tocino picado n 30 g de tocino picado
n 300 g de pechuga de pollo n 60 g de pollo picado
n 2 huevos n 25 g de huevo
n 40 g de piones n 8 g de piones
n 50 g de ciruelas secas n 10 g de ciruelas secas
n 50 g de orejones de albaricoque n 10 g de orejones de albaricoque
n Pan rallado n Pan rallado
n 1 y cacitos de Nutilis Powder
Preparacin:
1. Batir los huevos y aadir 1 cucharada
sopera de pan rallado. por racin:
2. Dejar reposar para que se hinche el pan Textura pudding
rallado. Energa: 422,75 kcal
3. En un recipiente aparte, mezclar las Protenas: 36,09 g
carnes salpimentadas, los piones, Hidratos de Carbono: 27,11 g
las ciruelas y orejones cortados, previa- Grasas: 18,71 g
mente dejados en remojo. Fibra: 3,06 g
4. Mezclar las carnes y frutos secos con
los huevos.
5. Poner aceite y pan rallado en el fondo del recipiente que ir al horno. Poner encima
toda la mezcla y apretar con papel de aluminio para compactar.
6. Hornear a 180C durante 40-45 minutos.
7. Separar una racin en un vaso con 100 ml de agua y triturar.
8. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y remover durante 1 minuto.
9. Servir.
Guarnicin: manzana hervida con piones, ciruelas secas y orejones de albaricoque.
40
Comidas
Segundos platos
Pastel de pescado
n 2 Doradas (350 g) n 87,5 g de pescado blanco
n 4 huevos n 1 huevo
n 350 ml de leche semidesnatada n 87,5 ml de leche semidesnatada
n 50 ml de caldo de pescado
Preparacin:
1. Cocer el pescado 5 minutos en una
plancha. por racin:
2. En un recipiente aparte, batir los Textura pudding
huevos y salpimentar. Energa: 229,78 kcal
3. Mezclar con el pescado troceado sin Protenas: 25,85 g
piel ni espinas. Hidratos de Carbono: 11,48 g
4. Aadir la leche y remover bien la Grasas: 9,48 g
Fibra: 0,69 g
mezcla.
5. Poner aceite en el fondo del recipiente
que ir al horno. Aadir encima la
mezcla de pescado.
6. Hornear al bao Mara a 180C durante 30 minutos.
7. Separar una racin en un vaso con 50 ml de de caldo de pescado y triturar.
8. Aadir la cantidad de Nutilis
Powder indicada y remover
durante 1 minuto.
9. Servir.
41
Comidas
Segundos platos
Butifarra con judas blancas
n 80 g de butifarra
n 3 cucharadas soperas de tomate frito por racin:
(casero o envasado) Textura pudding
n 120 g de judas blancas envasadas Energa: 532,5 kcal
en conserva Protenas: 20,1 g
n 50 ml de agua Hidratos de Carbono: 26,2 g
Grasas: 38,6 g
n 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Fibra: 6,6 g
n 5 g de ajo (1 diente)
n Un poco de perejil
Preparacin:
1. Frer la butifarra en una sartn con un poco de aceite.
2. En un recipiente, aadir la butifarra, 50 ml de agua y el tomate frito, y triturar hasta
conseguir una masa homognea. Reservar.
3. En una sartn con un poco de aceite de oliva, saltear las judas con un poco de ajo y
perejil.
4. Poner las judas en un recipiente y triturar con una batidora.
5. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada y remover hasta obtener la textura
deseada.
6. Servir en un plato poniendo la butifarra
y el acompaamiento de
juda blanca.
42
Postres
Postre de lima-limn
Ingredientes (1 racin): Composicin nutricional
n 75 g de yogur griego
por racin:
n 40 g de leche condensada
n 1 lima y un chorrito de limn Textura pudding
Energa: 243 kcal
n 1 cacito de Nutilis Powder Protenas: 6g
Hidratos de carbono: 7g
Preparacin: Grasas: 11 g
Fibra: 0g
1. Mezclar todos los ingredientes y triturar
junto con la cantidad de Nutilis Powder
indicada para una mejor homogenizacin.
Pia en almbar
n 2 rodajas de pia en almbar
n 50 cc del jugo de pia
Preparacin:
1. En un vaso, aadir todos los ingredientes
por racin:
Textura pudding
Energa: 115 kcal
Protenas: 0,55 g
Grasa: 0,14 g
Fibra: 1,67 g
43
Postres
Macedonia de frutas
n 40 g de pltano
n 50 g de pera
por racin:
n 100 ml de zumo de naranja natural Textura miel (2 cacitos y )
n Espesante Nutilis Powder Energa: 142,9 kcal
Protenas: 1,36 g
Grasas: 0,4 g
1. En un vaso, aadir la fruta y triturar con Fibra: 3,45 g
la batidora.
Textura pudding (3 cacitos y )
2. Aadir el espesante Nutilis Powder y
Energa: 156,22 kcal
volver a triturar hasta alcanzar las
Protenas: 1,37 g
diferentes texturas.
Grasas: 0,41 g
3. Servir en una copa. Hidratos de Carbono: 38,86 g
Fibra: 3,79 g
Melocotn
en almbar
n 120 g de melocotn en almbar
n 50 cc del zumo (almbar)
Preparacin:
1. En un vaso, aadir todos los ingredientes
por racin:
y triturar con la batidora. Textura pudding
2. Servir en un bol. Energa: 105 kcal
Protenas 0,5 g
Grasa: 0g
Fibra: 2,6 g
44
Postres
Requesn con miel

n 100 g de requesn de Cabrianes
n 1 cucharada de postre de miel por racin:
n Canela en polvo Textura pudding
n cacito de Nutilis Powder Energa: 140,89 kcal
Protenas: 13,63 g
1. En un vaso, vaciar el requesn con su jugo, Fibra: 1,82 g
aadir la miel, la canela en polvo y
2. Aadir la cantidad de Nutilis Powder indicada
y remover durante 1 minuto
3. Emplatar.
Barquillos
n 6 barquillos
n 1 cacito de Nutilis Powder Textura pudding
Energa: 116,82 kcal
Protenas: 1,25 g
1. En un vaso, aadir los barquillos con el Grasas: 3,15 g
agua y triturar con la batidora. Fibra: 0,47 g
indicada y volver a triturar durante
1 minuto.
3. Servir.
45
Postres
Crepes de pltano o meln

n 1 huevo mediano
n 20 g de harina de trigo por racin:
n 1 cucharada de postres de azcar Textura pudding
n 50 ml de leche Energa: 116,82 kcal
Protenas: 1,25 g
n 10 ml aceite de oliva
Grasas: 3,15 g
Relleno: Fibra: 0,47 g
n 100 g de pltano
n 100 g de meln
n 30 ml de leche
Preparacin:
1. Preparar la masa para el crep triturando conjuntamente el huevo, la harina, la leche
y el azcar.
2. En una sartn a fuego medio, poner un poco de aceite de oliva y verter la cantidad
adecuada de masa para elaborar un crep.
3. Una vez cocida la masa, aadir el crep en un recipiente
con la fruta cortada y la leche y triturarlo todo
con batidora
indicada y mezclar durante
1-2 minutos para conseguir
una masa homognea.
5. Servir.
46
Postres
Queso fresco con fresas

n 90 g de gelatina de fresa
n 1 tarrina individual de queso fresco por racin:
(62,5 g) Textura miel
n cacito de Nutilis Powder Energa: 159,6 kcal
Protenas: 8,5 g
1. En un recipiente, aadir la gelatina con Fibra: 0g
el queso y triturar con la batidora.
indicada y volver a triturar durante 1 minuto.
3. Servir.
47
Postres
Bizcocho de yogur con membrillo

Para el bizcocho:
n 2 huevos
por racin:
n 1 yogur natural Textura pudding
Energa: 211,6 kcal
n 2 medidas de azcar (vaso yogur)
Protenas: 5,2 g
n 3 medidas de harina Hidratos de Carbono: 34,3 g
n sobre de levadura Grasas: 5,6 g
n 3 cucharadas soperas de aceite Fibra: 1,3 g
n 1 cucharada de ans
Para el membrillo:
n 85 ml de leche
n 20 g de membrillo
Preparacin:
Bizcocho:
1. En un recipiente, poner los ingredientes indicados para la preparacin del bizcocho
2. Untar una fuente con mantequilla y colocar la masa encima.
3. Hornear durante 20 minutos a 180C. Dejar enfriar para manipular.
4. Coger 25 g de bizcocho y triturar junto con 50 ml de leche hasta obtener una textura
fina.
5. Aadir 1 cacito de Nutilis Powder y mezclar hasta obtener una textura pudding.
6. Servir.
Membrillo:
1. En un recipiente, aadir el membrillo junto con 35 ml de leche y triturar o batir hasta
obtener una textura adecuada
2. Aadir 1 cacito de Nutilis Powder y remover.
3. Servir junto con el bizcocho.
48
Postres
Cocktail de pia con cava

n 130 g de pia
n 50 ml de cava
Preparacin:
1. En un recipiente, poner la pia natural troceada junto con el cava y triturar con la
batidora hasta obtener una textura fina.
2. Aadir o no el espesante Nutilis Powder segn la consistencia deseada.
3. Colocar en la nevera hasta coger temperatura.
4. Servir.
por racin:
Nctar (sin espesante)
Energa: 79,2 kcal
Protenas: 0,52 g
Grasas: 0g
Fibra: 0,9 g
Miel (1 cacito)
Energa: 92,5 kcal
Protenas: 0,52 g
Grasas: 0g
Fibra: 0,9 g
Pudding (2,5 cacitos)
Energa: 112,45 kcal
Protenas: 0,52 g
Grasas: 0g
Fibra: 0,9 g
49

Libro Recetas Disfagia Nutilis 24-1-2013

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Libro Recetas Disfagia Nutilis 24-1-2013

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Nutilis Powder

Para este libro de recetas, hemos utilizado productos frescos y naturales

Tambin es importante que no se mezclen distintas texturas sino que la comida

Hemos hecho distintas recetas y nos ha sorprendido la sencillez al elaborar los

Se pueden utilizar como parte de los ingredientes, los suplementos nutricionales,

Este libro contiene una seleccin de deliciosas recetas especficamente diseadas

Mara Lecha, Ivet Ribot, Amaya Pealva e Isabel Cots

Postre de lima-limn ............................. 43

Este trastorno de la deglucin no es una enfermedad sino un sntoma asociado a

30-50% de los 50% de los pacientes

50% de los pacientes 33-40% de los pacientes

44-51% de los pacientes

En los ancianos la disfagia es tambin muy prevalente, ya que el proceso de deglu-

Es importante detectarla y tratarla porque si no se pueden presentar deficiencias

Un correcto tratamiento incluir una modificacin de los alimentos y la realizacin

Pueden presentarse problemas con diferentes texturas ms o menos lquidas para

La amilasa es una enzima presente en la saliva humana que degrada el almidn.

Nutilis Powder con almidn, maltodextrinas

Adems de ser resistente a la amilasa, ofrece los siguientes beneficios diferencia-

Espesa ms con menos producto

Volumen Nctar Miel Pudding

Si se preparan comidas con ms de un ingrediente (ej: carne, patatas y

Los alimentos espesados con Nutilis Powder se pueden enfriar, congelar y

La creatividad en la cocina para un paciente con disfagia es esencial. Se debe

Se pueden utilizar como parte de los ingredientes, los suplementos

Caf con leche

Composicin nutricional por racin:

Composicin nutricional por racin:

Zumo de naranja natural

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Agua con miel y limn

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Una copa de vino tinto

Composicin nutricional por racin:

Vino con gaseosa

Preparacin: Composicin nutricional

Una copa de licor

Composicin nutricional por racin:

Leche con cereales

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Leche de soja con caf o cacao

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Pan con mermelada y mantequilla

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Pan con tomate y jamn

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Pan con crema de cacao

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Pan con queso y salmn

Esprragos con mayonesa

1. Triturar la lechuga (aliada) con el agua

Salsa bechamel: Composicin nutricional

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Guarnicin: manzana hervida con piones, ciruelas secas y orejones de albaricoque.

Requesn con miel

Crepes de pltano o meln

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Queso fresco con fresas

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

Bizcocho de yogur con membrillo

Cocktail de pia con cava

*Los alimentos enteros son exclusivamente decorativos.

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