Aula 3
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NUTRIO NA ATIVIDADE FSICA
NUT 051 UFJF DEPARTAMENTO DE NUTRIO
Aula 3
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Metabolismo Energtico
Crditos
Renato Moreira Nunes
Sandra Bragana Coelho
Introduo
Caloria:
Unidade de energia + utilizada quilocaloria = 1000 calorias.
1 caloria a quantidade de calor necessrio para aumentar a
temperatura de 1 Kg de gua a 1C.
Joule:
Unidade de medida da energia no sistema Internacional de
unidades (SI).
Quantidade de energia utilizada quando 1 Kg movido 1 metro
pela fora de 1 Newton.
1 kcal = 4,184 KJ.
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Mtodos que Determinam o Valor
Energtico dos Alimentos
Calorimetria Direta
Mede diretamente o calor (energia) produzido pelo alimento.
Equipamento:
Bomba Calorimtrica (recipiente de metal fechado e imerso em gua)
Funcionamento:
Amostra de alimento queimada e a elevao da temperatura da gua =
energia calorfica ou calorias geradas pelo alimento.
Mede a energia bruta dos alimentos:
1g de CHO 4,10 cal
1g de LIP 9,45 cal
1g de PTN 5,65 cal
1g de lcool 7,10 cal
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VALOR ENERGTICO DOS
NUTRIENTES:
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Bomba Calorimtrica
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Substratos para o exerccio
Fonte Quanto utilizado Exemplos
ATP Todos os momentos Todos os tipos
Fosfocreatina No incio de todos os exerccios; exerccios Lanamento de peso,
(PCr) extremos salto
Carboidrato Exerccios de alta intensidade, especialmente Corrida de 100m
(anaerbico) com durao de 30 segundos a 2 minutos
Carbohydrate Exerccio com durao de 2 minutos a 4-5 Basquete, natao,
(aerbico) horas; quanto > a intensidade, > o uso
Gordura Exerccios com durao maior que alguns Corrida de longa
(aerbico) minutos; grandes quantidades so utilizadas distncia, pedalar por
em baixas intensidades de exerccio longas distncias
Protena Baixa quantidade durante todos tipos de Corrida de longa
(aerbico) exerccios; quantidade moderada em distncia
exerccios de resistncia, especialmente
quando CHO est em falta
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Substratos utilizados de acordo
com a intensidade do exerccio
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Utilizao do Substrato Durante o
Exerccio
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Fosfocreatina
Quando ADP comea a se acumular no msculo a
enzima creatina cinase ativada e transfere o fosfato
de alta energia da creatina para o ADP.
PCr + ADP Cr + ATP
Vantagens da PCr:
ativada instantneamente: regenera ATP em taxas que atendem
a demanda energtica dos esportes de mais fora.
Desvantagens da PCr:
quantidade produzida e estocada no suficiente para
sustentar o exerccio de alta intensidade mais do que alguns
minutos.
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Durao
Durao tambm determina o substrato a ser
usado durante o exerccio.
Quanto > tempo gasto > contribuio da
gordura como combustvel.
Lembrar: gordura no pode ser metabolizada a
menos que haja CHO disponvel.
Glicognio muscular e glicose sangunea fatores
limitantes em qualquer atividade.
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Efeito do Treinamento
Tempo que um atleta pode oxidar cidos
graxos como fonte de energia
relacionado condicionamento fsico.
Treinamento:
Melhora sistemas cardiovasculares
envolvidos na liberao de O2
mitocndrias e enzimas envolvidas na
sntese aerbica de ATP = capacidade de
metabolismo de cido graxo.
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Utilizao de substratos durante o
exerccio
No
Com o Treinado
treinamento, a
Treinado
utilizao de
gorduras torna- 0% 50% 100%
se + eficiente.
Glicose Sangunea
Glicognio
Triglicerdeo
Plasma Libre de c. Graxo
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Dieta
Constituio da dieta tambm pode
determinar substrato utilizado durante o
exerccio.
Rica em CHO usar mais glicognio
Rica em LIP mais gordura ser oxidada.
META: disponibilidade da gordura como
combustvel durante o exerccio
Maneira apropriada - atravs do TREINAMENTO e
no pelo consumo de dieta rica em LIP
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Tempo de exausto
dependendo da dieta
200
150
Minutes 100
50
0
Low Normal High
CHO Diet CHO
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Uso dos combustveis pelo
Corpo Ativo
Metabolismo basal: quantidade mnima
necessria para as funes vitais de um
individuo em repouso.
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Uso dos combustveis pelo
Corpo Ativo
A energia liberada nas diferentes fases do
metabolismo servir para:
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Uso dos combustveis pelo
Corpo Ativo
Combustveis da atividade fsica:
Glicose (CHO)
c graxos (gorduras)
Aa (ptnas) - menos
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Uso dos combustveis pelo
Corpo Ativo
Repouso:
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Uso dos combustveis pelo
Corpo Ativo
GLICOSE armazenada no fgado e msculos sob
forma de glicognio.
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Uso dos combustveis pelo
Corpo Ativo
FGADO capaz de fabricar glicose a partir de
fragmentos de outros nutrientes.
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Relatrio de comparao do uso de
combustvel de 3 corredores com dietas
diferentes:
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Efeito da dieta sobre a Resistncia Fsica.
Perodo mx de resistncia:
Dieta rica em gordura = 57 min
Dieta Mista normal = 114 min
Dieta rica em cho = 167 min
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Intensidade da Atividade, Uso
da Glicose e Reservas de
Glicognio
Reservas de glicognio = muito mais
limitadas do que a gordura.
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Intensidade da Atividade, Uso
da Glicose e Reservas de
Glicognio
Atividade mais intensa (difcil pegar respirao)
= usa glicognio rapidamente (corrida 400
metros)
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Mtodos que Determinam o Valor
Energtico dos Alimentos
Calorimetria Indireta
Mede indiretamente o calor (energia) produzido pelo
alimento - atravs da quantidade de O2 consumido.
Equipamento:
Oxicalormetro
Funcionamento:
Mede-se a quantidade de O2 necessria para a
combusto completa de uma amostra de peso conhecido.
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Necessidade de Energia pelo
Corpo
A necessidade de energia de um organismo
depende:
Metabolismo basal
Termognese induzida pela dieta (TID)
Atividade fsica
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Metabolismo Basal e de
Repouso
Taxa Metablica Basal corresponde a energia gasta em estado
ps-absortivo.
Para aferio:
jejum de 12 a 14 horas TMB extrapolada para 24 horas =
repousar em posio supina gasto energtico basal (GEB)
acordado, porm sem movimentos
ambiente termoneutro
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Calorimetria Direta
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Calorimetria Direta
Desvantagens:
Altera as atividades habituais;
Limita atividades fsicas;
Equipamento extremamente caro.
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Calorimetria Indireta
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Calorimetria Indireta -
Espirmetro
Equao de Weir:
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Calormetro indireto ou
espirmetro
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Calorimetria Indireta -
Espirmetro
Determina tambm a taxa de utilizao de
nutrientes - atravs da produo de calor
caracterstica de cada um (QR).
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Calorimetria Indireta -
Espirmetro
QR = V CO2 / V O2 em L/Min
QR = CO2 / O2 = 6 / 6 = 1
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Calorimetria Indireta -
Espirmetro
O QR dos lipdios menor (0,7) devido ao menor
contedo de O2 na molcula em relao ao CO2,
necessitando por isso mais oxignio externo.
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Uso de istopos
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Istopos estveis
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Calorimetria Indireta gua
Duplamente Marcada
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Calorimetria Indireta gua
Duplamente Marcada
A diferena entre a taxa de perda de ambos
istopos utilizada para estimar a produo de
dixido de carbono e o gasto energtico.
Vantagens:
Indivduo pode manter suas atividades normais - avalia-se
mais precisamente o gasto energtico
Boa acurcia
Desvantagens:
Alto custo
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Fatores que Influenciam o
Metabolismo Basal
Sexo: homens > MB do que as mulheres.
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Fatores que Influenciam o
Metabolismo Basal
Febre: a MB 13% para cada grau de
aumento da temperatura acima de 37C.
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Termognese Induzida pela
Dieta
Termognese facultativa ou adaptativa: o
aumento na taxa metablica proveniente da queima
do excesso de calorias na forma de calor
decorrente de mudanas na temperatura (frio), e
stress emocional.
tambm estimulada pela, cafena e nicotina. J foi
demonstrado que a quantidade de cafena em um copo de
caf (100 mg), fornecida a cada 2 horas por 12 horas,
aumenta a TID em 8 a 11%, a nicotina possui um efeito
similar .
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Atividade Fsica
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Recomendaes
Nutricionais no Exerccio
Calorias
Para indivduos que praticam exerccios fsicos
sem maiores preocupaes com performance,
uma dieta balanceada, que atenda s
recomendaes dadas populao em geral,
suficiente para a manuteno de sade e
possibilita um bom desempenho.
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Os slides 58, 59, 79, 81 e 82 foram confeccionados pela Dra. Janina
Goston e fazem parte do material do curso de nutrio Clnica mdulo
de nutrio esportiva no GANEP
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Os slides 58, 59, 79, 81 e 82 foram confeccionados pela Dra. Janina
Goston e fazem parte do material do curso de nutrio Clnica mdulo
de nutrio esportiva no GANEP
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Frmulas para o Clculo do
Metabolismo Energtico
Equao da Organizao Mundial de Sade (WHO, 1985)
Equao para indivduos saudveis.
Homens:
18 - 30 anos: GER (kCal/Dia) = [64,4 x P (kg)] - [113 x A (m)] + 3000
4,19
Mulheres:
18 - 30 anos:GER (kCal/Dia) = [55,6 x p(kg)] + [1397,4 x A (m)] + 146
4,19
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Frmulas para o Clculo do
Metabolismo Energtico
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Importante lembrar
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EER para lactentes de 0 a 2
anos de idade
Equaes no levaram em considerao
sexo e altura das crianas, pois estes
interferem no peso, e dessa forma, somente
o peso correlaciona-se diretamente com o
gasto energtico total.
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EER para lactentes de 0 a 2
anos de idade
0-3 meses:
EER = (89 x peso [kg] 100) + 175 kcal
4-6 meses:
EER = (89 x peso [kg] 100) + 56 kcal
7-12 meses:
EER = (89 x peso [kg] 100) + 22 kcal
13-35 meses:
EER = (89 x peso [kg] 100) + 20 kcal
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EER para crianas de 3 a 8
anos de idade
Foram levados em considerao para
estimar o GET, o sexo, idade, altura, o peso
e a atividade fsica das crianas.
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EER para crianas de 3 a 8
anos de idade
Meninos
EER = (88,5 61,9 x idade [anos] + atividade fsica x (26,7 x
peso [kg] + 903 x altura [m]) + 20 kcal
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EER para adolescentes de 9 a
18 anos de idade
Meninos
EER = (88,5 61,9 x idade [anos] + atividade fsica x (26,7 x
peso [kg] + 903 x altura [m]) + 25 kcal
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EER para Gestantes de 14 a 18
anos de idade
1 Trimestre = EER para adolescentes + 0
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EER para Gestantes de 14 a 18
anos de idade
1 Trimestre = EER para mulheres + 0
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EER para Lactantes
Produo de leite
Primeiros 6 meses 500kcal/dia para produo de leite
Meses seguintes 400kcal/dia
Reservas teciduais
Primeiros 6 meses perda de 800g/ms = 170kcal/dia
Meses seguintes estabilizao de peso
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EER para Lactantes
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Os slides 58, 59, 79, 81 e 82 foram confeccionados pela Dra. Janina
Goston e fazem parte do material do curso de nutrio Clnica mdulo
de nutrio esportiva no GANEP
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Os slides 58, 59, 79, 81 e 82 foram confeccionados pela Dra. Janina
Goston e fazem parte do material do curso de nutrio Clnica mdulo
de nutrio esportiva no GANEP
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Os slides 58, 59, 79, 81 e 82 foram confeccionados pela Dra. Janina
Goston e fazem parte do material do curso de nutrio Clnica mdulo
de nutrio esportiva no GANEP
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Bioimpedncia eltrica
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Bioimpedncia eltrica
Informaes importantes
A superfcie da maca deve ser no condutiva e suficientemente
larga, para que o examinado se deite em decbio dorsal, com os
braos abertos em ngulo de 30 em relao ao seu corpo, sem
encostar na parede. As pernas no devem se tocar;
No fazer exerccios fsicos ou sauna, 8 horas antes do exame e
nem realizar atividades fsicas extenuantes nas 24 horas anteriores
ao teste;
O examinado deve se abster do uso de bebidas alcolicas 48 horas
antes do exame e tambm de ingerir grandes refeies e caf, 4
horas antes da avaliao;
Aguardar 5 a 10 minutos deitado em decbito dorsal antes do teste;
O peso e altura devem ser aferidos anteriormente ao teste;
No se deve fazer movimentos durante o teste;
No fazer uso de diurticos nos 7 dias que antecedem o teste;
No deve ser realizado em gestantes;
Urinar pelo menos 30 minutos antes do teste;
No tem limite de idade, podendo ser feito com crianas.
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Bioimpedncia eltrica
Procedimento do teste:
padronizado o lado direito para se efetuar o exame, o examinado
dever retirar sapato e meia do p escolhido, sendo que exames
subseqentes devem ser feitos sempre desse lado.
As jias e quaisquer objetos metlicos devem ser retirados.
Os locais de colocao dos eletrodos devem ser limpos com lcool.
Os cabos pretos sero conectados nos eletrodos do p e os vermelhos,
nos da mo. J em outros o vermelho usado mais prximo ao corao.
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Bioimpedncia eltrica
Desvantagens:
Depende de grande colaborao por parte do avaliado;
Apresenta custo mais elevado que a outras tcnicas;
altamente influenciado pelo estado de hidratao do
avaliado;
Nem sempre os equipamentos dispem das equaes
adequadas aos indivduos que pretendemos avaliar.
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Infravermelho prximo
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Mtodos utilizados em
pesquisa
Dissecao de cadveres
Mtodo direto - separao dos vrios componentes da
estrutura corprea
Dificultades:
no podem ser realizados em seres humanos vivos
Densitometria
Tcnica indireta - baseia-se no pressuposto de que a
densidade de todo corpo = Soma da densidades de vrios
componentes corporais. Dentre estes mtodos podemos
destacar:
Hidrodensitometria
Plestimografia
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Hidrodensitometria
90/140
91/140
Pletismografia
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96/140
Ressonncia nuclear
magntica (RNM)
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Tomografia computadorizada
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100/140
Creatinina urinria
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Creatinina Total Plasmtica
A frao de creatinina plasmtica tambm tem sido
proposta como um parmetro de avaliao da
composio corporal, mais especificamente, como
ndice de massa muscular corporal total .
Crditos
Amanda Bertolato Bonetti
Lquidos
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Lquidos
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Introduo
Desidratao
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GUA
107/140
GUA
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Exerccio Fsico
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Exerccio Fsico e a alterao das
variveis cardiovasculares
Aumento da frequncia cardaca (FC)
* aumento da permeabilidade da membrana ao clcio.
Perda de calor
- Processo de produo de suor
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Processo de produo de suor
113/140 (GUYTON & HALL, 2006; MCARDLE, KATCH, & KATCH; 2003; POWER & HOWLEY, 2006; TIRAPEGUI, 2005)
Processo de produo de suor
CONTRAO CALOR
MUSCULAR
AUMENTO DA
TEMPERATURA
INTERNA
SUPERFCIE
CUTNEA
HIPOTLAMO
POSTERTERIOR
114/140 (GUYTON & HALL, 2006; MCARDLE, KATCH, & KATCH; 2003; POWER & HOWLEY, 2006; TIRAPEGUI, 2005)
Processo de produo de suor
115/140
Desidratao
116/140
Desidratao
117/140
Desidratao
Hipotenso:
118/140
Desidratao
119/140
Desidratao
120/140
Desidratao
Sinais de desidratao:
Irina pouca e de colorao amarelo-escuro
Reduo do suor e superaquecimento
Clicas estomacais
Dores de cabea, reduo da concentrao e
apatia
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122/140
Desidratao
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Rehidratao
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Rehidratao
Antes do exerccio
400 a 600mL pelo menos 2 horas antes do
exerccio
Durante o exerccio
150 a 350ml a cada 15-20 min
Aps o exerccio
Necessrio repor 150% da perda
125/140
Rehidratao
Exemplo:
Monitorar o peso:
Peso antes do exerccio 60 Kg
Peso aps exerccio 58 Kg
Perda de fluido - 2 kg = 2 L H2O
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Hidratao
127/140
Hidratao
128/140
Hiponatremia
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gua ou bebidas esportivas?
gua:
130/140
gua ou bebidas esportivas?
131/140
gua ou bebidas esportivas?
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Consideraes Finais
2. Necessidade da hidratao.
133/140
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