UNIVERSIDAD TCNICA NACIONAL

INGENIERA EN PROCESOS Y CALIDAD

CURSO: DISEO Y ANLISIS DE PROCESOS

CDIGO: IPC-1021
NATURALEZA DEL CURSO: TERICO PRCTICO
NIVEL: XI
CRDITOS: 3
MODALIDAD: CUATRIMESTRAL
HORAS PRESENCIALES SEMANA: 4 HORAS
HORAS DE TIEMPO DE ESTUDIO INDEPENDIENTE: 5.39 HORAS
REQUISITOS: IPC-1021 MAPEO DE PROCESOS
CO-REQUISITOS: NINGUNO

I.DESCRIPCIN

La productividad de una organizacin va a depender en gran medida de la

efciencia y la efcacia de sus procesos. Lo anterior provoca que se deban
conocer en detalle cada uno de los procesos empresariales involucrados en
la generacin del producto o servicio. Este curso le aporta la capacidad
de visualizar y proponer acciones de mejora de los procesos a partir de la
informacin disponible o de la estructuracin de la misma. Asimismo el
estudiante podr determinar durante ese anlisis la viabilidad de los procesos
y cuantifcar las variables que lo afectan con la fnalidad de proponer las
posibles opciones de mejora.
Se facilita el anlisis de los procesos mediante herramientas tales como:
diagramas de procesos, diagramas interdisciplinarios de procesos, medicin
de indicadores DMAIC y cuadros de mando integral.
Se desarrolla una metodologa a c t i v a - p a r t i c i p a t i v a donde se combinan
las exposiciones del profesor con el desarrollo de ejercicios prcticos y la
evaluacin se aplica de forma sumativa conforme a las actividades que se
desarrollen en el curso. Se toma en cuenta tambin la evaluacin formativa.

II. PROPSITOS

2.1. PROPSITO GENERAL

- Analizar los procesos empresariales, mediante el estudio de las variables

que los afectan y su viabilidad, para el diseo de posibles opciones de
mejora de los mismos.

2.2. PROPSITOS ESPECFICOS

Deducir el impacto de los factores internos y externos en los

procesos, por medio de mediciones y anlisis de diferentes elementos
involucrados, para la determinacin de la viabilidad de los procesos.
 Clasifcar las variables claves de los procesos empresariales,
mediante el anlisis de factores como costos, tiempo, ergonoma,
ahorro energtico, entre otros, para la propuesta de las posibles
mejoras a los procesos.

Evaluar indicadores de procesos. ndice de procesamiento, Ley de Little,

tiempo de procesamiento, tiempo en fla mediante el anlisis de casos
reales para el fortalecimiento de los criterios en la toma de decisiones.

III. CONTENIDOS CURRICULARES

3.1. CONTENIDOS TEMTICOS

UNIDAD I. GENERALIDADES SOBRE EL MAPEO DE PROCESOS.

1.1. Defniciones.
1.2. Alcance y aplicaciones.
1.3. Diagramacin
1.4. Diagnstico de los factores crticos de xito (FCE) internos y externos que
intervienen en los procesos.

UNIDAD II. PRIORIZAR Y SELECCIONAR LOS ELEMENTOS DE MAYOR

IMPACTO EN EL PROCESO.
2.1. Manufactura esbelta.

2.1.1. Historia
2.1.2. El sistema de produccin esbelto.
2.1.3. Niveles de aplicacin
2.1.3.1 Demanda
2.1.3.2 Flujo contnuo
2.1.3.3 Nivelacin
2.1.4. Pensamiento esbelto
2.1.5. Evaluacin

UNIDAD III. ANLISIS DE PROCESOS

3.1. Anlisis de procesos desde varios puntos de vista: tiempo, costo,

productividad, competitividad.
3.1.1. ndice productividad.
3.1.2. Ley de Little.
3.1.3. Prdidas de productividad.
 3.1.4. Inventarios en proceso.
3.1.5. Capacidad del proceso.
3.1.6. Gestin de procesos de produccin basada en las limitaciones o
cuellos de botella.
3.1.7. Representacin y anlisis de los procesos.

UNIDAD IV. DISEO DE PROCESOS.

4.1. Diseo general de una planta.
4.1.1. Determinacin de cantidad de equipos
4.1.2. Determinacin de la superfcie necesaria.
4.1.3. Distribucin de los equipos y puestos.

4.2. Diseo de procesos produccin.

4.2.1. Introduccin al diseo de procesos de produccin
4.2.2. Elementos bsicos en el diseo de procesos
4.2.2.1. Tiempos
4.2.2.2. Lotes
4.2.2.3. Tipos de procesos
4.2.2.4. Recursos tcnicos y humanos
4.2.2.5. Capacidad
4.2.2.6. Flujo
4.2.2.7. Equilibrado
4.2.2.8. Actividades condicionantes y cuellos de botella

4.2.3. Diseo e implantacin de procesos.

4.2.3.1. Orientacin al proceso
4.2.3.2. Orientacin al producto

4.2.4. Diseos altamente efcientes y flexibles: Clulas flexibles en U.

4.2.5. Diseo del flujo en los procesos, Diagrama de precedencias

4.2.6. Determinacin de los niveles de efciencia.

4.2.6.1. El stock como medida de la inefciencia
4.2.6.2. Interdependencia stock-lead time

UNIDAD V. DISEO DE PROCESOS CON SOPORTE INFORMTICO

5.1. Aplicaciones en Excel.
5.1.1. Casos prcticos.

5.2. Utilizacin de software especializado.

 5.2.1. Casos prcticos.

UNIDAD VI. LA CALIDAD COMO FACTOR DE ANALISIS DEL PROCESO

6.1. ndices de capacidad y desempeo (Cp, Cpk, Cpm)
6.2. Mtricas seis sigma.

3.2. HABILIDADES

Poner en prctica los conocimientos y herramientas tecnolgicas en la

optimizacin de los procesos empresariales.
Modelar y simular escenarios posibles para optimizar procesos.
Aplicar los conocimientos de logstica en la mejora de la cadena de valor
de la empresa.

3.3. ACTITUDES

Es crtico ante la variabilidad de los sistemas de calidad.

Comprende la importancia de la innovacin tecnolgica aplicada a la
gestin de procesos empresariales.
Asume la responsabilidad de su desarrollo profesional y acadmico
guindose por slidos principios y valores ticos que le permiten
desenvolverse en un marco de cordialidad, solidaridad y respeto hacia
quienes lo rodean.

IV. METODOLOGA

Se emplear una metodologa activa-participativa donde se realizarn

ejercicios prcticos sobre cada uno de los temas. Por tratarse de un curso
de naturaleza terico-prctica se combinar la teora y la prctica
mediante la explicacin y resolucin de casos prcticos.
El mismo requiere disear un proyecto que incluir el desarrollo de un
modelo para analizar un proceso integralmente, mediante la aplicacin de
los conocimientos adquiridos en algn anlisis o mejora en una empresa
elegida por el estudiante. Dicho proyecto deber exponerlo el estudiante y
discutirse en la clase, presentando a su vez dos avances previos, que servirn
como gua para el mismo orientado por el profesor.
Adems, en temas seleccionados, se utilizarn plataformas de software como
apoyo para resolver ejemplos y prcticas. (VISIO, Aplicaciones en EXCEL,
Minitab).
V. EVALUACIN

RUBRO PORCENTAJE
Evaluacin parcial 60%

Primer examen parcial (30%)

Segundo examen parcial (30%)

Evaluacin permanente

Quices, Tareas, casos prcticos 20%

Evaluacin (extramuros)
20%
Proyecto, 1 avance

TOTAL 100%

VI. BIBLIOGRAFA

Alarcn G., J. A. (1998). Reingeniera de Procesos Empresariales. Madrid,

Espaa: Fundacin Confemetal.

Boyer R., y Freyssenet M. (2003). Los Modelos Productivos. Madrid

Espaa: Fundamentos.

Cruelles, J. A. (2013). Stocks, procesos y direccin de operaciones. Mxico

D.F., Mxico: Alfa Omega.

Cuatrecasas L., (2009), Diseo avanzado de Procesos y Plantas de Produccin

Flexible. Barcelona: Editorial Proft.

Fernndez F., M. A., (2003). El Control, Fundamento de la Gestin por

Procesos. Madrid, Espaa: Esic.

Ishiwata, J. (2000). Productividad a Travs del Anlisis de Procesos.

Madrid, Espaa: TGP Hoshin.

Prez, F., J. A. (2009). Gestin por Procesos. Madrid, Espaa. Editorial Esic.
Prez, J. A. (2011). Gestin por procesos. Mxico D.F., Mxico: Alfa Omega.
Schroeder, R. (2011). Administracin de Operaciones. Mxico D.F., Mxico: Mc
Graw Hill.

IX. CRONOGRAMA

SEMANA UNIDAD TEMTICA

1 UNIDAD 1: Diagramas, tipo de diagramas para flujo y
control de operaciones,
2 UNIDAD 2 Manufactura esbelta, anlisis, conceptos ,
herramientas, modelo de generacin de celdas de trabajo
en procesos productivos
3 UNIDAD 3 Anlisis de procesos, indicadores de
productividad, gestin, inventarios y procesos
4 UNIDAD 4 Diseo de planta, conceptos bsicos de procesos
para el diseo
5 UNIDAD 4 Modelos para optimizar el flujo de plata,
diagrama de espagueti, tabla de columnas mltiples,
diagrama origen destino.
6 UNIDAD 4 Clculos de reas de bodega y conceptos
generales del manejo de inventario y logstica.
7 UNIDAD 4 Y EXAMEN PARCIAL 1
8 UNIDAD 4 ENTREGA DE AVANCE DE PROYECTOS
9 UNIDAD 4 modelo para calculo de espacios secundarios y
auxiliares as como espacios especiales dependiendo de las
necesidades de cada proyecto.
10 UNIDAD 4 Diagrama de relaciones, tabla resumen y
diagrama adimensional de bloques, desarrollo de propuesta
de distribucin de planta general.
11 UNIDAD 5 Simulacin de procesos con Flexsim
12 UNIDAD 6 Indicadores de desempeo y mtricas six sigma
13 EXAMEN PARCIAL 2
14 ENTREGA Y EXPOSICION DE PROYECTOS