Jurnal Ilmiah AgrIBA No.

2 Edisi September Tahun 2013

ANALISIS USAHATANI DAN KERAGAAN PEMASARAN CABAI MERAH

DI KECAMATAN TALANG KELAPA KABUPATEN BANYUASIN

Oleh :
R.A.Umikalsum, SP.MSi
Dosen PNSD dpk Fakultas Pertanian UIBA Palembang

ABSTRAK

Penelitian dilakukan di Kecamatan Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin. Penentuan

lokasi dilakukan secara sengaja (purposive), Metode penelitian adalah metode survey. Teknik
pengambilan sampel dilakukan secara simpel random samping (acak sederhana) dengan
jumlah petani sampel sebanyak 30 orang. Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah
data primer dan data sekunder. Dari hasil penelitian dapat dilihat bahwa budidaya tanaman
cabai merah yang dilakukan petani di Kecamatan Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin dapat
dikatakan sudah cukup baik, hal ini dapat dilihat dari produksi yang dihasilkannya yaitu sebesar
1.214,42 Kg/ mt. Rantai pemasaran tanaman cabai di Kecamatan Talang Kelapa cukup baik
dan efisien, dengan pemasaran yang singkat harga cabai sampai ketangan konsumen dapat
lebih murah.

Kata kunci: usahatani, pemasaran, cabai merah

PENDAHULUAN 2008). Disamping itu Cabai (Capsicum

Pembangunan pertanian diarahkan
untuk mencapai tujuan antara lain
swasembada karbohidrat dan meningkatkan
gizi masyarakat melalui penyediaan protein,
lemak, vitamin dan mineral. Tanaman
hortikultura merupakan salah satu tanaman
yang menunjang pemenuhan gizi
masyarakat sebagai sumber vitamin,
mineral, protein dan karbihodrat.
Hortikultura sebagai bahan pangan cukup
penting bagi kebutuhan pangan masyarakat
di samping beras, sehingga untuk
kebutuhan nasional perlu ditingkatkan
produksinya (Sugiarti, 2003).
Cabai sebagai salah satu komoditas
yang termasuk dalam kelompok
hortikultura, banyak diusahakan oleh
produsen dalam berbagai skala usaha tani.
Tujuan akhir dari usaha tani tersebut adalah
pasar dalam negeri dan ekspor (Santika,
127
Annum L.) merupakan salah satu
komoditas hortikultura yang memiliki nilai
ekonomi penting di Indonesia, Karena
buahnya selain dijadikan sayuran atau
bumbu masak juga mempunyai kapasitas
menaikkan pendapatan petani, sebagai
bahan baku industri, memiliki peluang
eksport, membuka kesempatan kerja serta
sebagai sumber vitamin. Secara umum
cabai memiliki banyak kandungan gizi dan
vitamin. Diantaranya Kalori, Protein,
Lemak, Kabohidarat, Kalsium, Vitamin A,
B1 dan Vitamin C. Selain digunakan untuk
keperluan rumah tangga, cabai juga dapat
digunakan untuk keperluan industri
diantaranya, industri bumbu masakan,
industri makanan dan industri obat-obatan
atau jamu
Peningkatan produksi cabai guna
memenuhi permintaan konsumen dan
kenaikan pendapatan petani tidak lepas dari
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2013
cara budidaya cabai. Penggunaan mulsa
plastik secara optimal akan diperoleh nilai
tambah.
Pendapatan petani dan penggunaan
sumber alam di lahan-lahan tersebut dapat
digunakan secara efisien. Keuntungan
bertani sistem mulsa plastik ini antara lain:
1. pemberian pupuk dapat dilakukan
sekaligus sebelum tanam
2. dapat menekan pertumbuhan rumput-
rumpur liar/ gulma
3. mengurangi pekerjaan penyiangan dan
penggemburan tanah sehingga biaya
mulsa plastik dapat dialokasikan dari
biaya pemeliharaan tanaman tersebut
(Setiadi. 2005).
Sebagai komoditas primadona, tanaman
cabai termasuk salah satu jenis komoditas
sayuran yang paling fluktuatif harganya.
Harga tanaman cabai sangat tergantung dari
pasokannya yang terbilang tidak pernah
stabil. Hal ini terutama disebabkan hasil
panen cabai yang sering tidak mampu
memenuhi tingginya permintaan pasar.
Tujuan Penelitian
1. Untuk melihat bagaimana cara
berusahatani cabai merah yang
dilakukan di Kecamatan Talang Kelapa
Kabupaten Banyuasin
2. Untuk menganalisis biaya dan
pendapatan dalam usahatani cabai merah
di Kecamatan Talang Kelapa Kabupaten
Banyuasin
3. Untuk mengetahui saluran dan fungsi
pemasaran yang ada pada usahatani
cabai merah di Kecamatan Talang
Kelapa Kabupaten Banyuasin
Manfaat Penelitian
Sebagai sumbangan pemikiran yang
dapat dijadikan sebagai salah satu pedoman
128
bagi para pengambil keputusan dalam hal
kebijakan harga, seperti petani, pedagang
pengumpul dan pedagang pengecer serta
pemerintah daerah.
KERANGKA PEMIKIRAN
Konsep Usahatani
Usahatani adalah suatu usaha produksi
yang di dalamnya berlangsung
pendayagunaan faktor-faktor produksi
seperti tanah, modal (investasi), tenaga
kerja dan manajemen. Usahatani adalah
kegiatan organisasi (mengolah) asset dan
cara dalam pertanian atau suatu kegiatan
yang megorganisasikan sarana produksi
pertanian dan teknologi dalam suatu yang
menyangkut bidang pertanian
(Kertasapoetra ,1999).
Menurut Mubyarto (1995) Usahatani
adalah himpunan sumber-sumber alam
yang terdapat di tempat itu yang diperlukan
untuk produksi pertanian seperti tubuh,
tanah dan air, perbaikan-perbaikan yang
telah dilakukan atas tanah itu, sinar
matahari, bangunan-bangunan yang
didirikan di atas dan sebagainya. Usahatani
dapat berupa usaha bercocok tanam atau
memelihara ternak
Konsep Pendapatan
Pendapatan adalah seluruh penerimaan
dalam bentuk rupiah setelah dikurangi
biaya-biaya dalam kegiatan produksi baik
langsung maupun tidak langsung terlibat
dalam proses produksi. Pada setiap akhir
produksi atau panen petani menghitung
hasil rpoduksinya yang kemudian dinilai
dengan uang tetapi tidak seluruh jumlah
tersebut yang akan diterima petani. Petani
harus mengurangi jumlah tersebut dengan
biaya-biaya yang dikeluarkan selama proses
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2013

produksi, setelah itu barulah diperoleh mengusahakan penanaman cabai dengan

pendapatan (Mubyarto, 1995). menggunakan mulsa plastik dan
produksinya cukup tinggi.
Pendapatan adalah selisih antara
penerimaan dan biaya total yang telah Metode Penarikan Contoh
dikeluarkan. Pernyataan ini dapat ditulis
sebagai berikut : Metode penelitian adalah metode
survey yaitu metode pengumpulan data
P = PNT BT yang dilakukan dengan mengambil data
Dimana : P = Pendapatan atau keuntungan (Rp) secara langsung untuk mendapatkan
PNT = Total penerimaan (Rp) keterangan yang jelas dan baik dengan
BT = Biaya total (Rp)
responden yang dipilih.Responden yang
(Husin dan Lifianthi, 1995)
dijadikan contoh adalah petani yang
menaman cabai secara tumpangsari maupun
Konsepsi Pemasaran
monokultur. Teknik pengambilan sampel
dilakukan secara simpel random samping
Pemasaran merupakan suatu proses
(acak sederhana) dengan jumlah petani
dimana individu-individu dan kelompok
sampel sebanyak 30 orang.
memperoleh apa yang mereka butuhkan dan
ingin melalui penciptaan penawaran dan
Metode Pengumpulan Data
pertukaran produk yang bernilai dengan
orang atau kelompok. Pemasaran terdiri
Data yang dikumpulkan dalam
atas aktivitas yang dilakukan perusahaan
penelitian ini adalah data primer dan data
yang berhubungan secara menguntungkan
sekunder. Data Primer, yaitu data yang
dengan pasarnya (Simamoka, 2000).
diperoleh langsung dari pengamatan dan
wawancara dengan petani responden
Terdapat beberapa pengertian
(Bagong dan Sutinah, 2005). Data
pemasaran yang di kemukakan oleh para
Sekunder, data yang diperoleh dari sumber
ahli diantaranya pengertian pemasaran oleh
yang tidak langsung yaitu instansi atau
Stanton (1998), pemasaran meliputi
dinas yang terkait seperti Dinas Pertanian
keseluruhan sistem yang berhubungan
Tananaman Pangan dan Hortikultura,
dengan kegiatan-kegiatan usaha, yang
Badan Pusat Statistik (BPS) dan pustaka
bertujuan merencanakan, menentukan
yang menunjang kegiatan penelitian.
harga, hingga mempromosikan, dan
mendistrribusikan barang-barang atau jasa
Metode Pengolahan Data
yang akan memuaskan kebutuhan pembeli,
baik yang aktual maupun yang potensial.
Data yang diperoleh di lapangan
disajikan dalam bentuk tabulasi kemudian
METODE PENELITIAN
dianalisa secara matematis dan statistik
kemudian dijelaskan secara deskriptif, yaitu
Lokasi Penelitian
memaparkan data atau informasi yang
diperoleh sehingga didapat hasil yang
Penelitian dilakukan di Kecamatan
lengkap dan terperinci.
Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin.
Penentuan lokasi dilakukan secara sengaja
(purposive), alasan pemilihan lokasi karena
daerah tersebut banyak petani yang
129
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2013
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Petani Contoh
Berdasarkan hasil penelitian, rata-rata
umur petani contoh adalah berkisar antara
46 55 tahun yaitu sebanyak 60 %, dengan
umur termuda 26 tahun dan tertua 55 tahun.
Dengan melihat rata-rata umur tersebut
dapat dikatakan bahwa petani contoh
tergolong usia produktif.
Tingkat pendidikan petani contoh
rata-rata telah tamat sekolah dasar (SD)
sebanyak 70 % , sekolah menengah
pertama sebanyak 30 %. Keadaan tingkat
pendidkan yang masih tergolong rendah ini
berakibat pada tingkat keberhasilan dalam
pemilihan kerja mereka yang juga rendah.
Mereka juga telah mempunyai
pengalaman bercocok tanam selama 10
tahun. Lamanya pengalaman bertanam
cabai ini turut mempengaruhi sikap petani
dalam memutuskan penerapan teknologi.
Luas lahan rata-rata yang dimiliki oleh
petani contoh adalah berkisar antara 0,10
hektar 0,25 hektar.
Analisis Usahatani
Usahatani adalah suatu organisasi
produksi di lapangan pertanian dimana
terdapat unsur lahan yang mewakili unsur
alam, unsur tenaga kerja yang bertumpu
pada keluarga tani, unsur modal, yang
beranekaragam jenisnya, dan unsur
pengelolaan atau manajemen yang
perannya dibawakan oleh seseorang yang
disebut petani (Tjakrawiralaksana dan
Soeritmaja dalam Anggraini, 2005).
Budidaya cabai merah dilakukan
dengan sistem mulsa plastik yang dilakukan
petani contoh adalah sebagai berikut:
130
1. Penyiapan lahan
Pengolahan tanah yang dilakukan
petani setelah membuang rumput liar agar
tidak menjadi sarang hama dan penyakit.
Tanah dibajak atau dicangkul sedalam 20
sampai 30 cm, sambil membalik lapisan
olah tanah. Kemudian tanah dikering
anginkan selama lebih kurang 15 hari.
Selanjutnya membuat bedengan, ukuran
bedengan lebar 100 sampai 120 cm, dengan
tinggi bedengan 30 cm, jarak antara
bedengan 40 cm dibuat parit selokan.
2. Penyiapan benih dan pembibitan
Penyemaian atau pembenihan bisa
dilakukan di polibag atau bisa juga di
bedengan, Biasanya pada hari ke-8 sampai
ke-12, benih akan mulai berkecambah. Pada
hari ke-18 sampai ke-25, tinggi tanaman
muda (bibit) sudah mencapai sekitar 10 cm
dengan 4 6 helai daun. Setelah berumur
sebulan, bibit dapat dipindahkan ke lahan
pertanaman.
3. Pemasangan mulsa plastik
Bedengan yang sudah diolah kemudian
ditutup dengan mulsa plastik hitam perak
(MPHP). Pemasangan dilakukan pada saat
terik matahari antara pukul 14.00 -16.00
agar plastik tersebut memanjang (memuai)
sehingga dapat menutup tanah serapat
mungkin. jarak 40 - 50 cm. Bedengan yang
telah ditutup MPHP dibiarkan selama 5
sampai 10 hari kemudian dilakukan
penanaman.
4. Penanaman
Bibit yang siap tanam merupakan bibit
yang sudah berumur 1 1,5 bulan setelah
penyemaian. Setelah bibit siap di tanam,
Sehari sebelum tanam bedengan yang telah
ditutup mulsa plastik harus dibuatkan
lubang tanam. Jarak tanam cabai yaitu 50
cm x 50 cm, sehingga jumlah tanaman
dalam 1 ha adalah 32.000 populasi. Setelah
tanaman dimasukkan ke dalam lubang
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2013
tanam, tanah bekas galiannya dimasukkan
kembali ke dalam lubang sambil ditimbun
hingga batas pangkal batang atau menutupi
tanah bekas pembibitan.
5. Pemeliharaan tanaman
Kegiatan pokok pemeliharaan tanaman
meliputi pemasangan ajir, penyiraman,
pemupukan dan pengendalian hama dan
penyakit.
6. Panen
Tanaman cabai di panen petani ketika
buah cabai yang sudah merah atau masak
penuh dan buah cabai yang masak 90 %.
Buah cabai yang mengalami masak 90 %
ditandai dengan warna merah dengan
semburat warna hitam dan sedikit hijau
dikulit buahnya yang berumur 80 sampai 90
hari. Petani contoh melakukan pemanenan
cabai 10 sampai 18 kali.
Analisis Biaya dan Pendapatan
Produksi mencakup setiap usaha
manusia yang baik secara langsung maupun
tidak langsung mengahasilkan barang dan
jasa supaya lebih berguna untuk memenuhi
suatu kebutuhan manusia. (Kartasapoetra,
1998). Dari penelitian yang dilakukan
dapat dilihat bahwa jumlah rata-rata
produksi cabai yang dihasilkan oleh petani
contoh adalah sebesar 1.214,42 Kg per
musim tanam.
Biaya adalah pengorbanan yang
dilakukan untuk memperoleh suatu barang
atau jasa yang diukur dengan nilai uang,
baik itu pengeluaran yang berupa uang
melalui tukar menukar atau melalui
pemberian jasa (Rony, 1990). Biaya yang
dikeluarkan dalam produksi cabai ini terdiri
atas biaya tetap dan biaya variabel.
Besarnya biaya tetap yang dikeluarkan
petani adalah sebesar Rp 1.150.214,07 per
musim tanam sedangkan biaya variabel
131
sebesar Rp 4.962.246,66 per musim tanam,
sehingga total biaya yang dikeluarkan
adalah Rp6.112.460,74 per musim tanam.
Harga adalah nilai tukar suatu benda
atau barang yang diberikan oleh seseorang
atau masyarakat karena benda atau barang
tersebut mampu memberikan manfaat
terhadap seseorang atau masyarakat
(Mubyarto ,1995).
Saat penelitian dilakukan harga jual
yang berlaku ditingkat petani adalah
sebesar Rp 12.300,00 per kg. Penerimaan
secara umum diartikan sebagai perkalian
antara jumlah produksi per satuan waktu
dan luas dikalikan dengan harga per satuan,
sehingga jumlah penerimaan yang
diperoleh petani contoh dalam usahatani
cabai merah adalah sebesar
Rp.14.920.020,00 per musim tanam
Pendapatan adalah seluruh penerimaan
dalam bentuk rupiah setelah dikurangi
biaya-biaya dalam kegiatan produksi baik
langsung maupun tidak langsung terlibat
dalam proses produksi. Pendapatan
yang diperolehpetani dalam usahatani cabai
merah ini adalah sebesar Rp 8.807.559.26
per musim.
Untuk lebih jelas mengenai biaya
produksi, jumlah produksi, harga,
penerimaan dan pendapatan petani dalam
usahatani cabai merah dapat dilihat pada
Tabel 1 berikut ini.
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2013

Tabel 1. Rata-rata biaya, produksi dan lainnya yang berhubungan dengan

pendapatan usahatani cabai merah. pemasaran komoditas tersebut. Dengan
adanya keterbatasan tersebut mendorong
No Uraian Rata-rata para petani produsen untuk menjual hasil
1. Biaya tetap Rp 1.150.214,07/ mt produksinya kepada pedagang pengumpul.
2. Biaya Variabel Rp 4.962.246,66/ mt Kadang-kadang petani juga menjual
Total biaya Rp 6.112.460,74/ mt langsung kepada konsumen pemakai
produksi melalui pasar-pasar di tingkat desa atau
3. Produksi 1.214,42 Kg/ mt
4. Harga jual Rp 12.300,00/ kg
pasar di tingkat kecamatan (Santika, 2008).
5. Penerimaan Rp 14.920.020,00/ mt
6. Pendapatan Rp 8.807.559.26/ mt Pemasaran cabai di Kelurahan Talang
Kelapa ini termasuk lancar karena belum
Analisis Fungsi Pemasaran banyak konflik fungsi yang terlibat. Proses
pertukaran berjalan lancar. Pembelian oleh
Pemasaran adalah semua kegiatan pedagang pengumpul dilakukan secara
usaha bertalian dengan arus penyerahan kontan. Dalam komoditas cabai merah ini
barang dan jasa-jasa dari produsen ke tidak ada fungsi standarisasi defiasi, jasa
konsumen (Mursid, 2010). fungsi pengolahan dan penyimpanan. Cabai
dipasarkan dalam bentuk buah segar, pada
Dalam pemasaran terdapat berbagai waktu penelitian ini harga ditingkat petani
fungsi saluran pemakaian yang dipakai. berkisar antara Rp 12.000 sampai
Fungsi pengumpulan dan distribusi Rp.15.000. Berdasarkan hasil penelitian
menyangkut transportasi dan penyimpanan. dilapangan, ada empat saluran pemasaran
Dengan demikian fungsi pertukaran yang terjadi dalam memasarkan cabai di
(penjualan dan pembelian) yang diikuti Kecamatan Talang Kelapa hingga sampai
fungsi fisik diatas akan meningkatkan nilai kekonsumen dengan matarantai sebagai
nilai komoditas niaga (utilitas) menurut berikut :
tempat, waktu dan bentuk yang dapat 1. Dari petani (produsen) ke pedagang
memuaskan konsumen. Aktivitas tersebut pengumpul ke pedagang besar lalu ke
akan diperlancar dengan adanya fungsi pedagang pengecer, kemudian ke
fasilitas dan manajemen. Fungsi fasilitas konsumen.
berupa standarisasi, grading, penanggungan 2. Dari petani ke pedagang pengumpul ke
resiko, pembiayaan dan informasi pasar, pedagang pengecer, lalu ke konsumen.
termasuk jasa pemerintah dalam mencegah 3. Dari petani langsung ke pedagang
konflik antara komponen pemasaran seperti pangecer, lalu ke konsumen.
produsen, konsumen dan lembaga 4. Dari petani produsen langsung ke
pemasaran denga peraturan pasar, pajak dan konsumen.
keuangan yang tepat.
Rantai pemasaran tanaman cabai di
Pada umumnya, dalam pemasaran Kecamatan Talang Kelapa cukup baik dan
cabai petani produsen tidak menjual sendiri efisien, dengan pemasaran yang singkat
hasil produksinya ke pasar kota-kota besar. harga cabai sampai ketangan konsumen
Hal ini disebabkan adanya keterbatasan dapat lebih murah. Menurut Cahyono
yang dimiliki petani seperti alat (2005), rantai pemasaran dapat panjang
transportasi, fasilitas penyimpanan, atau pendek, apabila rantai pemasaran
pengepakan, pengolahan, dan kegiatan panjang yang terbentuk panjang, maka

132
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2013
pemasaran tidak efisien sehingga harga jual
ditingkat petani akan menjadi rendah dan
harga ditingkat konsumen menjadi tinggi.
Kondisi yang demikian tidak
menguntungkan petani dan konsumen.
Petani akan menerima keuntungan yang
rendah dan konsumen membayar harga
yang lebih mahal.
Di Kecamatan Talang Kelapa para
petani banyak menggunakan saluran
pemasaran IV yaitu mereka menjual
langsung hasil produksi cabai kepada
konsumen dengan harga yang diterima
petani rata-rata Rp 12.000. hal ini
disebabkan mereka tanpa harus
mengeluarkan biaya angkut karena
konsumen yang datang langsung ke lokasi
tempat usahatani cabai. Rantai pemasaran
tersebut dibentuk oleh lembaga-lembaga
pemasaran seperti pedagang pengumpul,
pedagang besar, pedagang pengecer, dan
terakhir konsumen. Suatu pemasaran
dikatakan efisien bila mampu
menyampaiakan hasil produksi dari petani
produsen ke konsumen dengan biaya
semurah-murahnya dan mampu
mengadakan pembagian yang adil dari
keseluruhan harga yang dibayarkan
konsumen akhir kepada semua pihak yang
terlibat dalam kegiatan produksi dan
pemasaran barang tersebut (Mubyarto,
1998).
133
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Budidaya tanaman cabai merah yang
dilakukan petani di Kecamatan Talang
Kelapa Kabupaten Banyuasin dapat
dikatakan sudah cukup baik, hal ini dapat
dilihat dari produksi yang dihasilkan cukup
tinggi sehingga dapat meningkatkan
pendapatan petani. Rantai pemasaran yang
terjadi didaerah inipun relatif cukup baik
dan efisien
Saran
Ada baiknya kelompok tani di
Kecamatan Talang Kelapa hendaknya
membentuk suatu koperasi yang tidak
hanya berhubungan pada restoran atau
rumah makan. Akan tetapi bisa
berhubungan langsung atau membuat
kontrak terhadap pabrik sambal yang ada di
Kota Palembang. Mengingat lokasi
usahatani cabai di Kecamatan Talang
Kelapa tidak jauh dari pusat kota.
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2013

DAFTAR PUSTAKA

Anggraini, R. 2005. Prospek Pegembagan

Usahatani Jagung pada Agrotechno
Park (ATP) Kecamatan Indralaya
Kabupaten Ogan Ilir. Skripsi.
Universitas Sriwijaya. (Tidak
Dipublikasikan).
Husin, L dan Lifianthi. 1995. Ekonomi
Produksi Pertanian. Fakultas
Pertanian Universitas Sriwijaya.
Inderalaya

Mubyarto. 1995. Pengantar Ekonomi

Pertanian. Lembaga Penelitian,
Pendidikan dan Penerangan
Ekonomi dan Sosial Indonesia
(LP3ES). Jakarta
Mursid, M. 2010. Manajemen Pemasaran.
Bumi aksara, Jakarta.
Kartasapoetra, A. G. 1998. Pengantar
Ekonomi Produksi Pertanian. Bina
Aksara. Jakarta.

Santika, Adhi. 2008. Agribisnis Cabai.

Penebar Swadaya, Jakarta
Setiadi. 2005. Bertanam Cabai. Penebar
Swadaya, Jakarta
Simamoka, Henry. 2000. Manajemen
Pemasaran Internasional. Penerbit
Salemba, Jakarta

134
ISSN : 2303 - 1158