Factores Que Inciden El en RCS PDF

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
FACTORES QUE INCIDEN EN EL

RECUENTO DE CLULAS SOMTICAS
(RCS) Y LA CALIDAD DE LA LECHE
Zully Cuchillo Hurtado, Victoria Eugenia Dauqui, Rmulo Campos Gaona
Palmira, Mayo de 2010

FACTORES QUE INCIDEN EN EL
RECUENTO DE CELULAS SOMTICAS
(RCS) Y LA CALIDAD DE LA LECHE
Autores:
Zully Cuchillo Hurtado1
Victoria Eugenia Dauqui2
Rmulo Campos Gaona3
1
Zootecnista, UNC, Coautora Monografa Trabajo de Grado
2
Zootecnista, UNC, Coautora Monografa Trabajo de Grado
MV, MSc, Dsc, profesor Asociado, Departamento de Ciencia Animal, director trabajo de grado
3
Palmira, mayo de 2010

Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira
2 FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

CELULAS SOMTICAS (RCS) Y LA CALIDAD DE LA LECHE
El presente documento constituye una revisin de literatura sobre el papel
del recuento de clulas somticas (RCS), para el diagnstico de mastitis,
en especial de la inflamacin de tipo subclnico. La valoracin del grado de
la afeccin bien sea a nivel de individuo, como a nivel de leche de tanque,
puede ser oportuna y confiable mediante el uso del recuento como prueba
tamiz.
Esta publicacin es un producto acadmico, resultado parcial de una mono-

grafa de grado y de los trabajos de campo de las pasantas de estudiantes
del programa curricular de Zootecnia. A solicitud de algunos productores,
se recopilaron en forma resumida los principales factores que afectan el
recuento de clulas, as mismo, se presenta una breve descripcin de la
mastitis y la incidencia de sta sobre la calidad composicional de la leche y
la rentabilidad de los sistemas de produccin.
Este material servir como apoyo en las actividades de extensin extramural

y como soporte documental para los estudiantes de los cursos de Sistemas
de Produccin de Ganado de Leche y de Tecnologa de Leches.

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN 9
1. QU SON LAS CELULAS SOMTICAS? 11

1.1. Mecanismos de defensa de la glndula mamaria. 1
1.1.1. Mecanismos no inmunolgicos. 12
1.1.2. Mecanismos Inmunolgicos. 14
2. RECUENTO DE CLULAS SOMTICAS. 17
3. CMO AFECTA EL RECUENTO SOMATICO LA CALIDAD

DE LA LECHE. 19
4. FACTORES QUE INCIDEN EN EL RCS. 22

4.1. Morfologa y ubicacin de la glndula mamaria. 22
4.2. Principales patgenos que influyen sobre los RCS. 23
4.2.1. Patgenos de tipo contagioso. 24
4.2.1.1. Staphylococcus aureus. 24
4.2.1.2. Streptococcus agalactiae. 25
4.2.2. Patgenos de tipo ambiental. 25
4.2.2.1. Escherichia coli. 25
4.2.2.2. Streptococcus uberis. 26
4.2.2.3. Streptococcus dysgalactiae . 26
4.3. Prcticas de manejo. 27
4.3.1. Correcta realizacin del Ordeo. 27
4.3.2. Equipo de Ordeo. 28
4.3.3. Desinfeccin de pezones. 28
4.3.4. Tratamiento. 29
4.3.5. Alojamiento. 29
4.4. Nutricin. 29
4.5. Estrs asociado a las condiciones climticas. 31
4.6. Edad y etapa de lactancia. 32
4.7. Efecto del nmero de vacas en ordeo sobre el Recuento de
Clulas Somticas. 33
5. ESCORE DE CLULAS SOMTICAS (ECS). 35
6. TCNICAS DE LECTURA, MEDIANTE RECUENTO DE

CLULAS SOMTICAS EN LECHE . 38
6.1. Pruebas qumicas. 38

6.1.1. Conductividad elctrica de la leche. 38
6.1.2. Papel indicador de mastitis. 38
6.1.3. Prueba de Whiteside. 39
6.2. Pruebas biolgicas. 39
6.2.1. California Mastitis Test (CMT). 39
6.2.2. Prueba de Wisconsin. 40
6.3. Mtodos de conteo electrnico celular. 40
6.3.1. Fossomatic. 40
6.3.2. Counter Coulter. 41
6.3.3. Test DCC (DeLaval Direct Cell Counter). 41
6.3.4. Citometra de flujo. 41
FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

CELULAS SOMTICAS (RCS) Y LA CALIDAD DE LA LECHE 5
7. PRDIDAS ECONMICAS POR ALTOS RCS EN LECHE 43

7.1. Perdidas econmicas asociadas a mastitis clnica. 44
7.2. Prdidas ocasionadas por mastitis subclnica. 45
8. PERSPECTIVAS DE USO DEL RECUENTO DE

CLULAS SOMTICAS (RCS). 48
BIBLIOGRAFA. 49

LISTADO DE CUADROS
Cuadro 1.Tipos de clulas en la leche. 11
Cuadro 2. Diagnstico de un cuarto segn el conteo de

clulas somticas. 18
Cuadro 3. Efecto de la mastitis sobre las

propiedades fsicas de la leche. 20
Cuadro 4. Clasificacin de los microorganismos

causantes de mastitis. 23
Cuadro 5. Comparacin del conteo de clulas somticas por cuarto. 33
Cuadro 6. Relacin entre el Escore de Clulas Somticas (ECS)

y el Recuento de Clulas Somticas (RCS). 35
Cuadro 7. Relacin entre el CMT y el RCS segn

el grado de reaccin. 40
Cuadro 8. Cambio estimado en produccin de leche asociada

con un aumento en el Escore de Clulas Somticas (ECS). 44
Cuadro 9. Relacin entre conteo de clulas somticas (RCS) medido

en la leche del tanque a granel, prdida de la produccin y
prevalencia de las mastitis subclnicas en el hato. 45
Cuadro 10. Prdidas econmicas y su relacin con el RCS y CMT. 46
Cuadro 11. Relacin entre el RCS de tanque, el porcentaje de

cuartos infectados y el porcentaje de prdidas en la
produccin de leche. 46
Cuadro 12. Estimacin de las prdidas diarias en la produccin de

leche debidas a la mastitis en 50 vacas. 47

LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Esquema de la glndula mamaria indicando los factores

anatmicos que actan como barrera de defensa. 13
Figura 2. Fuentes de infeccin para una vaca sana. 28
Figura 3. Esquema del Citmetro de flujo. 42

INTRODUCCIN
El Recuento de Clulas somticas (RCS) se refiere al nmero de clulas que

se encuentran presentes en la leche. La principal fuente de variacin es la
respuesta celular originada por la presencia o no de infecciones bacterianas
en la glndula mamaria; otras fuentes de variacin se deben al parto, fase
de lactancia, estrs de origen metablico o fisiolgico, diferencias entre los
cuartos y vacas, y errores en la tcnica de medicin (Green et al., 2006).
Sin lugar a dudas, el principal factor que determina la elevacin del recuento
celular (RCS) es la mastitis, enfermedad que se define como la inflamacin
de la glndula mamaria, generalmente ocasionada por infecciones de tipo
bacteriano. Puede ser clnica cuando los signos se hacen evidentes, o subcli-
nica en ausencia de signos visibles, y su diagnstico se obtiene a travs de
tcnicas como el recuento de clulas somticas (McDougall et al., 2009).
La presencia de mastitis tiene efectos negativos sobre la calidad de la leche

que afecta a la industria de lcteos, principalmente debido al bajo rendi-
miento y disminucin de la vida til de los productos lcteos, a causa de-
caractersticas organolpticas indeseables principalmente ocasionadas por
la accin de enzimas proteolticas y lipolticas (Fernandes Oliveira & Lima,
2007).
Los mtodos ms utilizados para deteccin de mastitis subclnica son en-

tre otros: Prueba de California para Mastitis (CMT), Prueba de Wisconsin
(WMT), y Cuenta Microscpica de Clulas Somticas (CMCS). Otros mtodos
utilizados actualmente por su rapidez y efectividad son los Contadores Elec-
trnicos como el Fossomatic (CE) y el Contador Infrarrojo (CI) tambin
conocido como DeLaval Cell Counter (DCC) (Bedolla, Castaeda & Wolter,
2007).
La deteccin del nmero de clulas somticas se puede realizar de dos ma-

neras, individualmente o muestreando la leche directamente del tanque re-
colector. La prueba individual determina el estado de salud de cada una de
las vacas e indica cules estn enfermas; y el muestreo del tanque muestra
el promedio del estado de salud de todas las vacas (Hernndez & Bedolla,
2008).
El conteo de clulas somticas en leches de tanque permite conocer el gra-

do de infeccin en el que est el hato para la posterior implementacin de
acciones correctivas sobre el problema. Las causas de los altos recuentos
de clulas somticas pueden obedecer a diversos factores, entre ellos: pre-
sencia de mastitis por infeccin con microorganismos patgenos, lesiones
en la glndula mamaria, estrs y nmero de animales que se encuentren
enfermos (Hernndez & Bedolla, 2008).
El objetivo de la presente revisin de literatura fue describir los principales

factores que inciden en el recuento de clulas somticas y su efecto sobre la
calidad de la leche, as mismo, comprender las ventajas de un diagnstico
rpido y seguro para mastitis a nivel individual y de hato.


1. QU SON LAS CELULAS SOMTICAS?
Las clulas somticas son clulas corporales que estn conformadas por
leucocitos y clulas epiteliales, migran desde la sangre a los tejidos y con-
ductos de la glndula mamaria, actan en respuesta defensiva contra una
lesin inflamatoria generalmente de tipo infeccioso en la glndula y son un
indicador directo de mastitis. Se encuentran constituidas en mayor propor-
cin por leucocitos (macrfagos, linfocitos y neutrfilos) y en menor grado
por clulas de descamacin provenientes del epitelio del tejido glandular;
el 98% de las clulas somticas las conforman los leucocitos y solo un 2%
corresponden a clulas del epitelio procedentes de la descamacin por en-
vejecimiento (Zemanate & Grass, 2005).
Cuadro 1.Tipos de clulas en la leche.
Tipo % leche normal % leche afectada

Macrfagos 45-90 10-35
Neutrfilos 3-25 50-90
Linfocitos 7-35 1-20
clulas epiteliales 0-2 0-2
Fuente: Monardes & Barria, 1995
Los leucocitos ingresan a la leche a travs de la sangre y el tejido glandu-

lar como respuesta a la inflamacin de la glndula mamaria que puede ser
ocasionada por una infeccin o una lesin traumtica (Hernndez & Bedolla,
2008). Segn Bedolla & Castaeda (2004); Wolter et al. (2004) citados por
Hernndez & Bedolla (2008), el estado de salud y funcionalidad de la gln-
dula mamaria se puede conocer a travs del contenido de clulas somticas
en la leche.
Las clulas somticas poseen un alto poder fagocitario y capacidad de des-

truir buena parte de los organismos invasores. La muerte de las clulas
epiteliales glandulares como consecuencia de la accin de las bacterias, oca-
siona el desprendimiento del tejido mamario y de gran parte de las bacterias
que se encuentran adheridas convirtindose en un sistema de defensa adi-
cional para la glndula mamaria (Zemanate & Grass, 2005).
En una glndula mamaria sana la presencia de clulas somticas es muy

baja y corresponde a clulas epiteliales y clulas inmunes, tiene concen-
traciones de menos de 105 clulas somticas por mililitro; no obstante, la
variacin individual es amplia y se informa de valores que oscilan entre 104
y 107 clulas por mililitro (Hamann, 2002; Jensen, Blanc & Patton, 1995)
citados por Lindmark-Mansson et al., 2006.
1.1. Mecanismos de defensa de la glndula mamaria
El sistema inmunolgico tiene la capacidad de reconocer y diferenciar entre

agentes extraos y molculas propias producidas por el organismo (Meglia &
Mata, 2001). La glndula mamaria lleva a cabo funciones inmunolgicas que

le sirven como defensa; por ejemplo, en el periodo preparto la produccin de

anticuerpos que se secretan en el calostro le confieren proteccin al neonato
contra agentes patgenos (Oviedo-Boyso et al., 2007).
El tejido de la glndula mamaria est protegido por dos mecanismos de

defensa: la inmunidad innata y la adquirida; ambos sistemas interactan
para brindar proteccin contra los microorganismos patgenos que causan
la mastitis. La respuesta del sistema inmune natural o innato estimula la
respuesta inmune adquirida y esta influenciada por su naturaleza (Oviedo-
Boyso et al., 2007).
La inmunidad natural, innata o propia del organismo prevalece durante la

fase inicial de la infeccin y es mediada por macrfagos, neutrfilos, las
clulas propias del tejido afectado y por las citocinas. Tiene la facultad de
reconocer y dar respuesta al ataque de diferentes tipos de patgenos, aun-
que estos se encuentren invadiendo la glndula mamaria por primera vez
(Oviedo-Boyso et al., 2007). As mismo, la respuesta innata es de vital im-
portancia en el control de la proliferacin del microorganismo patgeno y en
la eliminacin de los grmenes que atacan la glndula mamaria y se relacio-
na con la respuesta inmune adquirida para formar el mecanismo particular
de memoria (Oviedo-Boyso et al., 2007).
La respuesta inmune adquirida, emplea gran cantidad de sistemas efectores

inmunes propios del organismo con el fin de reconocer y eliminar los pat-
genos y su accin incrementa la actividad antimicrobiana. La eficiencia de la
capacidad de respuesta es el factor determinante del grado de susceptibi-
lidad o de la resistencia a la enfermedad por parte de la glndula mamaria
(Oviedo-Boyso et al., 2007).
1.1.1. Mecanismos no inmunolgicos
La glndula mamaria contiene agentes bacteriostticos inespecficos que ac-

tan independientemente o en compaa de inmunoglobulinas. Uno de estos
factores es la protena lactoferrina producida en las clulas epiteliales y los
fagocitos de la glndula mamaria; su concentracin es generalmente baja,
aumenta durante la involucin de la glndula o cuando se presenta una in-
flamacin (Meglia & Mata, 2001).
La lactoferrina liga los iones frricos libres que se encuentran en la leche,

hacindolos indisponibles para las bacterias que requieren de este metal
como factor de crecimiento o como fuente de hierro (por ejemplo E. coli,
K. pneumoniae). No obstante, existen otras bacterias que utilizan la lacto-
ferrina como una fuente de hierro (por ejemplo S. agalactiae). La funcin
ms importante de la lactoferrina es salvaguardar la glndula mamaria de
infecciones con coliformes, sobre todo, en su fase de incubacin, debido
a la aceleracin de la fagocitosis y la activacin del sistema complemento
La primera barrera de defensa contra los microorganismos patgenos cau-

santes de la inflamacin de la glndula mamaria est constituida por el canal

del pezn y la piel. Cuando la glndula mamaria est sana, la oportunidad

de sobrevivencia de los agentes patgenos es limitada. La capa crnea de
la piel puede sufrir cambios en el contenido de acido lctico, cidos grasos
libres y aminocidos, lo cual deja la piel susceptible al ataque de microor-
ganismos patgenos, causantes de infecciones en bovinos (Meglia & Mata,
2001).
Figura 1. Esquema de la glndula mamaria indicando los factores anatmi-

cos que actan como barrera de defensa.
Fuente: Oviedo-Boyso et al., 2007
Es por el canal del pezn por donde ingresan la mayor parte de los patgenos
a la glndula mamaria (Meglia & Mata, 2001). Esto indica que cualquier
dao en esta estructura dar como resultado un incremento en la incidencia
de mastitis. El conducto del pezn se encuentra rodeado de msculo liso
elstico lo cual mantiene cerrada la entrada de bacterias (Oviedo-Boyso
et al., 2007). Durante el periodo de lactancia sucede todo lo contrario, el
canal del pezn permanece abierto durante dos horas despus de realizado
el ordeo, lo que permite la entrada de patgenos al interior de la glndula
mamaria (Meglia & Mata, 2001).
El dimetro y longitud del pezn se encuentran directamente relacionados

con la aparicin de enfermedades intramamarias, siendo los pezones de
mayor tamao los ms propensos a contraer nuevas infecciones. Algunos
estudios han mostrado que el dimetro del canal del pezn cambia durante
la lactancia y el periodo seco de la vaca. Se ha encontrado que existe una
relacin negativa entre la edad de la vaca y la obstruccin del canal del
pezn ya que los animales ms viejos poseen el canal del pezn dilatado,
hacindolos ms propensos a adquirir infecciones intramamarias (Meglia &
Mata, 2001).
La resistencia que posee la glndula mamaria se debe en gran parte a
que el canal del pezn est rodeado con queratina, proporcionando una
barrera fsica adicional, previniendo la migracin bacteriana hacia la cisterna
de la glndula mamaria. Los cidos grasos esterificados y no esterificados
(mirstico, palmitoleico, y linoleico) actan como bacteriostticos y se

encuentran unidos a la queratina. Incluso algunas protenas catinicas

asociadas a la queratina pueden adherirse a microorganismos patgenos
causantes de mastitis, desarrollando susceptibilidad a cambios osmolares
1.1.2. Mecanismos Inmunolgicos
Los mecanismos inmunolgicos solubles se clasifican en complemento

(protenas activadas que poseen diversas funciones inmunolgicas) y las
inmunoglobulinas (Meglia & Mata, 2001).
Segn Elfstrand et al. (2002) citado por Liu et al. (2009), la IgG predomina
en el calostro y la leche, comprende entre el 80 y 90 % del contenido
de inmunoglobulinas totales. La IgG como anticuerpo est involucrada
en la opsonizacin favoreciendo el proceso de fagocitosis, activacin del
complemento, prevencin de la adherencia de agentes patgenos, inhibicin
del metabolismo bacteriano, aglutinacin bacterial y en la neutralizacin de
virus y toxinas (Marnila & Korhonen, 2002 citado por Liu et al., 2009).
En la glndula mamaria se encuentran 4 clases de inmunoglobulinas (IgA,

IgE, IgG (IgG1, IgG2) e IgM) las cuales son producidas por sta o se derivan
del torrente sanguneo. Segn Tizard (1996) citado por Meglia & Mata (2001)
Entre el 50 y el 100 % de la IgA es producida localmente, pero a diferencia
de otras especies, en la leche bovina esta Ig no se encuentra en una elevada
concentracin. El 75 % de la IgM es producida localmente, el 90 % para el
caso de la IgG2, mientras que la IgG1 deriva principalmente del suero.
La concentracin de IgG1 en leche esta mediada por diversos factores, en

los que se incluyen influencias genticas y hormonales, edad, parto, estado
nutricional y etapa de lactancia de la vaca (Kruse, 1970; Guidry et al., 1980;
Auldist et al., 1993; McFadden et al., 1997; Laegreid et al., 2002; Clawson
et al., 2004 citados por Liu et al., 2009).
Segn Harmon et al. (1976) y Andersson & Andrews (1977) citados por
Lindmark-Mansson et al. (2000), las concentraciones de inmunoglobulinas
(IgG, IgA, IgM) son variables y se incrementan durante los procesos infecciosos
(mastitis) debido a la produccin de neutrfilos polimorfonucleares. En caso
de que haya una invasin fuerte de bacterias se ver aumentado el nmero
de granulocitos de los vasos sanguneos, as como tambin el nmero de
clulas somticas en la leche. Diferentes mediadores qumicos desencadenan
esas reacciones inflamatorias como consecuencia de la accin de agentes
patgenos u otros estmulos (Wolter et al., 2002).
El complemento est formado por una serie de protenas que, al

ser activadas, ejercen diversas funciones inmunolgicas, tales como
opsonizacin de microorganismos, quimiotaxis de neutrfilos y lisis de
bacterias. Recientemente, se ha sealado que el complemento puede actuar
modulando la respuesta inmune. Sin embargo, tiene una funcin muy
limitada en la proteccin de la glndula mamaria ya que se encuentra ms
concentrado en el suero que en la leche, viene en la sangre como respuesta

a una inflamacin. Su concentracin en la glndula mamaria depende del

perodo de lactancia y del nivel de infeccin; se encuentra en el calostro,
leche con mastitis y al final de la lactancia normal su concentracin es
elevada (Meglia & Mata, 2001).
Existen diversas molculas constituyentes del complemento, las cuales se

requieren tanto para reclutar neutrfilos como para opsonizar y eliminar
bacterias en la glndula mamaria. La opsonizacin suministra una va
adecuada para que se efecte la fagocitosis de los macrfagos y leucocitos
polimorfonucleares. Las acciones bactericidas y hemolticas del complemento
se incrementan cuando los cuartos de la glndula mamaria estn inflamados.
La intensidad de estas actividades estn estrechamente relacionadas con la
respuesta inflamatoria. Diversos estudios han demostrado que la actividad
hemoltica y la concentracin de la fraccin del complemento C3 en la leche
es ms elevada en la glndula mamaria infectada con mastitis que en una
glndula mamaria saludable (Oviedo-Boyso et al., 2007).
Cuando los tejidos de la glndula mamaria son atacados por agentes

patgenos, la respuesta del sistema inmune es realizada a travs de
las diferentes clulas que lo componen, en una secuencia de reacciones
de defensa donde en primer lugar, el antgeno (Ag) componente soluble
no reconocido por el organismo es capaz de crear una respuesta inmune
local, ste es reconocido y fagocitado por parte de las clulas portadoras
de antgenos (CPA); que pueden ser linfocitos B, macrfagos, o clulas
dendrticas (Meglia & Mata, 2001).
Una vez ha sido fagocitado el (Ag) es procesado y presentado en mezcla

con el complejo mayor de histocompatibilidad tipo II (MHC II) y linfocitos T,
esto depende del tipo de Ag que est actuando, generando una respuesta
inmune bien sea de tipo celular o de tipo humoral (en su mayora produccin
de inmunoglobulinas). Como resultado de dicha interaccin, las clulas
manifestantes de antgenos secretan citocinas (IL-1 y el IFN-) que
principalmente tienen funciones inmunomoduladoras sistmicas y locales
(Meglia & Mata, 2001).
Meglia & Mata (2001) sealan que, tras la accin sistmica de las citocinas
se aumenta la sntesis de protenas de las clulas hepticas conocidas
generalmente como protenas de fase aguda, que ejercen funciones
inmunomoduladoras que evitan la expansin de la infeccin. Un punto crtico
que influye en la defensa del husped es la presencia de leucocitos en la
sangre, tras un ataque bacteriano. El desplazamiento de los leucocitos da
lugar a una vertiginosa acumulacin de neutrfilos en el sitio de la infeccin,
siendo stos considerados la primera barrera defensa celular contra
las infecciones. Los linfocitos L transitan y migran hasta los tejidos ms
complejos, existiendo contrastes entre los linfocitos L sin memoria y los
linfocitos L con memoria efectores.
La accin de las clulas del sistema inmunolgico en la fisiopatologa de la

mastitis bovina se encuentra parcialmente regulada por citocinas que son un
grupo de protenas sintetizadas de forma natural por las clulas del sistema
inmune. Los linfocitos y macrfagos son la mayor fuente de citocinas,

las cuales poseen habilidad de regular su propia naturaleza y sostener la

respuesta inmune en los procesos donde existe inflamacin (Meglia & Mata,
2001). Inducen la concentracin de neutrfilos en el rea infectada, provocan
la maduracin de las clulas dendrticas e intervienen en la respuesta del
sistema inmune adquirido (Oviedo-Boyso et al., 2007).

2. RECUENTO DE CLULAS SOMTICAS
Las clulas somticas nicamente son liberadas en gran cantidad cuando y

donde son necesitadas (sitios infectados/lesionados). Tras el ataque bacte-
riano al interior de la glndula mamaria se produce una respuesta del sis-
tema inmune del organismo enviando glbulos blancos de la sangre con el
fin de neutralizar el efecto de los agentes patgenos causantes del dao a la
glndula mamaria, el cual puede ser determinado por el nmero de clulas
somticas en la leche (Garca, 2004).
El recuento de clulas somticas es un procedimiento comn usado para

determinar el estado de salud de la glndula mamaria (Hernndez & Bedo-
lla, 2008). Adems, pone de manifiesto el grado de infeccin e inflamacin
de la glndula tanto en cuartos separados de la glndula mamaria como en
muestras mixtas de leche de cuartos de vacas individuales y en muestras
provenientes del tanque de acopio (Curbelo, 2007).
El recuento de clulas somticas (RCS) se efecta en leche de: cuartos indi-

viduales; vacas individuales; el hato completo y un grupo de hatos (Bedolla,
Castaeda & Wolter, 2007). Una glndula mamaria que nunca se ha infecta-
do, normalmente tienen RCS de 20,000 a 50,000/ml. Un elevado recuento
de clulas somticas en tanque es un ndice de alto nmero de cuartos o
de vacas infectadas en el hato, aunque no es posible determinar a partir de
esta prueba cuntas vacas estn infectadas y qu organismos patgenos de
mastitis predominan en el hato (Hernndez & Bedolla, 2008).
Los cuartos infectados de la glndula mamaria tienen mayor variabilidad en

cuanto a los RCS que aquellos de una glndula mamaria saludable, puesto
que el animal en el primer caso es ms sensible a diversos factores estre-
santes. Algunos reportes relacionados con el mejoramiento de los hatos
lecheros mencionan que el RCS de vacas de baja produccin aumenta el
periodo seco, no obstante, estas diferencias no son altamente significativas
para las vacas que producen mas de 4 kg de leche por da (Pantoja, Hulland
& Ruegg, 2009).
Rpidas velocidades de ordeo y un gran dimetro del canal del pezn tie-
nen estrecha relacin con el incremento de RCS (Bhutto, Murray & Wolde-
hiwet, 2008).
Las vacas con elevados RCS al inicio de la lactancia tienen mayor probabili-
dad de manifestar RCS elevados y por ende mayor riesgo de sufrir mastitis
clnica o subclnica en lactancias sucesivas (Curbelo, 2007). En algunos es-
tudios se menciona que existe un aumento paulatino en los RCS a medida
que aumenta el nmero de lactancias, lo cual puede ser explicado, en parte,
por el incremento de clulas epiteliales en vacas ms viejas, as como tam-
bin por un mayor riesgo de infeccin de la glndula mamaria (Cunha et al.,
2008).
Cuando la leche de todas las vacas en un hato se combina, el conteo de

clulas somticas en una muestra compuesta es un buen indicador de la

prevalencia de la mastitis en el hato. Los hatos con alto recuento de clulas

somticas son ms propensos a presentar antibiticos en la leche, mastitis
clnica y a tener mayores descartes de vacas por daos irreversibles en la
glndula mamaria (Glauber, 2007).
Actualmente se considera un cuarto de la glndula mamaria como sano,

aquel que no muestra ninguna modificacin patolgica externa, la leche est
libre de microorganismos patgenos y tiene un nivel de clulas somticas <
100,000/ml (Hernndez & Bedolla, 2008).
Cuadro 2. Diagnstico de un cuarto segn el conteo de clulas somticas.
Clulas/ml de leche Estado de la ubre

Hasta 100.000 Sana, leche normal
De 100.000 a 200.000 Sospechoso, nivel superior fisiolgico
Ms de 200.000 Mastitis, leche anormal
Fuente: Hernndez & Bedolla, 2008

3. CMO AFECTA EL RECUENTO

SOMATICO LA CALIDAD DE LA LECHE
La mastitis subclnica es una enfermedad difcil de detectar y curar puesto

que la vaca enferma aparentemente se encuentra sana sin estarlo, la gln-
dula mamaria no muestra ningn signo de la enfermedad y la leche que pro-
duce es de una apariencia normal, sin ninguna variacin observable en su
composicin o en sus caractersticas organolpticas (Valera et al., 2005).
La mastitis produce en la leche secretada variaciones en la membrana del

glbulo de grasa promoviendo la liplisis, incrementa las protenas solubles
y altera los balances de sal. Estos efectos sobre la composicin de la leche
son ocasionados por la disfuncin de las clulas de la glndula mamaria y
son la causa de la transferencia directa de los compuestos de la sangre a la
leche (Coulon et al., 2004).
El recuento de clulas somticas adems, se ha constituido en un buen in-

dicador del porcentaje de cuartos infectados con mastitis de tipo clnica o
subclnica y apoya en forma indirecta la evaluacin de la calidad de la leche,
debido a la asociacin negativa que existe entre stos y la produccin de
leche en ganado bovino (Curbelo, 2007). Dichos recuentos se utilizan para
tomar medidas de manejo relacionadas con la prevencin y control de mas-
titis en los hatos (Cern et al., 2002).
La proliferacin de microorganismos patgenos, favorece la destruccin del

tejido secretor, disminuyendo las concentraciones de casena y lactosa sin-
tetizadas en la glndula mamaria. Una vez lesionado el tejido de la glndula
mamaria, es sustituido por tejido conectivo ocasionando la prdida irrever-
sible de la productividad lctea del animal (Curbelo, 2007).
En la leche se presenta un incremento de inmunoglobulinas y lactoferrina

cuando hay una infeccin de la glndula mamaria debido a que se produ-
cen gran nmero de clulas somticas, tambin, se da un incremento de la
permeabilidad capilar de los tejidos de la glndula mamaria, lo cual afecta
la barrera sangre-leche, permitiendo el desplazamiento de las protenas del
suero de la sangre hacia la leche, lo que facilita que se incremente el trnsito
de sustancias como sodio, cloro, inmunoglobulinas y otros compuestos que
aparecen en la leche y ocasionan el incremento del pH normal (6.6) hasta
6.9 (Lindmark-Mansson et al., 2000). Para la compensacin osmtica se
disminuye la sntesis de lactosa con aumento de la concentracin de cloruro
de sodio en la leche (Curbelo, 2007).

Cuadro 3. Efecto de la mastitis sobre las propiedades fsicas de la leche.
Propiedad Direccin de cambio

pH aumenta
Conductividad aumenta
Viscosidad aumenta
Acidez titulable no cambia/disminuye
Densidad disminuye
Fuente: Garca, 1999
Diversas investigaciones han sealado que los altos recuentos de clulas

somticas son responsables de alteraciones en la composicin de la leche,
afectando de manera negativa la calidad y rendimiento de productos lc-
teos (Valera et al., 2005). Adems de alterar el valor nutricional tambin
es responsable de nmerosas prdidas en la industria de derivados lcteos,
como en el caso de la elaboracin de quesos, puesto que se ve aumentado el
tiempo de coagulacin, disminuye la estabilidad del cuajo (cuajo dbil) y por
ende disminuye la calidad y rendimiento del producto (Lindmark-Mansson
et al., 2006).
Asimismo, se produce un mayor arrastre de la casena en el suero, una re-

duccin en la calidad sensorial del queso y disminucin de la vida til de la
leche pasteurizada (Curbelo, 2007). Respecto a las caractersticas sensoria-
les del queso, los primeros estudios realizados en este tema, subrayan que
la leche con elevado recuento de clulas somticas est asociada con defec-
tos en el sabor en funcin del tipo de queso (Coulon et al., 2004).
El alto recuento de clulas somticas produce cambios severos sobre la

composicin de los slidos no grasos y de la grasa butrica, ocasionando sa-
bores desagradables. En el caso de la crema, sta va a presentar un cuerpo
dbil, mayor separacin y disminucin en la vida de estantera del producto
(Hernndez & Bedolla, 2008).
La leche con alto RCS tiene un nivel elevado de las enzimas lipasa y plas-
mina; el desdoblamiento de la grasa ocasionado por la accin de la enzima
lipasa es lo que produce la rancidez de la leche e inhibe los cultivos iniciado-
res del yogurt, debido a esto, la utilizacin de leches con alto contenido de
clulas somticas en la elaboracin de yogurt, afecta la calidad del producto;
por el contrario el bajo recuento de clulas somticas en la leche favorece el
desarrollo del bacterias acido lcticas (Lindmark-Mansson et al., 2006; Lind-
mark et al., 2000). La plasmina ocasiona reduccin de casena en la leche y
rendimiento quesero, y contina su actividad sobre la leche an despus de
almacenar, refrigerar y pasteurizar la misma (Hernndez & Bedolla, 2008).
La utilizacin de antibiticos para el tratamiento de mastitis y su presencia

en la leche es un asunto de mucha importancia para la industria lctea y
aun ms para la salud pblica, puesto que afecta la fabricacin de algunos
productos lcteos y pueden colocar en riesgo la salud del consumidor (Va-
lera et al., 2005).

Con menores conteos de clulas somticas existe relacin con la reduccin

de casos de mastitis clnica, mayor produccin de leche, mayores porcenta-
jes de grasa y casena, leche menos contaminada y una mejor conservacin
de los productos lcteos (Monardes & Barria, 1995). Por el contrario, altos
recuentos de clulas somticas ocasionan disminucin de la protena y el
contenido de lactosa (Feng & Zheng, 2005).

4. FACTORES QUE INCIDEN EN EL RCS
4.1. Morfologa y ubicacin de la glndula mamaria
La morfologa de la glndula mamaria y el pezn, son uno de los factores

que inciden considerablemente en el recuento de clulas somticas y en
la presencia de mastitis clnica en vacas de leche, puesto que el tamao y
la morfologa externa del canal del pezn hacen parte de los mecanismos
anatmicos de resistencia individual a la mastitis. Estas son caractersticas
que poseen alta heredabilidad razn por la cual es un parmetro de gran im-
portancia en la evaluacin y seleccin de vacas lecheras para la produccin
de leche y bajos recuentos de clulas somticas. A pesar de que la caracte-
rstica de seleccin gentica de ms inters ha sido la produccin de leche,
la salud de la glndula mamaria y la resistencia a mastitis est cobrando
importancia a nivel mundial (Riera et al., 2004).
La susceptibilidad de la glndula mamaria a padecer infecciones por micro-

organismos patgenos est relacionada con la anatoma y estructura de la
punta y canal del pezn, ya que actan como mecanismos de defensa que
evitan el paso de los agentes infecciosos al interior de la glndula mamaria
(Riera et al., 2004). Factores tales como la forma, posicin y longitud del
pezn, estn relacionados con el grado de laceracin del extremo libre del
pezn (Neijenhuis et al., 2001). Las caractersticas de conformacin que
ms influyen en el estado sanitario de la glndula mamaria son: profundidad
de la glndula mamaria, longitud y ubicacin de los pezones con relacin a la
glndula y la distancia de la punta al piso (Fernndez & Alenda, 2001).
Cuando la glndula mamaria posee pezones separados y fuera del eje de los
cuartos presenta menor probabilidad de contagio y menor RCS, a diferencia
de las que poseen los pezones muy juntos. Una correcta longitud y ubicacin
de los pezones anteriores favorece la realizacin del ordeo y minimiza el
riesgo de accidentes, puesto que los pezones excesivamente largos pueden
dificultar el ordeo (Fernndez & Alenda, 2001). Por otra parte, la profundi-
dad de la glndula mamaria es importante porque aquellas vacas que pre-
sentan poca profundidad tienen baja produccin de leche, mientras que las
que tienen buena profundidad de la glndula mamaria son relativamente
buenas productoras, pero susceptibles a padecer mastitis o lesiones de la
glndula mamaria (Ayadi, 2003).
En un estudio realizado por Riera et al. (2004), donde se estudiaron las

caractersticas morfolgicas de 2663 vacas Carora de dos y ms lactancias
y 486 vacas de primera lactancia, la evaluacin describi tres diferentes for-
mas de pezn: embudo, cilndrico y en forma de botella; y siete categoras
para la forma de la punta de los pezones: redondeado, puntiagudo, plano,
prolapsado, disco, invertido y mixto. Los investigadores encontraron que
los pezones en forma de embudo presentaron menor frecuencia a mastitis,
los pezones en forma cilndrica presentaron la mayor cantidad de casos de
mastitis de tipo clnica y subclnica.

Concordando con un estudio realizado por Hickman (1963) citado por Riera
et al. (2004), encontraron que en pezones en forma de embudo, la frecuen-
cia de mastitis clnica y subclnica era ms baja que en pezones cilndricos y
botella, lo que sera una caracterstica favorable en las vacas Carora, debido
a que la frecuencia de aparicin de los pezones en embudo, es mayor que
los pezones cilndricos.
Segn Bassalik (1978) citado por Riera et al. (2004), en los pezones de for-
ma cilndrica se produce un cierre en el flujo de leche ocasionando un incre-
mento en el vacio de succin que finalmente lesiona el pezn, representan-
do una causa directa de mastitis y una mayor frecuencia de la enfermedad
en este tipo de pezn. Informes no publicados, sealan que la caracterstica
de pezn prolapsado, puede ser ocasionada por altas presiones de vaco de
las maquinas de ordeo mecnico a las que no se les realiza mantenimiento
con frecuencia.
Segn Chrystal (2001) citado por Riera et al. (2004), en los cuartos con pe-
zones puntiagudos la prevalencia de mastitis era mayor que en los cuartos
anteriores con pezones de puntas planas. Por otro lado los pezones con pun-
tas invertidas tienen una mayor probabilidad de presentar mastitis, ya que
son difciles de lavar antes del ordeo ocasionando la acumulacin de leche
en la cavidad la cual es utilizada por las bacterias como fuente de alimento
para su crecimiento.
4.2. Principales patgenos que influyen sobre los RCS
Entre los factores asociados a aumento de RCS se encuentran las bacterias

invasoras del canal del pezn, las cuales se pueden clasificar como ambien-
tales o contagiosas.
Cuadro 4. Clasificacin de los microorganismos causantes de mastitis
Contagiosos Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae,

Streptococcus dysgalactiae, Actinomices (Corynebacte-
rium) pyogenes, Mycoplasma.
Ambientales E. Coli, Streptococcus uberis, Citrobacter, Enterobac-
ter, Klebsiella, Pseudomona aeruginosa, Bacillus ce-
reus, Bacillus licheniformis, Pasteurella, Streptococcus
faecalis, Hongos y levaduras.
Oportunistas Staphylococcus coagulasa negativos, Staphylococcus
aureus, Streptococcus agalactiae.
Fuente: Duica, 2004
Los microorganismos contagiosos se localizan en el rea de la piel de la

glndula mamaria y los pezones, poseen la capacidad de diseminarse en-
tre los pezones de una vaca o de una vaca a otra en los hatos donde no se
realizan adecuadamente las prcticas de manejo del ordeo dando como
resultado elevados RCS, caracterizados por la aparicin de la infeccin en la
glndula mamaria (Duica, 2004).

Los microorganismos ambientales se adquieren cuando la piel de la glndula

mamaria entra en contacto con elementos contaminantes del entorno del
animal, como son, estircol, agua, suelo, establos y salas de ordeo sucias,
cnulas intramamarias infectadas, etc., penetrando en la glndula mamaria
si se presentan las condiciones adecuadas para su proliferacin. Ocasionan
un elevado recuento de clulas somticas en la leche de vacas individuales
o en la leche proveniente de tanque de enfriamiento, lo que indica invasin
de las bacterias a la glndula mamaria (Garca, 2004).
Los microorganismos oportunistas, se localizan en la epidermis de la glndu-

la mamaria y de los pezones. La infeccin de estas bacterias se produce en-
tre ordeos, por lo que se hace necesario realizar prcticas de desinfeccin
para el control de los patgenos contagiosos, pero estas no son tan efectivas
para el control de los microorganismos oportunistas (Duica, 2004).
4.2.1. Patgenos de tipo contagioso
4.2.1.1. Staphylococcus aureus
Es el agente etiolgico ms importante de la mastitis contagiosa bovina, as

mismo, es uno de los microorganismos patgenos responsable de daos al
tejido mamario y disminuye hasta en un 15% la produccin de leche por
vaca infectada (Curbelo, 2007). La infeccin causada por S.aureus es per-
sistente. Muestra una marcada ausencia de respuesta celular inmune tanto
al staphylococo solo, como si se encuentra relacionado con otros patgenos,
sin importar los hospederos ni los agentes antibacteriales empleados lo que
hace difcil su control (Oviedo-Boyso et al., 2007).
Segn Radostits et al. (2000); Bradley (2002) citado por Kivaria, Noordhui-
zen & Nielen (2007), la mastitis ocasionada por Staphylococcus aureus es de
tipo subclnica, la cual se manifiesta con un incremento en el recuento de
clulas somticas de la leche proveniente del cuarto afectado.
En un estudio realizado por Haas et al. (2004) citado por Sorensen et al.
(2008), estimaron casos de mastitis clnica asociada a microorganismos pa-
tgenos especficos y modelos de RCS basado en las desviaciones de una
curva caracterstica para RCS durante la lactancia. Los autores encontraron
que la mastitis clnica causada por Escherichia coli se encontraba asociada
con picos cortos de recuento de clulas somticas, mientras que la mastitis
causada por Staphylococcus aureus presentaba aumento de recuento de
clulas somticas durante un periodo prolongado.
Segn Schukken et al. (1999) citado por Zadoks et al. (2001), los recuentos
crnicos de clulas somticas a nivel de cuarto, se relacionan con bajos ata-
ques bacteriales, pero ocasionan incremento en el riesgo de padecer mas-
titis causada por Staphylococcus aureus. Los cuartos con bajos recuentos
de clulas somticas no estn directamente relacionados con el ritmo de
crecimiento de la infeccin intramamaria con Streptococcus uberis o Sta-
phylococcus aureus.

La tasa de curacin para Staphylococcus aureus en cuartos que presentan

un recuento de clulas somticas superior a 1.000.000 es menor que en
aquellos cuartos que tienen bajos recuentos de clulas somticas.
4.2.1.2. Streptococcus agalactiae
Segn Curbelo (2007), este microorganismo se encuentra normalmente en

la glndula mamaria y es el responsable de altos RCS as como de la dis-
minucin de la calidad y cantidad de los derivados de la leche. Es posible
identificarlo debido a la presencia de una infeccin inicial de las cisternas y el
sistema de conductos de la glndula mamaria, provocando irritacin e infla-
macin subclnica de la misma. Es una bacteria que depende de la glndula
mamaria para sobrevivir, vive en los conductos galactforos, lo que permite
que sea alcanzado por los antibiticos en los tratamientos intramamarios.
Tambin es muy sensible a la penicilina, por ello es posible eliminarlo de
glndula mamaria a travs de estrategias simples de control (Wolter et al.,
2002).
La mastitis causada por Streptococcus agalactiae, se caracteriza por causar

cambios ligeros a moderados en la leche, mostrando aglutinaciones y co-
gulos que son fciles de detectar con la prueba de Californian Mastitis Test
(CMT). Los Streptococcus logran subsistir en la piel y pelo de la glndula
mamaria hasta por tres semanas, despus de su ingreso a la glndula ma-
maria, el perodo de incubacin de este microorganismo patgeno se realiza
entre uno y cuatro das y la presentacin de signos de inflamacin sucede
entre los siguientes tres a cinco das (Duica, 2004). El exceso de residuos
bacterianos origina una mayor respuesta inflamatoria, con lo cual se produ-
cen daos al tejido secretor. La gravedad de las cicatrices que se producen
pueden llegar a afectar la produccin de leche en las prximas lactancias
(Curbelo, 2007).
4.2.2. Patgenos de tipo ambiental
4.2.2.1. Escherichia coli
E. coli, es una bacteria Gram-negativa causante de mastitis ambiental. Los

sntomas caractersticos de la inflamacin de la glndula por esta bacteria
son, entre otros, dolor, inflamacin severa, fiebre y leche con cogulos de
apariencia anormal. Esta enfermedad al ser tratada a tiempo puede ser
erradicada en pocos das. Aparentemente, la gravedad de la mastitis est
sujeta a la cepa bacteriana que infecte la glndula mamaria y a la velocidad
con que los neutrfilos se transporten desde el flujo sanguneo a la glndula
mamaria (Oviedo-Boyso et al., 2007).
Segn Suriyasathaporn et al. (2000), Escherichia coli es la principal causan-

te de la mastitis clnica en hatos con bajos recuentos de clulas somticas.
Con el fin de valorar el efecto de los agentes patgenos sobre el estado de
gravedad de la mastitis se llevo a cabo un experimento preliminar mediante
inoculacin directa de la bacteria en la glndula. La prueba mostr menor

gravedad de mastitis para infecciones intramamarias causadas por E. coli

en vacas con alto recuento de clulas somticas antes de la inoculacin,
demostrando un grado de resistencia inducida.
Snchez (2006), mencion que las vacas son ms susceptibles de padecer la

forma aguda y mortal de mastitis por E. Coli y otros tipos de mastitis, cuan-
do presentan recuentos de clulas somticas excesivamente bajos.
En un estudio realizado en Holanda por De Haas, Barkema & Veerkamp

(2002), en el cual fueron utilizados 274 hatos, con el fin de investigar el
efecto de patgenos especficos causantes de mastitis clnica sobre la curva
de lactancia y sobre el RCS; los investigadores encontraron que en lac-
tancias donde se no se present ningn tipo de mastitis, el RCS fue alto
despus del parto, disminuyendo al mnimo transcurridos 50 das, y aumen-
tando de manera gradual al final de la lactancia. Los efectos de la mastitis
clnica sobre las curvas de lactancia para RCS difieren dependiendo de los
patgenos aislados.
4.2.2.2. Streptococcus uberis
Ramrez (2002), menciona que la infeccin clnica ocasionada por este mi-
croorganismo patgeno se manifiesta primordialmente en la lactancia tem-
prana, a pesar que es durante el periodo seco cuando los animales son ms
susceptibles a presentar una infeccin. El patgeno puede ser diseminado a
travs de las heces de animales portadores de la infeccin.
Zadoks et al. (2001), realizaron un estudio en tres hatos holandeses sobre

factores de riesgo para infecciones intramamarias con Streptococcus uberis
y Staphylococcus aureus bajo condiciones de campo, se tomaron muestras
durante 18 meses de todos los cuartos en todas las lactancias, a intervalos
de 3 semanas con conteos medios de clulas somticas en tanque, los re-
sultados encontrados mostraron que la tasa de infeccin con Streptococcus
uberis fue ms baja en vacas de primero y segundo parto que en vacas de
ms de dos lactancias, lo cual dependa de la fase de lactancia y la prevalen-
cia de Streptococcus uberis o Staphylococcus aureus a nivel de hato. Bajo
recuento de clulas somticas en los cuartos no estuvieorn relacionados con
el incremento de la tasa de infeccin por Streptococcus uberis o Staphylo-
coccus aureus.
4.2.2.3. Streptococcus dysgalactiae
Streptococcus dysgalactiae, induce un tipo de mastitis altamente variable,

sin embargo, la mayora de veces produce una mastitis subclnica conta-
giosa. Se ha observado que este microorganismo puede permanecer en el
ambiente, debido a ello es considerada una especie intermedia entre los
agentes promotores de mastitis contagiosa y los que ocasionan la mastitis
ambiental (Duica, 2004).

El Streptococcus dysgalactiae al igual que el Streptococcus uberis se en-

cuentra en la piel de la vaca y se transmiten del medio ambiente al pezn,
en especial durante los ordeos. Como forman parte del medio ambiente no
se considera viable su erradicacin de los hatos (Wattiaux, sf).
4.3. Prcticas de manejo
Los factores que afectan con mayor intensidad la variacin en los RCS entre
hatos con diferentes niveles de clulas somticas son, entre otros, las prc-
ticas de manejo tales como: desinfeccin y secado de los pezones antes y
despus del ordeo, as como la duracin del tratamiento de mastitis clnica.
Las conocidas rutinas de pre y pos diping generan evidentes beneficios
como medidas de control (Curbelo, 2007).
Es necesario vigilar el nmero de casos positivos a mastitis en el sistema de

produccin lechero y la susceptibilidad de la vaca (fase de lactancia, edad,
gentica, lesiones en el pezn, factores inmunitarios, entre otros).
4.3.1. Correcta realizacin del Ordeo
Segn Cotrino (2001), Saran & Chaffer (2000) citados por Mndez & Osuna
(2007), uno de los elementos esenciales para controlar la mastitis es el per-
sonal encargado del ordeo. Es de vital importancia la capacitacin de los
operarios que efectan el ordeo en todas las prcticas concernientes al cui-
dado de los animales, manejo adecuado de la leche, aseo y esterilizacin de
los equipos y en general, todos los aspectos que garanticen la salubridad de
la glndula mamaria asociado con una excelente calidad microbiolgica. En
un estudio realizado por Rodrguez (2006), se report que las vacas que son
ordeadas mecnicamente tienen un mayor porcentaje de casos de mastitis
clnica y una elevada proporcin de cuartos lesionados por vaca, tal vez, por
el mayor nmero de factores que facilitan la transmisin horizontal de la
enfermedad (tiempos de ordeo, contactos con pezoneras, salas de espera,
velocidad de ordeo, entre otros).
Entre las prcticas de manejo que se deben realizar en un hato lechero se

encuentra el orden de ordeo, el cual se debe realizar de tal manera que las
vacas sanas se ordeen al inicio, luego las vacas que presenten un nmero
elevado de clulas somticas, enseguida las vacas con problemas de masti-
tis. Indiscutiblemente los animales que estn siendo tratados con antibiti-
cos deben ser ordeados al final (Wolter et al., 2002).

Figura 2. Fuentes de infeccin para una vaca sana.
Fuente: Duica, 2004
4.3.2. Equipo de Ordeo
Entre los factores que inciden en el RCS se encuentra el funcionamiento

apropiado del equipo de ordeo, el cual debe garantizar un ordeo eficiente,
ocasionando el menor dao posible a los pezones y reducir el contagio con
agentes patgenos responsables de mastitis y utensilios que se manipulen
en esta prctica. El mal estado o diseo de las instalaciones puede causar
graves lesiones a la glndula mamaria, lo que se traduce en un alto recuento
de clulas somticas debido a condiciones de mal manejo (Hernndez &
Bedolla, 2008).
Segn Jones (1998) citado por Curbelo (2007), las disminuciones en

la presin de vaco de la lnea de leche pueden causar un incremento en
la tasa de infeccin de mastitis. El movimiento de gotas de leche por las
fluctuaciones de vaco en el colector de la leche es causante de una infeccin
de los cuartos sanos con las bacterias provenientes de la leche contaminada.
Cuando las pezoneras se desgastan deben ser sustituidas porque pueden
constituirse en una fuente contaminante de mastitis entre vacas y entre
ordeos.
4.3.3. Desinfeccin de pezones
Para impedir el contagio de mastitis la prctica que ms se utiliza y surte

mayor efecto es la desinfeccin de pezones con sellador, que funciona
como una barrera protectora creada para minimizar el grado de exposicin
a contaminacin con bacterias ambientales o a contagios durante y entre
ordeos. El sellador mientras se encuentre hmedo tiene un efecto protector

de amplio espectro sobre el pezn. Segn Ruegg et al. (2000) citado por
Curbelo (2007), la aplicacin por roco es conveniente ya que evita la
contaminacin del sellador con la leche pero no es la forma ms eficiente,
por lo tanto se recomienda la aplicacin del sellador por inmersin.
4.3.4. Tratamiento
La infusin intramamaria de antibiticos es una prctica que de ser mal

utilizada puede causar una mayor contaminacin e inclusin de patgenos
ajenos a la infeccin que est siendo tratada en el interior del pezn. En
investigaciones realizadas por Khaitsa et al. (1998) citados por Curbelo
(2007), se encontr que en hatos donde los animales no reciban ningn
tratamiento con antibiticos para mastitis, ni se les realizaba terapias
selectivas de vacas horras, tuvieron una mayor presencia de mastitis. Aunque
la fase de infeccin es el factor de mayor incidencia en el elevado RCS
en la leche, el nmero de vacas infectadas con mastitis afecta de manera
significativa la cifra de clulas somticas en el tanque (Alvarado, 2006).
4.3.5. Alojamiento
Por otra parte, se ha sealado que el ambiente del alojamiento tiene una
gran influencia en la salud de la glndula mamaria; no obstante, actualmente
no se ha podido demostrar cual es el sistema apropiado de alojamiento para
reducir la incidencia de mastitis. Si bien, algunos autores han encontrado
que la mastitis es ms comn en sistemas de estabulacin que en sistemas
de pastoreo al aire libre, otras investigaciones han indicado que no existe
una relacin entre el sistema de alojamiento y la incidencia de mastitis. La
cama a menudo proporciona la fuente mas adecuada para el desarrollo de
infecciones porque la glndula mamaria tiene contacto directo con agentes
patgenos (Hospido & Sonesson, 2005).
4.4. Nutricin
La mayor influencia en la salud de la glndula mamaria en la vaca y por ende

en la calidad de leche la tiene la alimentacin (tipo, calidad y cantidad del
mismo, as como frecuencia del suministro), es as, como una mala nutricin
debida a la deficiencia en los aportes de energa y protena, debilita los
mecanismos de defensa de la glndula mamaria.
De la misma manera, la escasez de alimento y agua ocasiona disminuciones

en la produccin de leche y aumentos proporcionales en los RCS (Curbelo,
2007). En vacas viejas cebadas en ordeo y en vacas secas que presentan
una deficiencia de energa, en el pico de la lactancia o cuando no se les
suministra una cantidad adecuada de protena vitaminas o minerales,
muestran una menor respuesta del sistema de defensa de la glndula
mamaria (Wolter et al., 2002).

Rajala-Schultz & Saville (2003) citado por Pedraza et al. (2006), reportaron
que exista una asociacin negativa entre el recuento de clulas somticas y
el contenido Nitrgeno Ureico en la leche (MUN) en hatos de alta produccin
lechera, mientras que en los de baja produccin no haba asociacin.
El dficit de Selenio, causa en el organismo una mayor exposicin a contraer

mastitis la cual representa alto costo en la produccin de leche. El Selenio
es de suma importancia ya que controla radicales libres, mejora la actividad
celular fagoctica, la actividad antibacteriana no inespecfica en suero de
leche y posee una alta capacidad oxido-reductora que protege la glndula
mamaria. Al suplementar Selenio y vitamina E, se disminuye el riesgo de
padecer mastitis clnica. El suministro de Selenio en la dieta de vacas en das
prximos al parto es de gran efectividad para tratar y prevenir la mastitis y
disminuir el RCS en la leche (Perilla, 2006).
En una investigacin realizada por Moyo et al. (2005) citado por Heinrichs,
Costello & Jones (2009), donde se suplement la dieta con vitamina E,
se observ que dicha vitamina est asociada un 14% a la reduccin del
riesgo de infeccin intramamaria, as como, bajos recuentos celulares y una
disminucin del riesgo de sufrir mastitis clnica en un 30%. El alfa tocoferol
del plasma ha demostrado ser importante en la disminucin de la incidencia
de nuevas infecciones intramamarias.
El zinc esta relacionado con la reduccin de clulas somticas en algunos

hatos. Es un elemento fundamental para el sostenimiento de la salud y la
integridad del tejido mamario, por su funcin en la divisin celular y sntesis
de protena, es indispensable para la formacin de cistena en la queratina.
El canal del pezn posee una capa de queratina que funciona como red para
las bacterias impidiendo su penetracin al interior de la glndula mamaria
razn por la cual el zinc es empleado en la disminucin del RCS (Andersson
& Len 2000).
El cobre es otro mineral asociado con el funcionamiento del sistema

inmunolgico, tiene funciones antioxidantes y puede reducir la mastitis clnica
en novillas. Es un componente de la ceruloplasmina, que facilita la absorcin
y el transporte del hierro. Adems es considerado una parte importante
de la enzima dismutasa superoxidasa, cuya funcin es defender las clulas
de los efectos txicos de los metabolitos de oxgeno producidos durante la
fagocitosis. Ambas funciones del Cu estn relacionadas con la disminucin
de la incidencia de infeccin intramamaria en el peri parto, especialmente
cuando se trata de mastitis causada por coliformes (Heinrichs, Costello &
Jones, 2009).
En un estudio llevado a cabo en Estados Unidos encontraron que vacas con

bajos niveles de Cobre que recibieron un suplemento entre 40 y 80 ppm
de Cobre quelatado lograron recuentos de clulas somticas ms bajos en
el calostro que las vacas que recibieron un suplemento de entre 0 y 20
ppm del mismo productos (565.000 y 379.000 vs 1.746.000 y 1.628.000,
respectivamente). Este estudio muestra que las vacas poseen una mayor
susceptibilidad a padecer mastitis si no tienen un nivel adecuado de Cobre
al momento del parto (Andersson & Len, 2000), sin embargo, no se han

publicado estudios donde se demuestre la eficiencia de la suplementacin

con Cu sobre nuevos tipos de infeccin intramamaria o RCS (Heinrichs,
Costello & Jones, 2009).
La vitamina A y los beta carotenos estn relacionados con la inmunidad a

mastitis, adems ayudan a mantener la salud de las mucosas. No obstante,
la suplementacin tanto con vitamina A como con beta caroteno ha mostrado
resultados inconsistentes. Estos nutrientes son esenciales al conservar la
salud del tejido epitelial, adems ocupan un papel de suma importancia
generando mayor resistencia a la entrada de patgenos (Heinrichs, Costello
& Jones, 2009).
Los beta carotenos adems tiene propiedades antioxidantes reduciendo la

formacin de superxido dentro del fagocito. Dicha funcin es importante
porque la fagocitosis constituye un mecanismo primario utilizado por las
clulas fagocticas para eliminar la bacteria. Al parecer, tanto la vitamina
A como los carotenos tienen efectos estimulantes de la inmunidad celular.
Las vacas que tienen mayor puntuacin en el California Mastitis Test (CMT)
presentan bajas concentraciones de vitamina A y beta caroteno en el plasma,
en comparacin con las vacas que muestran bajas puntuaciones de CMT y
que no presentan mastitis (Heinrichs, Costello & Jones, 2009).
El manganeso es un mineral de gran importancia en la respuesta inmunolgica

ya que disminuye la formacin de radicales libres por superxidos, los cuales
alteran la formacin de membranas celulares, ocasionndole daos. Una
investigacin realizada en la isla sur de Nueva Zelanda, por Griffith, 2000;
muestra que vacas que fueron alimentadas con una combinacin de minerales
Zinc, Manganeso, Cobre y Cobalto quelatados tuvieron poca incidencia de
mastitis y bajos RCS en la leche (Andersson & Len, 2000).
4.5. Estrs asociado a las condiciones climticas
Algunos factores estresantes de mayor importancia son: densidad de

vacas en el establo, cambio constante del personal, mal manejo de las
pezuas, prdida de adaptacin (Wolter et al., 2002). La inflamacin de la
glndula mamaria en vacas afectadas con mastitis bacterial se incrementa
si estos animales son expuestos a condiciones estresantes como largos
desplazamientos hasta la sala de ordeo o en busca de alimento (Severin,
2008).
Segn Carrol (1977) citado por Alvarado (2006), en el estudio sobre la

fisiologa climtica en el ganado bovino, los efectos que tiene el estrs calrico
varan en relacin a la raza del animal ya que algunos poseen la capacidad de
adaptarse muy bien a condiciones climticas extremas a diferencia de otros
que debido a su raza no lo pueden hacer. El estrs calrico es responsable
de la disminucin en la produccin lechera, afectando de esta manera el
rendimiento productivo de las vacas Al mismo tiempo, Linn (2001) citado
por Alvarado (2006), plantea que cualquier tipo de estrs a largo plazo
puede resultar daino y lesionar el sistema inmunolgico de la vaca.

Segn Linn (2001) citado por Alvarado (2006), el calor que se produce en
reas hmedas, es el responsable del aumento en el nmero de bacterias
presentes en el estircol. Por esta razn las vacas que se encuentran en
establos sucios donde su glndula mamaria est en contacto directo con el
estircol son ms susceptibles a padecer mastitis.
Mahendra et al. (2001) citados por Alvarado (2006), afirman que el recuento
de clulas somticas se encuentra gravemente afectado por la estacin del
ao; siendo ms bajo en la poca de frio (1.10 x 105 clulas/ml) y en clima
caliente seco (1.11 x 105 clulas/ml) respecto a la poca de clima caliente
hmedo (2.14 x 105 clulas/ml). Los RCS son ms elevados en climas
templados durante los meses de verano, razn por la cual existe mayor
incidencia de mastitis clnica.
4.6. Edad y etapa de lactancia
Segn Harmon (1994); Valde et al. (2004) citados por Curbelo (2007), los
RCS se incrementan con la etapa de lactancia y la edad del animal. En estudios
realizados por Sheldrake et al. (1983) citados por Curbelo (2007), confirman
que la leche de cuartos no infectados con mastitis presenta aumentos en los
RCS a medida que aumenta el nmero de lactancias. Segn Carrin (2001)
citado por Hernndez & Bedolla (2008), cuando la vaca se encuentra en
perodo seco o cuando ste no se realiza adecuadamente es probable que la
primera semana despus del parto se exhiban conteos celulares altos.
Segn Blowey & Edmondson (1995) citados por Hernndez & Bedolla (2008),
en el ordeo de la tarde los recuentos celulares somticos tienden a ser
ligeramente ms elevados que en el ordeo de la maana. Esto se debe al
intervalo ms corto entre ordeos y a la menor produccin de leche que se
convierte en un efecto de concentracin. Las vacas de final de lactancia y
que se les realizan ordeos interrumpidos tienen altos RCS, en ausencia de
infeccin subclnica.
Un estudio realizado por Fox (2009), indica que los recuentos iniciales de
clulas somticas en novillas son bajos, la gravedad con que se presenta la
mastitis subclnica y el grado de afeccin de la glndula mamaria es menor
en novillas que en vacas multparas. Igualmente, en un trabajo realizado
por De Vliegher et al. (2004) citado por Fox (2009), demostraron que los
recuentos de clulas somticas durante el peri parto son bajos, lo cual indica
una baja incidencia de mastitis subclnica, que se incrementa al parto y
disminuye a medida que avanzan los das de lactancia.
La salud de la glndula mamaria durante toda la lactancia depende en gran

parte de su estado en el primer mes despus del parto, ya que es en este
periodo donde se presenta con mayor frecuencia la mastitis clnica. Las
vacas que presentan mastitis clnica y altos recuentos de clulas somticas
durante su primera lactancia, tienen alto riesgo que ambos problemas sean
recurrentes en las prximas lactancias (Nyman et al., 2009).

4.7. Efecto del nmero de vacas en ordeo sobre el Recuento de

Clulas Somticas
Los RCS de una vaca individual son la mejor forma de identificar las vacas
con recuentos altos de clulas somticas. Estos son calculados a partir de la
toma de una muestra de leche de todos cuartos. La suma de los resultados
de los cuartos individuales corresponde a los recuentos de clulas somticas
de toda la glndula mamaria. La comparacin a nivel de cuartos es una
medida ampliamente utilizada que permite conocer el estado de salubridad
de la glndula mamaria y la calidad de la leche que produce (Hernndez &
Bedolla, 2008).
Cuadro 5. Ejemplo de un conteo de clulas somticas por cuarto.
Cuarto Clulas/ml de leche

Delantero derecho 45,000
Trasero derecho 160,000*
Delantero izquierdo 38,000
Trasero izquierdo 53,000
Fuente: Hernndez & Bedolla, 2008 *cuarto susceptible de mastitis
Es de gran importancia econmica que los tratamientos para la mastitis

clnica disminuyan el nmero de agentes patgenos, puesto que la infeccin
de la glndula mamaria es el factor ms relevante que incide en el recuento
de clulas somticas de la leche. Entre mayor sea el nmero de vacas con
mastitis, mayor ser el conteo de clulas somticas presentes en la leche
del tanque. La evaluacin peridica del conteo de clulas somticas que
se realiza de manera individual, permite conocer el estado de salud de
la glndula mamaria de cada uno de los animales del hato (Hernndez &
Bedolla, 2008). La reduccin del nmero de bacterias tiene gran incidencia
sobre las decisiones de descarte de vacas individuales a temprana edad y
sobre la difusin de la mastitis en el todo el hato (Galicia de Len, 2004).
El anlisis del RCS individual en las vacas permite conocer la naturaleza de

la infeccin. Al momento de tomar alguna medida se requiere del anlisis
,por lo menos, de tres muestras sucesivas; adems es conveniente que
las muestras sean analizadas peridicamente mnimo una vez al mes, as
mismo, se hace necesario revisar los RCS de los ltimos tres meses junto
con el promedio de los recuentos de la lactancia. El aumento de clulas a
nivel de hato, se incrementa por el mayor ndice de vacas con altos recuentos
individuales (Hernndez & Bedolla, 2008).
Con el propsito de obtener el mximo beneficio econmico, los animales

deben ser muestreados con frecuencia a fin de estudiar los recuentos
promedios y no los resultados individuales. El resultado de un solo recuento
celular alto es un indicador del actual estado de infeccin en que se puede
encontrar un hato. No obstante la realizacin de exmenes posteriores,
puede reportar bajos RCS (Hernndez & Bedolla, 2008).

Los anlisis de recuento de clulas somticas a nivel individual, la prueba

de mastitis de California y el recuento de clulas somticas en tanque son
aprovechados para diagnosticar en un hato lechero si hay o no mastitis. La
prueba CMT identifica las vacas afectadas con mastitis subclnica, el RCS nos
permite saber el grado de infeccin de la glndula mamaria a travs de la
cantidad de clulas somticas presentes y el recuento de clulas somticas
en tanque (BTSCC, por sus siglas en ingls) permite conocer el estado de
mastitis de un hato para ejercer control sobre el problema, el grado de
mastitis subclnica es uno de los parmetros para medir la calidad de la leche
(Cern, Agudelo & Maldonado, 2007).
Son muchos los hatos donde se utiliza la prueba de CMT como seguimiento
regular de los animales en la deteccin de mastitis subclnicas y permite
conocer el grado de infeccin de cada uno de los cuartos de cada una de las
vacas, de manera individual. La prueba de BTSCC, se utiliza para valorar el
estado de sanidad de todo hato, esta prueba es ms eficiente que el CMT
y para realizar una continua inspeccin de las empresas lecheras (Cern,
Agudelo & Maldonado, 2007).
El RCS en el tanque permite precisar los mnimos valores de clulas

somticas que son permitidos para la leche de tanque, teniendo en cuenta
que el porcentaje de vacas que presentan cuartos positivos al CMT es bajo,
lo que concuerda con bajos recuentos de clulas somticas. Estos valores
son de suma importancia en cuanto al control de la calidad de la leche y
del cumplimiento de los requisitos para su comercializacin. El recuento
de clulas somticas en tanque es una herramienta de mucha utilidad que
permite conocer el porcentaje de animales que estn infectados con mastitis
subclnica en una finca (Cern, Agudelo & Maldonado, 2007).
En varios estudios realizados a nivel individual en vacas se ha reportado

que el aumento de la mastitis est condicionado en gran parte por el
aumento en el recuento de clulas somticas ya que ste es un indicador
de la enfermedad. As mismo, los valores de recuentos de clulas somticas
individuales corresponden al conteo de clulas de la totalidad de la glndula
mamaria, sin embargo, alguno de los cuartos puede presentar altos o bajos
recuentos de clulas somticas, alterando el promedio esperado para el
animal (Peeler et al., 2003).

5. ESCORE DE CLULAS SOMTICAS (ECS)
Debido a que el RCS no posee una distribucin normal, la transformacin

logartmica del escore lineal de clulas somticas homogeniza las varianzas.
La presentacin de los datos en una escala numrica simple permite enten-
derlos con ms facilidad, adems relaciona directamente las perdidas en la
produccin de leche ocasionadas por la mastitis con el escore lineal.
El escore de clulas somticas clasifica los valores de RCS en 10 categoras,

es una tcnica de gran importancia porque se encuentra estrechamente re-
lacionada con la produccin de leche. Por cada punto que aumenta el ECS la
produccin de leche disminuye en ms o menos 200 litros, adems es una
tcnica que tiene mayor precisin que el RCS para detectar la presencia de
una infeccin intramamaria (Jimnez, 2008).
Cuadro 6. Relacin entre el Escore de Clulas Somticas (ECS) y el Recuen-

to de Clulas Somticas (RCS).
ECS Punto medio RCS (1000's/ml) Rango

0 12.5 0- 17
1 25 18- 34
2 50 35- 70
3 100 71- 140
4 200 141- 282
5 400 283- 565
6 800 566-1.130
7 1600 1.131-2.262
8 3200 2.263-4.525
9 6400 4.526
Fuente: NMC, 1996
La evaluacin del estado de los hatos es ms confiable si se realiza con el

ECS puesto que los altos RCS alteran este valor para el hato en general,
cuando en la evaluacin se incluyen vacas individuales. El ECS se ajusta a
modelos ms simtricos y conocidos como la campana de Gauss a diferencia
de la distribucin del RCS que es muy sesgada (Jimnez, 2008).
Concordando con un estudio realizado por Carneiro De Paula et al. (2004),

con el objetivo de estimar los componentes de variacin para el recuento
(RCS), el escore (ECS) y el logaritmo del recuento de clulas somticas
(L2CS) y comparar las tres expresiones del RCS (recuento, escore y loga-
ritmo) para leche de tanque; reportaron que los coeficientes de variacin y
desviacin estndar son menores para ECS y L2CS con respecto al RCS, y
los coeficientes de determinacin de l ECS Y L2CS son mayores. Adems,
los autores indicaron que el uso del ECS y L2CS son ms precisos que los
RCS en los anlisis estadsticos.

En un estudio realizado por Carneiro De Paula et al. (2004), en el cual fue-

ron analizadas 257.540 muestras de leche de tanque, que provenan de
rebaos de 18 industrias lcteas, asociadas al Programa de Anlisis de Re-
baos Lecheros de Paran (Brasil), durante el perodo de enero de 1999 a
noviembre del 2001, con el objetivo de evaluar los factores que influencian
los conteos de clulas somticas en muestras de leche de tanque y anali-
zar su distribucin en las categoras del escore de clulas somticas. En el
estudio se incluy en el modelo los efectos micro-regin, efecto de ao y
mes del anlisis, efecto de edad de la muestra y efecto de rebao los cuales
fueron significativos sobre el conteo de clulas somticas encontrando gran
variacin en las medias de RCS en leche de tanque entre micro-regiones,
para el efecto mes de anlisis, el mayor valor se obtuvo en enero y el menor
valor en septiembre concordando con lo reportado en otros estudios donde
se observaron mayores RCS en los meses de verano; en cuanto al efecto
ao de anlisis, el mayor promedio para CCS se observ en el ao 2001. Los
autores indican que el nivel de la produccin y el tamao del rebao afectan
los conteos de clulas somticas, de las muestras analizadas el 64,6% se
encontraron con un escore de cinco o mayor de cinco.
Pohl, Carneiro De Paula & Cotarelli De Andrade (2004), realizaron un estudio

similar en el cual se obtuvieron resultados semejantes. Fueron utilizadas
262.973 muestras de leche de tanque procedentes de rebaos inscritos en el
Programa de Anlisis de Rebaos Lecheros de Paran y encontraron que los
factores rebao absorbido, micro-regin, ao de anlisis, mes de anlisis y
edad de la muestra incluidos en el modelo, influencian de manera significati-
va el escore de clulas somticas, en lo que respecta a la distribucin de las
muestras encontraron que el 80,5% de las muestras analizadas presentaron
un escore lineal de cuatro, cinco y seis lo que indica un alto nivel de infeccin
en los rebaos analizados que afecta la calidad del producto y la rentabilidad
obtenida en el mismo.
Berry et al. (2007), realizaron un estudio con el fin de determinar la relacin

existente entre los parmetros condicin corporal, peso corporal y salud de
la glndula mamaria como indicadores del ECS y mastitis clnica, utilizaron
datos de 2635 lactancias de 523 vacas de la raza Hostein-Friesian y 374
Jersey en pastoreo. Los autores encontraron que existe una relacin entre
el incremento en la condicin corporal y un bajo escore de clulas somticas
en vacas primerizas y de segundo parto, as como un elevado ECS en vacas
de tercer parto.
El peso corporal est estrechamente relacionado con el ECS, aunque el efec-

to es ms pronunciado en vacas Jersey que en Holstein-Friesians. Al Incre-
mentar el peso corporal y perder peso en la lactancia temprana disminuye el
ECS, existe adems una menor probabilidad de obtener un alto RCS cuando
se realizan muestreos diarios. Diversas variables de peso corporal se rela-
cionan con una mayor probabilidad de padecer mastitis clnica. Sin embargo,
la mayora de las asociaciones con salud de glndula mamaria carecen de
trascendencia biolgica dentro de los alcances de condicin corporal y peso
corporal (Berry et al., 2007).

Los factores ms relevantes que afectan los promedios de ECS a travs de la

lactancia son: raza, poca del ao y el parto. Los cuales estn relacionados
con la reproduccin y la condicin corporal, las vacas jvenes en periodo
de lactancia media con buena condicin corporal presentan un bajo ECS a
diferencia de las vacas viejas (Berry et al., 2007). As mismo, indican que
si el ECS o la mastitis clnica son utilizados como indicadores de salud de la
glndula mamaria o del estado inmunolgico, no existe ninguna relacin en-
tre la condicin corporal y la capacidad para combatir un ataque bacteriano.
El escore de clulas somticas es afectado durante el perodo de lactancia
por la condicin corporal y peso corporal segn el estado reproductivo (fase
de la gestacin), lo cual depende de la raza del animal y del intervalo entre
partos.
Durante la lactancia temprana no hay una asociacin importante entre el

peso corporal y un ECS alto. Con respecto a los altos ECS, las vacas jersey
al parecer son ms resistentes que las Holstein Friesian, lo cual puede estar
relacionado con la resistencia individual de los animales a la mastitis clnica,
tal vez, por la homeostasis, menor produccin y mayor resistencia anatmi-
ca de la raza Jersey.

6. TCNICAS DE LECTURA PARA EL RECUENTO DE

CLULAS SOMTICAS EN LECHE
Existen diferentes procedimientos para realizar el conteo de clulas somti-

cas: a travs de mtodos fsicos, qumicos o biolgicos, los cuales difieren en
precisin, confiabilidad, practicidad y costo. Dichas tcnicas constituyen un
importante indicador directo de la salud de la glndula mamaria e indirecto
de la calidad e higiene de la leche, es tambin til en los programas de con-
trol de mastitis. Entre las pruebas ms utilizadas se encuentran:
6.1. Pruebas qumicas
Entre ellas se encuentran: conductividad elctrica de la leche, papel indica-

dor de mastitis y la prueba de Whiteside.
6.1.1. Conductividad elctrica de la leche
Se basa en el aumento de conductividad elctrica de la secrecin de lc-

tea debido a que en la leche producida por vacas con mastitis se presenta
un aumento de la permeabilidad de los capilares sanguneos, se destruyen
las uniones celulares y los sistemas de transporte inico ocasionando un
alto contenido electroltico fundamentalmente iones de sodio y cloro como
resultado de la lesin en el tejido glandular. Sin embargo, la prueba tiene
limitaciones que restringen su uso en vacas de alta produccin mantenidas
en pequeos establos, o en animales con dietas con sales especiales (Mo-
raleda, 2005).
La tcnica se ha desarrollado como un mtodo para monitorear el estado de

la mastitis en la vaca y hace parte de ciertos equipos de ordeo computa-
rizados, asimismo, se usan contadores porttiles, permitiendo el monitoreo
individual a nivel de cuarto. Esta prueba es muy variable y hasta cierto
punto subjetiva de baja confiabilidad, pues en ocasiones genera un elevado
nmero de falsos positivos o de falsos negativos por lo que no es recomen-
dable como prueba nica (Moraleda, 2005).
6.1.2. Papel indicador de mastitis
Este mtodo consiste en hacer caer algunas gotas de leche o impregnar la

punta del pezn sobre un papel filtro. Si se presenta una coloracin corres-
pondiente a un pH igual o superior a 7 se considera una leche sospechosa de
estar infectada. La prueba detecta aproximadamente el 50% de las leches
contaminadas, pero presenta alta variabilidad por el manejo del papel y las
condiciones ambientales (Moraleda, 2005).

6.1.3. Prueba de Whiteside
Consiste en mezclar la leche con una solucin de NaOH al 4% lo que causa

una gelificacin de la leche que a su vez forma grumos visibles. A mayor
nmero de clulas somticas se presenta mayor formacin de grumos. Es
una prueba subjetiva e imprecisa, porque no se ha demostrado plenamente
que las clulas somticas por si solas ocasionen la gelificacin (Moraleda,
2005).
6.2. Pruebas biolgicas
Dentro de estas se encuentran: el California Mastitis Test, prueba de Ca-

talasa, prueba de Wisconsin, prueba de CAMP y el monitoreo de clulas
somticas, as como el diagnstico bacteriolgico por los mtodos de aisla-
miento, cultivo, tincin, bioqumica e identificacin especfica de patgenos
(Moraleda, 2005).
6.2.1. California Mastitis Test (CMT)
Es una prueba sencilla de bajo costo, muy til para detectar infecciones sub-
clnicas (Gamarra & Salazar, 2001). Permite determinar el grado de afeccin
en los cuartos individuales de vacas lecheras y detectar ms de un 75%
casos de mastitis subclnica. Sin embargo, no permite establecer el efecto
en la produccin y composicin de la leche puesto que no suministra un re-
sultado numrico, sino un indicio subjetivo de si el recuento es alto o bajo.
El reactivo empleado es el lauril sulfato de sodio al 3%, el cual posee un

tenso-activo que reduce la tensin superficial de los leucocitos presentes
en la leche masttica, provocando una ruptura de los leucocitos liberando el
ADN, que al combinarse con agentes proteicos de la leche forma una gelati-
na (Moraleda, 2005). Cuando existe un alto nmero de clulas en la muestra
de leche se libera una mayor concentracin de ADN y por ende, se desarrolla
una sustancia gelatinosa, lo que representa un grado elevado de inflama-
cin. Esta prueba permite evaluar cualitativamente cada cuarto individual,
al mezclar el reactivo (prpura de bromocresol) con igual cantidad de leche
en una paleta con cuatro pozos independientes y determinar la respuesta
inflamatoria con base en la viscosidad del gel que se forma (Hernndez &
Bedolla, 2008).
La prueba puede presentar falsos positivos en vacas con menos de ocho das
posparto o con lactancias que superen los diez meses. En estos casos, la re-
accin de viscosidad es anloga en todos los cuartos, producto del aumento
de las clulas epiteliales presentes en la leche, condiciones que fisiolgica-
mente se dan en estos dos perodos de lactancia (Moraleda, 2005).
El CMT es una prueba de campo simple y de rpida lectura para detectar la

presencia o no de mastitis, mediante la estimacin del nmero de clulas so-
mticas presentes en la leche. Esta tcnica se relaciona directamente con el
RCS. Por ejemplo, para un resultado negativo del CMT el nmero de clulas

somticas en leche le corresponde valores de 0 - 200.000 (clulas por ml)

y para el nivel 4 de mastitis clnica del CMT el nmero de clulas somticas
esta por encima de 5.000.000 (clulas/ml), como se muestra en el cuadro
7. Los altos recuentos de clulas somticas son responsables de nmerosas
prdidas econmicas a causa de la disminucin en la produccin lechera,
adems afectan el potencial de industrializacin de la leche y por ende el
precio de comercializacin de la misma.
Cuadro 7. Relacin entre el CMT y el RCS segn el grado de reaccin.
Grado Tipo de Relacin Clulas / ml

Negativo Mezcla se mantiene lquida < 200.000
Trazas Ligera viscosidad 200.000 - 500.000
1 Mezcla viscosa no adherida al fondo 400.000 -1.500.000
2 Mezcla viscosa que se adhiere al 800.000 - 5.000.000
fondo
3 Mezcla muy viscosa fuertemente ad- >5.000.000
herida que forma un solo grumo.
Fuente: Cotrino, 2004
6.2.2. Prueba de Wisconsin
Es utilizada para evaluar el contenido de clulas somticas en muestras de

leche fresca o leche de tanques de enfriamiento, igualmente para muestras
de vacas individuales. Se emplea una solucin parecida a la que se utiliza en
la prueba de California, no obstante, a diferencia de esta ltima, en que los
resultados se calculan cuantitativamente dependiendo de la viscosidad, en
la prueba de Wisconsin, se emplea una tarjeta lectora con diferentes grados
prefijados para una puntuacin fija. Los hatos con baja puntuacin (entre
3 y 12) se consideran en buenas condiciones o regulares, mientras que los
hatos con puntuaciones altas (>12) requieren atencin inmediata. El total
de la puntuacin es de 35 con 2.280 clulas somticas/ml (Hernndez &
Bedolla, 2008).
6.3. Mtodos de conteo electrnico celular
Actualmente los equipos electrnicos son utilizados universalmente, ms

an, en laboratorios de control lechero donde se procesan cientos de mues-
tras o en los dedicados al diagnstico o investigacin de la mastitis, en
ellos, se utilizan aparatos de recuentos celulares como el Fossomatic (Foss
Electric, Dinamarca) y el Counter Coulter (Coulter, Inglaterra) (Hernndez
& Bedolla, 2008).
6.3.1. Fossomatic
Este equipo es un contador especfico de ADN basado en un principio ptico

de tincin fluoromtrica del material nuclear; se utiliza para determinar el

contenido de ADN que est estrechamente relacionado con el nmero de

clulas presentes en la muestra de leche inicial. La muestra consiste en la
filtracin de una solucin de leche mezclada con detergente (Triton X-100
EDTA) que pasa a travs de una membrana fina. El fundamento de la prueba
consiste en que el bromuro de etidio penetra al interior de la clula creando
un complejo fluorescente con el ADN nuclear, con lo cual, cada clula emite
un impulso elctrico que se amplifica y se registra en instrumentos compu-
tacionales (Hernndez & Bedolla, 2008).
6.3.2. Cell Counter
Este equipo cuenta el nmero de impulsos elctricos que resultan de las par-
tculas que atraviesan dos electrodos pareados. En este caso las partculas
son clulas de un dimetro determinado, pero en el rango de recuento in-
gresaran otras partculas, aumentando levemente el conteo en comparacin
con el Fossomatic (Hernndez & Bedolla, 2008).
6.3.3. Test DCC (DeLaval Direct Cell Counter)
Es un equipo porttil que posee un medidor ptico de clulas somticas de la

leche, permite evaluar el contenido de clulas somticas a nivel de vaca y la
leche del tanque de acopio (Bedolla, Castaeda & Wolter, 2007). Es utilizado
cuando se requiere hacer un RCS rpido en campo pues permite ejecutar en
menos de 1 minuto un conteo en un rango entre 10.000 a 40.000.000 de
cl/mL (Moraleda, 2005).
Consta de una cmara digital que utiliza casettes los cuales absorben pe-
queas cantidades de leche mezclndose al interior con reactivos que llegan
al ncleo de las clulas somticas, lo cual permite su conteo individual, me-
diante un sensor de fluorescencia. En la pantalla del equipo aparece la lec-
tura del nmero de clulas somticas en la leche, su principio es equivalente
al utilizado por el equipo Foss y proporciona datos puntuales sobre el estado
de salud de la glndula mamaria (Bedolla, Castaeda & Wolter, 2007).
6.3.4. Citometra de flujo
Es un mtodo que requiere un alto nmero de clulas para realizar un estu-

dio individual, de este modo permite obtener informacin acerca de distintas
poblaciones celulares. Esta tcnica es de rpida lectura y facilita el anlisis
de un elevado nmero de clulas (10.000 a 50.000 para cada anticuerpo
monoclonal), suministra un registro computarizado de los resultados (Mo-
raleda, 2005).
Los citmetros de flujo analizan clulas en suspensin que interfieren en

forma individual con una fuente de luz. Al encontrarse cada clula con la luz
lser se presentan seales luminosas que permiten distinguir poblaciones
celulares dentro de la muestra analizada, bien sea por su tamao relativo,
por sus granulaciones o por su reactividad con fluorocromos, previa incuba-

cin con distintos anticuerpos monoclonales. De otro lado, la citometra de

flujo posibilita la cuantificacin de ADN y la determinacin de la actividad de
diversas poblaciones celulares. En diferentes investigaciones de poblaciones
celulares, involucradas en el proceso inflamatorio de la glndula mamaria,
la tcnica con citometra de flujo ha sido ampliamente utilizada (Moraleda,
2005).
Figura 3. Esquema del Citmetro de flujo.
Fuente: Moraleda, 2005

7. PRDIDAS ECONMICAS POR

ALTOS RCS EN LECHE
La mastitis bovina o inflamacin de la glndula mamaria es la enfermedad

ms costosa, responsable de grandes prdidas econmicas en los hatos le-
cheros del mundo, debido a que ocasiona disminucin en la produccin,
de la calidad de la leche y en consecuencia, reduce su precio e incrementa
los costos de produccin del hato. Estas prdidas se hacen ms evidentes
cuando se corre con gastos en tratamientos veterinarios destinados a la pre-
vencin, tratamiento y control de la enfermedad y ocasiona descartes tem-
pranos de animales con buen potencial gentico para produccin lechera.
Ocupa el primer lugar en las prdidas de la industria lechera de los Estados
Unidos porque constituye el 70% de los gastos de los hatos lecheros en este
pas (Bedolla & Ponce, 2008). La presencia del Staphylococcus ocasiona in-
cremento en el conteo de clulas somticas, afectando la calidad de la leche
para su comercializacin (Ramrez, 2002).
Las principales prdidas econmicas ocasionadas por la mastitis se clasifican

en siete categoras: disminucin de la produccin lechera, descarte de leche,
altos costos de reposicin de animales, dinero invertido en medicamentos,
instalaciones y mano de obra adicionales para el tratamiento de vacas in-
fectadas con mastitis, honorarios del veterinario, prdidas de unidades de
produccin (vacas infectadas) y de la gentica de los animales (Bautista &
Uribe, 200).
A partir del conteo de clulas somticas se pueden calcular las prdidas eco-
nmicas por disminucin de la produccin de lechera. Adems, a los costos
de la mastitis se deben incluir la leche descartada, y para casos agudos las
prdidas de cuartos afectados o de la totalidad de los animales. A largo plazo
se presentan prdidas por disminucin en las posibilidades de seleccin de
animales para reemplazo atribuidos a los descartes forzados.
En un estudio realizado por Carrin (2002) citado por Bedolla & Ponce de
Len (2008), en hatos lecheros de los estados de Michoacn y Jalisco, M-
jico, para 18 vacas en produccin las prdidas econmicas a causa mastitis
subclnica por la disminucin en la produccin de lechera, para un promedio
de produccin de 7.000 Kg. de leche vaca/ ao y 1.000.000 clulas / ml las
prdidas en produccin son de 1260 kg de leche/vaca, para 500.000 clulas
/ml las prdidas en produccin son de 420 Kg. de leche.
En los Estados Unidos es muy til la herramienta Dairy Herd Improvement

(DHI) para realizar el seguimiento y evaluacin de los programas de control
de mastitis de hatos lecheros y de muestras de leche tomadas de los tanques
de enfriamiento. Cuando el valor aumenta se entiende que hay un incremen-
to en la cantidad de animales afectados (Bautista & Uribe, 2000). As, al
identificar las vacas problema que tienen altos ECS como consecuencia de
la mastitis se proponen opciones de manejo que contribuyan a disminuir el
recuento y reducir las prdidas econmicas por mastitis (NMC, 1996).

Cuadro 8. Cambio estimado en produccin de leche asociada con un au-

mento en el Escore de Clulas Somticas (ECS).
Lactacin Media RCS Disminucin en la Produccin

Media ECS (1000's/ml) de leche (lbs./305 das)
Lactancia 1 Lactancia 2
0 12.5 --- ---
1 25 --- ---
2 50 --- ---
3 100 200 400
4 200 400 800
5 400 600 1200
6 800 800 1600
7 1600 1000 2000
Fuente: Adaptado de Universidad de Wisconsin
Los altos recuentos de clulas somticas en presencia de mastitis ocasionan

numerosos cambios en la composicin qumica de la leche principalmente
disminucin de algunos componentes como el calcio, fsforo, protena y gra-
sa; producindose un aumento en la concentracin de enzimas en leche, con
lo cual se reduce la sntesis de protena y lactosa, adems de alteraciones
en la casena por la accin de los microorganismos y enzimas proteolticas
que producen los leucocitos y bacterias contribuyendo al deterioro del pro-
ducto. Esto influye de manera negativa en el precio de la leche por calidad.
7.1. Prdidas econmicas asociadas a mastitis clnica
Los costos de la mastitis clnica dependen de la gravedad con la que se

presente la enfermedad, la velocidad con la que responda al tratamiento, la
duracin del tratamiento, la cantidad de leche que se desecha por anorma-
lidades y los residuos de antibiticos en la leche. Las prdidas econmicas
por mastitis clnica varan dependiendo del pas y los costos de produccin
(Bedolla & Ponce de Len, 2008).
Disminucin de la produccin lechera por alteraciones y cambios en

su composicin a causa de altos RCS.
El impedimento de comercializacin de la leche de los animales en
fermos y de leche con residuos de antibiticos.
Costos de tratamientos veterinarios.
Baja productividad por descartes tempranos y animales con
recuperaciones demoradas.
Aumento del trabajo y de la mano de obra para el mayor cuidado
requerido por los animales enfermos.

7.2. Prdidas ocasionadas por mastitis subclnica
Segn Bedolla & Ponce (2008), la mastitis subclnica es la forma ms pe-

ligrosa de mastitis, su frecuencia es de 20 a 50 veces mayor a la mastitis
clnica, porque no presenta sintomatologa definida que permita su diagns-
tico oportuno, produce disminucin de la productividad en forma recurrente
con alteraciones en la leche, en la mayora de los casos difciles de detectar.
Como consecuencia del diagnstico tardo de la enfermedad es difcil que
los animales respondan positivamente al tratamiento. El mayor nmero de
casos de mastitis obedece a mastitis subclnica, esta es responsable de una
disminucin del 5% en la produccin de leche por cada 100.000 clulas so-
mticas/ml que se incrementen en la leche.
La mastitis subclnica es responsable de la mayor cantidad de prdidas de

leche, ya que se presenta con mayor frecuencia que la mastitis clnica, estas
prdidas se prolongan por un largo periodo afectando la productividad de
los animales infectados. Las medidas de tratamiento y control de este tipo
de mastitis se deben realizar rigurosamente ya que las vacas enfermas de
mastitis subclnica constituyen una fuente de infeccin para los animales
sanos en el hato. Las falencias a nivel del plan de prevencin, control, trata-
miento de esta enfermedad y la falta de alternativas de tipo teraputico se
ven reflejadas en grandes prdidas econmicas, cuyo resultado es la baja
produccin de leche y mala calidad de la misma, a la vez de la reduccin en
la rentabilidad de la explotacin (Valera et al., 2005).
Lorbacher citado por Ceron et al. (2007), mencion que ms del 40% de los
casos de mastitis que se presenta en un hato corresponden a mastitis de
tipo subclnico a la cual se le atribuyen las prdidas econmicas. Se estima
que en cada hato se pierde el 12% de la produccin de leche al ao a causa
de esta enfermedad, solo en Estados Unidos las prdidas en produccin de
leche atribuibles a la mastitis son aproximadamente de 2 billones de dla-
res.
Cuadro 9. Relacin entre conteo de clulas somticas (RCS) medido en

la leche del tanque a granel, prdida de la produccin y prevalencia de las
mastitis subclnicas en el hato.
Conteo de Cuartos Prdida de Mastitis

clulas infectados produccin subclnica
somticas (%)
< 200 000 6% 0-5 Cerca de cero
200.000 500.000 16% 6-9 Unos pocos casos
500.000 1.000.000 32% 10-18 Diseminada
> 1.000.000 48% 19-29 Epidmica
Fuente: Salinas & Rivera, 2006

El recuento de clulas somticas para la leche normal es casi siempre me-

nor a 200.000 clulas / ml (menor para vacas de primera lactancia), mien-
tras que hatos con un RCS mayor de 200.000 clulas/ml indican la presencia
de mastitis subclnica. Los hatos que tienen RCS por debajo de 400.000
clulas/ml son caractersticos de los hatos que emplean buenas prcticas de
manejo, pero que no se centran en el control de la mastitis. Respecto a los
hatos que cuentan con un buen plan de manejo para controlar la mastitis
presentan RCS menores a 100.000 clulas/ml. Los Recuentos de clulas so-
mticas por encima de 500.000 clulas/ml demuestran que un tercio de las
glndulas mamarias se encuentran contaminadas y que la prdida de leche
causada por mastitis subclnica es mayor de 10% (NMC, 1996).
Cuadro 10. Prdidas econmicas y su relacin con el RCS y CMT.
Prdidas econmi- CMT RCS

cas ECS # total
1% 0 1 25.000
3,7% 1 2 50.000
11% 2 5 400.000
28% 3 6 800.000
48% 4 9 6.400.000
Fuente: Cogancevalle, (sf)
Cuadro 11. Relacin entre el RCS de tanque, el porcentaje de cuartos infec-

tados y el porcentaje de prdidas en la produccin de leche.
RCS Tanque % cuartos infectados % prdidas en la pro-

duccin
200.000 6 0
500.000 16 6
1.000.000 32 18
1.500.000 48 29
Fuente: Laranja & Veiga, 2000
Segn Laranja & Veiga (2000), los factores que tienen mayor efecto sobre el
recuento de clulas somticas se deben al nivel de infeccin de la glndula
mamaria en el hato. En algunos estudios se menciona que existe elevada
relacin entre el RCS de tanque y el porcentaje de cuartos infectados en el
hato. El aumento del conteo en tanques se refleja directamente en el au-
mento del nmero de cuartos infectados, lo que eleva las prdidas econmi-
cas por produccin lechera.
De las tablas se deduce que si el ECS aumenta, el porcentaje de vacas y

cuartos que estn infectados tambin aumenta, en tanto que, la produccin
de leche disminuye. Por otra parte, las mermas en la produccin implican
la duplicacin del recuento de clulas somticas. As mismo, si se realizan

conteos para una vaca individual en un mes, se estima que el ECS no se

correlaciona bien con la prdida de produccin lctea en el mismo perodo.
Sin embargo, la estimacin de las prdidas se puede realizar si se utiliza
el promedio de ECS del total de lactancias de una vaca o el ECS promedio
mensual de un hato completo (NMC, 1996).
Rodrguez (2006) seala que sobre el comportamiento de la mastitis bovina

en algunos hatos de la Sabana de Bogot, los autores encontraron en cuanto
al efecto de la infeccin sobre la produccin, que se presentaron perdidas
hasta de 5 litros diarios por vaca afectada teniendo como indicador el CMT y
el pesaje de la leche, adems de una disminucin en la produccin de leche
por cuarto afectado de: 0,42; 0,90; 1,47; y 2,40 litros cuando se relacio-
naban con las lecturas en CMT de trazas, 1, 2 o 3. Los autores sealan que
a partir de los resultados acumulados se pueden estimar las prdidas por
hato.
Cuadro 12. Estimacin de las prdidas diarias en la produccin de leche

debidas a la mastitis en 50 vacas.
Disminucin Cuartos afec- N aprox. Prdida

diaria en la tados (%) Cuartos produccin
produccin afectados (Lt)
(1Lt)
CMT (Tra- 0,4236 4,82 10 4,24
zas)
CMT-1 0,9 6,32 13 11,7
CMT-2 1,747 5,78 12 20,96
CMT-3 2,405 2,84 6 14,43
Mastitis 2,405 2,22 4 9,62
Clnica
Cuartos 2,7843 1,6 3 8,35
Perdidos
Total 23,58 48 69,3
Fuente: Rodrguez, 2006

8. PERSPECTIVAS DE USO DEL RECUENTO DE

CLULAS SOMTICAS (RCS)
La produccin de leche en la actualidad exige calidad, bajos costos de pro-

duccin y alta competitividad, estos factores pueden ser analizados y poten-
cializados a travs de las buenas prcticas de produccin, que deben incluir
actividades para la prevencin de problemas sanitarios, en especial de mas-
titis, as mismo, evaluar oportunamente el estado de la glndula mamaria.
El recuento de clulas somticas a nivel de tanque o individual ofrece una
inigualable oportunidad, para que mediante el empleo de herramientas de
diagnstico confiables, se puedan tomar medidas de monitoreo y control, y
generar medidas que disminuyan los riegos de lesiones de la glndula con
el objetivo de reducir las prdidas econmicas por mastitis subclnicas, las
cuales generan las mayores prdidas en los sistemas de produccin lechera.
El RCS debe ser un mtodo rutinario de seguimiento de los niveles de infec-
cin, solo as, se podr en forma oportuna intervenir adecuadamente para
favorecer la salud animal y la rentabilidad del productor.

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FACTORES QUE INCIDEN EN EL

Zully Cuchillo Hurtado, Victoria Eugenia Dauqui, Rmulo Campos Gaona

Palmira, Mayo de 2010

Palmira, mayo de 2010

2 FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

Esta publicacin es un producto acadmico, resultado parcial de una mono-

Este material servir como apoyo en las actividades de extensin extramural

4 FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

1. QU SON LAS CELULAS SOMTICAS? 11

2. RECUENTO DE CLULAS SOMTICAS. 17

3. CMO AFECTA EL RECUENTO SOMATICO LA CALIDAD

4. FACTORES QUE INCIDEN EN EL RCS. 22

5. ESCORE DE CLULAS SOMTICAS (ECS). 35

6. TCNICAS DE LECTURA, MEDIANTE RECUENTO DE

6.1. Pruebas qumicas. 38

FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

7. PRDIDAS ECONMICAS POR ALTOS RCS EN LECHE 43

8. PERSPECTIVAS DE USO DEL RECUENTO DE

6 FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

Cuadro 1.Tipos de clulas en la leche. 11

Cuadro 2. Diagnstico de un cuarto segn el conteo de

Cuadro 3. Efecto de la mastitis sobre las

Cuadro 4. Clasificacin de los microorganismos

Cuadro 5. Comparacin del conteo de clulas somticas por cuarto. 33

Cuadro 6. Relacin entre el Escore de Clulas Somticas (ECS)

Cuadro 7. Relacin entre el CMT y el RCS segn

Cuadro 8. Cambio estimado en produccin de leche asociada

Cuadro 9. Relacin entre conteo de clulas somticas (RCS) medido

Cuadro 10. Prdidas econmicas y su relacin con el RCS y CMT. 46

Cuadro 11. Relacin entre el RCS de tanque, el porcentaje de

Cuadro 12. Estimacin de las prdidas diarias en la produccin de

FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

Figura 1. Esquema de la glndula mamaria indicando los factores

Figura 2. Fuentes de infeccin para una vaca sana. 28

Figura 3. Esquema del Citmetro de flujo. 42

8 FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

El Recuento de Clulas somticas (RCS) se refiere al nmero de clulas que

La presencia de mastitis tiene efectos negativos sobre la calidad de la leche

Los mtodos ms utilizados para deteccin de mastitis subclnica son en-

La deteccin del nmero de clulas somticas se puede realizar de dos ma-

El conteo de clulas somticas en leches de tanque permite conocer el gra-

El objetivo de la presente revisin de literatura fue describir los principales

FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

10 FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

1. QU SON LAS CELULAS SOMTICAS?

Cuadro 1.Tipos de clulas en la leche.

Tipo % leche normal % leche afectada

Los leucocitos ingresan a la leche a travs de la sangre y el tejido glandu-

Las clulas somticas poseen un alto poder fagocitario y capacidad de des-

En una glndula mamaria sana la presencia de clulas somticas es muy

1.1. Mecanismos de defensa de la glndula mamaria

El sistema inmunolgico tiene la capacidad de reconocer y diferenciar entre

FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE

le sirven como defensa; por ejemplo, en el periodo preparto la produccin de

El tejido de la glndula mamaria est protegido por dos mecanismos de

La inmunidad natural, innata o propia del organismo prevalece durante la

La respuesta inmune adquirida, emplea gran cantidad de sistemas efectores

1.1.1. Mecanismos no inmunolgicos

La glndula mamaria contiene agentes bacteriostticos inespecficos que ac-

La lactoferrina liga los iones frricos libres que se encuentran en la leche,

La primera barrera de defensa contra los microorganismos patgenos cau-

12 FACTORES QUE INCIDEN EN EL RECUENTO DE