Informe Aroma Gourmet DF

Introducc
in
El trabajo que se presenta a continuacin muestra informacin esencial
acerca de la
Estructura del Plan de Negocios en cuanto al proyecto a la
produccin del caf en Honduras. Para poder aplicar los
conocimientos adquiridos en la clase de Mercadotecnia Industrial se
muestra el siguiente proyecto, que da a conocer la importancia que
tiene el anlisis y la descripcin de los Estudios de Mercado, Tcnico y
Financiero en la formacin
de una Empresa; y cmo, a travs de ello, se desarrollan eficaz y
eficientemente los diferentes aspectos que envuelven la Planeacin
Estratgica. De manera que se puedan aplicar las diferentes
tcnicas o estrategias que estn destinadas a lograr el xito
empresarial en todas las reas que estn vinculadas dentro de la
misma. Ya que es una necesidad poder conocer el entorno
organizacional y la manera en cmo cada rea se desempea de
forma interrelacionada, se ha decidido elaborar nuestro proyecto
con la asistencia de fuentes directas de informacin.
En los momentos actuales, el sector cafetalero hondureo ha

dejado de tener la importancia que en otros momentos tuvo para
la economa del pas a causa de una disminucin abrupta de los
volmenes de produccin. Las causas han sido argumentadas a partir
de la aparicin de diferentes plagas, el envejecimiento de las
plantaciones, los cambios en las caractersticas de la fuerza de
trabajo y la organizacin productiva en
general, etc., pero no han sido cientficamente argumentadas a nivel
empresarial.
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Resea
Histrica
El 30 de enero de 2006 se constituy la Sociedad Productora y

Exportadora de
Caf como una sociedad Annima. Somos una empresa
Hondurea con un concepto diferente de lo que significa una
Cooperativa de Caf Tradicional , Caf Aroma & Gourmet es un
grupo empresarial Sampedrano con amplia experiencia y
reconocimiento por parte de su directiva en el sector de la
caficultura nacional, donde est presente la ms antigua tradicin
cafetalera de la regin Nor-occidental
, la experiencia acadmica en el agro, profundo conocimiento del
mercado y una
pasin por el mundo del caf, todo esto surgi como proyecto para
fundar lo que hoy es una gran empresa basada en los conceptos del
empresariado social.
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Planteamiento De La Empresa Jurdica-
Administrativa
La estructura organizacional de la Sociedad Productora y
Exportadora de Caf, est conformado por La Asamblea General, que
es el rgano mximo de autoridad, El gerente general, Secretaria,
Gerente de Mercadeo, Gerente de Produccin, Contador, Equipo de
Distribucin y Ventas, Encargado de Bodega, Recolectores,
Empacadores y Encargados de Maquinaria y Mantenimiento.
Requisitos para Constitucin de Sociedad

Notario Pblico:
El inversionista puede constituirse sea como comerciante individual o
como sociedad mercantil.
Requisitos:
Tipo se sociedad a constituir.
Actividad y finalidad.
Nombre y domicilio social de la empresa.
Capital Social y Nmero de socios.
Documentos Personales (Identidad, RTN, etc.).
Solvencia Municipal (Vigente).
Timbres fiscales de acuerdo al monto de la
inversin. Resolucin:
Escritura Notarial: 1
da. Costo:
Honorarios segn arancel notarial conforme al capital social (Hasta L.
25,000.00, 5%
y por cualquier exceso de L. 25,000.00, 3%).
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Corte Suprema de Justicia:
Calificacin Judicial e Inscripcin en el Registro
Mercantil. Requisitos:
El trmite deber ser realizado por un Notario Pblico.
Testimonio de Escritura Pblica.
Calificacin
Judicial.
Resolucin:
45 das en
promedio.
Costos:
Timbres de contratacin y de Registro (L. 4.50 por cada L. 1,000.00).
Papel Sellado (L. 25.00).
Publicaciones (L. 200.00).
Calificacin Judicial (L. 1,500.00 en promedio).
Derecho de Constitucin (L. 0.20 por cada L. 1,000.00).
Alcalda Municipal:
Solicitud de Permiso de Operacin para la
Empresa. Requisitos:
Fotocopia de Acta de Constitucin de la Sociedad.
Fotocopia de Registro Tributario Nacional.
Fotocopia de Tarjeta de Identidad.
Fotocopia de Solvencia Municipal.
Fotocopia de Clave Catastral sellada por el Departamento de Catastro.
Constancia de Zonificacin extendida en el Departamento de Metroplan.
Fotocopia de Constancia de Medio Ambiente de la
Alcanda Municipal. Resolucin:
De cinco a diez
das. Costos:
Pago de Boleta de conformidad al acuerdo emitido en el diario Oficial
La Gaceta del
31 de diciembre de 1994.
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Secretara de Finanzas:
En el Registro Tributario Nacional se lleva el formulario especial y en
el Registro del
Impuesto Sobre Ventas se lleva el formulario especial para
legalizar la empresa. Requisitos:
Fotocopia de Tarjeta de Identidad.
Fotocopia de la Escritura de Constitucin.
Fotocopia del R.T.N.
Fotocopia del Permiso de Operaciones de la Alcalda
Municipal. Resolucin:
Un
da.
Costo:
Dos timbres para el Registro Tributario Nacional (L. 1.00 c/u).
Dos timbres para el Registro de Impuesto sobre Venta (L. 1.00 c/u).
Cmara de Comercio e Industrias

Registro de la Empresa como tal para fines
comerciales. Requisitos:
Constancia de la inscripcin en el Registro de la Propiedad Mercantil.
Presentar escritura original con objeto de anotar en ella, el nmero de
Registro del
CCI.
Fotocopia de la escritura para el archivo
de la CCI. Resolucin:
Un
da.
Co s t o
s:
Pago segn la tarifa del Registro de Escritura de Comerciante Individual
y
Sociedades, aprobada segn Acta N.- 1167-93 del 20 de septiembre de
1993
(Artculo 384 del Cdigo del Comercio).
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Requisitos Adicionales para Establecer Sociedad
Instituto Hondureo de Seguridad Social (IHSS)
Afiliacin al Seguro Social por parte de los trabajadores de la
empresa, dentro de los primeros cinco das de operaciones.
Requisitos:
Fotocopia de Escritura de Constitucin de la empresa o Declaracin de
Comerciante
Individual.
Fotocopia del permiso de operacin extendido por la Alcalda
Municipal para el funcionamiento del negocio.
Fotocopia de Tarjeta de Identidad de los socios y gerente general.
o Listado de los trabajadores indicando:
Nombres y apellidos completos.
Fecha de inicio de labores por cada trabajador.
Puesto que desempea cada trabajador.
Salario que devenga mensualmente cada
trabajador.
Nmero de afiliacin de cada trabajador si lo tiene.
Fotocopia de la tarjeta de identidad de cada
trabajador.
Resolucin:
Diez das.
Rgimen de Aportacin al Fondo Social de la Vivienda (RAP-FOSOVI)

Debe pertenecer toda empresa privada con diez o ms trabajadores, ya
que el objetivo
es brindar un financiamiento habitacional para los trabajadores
afiliados al sistema, con una aportacin obrero-patronal de 1.5%
cada uno sobre el salario mensual del trabajador.
Requisitos:
Fotocopia de planilla de pago.
Fotocopia de la escritura de constitucin de
sociedad. Resolucin:
Un da.
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Instituto Nacional de Formacin Profesional (INFOP)
Ser afiliado apoya al crecimiento de los empleados y al nivel de vida de
la fuerza laboral nacional.
Requisitos:
Llenar solicitud.
Fotocopia de la escritura de constitucin.
Permiso de operacin vigente.
Registro tributario nacional de la empresa.
Lista completa de empleados incluyendo nombres y sueldos.
Datos generales del inversionista o
representante legal. Resolucin:
Un da.
Registro de Marca
Para efectos de posicionamiento, el cuidado de la marca es un paso
vital dentro de las empresas.
Requisitos:
Poder (Representante Legal).
Fotocopia autenticada de la escritura de constitucin de sociedad.
Veintin etiquetas.
Llenar la solicitud previamente elaborada con sus respectivos timbres.
Resolucin:
5-10
das.
Costos:
Timbres (L. 50.00 c/u).
Estructura
Jurdica
A continuacin mostramos el detalle del contenido que se presentar a

las autoridades
correspondientes de la Escritura de la Sociedad Productora y
Exportadora de Caf como una Sociedad Annima:
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TESTIMO
NIO
INSTRUMENTO NMERO DOS MIL CUATROCIENTOS CUARENTA Y TRES

(2443).- En
la ciudad de San Pedro Sula, Departamento de Corts, a los 30 das del
mes de febrero del ao 2012.- Ante mi, JOSE MAURICIO ACOSTA
INTERIANO, de este domicilio, inscrito en el colegio de abogados de
Honduras con el nmero OCHO MIL CUATROCIENTOS CINCUENTA
Y TRES (8453), inscrito en la Corte Suprema de Justicia con el
nmero QUINIENTOS
OCHENTA Y TRES (583); Comparecen los Seores, Wendy Sarah
Gmez Maldonado, Luis Alonso Rodriguez Gonzales, Deiby Julissa Dubn
Mndez, Mara Gabriela Furst Ulloa, Laura Gissel Burgos Ramrez,
todos mayores de edad, solteros, ejecutivos de negocios,
Hondureos y de este domicilio y vecindario, quienes asegurndome
hallarse en el pleno goce de sus derechos civiles, libre y
espontneamente declaran: Que por tenerlos as convenido y que
por este acto celebran el presente Contrato de Constitucin de una
Sociedad de responsabilidad limitada que se regir sobre las normas
que sobre esta clase
de sociedades dispone el Cdigo de Comercio, por las dems leyes de la
Repblica y por
disposiciones de este Contrato Constitutivo, cuyas clusulas son las
siguientes: CLUSULA I:
DE LA DENOMINACIN SOCIAL: La denominacin de la sociedad es:
PREXCAFE, SOCIEDAD ANONIMA.- CLUSULA II: DE LA FINALIDAD DE LA
SOCIEDAD: La sociedad tiene por objeto
las siguientes actividades: ELABORACIN, DISTRIBUCIN Y
EXPORTACIN en general a la realizacin de todo acto comercial
permitido por la ley.- CLUSULA III: DURACIN DE LA SOCIEDAD:
Declara expresamente que la sociedad se constituye por tiempo
indefinido.- CLUSULA IV: DEL DOMICILIO DE LA SOCIEDAD: El domicilio
de la sociedad es la ciudad de San Pedro Sula, Departamento de Corts.-
Podr establecer bodegas en cualquier lugar de
la Repblica de Honduras y an en el extranjero.- CLUSULA V:
DEL CAPITAL DE LA
SOCIEDAD: El capital social es de TRES MILLONES QUINIENTOS LEMPIRAS
(L. 3,500,000.00).
El Banco Bac- Credomatic aporta un financiamiento del CUARENTA por
ciento (40%) que suma un total de OCHOCIENTOS MIL LEMPIRAS (L.
800,000.00) y los cinco socios aportan partes iguales de QUINIENTOS
OCHENTA Y CUATRO MIL LEMPIRAS (584,000.00), segn lo acreditan con
los comprobantes de depsito a nombre de la sociedad que se
constituye en esta ciudad. Yo el notario doy Fe de tener a la vista el
dinero y luego el comprobante de depsito. Los socios podrn hacer
aportaciones suplementarios y cada uno de ellos no tendr ms de
una parte social. Las partes sociales sern divisibles en los
casos determinados por la ley; pero en ningn caso el nmero de
socios ser mayor de veinticinco. En los aumentos de capital
social se observarn las mismas reglas de la constitucin de la
sociedad, y los socios tendrn preferencia para suscribirlo, en proporcin
a sus partes sociales; a este efecto, si no hubieren asistido a la
Asamblea en la que se
aprob el aumento, deber de comunicrseles el acuerdo respectivo, por
medio de tarjeta postal calificada con acuse de recibo. Si algn socio no
ejerce el derecho que este artculo
le confiere dentro de los quince das siguientes a la celebracin
de la asamblea, se entender que renuncia a l y el aumento de
capital podr ser suscrito, bien por los socios, bien por personas
extraas a la sociedad en los casos y con los requisitos que
seala el artculo cuarenta y tres (43) del Cdigo del Comercio. Ni la
escritura social ni la Asamblea
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de la sociedad, pueden privar a los socios de la facultad de suscribir
preferentemente los aumentos de calidad; ningn aumento de capital
podr hacerse por suscripcin pblica. La Sociedad llevar un libro
especial de socios en el que inscribir el nombre y domicilio de cada
uno, con indicacin de sus aportaciones y la transmisin de las partes
sociales. Esta
no surtir efectos ante terceros, sino despus de su inscripcin en el
Registro Pblico de
Comercio.- CLUSULA VI: DE LA ADMINISTRACIN DE LA SOCIEDAD: La
administracin de
la sociedad queda a cargo del gerente general, quien tendr uso de la
firma social, as como
la Representacin Judicial y Extrajudicial de la sociedad, adems
queda investido de las facultades inherentes a la funcin mercantil
y administrativa, as como aquellos que le otorgue la Asamblea de
Socios y las que determine el Cdigo del Comercio. El gerente
general tiene todas las facultades del mandato judicial y administrativo,
por lo que podr otorgar poderes generales o especiales de
procuracin y revocarlos. Puede conferir a los abogados y
procuradores las facultades generales del mandato y las especiales
siguientes: desistirse en primera instancia de la accin deducida, aceptar
la demanda contraria, deferir
el juramento decisorio, aceptar su delacin, renunciar trminos, desistir
recursos, otorgar a
los rbitros facultades de arbitradores, aprobar convenios. El
gerente general como representante de la Sociedad, est facultado
para extender recibos, suscribir prstamos bancarios, fianzas, prendas
y su cancelacin, suscribir contratos de arrendamientos, firmar
documentos pblicos y privados, depositar y retirar cantidades de
dinero, conceder y autorizar los prstamos, realizar los objetivos
de la Sociedad, hacer compra de los productos as como de su
venta, extender facturas, nombrar empleados de la sociedad, girar,
aceptar, endosar y protestar ttulos valores en general, as como
descontarlos y venderlos en las bolsas de valores, llevar la
correspondencia de la sociedad, y procurar que
los libros de contabilidad sean llevados de conformidad con la Ley, pero
para ejecutar actos
de riguroso dominio, transigir y comprometer, el gerente general
deber obtener el consentimiento de la Asamblea de los Socios,
la que deber reunirse en forma extraordinaria, para l solo acto
de reconocer y resolver la negociacin o negociaciones que requiera
de la autorizacin de la asamblea. En el mes de Diciembre de cada
ao la sociedad cerrar operaciones, previo a la prctica de un
inventario general y la elaboracin
del cuadro de ganancias y prdidas del balance general. De las utilidades
netas anuales, se
separar el CINCO PORCIENTO (5%) para formar el capital de reserva,
hasta que importe la quinta parte del capital social; El capital de
reserva deber ser constituido en igual forma cuando disminuya por
cualquier motivo. Las ganancias o las prdidas en su
caso, se distribuirn entre los socios, en proporciones de acuerdo a
sus respectivas aportaciones. El gerente general devengar en
concepto de sueldo mensual, el cual ser autorizado en la asamblea.-
CLUSULA VII: DE LA ASAMBLEA DE SOCIOS: La asamblea
de socios es el rgano supremo de la sociedad y tendr las
facultades siguientes: 1.- Discutir, aprobar, modificar o reprobar el
balance general correspondiente al ejercicio social clausurado y
tomar con referencia a l las medidas que juzgue oportunas. 2.-
Decretar el reparto de utilidades. 3.- Nombrar y remover a los
gerentes. 4.- designar en su caso, el comisario o el consejo de vigilancia.
5.- resolver sobre la cesin y divisin de las partes sociales, as como
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de la admisin de nuevos socios. 6.- Acordar en su caso que se
exijan las aportaciones suplementarias y las prestaciones accesorias.
7.- Decidir la disolucin de la sociedad. 8.- Modificar la escritura social.
9.- Las dems que le correspondan conforme a la ley o a la Escritura
Social. Las asambleas se reunirn en el domicilio social por lo menos
una vez al ao, dentro de los dos primeros meses del ao siguiente que
se clausura. Las Asambleas sern convocadas por la Gerencia
General, sino lo hiciere, por el comisario o consejo de vigilancia y a
la falta u omisin de estos por los socios que representen ms de
las dos terceras partes del Capital Social. La convocatoria se har por
medio de la lista de socios y avisos publicados en el peridico de mayor
publicacin dentro del pas o mediante cartas certificadas enviadas a
cada socio, por lo menos con diez das de anticipacin a la
celebracin de la Asamblea; el aviso deber contener el orden del
da. La asamblea se instalar vlidamente si concurren socios que
representen por lo menos la mitad del capital social. En caso de que no
se rena un qurum necesario para la primera convocatoria, los socios
sern convocados por segunda vez y la Asamblea funcionar
vlidamente, cualquiera que sea el nmero de los concurrentes. Todo
socio tendr derecho a participar
en las decisiones de la asamblea y gozar de un voto por cada
cien lempiras de su
aportacin. Las resoluciones se tomarn por mayora de los votos de los
que concurran a
la asamblea; excepto en los casos de modificacin de la escritura
social, para lo cual se requerir por lo menos el voto de las tres
cuartas partes del capital social, de no ser que se trate de los fines de
la sociedad o que la modificacin aumente las obligaciones de los
socios, caso en el que se requerir de la unanimidad de los votos. Para
la cesin o d ivisin
de las partes sociales, as como para la admisin de nuevos socios, se
estar a los dispuesto
en el artculo cuarenta y tres (43) y setenta y cuatro (74) del
cdigo del comercio. Las resoluciones que se tomen se harn
constar en el libro de Actas que llevar la sociedad. Los socios
podrn hacerse representar en las Asambleas por otros socios o por
personas extraas a la sociedad, la representacin podr conferirse
mediante Poder Notarial, por Carta Poder y an por Carta Comercial
autenticada por Notario, con los datos necesarios;
las Asambleas extraordinarias podrn reunirse en cualquier tiempo
cuando lo dispongan
los socios.- CLASULA VIII: DISOLUCIN Y LIQUIDACIN DE LA
SOCIEDAD: La sociedad se disolver totalmente por cualquiera de las
causas y modos que determina el Cdigo del Comercio. Disuelta la
sociedad, se proceder a la liquidacin por medio de liquidadores,
quienes sern los administradores de la sociedad. Si los socios no se
pusieren de acuerdo
en el nombramiento del liquidador, tal nombramiento lo har el Juez de
letras de lo Civil
del domicilio de la Sociedad. El liquidador o liquidadores respondern
de los actos que se ejecuten excedindose de los lmites de su cargo.
En el acuerdo de disolucin la Asamblea determinar los honorarios del
liquidador o liquidadores. Cualquier diferencia entre los socios ser
resuelta por un rbitro que ellos mismos designarn de comn acuerdo,
a falta
de acuerdo la designacin la har el Juez de Letras de lo Civil del domicilio
de la Sociedad.-
CLUSULA IX: La Sociedad llevar los libros legales, un libro de
Registro de Socios con expresin de aportes y transmisiones de partes
sociales y un libro de actas.- CLUSULA X: DISPOCISIONES GENERALES:
La muerte de uno de los socios no ser motivo de disolucin
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de la sociedad, esta continuar con los herederos del socio fallecido.
LA sociedad llevar cuenta y razn de todas sus operaciones en el
libro de Contabilidad que la Ley dispone; levantar un balance anual
de las actividades mercantiles en la segunda quincena de cada ao,
aunque podrn hacerlo los socios cuando estimen necesario para la
marcha de la sociedad; practicando el Balance General, la
asamblea decidir la distribucin de las prdidas o ganancias, en
proporcin a las aportaciones de los socios. La sociedad podr
nombrar un Comisario que podr ser socio o persona ajena a la
sociedad. El
gerente general y los comisarios devengarn los sueldos que la
asamblea general de socios determine. Son aplicables a esta sociedad
las disposiciones contenidas en los artculos 39,
41, 42, 43, 46 prrafo tercero, 51, 52, 53, 96 y 117 prrafo segundo
del cdigo del
comercio.- CLUSULA TRANSITORIA: Para los efectos de la calificacin judicial
y del Registro
de esta Escritura, SE CONFIERE PODER AMPLIO, BASTANTE Y
SUFICIENTE en cuanto a derecho sea necesario a favor del abogado
JOSE MAURICIO ACOSTA INTERIANO, mayor de edad, casado, hondureo
y de este domicilio, inscrito en el Honorable Colegio de Abogados
de Honduras, bajo el nmero 8453, a quien se le confieren las
facultades de mandato
judicial y las especiales de desistir y sustituir. As lo dicen y otorgan y
enterados todos del derecho que la ley les concede para leer por si este
Instrumento por su comn acuerdo le
di lectura integra, cuyo contenido lo ratifican los otorgantes y firman para
constancia. De todo lo cual del conocimiento, edad, estado, profesin,
oficio y vecindad de unos y otros,
as como de haber tenido a la vista el Certificado bancario arriba
relacionado y los
documentos personales, tarjetas de identidad y registro
tributario nacional de los comparecientes as: Nombre y Cdula de
Identidad por su orden: WENDY SARAHI GOMEZ MALDONADO 1808-
1980-00820, LUIS ALONSO RODRIGUEZ GONZALES 0501-1983-06484,
DEIBY JULISSA DUBON MENDEZ 0401-1989-00055,MARIA GABRIELA
FURST ULLOA 0501-
1984-09728, LAURA GISSEL BURGOS RAMIREZ 0501-1990-10399, GERMAN
JOSE GARCIA
IRIAS 0801-1990-05360.- DOY FE.- SELLO Y FIRMA DEL NOTARIO JOSE
MAURICIO ACOSTA INTERIANO.- Y PARA REMITIR A LA CORTE
SUPREMA DE JUSTICIA LIBRO, SELLO Y FIRMO ESTA PRIMERA COPIA,
EN EL MISMO LUGAR Y FECHA DE SU OTORGAMIENTO. EN EL PAPEL
SELLADO CORRESPONDIENTE, SIN TIMBRES, QUEDA SU
ORIGINAL, CON EL QUE CONCUERDA BAJO EL NMERO PREINSERTO,
DE MI PROTOCOLO CORRIENTE, DONDE HICE ANOTACIONES DE ESTE
LIBRAMIENTO.
Y PARA ENTREGAR A LA SOCIEDAD MERCANTIL DENOMINADA PREXCAFE"

LIBRO, SELLO Y
FIRMO ESTA PRIMERA COPIA, EN EL MISMO LUGAR Y FECHA DE SU
OTORGAMIENTO. EN
EL PAPEL SELLADO CORRESPONDIENTE, CON LOS TIMBRES DE
LEY DEBIDAMENTE CANCELADOS. QUEDA SU ORIGINAL, CON EL
QUE CONCUERDA, BAJO EL NUMERO PREINSERTO, DE MI
PROTOCOLO CORRINETE, DONDE HICE ANOTACIONES DE ESTE
LIBRAMIENTO.
11
CONSTITUCIN DE SOCIEDAD.-
Acta de Constitucin de Empresa de Produccin de Caf como una

Sociedad Annima
En la ciudad de San Pedro Sula, Departamento de Corts a los veinticinco das del mes de
febrero del ao
2012, reunidos en las oficinas de registro mercantil los ciudadanos Wendy
Gmez, hondurea, mayor de edad, soltera, Licenciada en Mercadotecnia, con
domicilio en la ciudad de San Pedro Sula, Dpto. de Corts y tarjeta de identidad No
1808-1980-00820, Mara Furst hondurea, mayor de edad, soltera, Licenciada en
Mercadotecnia , con domicilio en la ciudad de San Pedro Sula, Dpto. de Corts y
tarjeta de identidad No
0501-1984-09728, Luis Rodriguez, hondureo, mayor de edad, soltero,
Licenciado de Mercadotecnia, con domicilio en la ciudad de San Pedro Sula, Dpto. de
Corts y tarjeta de identidad No 0501-1983-06484, Laura Burgos, hondurea, mayor
de edad, soltero, Licenciado en Mercadotecnia, con domicilio en la ciudad de San Pedro
Sula, Dpto. de Corts y tarjeta de identidad No 0501-1990-10399, Deibyn Dubn
hondurea, mayor de edad, soltera, Ingeniero Licenciada de Mercadotecnia, con
domicilio en la ciudad de San Pedro Sula, Dpto. de Corts y tarjeta de identidad No
0401-1989-00055, Germn Garca, hondureo, mayor de edad, soltero, Licenciado
de Mercadotecnia, con domicilio en la ciudad de San Pedro Sula, Dpto. de Corts
y tarjeta de identidad No 0801-1990-05360, acordaron lo siguiente:
PRIMERO: La denominacin de la organizacin ser Productora y Exportadora de

Caf S.A. y ser una sociedad annima fundada por los seis socios arriba
mencionados. Se regir segn lo expone el Cdigo del Comercio en sus artculos 90-
112.
SEGUNDO: La empresa tendr como finalidad la fabricacin y distribucin de Caf

orgnico para satisfacer necesidades alimentarias. Se reserva la opcin de diversificar si
la oportunidad se presenta.
TERCERO: El domicilio de la empresa ser la ciudad de San Pedro Sula, departamento

de Corts, pudiendo establecer sucursales, bodegas u oficinas en cualquier lugar del
territorio nacional y en el extranjero.
CUARTO: La duracin de la empresa PREXCAFE S.A. es por tiempo indefnido.
QUINTO: El patrimonio inicial de la empresa ser de TRES MILLONES QUINIENTOS MIL

DE LEMPIRAS (L.3,
500,000.00), aportado en el sesenta (60%) por ciento de manera equitativa por cada uno de
los seis socios y
en un cuarenta (40%) por ciento en la manera de fnanciamiento a travs del Banco de Bac-
Bamer.
No habiendo ms que tratar se elabor la presenta acta y a continuacin se le

dio lectura ntegra, aprobndose por unanimidad en todas y cada una de las partes,
ratifcndola los presentes con su firma.
Wendy Gmez Mara Furst Luis Rodriguez
1808-1980-00820 0501-1984-09728 0501-1983-06484

Laura Burgos Deibyn Dubn Germn Garca
0501-1990-10399 0401-1989-00055 0801-1990-05360
12
CONSTITUCION DE
SOCIEDAD
Al comercio y pblico en general

SE HACE SABER: Que mediante
escritura pblica autorizada por
el notario Jos Mauricio Acosta
Interiano, se ha constituido la
Sociedad Mercantil
denominada
Productora y Exportadora de
Caf de Sociedad Annima que
se podr conocer como
PREXCAFE S.A cuya fnalidad
ser la de fabricar, elaborar y
distribuir Caf Orgnico y
cualquier otra actividad o
negocio lcito que tengan relacin
directa o no con la naturaleza de
las operaciones anteriormente
sealadas, con un capital
mnimo de CINCO MIL
LEMPIRAS (L.
Anuncio publicado en La Prensa en la seccin de Legales, para la publicacin de

la constitucin de la sociedad de PREXCAFE S.A.
13
Misi
n
Somos una empresa dedicada a la produccin, comercializacin y

exportacin de
productos alimenticios de alta calidad para el consumo en la
sociedad, contribuyendo al mejoramiento de la productividad
hondurea, as mismo ser una empresa comprometida con nuestro
entorno social siendo siempre una organizacin orientada a la
eterna colaboracin con nuestra pas y sus recursos naturales, y ser
responsables con nuestros colaboradores tanto internos como externos
de la organizacin.
Visi
n
Ser una empresa lder en el rubro de la produccin comercializacin y

exportacin del caf
para el ao del 2015, al momento de proveer productos alimenticios
reconocidos por su calidad y servicio personalizado con nuestros
asociados.
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Anlisis De
Puestos
Empleados Administrativos: 12
Empleados Colaboradores Planta: 8
Empleados Colaboradores Cultivo: 6
Empleados Outsourcing: 4
TOTAL COLABORADORES: 30
Las funciones de cada cargo que compone el Organigrama de Aroma &

Gourmet se
describen brevemente a continuacin.
Descripcin de Puestos
GERENTE GENERAL
1. Puesto- Gerente General

2. rea- Administracin
3. Supervisado por- Otros socios de la empresa.
Objetivo general del puesto
Dirigir y Planear estrategias para una adecuada toma de decisiones

acordes a la misin, visin y objetivos de la compaa.
Funciones Principales
1. Planificar los objetivos generales y especficos de la empresa a corto y

largo plazo
2. Preparacin de presupuestos
3. Anlisis de estados financieros
4. Evaluar y coordinar las necesidades de los recursos humanos
Especificacin del puesto
1. Licenciatura en admiistracin de empresas o Gerencia de Negocios

2. 10 aos de experiencia como mnimo en cargos similares
3. Otras habilidades
4. 100% Bilinge
5. Manejo de paquetes Office
6. Capacidad de negociacin
7. Relaciones interpersonales
8. Gestin de recursos humanos
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ASISTENTE DE GERENCIA GENERAL
1. Nombre del puesto: Asistente de Gerencia

2. rea: Administracin
3. Dependencia Jerrquica: Gerente General
Objetivo general del puesto
Desempear tareas asignadas por la Gerencia como elaboracin de

cartas, manejo de agenda, entre otras actividades para facilitar las
funciones de la Gerencia.
1. Atender llamadas telefnicas

2. Recepcin de archivo y correspondencia
3. Manejar la agenda del gerente
4. Auxiliar la elaboracin de la planilla
5. Elaborar las requisiciones de papelera de la empresa
Requisitos de educacin
1. Secretaria E. Bilinge en Computacin

2. 3 aos mnimo de experiencia
Otras habilidades
3. 100% Bilinge
4. Habilidades de comunicacin y servicio al cliente
5. Conocimiento de paquetes Office
7. Manejo de impresora, scanner, usb, planta telefnica etc.
GERENTE DE MERCADEO Y VENTAS
1. Puesto: Gerente de Mercadeo y Ventas

3. Dependencia jerrquica: Gerente General
Objetivo del puesto
Establecer las polticas y administracin de ventas gestionando

integralmente las relaciones comerciales para elevar el nivel de ventas de
la empresa y para seguir el posicionamiento
de los productos y ampliar la cuota de mercado sobre la base de satisfaccin
de nuestros
Asociados.
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Funciones Principal
1. Servicio al cliente
2. Administracin de la cartera
3. Efectuar ventas
4. Organizar actividades publicitarias
5. Rendir informes de actividades
6. Otras habilidades
8. Facilidad de expresin
9. Manejo de programas Office
Requisitos
1. Licenciatura en Mercadotecnia
2. Dinmico
3. Creativo
ANALISTA COMERCIAL
1. Puesto: Analista Comercial

2. rea: Comercial
3. Dependencia jerrquica: Gerente de Mercadeo y Ventas
Objetivo del puesto
Detectar problemas relacionados con el servicio al cliente, dar

seguimiento a los planes estratgicos que contemplan la variable de
precios competitivos, calidad ptima y plazo para lograr la fidelidad
del cliente.
1. Controlar y Supervisar el precio y la calidad del producto

2. Evaluar la competencia y fidelidad de los clientes
3. Preparar los pedidos de los clientes
4. Elaboracin de informes de todas las operaciones comerciales
5. Brindar asesora sobre gastos y otros
Requisitos
1. Pasante de la carrera de Licenciatura en Mercadotecnia

2. Experiencia mnima de 2 aos en puestos similares
17
Otras habilidades
2. Conocimiento de paquetes office
3. 100% Bilinge
DISTRIBUIDORES MAYORISTAS
1. Puesto, Especialista
2. Mayorista de Origen
3. rea: Cadena de Distribucin
4. Dependencia jerrquica: Fabricante
Objetivo del puesto
GenerarEnlacesy contactos entre mayoristas y empresas

para obtener una comercializacin internacional.
1. Atencin a Minoristas y Detallistas

2. Manejo del Volumen de Ventas
3. Distribuir fsicamente la Mercadera
4. Preparar los pedidos de los clientes
5. Controlar el sistema de Crditos con su cartera de clientes
SERVICIOS OUTSORCING
VENDEDORES ZONA NORTE, SUR, ORIENTE Y OCCIDENTE
1. Puesto/Ventas
2. rea: Comercial
3. Dependencia jerrquica: Servicios Outsourcing
Objetivo del puesto
Gestionar la venta y hacer lo imposible para lograr concretarla, as

mismo planificar y ejecutar las actividades en el punto de venta.
Disear rutas teniendo en cuenta las necesidades y/o
particularidades de cada cliente
1. Parametrizar y Modelizar cada actuacin de ventas por Canal

2. Obtener una mejor distribucin y mayor visibilidad en el canal.
3. Investigacin y auditoria de mercados
18
Requisitos
1. Egresado de la carrera de Licenciatura en Mercadotecnia

2. Ser elocuente y extrovertido
Otras habilidades
2. Bilinge preferiblemente
4. Manejo de Cartera de Clientes
GERENTE FINANCIERO
1. Puesto: Gerente Financiero

2. rea: Finanzas
Objetivo
Planificar, Organizar, Dirigir, y Controlar los procesos, proyectos,

programa y acciones financieras encaminadas a la obtencin de
resultados positivos para la empresa.
1. Tomar decisiones sobre inversiones y financiamiento a corto y largo plazo

2. Realizar anlisis y pronsticos financieros de la Organizacin
3. Controlar los resultados
4. Generar la informacin financiera y analizarla en base a resultados
obtenidos
5. Eficientizar y optimizar los recursos financieros y humanos
Requisitos
1. Egresado de la carrera de Licenciatura en Administracin de Empresas o

Licenciatura en
Contadura
Otras habilidades
1. Mster en Finanzas
3. 100% Bilinge
19
ANALISTA DE CONTABILIDAD
1. Puesto: Analista de Contabilidad

2. rea: Finanzas
3. Dependencia jerrquica: Gerente de Finanzas
Objetivo
Se encarga de mantener actualizado el sistema contable de la empresa.
1. Analista de cuentas contables

2. Confeccin de reportes Internos y Externos sobre los costos
3. Apoyar en la atencin de las auditorias operativas
4. Apoyar a labores contables de tenedura de libros
5. Emisin de informes de gestin
6. Efectuar los pagos de planilla
Requisitos
1. Pasante de la carrera de Licenciatura en Contadura Publica

Otras habilidades
1. Manejo de Planillas
2. Dominio de idioma Ingles (Oral y Escrito)
GERENTE DE PRODUCCION
1. Puesto: Gerente de Produccin

2. rea: Ingeniera/Produccin
Objetivo
Controlar indicadores de gestin para el cumplimiento de los

objetivos propuestos en trminos de produccin y buscar procesos
eficientes y eficaces para el mejoramiento continuo.
20
1. Elaborar entradas y salidas de activos fijos

2. Supervisin del rea de ingeniera segn indicaciones del gerente
3. Estandarizar y optimizar los recursos y procesos
4. Verificar las actividades plasmadas en los documentos apegndose
a los sistemas de calidad y produccin
5. Monitorear los reportes de pago, para asegurar que el tiempo muerto esta
correcto
6. Establecer normas para medir el desempeo de los empleados
Requisitos
1. Egresado de la carrera de Ingeniera Industrial

2. Mantener un alto grado de autonoma y dinamismo, enmarcado
por una gran pro- actividad
Otras habilidades
1. Conocer todas las operaciones bsicas de la produccin de caf

2. Conocer diferentes tipos de maquinaria
3. Dominio de idioma Ingls (Oral y Escrito)
JEFE DE AREA
1. Puesto: Jefe de rea

2. rea: Produccin
3. Dependencia jerrquica: Gerente de Produccin
Objetivo
Velar por el correcto funcionamiento de las tareas asignadas en su rea y el

cumplimiento
de las metas de produccin establecidas, acorde con la calidad del producto.
1. Elaborar las justificaciones de proyectos de mejora enfocado a reduccin

de costos
2. Desarrollar e implementar el mejor mtodo de trabajo
3. Optimizar los mtodos de produccin con el objeto de aumentar
la productividad continuamente
4. Monitorear los reportes de pago, para asegurar que el tiempo muerto esta
correcto
5. Enfocarse en el cumplimiento de las metas
21
Requisitos
1. Pasante de la carrera de Ingeniera Industrial

2. Orientacin a la obtencin de resultados
Otras habilidades
1. Cumplir con los programas de produccin

2. Ingles no indispensable
SUPERVISOR DE PRODUCCION
1. Puesto: SUPERVISOR
2. rea: Produccin
3. Dependencia jerrquica: Jefe de rea
Objetivo
Cumplir con los objetivos de produccin tanto en calidad, cantidad y

tiempo, as como verificar el uso adecuado de la maquinaria y equipo
asignado a su personal.
1. Detectar el potencial de su equipo de trabajo

2. Coordinar la correcta gestin en la produccin y calidad del producto
3. Ofrecer apoyo continuo al equipo humano
4. Apoyo al cumplimiento de las metas de produccin establecidas
5. Verificar el cumplimiento de buenas prcticas de produccin
asegurando la calidad del producto
6. Verificar asistencia del personal a su cargo
7. Recopilar informacin respecto a la produccin y calidad del producto
8. Tomar las medidas necesarias para cumplir con las metas de produccin
9. Elaboracin de reportes para planilla de pagos
Requisitos
1. Egresado de la carrera de Bachillerato en CC y LL y computacin

2. Orientacin a la obtencin de resultados
3. Experiencia mnima de 1 ao en puestos similares
22
Otras habilidades
1. Cumplimiento con los programas de produccin

2. Ingles no indispensable
COLABORADOR
1. Puesto: Operador
2. rea: Produccin
3. Dependencia jerrquica: Supervisor de produccin
Objetivo principal
Encargado de la produccin, Preparacin de suelo, Cultivo,

preparacin de la materia prima, manejo de maquinas, empaque,
etiquetado, carga y descarga del producto entre otras actividades.
1. Manejo de maquinaria
2. Manejo de materiales
3. Almacenamiento
4. Transporte y carga de productos
5. Aseo de la maquinaria y del local
6. Recibimiento del material
Requisitos
1. Educacin primaria completa
Otras habilidades
1. Capacidad de trabajar en equipo

2. Disponibilidad para trabajar bajo presin
JEFE DE MANTENIMIENTO
1. Puesto: Jefe de mantenimiento

2. rea: Produccin/Mecnica, Mantenimiento
3. Dependencia jerrquica: Gerente de Produccin
Objetivo
Administrar todas las actividades relacionadas con el mantenimiento

de la maquinaria y equipo de oficina tales como reparaciones
verificaciones y configuracin de las mismas.
23
Funcin principal
1. Brindar soporte tcnico

2. Administrar la red
3. Reparacin de computadora
4. Reparacin de maquinaria
5. Requisitos
6. Tcnico en computacin
7. Conocimientos de electricidad y mecnica
8. Manejo de herramientas
CONSERJE
1. Puesto: Conserje
2. rea: Mantenimiento
3. Dependencia jerrquica: Jefe de mantenimiento
Objetivo
Encargado de la seguridad de la empresa, entrega de documentacin y

realizar compras.
1. Regular la entrada y salida de personas en la empresa

2. Realizar compras necesarias
3. Requisitos
4. Educacin primaria completa
GERENTE DE RECURSOS HUMANOS
1. Puesto: Gerente de Recursos Humanos

Objetivo
Planear, controlar, integrar, dirigir y controlar los subsistemas de Recursos

Humanos
dentro de la organizacin para mantener un adecuado control en las
relaciones laborales, logrando un clima laboral Agradable y Seguro.
Realiza evaluaciones de desempeo peridicamente y mantiene los
archivos actualizados del rea.
1. Cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo

2. Revisar ausentismo y rotacin
3. Reclutar, seleccionar y contratar al personal
4. Verificar presupuesto para el contrato de personal
24
5. Gestionar beneficios para los trabajadores
Requisitos
1. Egresado de la carrera de Licenciatura en Administracin de Empresas

2. Manejo de finanzas y de personal
Otras habilidades
1. Reclutamiento, seleccin y contratacin de personal

2. Informar cambio de actividades
3. Mantener un buen estado de nimo y motivar al recurso humano
4. Conocimiento de paquetes ofice
ANALISTA SISTEMAS DE INFORMATICA
1. Puesto: Analista en sistemas

2. rea: Informtica
Objetivo
Apoyar la gestin de todas las reas mediante el desarrollo y seguimiento

de proyectos de sistemas de informacin. Especificar lo que el sistema
debe hacer.
1. Examinar la situacin de la Organizacin con el propsito de

mejorar con mtodos y procedimientos mas adecuados
2. Diagnosticar los problemas
3. Obtener ahorros significativos de mano de obra
4. Simplicidad en los sistemas a utilizar
5. Generar informacin en base a los datos locales
Requisitos
1. Egresado de la carrera de Ingeniera en sistemas o Informtica

administrativa
Otras habilidades
1. Facilitar la operacin eficiente en las diferentes reas de la organizacin

2. Informar cambio de actividades
25
Organigra
ma
26
Polticas De Reclutamiento
Los recursos humanos son un elemento indispensable para el buen

funcionamiento de la
compaa y para que esta logre sus objetivos y metas
La seleccin adecuada de personal es un criterio que toda empresa debe
tomar en cuenta desde el momento en que tiene la necesidad de personal
Los aspirantes a formar parte de compaa PREXCAFE S.A debern
cumplir con los siguientes requisitos:
Cumplir con las especificaciones detalladas en la descripcin de puestos

Ser mayor de edad
Poseer sus documentos personales en regla en caso de ser
extranjeros estar al da con el departamento de migracin
No tener antecedentes penales
Presentar dos referencias personales, de sus antiguos empleos
Presentar ltimo recibo de servicios pblicos
Incluir 2 fotos recientes tamao carnt en su hoja de vida
Toda la informacin que se presente al departamento de
administracin de la compaa deber ser real y comprobable
Someterse a exmenes mdicos decretados por la empresa
Criterios a evaluar en las entrevistas:
Habilidades fsicas
Habilidades educativas
Aptitudes y capacidad
Personalidad
Seleccin de personal
Los aspirantes que cumplan con los requisitos y expectativas formaran

parte de nuestra
empresa
Responsabilidades
Puntualidad
Responsabilidad
Colaboracin en equipo
Respeto
Cumplir con los objetivos
27
Derechos
Salario y beneficios segn ley

Capacitacin contina
Programas de incentivos
Ambiente agradable de trabajo
Oportunidades de crecimiento
Comisiones y bonos si aplica
28
Seleccin Del
Producto
Generalmente cuando pensamos en una bebida deliciosa lo primero que

nos viene a la
mente es un colorido, apetitoso y fragante aroma del caf, ya sea
infusionado caliente o como una bebida fra.
Y debido a la alta demanda de este producto, la empresa

PREXCAFE, S.A, se dedica a la produccin y exportacin de caf
calidad al 99%. Bajo el nombre de Aroma & Gourmet, este caf ser
un producto elaborado a base de granos de caf de altos niveles de
calidad, que contendr todo el sabor nutritivo y natural que combina la
calidad y pureza.
Estar elaborado bajo todas las normas de calidad establecidas por las
normativas de salud
e higiene de pases como Japn o la unin Europea, presentados en
bolsas de pergamino lustrado de 227 grs, bolsa dispensara de 30 Onzas
con bolsas individuales de 1 Onza cada una, as como el saquito de 15
Lbs. en grano; su consistencia de bebida natural y nutritiva
proporcionar energa pura a toda la familia.
29
Filosofa
Empresarial
Caf, Aroma & Gourmet nace de las inquietudes de un grupo de empresarios

Sampedranos
que conforma a comienzo del 2006 la empresa que es hoy en da, Tras
madurar el concepto desde 2005, deciden adoptar el concepto de
empresa de excelencia como la frmula en la que realiza su completo
desarrollo. Desde el primer momento, adoptamos una marcada
filosofa empresarial, responsable de los logros que est
consiguiendo. En esta filosofa, tres son los pilares fundamentales en
los que se sustenta: Calidad Total, Responsabilidad Social y
Confiabilidad.
Responsabilidad
Social
Caf, Aroma & Gourmet quiere ser dinamizador econmico y social de las
zonas donde se
implanta la compaa, contratando a personas de las localidades
donde se cultiva la plantacin y colaborando con instituciones que
apoyen a la integracin social y laboral de personas con discapacidades,
as como las comunidades de escasos recursos.
En PREXCAFE, S.A. trabajamos con ahnco en conseguir los mejores

resultados para todas
las personas que de una u otra manera se relacionan con nuestra
actividad, con la consecucin de un ambiente laboral agradable y
distinto donde poder disfrutar de un empleo digno as como reconocer
el esfuerzo de nuestros proveedores que en su mayora pertenecen al
campesinado nacional del caf. Y para nuestros clientes, buscando
frmulas para que Caf, Aroma & Gourmet se convierta en una
experiencia productiva plena.
30
Nuestro
Compromiso
Contribuir al desarrollo socio econmico de Nuestro Pas, Socios y

Colaboradores,
prestando servicios competitivos y de calidad,
relacionados al procesamiento, comercializacin y
Exportacin del caf y de otros productos relacionados; propiciando el
desarrollo integral y la capacidad empresarial de PREXCAFE, S.A
31
Localizacin
Caf, Aroma & Gourmet estar ubicado su planta de produccin en

San Pedro Sula,
departamento de Cortes, y sus plantaciones en Dulce Nombre, Copan, se
escogi este lugar debido a que cuenta con las caractersticas
optimas para la produccin del producto, debido a las caractersticas
del suelo, fertilidad, topografa y cubierta vegetal para obtener una
buena plantacin.
Factores Agros
ecolgicos: Altitud:
900-1500 msnm
Temperatura: 17-25 C
Precipitacin: 1200-2000 mm/ao
Humedad Relativa: 65%
a 85% Vientos: 20-30 Km
PH Luminosidad: 40%
Se obtendrn 150 manzanas de terreno. En cada manzana se

pretende obtener una produccin de 18 quintales.
150 Mz. X 18qq.= 2700 qq.
Se obtendr una produccin total de 2700 quintales los cuales se

comercializaran en el exterior 900 qq.
32
Objetivos Generales
Crear una empresa innovadora que se mantenga a la vanguardia

de los cambios
constantes del mercado del caf, en Honduras y el mundo
Lograr posicionar en el mercado el caf artesanal Aroma &
Gourmet, y eliminar la creencia que el caf ofertado en el mercado
nacional es de baja calidad.
Fomentar la explotacin sostenible de los recursos naturales
inagotables con los que cuenta nuestro pas.
Ofrecer productos de alta calidad que satisfagan las
necesidades de nuestros clientes.
Generar nuevas fuentes de empleo en la zona contribuyendo con su
desarrollo y
mejorando el nivel de vida de sus pobladores.
Expandir nuestro mercado en los primeros 5 aos para poder
exportar nuestro producto a ms pases de la unin europea.
Poner al mercado un producto con los ms altos estndar de
calidad y al mejor precio, de esta manera permitirnos
competir siempre y tener como una ventaja corporativa ante
la competencia, con el control de los precios en el mercado
y permitir la compaa obtener mayores niveles de ventas en el
mercado.
Objetivos Especficos
Recupera la inversin inicial de nuestros Socios en un lapso de 6 aos.

Aprovechar en un promedio del 95% la capacidad instalada y la
localidad en la que
se produce el procesamiento del caf en cada da de produccin.
Incrementar las ventas en un 25% en los primeros 6 meses del ao 2011.
Aumentar en un 30% la produccin anual de nuestra planta productora
a finales del
2011.
Expandir nuestras exportaciones a Europa en el ltimo trimestre del 2010
en un 14%
33
Poltica De
Ventas
Productos de excelente calidad a precios razonables y servicio cordial con

buena capacidad
de respuesta.
La poltica de ventas de PREXCAFE, S.A tiene por objetivo proveer

nuestro producto a precios lo ms justos posibles tanto a pequeos como
a grandes usuarios. Esta estructura
de precios le permite a nuestra empresa volcar directamente a sus
clientes los ahorros de costos que logra mediante la produccin.
Los requisitos estipulados para optar al crdito con la empresa ser la

siguiente:
Escritura de constitucin de la empresa
RTN
Permiso de Operacin Municipal
Tarjeta de Identidad del Representante Legal
Referencias Crediticias (comerciales y Bancarias)

Formulario de Solicitud
Letra de cambio por 4 veces el valor total del crdito.
El tiempo lmite de crdito ser de 30, 45, 60 y 90 dias tomando en

consideracin de la empresa los dias limites por cada pedido solicitado
por el intermediario.
Los recargos por atrasos de pago en facturas sern del 5% del

valor total de la factura siendo cobrados de inmediato al momento
de cancelacin de la factura. Los cheques devueltos por el banco
tendrn un recargo de 550.00 por cheque, de haber una segunda
incidencia solo se podr pagar la factura de efectivo o con
depsito a la cuenta de la empresa
El intermediario no podr tener ms de 3 facturas atrasadas de

pago, por lo cual se congelara el crdito y solo podr realizar compras
de contados del producto. Al recaer el mora el cliente por ms de 3
veces le ser suspendi el crdito quedando abierta a la excepcin
de la regla por la gerencia general.
Los descuentos otorgados a los intermediarios no podrn sobrepasar el 20%

sobre el valor
del valor total de la factura, u otorgar una bonificacin de 15 bolsas
por cada 85
compradas.
A lo anterior descrito queda a consideracin de la gerencia

previa negociacin de modificar dichos valores segn criterios entres las
partes participantes.
Las facturas de crdito solo podrn tener como mximo un 5 % de

descuento de la factura total.
34
Los pedidos sern entregados en un mximo de 3 dias hbiles desde
el momento de recepcin del pedido a los intermediarios, siempre y
cuando no haya problemas externos a
la empresa.
El cliente tiene un tiempo estipulado para reclamos de 7 dias

despus de recibir el producto, por daos o mal estado del
producto, despus de este tiempo todo reclamo quedara rechazado
por parte de la empresa.
El tiempo de respuesta de la empresa de los reclamos ser de una

semana mximo, una vez recepcionado en nuestras bodegas del
producto defectuoso, no habiendo cobros extras por el traslado.
35
Requisitos Para Exportar
Declaracin de Exportacin: Debe contener todo la informacin que

describe el
documento.
Factura Comercial Juramentada, (original y 4 copias): Papel
membretado de la empresa con su direccin y telfono. Debe
estar juramentada por el exportador. Adems debe contener
cantidad, peso y descripcin de la mercanca y su valor
unitario total. Original y 4 copias.
Certificado de Origen, (original y 4 copias): Deber
presentarse debidamente llenado y con las firmas del
exportador y de las entidades que emitan este documento,
adems de su sello correspondiente. Original y 4 copias.
Permiso de exportacin para productos vegetales y derivados: Este
permiso es
emitido a solicitud del exportador por la Direccin Nacional
de Sanidad
Agropecuaria, Cuarentena Agropecuaria del Ministerio de Desarrollo
Agropecuario, en la Ventanilla nica del Comercio Exterior.
Certificado fitosanitario: Este certificado se solicita en el lugar donde
se origina el
producto o empaque, lo emite la Direccin de Sanidad, a travs de las
Direcciones
Regionales y en casos especiales en la Ventanilla nica de Comercio
Exterior.
Barreras Arancelarias
Ad valrem: El arancel ad-valrem se emplea en la mayora de las tarifas de

importacin y
se expresa en trminos porcentuales del valor en aduana de la mercanca.
Este impuesto
de importacin se calcula con base en el valor de la transaccin.
Arancel especfico: El arancel especfico se expresa en trminos

monetarios por unidad de medida; en este caso, el valor real, calculado
o ficticio de la mercanca no tiene ninguna trascendencia fiscal.
Arancel mixto: El arancel mixto es una combinacin de los dos anteriores.

36
Requisitos Para Exportar Caf a La Unin Europea
Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal

Etiquetado de productos alimenticios
Productos de produccin ecolgica
Factura comercial
Documentos de transporte
Lista de carga
Declaracin del valor en aduana
Seguro de transporte
Documento nico Administrativo (DUA)
Reglamentaciones para de la Unin Europea
Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) Europeo:
Mecanismo por medio del cual un pas desarrollado permite el ingreso de

productos a su mercado en condiciones preferenciales, procedentes de un
determinado nmero de pases
en vas de desarrollo. Entre esos productos estn extractos de caf,
caf descafeinado, tostado, molido y liofilizado, aceite de palma, tabaco,
cacao, jugos de frutas.
Este sistema concede 5 regmenes, El primero es el rgimen

general que en trminos amplios dispone la suspensin de los
derechos del arancel aduanero comn sobre los productos incluidos
como "no sensibles" y la reduccin de los derechos ad valorem de
dicho arancel sobre los productos incluidos como no sensibles Los otro
cuatro regmenes conceden preferencias arancelarias adicionales a las
otorgadas por e rgimen general.
EUREPGAP
Es una iniciativa de las principales cadenas comerciales y de

agricultores de la unin europea para establecer y vigilar la
aplicacin de las buenas practicas agrcolas de los productos.
EurepGAP introduce el Cdigo de Referencia para Caf. Dicho

cdigo es el fruto de un trabajo de varios aos con la Fundacin
Utz Kapeh. Con este cdigo nuevo, EurepGAP responde a la
necesidad cada vez mayor de una gua comn para las prcticas
agrcolas del
caf.
37
Produc
to
Caf se denomina el alimento consumido frecuentemente como bebida que

se obtiene por
infusin a partir de los frutos y semillas del cafeto (Cofea), que
contiene una sustancia estimulante llamada cafena. Por extensin,
tambin designa el lugar de consumo del mismo, una cafetera o
bistr.
El cultivo del caf est muy extendido en numerosos pases tropicales, en

especial Brasil y
Honduras, que concentra poco ms de un tercio de la produccin mundial. El
caf es uno
de los principales productos de origen agrcola comercializados
en los mercados internacionales, y a menudo supone una gran
contribucin a las exportaciones de las regiones productoras.
Caf orgnico cultivado a 1200 metros sobre el nivel del mar, bajo
sombra. Se le aplica
como fertilizantes gallinaza (estircol de aves de corral) y bocashy, una
mezcla de pulpa
de caf, estircol, melaza, levadura, materias secas y uso de un
insecto beneficioso " Cephalonomia Stephanoderis, el cual destruye el
grano brocado del cafeto (la mayor peste
de las plantaciones de caf en Amrica Latinoamrica).
Cultivar caf orgnico bajo sombra incrementa el vigor de la planta y la

calidad y sabor del grano. Adems, el caf orgnico bajo sombra protege el
suelo y brinda hbitat y alimento a
la vida silvestre.
La razn principal para comprar caf orgnico se relaciona con la salud.

Las personas con mayor disposicin de compra son las mujeres, que
pertenecen a familias pequeas (cuatro
o cinco miembros) con nios pequeos, con gastos mayores en alimentos y
pertenecientes
a segmentos de ingreso medio, sin embargo, el segmento de mayor consumo
se encuentra
en los niveles de alto ingreso y alto nivel educativo, y en los que existe
mayor disposicin a pagar precios Premium.
Variedades de Caf: Caturra y Catua
Estas son las variedades que producen ms; las plantas son pequeas
y se cosechan con menos trabajo. Hasta los chiquillos pueden hacerlo.
Pero, para que produzcan ms, tenemos que sembrarlas a distancias

adecuadas en las hileras y las entrecalles:
38
En la En la hilera
entrecalle
Caturra 1,9 metros 0,9 metros
:
Catua: 2,0 metros 1,0 metros
Estas distancias podran ampliarse en las zonas ms bajas, calientes y

hmedas, y reducirse
en las zonas altas y fras, segn se recomiende, con base en la
investigacin oficial, y la experiencia de los agricultores.
Estas variedades producen ms porque tienen un sistema radical muy

fuerte, y sus races pueden alimentar una mayor cosecha; y un follaje
ms denso: Ms ramas, ms nudos, ms flores y ms frutos.
Como son pequeas, permiten sembrar ms plantas por hectrea.

Aprovechamos mejor el espacio y los recursos de la finca con mayor
densidad.
AMBIENTE
Un cafetal es un sistema de produccin artificial. Se siembra en

sustitucin del bosque natural para obtener una cosecha.
Es un sistema ecolgico porque se sita en un lugar donde es afectado

por el medio, y l mismo y nosotros con nuestro trabajo, afectamos ese
ambiente.
Lo ideal es colocar el cafetal en el lugar adecuado para l, para que se

comporte lo mejor posible, y cuidarlo de manera que los recursos
ambientales sean bien aprovechados, sin daarlos y ms bien
mejorarlos.
El cafetal est compuesto por las plantas de caf, por los rboles
de sombra, por otras plantas y animales que viven en l, grandes
y pequeos, y por la familia del agricultor. Forman parte del cafetal
el suelo, la humedad trada por la lluvia y el riego, los gases que
componen el aire y la energa que aporta la luz del sol.
Del cafetal salen las cosechas de caf, productos alimenticios de otras

plantas y la lea. Y
entran a l los abonos y otras inversiones del agricultor.
39
EL CLIMA PARA EL CAFE ORGANICO
En el mundo, el caf se cultiva solo en la zona tropical, y dentro de ella, en

gran diversidad
de climas.
Luz solar
La calidad de la luz es importante. Esta tiene que ver con la eficiencia de la

fotosntesis en
las hojas. Mucha luz brillante puede saturar y detener los procesos
de fotosntesis. Demasiada sombra reduce la calidad de la luz y tambin la
fotosntesis es escasa.
El caf se comporta mejor a la sombra, por eso en caf orgnico se

deben trabajar con sombra regulada. Las horas de sol que mejor
aprovecha un cafetal son las de la maana, y
las que menos aprovechan las de luz vertical del medio da.
Cuando se aumenta la cantidad de plantas por hectrea, con ms

tallos por planta, y se cultivan variedades ms pequeas con
follaje ms denso, el cultivo produce una autonombra que regula
su propia luz.
Esta mayor cantidad de plantas cubre mejor el suelo con sus ramas evitando
que el suelo
se caliente, con la luz directa del sol, y lo protege del salpique de la lluvia.
Temperatura
El caf se desarrolla y produce mejor cuando su ambiente tiene temperaturas

promedio de
23C durante el da y 17C durante la noche.
En climas calientes, el exceso de calor reduce la productividad

porque perjudica las floraciones. Adems, la planta es menos eficiente en
la fotosntesis y dificulta el traslado de
las sustancias fabricadas por las hojas a otras partes de la planta.
Lo ms importante es que a 460 metros de altitud es muy caliente para

el caf, y que a
1,860 metros es muy fro.
Si se tiene el cafetal en una zona baja y caliente, se puede mejorar

el clima dentro del cafetal hacindolo ms fresco, con las labores
siguientes:
a) Sembrando rboles de sombra.

b) Usando densidades de siembra recomendadas.
c) Haciendo podas altas de los cafetos, y dejamos las bandolas.
d) Poniendo arrope en el suelo con residuos de la poda y las chapias.

40
e) Dejando enmalezar o sembramos cultivos de cobertura en los sitios
despejados.
Procura que la luz del sol no d directamente sobre el suelo. El suelo absorbe
la energa de
la luz y la libera en forma de calor, calentando el ambiente, en especial
durante la noche. El cafetal prefiere noches frescas.
Humedad
La humedad tiene que ver con la lluvia. Lo importante de la lluvia es la

cantidad que cae y cmo lo hace durante el ao.
Un periodo seco, antes de la floracin, es bueno porque concentra la apertura

de las flores
y la cosecha posterior.
Si el periodo seco se extiende ms all de abril, las flores corren peligro de

perderse.
Si las lluvias son escasas en mayo y junio, la cantidad de frutos es baja, y

los que se forman son pequeos.
Realizando las siguientes labores, se puede retener ms humedad en el

suelo del cafetal,
en un verano prolongado:
a) Descumbrir la sombra, con una desrama fuerte, apenas termina la cosecha.
b) Esparcir las ramas cubriendo el suelo lo mejor posible, para arroparlo.
Con esto se mantiene ms fresco el ambiente, y se evita que la humedad

se evapore muy rpido.
Los rboles de sombra con poco follaje extraen menos agua del suelo. Ya no
compiten con
el cultivo. Hay ms humedad disponible para el caf.
En la poca de verano, el caf no est creciendo ni tiene una cosecha

que mantener, se encuentra en un periodo de descanso.
Si se expone al sol no lo se perjudica, sino que se le esta

ayudando a concentrar su floracin y a salvarlo.
41
EL SUELO PARA EL CAFE
El cafeto crece mejor y da ms rendimiento en suelos frtiles,

profundos (ms de 50
centmetros), bien drenados y con buena retencin de humedad (50% de
poros).
El suelo es el recurso ms importante del cafetal orgnico. A

travs del trabajo de produccin y atencin del cafetal se puede
causar la prdida de los suelos. Tenemos que entender cmo es que
se pierde el suelo y hacer las labores adecuadas para que esto
ocurra lo menos posible.
EROSION
En el cuadro siguiente se muestra cmo un cafetal tiene grados de

erosin bajos si lo comparamos con un cultivo anual como el
tabaco, donde hay remocin frecuente del suelo, y se le mantiene
limpio de coberturas.
Pero son altos cuando lo comparamos con cultivos que cubren todo el
terreno en forma permanente.
Promedio anual de prdida de suelo y escorrenta, con

diferentes cultivos, con una
pendiente del 60%
Prctica o cultivo Erosin promedio Escorrenta promedio

anual Mm
t/h
a
Caf con sombra 1,2 28,6
Caf al sol 0,8 26.8
Pasto 0,7 76,4
Tabaco 6,5 18,7
El agua de escorrenta es aquella que corre cuando el suelo ya no

absorbe ms humedad, durante una lluvia prolongada. La escorrenta
es mayor en suelos con pocas materias orgnicas y compactadas.
Segn los autores, gran parte de la erosin fue ocasionada por el

paso de personas, durante la cosecha de caf, cuando todava llova.
Las prdidas de suelo, son muy dainas, sobre todo en suelos delgados y
de baja fertilidad,
en especial en terrenos de ladera.
Esto demuestra que en las laderas las prcticas de conservacin deben

ser muy intensas.
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PERFIL DEL SUELO
Se llama perfil del suelo a las capas u horizontes que presenta un suelo.
Estos horizontes se pueden ver con facilidad en los cortes de carretera.
El horizonte superior es el ms afectado por el ambiente (humedad y

calor), por las races y residuos de las plantas, y por la actividad de los
animales grandes y pequeos. En especial por el trabajo de las
lombrices.
El horizonte superficial es el ms importante, porque el 80% de las races

absorbentes del cafeto se encuentran en los primeros 30 centmetros del
suelo.
El cafeto necesita un suelo profundo, el ideal es de unos 120

centmetros, sin o pocas piedras, de textura media a ligeramente
arcillosa, con estructura granular y 50% de porosidad, y con un 5%
de materia orgnica.
Hacia abajo encontramos otras capas de colores claros, blancos,

amarillos o rojos, con vetas, y pocas races. Pueden tener capas duras
de arcilla, o txicas de hierro y aluminio, y poca materia orgnica.
En las laderas, los suelos son delgados y tienden a perderse por la

erosin. En los terrenos planos casi siempre son profundos.
En muchos lugares encontramos cafetales sembrados en suelos muy

delgados que casi se han perdido por la erosin. Son suelos
pedregosos, faltos de materia orgnica, con capas txicas de hierro,
aluminio o manganeso; de muy baja fertilidad.
Las races sufren mucho creciendo es este tipo de suelos. No pueden

profundizar, padecen toxicidades por hierro y aluminio; les falta
aireacin, y muchas veces el caf muestra
"enfermedades extraas", que no se curan con aplicaciones de
fertilizante, ni
atomizaciones.
En estos casos es obligatorio usar sombra y aplicar muchos

materiales orgnicos, con bastante frecuencia, para que ese suelo mejore
su fertilidad.
En todos los casos, an en suelos buenos, se deben tomar medidas para

evitar la erosin y estimular su recuperacin.
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a. Siembra con trazado a contorno del caf y la sombra. Estos forman
barreras con sus troncos, races y hojarasca, que detienen el agua
que corre.
b. Al hacer los hoyos para sembrar no sacamos la tierra, sino que:
Aflojamos el suelo con un paln, en un dimetro de 40 centmetros o

ms.
Marcamos con una estaca el punto de siembra.
Cuando sembramos, solo apartamos la tierra necesaria para colocar
la planta. As el trabajo es ms rpido y respetamos el perfil del
suelo.
c. Escarbamos lo menos posible. No hacemos zanjas, terrazas,

gavetas, tanques, canales profundos, raspas ni aporcas, en las
laderas.
Los "escarbaderos" en terrenos de ladera son muy costosos, es un

trabajo muy pesado. Daamos el horizonte ms frtil. Sacamos
materiales arcillosos o txicos y los dejamos
en la superficie. Todas estas obras tardan muchos aos en
estabilizarse y el suelo es arrastrado por el agua con facilidad.
d. Pongamos barreras. Mantengamos el terreno siempre

cubierto. Agreguemos mucha materia orgnica. Sembremos
coberturas verdes, como zacate jengibrillo o manicillo en las
orillas y caminos; o dejemos que crezcan malezas fciles de
recortar, para que el agua no corra y la tierra no se pierda.
e. En sitios donde el agua se encajona, pongamos empalizadas
para que el agua se disperse y pierda velocidad.
f. Si hay muchas piedras, hagamos barreras y muros con ellas.
g. Evitemos el trnsito de personas dentro del cafetal, sobre todo en la
poca lluviosa. Con esto el suelo no se compacta y hay menos
erosin.
Podemos ayudar a construir el suelo
Las races de los rboles forestales y de la sombra, en el cafetal,

penetran las capas profundas del suelo, hacindolas ms permeables y
airendolas.
La cada constante de hojas y ramas (materia orgnica) alimenta a

las lombrices y otros habitantes pequeos del suelo. Su actividad
reconstruye el suelo, lo hace poroso y granular. Ellos incorporan la
materia orgnica, hacindolo ms profundo y frtil.
Todos estos procesos son lentos pero son constantes y crecientes. En
caficultura orgnica debemos tener fe y ser pacientes.
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EL CAFETO
La planta de caf tiene ciclos de crecimiento y produccin influenciados por

el movimiento
del sol. As, el 21 de junio es el da ms largo del ao y el 21 de
diciembre es el da ms corto.
Se dice entonces que el caf es una planta estacional. Sus

periodos de floracin, crecimiento y cosecha estn marcados por las
estaciones, durante el ao.
El tronco de caf tiene yemas de las que salen dos tipos de rama: Hijos o
ramas verticales y ramas productoras horizontales, o bandolas.
Las bandolas tambin tienen dos tipos de yemas: Las que producen
las flores y las que desarrollan palmillas. Las palmillas a su vez
poseen yemas que producen flores y ms palmillas.
Durante el ao crecen las ramas que florecen al ao siguiente.
Para que las yemas, situadas en los nudos de las bandolas, se conviertan
en flores, tienen que ser estimuladas por hormonas que produce la planta.
Para que la planta produzca la cantidad necesaria de hormonas,

estimulantes de flores, se necesitan das cortos y noches largas.
A partir del mes de septiembre anochece ms temprano y

amanece ms tarde (noches largas). Es cuando las yemas de las
ramas, que se han desarrollado ese ao, se definen para producir flores
por el estmulo de las hormonas.
Despus que esto sucede, las flores se pueden abrir en cualquier momento.
El fruto tiene un crecimiento lento al principio: Primero desarrolla los lculos

(pergaminos)
donde se alojar la semilla, que los llenar despus. El tamao de los
lculos depende de
las lluvias en el periodo de su formacin. Si llueve poco en mayo y junio,
las semillas sern pequeas; por eso en muchas regiones secas el fruto es
pequeo.
El fruto crece rpidamente cuando inicia su maduracin y produce una

gran demanda de nutrimentos de la planta, para engrosar la pulpa y los
muclagos (mieles).
Despus de la floracin, la planta entra en un desarrollo rpido de las

ramas nuevas y el tronco.
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En ese momento la planta de caf tiene "dos bocas" que
alimentar: Los frutos y el crecimiento nuevo. La demanda por
nutrimentos es fuerte, y es fcil que la ataquen enfermedades como
las "chasparrias".
Podemos ayudarle a la planta, en este periodo
a) Procuramos hacer los abonamientos temprano, cuando hay

suficiente humedad en el suelo.
b) Controlamos las hierbas para que no compitan por nutrimentos.
c) Arreglamos la sombra, pero no demasiado.
En los meses de septiembre y octubre llueve mucho y el suelo se

satura. Las races del cafeto se ahogan, al mismo tiempo que el
crecimiento y la cosecha exige ms nutrimentos
a las races.
Una sombra con buen follaje (hojas) extrae mucha agua del suelo,
auxiliando a las races
del cafeto. Es por esto que en Turrialba un cafetal a la sombra produce ms
que un cafetal
al sol.
La sombra sobre el cafeto hace que los procesos de maduracin y

crecimiento sean ms lentos, evitando las "chasparrias" y cada de frutos
(purga).
El exceso de sombra reduce el crecimiento y la cosecha del ao siguiente.

Debe existir un equilibrio. En este caso es muy importante nuestra
experiencia en el lugar, y conocer bien
el clima y los problemas que podran presentarse.
PODA Y DESHIJA DEL
CAFETO LA PODA
Despus de 4 o 5 aos de edad, la planta y sus ramas han dado las

mayores cosechas y empiezan a decaer.
Esto ocurre porque:
a. Hay un exceso de tallos y ramas en relacin con la raz.

b. Los crecimientos nuevos cada vez son ms cortos, menos
nudos, menos hojas y menos flores.
c. Las plantas se cierran unas contra otras y hay exceso de
autosombra provocando paloteos y cosechas suspendidas (copetes).
d. Se acumulan las enfermedades.
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La poda renueva el follaje, sanea las plantas, abre espacios para que circule
el aire y entre
la luz. Y recupera el equilibrio de la planta en favor de la raz.
La poda se elabora de la siguiente manera:
i. Apenas termina la cosecha, descombramos la sombra, e

iniciamos la poda de las plantas de caf.
ii. Hacemos la poda con serrucho curvo de hoja fuerte, bien afilado.
Tambin hay
moto-sierra pequea.
iii. Primero hacemos un arreglo: Sacamos las ramas y chupones
prensados, o que crecen por dentro (al centro), para abrir la planta.
iv. Dejamos solo tres o cuatro ramas bien colocadas, que crecen
hacia fuera. Esta seleccin se hace por su posicin y no por su
grosor. Observamos la condicin de la planta. Si tiene buena
preparacin la dejamos as. Hicimos solo un arreglo.
v. Hecho lo anterior, damos el segundo paso:
Si la planta est completamente agotada, cortamos todas las ramas a

igual altura, a
la altura de la rodilla (a 40 50 centmetros del suelo). Dejamos las
bandolas.
Si hay buenas bandolas, cortamos ms alto, a la cintura o al pecho,

para estimular dos cosechas, antes de podar otra vez abajo.
vi. El corte lo hacemos recto, no en bisel, para que cicatrice

rpido y no entren enfermedades al tronco.
La poda por lotes
Dependiendo de la zona y el clima, dividimos el cafetal en cuatro (zona media

y baja, abajo
de 1,000 metros de altitud) o cinco lotes (zona alta, arriba de 1,000 m de
altitud). Cada ao podamos el lote ms viejo y agotado.
Este sistema es muy ventajoso porque:
A. Hay un ordenamiento de las cosechas por lotes. Los lotes

de ramas jvenes maduran ms tarde. Los lotes con ramas
ms viejas maduran ms temprano. As ordenamos las cosechas
y hacemos menos pasadas por el cafetal.
B. Los recolectores tienen menos problemas con el verde y el pintn.
Podemos dejar que las maduraciones sean ms completas y parejas.
C. Hay menos trnsito por lote, menos compactacin y menos erosin del
suelo.
D. Se ordenan las labores de desyerba, abonadas, deshija, etc.
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LA DESHIJA
Se realiza a mediados y finales de junio, cuando los rebrotes o

chupones estn bien definidos, pero no muy duros.
Primero eliminamos los hijos prensados y los que crecen por dentro, para
abrir la planta. Los escogemos por posicin.
Dejamos solamente 3 o 4 hijos bien colocados y fuertes.
Repasamos en julio, para quitar los chupones que salen atrasados.
LA SOMBRA EN EL CAFE
En suelos con algunas limitaciones de fertilidad o de exceso de humedad y

temperatura, el cafetal a la sombra produce ms que el cafetal al sol.
Los rboles de sombra y forestales influyen modificando el

ambiente dentro del cafetal refrescando el aire y aumentado su
humedad. Tambin producen residuos orgnicos que mejoran la
fertilidad del suelo.
As mejoran la calidad de los frutos porque estos son ms grandes y sanos.
ARBOLES PARA SOMBRA EN CAFETALES ORGANICOS
Los rboles ideales para asociar con el cafeto son los pertenecientes a
las leguminosas. Esta familia de plantas tiene, como caracterstica,
que se asocian en simbiosis con bacterias fijadoras de nitrgeno de la
atmsfera.
Esto es muy importante porque el 50% de la productividad del

cafetal depende de la cantidad de nitrgeno que pueda aprovechar del
suelo.
Un tipo de bacteria coloniza las races absorbentes de la leguminosa

formando ndulos. Se
da una simbiosis entre la planta y la bacteria porque los dos se benefician. El
rbol alimenta
a la bacteria con azcares y otras sustancias nutritivas y las
bacterias le proporcionan nitrgeno que el rbol necesita para producir
protenas y formar sus tejidos.
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Algunos rboles para sombra permanente y temporal para
caf, fijadores de
nitrgeno
Sombra permanente
Por extranjero, por gigante Erythrina
poeppigiana Por copey Erythrina glauca
Cuajiniquil Inga edulis, Inga
vera
Guaba Inga mollifoliola, Inga paterno
Sombra temporal
Gandul o frjol de palo Cajanus cajan
Todos se pueden reproducir por semilla, as se pueden sembrar

directamente, colocando tres semillas por punto de siembra, y luego
se escoge el ms fuerte, o se puede hacer vivero en bolsa.
Los rboles de por se pueden reproducir por medio de estacones, y esta

es la forma ms corriente de establecerlos.
Los rboles frutales, jocote, mango, banano, pltano, aguacate,

naranja, zapote, toronja, manzana de agua, manzano rosa, no son
rboles de sombra y compiten con el cafeto por nutrimentos y agua.
Adems, provocan un trnsito intenso dentro del cafetal, en especial en la

poca lluviosa,
lo que aumenta las causas de la erosin del suelo.
Estos rboles se pueden asociar al cafeto, en callejones, o formando

cortinas cortavientos, cercas vivas, franjas laterales, huertos, etc., pero
no dentro del cafetal. Se debe tomar en cuenta que la biodiversidad
que brindan otras especies es uno de los pilares de la agricultura
orgnica.
Los rboles frutales son importantes para mejorar la alimentacin de la

familia, por su alto contenido de vitaminas y generan ingresos extra
cuando se venden.
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ESTABLECIMIENTO DE LA SOMBRA
Cuntos rboles se deben establecer?
Esto es relativo. Si el suelo es poco frtil o muy hmedo, o tiene

problemas especiales de toxicidades por hierro y manganeso (zona
sur), es mejor si sembramos ms rboles por hectrea. En este
caso, hacemos arreglos ms frecuentes para impedir un exceso de
sombra, durante el periodo lluvioso.
Se recomiendan desde 130 rboles, sembrados a 7,5 x 10 metros, hasta 225

sembrados a
7,5 x 6 metros.
Siembra de estacones
Las ramas verticales de los rboles de por se dejan crecer hasta que tienen
un dimetro
de ms de 10 centmetros.
Algunos agricultores cortan las ramas para formar estacones, y los

dejan recostados durante varios das, en posicin vertical, para que la
savia se acumule en la base. Con esto estimulan la formacin de races.
Los agricultores de la regin de Frailes de Desamparados cortan estacones,

de 2 y medio a
3 metros de largo, el mismo da de la siembra, en el mes ms seco
(febrero o marzo). Con un cuchillo pelan 50 centmetros de la base del
estacn (como pelando caa).
Hacen hoyos de 1 metro de profundidad con un paln. Colocan el

estacn en el fondo y
aprietan bien el suelo. Ellos garantizan que todos pegan debido a que:
Al cortarlos en el periodo ms seco tienen menos agua y no "lloran".
El pelado de la base estimula la formacin de races.
El suelo seco favorece la cicatrizacin de los cortes, y a ms de

50 centmetros de profundidad no hay microbios que causen pudriciones.
ARREGLO DE LA SOMBRA
Descumbra al final de la cosecha y antes de la poda del cafeto
Hacemos una descumbra total dejando cuatro ramas horizontales, y

eliminando las ramas gruesas verticales. Se pretende que las
ramas nuevas se extiendan horizontalmente proyectando su sombra
sobre el cafeto.
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Debemos procurar mantener la sombra muy baja, de manera que
el agricultor la pueda arreglar, desramar y despuntar, de pie desde el
suelo. Si tenemos que subirnos al rbol o utilizar una escalera, nos
cuesta ms trabajo y existe el peligro de una cada o herirnos.
La sombra muy alta produce goteras que aumentan la erosin y favorecen

la presencia del ojo de gallo.
Arreglos antes de la cosecha
Desde agosto y septiembre hacemos arreglos livianos, de modo que

penetre suficiente luz pero sin dejar el cafetal a pleno sol, para controlar
las chasparrias.
No debemos olvidar que la planta en este periodo est en pleno

crecimiento de las ramas nuevas, tiene que atender la cosecha, y el
suelo est muy saturado por el exceso de humedad. Si la ponemos a
pleno sol la forzamos demasiado.
rboles Forestales
Se pueden usar como nica sombra o junto con la sombra establecida.
Los rboles forestales son beneficiosos porque sus races rompen las
capas profundas y duras del suelo, airendolo y mejorndolo.
Extraen nutrimentos de las capas ms profundas, donde no llegan las

races del caf. Esos nutrimentos luego se depositan en la superficie del
suelo al caer las hojas y ramas.
Tambin la madera constituye un ingreso extra para el

agricultor, por lo que es conveniente que sean rboles de maderas
valiosas, de nuestros bosques naturales.
Cortinas rompe-vientos en la caficultura orgnica
Se establecen para defender las plantas de caf, sobre todo sus

flores, de los vientos fuertes.
Hay muchos rboles adecuados para rompe-vientos. Estos deben

mantener su follaje bajo, crecer en forma vertical y responder la poda.
Trueno (Ligustrum japonicum). Las barreras de treno son de gran

belleza y apropiado comportamiento como rompe-vientos. Se
reproduce por semilla y almcigo. Se les da forma por medio de
podas.
Copalch (Croton reflexifolius). Se usa como rompe-vientos y setos.

Responde muy bien a
las podas y produce frutos abundantes, cuyas semillas son alimento
para las ardillas. Su follaje y frutos son aromticos.
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Otras cortinas comunes son las de ciprs, casuarinas, itabo, caa
india, manzano rosa, mango, gitite, etc., que ayudan a la biodiversidad
caractersticas del caf orgnico.
Con los pinos y cipreses hay que tener en cuenta de que producen sustancias
que molestan
a las plantas de caf.
Fertilidad del suelo para caf orgnico
Adems de un suelo profundo, franco o ligeramente arcilloso, con buen

equilibrio de poros para un buen drenaje y retencin de la humedad, y
un 2% o ms de materia orgnica, el cafeto necesita un suelo con
contenidos suficientes de nutrimentos, y relaciones qumicas adecuadas,
que le permitan un crecimiento y produccin eficiente.
Al comparar un anlisis de una muestra compuesta de suelo

de nuestra finca, interpretamos que:
Las cifras iguales a los nmeros ms bajos, o inferiores, de cada

elemento, indican su deficiencia y hay que efectuar aplicaciones
extras de ese elemento, o utilizar abonos orgnicos que lo contengan
en cantidades mayores.
Nmeros iguales a los ms altos, o mayores, indican exceso. No hay

que agregarlo, o utilizar abonos con cantidades bajas de ese elemento.
Si las cantidades de nutrimentos, mostradas en un anlisis de suelo,

estn dentro de los rangos adecuados, se usan abonos que lo contengan
en
Las cantidades que son extradas por el cultivo, para mantener la

fertilidad de ese suelo y producciones constantes.
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Contenidos adecuados de nutrimentos en un suelo para el
cultivo del caf
Elemento Bajo Adecuado alto
meq/100 ml.
pH 5,5 - 6,5
Acidez
Al 0,3
Aluminio
Ca 4,0 20
Calcio
Magnesio Mg 1,0 10
K 0,2 - 1,5
Potasio
ppm.
Fsforo P 10 - 40
Mn 5 - 50
Manganeso
Zn 3 - 15
Zinc
Cu 1 - 20
Cobre
Fe 10 - 50
Hierro
Perdida de nutrimentos
Cuando un suelo es cultivado para la produccin de una cosecha, modifica

sus contenidos
de elementos qumicos por la prdida de nutrimentos. Esta prdida ocurre por
varias vas:
Lixiviacin
Una parte de los nutrimentos contenidos en el suelo se disuelven en

el agua. De esta manera son absorbidos por las races.
Tambin sucede que el agua drena hacia las capas profundas del suelo fuera
del alcance de
las races, llevando muchos elementos qumicos disuelto. De esta manera
ocurre la prdida
de nutrimentos del suelo por lixiviacin.
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Las prdidas de nutrimentos disueltos en el agua de lixiviacin son muy
importantes en el caso del calcio y el magnesio, aumentando la acidez
del suelo. El magnesio es un elemento deficiente en toda el rea
cafetalera, y su prdida es alta. Estos elementos deben
reponerse con un encalado peridico. La prctica de encalado debe
ser guiada por el anlisis de suelo, en especial en suelos de baja
fertilidad natural.
Erosin
Las gotas de lluvia, en un aguacero al chocar con el suelo desnudo,

arrancan partculas que pueden ser arrastradas. El agua de lluvia o
riego, que no se infiltra en el suelo y no es drenada en forma
adecuada, puede correr libremente y se le llama, agua de escorrenta.
Cuando un suelo est desprotegido, y esta agua toma mucha
velocidad, tiene fuerza suficiente para arrastrar las partculas del suelo,
causando erosin.
Las partculas arrastradas llevan nutrimentos que se pierden junto con

ellas, adems de los que van disueltos en el agua.
El siguiente cuadro nos muestra una medicin de las cantidades de

nutrimentos del suelo que se pierden, dentro de los materiales arrastrados,
por el agua de escorrenta.
Nutrimentos arrastrados en el material erosionado

Fsforo Potasio Calcio Magnesio
Caf 0,039 3,6 11,5 2,6
con sombra
Caf al sol 0,048 4,0 8,8 1,5
Esta prdida de bases (potasio, calcio y magnesio), aumentan la acidez del

suelo, y reducen
su fertilidad. Es muy importante la prdida de las bases, calcio,
potasio y magnesio, causada por la erosin.
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La cosecha
La extraccin o prdida de nutrimentos ms importante en un cafetal es

la que se lleva la cosecha de caf. El cuadro siguiente nos muestra
la cantidad de cada elemento extrado por una cosecha de 30 fanegas.
Cantidad de nutrimentos extrados por una cosecha de caf, en

kilogramos
Volumen N P K Ca Mg S Fe Mn B
30 fanegas 43 8,36 48,1 11,2 4,67 2,33 0,31 0,03 0,01
4
Todos estos elementos extrados, cada ao, deben ser repuestos con
los abonamientos,
para evitar que el suelo se agote. De ellos, el ms importante es el
nitrgeno, pues su disponibilidad afecta un 40% de la cosecha.
Sin embargo, la mayor parte de esos nutrimentos estn contenidos en la

pulpa de caf, de manera que si logramos devolver esa pulpa al
cafetal, las prdidas por la cosecha seran bastante menores.
El cuadro 9 muestra una comparacin de los elementos extrados por

la pulpa y por los granos de caf limpio.
Comparacin de la cantidad de nutrimentos extrados por el caf

limpio y la pulpa
de caf. Gramos de cada elemento por peso seco.
Volumen N P K Ca Mg S Cu Mn B Z
30 kg de grano 996 66 918 168 96 78 0,80 1,20 0,96 0,
n
30 kg de broza 1050 84 2246 252 72 7 96
1,08 1,74 2,04 4,2
Fertilizacin orgnica
La disponibilidad de nitrgeno afecta el 40% del volumen de la cosecha

de un cafetal. De esto se deriva que en un sistema orgnico, el esfuerzo
ms importante es el marcado por la economa del nitrgeno.
Por esto preferimos rboles y plantas asociadas al cafeto que fijen y

aporten la mayor cantidad posible de ese elemento, con el fin de reciclar
y devolver los elementos extrados
del suelo nuevamente al mismo.
Y por eso tambin evitamos la presencia de rboles y plantas que

compitan con el caf por nitrgeno y otros nutrimentos.
Es importante entonces conocer los contenidos de nutrimentos

existentes en diferentes desechos, de los ms abundantes en el pas,
en cada comunidad y en la propia finca, que sean fciles de conseguir,
con el propsito de escoger los ms adecuados y baratos.
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Adems, entender con claridad los procesos de transformacin previa,
para estabilizarlos, reducir su volumen mejorar su concentracin, y
colocarlos en el suelo ya procesados, para que no ejerzan efectos
negativos.
Es importante que se descompongan rpidamente para que liberen

cantidades adecuadas
de elementos, conforme el cultivo lo demande.
Todos esos esfuerzos son fundamentales, de otra manera el sistema de

caficultura orgnica sera demasiado costoso, poco productivo e
impracticable.
Materiales disponibles
El primer material que debe ser considerado y que no tiene costo

de transporte ni transformacin, es el follaje de los rboles de sombra.
La sombra de por produce 2,35 toneladas de hoja, 3,87 de ramas, 6,75

de tallos, 0,97 de races y 1,86 de mantillo por hectrea, cada ao.
Las hojas de por contienen un 4% de nitrgeno, las ramas tiernas

1,28% y los tallos 0,7%. Entonces, solo las hojas aportan cerca de
94 kg de nitrgeno por hectrea por ao, dependiendo del nmero
de rboles y su manejo. Es posible no todo ese nitrgeno haya sido
fijado por simbiosis, pero en todo caso es devuelto al suelo y puesto a
disposicin del cultivo.
Podemos hacer listas de muchos materiales, pero estos tienden a variar con
el lugar y con
la edad; de si se almacen seco o hmedo, protegido de la intemperie o
expuesto al sol y la lluvia. De manera que siempre hay variaciones en
las concentraciones de los elementos y por tanto en la calidad del
material como abono. En el caso de que se requiera comprarlo
es necesario conocer su calidad mediante anlisis de laboratorio.
Procesos
Hemos dicho que colocar materiales sin procesar provoca una serie de
problemas, desde la presencia de enfermedades y plagas
contaminantes, hasta subproductos txicos. Tambin, cuando aplicamos
materiales "frescos", podemos provocar competencia por elementos
nutritivos y oxgeno con las races, daando las plantas.
Como casi siempre ocurre, utilizar materiales crudos, en especial de

origen animal, causa efectos nocivos indeseables, como malos olores,
moscas, contaminacin del aire y el agua, propagacin de
enfermedades, y otros problemas.
Adems estos materiales son descompuestos lentamente y solo una
fraccin pequea es aprovechada por el cultivo, en su ciclo anual.
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Existen varios procesos para transformar los desechos y convertirlos en
abonos orgnicos:
El compostado, el bocasi, biodigestin, fermentacin anaerbica y
lombricultura.
Estos materiales procesados se descomponen casi en su totalidad, en el

suelo, durante el ao.
Compostado
Es un proceso aerbico controlado. Se favorece la accin de

los microbios que descomponen las sustancias solubles de las materias
primas, en presencia de oxgeno.
Se hace una mezcla de materiales ricos en carbono (fibrosos) como

bagazo, pajas, aserrn, cscaras, granza, etc., con materiales de
origen animal ricos en nitrgeno como cuita, boigas, follaje verde,
etc.
Una buena proporcin prctica es la mezcla de 20 partes de material

rico en carbono con una parte de material rico en nitrgeno.
Tenemos abundancia en carbono, pero somos pobres en nitrgeno,
por eso un exceso de material rico en carbono no es problema, y
hiede menos.
Si durante el proceso los olores son muy fuertes, estamos perdiendo

nitrgeno, hay que agregar ms material fibroso para retenerlo.
Cuando el compostado se hace a la intemperie, la lluvia lo hace

perder gran cantidad de elementos, y puede suceder que se pudra. El
producto es de inferior calidad. El mejor es el compost hecho en casa, a
la sombra y bien cuidado.
Para hacer un buen compost se proponen los siguientes pasos:
a. Se escoge un lugar protegido del sol y la lluvia. Preferiblemente si

es una galera y el piso es de tierra y se hace cerca de un bosque
natural, cerca del cafetal, o que tenga acceso fcil de vehculos.
b. Se colocan los diferentes materiales en capas sucesivas,
formando un montn. Se moja bien cada vez que se coloca una capa
de material.
c. Se voltea 3 veces. Al final se forma un montn de un metro de
alto extendido en lnea.
d. A los 8 das se voltea a un lado. Si est muy seco se moja otra vez.
e. Donde estaba el montn anterior, se hace un nuevo montn.
f. A la segunda semana, el primer montn se voltea a un lado, el
segundo tambin se voltea hacia donde estaba el primero. Donde
estaba el segundo se hace un nuevo montn.
g. A la tercera semana vamos a tener cuatro montones, cada uno con
una semana de diferencia de edad.
57
h. En la cuarta semana el primer montn tiene un mes, ya lo podemos
aplicar al suelo del cafetal. Dejamos espacio para hacer un nuevo
montn.
De esta manera tenemos un proceso constante de produccin,

ahorramos espacio y el trabajo es menos pesado.
Este compostado se puede utilizar como medio para vivero, si lo

dejamos madurar por unos tres meses, hasta que enfre.
Indicadores del proceso de maduracin
El cuadro siguiente resume las caractersticas que indican el estado de

maduracin de un compost.
Caractersticas del compost que indican su estado inicial y

final del proceso de
maduracin.
Inicio (8 a 15 das) Final(90 a 120

das)
Temperatura (a 30 cm) 77C 27 C
Ph. Acidez 9 (alta) 6,5 (neutra)
Colores claros Oscuros
% de humedad 63 45
% de materia orgnica 55 23
Relacin 47 18
carbono/nitrge
no
% nitrgeno 1,01 2,45
Presencia de hongos estrato superficial Generalizado
Olores fuertes, amonaco a tierra fresca
Estas caractersticas dependen en gran medida de los materiales

utilizados en su
elaboracin. Pero existen varios indicadores generales que ayudan a
interpretar el estado
de maduracin.
Durante su primera semana, el montn se pone muy caliente y

tiene olores fuertes caractersticos. Si hay un exceso de materiales
nitrogenados los olores son muy molestos.
Debemos voltearlo para que el proceso acelere, para enfriarlo y

airearlo y que todos los materiales se expongan al calor para
que mueran las semillas de malezas, las enfermedades y las
plagas presentes.
Ms o menos al mes, est muy caliente, pero empieza a enfriarse, los olores
cambian a olor
a suelo de bosque. Una banda blanca se extiende dentro de casi todo el
montn.
58
Muchos recomiendan utilizarlo as, caliente, como abono al suelo. Se
coloca en banda bajo las bandolas, sin incorporar.
Si lo queremos para vivero, debemos procesarlo por unos tres meses,

hasta que madure bien y enfre. Nunca se debe dejar secar.
Bocasi
Esta palabra japonesa se refiere a un proceso aerbico rpido, controlado,

que dura de 5 a
10 das. En realidad es la transformacin de una gran proporcin del
nitrgeno contenido
en los materiales, en una masa de microbios que se secan y son llevados
al suelo donde se descomponen convirtindose en un abono.
Se utilizan materiales ms finos que en el compost y ms ricos en sustancias

solubles.
A diferencia del compost no nos preocupamos por la relacin

carbono/nitrgeno, porque
no lo vamos a llevar a un estado de equilibrio. Protegemos el contenido total
de nitrgeno.
Como es rpido, ganamos tiempo y espacio. Con l producimos un

material libre de microbios productores de enfermedades y de
plagas, que mueren por el calor que se produce.
Para hacerlo, se colocan capas sucesivas de los materiales,

controlando muy bien la humedad. Si hay exceso de agua, el material se
pudre, huele muy mal y se echa a perder.
Para conocer la humedad ideal, se toma un puo de la mezcla y se aprieta.

No debe gotear
ni formar una pelota plstica. Se forma una pelota que, si se deshace sola, le
falta agua. Si
no se deshace sola, pero al tocarla con un dedo se deshace, esa es la
humedad correcta. Hay muchas recetas, pero la ms barata y nutritiva
es la siguiente.
Para producir 8 sacos de abono, necesitamos 6 sacos de cuita seca

(gallinaza), 1 saco de semolina de arroz, 1 saco de granza (cascarilla) y 2
litros de melaza de caa (miel de purga),
y un lugar techado y seco (galera).
i. Hacemos capas superpuestas de cada material, y mojando con

agua y melaza disuelta.
ii. Volteamos tres veces para mezclar todos los materiales. Se
controla la humedad
apretando puos del material segn se explic anteriormente.
iii. Se hace un montn extendido, de 50 centmetros de alto, y se cubre
bien con sacos, para mantener la humedad.
iv. Cada doce horas se voltea para enfriarlo y mezclarlo. No se agrega
agua.
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v. Cada da el montn se voltea dos veces y se extiende ms,
bajndolo. 30
centmetros de alto al segundo da; 20 centmetros de alto al tercer da.
vi. Despus del tercer da el montn no se cubre ms con sacos para
que seque. Y se sigue extendiendo ms, rebajando su altura.
Una vez seco, se enfra. Toma un color gris azulado. En este

momento es que se puede utilizar como abono.
Se puede guardar, bien seco, para utilizarlo cuando se necesite.
El abonamiento orgnico
El nitrgeno es elemento ms importante en el abonamiento de un

cafetal, pues de l depende ms del 40% del peso de la cosecha.
No existen investigaciones de largo plazo donde se mida la produccin

de un cafetal con fertilizaciones basndose en nitrgeno de origen
orgnico.
Existen algunos basados en aplicaciones de volmenes de broza.

Esta propuesta no es adecuada porque este es un material muy
heterogneo (variable en su contenido de nutrimentos).
Lo lgico es que se base en los contenidos de nitrgeno del

material, como elemento primordial, para obtener aproximaciones
racionales.
El cuadro siguiente nos muestra los resultados de una serie de ensayos

de fertilizacin en cafetales, comparando su manejo con sombra y al
sol. En l encontramos cosas muy interesantes.
Antes hemos dicho que en suelos con problemas de clima y suelo, un cafetal
produce ms
a la sombra que al sol.
Tambin hemos dicho que solo el follaje de los rboles de sombra de por
aportan 94 kg
de nitrgeno elemental, o ms.
En todos los casos mostrados en el cuadro anterior vemos que la

dosis ms baja de fertilizacin produjo la mejor respuesta
econmica. Ms fruta por coln invertido. Esta dosis ms baja
corresponde a la adicin de 150 kg de nitrgeno, 16,5 kg de fosfato, 50
kg
de potasa, 20 de magnesio y 6,6 de boro.
Con base en la respuesta observada, en las cuatro regiones, a esta

dosis de elementos, podemos proponer aplicaciones equivalentes de
abonos orgnicos, sin considerar otros efectos, por el momento.
60
Con el abonamiento orgnico, debido a la liberacin lenta de los
nutrimentos, no podemos imitar las fertilizaciones altas, pero
podemos aproximarnos con muy buenos resultados econmicos a la
dosis baja.
Nuestra meta es proveer cada ao 150 kg de nitrgeno, 16,5 kg de fosfato, 50

kg de potasa,
20 de magnesio y 6,6 de boro.
Este programa se puede lograr con base en el aporte de los

rboles de sombra ms el complemento de materiales orgnicos
como gallinaza, cachaza de caa, broza de caf y encalado.
Antes hemos descrito los aportes aproximados de los nutrimentos

ms importantes aportados por un ejemplo de compost y otro de bocasi.
Podemos sugerir el siguiente
programa: Manejo del cafetal a
la sombra:
Aporta unos 94 kg de nitrgeno elemental
Equivalente a 6 sacos de 47 kg de frmula nitrogenada.
Aplicacin de 2 500 kg de abono orgnico por ao (54
sacos de 47 kg). Aporta unos 62,5 kg de nitrgeno
elemental
Equivalente a 4 sacos de 47 kg de frmula nitrogenada.
Total: 156 kg de nitrgeno elemental
Si trabajamos con volmenes (sacos por hectrea) no hacemos ajuste por

humedad, pero si trabajamos con peso tenemos que hacer ajustes por
humedad, as:
Humedad Sacos
47 Kg.
Recomendacin
kg. por ha.
20% ("seco" al aire) 3,000 64
40% ("hmedo") 3,500 74
Esto es as porque el compost es un material muy poroso, que al aumentar la

humedad no
aumenta el volumen, pero s el peso.
Este no es un programa probado en un ensayo. Solo pretende

aproximarse a las necesidades demostradas, por el cultivo, en los
trabajos de investigacin.
61
Beneficios Ofrecidos
El caf orgnico es nutritivo y medicinal, contiene protenas,

energticos y minerales. Su produccin contribuye a la preservacin
del medio ambiente reduciendo la filtracin de los agroqumicos hacia los
mantos freticos. Contribuye a la salud al acercar un producto a la
mesa libre de residuos qumicos. Provee la mejor expresin de las
calidades o aroma, cuerpo y acidez.
Tipos De
Marca
Caf, Aroma & Gourmet Premium, tostado en granos, tipo expreso especial
para Cafetn.
Presentacin: Bolsa de pergamino lustrado de 227 grs.
Caf, Aroma & Gourmet, tostado molido, tipo expreso especial, para cafetn.
Presentacin:
30 unidades por 30 onz. Una mezcla de los mejores granos tostados
especialmente por nuestro Maestro para lograr un sabor y aroma
inigualable.
Caf, Aroma & Gourmet Mezcla Especial, lo mejor de la familia,

elaborado solo con granos de caf Excelso, de una zona particular
del Departamento de Santa Barbar y Copn, slo cuando se reciben
los pedidos de saquitos de 15 Lbs.
62
Atributos Del Producto
Ncleo: Comprende aquellas propiedades fsicas, qumicas

y tcnicas del producto, que lo hacen apto para su consumo.
Calidad: Valoracin de los elementos que componen el
ncleo, en razn de unos estndares que deben apreciar o
medir las cualidades y permiten ser diferentes con la
competencia.
Precio: Valor ltimo de adquisicin. Este atributo ha
adquirido un fuerte protagonismo en la comercializacin actual
de los productos y servicios.
Empaque: Elemento de proteccin del que est dotado el
producto y que tiene, junto al diseo, un gran valor promocional y
de imagen.
Diseo, forma y tamao: Permiten, en mayor o menor grado, la
identificacin
del producto o la empresa y, generalmente, configuran la propia
personalidad del mismo.
Marca, nombres y expresiones grficas: Facilitan la
identificacin del producto
y permiten su recordacin asociado a uno u otro atributo. Hoy en
da es uno de los principales activos de las empresas.
Servicio: Conjunto de valores aadidos a un producto que nos
permite poder
marcar las diferencias respecto a los dems; hoy en da es lo
que ms valora el mercado, de ah su desarrollo a travs
del denominado marketing de percepciones.
Imagen del producto: Opinin global que se crea en la mente
del consumidor segn la informacin recibida, directa o
indirectamente, sobre el producto.
Imagen de la empresa: Opinin global arraigada en la
memoria del mercado que interviene positiva o
negativamente en los criterios y actitudes del
consumidor hacia los productos. Una buena imagen de
empresa avala, en principio, a los productos de nueva
creacin; as como una buena imagen de marca consolida a
la empresa y al resto de los productos de la misma.
Atributos Funcionales
Color, textura, aroma.

Surtido
Tamao y embalaje
El etiquetado
El diseo
Atributos Psicolgicos
La Marca
La Calidad
63
Anlisis
F.O.D.A
Fortalezas
Disponibilidad de la materia prima ilimitada. Honduras por ser un

territorio ubicado
en una zona tropical cuenta con muchas plantaciones que dan
una serie de variedad de caf que pueden utilizados en los procesos
de produccin.
Adaptacin de Nuevo Producto en el mercado actual ya que
los jvenes han demostrado su deseo por consumir un producto de
altos niveles de calidad
Eliminacin de Fronteras. A travs de internet, se puede llegar a
cualquier parte del mundo, ya que nuestros clientes podrn realizar
pedidos de nuestros productos por medio de nuestra website.
Contamos con una flotilla de carros repartidores que permiten a la
compaa poder realizar las entregas de pedidos a tiempo.
Nuestra extensa cartera de cooperativitas nos permite poder
ofrecer a nuestros clientes un amplio stock de inventario.
La capacidad y conocimiento de nuestros colaboradores, permite poder
servirle con
un grado de seguridad en lo que le ofrecemos a nuestros
clientes, as como la conviccin de que no vendemos caf, sino
momentos inolvidables.
Oportunidades
El precio del producto est al alcance del consumidor.- esto es

debido a que el
producto cuenta los precios ms bajos del mercado, entregando a
nuestros clientes precios justos y crditos a nuestros intermediarios.
Los continuos avances tecnolgicos nos permitira llegar a clientes
tanto nacionales como fuera del pas, ayudando a la compaa a
cerrar nuevos negocios con nuestros clientes y dndole la
comodidad a ellos de realizar pedidos sin tener que moverse
de sus oficinas o negocios.
El poco inters mostrados por los competidores en atender el
mercado interno, nos ayuda a crear fidelidad en clientes
interesados en hacer negocios caseros o
extranjeros con nuestro producto.
64
Debilidades
Nuestra menor experiencia que los competidores en el mercado nos

podra afectar
al momento de cerrar algunas alianzas corporativas estratgicas.
Por ser una empresa nueva sin un nombre reconocido nos
limitara en un principio comercializar nuestros productos como la
compaa tiene planificado hacerlo, esto nos limitara en nuestro
accionar.
Los altos costos del proceso de introduccin del producto hace que
la empresa se vea en desventaja competitiva en un principio con las
competencias.
El proceso de adaptacin de nuestros colaboradores podrn hacer
que nuestro
accionar sea lento en un principio en nuestras funciones.
Que la fecha de lanzamiento de nuestra agencia sea en las
fechas bajas de consumo.
Amenazas
El gran nmero de competidores que hay en el mercado nos

podra dificultar el
camino para alcanzar nuestra meta de ser el productor de caf lder del
mercado.
Modificacin de la actitud del consumidor en relacin a nuestro
producto, ya que ellos pueden llegar a preferir los productos de la
competencia.
La recesin econmica que actualmente atraviesa la economa
mundial podra
llegar a mermarla las ventas proyectadas.
La especializacin de los competidores en el mercado del caf por aos.
65
Procesos De Produccin De Aroma & Gourmet
Cosec
ha
El caf desde la cosecha hasta la exportacin no debe tardar ms de 1.5- 2

meses. Al llegar
a la madurez (despus de once meses, luego de la floracin) comienza la
recoleccin; en la cual se recogen manualmente las cerezas que estn en
su punto. En el stripping, utilizado
en Brasil, los recolectores arrancan de la rama todas las cerezas,
independientemente del grado de maduracin, para despus separar
las maduras de las dems, no siempre de manera eficiente.
Mecnico:
Esta tcnica se aplica sobre todo en Brasil y en las islas Hawi. La

operacin de recogida puede realizarse con distintos sistemas, todos
ellos basados en la agitacin de las ramas del cafeto mediante
mquinas especiales que, al igual que en el stripping, recogen todas
las cerezas a la vez.
El despalillado consiste en raspar la rama de las cerezas. Este

procedimiento puede ser mecanizado. Luego se procesa el caf
mediante el mtodo seco en el que se seca los granos al sol y luego
se muelen para eliminar la capa exterior, el muclago seco, la vitela y la
cscara plateada; Secado por aire caliente.- El principal principio de
estos equipos es secar
el grano calentndolo a temperaturas no mayores a 50C, se aceptan
90C cuando el grano esta hmedo. Algunos de los secadores
consisten en un cilindro perforado en el cual se coloca el caf el
aire se hace circular desde el centro del cilindro a travs de la masa
del caf, es un secador discontinuo cada carga se seca entre 30 y 36
horas, la capacidad es de
2.25 toneladas de caf.) O el mtodo hmedo en el que la pulpa se quita con
una mquina
despulpadora durante las primeras 12 horas despus de la recoleccin
que comprime las cerezas, ya sea entre una pieza fija y otra mvil entre
varios discos ajustables. Por ltimo
el caf se clasifica, se pule y almacena.
Almacenamiento
Del Caf
El almacenamiento del caf pergamino seco es un proceso que

exige sumo cuidado. El lugar de almacenamiento debe: Estar
libre de productos qumicos, fertilizantes, concentrados,
combustibles o cualquier otro producto que expida sustancias que
puedan
ser absorbidas por el caf.
66
Tueste Del
Caf
Cuando este llega a su destino los granos se tuestan. Esta es una

fase primordial que determina el gusto aroma y color. Segn el
tueste puede ser natural (en el que el grano crudo se tuesta) o
torrefacto (durante el tueste se aade un 15 por ciento de azcar como
mximo al caf, ste se carameliza y cubre el grano). El proceso del
tueste del caf est formado por las operaciones de limpieza, tueste,
enfriamiento, molienda y empaquetado.
Proceso De
Tueste
Los granos verdes son pesados y transferidos con una correa o transportador
neumtico a
las tolvas de almacenamiento. De las tolvas de almacenamiento, los
granos verdes son transportados al tostador. Los tostadores generalmente
son con temperaturas entre 370 y
540 C, y los granos son tostados durante un lapso dependiendo de
los parmetros del productor. Los tostadores suelen ser tambores que
giran horizontalmente y que hacen caer
los granos de caf verde en una corriente de gases de combustin
calientes; los tostadores funcionan tanto en lotes como en modo
continuo y pueden utilizar fuego directo o indirecto.
Proceso De
Molienda
Dependiendo del molino utilizado hay maquinas especiales para producir

cualquier patrn
de granulometra, tanto sea en granulometra gruesa, como
mediana, fina o extrafina; manteniendo toda la calidad del caf, en
un producto homogneo y de granulometra constante durante largos
perodos de molienda.
Maquinaria
Utilizada
Para saber que maquinaria utilizar Lo primero que se debe tener en

cuenta en cuanto se quiere procesar. Una vez en mente la capacidad
productiva se selecciona cual de las tantas mquinas que hay en el
mercado se ajusta a las preferencias.
Ya teniendo esto, las maquinas ms importantes para el son proceso

son las siguientes
(ejemplo: un pequeo beneficio cuya finca produce 300 sacos de caf tipo
exportacin.
Despulpadores compactos (ecolgicos) ejemplo tipo Gaviota, que realiza

el despulpado, la limpieza, y el desmucilaginado en una sola pasada.
Para procesar o secar el caf, lo cual se puede hacer en patios,
bastidores que son hechos con madera y malla de alambre o si se
va a hacer mecanizado se usaran maquinas procesadoras
columnares o cilndricas (completa la maquina). Si el secado se va
a hacer mecnico se usan secadoras tipo guardiolas, columnares,
tipo silo, etc. Si se desea completar el ciclo se debe tener como pilar
el caf, que es quitarle el pergamino al grano y para ello ocuparas
piladoras y algn otro equipo de limpieza y seleccin.
67
Envase Del
Caf
El reto est en envasar el caf de manera que se mantenga el

aroma del caf recin tostado. Con el avance tecnolgico se han
creado ciertos empaques con una vlvula especial que expulsa los
gases de tueste del envase. As, el caf puede ser envasado justo
despus de ser tostado manteniendo todo su aroma. La vlvula evita a la
vez la entrada de oxgeno y la consecuente prdida de aroma. La
vlvula puede ser usada para granos enteros y para caf molido y
puede ser emplazado tanto en el interior del envase, como en
la parte exterior. De este modo, el envase al vaco se mantiene firme
y el caf tambin
puede ser envasado en paquetes blandos manteniendo todo su aroma. En el
caso del caf
en grano verde se utilizan sacos de yute.
68
Mercado
Objetivo
Nuestro principal mercado objetivo es el pas de Honduras en general.
Mercado
Meta
El mercado meta de caf Aroma Gourmet est compuesto por dos tipos de
consumidores:
Consumidor Primario
Aqu nos enfocamos en el crecimiento de la empresa tomando en

cuenta a los clientes mayoristas como son los hoteles, supermercados,
restaurantes, cafeteras y bistrs de caf por ser estas las que nos
compraran en grandes volmenes.
Consumidor Secundario
Pulperas
Mini-sper
Consumidores finales
69
Segmentacin Geogrfica
Regin del Mundo: Honduras
Regin del Pas: Toda las regiones del Pas
Tamao de la ciudad: 7, 000,000 Habitantes.
Densidad: 112,492 km
2
Densidad: 70 Hab/km
Clima: Hmedo Tropical, con una temperatura Promedio de 26 c.
Segmentacin Demogrfica
Edad: Jvenes de 18 aos a Adultos de 55 aos de Edad.
Gnero: Masculino, Femenino.
Tamao de la Familia: De 3 a 4 miembros familiares.
Ciclo de vida Familiar: Jvenes solteros, adultos solteros, a
jvenes casados sin hijos, jvenes casados con hijos, casados con
hijos menores de 18 aos, casados con hijos mayores a 18 aos, y
casados con el nido vaco.
Ingresos: Mas de 5,500 para solteros, y menores de 85,000 para
familias.
Ocupacin: Universidades Profesionales
oficinistas, tcnicos, comerciantes, Propietarios de
negocios, Etc.
Educacin: Personas de cualquier nivel acadmico
Religin: catlicos, Evanglicos Protestantes.
Raza: No relevante.
Generacin: Baby Boomer, Generacin X, Generacin Y.
Nacionalidad: No relevante.
Segmentacin Psicogrfica
Clase Social: Baja Alta, Media Baja, Media Media, Media Alta, Alta
Baja, Alta Media, Alta Alta.
Estilo de Vida: Jvenes estudiantes Luchadores con sueos
de Superacin, y
Personas Muy Exitosas, oficinistas y empresarios entregados en sus
funciones.
Personalidad: Aventureros, dinmicos, llenos de vida,
compulsivos, amigables, alegres, ambiciosos, entusiastas,
Estudiosos, trabajadores
70
Segmentacin Conductual
Ocasiones: Uso Diario

Beneficios: Producto de calidad, excelente sabor y aroma.
Status de Usuario: Usuarios Potenciales, Usuarios Primerizos,
Usuarios Habituales y
Ex usuario.
Frecuencia de Uso: Uso diario.
Status de Lealtad: Fuerte.
Estado de preparacin: Con intencin de compra, informados
y consientes de lo que desean.
Actitud hacia la marca: Positiva y entusiasta.
71
Tendencias Del Mercado
Las principales tendencias del entorno competitivo en el que se mueven las

empresas, son
las siguientes:
Globalizacin y liberalizacin de los mercados y

negocios: Las empresas
incrementan su tamao, operan en marcos globales,
aunque a veces con planteamientos locales, y se produce
el efecto de la deslocalizacin de las actividades
econmicas. Al mismo tiempo se est acelerando el cambio
de los mercados fsicos a los espacios de mercado, gracias a
las tecnologas en red actualmente llamados enlaces de datos.
Intensificacin de la competencia: Existe una excesiva

capacidad productiva,
especialmente en industrias intensivas en capital, que genera un
incremento de la oferta. Entre sus consecuencias se encuentran
dos efectos destacados, como son la disminucin paulatina del
grado de diferenciacin de la oferta y la reduccin de los precios y
de los mrgenes de ganancias por obtener de la empresa.
Desarrollos tecnolgicos imparables y permanentes: Al mismo

tiempo que facilitan
a la mayora de las empresas el acceso a la tecnologa por la
reduccin de los costos, tambin favorecen los procesos de
imitacin entre las empresas.
Demanda
Actual
La mayor parte del producto de caf es Producido por Gabriel Kafatti,

S.A. que es la
compaa que actualmente se dedica a la fabricacin de caf para
su comercializacin a gran produccin en el pas.
Para determinar la demanda del caf en Honduras se identificaron los

siguientes aspectos:
Segmentacin de mercados; Este punto se analiz en que se refiere a

la poblacin.
Es importante porque a travs de la estratificacin del
mercado meta podemos proyectar datos hacia el sector especfico
y con el nivel de poblacin de las zonas a explotar y tasas de
crecimiento de este presente
72
Demanda Actual de clientes primarios
Para determinar la demanda del consumidor secundario se
estudiaron ciertas empresas ubicadas en SPS y sus alrededores, de
las cuales el volumen de compran con frecuencia mensual es un
promedio de 1 Bolsita de 1 onza promedio. Dirigida a esta
topologa de consumidores. El precio fijado en promedio para los
distribuidores en grandes cantidades o volumen industrial es de 45.00
lempiras por dispensario de 30 grs.
Demanda Actual de clientes secundarios
El promedio de bolsas de caf que compra cada familia es de 1 bolsita.

El precio promedio unitario establecido actualmente es de 8.50
lempiras a las personas que compran en volmenes pequeos.
Proyeccin De La Demanda
Estimacin de la Oferta Actual
Para estimar la oferta actual en el mercado hondureo se consult en

diferentes fuentes como son: BCH, intermediarios mayoristas. Se lleg a
la conclusin que en esta ciudad s e distribuyen alrededor del 57% de la
produccin del caf.
Tendencias de la Oferta
Factores Climatolgicos: Como toda empresa est expuesta

a los fenmenos climatolgicos que se puedan suscitar en
nuestro pas lo que se traducira en reducciones en la
produccin y por ende una baja en la oferta de
estos productos, lo que tiene una consecuencia directa en
el nivel de produccin y oferta.
La Competencia: Un aspecto a tomar en cuenta es la amenaza

de competidores
fuertes que podran surgir con procesos de produccin, lo que
provocara en nosotros proyecciones desfavorables si cuentan
con un amplio presupuesto.
Retrasos de Proveedores: Un retraso en el envo de la materia

prima de parte del proveedor podra causarnos enormes prdidas
por el paro de produccin.
Situacin Econmica del Pas: Una recesin econmica

podra mermar las
ventas y por lo tanto mantener un inventario alto de un
producto altamente perecedero.
Regulaciones a las importaciones: Nuevas leyes que regulen
las importaciones
de caf extranjero pueden repercutir en la oferta de
este lo que es proporcionalmente directo en nuestra
capacidad de produccin.
73
Efectividad en la recoleccin del caf: El proceso de recoleccin
de caf puede
constituirse como una variable de riesgo cuando las empresas
consumidoras no estn muy identificadas y por ende no
abastezcan a la recolectora lo que provocara una baja en el
nivel de insumos de nuestra empresa.
La
Competenci
a
Un aspecto a tomar en cuenta es la amenaza de competidores fuertes que

podran surgir
con procesos de produccin del caf de esta ndole lo que
provocara en
nosotros proyecciones desfavorables si cuentan con un amplio
presupuesto. Entre los principales competidores tenemos:
PREXCAFE, S.A, presenta grandes ventajas competitivas. Una de

ellas es que es una empresa totalmente local abastecer a los
consumidores del rea sin restricciones de demora en los pedidos ya
que el 50 % del producto de caf ofertado en el pas es de origen
extranjero.
Ventajas de Caf Aroma & Gourmet con respecto a

competidores extranjeros
No habra demora ni retardos en la entrega del producto

a diferencia de competidores extranjeros que sufren retrasan
debido al transporte, trmites de pedido y entrega con relacin
a los distribuidores mayoristas.
No se incurrir en costos arancelarios debido a que el

producto no es importado.
Entre los principales competidores tenemos:
Caf Oro
Caf Indio
Caf Maya
Caf Rey
Expresos Americano
Nescafe
Bella Vista
Caf Copn
Caf Ambassador
Cofe Passion
Evaluacin Del
Negocio
74
PREXCAFE, S.A, desea realizar la evaluacin de su negocio en el rubro
de la produccin y comercializacin del caf en el mercado nacional,
partiendo que el potencial de consumo por usuario es de 5 libras por
familia y el ndice de consumo es de 2,125,000.
Datos.-
1. Precio promedio: L. 45.00
2. Intermediarios: 5%, 14%, 20%
3. Historial de
Ventas: Enero
280,000.00
Febrero 210,000.00
Marzo 245,000.00
Abril 200,000.00
Mayo 270,000.00
Junio 350,000.00
Julio 375,000.00
4. Competencia: 12%, 20%, 14%
a. Potencial de Consumo= 5
Libras b. ndice Reales=
280,000.00
c. Ventas Estimadas= 350,000.00
1. ndice de crecimiento Mensual

2, 125,000/280,000= 7.59%
2. ndice de crecimiento anual

7.59x7=53.13%
3. Potencial de Consumo
2, 125,000x45= 95, 625,000
4. Potencial de Mercado
95, 625,000/280,000= 341,51
5. Participacin del mercado

350,000/2, 125,000x100= 16.47%/100=0.164706 -1=0.832594
6. Pronostico de ventas
75
Ventas Potencial Resultado
Mes Ventas Estimada Resultado Consumo
Lb final
reales s QT1 s.
Enero L. 280,000 L. 350,000 290,773 87,232 378,005
Febrer L. L. 218,161 65,448 283,609

o 210,000 263,000
Marzo L. 245,000 L. 308,000 254,714 76,414 331,128
Abril L. L. 207,694 62,308 270,002

200,000 250,000
Mayo L. 270,000 L. 338,000 280,470 84,141 364,611
Junio L. L. 363,548 109,064 472,612

350,000 438,000
Julio L. 375,000 L.470,000 389,633 116,889 506,552
Anlisis de la demanda
7. Mercado objetivo
Honduras, 7, 000, 000
8. Mercado meta
Honduras
9. Potencial de consumo
5 Libras
10. Precio Promedio

L. 45.00
11. Compras totales del mercado

7, 000,000x45%= 3, 150,000 Libras
12. Lps. Montos totales de compras

3, 150,000x45= L. 141, 750,000
13. Participacin de mercado de la empresa

16.47%
14. Participacin de la competencia sobre la demanda
76
3, 150,000 x 12%= 378,000
3, 150,000 x 20%= 630,000
3, 150,000 x 14%= 441,000
1, 449,000
15. Participacin de la empresa sobre la demanda

3, 150,000 x16.47%= 518,805
1, 449,000
1, 967,805
16. Mercado Desatendido

3, 150,000-1, 967,805= 1, 182,195
17. Fijacin de precio para intermediario

P= PV
(1-m1)(1-m2)(1-m3)
P= 45
(1-0.05)(1-0.14)(1-0.20)
P= 45
(0.95)(0.86)(0.80)
P= 45
0.653600
P= 68.85
18. Fijacin de precio para consumidor final
PF= PVx100
%
PF= 45x100= 47.37x100= 55.08x100 PF= 68.85

95 86 80
19. Estratificacin de la clase social
77
Mercado Objetivo Mercado Meta
Baja Baja Alta
Media Media Baja

Media
Media
Media Alta
Alta Alta Baja

Alta
Media
Alta Alta
20. Tendencias de las ventas
Pronostico
Ventas
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
78
PLAN DE
INVERSION
% INVERSION FIJA INVERSION TOTAL PRESTAMO

BANCO RECURSOS
Activ PROPIOS
3% os
Despulpadora L. 375,000.00L. 150,000.00L. 225,000.00
Mdulos de Beneficios L 975,000.0 L. - L. 975,000.
Secadoras L. 0
600,000.0 L. - L. 00
600,000.
Medidores de Humedad L. 0
235,000.0 L. - L. 00
235,000.
. 0 00
2% Trilladoras L. 510,000.00L. 100,000.00L. 410,000.00
Empacadora L 250,000.0 L. - L. 250,000.
1.5 Maquina envasado al L. 0
198,000.0 L. 75,000.0 L. 00
123,000.
% vacio de Clasificacin
Mesa L. 097,000.0 L. 0 - L. 00
97,000.
Pilas contenedoras L. 0
45,000.0 L. - L. 00
45,000.
Rampla de descarga L. 0
80,000.0 L. - L. 00
80,000.
5% Equipo de Oficinas .
L. 0
400,000.0 L. 250,000.0 L. 00
150,000.
3.5 Montacargas L. 0
300,000.0 L. 0
175,000.0 L. 00
125,000.
%
11% Vehculos de Preventa L. 3 ,0 L. 0
550,000.0 L. 2,00
37% Edificios L. 000,000.00
5,000,000.0 L. 0
1,850,000.0 L. 450,000.00
3,
Banda Transportadora L 0 35,000.0 L. 0 - L. 35,000.
150,000.00
Bomba de Agua L. 0
12,000.0 L. - L. 00
12,000.
Molino L. 0
17,500.0 L. - L. 00
17,500.
. 0 00
Subtotal Activos Fijos L. 12,130,000.00 L. 3.150,000.00
Capital de Trabajo L. 8,980,000.00
21% Sueldos y Salarios L. 8, L. 1, L. 7,
5% Costo inicial de L. 713,200.00
2, L. 050,000.00
250,000.0 L. 663,200.00
2,450,000.0
Operaciones
11% Proveedores L. 700,000.00
14, L. 0
550,000.0 L. 0
14,
Imprevistos L. 700,000.00
630,000.0 L. 0 - L. 150,000.00
630,000.
Subtotal Capital de Trabajo L. 26,743,200.00 L.
100 Total 1,850,000.00
L. 38,873,200.00L. 24,893,200.00
L. 5,000,000.00
% L. 33,873,200.00
Porcentaje de Inversin 100% 13% 87%
79
PROYECCION DE FINANCIAMIENTO
Abono a
Meses Tasa Capital Intereses Saldo Actual Total
Dias Inters Anual
20% 30 L. - L. - L.5,000,000.00
Enero 20 30 L. 104,166.0 L. 81,597.00 L.4

% 0 895,834.00
Febrero 20 30 L. 104,166.0 L. 79,861.00
% 0 L.4,791,668.00
Marzo 20 30 L. 104,166.0 L. 78,125.00
% 0 L.4,687,502.00
Abril 20 30 L. 104,166.0 L. 76,388.00
% 0 L.4,583,336.00
Mayo 20 30 L. 104,166.0 L. 74,652.00
% 0 L.4,479,170.00
Junio 20 30 L. 104,166.0 L. 72,916.00
% 0 L.4,375,004.00
Julio 20 30 L. 104,166.0 L. 71,180.00
% 0 L.4,270,838.00
Agosto 20 30 L. 104,166.0 L. 69,444.00
% 0 L.4,166,672.00
Septiembre 20 30 L. 104,166.0 L. 67,708.00
% 0 L.4,062,506.00
Octubre 20 30 L. 104,166.0 L. 65,972.00
% 0 L.3,958,340.00
Noviembre 20 30 L. 104,166.0 L. 64,236.00
% 0 L.3,854,174.00
Diciembre 20 30 L. 104,166.0 L. 62,500.00 L. 864,579.0
% 0 L.3,750,008.00 0
Enero 20 30 L. 104,166.0 L. 60,764.00
% 0 L.3,645,842.00
Febrero 20 30 L. 104,166.0 L. 59,027.00
% 0 L.3,541,676.00
Marzo 20 30 L. 104,166.0 L. 57,291.00
% 0 L.3,437,510.00
Abril 20 30 L. 104,166.0 L. 55,555.00
% 0 L.3,333,344.00
Mayo 20 30 L. 104,166.0 L. 53,819.00
% 0 L.3,229,178.00
Junio 20 30 L. 104,166.0 L. 52,083.00
% 0 L.3,125,012.00
Julio 20 30 L. 104,166.0 L. 50,347.00
% 0 L.3,020,846.00
Agosto 20 30 L. 104,166.0 L. 48,611.00
% 0 L.2,916,680.00
Septiembre 20 30 L. 104,166.0 L. 46,875.00
% 0 L.2,812,514.00
Octubre 20 30 L. 104,166.0 L. 45,139.00
% 0 L.2,708,348.00
Noviembre 20 30 L. 104,166.0 L. 43,402.00
% 0 L.2,604,128.00
Diciembre 20 30 L. 104,166.0 L. 41,666.00 L. 614,379.0
% 0 L.2,500,016.00 0
80
Enero 20 30 L. 104,166.0 L. 39,930. L.2,395,850.00
% 0 00
Febrero 20 30 L. 104,166.0 L. 38,194. L.2,291,684.00
% 0 00
Marzo 20 30 L. 104,166.0 L. 36,458. L.2,187,518.00
% 0 00
Abril 20 30 L. 104,166.0 L. 34,722. L.2,083,352.00
% 0 00
Mayo 20 30 L. 104,166.0 L. 32,986. L.1,979,186.00
% 0 00
Junio 20 30 L. 104,166.0 L. 31,250. L.1,875,020.00
% 0 00
Julio 20 30 L. 104,166.0 L. 29,514. L.1,770,854.00
% 0 00
Agosto 20 30 L. 104,166.0 L. 27,778. L.1,666,688.00
% 0 00
Septiembr 20 30 L. 104,166.0 L. 26,042. L.1,562,522.00
e % 0 00
Octubre 20 30 L. 104,166.0 L. 24,305. L.1,458,356.00
% 0 00
Noviembr 20 30 L. 104,166.0 L. 22,569. L.1,354,190.00
e % 0 00
Diciembre 20 30 L. 104,166.0 L. 20,833. L.1,250,024.00 L.
% 0 00
Enero 20 30 L. 104,166.0 L. 19,097. 364,581.00
% 0 00
Febrero 20 30 L. 104,166.0 L. 17,361. L.1,145,858.00
% 0 00
Marzo 20 30 L. 104,166.0 L. 15,625, L1,041,692.00
% 0 00
Abril 20 30 L. 104,166.0 L. 13,889. L. 937,526.00
% 0 00
Mayo 20 30 L. 104,166.0 L. 12,153. L. 833,360.00
% 0 00
Junio 20 30 L. 104,166.0 L. 10,417. L. 729,194.00
% 0 00
Julio 20 30 L. 104,166.0 L. 8,681. L. 625,028.00
% 0 00
Agosto 20 30 L. 104,166.0 L. 6,944. L. 520,862.00
% 0 00
Septiembr 20 30 L. 104,166.0 L. 5,208. L. 416,696.00
e % 0 00
Octubre 20 30 L. 104,166.0 L. 3,472. L. 312,530.00
% 0 00
Noviembr 20 30 L. 104,166.0 L. 1,736. L. 208,364.00
e % 0 00
Diciembre 20 30 L. 104,166.0 L. - L. 104,198.00
% 0
L. - L.
114,583.00
Total Intereses
anuales L. 1,
958,312.00
81
FLUJO DE
EFECTIVO
INVERSION FIJA 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO
Ingresos
Saldo Disponible
Recursos Ajenos L. 3,750,000.0 L. 2,500,000.0 L. 1,250,000.0 L. -

0 0 0
Recursos Propios L. 33,873,200. L. 33,873,200. L. 33,873,200. L. 33,873,200.
00 00 00 00
Ventas Netas L. 12,224,000. L. 16,333,000. L. 18,200,334. L. 20,200,000.
00 00 00 00
Total Ingresos L. 49,847,200.00 L. 52,706,200.00 L.
53,323,534.00 L. 54,073,200.00
Egresos Corporativos C.T
Sueldos y Salarios L. 1,125,000.0 L. 2,000,000.0 L. 2,500,000.0 L. 3,088,200.

0 0 0 00
Costo Inicial de Operaciones L. 2,700,000.0 L. - L. - L. -
0
Proveedores L. 14,700,000. L. - L. - L. -
00
Imprevistos L. 630,000.0 L. 630,000.0 L. 630,000.0 L. 630,000.
0 0 0 00
Total Egresos C.T L. 19,155,000.00 L. 2,630,000.00 L.
3,130,000.00 L. 3,718,200.00
Financiero
Amortizacin a Prstamo L. 1,250,000.0 L. 1,250,000.0 L. 1,250,000.0 L. 1,250,000.0

0 0 0 0
Inters a Pagar L. 864,579.0 L. 614,379.0 L. 364,581.0 L. 114,583.0
0 0 0 0
Total Financiero L. 2,114,579. L. 1,864,379. L. 1,614,581. L. 1,364,583.
00 00 00 00
Total Egresos CT+ Total Financiero L. 21,269,579.00L. 4,494,379.00 L.
4,744,581.00 L. 5,082,783.00
Total Saldo Disponible del Periodo L. 28,577,621..00 L.

48,211821.00 L. 48,578,953.00 L. 48,990,417.00
82
COSTO DE CAPITAL
Fuentes de Capital Valor de la Inversin Relacin s/la inversin costos
Recursos Propios L. 33,873,200.00 87% 17.40

%
Prestamos Bancos L. 5,000,000.00 13 2.60
% %
Total L. 38,873,200.00 100% 20
%
83
REDENCION SOBRE LA INVERSION
Formula:
UTILIDAD VTS
VTS INVERSION
1er ao
L. 1,123,000.00 x L. 12,224,000.00 0.091868 x

0.315513 0.028986 x100% 2.90%
L. 12,224,000.00 L. 38,743,200.00
2do Ao
L. 1,535,000.00 L. 16,333,000.000.093982 x 0.421571

0.039620 x100% 3.96%
L. 16,333,000.00 L. 38,743,200.00
3er Ao
L. 3,254,000.00 L. 18,200,334.000.178788 x 0.469768

0.083989 x100% 8.40%
L. 18,200,334.00 L. 38,743,200.00
4to Ao
L. 4,122,900.00 L. 20,200,000.00 0.204104 x

0.521382 0.106416 x100% 10.64%
L. 20,200,000.00 L. 38,743,200.00
84
Tipo De
Distribucin
La decisin que tono nuestra empresa para llegar al mercado meta sern
dos canales de
distribucin; entre los dos canales que estamos considerando para la
distribucin son:
Canal de distribucin usada.
C-
PRODUCTOR MAYORISTA Minorista Final
C-
final
Transpo
rte
Como medio de transporte de nuestro producto hacia los mayoristas

hemos decidido
utilizar carro repartidor. Nuestros repartidores debern de encargarse de
repartir nuestro producto en los diferentes establecimientos que vendan
nuestro producto.
Caractersticas que debe tener nuestro transporte:

Seguridad
Puntualidad
Exactitud en la entrega de pedidos .etc.
Beneficios de Utilizar intermediarios
Debido a la cantidad de usuarios finales que tendr el producto

es de nuestro entendimiento que es imposible atender y vender
directamente al consumidor por lo que
es indispensable utilizar canales de distribucin para asegurar el xito de la
empresa.
Beneficios que tendremos al utilizar los canales de distribucin
Asignan a los productos el sitio y el momento oportuno para ser

consumidos
adecuadamente.
Salva grandes distancias y asumen los riesgos de la
transportacin acercando el mercado a cualquier tipo de
consumidor.
Nos ayudan a recabar informacin para mejorar la
elaboracin de nuestro producto.
85
Sern quienes realmente sostendrn a la empresa al comprar grandes
volmenes,
lo que no se lograra si la empresa vendiera al menudeo, es decir
directamente al consumidor.
Disminuye notablemente los costos de venta (Combustible, sueldos
al necesitar
ms vendedores, mantenimiento de automviles).
Transporte Para Exportar El Caf
Segn el rea y la cantidad de produccin el caf es trasladado en

sacos de yute,
movilizndolo desde la fabrica hacia el puerto en contenedores
hermticos, pero llega al consumidor en transporte variado, fluvial,
ferroviario, y, hoy en da, areo.
El grano se almacena y transporta con su cubierta de pergamino

hasta su venta y exportacin, con lo que aumenta el volumen del
producto y los costes de almacenamiento
y transporte, pero el grano est mejor protegido.
Se estima que se emplean en el mundo 2.250 barcos para el transporte de

caf, durante el cual las plagas y la humedad pueden causar problemas.
Las reas de carga y descarga debe estar protegidas contra las lluvias.
El caf debe estar a una humedad no ms del 12%, sin materias
extraas ni granos defectuosos.
Chequear las condiciones de los contenedores antes de cargar el caf.
El caf cargado a granel debe estar protegido y de preferencia
sellado, alejado del techo.
Los sacos se colocarn en forma cruzada protegiendo la capa
superior con cartn pesado. O absorbentes de humedad.
Evitar la exposicin directa del contenedor al sol, de preferencia
en un lugar
protegido del barco.
86
Estrategia De
Precios
El precio que ofreceremos en el corto plazo se ha establecido con el objetivo

de llamar la
atencin del consumidor debido a que este puede presentar lealtad
ante una marca especfica que se encuentre en el mercado
actualmente. Este precio sugerido por la compaa es de L. 68.00 es
decir el precio promedio ponderado en el mercado. El tiempo
de esta promocin ser de 8 meses con el propsito de acaparar
clientela. Despus se
fijar un precio tomando en consideracin la situacin actual de la
competencia y los costos en que concluya la empresa, lo cual se
analizar en el estudio tcnico para PREXCAFE S.A. Dentro de las
polticas de precio se estableci dar un descuento a los
compradores mayoristas.
Para los Outsourcing y distribuidores se manejara un precio de de 45.00 Lps.

87
Nombre De La Campaa Publicitaria
La campaa Publicitaria llevara por nombre Un dulce sabor a tus

sentidos ya que
deseamos expresarle a nuestro mercado meta al que queremos
llegar, crendoles una conciencia activa hacia probar un producto que
altere de forma positiva nuestros sentidos
Periodo De Duracin De La Campaa

Publicitaria
El periodo de Duracin de la campaa constara de 5 meses por

radio, Prensa y Vallas
publicitarias, siendo desde el 30 de Febrero del 2010 al 31 de Julio del
2010.
Objetivo De La Campaa Publicitaria
Objetivos de la campaa de publicidad
Nuestro objetivo primordial es que nuestros clientes conozcan

nuestra marca.
Tambin pretendemos hacer ver a nuestros clientes o posibles
clientes la opcin de poder tener una conciencia de que los
productos Hondureos son de calidad de exportacin
Este es nuestro objetivo primordial incentivar el consumo de caf
Aroma Gourmet.
Definicin de pblicos Objetivos
El pblico al que nos dirigimos est claramente definido ya que es

muy especial. Son personas de una clase social alta, madia y baja
con sus divisiones estratifica.
Las edades son muy variadas, los pblicos a los cuales nos
dirigimos son personas desde los 18 aos hasta edades de 75 aos
aproximadamente.
Estrategia
Publicitara
Planteamientos estratgicos
En primer lugar dar a conocer a todos los clientes habituales la

existencia del caf, Aroma Gourmet, sus ventajas, y beneficios que
ofrecen. Para ello mandaremos cartas a todos nuestros clientes con
toda la informacin, precios, polticas de ventas y descuentos. En los
perodos en los cuales la demanda de este tipo de productos
aumenta pretendemos realizar una campaa de publicidad masiva en
los medios de comunicacin.
El mensaje
Debemos dejar claras cuales son las caractersticas y beneficios del

caf Aroma Gourmet. Las caractersticas y longitud del mensaje
dependern de la informacin que el emisor quiera transmitir. El
mensaje tiene que ser claro, conciso y concreto; minimizando las
posibles desventajas que se pudieran presentar y enfatizando las
ventajas que conlleva el
88
producto. Frente a la posible desventaja que es la distancia
geogrfica con relacin a la zona en donde reside la persona, hay
que hacerle ver las ventajas que nuestro producto aporta frente a
otros, como son: Trato diferencial no masificado, calidad de
servicios, calidad de aroma y sabor. Lo primero y ms importante
es que vez incluya a toda la informacin que queremos dar.
Anlisis de medios
Una vez ya obtenidos los objetivos a cubrir y la estrategia a realizar,

hemos de hacer un anlisis de los medios para as saber que medios
vamos a emplear.
Prensa:
En el caso de la prensa pretendemos realizar publicidad en la prensa de

mbito nacional los
das de semana, con la publicacin de una pgina entera en
peridicos como La Prensa, Diario tiempo, La Tribuna, El Heraldo, Diario
Diez, en peridicos donde la campaa va a ser menos fuerte usaremos
medias paginas o listones y en pgina completa cuando queramos que la
campaa.
Exteriores:
En exteriores la publicidad aparecera en vallas publicitarias, frontales de

edificios.
Radio:
En el caso de la radio se pretenden cuas de radio en radios de

mbito nacional y con
carcter desenfadado como La W105, Rock and Pop, Exa FM,
Fama, Stereo 100, radioactiva.
Correos Electrnicos:
Mediante el Correos electrnico enviaremos folletos a nuestros clientes.
Internet:
Mediante la creacin de una pgina web que pueda ser vista por todo el
mundo, en la cual
se hablar de la planificacin de los viajes y de las ofertas de las que
disponemos.
Plan de medios
El plan de medios pretendemos hacerlo en el puente de diciembre,, en

todas estas fechas pretendemos hacerlo con ms frecuencia. El plan de
medios comenzara con publicidad en prensa y radio durante un perodo
de un mes realizando una campaa de publicidad con unas
caractersticas que nos hacen diferenciarnos de la competencia.
Despus aparecera una campaa de publicidad en los dems
medios, es decir en exteriores e Internet. Creemos que este es el
plan de medios ms conveniente porque primero pretendemos
89
hacer conocer la agencia mediante medios masivos, y despus
pretendemos recordar la existencia de nuestro producto.
Temporada Tipo de campaa Medios a emplear

Febrero Campaa muy intensa. Prensa, Radio, Exterior,
Correo
Marzo Campaa muy intensa. Prensa, Radio, Exterior,
Correo
Abril Campaa muy intensa. Prensa, Radio, Exterior,
Correo
Mayo Campaa con Prensa, Radio, Exterior,
intensidad Correo
media. Prensa, Radio, Exterior,
Abril Campaa con Correo
intensidad
media.
Otras Campaas muy intensa. Prensa, Radio, Exterior,
fechas Correo
especiales
Plan de acciones
Ya hemos establecido las fechas para lanzar nuestra campaa de

publicidad, pero hemos
de tener en cuenta que poco antes de la semana santa, y dias de
celebracin o feriados nuestras campaas de publicidad en los medios
sern ms intenso.
90
Anuncio De Valla Exteriores
91
Banner
92
Anuncio De Revistas y Prensa
93
Afiche
94
CONCLUSIO
NES
Caf Aroma & Gourmet est totalmente preparado para una baja en
los precios del caf, por medio de una diversificacin del producto.
El mercado alternativo como ser Europa y Japn es un mercado
atractivo, por lo que hay que impulsar las ventas en este sector.
Caf Aroma & Gourmet es un producto que cuenta con el
sello de certificacin, garantizando al consumidor que obtendr
un producto de calidad y a nosotros como productores nos
beneficia porque podemos obtener mejores precios.
El caf orgnico es un producto que ofrece beneficios tanto para el
productor como para el consumidor y que adems protege al medio
ambiente.
La demanda por cafs especializados incrementara
paulatinamente, por lo que se debe de mejorar la calidad del
producto e implementar nuevos recursos
tecnolgicos.
95
Proceso y Maquinaria
Cosecha
96
Lavado
Secado
97
Clasificacin
Despulpado
98
Tueste
Molienda
99
Empacado
100

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