CARA BUAT IKAN GELAMA JERUK (MASAM)

kali ni lain sikit entri aku.....nak citer sikit tentang cara nak buat ikan
gelama jeruk (masam)....kenal kan ikan gelama....ikan ni kalau kat pasar
tak la mahal sangat...tapi kalau dah jadi ikan jeruk mahal balik
harganya....

tu la dia ikan gelama...biasa kan nengok ikan tu....ok..mula-mula basuh

ikan tu....basuh jer..jangan buat apa kat ikan tu...lepas tu jemur agak-agak
sejam kat panas matahari...
kemudian sejukkan ikan tu...tutup rapi supaya lalat tak boleh
hinggap....sesudah ikan tu sejuk...gaulkan dengan sedikit cuka makan...ni
bertujuan tak bagi lalat hinggap...

kenalkan menda kat atas tu....tu la tempayan kecil peninggalan arwah

mak aku....kalau tak der menda tu...dalam bekas plastik bersaiz besar pun
boleh.....taburkan garam kasar agak-agak litup dasar tempayan
tu..... ingat : garam kasar sahaja....kemudian susun ikan gelama yang kita
gaul ngan cuka tadi...kat atasnya tabur sedikit garam kasar......agak-agak
tertutup la ikan kita tadi....susun lagi ikan dan tabur lagi garam....apabila
ikan kita dah abih susun...yang kat atas sekali tu kena tabur banyak sikit
garam...sehingga tak nampak ikan kita diliputi dengan garam....taburkan
sedikit gula..sikit jer gula....

kemudian isikan air dalam botol macam kat atas tu dengan air...buat la 3
ke 4 botol....ini digunakan untuk menindih ikan tadi supaya tak
timbul.....susun botol berisi air tu kat atas ikan kita tadi....

dah selesai tindih ikan gelama kita tu.....ikat la dengan rapi macam lam
gambar kat atas tu....ingat...ikat kemas dan rapi supaya lalat tak boleh
masuk....biarkan la 3 atau 4 hari ikan tu diperam....setelah sampai masa
peramannya...kita angkat ikan tu dan basuh ikan tadi....toskan dan kita
jemur la ikan tadi sampai kering....kena balik-balikkan la ikan
tadi.....supaya kering semua bahagian ikan tu......selalunya kalau cuaca
panas terik dalam 2 hari dah ok dah....
haaaa....ikan gelama masam dah jadi....

nak goreng ikan tu kena rendam dulu dalam air lebih kurang 20 minit
supaya masinnya keluar....bersihkan isi perut ikan jer ...sisik jangan
buang....goreng ikan masam tu....potong bawang dan cili merah...makan
panas-panas.....tengok macam mana...ikan gelama masam ni popular
sebelah utara....

kalau sedap citer kat kawan...tak jadi citer ngan pak long...
Ikan lengat@Kembung Kukus@Kembung Rebus
1:51 PTG Sheila Shafeareen

Salam besiaran di hari Sabtu...tghari ni kita masak lauk yg dah lama x mkn padahal simple aje
dan ringkas.. buat ikan lengat ..biasa dia KL ni pangil ikan kembung rebus aje...smlm npk kat
rmh Chik Mimi hemm... kebetulan mmg ada dlm peti tu 5 ekor ikan terus kita cadang buat dan
perapkan semlm dlm peti.... so hari ni kita buat lauk mkn tghari......biasa beli siap aje ikan rebus
ni, betul kata Chik Mimi buat sendiri terjaga dan tejamin kebesihannya...TQ Chik Mimi sy dah
try buat...mmg jadi ,sdp le... sy gaulkan dgn bawang merah, cili api dan perahkan jus limau nipis,
kena pulak mkn dgn nasi panas2 lg le menyegat..izankan saya cnp resepi ye...

Sumber:Chik mimi
Ikan Kembung aka Temenung
Garam~agaran 1sb untuk ikan 10 ekor tapi chik tak sukat terus aje lumur garam ke ikan
Sedikit cuka ~dimasukkan kedalam air rebusan
Cara-cara
Lumurkan ikan dengan garam kemudian masukkan ke dalam freezer,biarkan
semalaman,keesokkan harinya defrost ikan ,kemuadian disusun ke dalam periuk
pengukus,masuukkan sedikit cuka ke dalam air kemudian bolehlah dikukus selama 1/2 jam