Matcha Caramel Purin (Green Tea Crme Caramel)

(Source: wagashi-net.de)

Bahan:
400 ml fresh milk/susu segar
100 ml krim/whipcream dairy
90 gr gula
1 btg vanilla pod
3 btr telur
3 btr kuning telur
1 sdt bubuk matcha + 1 sdm gula, aduk rata.

Saus Karamel:
9 sdm gula
3 sdm air

Cara membuat:
1. Oleskan sedikit margarin pada masing-masing cetakan puding berukuran kecil. Sisihkan.
2. Panaskan gula hingga kecoklatan diatas wajan anti lengket dengan api kecil. Tambahkan
air, angkat dan tuangkan ke dalam cetakan puding, cukup menutupi dasarnya saja. Sisihkan.
3. Panaskan susu, krim, gula dan vanilla hingga mendidih. Angkat dan biarkan selama 20
menit hingga suhunya agak hangat. Tambahkan campuran matcha. Aduk rata.
4. Kocok lepas telur, masukkan ke adonan susu, aduk-aduk agar tidak ada telur yang
menggumpal. Buang vanilla pod (bila pakai vanilla pod) dan saring ke dalam masing-masing
cetakan. Tutup dengan aluminium foil.
5. Kukus selama 25 menit dengan api kecil. Bila menggunakan metode au bain marie, oven
pada suhu 180 C selama 45 - 50 menit .
6. Setelah matang, dinginkan pada suhu ruang. Masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
Keluarkan dari cetakan.