KISI-KISI PENILAIAN TENGAH SEMESTER 2 ( PTS ) KELAS VII

MATA PELAJARAN: PRAKARYA

TAHUN PELAJARAN : 2016/2017

SOAL
KOMPETENSI DASAR MATERI POKOK
PILGAN ESSAY
3.1. Memahami rancangan 1) Pengertian buah segar 1
pembuatan, penyajian 2) Pengelompokkan buah berdasarkan 48
dan pengemasan bahan karakteristiknya
pangan buah segar buah musiman dan contohnya 6 2
menjadi makanan dan
buah sepanjang tahun dan contohnya 8
minuman yang ada di
wilayah setempat buah tropis dan contohnya 7
buah sub tropis dan contohnya 10
3.2. Mengolah bahan 11
buah klimaterik dan contohnya
pangan buah segar
buah non klimaterik dan contohnya 9
menjadi makanan dan
minuman sesuai 3) Kandungan dan manfaat buah 3,4
pengetahuan rancangan Kandungan dan manfaat buah jambu 33,37
dan bahan yang ada di biji
wilayah setempat Kandungan dan manfaat buah 34
alpukat
Kandungan dan manfaat buah 40
pepaya
Kandungan dan manfaat buah 5
belimbing
4) Teknik-teknik pengolahan 45
Pengertian pengolahan 2
pengolahan panas basah /moist heat 12,13,14,16 3
(boilling, poaching, braising, ,17,
stewing, steaming, simmering,
mengetim)
pengolahan panas kering /dry heat 15,18,19,22
cooking (frying, sauting, baking, ,24
grilling)
teknik pengolahan lainnya 20,21,23,25
(menghaluskan, mencampur, ,26,39
menyaring/memeras)

4.1. Mengolah bahan 5) Tahapan pengolahan 47

pangan buah segar Prosedur keselamatan kerja 49
 perencanaan 27
pelaksanaan 28,
penyajian dan pengemasan 30,31,32 5
(pengertian, istilah,kriteria,contoh)
evaluasi
6) Pengolahan rujak buah 35, 46

menjadi makanan dan 7) Pengolahan jus strawbery 36,38

minuman sesuai
pengetahuan rancangan
dan bahan yang ada di
wilayah setempat

4.2. Mengolah, menyaji,

dan mengemas bahan
3.4. Memahami rancangan 8) Pengolahan bahan pangan hasil
pengolahan, samping buah menjadi produk pangan
penyajian, dan Pengertian bahan pangan hasil 50
pengemasan bahan samping buah
hasil samping dari Contoh produk olahan pangan dari 41, 1
pengolahan makanan bahan pangan hasil samping buah 42,43,44
dan minuman sayuran
menjadi produk
pangan yang ada di
wilayah
setempatwilayah
setempat menjadi
produk pangan

4.4 Pengolahan,
penyajian, dan
pengemasan bahan
hasil samping dari
pengolahan makanan
dan minuman sayuran
menjadi produk
pangan yang ada
wilayah setempat