NANOALIMENTOS

Comida De
Laboratorio?.
Nanotecnologa Aplicada
A La Alimentacin.

Para muchos de ustedes el trmino

nanotecnologa les sonar un poco
extrao e incluso a ciencia ficcin o
de uso exclusivo en medicina y no
es as. Aunque desconozcamos el trmino, podemos afi rmar que desde hace
dcada muchos de los alimentos que entran en nuestros hogares y
encontramos en las estanteras del supermercado, contienen
ingredientes"nano-facturados".

QU ES LA NANOTECNOLOGA?
Podramos decir que es: El diseo, produccin y aplicacin de estructuras, aparatos y
sistemas en los cuales el control de la forma y tamao se encuentra en la
escala nanomtrica.
De forma ms sencilla, podramos definir Nanotecnologa como la rama de la ciencia
que se encarga de manipular y controlar la materia a una escala muy, muy pequea, a
nivel de tomos y molculas. Tamaos inferiores al micrmetro, es decir, a la
trillonsima parte del metro.
Cuando se manipula la materia a escala tan minscula, presenta fenmenos y
propiedades totalmente nuevas. Por lo tanto, los cientficos utilizan la nanotecnologa
para crear materiales, aparatos y sistemas novedosos y poco costosos con propiedades
nicas.

APLICACIONES DE LA NANOTECNOLOGA A LA CADENA

ALIMENTARIA.
"Tabla de Yaez y Jarrn del ao 2009" con diferentes aplicaciones de la
nanotecnologa en diferentes sectores de la cadena alimentaria.

Lic. Mara Fernanda Snchez

NANOALIMENTOS

NO ES LO
MISMO

NANOTECNOLOGA APLICADA A LA ALIMENTACIN

QUE ALIMENTOS TRANSGNICOS.
No son lo mismo, aunque la preocupacin y la polmica se presentan de manera muy
similar a la problemtica planteada en el sector de la alimentacin, tanto para los
consumidores como para mltiples organizaciones detractoras. En principio, el uso de
los OGM beneficia principalmente al sector primario, mientras que la nanotecnologa
puede beneficiar y aplicarse en todos los eslabones de la cadena alimentaria, desde los
productores hasta los minoristas. Las nanopartculas son ms verstiles en su uso en el
sector, por lo tanto, el nmero de productos a los que se podra aplicar tambin ser
mayor, por lo que todo apunta y es una realidad, a un imparable crecimiento.

ACTIVIDAD:
1- Busca en internet sobre Nanotecnologa en los alimentos.
2- Explica dos ejemplos de nanotecnologa en el:
a- Procesamiento de alimentos
b- Envasado de alimentos
c- Nanoencapsulados de sustancias.

Lic. Mara Fernanda Snchez