SOSIS SAPI

Bahan:

600 gr daging sapi giling

100 ml minyak nabati

150 gr es serut

3 sdm tepung tapioka

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1 sdm bawang putih cincang

1 butir putih telur

penyedap rasa secukupnya

Cara membuat sosis sapi:

1. Masukkan daging sapi giling, garam dan sebagian es serut ke dalam food processor.

2. Aduk dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata kemudian tambah kecepatan
menjadi kecepatan tinggi

3. Masukkan minyak nabati, aduk dengan kecepatan sedang.

4. Masukkan semua bumbu, tepung tapioka, sisa es serut, dan putih telur. Aduk semua
sampai rata.

5. Pindahkan adonan ke dalam wadah baskom yang bersih dan kering.

6. Siapkan casing sosis.

7. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.

 8. Semprotkan adonan sosis ke dalam casing sosis sampai semua casing terisi adonan.

9. Ikat bagian ujung casing sosis dengan menggunakan benang, kemudian ikat per 10 cm
bagian casing sosis dengan menggunakan benang.

10. Rebus casing sosis dalam air panas (jangan sampai mendidih) Biarkan selama 15-20
menit sampai matang

11. Angkat casing sosis dan langsung celupkan ke dalam air dingin

12. Tiriskan dan lepaskan ikatan benang. Tunggu sampai dingin

13. Masukkan sosis ke dalam wadah tertutup dan simpan ke dalam freezer.

Keterangan:

Jenis daging sapi giling bisa diganti dengan daging ayam, seafood, dll sesuai dengan
selera kita.

Tidak punya casing sosis? gunakan saja plastik es lilin yang diikat setiap ujungnya.

Untuk tali, gunakan tali kasur yang kuat dan tahan panas

Aneka bumbu yang digunakan juga bisa disesuaikan dengan selera kita, misalnya kita
bisa menambhakan blackpaper, paprika bubuk, dll

Jangan pernah menghilangkan es serut dalam proses pembuatan sosis karena es serut
membantu menjaga suhu adonan agar tetap dingin. Suhu adonan yang cenderung
panas akan menyebabkan tekstur sosis menjadi lembek