Receitas Funcionais

Manteiga de Amndoas Caseira!
No sbado passado, no programa Estrelas, Anglica entrevistou o piloto Tony

Kanaan. Ele mostrou seu apartamento em Miami e fez um Shake super nutritivo
compatvel com a dieta sem glten e sem leite.
Neste Shake, ele adicionou manteiga de amndoas.
Seria um hbito muito saudvel de alimentao se a indstria no tivesse enchido

esta maravilha de gordura hidrogenada e aditivos. Por este motivo, timo
produzirmos a nossa prpria manteiga, ainda mais sendo uma receita to fcil!
Nos Estados Unidos as "nut butters" so muito consumidas e bastante comuns em
qualquer loja ou mercado. um alimento to comum que um dos maiores alrgenos
alimentares naquele pas o amendoim, justamente devido ao grande consumo da
manteiga de amendoim.
Eu vou disponibilizar a receita do Shake porteico do Tony Kanaan mais a frente, mas
para isso necessrio ensinar primeiro a manteiga de amndoas, pois no a
achamos nos mercados brasileiros.
Aqui no Brasil, apesar de termos uma abundncia de matria-prima: castanhas,

amndoas, amendoins, sementes de girassol... no temos este hbito alimentar que
pode ser bem saudvel, especialmente para as pessoas que possuem restrio
alimentar.
Para toda a famlia, uma excelente forma de consumir alimentos mais nutritivos e
saudveis.
Esta manteiga, tanto faz se utilizar amndoas, castanhas ou o que for,
pode ser usada para passar no po e nos biscoitos, para adicionar nos
shakes, para incrementar pratos salgados dando aquele toque gourmet
especial.
Aqui estou ensinando a manteiga de amndoas, mas o procedimento para produzir

manteiga de castanhas, de amendoim, de semente de girassol, de pistache, nozes...
sempre o mesmo, variando o gosto e os nutrientes ingeridos em cada manteiga.
Todas so excelentes fontes de clcio e magnsio e em cidos graxos

essenciais, promovendo uma srie de benefcios ao organismo controle do
colesterol e triglicrides e ao antioxidante.
NOZES: tima fonte de energia; potssio; protena vegetal e a mais rica em

vitamina E, que tem ao antioxidante, alm de proteger contra doenas do
corao. Tambm rica em cido elgico, que pode inibir o crescimento de clulas
cancergenas e em vitaminas do complexo B.
AMNDOA: fonte de protena, fibras, ferro, vitamina E e potssio.
AVEL: rica em potssio, protena, vitamina E, fibras, cobre a maior fonte de clcio
de todas.
CASTANHA DE CAJU: possui protenas, rica em aminocidos essenciais, zinco,

ferro, cido pantotico, vitaminas B1 e B2. Para fazer o leite, necessrio que seja
a castanha crua (que na verdade foi cozida para ser retirada da casca, mas no foi
torrada) e sem sal.
CASTANHA-DO-PAR: a mais calrica de todas, mas fornece selnio, mineral

antioxidante que atua no equilbrio da tireide e do magnsio. Contm mega 3,
gordura que previne doenas do corao.
SEMENTE DE GIRASSOL: Rica em protenas, fibras, zinco, folato, vitamina E e

magnsio. Excelente para substituir o amendoim para os que tem alergia. A
semente de girassol torrada tem um gosto muito similar ao amendoim.
O importante em qualquer receita que voc faa, deixar as castanhas de molho

para neutralizar os anti nutrientes que inibem as atividades de enzimas.
Receita:
1 Coloque 1 xcara de amndoas de molho por 12 horas. Jogue a gua do molho

fora, enxugue as amndoas e leve-as ao forno mdio por 10 minutos para secar.
No necessrio mais tempo que isso e muito menos retirar a pele das amndoas.
Deixe-as esfriar.
2 Coloque as amndoas no processador e com calma e tempo, processe aos

poucos, raspando sempre as laterais com uma colher. Aos poucos as amndoas vo
desprendendo seu leo natural e formando uma pasta.
3 Para tornar esta pasta ou manteiga mais fluda, adicione uma colher das de sopa
de leo de cada vez, at atingir a consistncia desejada. Eu utilizo o leo de
sementes de uva, vendido em garrafas de 1 litro nas redes Po de Acar e Extra.
Este leo de uso culinrio.
O leo de sementes de uva rico em proantocianidinas, potentes

antioxidantes, em cidos graxos e vitamina E, aumentando ainda mais as
qualidades desta manteiga.
4 Voc pode adicionar uma pitada de sal ou nctar de agave ou glicose de

mandioca da Yoki se quiser uma receita doce.
Delicie-se!
Snack de gro de bico
Para comear a semana, que tal um snack saudvel e muito saboroso, com um gro que
amo e cheio de benefcios? O gro de bico! O gro de bico tima e j dei uma
comentada sobre os seus benefcios aqui!
Essa receita tambm tima para receber os amigos e tomar uma cervejinha
(substituindo o amendoim salgado, sabe?), porque ele salgadinho e bem temperado,
combina muito bem!
Ingredientes:
xic de gro de bico deixada de molho da noite pro dia
1 col de ch de pprica doce
1col de ch de aafro
1 col de ch de cominho
1 col de ch de sal marinho
1 col de ch de leo de gergelim
1 col de ch de azeite de oliva (ou 1 col de sopa de azeite de oliva)
Modo de preparo:
Cozinhe o gro de bico em gua at ficar ao dente. Retire a pele de cada gro (
opcional, mas eu gosto de tirar). Misture todos os temperos e leos e leve ao forno alto
por 30 minutos mexendo de 5 em 5 minutos para no queimar de nenhum lado. Prove e
se ainda no estiver crocante, abaixe o fogo e deixe at ficar mais crocante! Se tiver
uma fritadeira a ar tambm pode finalizar nela, fica crocante bem mais rpido em
temperatura alta!
Depois que estiver pronto retire da forma e coloque para esfriar em cima de uma forma
com guardanapo, assim ele no vai suar e vai ficar bem sequinho! Est pronto! Fcil e
delicioso!
E no esqueam de mandar email e garantir a sua vagas no cursos que vo rolar aqui em
floripa!! Vejam mais informaes AQUI! E mandem email para
amabilekolenda@hotmail.com
Como fazer massa de pizza
com pouco carboidrato
Se voc estiver seguindo uma dieta com pouco

carboidrato, uma das coisas que deve sentir
falta de comer a pizza. Essas dietas
normalmente probem a ingesto de pes, e
isso inclui a massa de pizza tradicional, que
normalmente feita com farinha de trigo. No
entanto,
a farinha de amndoas pode resgat-lo e

permitir que voc prepare uma massa de pizza cheia de sabor. Esse tipo de farinha pode
ser levada ao forno sem problemas, sem criar uma massa empapada. Alm de possuir
pouco carboidrato, a farinha de amndoa tambm densa e garante uma sensao de
completa satisfao aps o consumo de mais ou menos duas fatias de pizza.
Nvel de Dificuldade: Fcil
Instrues
1 Antes de comear a preparar a massa, pr-aquea seu forno a 180 C. Em
seguida, coloque duas xcaras de farinha de amndoa em uma tigela grande.
2 Acrescente uma xcara de queijo parmeso ralado. Misture bem com as mos.
3 Adicione o sal marinho e misture. O sal comum funcionar aqui apenas como
uma pitada, mas o marinho dar um pouco mais de sabor massa. Mexa bem.
4 Adicione 5 ml de azeite de oliva. Misture bem, com suas mos ou uma colher
grande.
5 Quebre os dois ovos em uma tigela menor. Bata-os levemente com o fu ou
com um garfo. O processo de quebrar os ovos em outra tigela serve para
verificar se algum pedao pequeno de casca se misturou s claras ou gemas.
muito mais fcil retir-los enquanto os ovos ainda esto em uma tigela
separada.
6 Misture os ovos aos outros ingredientes. Com o auxlio de uma colher grande,
mexa bem. Divida a massa em duas bolas.
7 Forre sua mesa ou balco de cozinha com o papel manteiga. Passe um pouco
de azeite em suas mos para evitar que a massa grude.
8 Coloque uma das bolas sobre o papel manteiga. Pressione suavemente at
que a massa adquira um formato oval entre 1 cm e 0,5 cm de espessura. Repita
o processo com a outra metade da massa.
9 Pegue o papel manteiga com a massa e coloque na assadeira.
10Asse as massas sem recheio por ao menos 15 minutos.
11Retire as massas do forno aps esses 15 minutos. Adicione molho, queijo e o
recheio que preferir. Qualquer recheio de carne dever estar cozido antes de ir
para a pizza. Leve as massas de volta ao forno e asse por mais dez ou 15
minutos. Remova as pizzas do forno e deixe-as esfriar por dois minutos antes de
comer.
Croissant de chuchu
Avaliao do Usurio
Rendimento: 8 unidades
Ingredientes
1 tablete de fermento biolgico fresco (15 g)

1 chuchu cozido com casca
1 ovo
2 colheres (sopa) de leo de canola
1 colheres (sopa) de adoante diettico em p, prprio para forno e fogo
1/2 xcara (ch) de semente de linhaa dourada batida no liquidificador
1 colher (ch) de sal
2 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
Para pincelar
1 gema
2 colheres (sopa) de leite desnatado
Preparo
Coloque o fermento em uma tigela e amasse bem. Passe o chuchu pelo processador e
adicione ao fermento. Junte o ovo, o leo, o adoante, a linhaa e o sal. Aos poucos,
acrescente a farinha de trigo at obter uma massa firme que desgrude das mos. Deixe
descansar por 20 minutos em uma tigela untada com azeite e tampada. Abra a massa em
uma mesa enfarinhada e corte-a em 8 tringulos. Enrole, comeando da parte mais grossa
para a mais fina, formando os croissants. Coloque os pes em uma assadeira
antiaderente, mas deixe espao entre eles. Deixe crescer por mais 30 minutos. Misture a
gema e o leite e pincele os pes. Leve ao forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de
30 minutos. Retire e sirva.
Informaes nutricionais
1 Poro = 1 Fatia 50 g
Calorias 152
Protenas 5,4 g
Gorduras totais 3,9 g
Carboidratos 23,9 g
Fibras 1g
Sdio 49 mg
Gorduras saturadas 0,4 g
Colesterol 37 mg
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...
Grissini integral
Avaliao do Usurio
Ingredientes
1 tablete de fermento biolgico

1 xcara (ch) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xcara (ch) de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
100 g de sementes de gergelim
1 clara
Preparo
Misture o fermento, o leite, o azeite, o sal e a farinha integral. Acrescente a farinha de trigo
aos poucos at obter uma massa firme. Faa rolinhos finos com a massa, passe-os na
clara e depois no gergelim. Deixe crescer 20 minutos e asse em forno mdio (180 C),
preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva com requeijo light ou geleia diettica.
Calorias 40 g
Protenas 40 g
Carboidratos 21,3 g
Fibras 2,2 g
Sdio 145 mg
Gorduras saturadas 1g
Colesterol 1 mg
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...
Delcia de abobrinha
Avaliao do Usurio
Ingredientes
2 abobrinhas mdias
200 g de ricota amassada com o garfo
1 ovo
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 pote de iogurte natural desnatado
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (ch) de fermento em p
2 colheres (ch) de azeite de oliva
Preparo
Rale as abobrinhas no ralo grosso e deixe descansar, em uma peneira, por cerca de 10
minutos. Misture o restante dos ingredientes. Modele bolinhas e coloque-as em uma
assadeira untada com parte do azeite. Pincele as bolinhas com o restante do azeite e asse
em forno alto (200 C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Calorias 108
Protenas 6,9 g
Carboidratos 14,2 g
Fibras 1,4 g
Sdio 85 mg
Colesterol
Sopa de cebola especial
Avaliao do Usurio
Rendimento: 4 pores
Ingredientes
1 xcara (ch) de alho-por cortado em rodelas finas

2 xcaras (ch) de cebola cortada em rodelas finas
1/2 xcara (ch) de cebolinha-verde
1 colher (ch) de azeite de oliva
2 colheres (ch) de farinha de trigo
1 colher (ch) de mostarda
3 xcaras (ch) de caldo de galinha (0% gordura)
4 colheres (sopa) de leite em p desnatado
4 pes italianos redondos individuais
Preparo
Refogue o alho-por, a cebola e a cebolinha no azeite at amaciarem. Polvilhe a farinha

de trigo, mexa bem e acrescente a mostarda, o sal, o caldo de galinha e o leite. Deixe
cozinhar por 20 minutos. Sirva dentro do po italiano.
Dica
Escave o po deixando s a casca. Leve 1 xcara (ch) do miolo do po ao forno at

comear a dourar. Bata no liquidificador e misture com o queijo ralado. Coloque a sopa
dentro do po, salpique a mistura e leve ao forno para gratinar.

Calorias 63
Protenas 63
Carboidratos 10,4 g
Fibras 0,5 g
Sdio 263 mg
Colesterol 0 mg
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...
Bolo salgado de atum
Avaliao do Usurio
Rendimento: 14 pores
Ingredientes
4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

3 ovos
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
2 latas de atum light
1 lata de milho-verde
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadas
Salsa picada a gosto
Preparo
Bata a margarina com as gemas at ficar um creme. Alterne o leite com a farinha de trigo
e, por ltimo, adicione o fermento, o sal e as claras em neve. Misture o restante dos
ingredientes e coloque em uma forma de bolo mdia untada com margarina. Asse em
forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme e, se quiser,
sirva enfeitado com salada de alface.
Calorias 156
Protenas 9,4 g
Carboidratos 17 g
Fibras 0,9 g
Sdio 298 mg
Colesterol 6 mg
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Quiche de presunto
Avaliao do Usurio
Ingredientes
Massa
1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)

1 colher (caf) de sal
Cerca de 2 xcaras (ch) de farinha de trigo
Recheio
2 cebolas cortadas em rodelas finas

1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 xcaras (ch) de acelga picada
100 g de presunto sem capa de gordura picado
Cobertura
1 gema
3 claras
1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado light
Preparo
Massa
Misture o iogurte, a margarina e o sal e adicione a farinha de trigo aos poucos at obter
uma massa firme que desgrude das mos. Deixe descansar 15 minutos.
Recheio
Refogue a cebola no azeite at murchar. Adicione a acelga e o presunto, mexa por 5

minutos e reserve. Espere esfriar.
Cobertura
Bata os ingredientes no liquidificador.
Montagem
Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de torta mdia e faa alguns furos
no fundo. Leve ao forno mdio (180 C), preaquecido, por 10 minutos. Coloque o recheio e
cubra com o creme de iogurte. Leve ao forno novamente por cerca de 30 minutos ou at a
torta ficar firme e dourada.
Calorias 177
Protenas 4,5 g
Gorduras totais 3g
Carboidratos 11,1 g
Fibras 0,3 g
Sdio 118 mg
Colesterol 12 mg
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Refresco de melancia
Avaliao do Usurio
Rendimento: 4 pores
Ingredientes
4 xcaras (ch) de melancia sem sementes cortada em cubos

1 xcara (ch) de gua
2 copos de iogurte desnatado
2 colheres (ch) de gengibre ralado
Folhas de hortel para decorar
Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador. Distribui o suco em copos, decore com a hortel e
sirva gelado.
1 Poro = 1 Fatia 240 ml

Calorias 82
Protenas 5,3 g
Carboidratos 14,6 g
Fibras 0,7 g
Sdio 124 mg
Colesterol 88 mg
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Torta folhada de legumes
Avaliao do Usurio
Ingredientes
Massa
150 g de massa filo
Recheio

1 xcara (ch) de flores de brcolis pr-cozidas
1 xcara (ch) de flores de couve-flor pr-cozidas
1 xcara (ch) de cenoura cortada em cubos pr-cozidas
1 xcara (ch) de ervilhas frescas pr-cozidas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de cream cheese light
1/2 xcara (ch) de creme de leite light
Para pincelar
1 clara
Preparo
Recheio
Aquea o azeite em uma panela antiaderente e refogue os vegetais. Polvilhe a farinha de
trigo, mexa um pouco e junte o leite e o cream cheese. Quando engrossar, desligue o fogo
e misture o creme de leite. Deixe esfriar e reserve.
Montagem
Corte a massa em 6 partes. Em uma forma de fundo removvel untada com azeite, coloque
uma folha de massa deixando o excesso cair dos lados. Misture a clara com o azeite e
pincele a massa. Cubra com outra folha alternando as pontas. Repita o procedimento com
o restante da massa. Coloque o recheio no centro e dobre as pontas sobre ele, deixando o
centro sem massa. Leve ao forno quente (250 C) por cerca de 20 minutos ou at que
fique dourada e crocante.
...
Calorias 102
Protenas 3,9 g
Carboidratos 11,3 g
Fibras 1,1 g
Sdio 117 mg
Como comer sementes de berinjela
As berinjelas so um vegetal extremamente saudvel para qualquer dieta.

Diferentemente de outros alimentos, nos quais as sementes so intragveis e s vezes
retiradas antes de se comer, as sementes da berinjela so saudveis e benficas sade.
O problema das berinjelas que elas so geralmente amargas e, como resultado, a
maioria das pessoas no so capazes de com-las cruas. As suas sementes so parecidas,
sendo desagradveis devido sua amargura.
Nvel de Dificuldade: Moderadamente fcil
Instrues
1 Cozinhe as sementes de berinjela. Elas podem ser retiradas e cozidas

separadamente, como sementes de abbora ou de girassol, ou podem ser
deixadas na berinjela e ser cozida com o vegetal inteiro. Para uma refeio
como sementes de abbora, retire as sementes de berinjela e asse-as com sal e
outros temperos. Caso contrrio, cozinhe-as com o resto do vegetal.
2 Adicione temperos. As sementes de berinjela so melhores quando

temperadas. A berinjela original de lugares como ndia, que tambm rica em
temperos saudveis. Essas especiarias como aafro, pimenta e cominho
podem adicionar sabor a uma semente amarga.
3 Coma as sementes. Elas so melhores quando cozidas com o resto do vegetal,

j que as sementes so mais amargas e o vegetal e os temperos adicionados
daro um sabor nico. Elas podem ser comidas separadamente ou com o corpo
do vegetal.
Como cozinhar berinjela e mozzarella
A berinjela tipicamente preparada com queijo mozzarella, em pratos tradicionais

italianos, como a berinjela com parmeso. Voc pode aumentar o sabor delicioso da
mozzarella em pratos com berinjela, temperando com ervas mediterrneas frescas. Sirva
seu prato com um vinho branco italiano e um po fresquinho para completar a refeio.
Esta receita faz 12 rolinhos de berinjela. Corte em fatias finas, ao invs de pedaos
grandes, se deseja servir diversas pessoas.
Nvel de Dificuldade: Moderada

Instrues
1 Bata trs ovos grandes em uma tigela. Derrame um pequeno saco de farinha
de trigo em outra tigela.
2 Derrame 1/4 de xcara d azeite de oliva em uma frigideira. Descasque a

berinjela e fatie na vertical, em pedaos de 3 mm.
3 Mergulhe cada fatia na tigela com farinha e cubra os dois lados de maneira
uniforme. Use o mesmo mtodo para cobrir com os ovos.
4 Ligue o fogo em temperatura mdia e adicione duas fatias empanadas de

berinjela. Frite at que os dois lados fiquem dourados.
5 Coloque as fatias em papel toalha por um minuto. Repita o mesmo processo

com as outras fatias, adicionando mais azeite de oliva, se necessrio. Corte a
mozzarella em 24 tiras.
6 Pr-aquea seu forno a 200 graus Celsius. Fatie o prosciutto. Salpique os dois
lados da berinjela com um pouco de sal e pimenta. Espalhe o prosciutto em
cima das fatias de berinjela.
7 Corte cada fatia na diagonal. Coloque um pedao de mozzarella no final de

cada fatia de berinjela e enrole-a. Enfie um palito de dentes pelo centro de cada
rolinho.
8 Arrume os rolinhos na forma, com 2,5 cm de espao entre cada um. Asse-os
por 10 minutos. Remova os palitos e corte os rolinhos ao meio.
9 Junte 1 colher de ch de manjerico fresco picado, 1 colher de ch de alecrim

fresco picado, organo fresco picado e 1 colher de ch de queijo parmeso
picado. Salpique um pouco desta mistura em cima dos rolinhos. Sirva
imediatamente.
Como cozinhar berinjela
A berinjela um maravilho e saboroso vegetal com uma agradvel textura. Ela

pode ser frita, colocada em sopas, em guisados e at mesmo recheadas. Aqui est
alguns passos para cozinhar uma berinjela, que um vegetal conhecido por baixar
o colesterol.
Nvel de Dificuldade: Fcil Instrues
1 Aprenda sobre os diferentes tipos de berinjelas. Alm da mais comum, existem

tambm as italianas, chinesas, japonesas e indianas.
2 Algumas variedades de berinjelas maiores podem ser amargas e por isso so

geralmente cortadas em rodelas, salpicadas com sal e deixadas em um coador
de 20 a 30 minutos para que o amargo possa sair. Enxague, pique e use-as. A
variedade das menores normalmente no precisam de sal.
3 Frite as rodelas no azeite por 5 a 7 minutos de cada lado, ou at estarem

douradas. No use muito leo porque elas so como esponjas, todo o leo usado
ser absorvido.
4 Grelhe as fatias, untadas com leo, no forno mdio ou mdio-alto por

aproximadamente 10 minutos de cada lado, ou at dourar.
5 Asse as fatias untadas por aproximadamente 5 minutos de cada lado at

dourar.
6 Corte uns pedaos na berinjela inteira, coloque fatias de alho em cada um dos
cortes e asse-a em 200 C por 40 a 60 minutos ou at dourar. Descasque a
berinjela, depois pique ou coloque em um pur.
7 Junte a berinjela com tomates, alho e ervas como salsa, manjerico e hortel.
8 Frite-a com alho, pimenta vermelha e carne de porco moda para um clssico
prato chins.
9 Pesquise a culinria indiana porque eles fazem mgica com esse vegetal.
Como assar beringela
Apesar do conhecimento popular a berinjela no um legume, e sim um fruto. Essa

uma receita simples que ensina como assar esse alimento verstil.
Instrues
1 Pr-aquea seu forno a 220 graus Celsius.
2 Corte a berinjela em discos de aproximadamente 1 centmetro de espessura.
3 Unte a assadeira com um pouco de manteiga e espalhe a berinjela em apenas

uma camada.
4 Descasque e pique trs dentes de alho mdios e coloque-os em uma tigela.
5 Adicione organo, sal e pimenta na tigela e misture bem. Isso formar um

tempero seco.
6 Espalhe azeite de oliva generosamente sobre a berinjela.
7 Espalhe o tempero seco sobre a berinjela.
8 Asse por 25 a 30 minutos ou at que a "carne" branca da berinjela esteja de

uma colorao acinzentada.
Como assar cubos de berinjela
Assar a berinjela acentua seu sabor rico e defumado, que se intensifica medida que a
gua evapora. A textura vai de borrachuda, quando crua, cremosa e suave. Sirva-a
assada como acompanhamento ou como um prato por si s. Use-a cortada em cubinhos
no ratatouille, um prato de vegetais com tomate, cebola, pimento e abbora. Tambm
possvel fazer um pur para servir como molho.
Instrues
1 Lave a berinjela e coloque-a sobre a tbua, cortando suas pontas e fatias finas
dos dois lados. O vegetal ficar com um formato retangular e grande parte de
sua casca ter sido removida.
2 Descasque o resto da berinjela com uma faca apropriada. Corte-a sobre a

tbua em fatias de 2,5 cm. Empilhe os pedaos e corte-os em palitos de 2,5 cm.
Fatie-os no formato de cubos de 2,5 cm.
3 Coloque os cubos dentro do escorredor, dentro de uma tigela. Adicione sal.

Depois de uma hora, enxague bem com gua fria e retire o excesso de gua
com papel toalha. O sal atenua o amargor do vegetal e o enxague retira o seu
excesso. Coloque os cubos em uma tigela.
4 Com uma colher de azeite, regue os cubos de berinjela. Misture bem. Adicione
sal e pimenta a gosto. Polvilhe os cubos com as ervas e misture novamente.
Regue com mais um colher de sopa de azeite.
5 Pr-aquea o forno a 200C. Adicione uma colher de sopa de azeite

assadeira. Espalhe de modo a cobrir o fundo completamente.
6 Coloque os cubos na assadeira, afastando-os para que no fiquem duros. Asse

de 30 a 45 minutos, at que fiquem dourados e macios. Espete um cubo com
um garfo. No deve haver qualquer resistncia.
7 Retire a berinjela do forno.

Como dourar berinjela no forno
A berinjela um vegetal suculento e carnoso, excelente para pratos vegetarianos ou em

receitas com carne. um vegetal que se desenvolve bem em locais quentes e
ensolarados, com a colheita ocorrendo normalmente no fim do vero e incio do outono.
A berinjela tradicional na culinria mediterrnea como a moussaka e a berinjela
parmegiana. Dourar a berinjela no forno uma excelente alternativa frit-la, porque
um mtodo mais seguro, com menos gordura e que gera menos baguna.
Nvel de Dificuldade: Fcil
Instrues
1 Preaquea o forno em 190 C.
2 Corte a berinjela em discos de aproximadamente 1 cm de espessura, quando

faltar menos de 10 minutos para coloc-la no forno.
3 Coloque aproximadamente meia xcara de azeite de oliva para cada berinjela

que voc usar em uma tigela. Tempere o azeite de acordo com a receita que
voc est preparando. Por exemplo, se voc est cozinhando berinjela
parmegiana uma boa ideia colocar meia colher de ch de sal e uma colher de
ch de manjerico ressecado por berinjela. Isso no necessrio, mas uma
boa maneira de adicionar mais uma camada de sabor.
4 Use um pincel de cozinha para espalhar generosamente o azeite de oliva em

sua assadeira. Organize os discos de berinjela de maneira que fiquem prximos
um do outro, e use o pincel de cozinha para azeit-los generosamente.
5 Asse a berinjela de 10 a 15 minutos, ou at que comece a dourar. A cor ir

mudar de branco para uma tonalidade mais acinzentada, e ela estar macia ao
tentar perfur-la com um garfo
Berinjela a la Itlia
Como fritar berinjela
Segundo o mtodo de preparo tradicional da culinria italiana, as instrues a
seguir no indicam quantidades, apenas um guia para transformar esse vegetal
roxo de formato estranho em um acompanhamento delicioso para saladas e
aperitivos, ou base para o popular prato berinjela a parmegiana, presena garantida
em restaurantes italianos.
1 Ao comprar a berinjela, escolha uma que esteja firme, fresca, com a pele
macia, brilhosa e folhas verdes. Se voc pressionar o seu dedo com cuidado
contra a pele e perceber que deixou uma marca, escolha outra.
2 Lave a berinjela, corte as pontas e descasque-a com um descascador de

legumes ou uma faca afiada.
3 Corte a berinjela em fatias finas com pouco menos de 1 centmetro (como

voc faria com um pepino).
4 Coloque a berinjela sobre uma toalha limpa, salgue os dois lados e cubra. Em
muitas residncias italianas o prximo passo seria esmagar a berinjela com um
peso, como tijolos ou at uma prensa feita com o propsito de esmagar o
vegetal, mas esse passo no necessrio. O sal e o tempo iro retirar a
umidade e o sabor amargo. Deixe a berinjela descansar por aproximadamente
uma hora antes do prximo passo.
5 Bata ovos e adicione uma pitada de manjerico cortado. Misture farelo de po

com um pouco de queijo parmeso.
6 Aquea uma camada fina de leo vegetal em uma frigideira.
7 Mergulhe as fatias de berinjela no ovo, e depois nos farelos de po.
8 Frite a berinjela, colocando mais leo se necessrio. Garanta que a

temperatura seja consistente e moderada. Frite os dois lados at que estejam
dourados.
9 Retire a berinjela do calor e coloque-a em um papel toalha para retirar o

excesso de leo. Voc pode consumir a berinjela dessa maneira ou usar como
ingrediente na receita de berinjela a parmegiana.
Como preparar uma berinjela cortada em fatias pequenas?
As berinjelas tm casca de cores vibrantes e textura macia
Uma berinjela com sabor suave aparece em vrios pratos internacionais, como a
ratatouille, a berinjela ao parmeso, a moussaka e a baba ghanoush. possvel preparar
a berinjela de vrias formas, como, por exemplo, frita, grelhada ou assada. Antes de
colocar a berinjela em seu prato favorito, corte-a em fatias bem finas com uma faca
afiada. Depois de cort-la, h vrias coisas que precisam ser feitas para que fique com
um timo sabor e textura.
Instrues
1 Coloque a berinjela em um tbua. Descasque-a usando uma faca.
2 Corte-a com uma faca afiada em fatias finas, com cerca de 0,5 centmetros
cada.
3 Coloque as fatias em um escorredor e tempere ambos os lados com sal,

fazendo com que a umidade desaparea antes de cozinh-la.
4 Cubra as fatias com papel toalha e com um objeto pesado, como um prato.
Coloque o escorredor em uma pia e deixe a berinjela secar por duas horas antes
de us-la. Remova o excesso de sal e seque as fatias. Assim, a berinjela estar
pronta para o uso.
Bolo de abacaxi e castanha-de-caju
Avaliao do Usurio
Ingredientes
3 xcaras (ch) de abacaxi cortado em cubos

1/2 xcara (ch) de adoante diettico em p, prprio para forno e fogo
4 claras
2 gemas
1/4 de xcara (ch) de leo de canola
1 xcara (ch) de farinha de trigo integral
1 xcara (ch) de farinha de trigo
50 g de castanha-de-caju bem picadas (xerm)
Para salpicar
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada
2 colheres (sopa) de leite em p desnatado
1 colher (sopa) de adoante diettico em p, prprio para forno e fogo
Preparo
Coloque o abacaxi e o adoante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos
ou at amaciar e formar caldo. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira
misture as gemas e o leo e acrescente alternadamente o abacaxi e as farinhas de trigo e
integral. Retire e adicione a castanha-de-caju, as claras em neve e o fermento. Coloque
em uma forma de bolo mdia, com furo no meio, untada com margarina e enfarinhada.
Leve ao forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire o bolo, espere
esfriar e desenforme. Misture a castanha triturada, o leite em p e o adoante e salpique o
bolo.
Calorias 195
Protenas 5,5 g
Gorduras totais 7g
Carboidratos 27,2 g
Fibras 2,1 g
Sdio 127 mg
Colesterol 32 mg
Cardpio hipertenso
Cardpio para pessoas com presso arterial elevada
Abaixo voc confere dois modelos de cardpio com receitas

para hipertensos. As receitas so prticas e provam que
possvel ter uma dieta agradvel mesmo com algumas
restries. Veja como preparar saladas, tipos de arroz, carnes,
peixes, aves e sobremesas sem arriscar sua sade.
Entrada: Tortinhas de Abobrinha

(Rendimento 04 pores, 02 unds./per capta)
Ingredientes:
Para a massa: 400 g. de farinha de trigo peneirada
80g. de creme vegetal "light"
02 de clara de ovos
01 colher de vinagre branco
Leite desnatado (se necessrio)
Para o recheio:
04 abobrinhas verdes
01 de cebola grande
01 de dente de alho
02 de colheres de sopa de azeite
02 de tomates picados sem casca e sem sementes
02 colheres de sopa de ricota amassada
noz moscada e pimenta em p a gosto
02 claras de ovos
leo vegetal para untar
leite desnatado para pincelar
colher de requeijo light sem sal
Preparo
Massa: Peneire a farinha e junte o creme vegetal com as pontas dos dedos at
conseguir fazer grnulos. Bata as claras, misture-as com o vinagre e junte o
granulado de farinha, mexendo bem at ficar uma massa homognea, acrescente leite
desnatado se necessrio for, leve geladeira e deixe repousar por 15 minutos
Recheio e Cobertura: Lave as abobrinhas, retire as tampinhas das duas extremidades

e raspe a pele com uma faca. Corte-as em quatro e depois em tirinhas.
Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, frite um pouco e logo aps
coloque as abobrinhas, mexa e desligue o fogo to logo elas fiquem macias, escorra
bem e deixe esfriar. Depois de fria, coloque os tomates, as claras, a ricota, a pimenta
e a noz moscada. Divida a massa em 08 pedaos e forre forminhas caneladas depois
de untadas c/ o leo vegetal. Fure com um garfo o fundo de cada tortinha e por cima
passe o requeijo. Depois, junte todos os recortes da massa em superfcie enfarinhada
e corte em tirinhas finas com a carretilha. Coloque o recheio de abobrinhas em cada
torta e gradeie com as tirinhas, pincele-as com leite desnatado, salpique se quiser
com pprica doce e asse em forno pr aquecido (220C) por vinte minutos. Sirva as
tortinhas frias, de preferncia.
Prato Principal: Bifes de vitela ao molho de vinho branco
Ingredientes:
500g. de vitela magra cortada em 04 bifes
01 cabea de alho
01 xcara de vinha branco seco
Pimenta preta em p
100g. de margarina de milho sem sal
Modo de Fazer:
Modele os bifes com as mos, tempere-os com o alho esmagado misturado ao vinho
branco seco e polvilhe com a pimenta preta em p. Numa frigideira, derreta a
margarina e passe os bifes at que fiquem corados.
Aps frit-los coloque na frigideira o vinho branco que restou, coloque 04 colheres
de sopa de gua morna e deixe ferver a mistura, logo depois coloque sobre os bifes.
Sirva bem quente com arroz branco simples.
Jardineira de Legumes (04 pores)
Ingredientes:
Vagem - 150g.
Chuchu - 200g.
Cenoura - 200g.
Beterraba ralada - 100g.
Salsa e cebolinha a gosto
Margarina de milho sem sal - 02 colheres de sobremesa
01 dente grande de alho
01 xcara de cebola ralada
Modo de Fazer:
Lave bem os legumes e corte em quadradinhos, com exceo da beterraba que depois
de higienizada deve ser ralada.
Cozinhe "al dente" os legumes, escorra-os. A parte, coloque numa panela a
margarina, o alho e a cebola, frite-os, da ento coloque os legumes cozidos sem
mexer muito por uns dez minutos. Coloque ento num pirex untado e salpique com a
salsa e a cebolinha e a beterraba ralada. Coloque no forno por aproximadamente 10
minutos. Sirva quente.
Sobremesa: Laranja Relmpago
Ingredientes:
04 laranjas seletas grandes - descascadas
04 colheres de sopa de coco ralado
04 claras de ovos
04 colheres de sopa de acar refinado
Modo de Fazer:
Corte as laranjas em meia lua depois de lavadas e descascadas,reserve-as
A parte bata as claras com o acar, fazendo um merengue firme.
Separe 04 taas de vidro, tamanho grande, lave-as e deixe-as molhadas, tirando o
excesso de gua. Arrume em camadas a laranja, o merengue e polvilhe com o coco
ralado. Sirva bem gelado.
Frango de Panela
Ingredientes:
04 unidades de coxa com ante-coxa
01 cabea de alho amassada
02 colheres de sopa de margarina de milho sem sal
01 xcara de ch de vinho tinto sco
01 colher de ch de gengibre picado
01 colher de sopa de hortel seca
01 xcara de cebola ralada
Modo de Preparo:
Lave a coxa com a sobre-coxa, retire a pele.
Numa panela, coloque a margarina de milho sem sal com o alho e a cebola
ralada,frite bem coloque ento o frango e mexa, v pingando gua at que se
dispenda o caldo do frango, ento coloque o vinho, a mesma medida de gua, junte o
gengibre, at o frango cozinhar.
Antes de servir coloque por cima o hortel picado.
Sirva com arroz branco.
Pimento Recheado com Ricota, Organo e Manjerico.
Ingredientes:
04 pimentes vermelho grandes
Recheio:
02 colheres de sopa de manjerico fresco picado
01 colher de sopa de organo
02 colheres de sopa de azeite de oliva
01 colher de sopa de alho picado
pimenta do reino gosto
500 gr. de ricota amassada.
Cobertura:
02 claras batidas em neve
colher de ch de pprica doce
02 colheres de sopa de farinha de trigo
06 colheres de sopa de farinha de rosca
Preparo:
Lave bem os pimentes e seque-os, untando-os com o leo vegetal. Coloque-os por
+/- 10 minutos em forno previamente aquecido. Vire-os de vez em quando. Deixe
chamuscar a pele.
Retire-os do forno, embrulhe-os em filme e deixe -os esfriar. Corte a tampa de cada
um, retire a pele e as sementes, cuidado para no desmanch-los.
Recheio: Amasse a ricota, coloque o manjerico, o organo, o alho e o azeite de oliva

e a pimenta. Recheie os pimentes.
Cobertura: Bata as claras em neve, com a pprica, passe os pimentes, primeiro na

farinha de trigo, depois nas claras e por ltimo na farinha de rosca, coloque-os numa
assadeira untada com leo vegetal. Asse por 05 minutos de cada lado em forno pr-
aquecido (+/- 180C.). Sirva sobre folhas de Radite e escarola
Salada Tropical
Ingredientes:
04 rodelas de abacaxi sem o miolo cortadas ao meio
300 gr. de cenoura ralada
01 ma verde com casca em fatias finas.
01 ma vermelha com casca em fatias finas
01 banana d'gua grande
01 pote de yogurte natural light
02 colheres de sopa de passas brancas
xcara de nozes modas
02 colheres de ch de salsinha picada
01 colher de ch de pprica picante
02 colheres de sopa de azeite de oliva
xcara de maionese caseira sem sal
Preparo:
Corte as frutas, rale as cenouras, reserve.
A parte bata, a maionese caseira com o yogurte, as nozes modas, a pprica e a
salsinha. Disponha numa saladeira as frutas misturando-as com a cenoura ralada,
depois o creme feito com o yogurte, a maionese caseira, as nozes e a salsinha,
misture bem, por cima coloque as passas brancas. Deixe numa temperatura +/- 15C
por umas 04 horas. Sirva geladinha.
Banana passa com cerejas e chantilly
Ingredientes:
02 pacotes de bananas passa
01 pote de cerejas ao marrasquino
02 xcaras de chantilly ligth
Modo de Fazer:
Pique as bananas passa e misture-as s cerejas sem o licor. O licor dever ser
reservado.
Bata o chantilly ligth parte numa travessa grande de vidro, Coloque a banana passa
misturadas a cerejas. Cubra com chantilly batido e por cima deste o licor de
marrasquino.
Sirva gelado.
Entrada base de vegetais: Salada Catalan
Ingredientes:
Cenoura, 500g
Ma, 300g
Passas de uva, 100g
Iogurte natural, 200g
Limo, 1 unidade
Modo de preparo:
Higienizar, descascar e ralar a cenoura e a ma. Colocar a ma de molho em gua
com limo. Misturar a cenoura, ma, passas de uva, o iogurte natural e servir.
Arroz com curry e ma ralada
Ingredientes:
Arroz cozido 600g
Curry 10g
Ma 150g
leo de soja 50ml
gua 700ml
Modo de Modo de Preparo:
Preparar o arroz com leo e gua. Acrescentar p de curry. Misturar mas picadas.
Prato principal base de carne branca: Peixe com Alecrim
Ingredientes:
Fil de peixe, 1kg
Alecrim fresco, 10g
Farinha de trigo, 300g
Margarina s/ sal, 50g
Limo, 5 unidades
Modo de preparo:
Temperar o peixe c/ limo. Reservar. Em um prato, misturar a farinha e o alecrim.
Passar o peixe nessa mistura e grelhar.
Sobremesa base de frutas da estao: Taa de Frutas e Flores
Ingredientes:
60g de morangos
60g de kiwi
60g de manga
30g de maracuj com semente
25g de acar refinado
20g de iogurte desnatado
Flores para decorar.
Modo de Preparo:
Lavar os morangos, manga e descascar o kiwi. Cortar a metade em cubinhos.
Colocar na taa. Mistura ao iogurte o acar e adicionar por cima das frutas picadas.
Dispor por cima do creme pedaos das frutas e regar com suco de maracuj com as
sementes e acar. Decorar.
Obs.: Essas receitas esto entre o primeiro, segundo e terceiro lugares do I Concurso
de Gastronomia em Dietoterapia para Cardiopatas, cujo tema era Dieta Hipossdica e
hipolipdica rica em fibras
Fonte: www.sbnc.ntr.br Sociedade Brasileira de Nutrio Clnica
Sanduche de Rcula
Ingredientes:
1 xcara (ch) de ricota passada pela peneira (220 g)

1 cenoura ralada (cerca de 95 g)
meia xcara (ch) de picles picados (80 g)
meia xcara (ch) de tomate picado (90 g)
meia cebola ralada (cerca de 50 g)
1 xcara (ch) de maionese baixo colesterol e baixa caloria (200 g)
8 fatias de po integral (cerca de 120 g)
folhas de rcula a gosto
Modo de Preparo:
Junte a ricota, a cenoura, os picles, o tomate, a cebola, e a maionese e misture bem.
Espalhe em cada fatia de po, uma camada generosa deste recheio. Coloque folhas de
rcula e tampe com outra fatia de po. Corte o sanduche ao meio e decore a gosto.
Rendimento: 4 pores
Pasta de Ricota com Cebola
Ingredientes:
1 envelope de sopa de cebola desidratada (67 g)
1 xcara (ch) de maionese baixo colesterol e baixa caloria (200 g)
1 xcara e meia (ch) de ricota amassada (330 g)
Modo de Preparo: Misture a sopa de cebola e a maionese, at obter um creme grosso.

Junte a ricota e misture tudo muito bem. Leve geladeira at o momento de servir.
Sirva com torradinhas.
Receitas diabetes
Receitas de culinria para diabetes
A seguir voc confere algumas receitas de pratos deliciosos que,

primeira vista, poderiam ser considerados proibidos para
diabticos. Strudel de ma, bolo de banana, rabanada, bolo de
cenoura, bolo de fub, arroz doce, canjica, churros e muitas
outras delcias que podem ser consumidas por diabticos se
preparadas de acordo com as orientaes abaixo.
Strudel de ma
Ingredientes
1 xcara de ch cheia de Farinha de Trigo
1 xcara de ch cheia de Farinha de Aveia
1 colher de sopa cheia de Margarina
1 xcara de ch de gua
1 Gema
1 Ovo inteiro
colher de caf de Sal
Recheio
2 unidades de Ma
xcara de ch de Uva passas
4 colheres de sobremesa de Frutose
1 colher de sobremesa de Canela em p
1 colher de sobremesa de Margarina
1 colher de sopa de Farinha de Aveia
Modo de Preparo
Misturar as farinhas em uma bacia, acrescentar o sal, o ovo e a margarina e misturar
manualmente. Verter a gua aos poucos misturando bem at a obteno de uma
massa lisa. Polvilhar a bancada com farinha de trigo e abrir a massa deixando a fina.
Cortar as mas, com casca, em fatias bem finas e reservar. Juntar a canela em p
com a frutose e polvilhar 2 colheres de sobremesa de dessa mistura no meio da massa
aberta. Colocar as mas, em camadas, sobre a mistura de canela e frutose e
adicionar as uvas passas. Acrescentar mais duas colheres de sobremesa de canela
com frutose, distribuir a margarina, em pedaos pequenos, de forma homognea e,
por ltimo, adicionar a farinha de aveia. Fechar a massa, pincelar com a gema e
polvilhar o restante da mistura de canela e frutose sobre a massa. Submeter o strudel
ao calor seco em forno a 180C por 30 minutos.
Rendimento: 7 pores
Informao nutricional por poro (90g)

Calorias: 197 kcal
Carolinas (Profiteroles)
Ingredientes
4 colheres de sopa cheias de Farinha de Trigo
4 colheres de sopa cheias de Farinha de Aveia
3 colheres de sopa cheias de Margarina
2 Ovos
1 colher de ch de Sal
xcara de ch de gua
Modo de Preparo
Em uma panela, colocar a margarina, a gua e o sal e submeter coco em fogo alto
por 4 minutos. Retirar do fogo, adicionar toda a farinha e mexer rapidamente.
Colocar em recipiente e adicionar os ovos, um a um, misturando bem a cada adio
at que se incorporem massa. Untar uma assadeira grande e com um saco de
confeitar, fazer as carolinas sobre a assadeira. Assar em forno pr-aquecido a 200C
por 20 minutos.
Rendimento: 5 pores
Informao nutricional por poro (4 carolinas)

Calorias: 190 kcal
Nhoque
Ingredientes
5 unidades pequenas de Batata
2 colheres de sopa de Margarina
2 e xcaras de ch de Ricota
2 colheres de sopa de Farinha de Aveia
2 colheres de sopa de Fibra de trigo
1 Ovo
3 xcaras de ch de Folhas de Espinafre
1 colher de sopa de Azeite
2 colheres de ch de Sal
colher de ch de Pimenta-do-reino
colher de ch de Noz moscada
12 copos de requeijo de gua
Modo de Preparo
Descascar e cortar as batatas. Submet-las coco mida em panela com gua
(6 copos) em ebulio por 15 minutos em fogo alto. Pass-las no espremedor de
batatas e reservar. Amassar a ricota com o garfo at que se obtenha um farelo.
Reservar. Retirar as folhas dos talos de espinafre e lav-las. Coloc-las no
liquidificador com a margarina, o ovo e o azeite. Triturar a mistura por 1 minuto.
Em uma tigela, juntar mistura triturada, a farinha de aveia, a fibra de trigo, as
batatas e a ricota. Amassar com as mos at que se obtenha uma massa
homognea. Acrescentar o sal, a pimenta do reino e a noz moscada e misturar
novamente.Enrolar a massa sobre uma superfcie lisa e cort-la em pequenos
pedaos. Submet-los ao calor mido em panela com gua (6 copos) em
ebulio em fogo baixo.
Rendimento: 4 pores

Calorias: 171 kcal
Bolo de Banana
Ingredientes
2 colheres de sopa cheias de Farinha de Trigo especial
2 colheres de sopa cheias de Farinha de Aveia
1 colher de sopa de Margarina
3 unidades de Clara
1 colher de ch de Gema
2 colheres de sopa cheias de Farelo de Trigo
xcaras de Leite
1 colher de ch rasa de Canela
1 colher de ch de Fermento
5 Bananas nanicas
5 colheres de sopa de adoante em p
Modo de Preparo
Assar 3 bananas com casca, por 20 minutos, no forno a temperatura de 180C.
Reservar o lquido que sobrar na forma. Retirar a casa das bananas e coloc-las
no microondas por 2 minutos. Amassar as 3 bananas, acrescentar a gema e as
farinhas peneiradas, a margarina, o leite, a canela e o educorante e bater por 3
minutos. Bater as claras em neve e adicion-las mistura. Acresecentar o
fermento qumico e misturar at obter uma massa homognea. Colocar a
mistura em uma forma untada e cobri-la com 2 bananas cortadas em fatias.
Pincelar com o lquido reservado e polvilhar com a canela. Levar ao forno pr-
aquecido a temperatura de 180C por 45 minutos.
Rendimento: 5 pores

Calorias: 156 kcal
Bolo de Cenoura
Ingredientes
Massa:
3 unidades (295g) de Cenouras grandes
2 unidades (30g) de Gemas
2 unidades (70g) de Claras
1 xcara de ch (112g) de leo de soja
1 xcara de ch (107g) de Farinha de trigo especial
1 xcara de ch (75g) de Farinha de trigo integral
1 colher de sopa cheia (15g) de Fermento qumico em p
1 pitada de Sal
1 xcara de ch (37g) de Adoante em p
Cobertura:
4 barras (120g) de Chocolate em p
1/3 xcara de ch (50ml) de Leite Integral
colher de sopa (10g) de Margarina
Modo de preparo
Massa:
Bater no liquidificador as gemas, as cenouras (em pedaos) e o leo. Em uma
tigela, misturar bem as farinhas e o adoante. Bater as claras em neve com o sal.
Misturar todos os ingredientes em uma tigela vagarosamente e s ento,
acrescente o fermento. Levar para assar em forma plana untada com margarina
e polvilhada com farinha. Deixar assar por 20 minutos em forno a temperatura
de 180C. Desligar o forno e deixar o bolo assar por mais 5 minutos.
Cobertura:
Levar ao fogo o chocolate, a margarina e o leite at adquirir consistncia de
cobertura.
Rendimento: 7 pores
Informaes Nutricionais por Poro (1 pedao mdio = 80g)

Calorias: 419Kcal
Protena: 8,07g
Carboidrato: 39,07g
Lipdeo:25,61g
Cuscuz de Tapioca
Ingredientes
4 xcaras de ch (592g) de Leite desnatado
1 vidro (200ml) de Leite de coco light
1 pacote (500g) de Tapioca (Gros)
6 colheres de sopa cheias (25g) Adoante em p
1 pacote (100g) de Coco ralado desengordurado
Modo de Preparo
Aquecer o leite desnatado e o leite de coco light at o ponto de fervura
juntamente com o adoante e o sal. Em uma travessa, colocar a tapioca com
coco ralado e misturar (guardar um pouco para colocar em cima do cuscuz).
Acrescentar os leites, misturar bem, colocar o restante do coco ralado por cima e
deixar repousar por no mnimo 1 hora ou at que a tapioca tenha absorvido todo
o lquido.
Informaes Nutricionais por Poro (1 pedao mdio = 70g)

Calorias: 184Kcal
Protena: 2,3g
Carboidrato: 40,94g
Lipdeo: 1,23g
Torta Delcia
Ingredientes
Massa:
2 xcaras de ch cheias (200g) de Farinha de trigo integral
2 (30g) Gemas
1 colher de sopa rasa (8g) de Fermento qumico em p
1 colher de sopa (4g) de Adoante em p
4 colheres de sopa cheia (100g) Margarina light
Creme:
2 copos de requeijo (500ml) de Leite desnatado
3 colheres de sopa (63g) de Cremogema
colher de sopa (10g) Gema
2 colheres de sopa (8g) de Adoante em p
2 gotas de Baunilha
Modo de Preparo
Massa:
Em um recipiente, misturar a farinha de trigo integral, as gemas, o fermento, o
adoante e a margarina at formar uma massa homognea. Abrir a massa obtida
com um rolo e depois colocar em uma forma. Furar toda a massa para que o ar
saia durante a coco. Levar ao forno e deixar at dourar (aproximadamente
30minutos).
Creme:
Colocar em uma panela, o leite desnatado, o cremogema, a gema e o
adoante. Levar ao fogo e mexer at o cremogema adquirir consistncia. Deixar
repousar at adquirir consistncia. Aps isso, colocar sobre a massa. Cobrir a
torta com fatias de ma e por cima com gelatina de abacaxi diet. (O modo de
preparo da gelatina o mesmo da embalagem. Depois de preparada, deixar
esfriar e levar geladeira. Quando comear a criar consistncia, retirar da
geladeira e utilizar para cobrir a torta). Levar tudo geladeira.
Informaes Nutricionais por Poro (1 fatia mdia = 80g)

Calorias: 122Kcal
Protena: 4,34g
Carboidrato:17,39g
Lipdeo:3,35g
Crepe de Gelia de Morango
Ingredientes
Massa:
1 xcara de ch (70g) de Farinha de trigo especial
1 xcara de ch (70ml) de Farinha de trigo integral
2 Ovos (120g)
1 xcara de ch (250ml) de Leite desnatado
Gelia Diet:
3 unidades (390g) de Mas verdes
2 unidades (260g) de Mas vermelhas
30 unidades (450g) de Morango
35g de Suco de limo
1 colher de caf de Agar-agar
2 colheres de sopa (20g) de Adoante Stvia
1 colher de sopa (5g) de gua
Modo de Preparo
Massa:
Misturar todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma frigideira com uma
colher de ch de leo. Despejar uma concha pequena da massa na frigideira
quente. Moldar em forma de crculo e virara a massa quando j estiver corada.
Gelia Diet:
Colocar as mas numa panela e acrescentar o suco de limo e a gua. Cozinhar
lentamente at comear a ferver. Tampara a panela e cozinhar por mais 15
minutos, mexer de vez em quando para a ma ficar macia. Adicionar os
morangos e misturar bem. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo durante 30
minutos mexendo de vez em quando at a fruta ficar cozida. Juntar o agar-gar
at se dissolver completamente. Desligar o fogo e colocar o adoante.
Informaes Nutricionais por Poro (1unidade pequena = 45g)

Calorias: 50Kcal
Protena: 2,39g
Carboidrato: 7,6g
Lipdeo: 1,12g
*Haver sobra de gelia, pois seu rendimento maior que o a massa.
Bolo de Fub
Ingredientes
3 xcaras de ch (330g) de Fub
1 xcara de ch (28g) de Adoante granular
xcara de ch (58g) de Frutose
3 xcaras de ch (500ml) de Leite
1 pote (200g) Iogurte natural desnatado
2 xcaras de ch + 2 colheres de sopa (390g) de Farinha de trigo
3 colheres de sopa (114g) Margarina
4 unidades (240g) de Ovo
1 colher de sopa (10g) de Fermento
4 colheres de sopa (50g) de Farelo de sabugo
Modo de Preparo
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com a margarina derretida.
Adicionar o fub, o farelo de sabugo, o adoante, a frutose, o leite, o iogurte, a
farinha de trigo e o fermento. Juntar essa mistura as clara. Passar tudo para
uma assadeira untada com margarina e polvilhada com acar. Assar por vinte
minutos.
Informaes Nutricionais por Poro (1fatia mdia = 68g)

Calorias: 173,2Kcal
Protena: 3,3g
Carboidrato: 15,1g
Lipdeo: 2,42g
Fibras: 1,38g
Arroz Doce
Ingredientes
2 xcaras de ch (308g) de Arroz
1 pitada de Sal
5 xcaras de ch (750ml) de leite desnatado quente
Pelo menos 3 xcaras de ch, gua suficiente para cobrir o arroz.
4 colheres de sopa (100g) de Margarina light
4 colheres de sopa (17,5g) de Edulcorante granular
1 colher de ch (5,36g) de Pectina
Canela em p a gosto
2 unidades de Cravo
Modo de Preparo
Lavar bem o arroz. Levar ao fogo com sal e gua suficiente para cobri-lo. Deixar
cozinhar sem mexer. Quando estiver quase cozido, acrescentar o leite, o
adoante, a manteiga e a pectina. Deixar cozinhando e mexer com cuidado para
no esmigalhar os gros at aparecer o fundo da panela.
Informaes Nutricionais por Poro (1xcara de ch = 120g)

Calorias: 158,8Kcal
Protena: 4,46g
Carboidrato: 46,9g
Lipdeo: 2,3g
Fibra: 0,65g
Curau de Milho
Ingredientes
6 unidades (431g) de Espigas de milho
3 xcaras de ch (500ml) de Leite desnatado
2 colheres de sopa cheias (11,5g) de adoante em p
1 colher de sopa (50g) de Margarina light
3 colheres de sopa (46,76g) de Aveia
1 colher de sobremesa (4 g) de Canela em p
Modo de Preparo
Debulhar o milho, bater o milho com o leite e peneirar. Acrescentar os demais
ingredientes e levar ao fogo mdio, mexer at que fique um creme grosso.
Informaes Nutricionais por Poro (1/2 xcara de ch = 80g)

Calorias: 160,6Kcal
Protena: 2,42g
Carboidrato: 6,8g
Lipdeo: 2,4g
Fibra:1,8g
Canjica
Ingredientes
500g de milho para canjica
1 litro de gua
2 xcaras de ch (250ml) de Leite desnatado
vidro (80g) de Leite de coco
xcara de ch (46g) de Frutose
2 unidades de Canela em pau
2 unidades de Cravo
3 colheres de ch 7g de Pectina
1 colher de sopa (27,68g) de Margarina light
1 lata (164g) de leite condensado diet*
1 xcara de ch (250ml) de gua fervente
2 colheres de sopa (12,9g) de Margarina light
5 xcaras de ch (11g) de Adoante
2 xcaras de ch (140g) de Leite em p desnatado
Modo de Preparo
*Leite condensado diet
Coloque no liquidificador os ingredientes pela ordem: gua fervente, margarina
light, adoante e o leite em p. Bater por 5 minutos, deixar esfriar e utilizar.
Canjica:
Bater os ingredientes a serem acrescentados (leite, leite de coco, frutose, pectina
e margarina light) no liquidificador. Quando os gros estiverem macios, juntar a
batida de leite e a margarina e deixar ferver. Acrescentar essncia de baunilha se
desejar.
Rendimento: 7 pores
Informaes Nutricionais Total

Calorias: 1090,6Kcal
Protena: 11,72g
Carboidrato: 59,38g
Lipdeo: 7,89g
Fibra:2,43g
Caldo Verde
Ingredientes
2 colheres de sopa (13ml) de leo de soja
1 xcara de ch (84g) de Cebola picada
2 dentes (10g) de Alho picado
2 tabletes de Caldo de carne
xcara de ch (18g) de Tomate picado
2 folhas de Louro
10 xcaras de ch (1600ml) de gua
2 colheres de ch (10,16g) Sal
xcara de ch (44g) Fub
1 xcara de ch (37,5g) Folhas de couve
3 colheres de sopa (18g) Coentro e cebolinha picada
2 pedaos grandes (327g) Mandioca
Farelo de laranja
Modo de Preparo
Dourar a cebola e o alho. Juntar o tomate, o louro, o tempero verde, os tabletes
de caldo de carne e a couve picada. Acrescentar 7 xcaras de ch de gua. A
parte, dissolver o fub e 2 xcaras de ch de gua. Levar ao fogo para cozinhar
o fub por 5 minutos. Adicionar ao caldo. Acrescentar a mandioca previamente
cozida e o farelo de laranja.
Rendimento: 7 pores
Informaes Nutricionais por Poro (1xcara de ch = 246g)

Calorias: 113,45Kcal
Protena: 0,62g
Carboidrato:22,57g
Lipdeo: 3g
Fibra:0,64g
Rabanada
Ingredientes
3 unidades (150g) de Po francs amanhecido
300ml de Leite desnatado de 1 xcara de ch
2 colheres de sopa (2,34g) de Adoante em p
3 unidades (180g) de Ovo
1 colher de sopa rasa (8,37g) de Farinha de trigo
1 colher de sopa (15g) de Margarina sem sal
xcara de ch (40g) Frutose
colher de sobremesa (3g) Leite em p desnatado
colher de sobremesa (4g) Canela em p
Modo de Preparo
Molhar as fatias de po no leite misturando com 1 colher de edulcorante e deixar
descansar por 20 minutos. Bater as claras em neve (estgio 3), acrescentar as
gemas uma a uma e depois adicionar a farinha de trigo e 1 colher de sopa de
edulcorante. Passar o po molhado nas claras batidas e assar em uma forma
untada com margarina em forno alto 250C. Ainda quente, passar as rabanadas
em uma mistura de frutose, leite em p desnatado e canela.
Rendimento: 6 pores (75g cada)
Informaes nutricionais por poro

Calorias: 155 Kcal
Protenas: 18g
Carboidratos: 18g
Lipdeos: 5,5g
Torta Mousse de Maracuj
Ingredientes
Massa:
4 colheres de servir cheias (180g) de Farinha de trigo
5 colheres de sobremesa (75g) de Margarina sem sal
1 unidade (15g) Gema
de xcara de ch (50ml) de gua
1 colher de sopa rasa (1g) Edulcorante em p
1 colher de caf (1,24g) de Sal
Leite condensado diettico:
1 copo requeijo cheio (120g) de leite em p desnatado
copo de requeijo (150ml) de gua
1 colher de sopa rasa (20g) Adoante em p
1 colher de sopa cheia (28g) Margarina sem sal
Mousse:
1 xcara de ch (350ml) de Suco de maracuj
1 lata sem soro (236g) Creme de leite
pacote (6g) Gelatina em p incolor e sem sabor
1 receita de Leite condensado diettico
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes do leite condensado por 5 minutos e reservar.
Preparar a massa misturando a farinha, o sal e o edulcorante com a margarina
at formar uma farofa. Acrescentar a gema e depois colocar aos poucos a gua.
Forrar a assadeira com a massa e assar em forno mdio (200C) at dourar.
Bater os ingredientes da mousse rapidamente no liqidificador. Rechear a massa
pronta e levar geladeira por 3 horas. Enfeitar com semente de maracuj.

Calorias: 366 Kcal
Protenas: 13g
Carboidratos: 42g
Lipdeos: 22,7g
Churros
Ingredientes
Massa:
1 xcara de ch (100g) de Farinha de trigo
1 colher de sopa (15g) de Margarina ou manteiga
1 Ovo (60g)
1 xcara de ch (200ml) de gua
1 colher de sopa (2,5g) de Edulcorante em p
1 pitada de Sal
500ml de leo vegetal
4 colheres de sopa rasas (30g) Frutose
1 colher de ch (3g) de Canela em p
1 receita de Leite condensado diettico
Leite condensado diettico:

1 copo requeijo cheio (120g) de Leite em p desnatado
1 colher de sopa rasa (20g) de Adoante em p
1 colher de sopa cheia (28g) de Margarina sem sal
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes do leite condensado por 5 minutos e reservar.
Colocar a gua, a margarina ou a manteiga, o edulcorante e o sal em uma panela
e deixar ferver. Quando levantar fervura, jogar a farinha de trigo de uma vez e
bater com batedor ou com uma colher de pau. Deixar a massa esfriar. Quando
estiver fria, acrescentar o ovo at obter uma massa. Colocar no saco de
confeiteiro com bico pitanga grande e modelar os churros. Fritar em leo no
muito quente e deixar dourar. Passar na mistura de canela e frutose. Perfurar
com um palito de churrasco e colocar o leite condensado diettico com uma
bisnaga.
Rendimento: 4pores (40g cada)

Calorias: 200Kcal
Protenas: 11g
Carboidratos: 32,5g
Lipdeos: 5,6g
Ma do Amor
Ingredientes
Ma (2 unidades - 340g) ou uva (10 unidades 100g)
1 xcara de ch (150g) de Frutose
Palitinhos - 2 unidades/ 10 unidades
Modo de preparo
Lavar e secar bem as frutas. Colocar em uma panela a gua, a frutose e o
corante. Levar ao fogo baixo e quando ferver, contar 15 minutos. Para verificar o
ponto da calda, mexer com uma colher de pau e levantar: a calda deve cair
formando um fio grosso. Retirar do fogo. Espetar um palito em cada base das
mas/ uvas. Mergulhar na calda, levantar e girar a ma/ uva para que toda a
superfcie fique coberta. Fazer isso trs vezes em cada ma/ uva. Se a calda
endurecer, esquentar um pouco at derreter novamente. Colocar cada ma/ uva
numa bandeja forrada com papel manteiga untado com manteiga ou margarina.
Esperar esfriar e servir a seguir.

Calorias: 413 Kcal
Protenas: 0,6g
Carboidratos: 87,11g
Lipideos:0,6g
Biscoito de Polvilho
Ingredientes
6 colheres de servir cheias (250g) de Polvilho doce
7 colheres de sopa cheias (200g) de Margarina
2 Ovos
4 colheres de sopa (9g) de Adoante em p
1 colher de ch (2,75g) de Fermento em p
Canela em p 2 colheres de ch + 1 colher de sopa 10g
Modo de Preparo
Derreter a margarina e misturar ao polvilho. Deixar esfriar. Acrescentar o
edulcorante, o ovo, as duas colheres de ch de canela e por ltimo o fermento
qumico. Misturar bem. Moldar a massa em pequenos quadrados e assar em
forno mdio (200C). Se desejar, passar na canela ainda morno.
Informaes nutricionais por poro (1 unidade = 10g)

Calorias: 66 Kcal
Protenas: 0,4g
Carboidratos: 5,5g
Lipdeos: 4,4g
Biscoito de Aveia e Canela
Ingredientes
1 xcara de ch (168g) de Margarina
30 envelopes (24g) Edulcorante (Sucralose)
1 Gema
2 Clara s
1 xcara de ch (270ml) de Leite
2 xcaras de ch (222g) de Farinha de trigo
4 colheres de ch (16g) de Bicarbonato de sdio
5 colheres de ch (21g) Canela em p
3 xcaras de ch (254g) de Aveia em flocos
xcara de ch (76g) de Castanha de caju torrada e moda
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes secos (com exceo da aveia e da castanha).
Acrescentar 120ml de leite (3/4 xcara de ch), a margarina, a gema, as claras e
misturar. Acrescentar a aveia e a canela e 150ml de leite (1 xcara de ch) e
misturar. Em uma assadeira untada, colocar a massa abrindo e deixando-a em
espessura fina (0,5cm). Em seguida, cortar a mesma em quadrados tomando o
cuidado para deixar um pequeno espao entre os mesmos (0,5cm). Levar ao
forno pr aquecido a 200C por 25 minutos.
Informaes nutricionais por poro (1 poro = 4 biscoitos)

Calorias: 230,1Kcal
Protenas: 5,92g
Carboidratos: 25,21g
Lipdeos: 11,32g
Sonho
Ingredientes
Massa:
5 colheres de sopa (75g) Farinha de arroz
1 Ovo
1 colher de sopa rasa (5g) de acar
1 colher de sopa (2,5g) de adoante em p
xcara de ch (90ml) de Leite
1 unidade (186g) de Batata mdia
1 colher de sopa cheia (22,5g) de Margarina
2 colheres de ch (2,5g) de Fermento biolgico em p
1 lata (900ml) de leo para fritar
1 colher de sopa (8g) de Frutose
Recheio:
1 xcara de ch (220ml) de Leite
3 colheres de sopa cheias (7g) de adoante em p
1 Ovo inteiro
1 Gema
1 colher de sopa (14g) de Amido de milho
1 colher de sopa cheia (16g) de Farinha de trigo
2 colheres de ch (4ml) de Baunilha
Modo de preparo
Massa:
Colocar a gua em uma panela mdia e levar ao fogo para ferver. Acrescentar as
batatas e cozinhar por 30 minutos ou at que as batatas fiquem macias. Retire
as batatas do fogo e passe pelo espremedor de batatas. Coloque o leite e o
fermento em uma tigela e mexa com uma colher at que fique completamente
dissolvido. Colocar o adoante, a manteiga, as batatas espremidas, os ovos, a
farinha de trigo, a farinha de arroz e o leite em um recipiente e misture bem com
as mos. Trabalhar a massa at ficar lisa e uniforme. Colocar a massa sobre uma
superfcie limpa e cubra com filme plstico. Deixar descansar por 30 minutos ou
at que a massa dobre de tamanho. Separar a massa em 15 pores iguais.
Fazer bolinhas e deixa-las descansar por mais 10 minutos. Enquanto as bolinhas
descansam, colocar o leo em uma panela (colocar leo suficiente para cobrir os
sonhos) e levar ao fogo alto para esquentar. Quando estiver quente, abaixar o
fogo e fritar os sonhos em pequenas pores. Deixar os sonhos dourarem por
todos os lados e retirar com uma escumadeira. Colocar sobre papel toalha.
Cortar os sonhos ao meio e rechear com o creme. Polvilhar o acar e servir
quente.
Recheio:
Colocar o leite com metade do adoante em uma panela mdia e levar ao fogo
alto at comear a ferver. Desligar o fogo e manter o leite aquecido. Colocar o
ovo, a gema, o restante do adoante, a farinha e o amido de milho em uma
tigela e misturar com uma colher at obter um creme homogneo. Acrescentar o
leite aos poucos mexendo sempre. Voltar o creme para a panela e levar ao fogo
baixo por 10 minutos ou at que fique um creme espesso. Acrescentar a essncia
de baunilha e mexer novamente. Retirar do fogo, colocar em um recipiente e
cobrir com um filme plstico para no formar crosta.
Informaes nutricionais por poro (1 poro = 1 sonho)

Calorias: 105Kcal
Protenas: 9,8%
Carboidratos: 68,5%
Lipdeos: 21,7%
Cookie
Ingredientes
colher de ch (2g) de Bicarbonato de sdio
xcara de ch (45g) Amido de milho
4 colheres de sopa niveladas (80g) de Margarina
4 colheres de ch (15g) de Adoante Stevia
2 Claras
2 tabletes (60g) de Chocolate diet Nestl
2 colheres de sopa (22g) de Farinha de aveia
1 colher de ch (5 ml) de Essncia de baunilha
Modo de preparo
Fazer uma coroa com a farinha e, no centro, coloque o bicarbonato de sdio.
Despejar o amido de milho sobre a coroa. Abrir o centro da coroa e colocar a
margarina, o adoante, a farinha de aveia e a essncia de baunilha. Misturar
todos os ingredientes do centro at obter uma pasta cremosa. Em seguida,
adicionar as claras. Antes de integrar todos os ingredientes por completo,
adicionar o chocolate picado e amassar bem. Fazer cilindros e coloca-los na
assadeira e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Cortar fatias e coloca-
las na assadeira, deixando um espao entre elas. Abrir ligeiramente as fatias e
assar em forno pr aquecido por cerca de 15 minutos. Deixar esfriar e retirar os
cookies.
Rendimento: 35 cookies
Informaes nutricionais por poro (1 poro = 1 cookie)

Calorias: 47 Kcal
Protenas: 7,5%
Carboidratos: 43,7%
Lipdeos:48,8%
Bolo de Banana
Ingredientes
2 unidades (150g) de Banana nanica madura
2 colheres de sopa (4g) de adoante em p
2 Ovos
1/3 xcara de ch (52ml) de leo
1 colher de ch (3,9g) de Fermento
1 colher de ch (2,8g) de Bicarbonato de sdio
Modo de preparo
Amassar as bananas em um prato adicionando o edulcorante. Levar ao
microondas por 1 minuto para concentrar o sabor. Deixar esfriar e levar
geladeira por 30 minutos. Bater pelo menos 1 das claras em neve e reservar. Ao
tirar as bananas da geladeira, colocalas na batedeira, adicionar os ovos e bater
bem em potncia mxima. Adicionar o leo, a farinha, o fermento e o
bicarbonato, batendo devagar para no expulsa-lo da massa. Aps
homogeneizar, bater em alta rotao por 2 minutos. Adicionar a clara em neve
com o auxlio de uma colher. Despejar a massa em uma forma de pudim untada
e polvilhada. Levar ao forno mdio por 30 a 40 minutos.
Rendimento: 9 pores
Informaes nutricionais por poro (1 poro = 2 fatias = 50g)

Calorias: 116 Kcal
Protenas: 7,2%
Carboidratos: 40%
Lipdeos: 52,8%
Torta de mousse de maracuj
Avaliao do Usurio
Rendimento: 8 pores
Ingredientes
Base

1 colher (sopa) de adoante diettico em p, prprio para forno e fogo
1 colher (caf) de essncia de baunilha
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo integral
1/4 de xcara (ch) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
Recheio

1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 envelope de gelatina em p incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de gua
1/2 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado
2 claras
4 colheres (sopa) de adoante em p, prprio para forno e fogo
Calda
1/2 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado

1 xcara (ch) de gua
2 colheres (ch) de amido de milho
Preparo
Massa
Misture os ingredientes da massa e forre apenas o fundo de uma forma de torta pequena.
Asse em forno mdio (180 C) at dourar. Reserve.
Recheio
Misture o leite e o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na
gua fria, mexa bem e adicione ao creme, mexendo bem para derreter. Acrescente o
creme de leite e retire do fogo. Adicione o suco de maracuj e as claras batidas em neve
com o adoante. Coloque o recheio sobre a massa e leve geladeira para firmar.
Calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo para...
Leia mais:Torta de mousse de maracuj
Bolo de brigadeiro
Avaliao do Usurio
Ingredientes
Massa
2 gemas
1 xcara (ch) de gua quente
1/2 xcara (ch) de leo
1/2 xcara (ch) de adoante diettico em p, prprio para forno e fogo
1/2 xcara (ch) de cacau em p
4 claras
Recheio e cobertura
2 xcaras (ch) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate diettico picado
Para enfeitar
4 colheres (sopa) de chocolate granulado diettico
Preparo
Massa
Bata no liquidificador as gemas, a gua, o leo, o adoante e o cacau. Coloque em uma

vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e acrescente-as
delicadamente a massa. Coloque em uma forma redonda mdia untada com leo e
polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno mdio (180 C), pr-aquecido, por cerca de
30 minutos. Espere esfriar.
Recheio e cobertura
Dissolva o amido no leite e leve ao fogo at engrossar. Reserve. Leve o creme de leite
com o chocolate ao banho-maria at derreter bem. Retire e misture os dois cremes,
batendo bem para ficar cremoso.
Montagem
Abra o bolo ao meio e recheie. Feche, coloque a cobertura e salpique o granulado. Deixe
na geladeira at a hora de servir.
1 Poro = 1 Fatia 150 G

Calorias 156
Protenas 5,3 g
Carboidratos 17 g
Fibras 0,4 g
Sdio 41...
Leia mais:Bolo de brigadeiro
Manjar dos deuses
Avaliao do Usurio
Ingredientes
Manjar
4 xcaras (ch) de leite desnatado

1 colher (sopa) de amido de milho
100 g de farinha de amndoas
1 colher (ch) de essncia de amndoas
2 envelopes de gelatina em p sem sabor
Coulis de maracuj
1/2 xcara (ch) de suco de maracuj
1 xcara (ch) de gua
2 colheres (ch) de amido de milho
Sementes de maracuj para enfeitar (opcional)
Preparo
Misture o leite, o amido de milho, a farinha de amndoas, a essncia e o adoante. Leve

ao fogo para engrossar ligeiramente. Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de gua fria
e acrescente mistura, mexendo at que fique bem dissolvido. Coloque em uma frma de
pudim e leve geladeira.
Coulis de maracuj
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Desenforme o

manjar e sirva com a calda. Se quiser, enfeite com as sementes de maracuj.
BOX: A farinha de amndoas obtida batendo as amndoas sem pele em um

processador ou liquidificador
Calorias 123
Protenas 5,3 g
Carboidratos 12,2 g
Fibras 1,3 g
Sdio 69 mg
Colesterol 2 mg
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...
Rocambole Romeu e Julieta
Avaliao do Usurio
Ingredientes
Massa
2 ovos
4 claras
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch) de fermento em p
Recheio
200 g de ricota
2 colheres (ch) de essncia de baunilha
1 xcara (ch) de geleia de goiaba diet
Preparo
Massa
Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoante at obter uma mistura bem fofa.
Acrescente a farinha e o fermento delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira
untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno mdio (180 C), preaquecido, por 15
minutos ou at assar.
Recheio
Bata no liquidificador os ingredientes, exceto a geleia. Adicione um pouco de gua at
formar um creme grosso.
Montagem
Espalhe o recheio sobre a massa assada. Distribua metade da geleia e enrole para formar
o rocambole. Deixe na geladeira por cerca de 20 minutos antes de cortar. Enfeite com o
restante da geleia e sirva.
Calorias 104
Protenas 5g
Carboidratos 10,8 g
Fibras 0,3 g
Sdio 75 mg
Colesterol 42 mg
Risoto do mar
Avaliao do Usurio
Rendimento: 4 pores
Ingredientes

200 g de fil de badejo cortado em tiras
1 cebola pequena ralada
1/2 xcara (ch) de arroz integral
1/2 xcara (ch) de vinho branco
2 xcaras (ch) de caldo de galinha (0% gordura)
1 xcara (ch) de brcolis cozido e picado
1 colher (ch) de aafro em p
1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado light
Preparo
Aquea o azeite em uma panela antiaderente e doure as tiras de peixe. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola. Acrescente o arroz, o vinho e metade do caldo de
galinha e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe o arroz regando com o restante do caldo
de galinha at que o lquido reduza e o arroz fique macio. Adicione o creme de leite, o
peixe, o brcolis e o aafro e misture. Desligue o fogo, junte o parmeso e sirva em
seguida.

Calorias 233
Protenas 10,8 g
Carboidratos 16,2 g
Fibras 1,3 g
Sdio 336 mg
Colesterol 27 mg
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...
Nhoque ao molho mediterrneo
Avaliao do Usurio
Rendimento: 6 pores
Ingredientes
Massa
4 xcaras (ch) de mandioquinha cozida e amassada

4 claras
2 colheres (caf) de sal
1 xcara (ch) de farinha de trigo, aproximadamente
Molho

2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 berinjela cortada em tiras
1 abobrinha cortada em tiras
1/2 xcara (ch) de gua
1/2 xcara (ch) de pur de tomate
2 colheres (sopa) de queijo parmeso light ralado
Manjerico fresco a gosto (opcional)
Preparo
Massa
Misture a mandioquinha, as claras, a margarina e o sal. Aos poucos, adicione a farinha at
obter uma massa firme. Faa rolinhos com a massa e corte-os em pedaos ou bolinhas.
Coloque uma panela grande com 4 litros de gua no fogo e quando ferver, adicione os
nhoques, aos poucos, at que subam superfcie. Coloque em uma travessa e reserve.
Molho
Aquea o azeite em uma panela antiaderente e refogue o alho e a cebola at dourarem.

Acrescente a berinjela, a abobrinha, os tomates, a gua, o pur de tomate e o sal. Deixe
apurar bem. Cubra os nhoques com o molho e polvilhe o queijo. Leve ao forno apenas
para aquecer. Se quiser, decore com manjerico.

Calorias 216
Protenas 7,1 g
Carboidratos 35 g
Fibras 1,4 g
Sdio 230 mg
Gorduras saturadas 1,2...
Leia mais:Nhoque ao molho mediterrneo
Ravili de crcuma com alho-por
Avaliao do Usurio
Rendimento: 4 pores
Ingredientes
Massa

2 ovos
1 colher (ch) de crcuma (aafro-de-raiz)
50 g de queijo de minas light cortado em cubos
Molho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 alho-por cortado em fatias finas
4 folhas de manjerico fresco
8 azeitonas pretas grandes
Preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes em um processador at obter uma massa firme. Deixe

descansar por 15 minutos. Em uma mesa enfarinhada, abra a mistura com um rolo de
massa. Corte rodelas de 6 cm e coloque um cubo de queijo no meio. Feche como se fosse
um pastel. Cozinhe em panela grande com gua abundante. Escorra e coloque em um
refratrio.
Molho
Aquea o azeite e refogue o alho-por em fogo baixo at amaciar. Junte o manjerico,

mexa um pouco e adicione os ravilis e as azeitonas. Misture e sirva decorado com folhas
de manjerico.

Calorias 273
Protenas 10,9 g
Carboidratos 34,3 g
Fibras 2,5 g
Sdio 266 mg
Colesterol 97 mg
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...
Charutinho caipira
Avaliao do Usurio
Rendimento: 6 pores
Ingredientes
6 folhas de couve-manteiga grandes
Recheio
200 g de carne moda magra

1/2 cebola ralada
1/2 lata de milho verde
1 colher (sopa) de salsa picada
colher (ch) de sal
Molho
1 e 1/2 xcara (ch) de caldo de legumes (0% de gordura)

1/2 xcara (ch) de pur de tomate
Salsa bem picada (opcional)
Preparo
Corte cada folha de couve ao meio e escalde-as em gua fervente. Reserve.

Recheio
Misture todos os ingredientes. Coloque um pouco de recheio sobre cada metade das
folhas de couve e enrole-as como um charuto.
Molho
Misture os ingredientes. Em uma panela, acomode os charutinhos, um ao lado do outro, e

regue com o molho. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Salpique a salsinha e sirva.
1 Poro = 2 Charutinhos = 110 G
Calorias 70
Protenas 9,4 g
Carboidratos 4,8 g
Fibras 1,3 g
Sdio 218 mg
Colesterol 19 mg
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...
Estrogonofe de frango com berinjela
Avaliao do Usurio
Rendimento: 7 pores
Ingredientes
300 g de fil de frango cortado em tiras

1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher (ch) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 berinjela mdia cortada em cubos
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup light
1 colher (ch) de molho ingls
1 caixinha de creme de leite light (200 g)
Salsa picada a gosto
Preparo
Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aquea o azeite e doure o frango. Junte a cebola
e a berinjela e refogue para amaciar. Misture o restante dos ingredientes, com exceo do
creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos. Retire, acrescente o creme de
leite e a salsa e sirva na hora.
1 Poro = 1 Fatia 120g

Calorias 120
Protenas 11,6 g
Carboidratos 5,4 g
Fibras 0,8 g
Sdio 238 mg
Colesterol
Biomassa de banana verde
A biomassa de banana verde uma grande estrela na gastronomia funcional devido a
sua composio nutricional e versatilidade. Como tem sabor neutro, pode-se usar em
receitas doces e salgadas e serve para espessar
e substituir muitos ingredientes, como o glten
por exemplo.
A banana ainda verde considerada um

alimento funcional pois, quando cozida,
apresenta alto contedo de amido resistente
presente na polpa da fruta. O benefcio do
amido resistente similar ao da fibra
alimentar, sendo que este no digerido e
absorvido no intestino delgado, podendo ser
fermentado no intestino grosso, produzindo
substncias que servem como fonte de energia para a produo das bactrias benficas
do nosso intestino, alm de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que
responsvel pela absoro adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de
substncias malficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trnsito
intestinal adequado, atuando na preveno e tratamento de quadros como diarria e
constipao, alm de prevenir o desenvolvimento de doenas como o cncer de
intestino. Retirei a informao de um site confivel, e caso queira saber mais, clique
aqui.
A receita da biomassa muito simples:
1 cacho de banana verde ( a banana que veio direto do p, no passou pelo processo
da estufa) de preferncia orgnico.
gua at cobrir
Panela de presso
Liquidificador
Modo de preparo:
Com a ajuda de uma tesoura ou faca, corte as bananas separadamente mas sem abrir a
casca (tem que cortar bem em cima como mostra a foto) tomando cuidado para no
deixar aparecer a parte branca de dentro. Lave-as. Coloque a gua na panela de presso
para ferver e quando levantar fervura coloque as bananas (para dar um choque trmico).
Tampe, e quando comear a chiar a panela, deixe por 10 minutos. Desligue e deixe a
presso sair sozinha, assim a banana vai continuar cozinhando, por mais 15, 20 minutos.
Depois retire o resto da presso e abra a panela com cuidado.
Aqui vale um aviso muito importante: NO jogue a gua das bananas em cima de
outras louas que estiverem dentro da pia, ela cria uma gosma e pode deixar a loua
preta! Retire as bananas uma a uma e coloque em cima de uma tbua. Com a ajuda de
um garfo e uma faca, corte a casca das bananas de comprido e retire a parte interna com
o garfo. Quando acabar, coloque as bananas (pare interna) no liquidificador e bata com
um pouco de gua quente (NO utilize a gua do cozimento, ela est cheia de tanino,
que a substancia que trava a lngua quando a banana est verde, sabe? Ento, ningum
quer isso n? Haha). Use o quanto for necessrio para ajudar a bater. Est pronta sua
biomassa!!
Ela dura cerca de 4 dias na geladeira, e pode ser congelada por at 6 meses. Para
descongelar deixe na geladeira da noite pro dia, e no dia seguinte coloque-a em banho-
maria, at voltar a consistncia original!
Cacho de banana VERDE Depois de cortadas Essa a altura ideal para

cortar, sem aparecer a parte
interna.
Depois de
cozidas
Abertas com
a ajuda de uma faca e um garfo
Biomassa pronta!
A cor da biomassa varia de banana para banana, tem vezes que fica mais escura, cor de
caf com leite, as vezes fica mais amarelada, mas isso no faz diferena no sabor ou
textura.
E um truque super valioso para limpar a panela: passar leo, esfregar um pouquinho e
depois lavar com gua quente!
Leite de amndoas
O leite de amndoas j meu substituto do leite de vaca a muito tempo, podendo ser
utilizado em qualquer receita que pea por leite. Existem muitos tipos de leites
vegetais: de amndoas, de castanha do par, castanha de caju, avels, macadmia,
nozes, e tambm pode ser feito de arroz, semente de abbora, semente de girassol,
quinoa, coco, aveia e etc. O processo basicamente o mesmo para as oleaginosas, sendo
pouca coisa diferente o processo dos outros. Mas hoje vou dar foco para os de
castanhas, deixando os outros para outro dia, ok?
Os leites vegetais so ricos em gordura boa, antioxidantes e ajudam a dar saciedade.
Leite de amndoas
Receita:
1 xic de castanhas da sua preferencia (deixe de

molho na noite anterior em gua filtrada,
cobertos, fora da geladeira) no dia das fotos fiz
com amndoas.
4 copos de gua filtrada
1 liquidificador e 1 peneira fina, ou de tecido

(que a melhor maneira)
Depois de deixar as castanhas de molho por 8 horas, descarte a gua. Coloque no

liquidificador com os 4 copos de gua e bata bem, por uns 3 minutos. Coe, e est
pronto!
O resduo das amndoas
Voc pode adicionar uma colher de ch

de essncia de baunilha e um pouco de
acar caso queira. O leite deve ser
guardado na geladeira e consumido em
at 4 dias.
Pode ser utilizado para fazer molho

branco, vitaminas, em bolos, no caf
com leite, enfim em todos os lugares
onde entraria o leite de vaca em suas
receitas! A e as sobras das castanhas
tambm podem ser utilizadas para fazer
cookies, bolos, e at mesmo queijo vegetal! Ficou curiosa? Siga o blog que logo logo
vo aparecer essas receitas!
Creme de manjerico
DESCRIO
Maionese caseira com temperos, pode mudar para alecrim, tomilho, etc...ou juntar
todas as ervas que quiser. Traduo tercsal
INGREDIENTES
03 unidades de gemas (peneiradas (tirar a pelcula que as envolve))
02 colheres de sopa de suco de limo siciliano (peneirado)
1/2 mao de manjerico picadinho (somente as folhas)
sal a gosto
01 colher de sopa de mostarda
PASSO A PASSO
1. Picar o manjerico bem picadinho.
Reserve.
2. Colocar as gemas peneiradas no liquidificador, adicionar o sal, o suco de
limo, a mostarda e ligar o liquidificador, na potncia mnima, adicionando
azeite em fio, at dar consistncia de maionese.
Quando a maionese estiver no ponto, adicione o manjerico e bata
rapidamente.
rvores Festivas
Essa idia veio de minha irm, mestre-cuca de primeira e dona de um blog lindo
que vale a visita. Ns duas fizemos vrias delcias neste Natal e esse petisco
simples, porm to criativo, fez sucesso! E olha, no s criana que gosta no,
viu? leve e ideal para no se comear a comilana j enfiando o p na jaca!
Ingredientes:
Po srio
Salgadinho tipo Stiksy
1 tomate maduro picado em quadradinhos
Para o creme de manjerico:

1/2 mao de manjerico (somente as folhas)
200 g de ricota amassada
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xcara de leite quente
Sal
Modo de Preparo:
Creme de Manjerico:
Bata no liquidificador as folhas de manjerico, a ricota previamente amassada com
um garfo, a manteiga e o leite quente. Tempere com sal. Leve para gelar por uns 30
minutos.
Montagem:
Corte o po srio em oito fatias. Enfie um stiksy no meio da parte mais grossa da
fatia (como mostrado na foto). Passe o creme de manjerico sobre a fatia e arrume
os pedacinhos de tomate
sobre ele.
Tabule de quinoa-real
Ingredientes
1 xcara (ch) de quinoa-real em gros
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 cebola mdia picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortel picada
raspas de 1 limo
suco de 1 limo
2 colheres (sopa) de azeite
2 xcaras (ch) de gua
sal a gosto
Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque a quinoa-real e a gua. Leve ao fogo mdio e
deixe cozinhar por 25 minutos at a gua secar, com a panela entreaberta.
Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.
2. Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa

bem. Leve geladeira.
3. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar

um pouco temperatura ambiente. Se quiser, sirva com coalhada seca e
po srio.
QUINUA COM AMNDOA E DAMASCO
1 xcara de gua
1 xcara de amndoas picadas
1 xcara de damasco picadinho
1 colher de ch de canela
1 colher de ch de aafro ou de curry
sal a gosto
Modo de preparo: Coloque a gua no fogo at que ela ferva,
acrescente a QUINUA, sal, canela e aafro. Deixe cozinhar por 15
minutos, retire-a do fogo e espere alguns minutos at ela secar.
Acrescente o damasco picado e as amndoas, misture bem e sirva.
Abobrinha Recheada com Atum
O que precisa?
2 abobrinhas
1 lata de atum light
1 cebola
1 tomate
1 colher de requeijo light
Noz moscada
Sal a gosto
Como fazer?
Corte as abobrinhas ao meio no sentido horizontal e cozinhe por 10
minutos, retire a poupa e reserve. Corte a cebola e o tomate em cubos
pequenos, em uma panela doure a cebola no azeite, acrescente o tomate,
a polpa da abobrinha, a noz moscada, o sal, o atum e deixe incorporar.
Com o fogo desligado acrescente o requeijo light e misture bem!
Agora s rechear a abobrinha e levar ao forno por 20 minutos!
Dica: Sirva com arroz 7 cereais, fica uma delcia!
CREME DE ABBORA COM MANDIOQUINHA
A abbora excelente para alimentao, em sua composio nutricional voc
encontra carboidratos, protena, pouqussima gordura, clcio, sdio, potssio,
fsforo, ferro, magnsio, vitamina A, C, E e outras vitaminas. Rica em Betacaroteno,
que tambm um antioxidante, ajuda a evitar os efeitos dos radicais livres,
colaborando na preveno de doenas cardiovasculares.
rica em fibras, o que d sensao de saciedade auxiliando no emagrecimento, e o
melhor 100g da sua poupa cozinha tem apenas 20 kcal.
O que est esperando para fazer o creme?
CREME DE ABBORA COM MANDIOQUINHA

INGREDIENTES
1 kg de abbora seca sem a casca cortadas em cubos
1/2 kg de mandioquinha cortadas em rodelas
1 colher de sopa de curry
3 gotas de pimenta Tabasco
1 cebola cortada em tiras finas
1 colher de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de Mix 7 Gros Quaker
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande refogue a cebola no azeite com o curry;
Acrescente a abbora e a mandioquinha e refogue at comearem a pegar a
cor do curry;
Cubra com agua quente, acrescente o sal e o tabasco e deixe cozinhar por
25 minutos ou at estarem macios;
Bata tudo com um mixer ou no liquidificador at formar um creme
homogneo;
Volte ao formo e acrescente o Mix 7 Gros Quaker;
Mexe at engrossar.
Voc pode enfeitar com salsinha antes de servir!
O Mix 7 Gros QUAKER , Alm de todos os benefcios da aveia, traz uma exclusiva
combinao de gros que, juntos, oferecem muito mais sabor e nutrio
alimentao, pois rica em fibras, fonte de protena e feita com 7 diferentes gros:
aveia, amaranto, quinua, linhaa, centeio, grmen de trigo e cevada.
sopa de cebola!
Publicado em 25/05/2012
Finalmente o final de semana chegou e para acompanhar, nosso Chef Lucas Moraes
preparou uma receita deliciosa para aquecer nossos dias, sopa de cebola.
A cebola originria da Amrica Central sendo cultivada pela ndia e China desde a
antiguidade, levada para a Prsia se propagou pela frica e Europa sendo trazida
para o Brasil pelos colonizadores portugueses.
Pode ser branca ou roxa, pois no apresenta diferenas nutritivas, sua casca serve
somente como proteo, por isso deve ser descartada, ao compr-la importante
que a cebola no esteja deteriorada para que haja um melhor aproveitamento
nutritivo, por isso escolha cebolas com casca brilhante, lisa e sem depresses,
apertando sua extremidade superior possvel verificar se est bem firme.
A cebola uma tima aliada no melhor funcionamento do intestino, fgado,

pncreas e vescula. Ela promove o bom funcionamento do aparelho circulatrio e
renal, alm de reduzir o risco de aparecimento do cncer de estmago.
Ela inda conta com a quercetina, um agente antioxidante que auxilia na reduo do
colesterol, tambm auxilia reduo da presso arterial e evita a formao de
cogulos sanguneos.
Depois de todos esses benefcios, voc ainda tem dvida do que preparar no final
de semana?
SOPA DE CEBOLA
Ingredientes:
2 colheres de manteiga light
1 colher de azeite
150 ml de vinho branco seco
3 cebolas
talo de alho porro
2 ramos de tomilho
1 l de agua
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela media derreter a manteiga e o azeite em fogo baixo, acrescentar as
cebolas e o alho porro picados em meia lua (cortar ao meio e fatiar finamente) at
que fiquem murchos e caramelizem (cerca de 15 a 20 min), deglaceie* com o vinho
branco acrescente a agua o tomilho e o sal deixe cozinhar por 15 min.
Pode ser acompanhada de torradas de po integral.
* Deglaagem o processo da culinria bsica que consiste em utilizar um lquido,
muitas vezes uma bebida alcolica, para retirar do fundo
da panela, assadeira ou frigideira, a parte do alimento que fica ali agarrada.
Gostara? Qualquer dvida s entrar em contato que nosso Chef responde!
Receita: Chef Lucas Moraes
Hambrguer Saudvel de Frango
Ingredientes
1 kg de peito de frango modo
1 xcara de ch de Mix 7 Gros Quaker
1 cebola picada
1/2 mao de cheiro verde picadinho
Sal a gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes delicadamente com a mo at obter uma massa
consistente. Deixe de 15 a 20 minutos na geladeira para que ele fique mais durinho
para moldar. Pegue 1 colher de sopa cheia de massa, faa bolinhas e depois v
batendo e formando os hambrgueres.
Para congelar, embrulhe em papel alumnio individualmente.
Depois s grelhar ou colocar no forno para ficar mais saudvel.
DICA: Voc tambm pode fazer no formato de almndegas!
Gostou? O que est esperando para preparar ele no jantar?
Quibe de Abbora
O final de semana est chegando, e voc no sabe o que preparar?
A KJ Nutricional, testou e aprovou a receita, simples e fcil de fazer.
QUIBE DE ABBORA
Ingredientes
3/4 de xcara de trigo para quibe
2 xcaras de abbora japonesa, sem casca, cozida e amassada
1 xcara de ricota de bfala fresca
Casca ralada de 1 limo siciliano
2 colheres (sopa) de suco de limo siciliano
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
8 castanhas-do-par cortadas em lascas
3 colheres (sopa) de folha de hortel picada
Manteiga para untar
Aveia em flocos para polvilhar
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande com gua quente, deixe o trigo de molho por meia
hora ou at que absorva todo o lquido. Escorra bem.
2. Na mesma tigela, junte o trigo escorrido, a abbora e a ricota e misture bem
com as mos at obter uma massa homognea.
3. Adicione a casca e o suco de limo e tempere com o azeite e sal.
4. Acrescente a castanha e a hortel. Transfira para um refratrio untado com
manteiga e polvilhe com a aveia.
5. Leve ao forno moderado (180C), preaquecido, por 30 minutos ou at dourar
Ns enfeitamos com gergelim preto e ramos de alecrim, ficou excelente!
Uma tima combinao para esse prato arroz 7 cereais, brcolis, e saladinha
bsica de tomate.
Bom Apetite!
Fonte: Revista Cludia

Panacota ou Panna Cotta de Frutas Vermelhas
Voc j ouviu falar desse doce?
Panacota ou panna cotta, uma sobremesa italiana.
Nosso Chef Lucas Moraes elaborou essa receita especialmente para vocs que
acompanham a KJ Nutricional.
PANACOTA DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
1 litro de creme de leite fresco
300 ml de leite
1 colher de caf de essncia de baunilha
1 xicara de aucar
2 folhas de gelatina incolor e sem sabor (pode ser substituda por 1 saquinho
de gelatina incolor e sem sabor)
15 unidades de morango
150g de amora
15 unidades de cereja
150g de framboesa
80g de acar mascavo
50 ml de gua
Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque todo o creme de leite fresco, o leite, o acar e a
essncia de baunilha. Cozinhe em fogo baixo sempre mexendo at que
reduza e fique mais encorpado. Tempo de coco 20 a 30 minutos.
2. Retire a panela do fogo e deixe esfriar, a parte hidrate a gelatina conforme
orientao do fabricante incorpore a gelatina j hidratada ao creme frio.
3. Pegue a metade das frutas e corte em pequenos cubos, junte ao creme e
leve para a geladeira em um refratrio que ser usado para servir.
4. Com o restante das frutas faa uma calda: leve as ao fogo junto com o
acar mascavo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo ou
at formar uma textura de calda, por ultimo acrescente a gua s para
acertar a textura da calda.
5. Depois de 8 horas tirar a Panacota da geladeira e cobrir com a calda de
frutas vermelhas. Sirva imediatamente.
Para seu doce ficar mais saudvel utilize produtos orgnicos, ele vai ficar mais
saboroso e nutritivo!
Farinha de Berinjela, voc conhece?
Voc j escutou falar na farinha de berinjela? a farinha do momento, muitas
mulheres esto utilizando no auxilio do emagrecimento, o que causou a dificuldade
para achar nas farmcias.
A farinha de berinjela um importante suplemento para a reduo de alguns
fatores de risco cardiovasculares entre elas a diminuio da gordura corporal, alm
de auxiliar no emagrecimento.
Benefcios da farinha
Seca a barriga
A farinha associada a uma dieta pobre em calorias favorece a queima da gordura
corporal, principalmente na rea abdominal. Com a diminuio da gordura visceral,
cai o risco de diabete tipo 2.
Melhora o trnsito intestinal
Como as fibras no so absorvidas pelo organismo, elas promovem o aumento do
bolo fecal e regulam o intestino. No entanto, o consumo da farinha deve estar
associado ao aumento da ingesto de gua para equilibrar o trnsito intestinal.
Reduz os nveis de colesterol LDL
Com a acelerao do trnsito intestinal, os sais biliares (substncias que ajudam na
digesto da gordura) no so absorvidos pelo organismo. Para reconstru-los, o
corpo utiliza colesterol LDL (ruim) e reduz, assim, a sua concentrao.
Tira a fome
As fibras solveis presentes na farinha de berinjela absorvem gua do organismo e,
no estmago, aumentam de tamanho. Concluso: o rgo informa o crebro que o
corpo est saciado e no precisa mais se alimentar nas prximas horas.
Tem ao diurtica
Rica em vitaminas do complexo B, a farinha de berinjela favorece o bom
funcionamento dos rins.
Auxilia no tratamento de artrite e reumatismo
O produto ajuda a reduzir a concentrao de cido rico no organismo que, em
excesso no sangue, se acumula em forma de cristal e provoca dores nas
articulaes.
Se voc no consegue encontrar a farinha em algum lugar a KJ Nutricional ensina
para voc!
FARINHA DE BERINJELA
Separe 1kg de berinjelas, e corte-as em fatias (com a casca).
Coloque as fatias de berinjela numa forma.
Leve ao forno a uma temperatura de 200C durante 2h 15min, ou at a
berinjela ficar crocante e ressecada.
Triture a berinjela desidratada no processador ou no liquidificador, at virar
p.
Voc saber que fez certo porque a farinha de berinjela no fim do processo
vai ter a mesma aparncia da farinha de mandioca.
A receita acima rende 100g de farinha de berinjela, que deve ser guardada em um
pote bem vedado, em local arejado e ao abrigo da luz (pode ser na geladeira), e vai
durar cerca de um ano.
Dica: Pode ser utilizada em sucos, frutas, saladas, sopas, abusem da criatividade.
O indicado de 2 a 4 colheres de sopa ao dia.
SALADA NATALINA
Ingredientes:
Manga Rosa
3 Figos
5 folhas de Radicchio
2 colheres de sopa de Nozes
2 colheres de sopa de Mussarela de bfala
3 Tomate baby ou cereja
3 Ramos de tomilho
Maracuj
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Para a Salada
1. Cortar a metade da manga em rodelas no sentido do comprimento, em
seguida corta-las em tiras e por ultimo cortar cubos pequenos, reserve.
2. Higienizar corretamente as folhas em agua corrente e repica-las, reserve.
3. Depois de higienizado cortar os figos em 4 no sentido do comprimento,
reserve.
4. Com o auxilio de uma faca picar finamente as nozes, reserve.
5. Repetir o mesmo procedimento das nozes com a mussarela.
6. Depois de higienizados, cortar os tomates baby/cereja na metade, reserve.
7. Retirar todas as folhas do tomilho do ramo, reserve.
8. Por ultimo em um refratrio misturar todos os ingredientes de forma que
fiquem bem apresentveis.
Para a vinagrete de maracuj:
1. Colocar o maracuj com o azeite e o sal no liquidificador e bater at que
forme um liquido levemente expeo.
2. Dispor esse liquido (vinagrete) sobre a salada.
3. Servir imediatamente.
Bom apetite e aproveitem!
Farinha de Maracuj, voc conhece?
Cada dia mais novos produtos chega s prateleiras dos supermercados prometendo
resultados milagrosos. importante

prestar ateno e buscar conhecer melhor o produto antes de iniciar o uso.
E voc conhece a farinha de maracuj que tanto est sendo falada?
O maracuj rico em fsforo, clcio, vitamina A, vitaminas do complexo B, fibras e
vitamina C, alm de possuir propriedades que funcionam como calmante natural no
organismo humano, e cada 100g tm aproximadamente 70 kcal.
A farinha de maracuj obtida da casca da fruta que assada e triturada, oferece
bons resultados para a sade. recomendada pra quem tem diabetes, por diminuir
a taxa de acar do sangue, e auxilia na reduo de gordura no organismo, timo
para quem esta querendo emagrecer.
A casca rica em uma substncia chamada pectina, uma espcie de fibra solvel,
responsvel pelo poder emagrecedor, no organismo ela se transforma em um gel
no digervel, provocando sensao de saciedade e ajudando na reduo de peso
ou reeducao alimentar.
Como preparar a farinha de
maracuj?
- Escolha maracujs firmes e sem rugas;
- Mergulhe em soluo de hipocrorito de sdio por 15 a 20 minutos (para 1 litro de
gua utilize 1 colher de sopa de hipoclorito ou gua sanitria prpria para
higienizao de alimentos verificar no rtulo)
- Passe-os em gua corrente;
- Retire a polpa e corte a casca ao meio ou em pedaos;
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno mdio por cerca de 30 minutos,
mexendo de vez em quando.
- Elas ficaro secas, com casca torrada. Espere esfriar
- Retire da assadeira e bata no liquidificador (ou processador) at obter uma
farinha.
- Peneire e guarde em um recipiente com tampa.
A farinha pode ser dissolvida na gua, em sucos, vitaminas, frutas, ou includos
tambm em qualquer dieta.
Benefcios da Banana Verde

Hoje vamos falar um pouco sobre a banana verde.
Para aqueles que no tinham ouvido falar ou que estavam com dvidas a KJ em
parceria com a
nutricionista Dra. Mrian de Moraes trouxe algumas informaes.
A banana uma das frutas mais consumidas no mundo, sendo produzida na
maioria dos pases tropicais e representa a quarta fonte de energia depois do milho,
arroz e trigo. No Brasil apresenta o maior consumo mundial per capita, que
superior a 20 quilos/ ano, sendo a fruta mais consumida como complemento
alimentar, principalmente pelas classes de menor poder aquisitivo (BORGES et al.;
2009)
O acmulo de perdas na cadeia produtiva da banana bastante expressivo. As
principais causas dessas perdas so as tcnicas inadequadas de colheita e ps-
colheita e os sistemas de transporte e armazenamento, que comprometem a
qualidade do produto (BORGES, 2009). Tais perdas podem ser reduzidas por meio
do processamento dessas frutas ainda verde e de sua transformao em polpa de
banana verde (ZANDONADI, 2009).
A banana verde rica em flavonides, os quais atuam na proteo da mucosa
gstrica, tratamento de lceras, por meio do aumento da resistncia da mucosa e
tambm apresentam contedo significativo de amido resistente[1], o qual age no
organismo como fibra na regulao intestinal, tratamento de distrbios intestinais e
proteo da mucosa intestinal, j a farinha de banana verde possui alto teor de
amido total, seguido de amido resistente e fibras (RAMOS et al., 2009; SANDONADI,
2009).
A banana apresenta cerca de 100 Kcal por 100g de polpa e, embora pobre em
protenas e lipdios, seus teores superam o de outras frutas como ma, pra ou
pssego. Contm tanta vitamina C quanto a ma, alm de razoveis quantidades
de vitamina A, B1, B2, pequenas quantidades de vitaminas E e D, e maior
porcentagem de potssio, fsforo e clcio do que a ma ou laranja (FASOLIN et al.,
2007). Observa-se por meio da tabela 1 que a composio qumica da banana
alterada em funo do amadurecimento da fruta.
A partir da desidratao da polpa da banana verde possvel se obter a farinha de
banana verde, que apresenta sabor suave, podendo substituir outras farinhas sem
prejuzo desta caracterstica sensorial (LOBO; SILVA, 2003). A farinha de banana
verde quando adicionada farinha de trigo, pode ser utilizada como incremento
nutricional para sopas, mingaus, massas de panquecas, sufls, pizzas, pes, dentre
outros produtos (FASOLIN et al., 2007).
A farinha de banana pode ser obtida de secagem natural ou artificial, atravs de
bananas verdes ou semiverdes das variedades Prata, Terra, Cavendish, Nanica ou
Nanico. Sua aparncia pode ser branca ou amarelada, contm aproximadamente
77 a 80% de carboidrato, 17,5% de amido resistente, 6 a 8% de umidade, 14,5% de
fibras alimentares e um odor caracterstico. (BORGES et al., 2009)
Cardenette (2006) ao estudar produtos feitos com a massa da banana verde,
percebeu que tinham grande potencial para serem utilizados na elaborao de
alimentos destinados preveno de determinadas doenas crnicas no
transmissveis, como o diabetes tipo 2 alm de apresentarem grande poder de
saciedade, o que o torna um elemento interessante em dietas que combatem a
obesidade e/ou colesterol.
Assado de atum com abobrinha
Rendimento 6 pores
Ingredientes
2 xcaras de massa (usei o Renata/ Caracolini)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xcaras de leite
1 colhers de sopa de mostarda dijon
60g de queijo prato
1 abobrinha mdia ralada
1 lata de atum em lascas
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 de xcara de queijo parmeso ralado
Modo de preparo
Cozinhe a massa 'al dente' e reserve. Pr aquea o forno a 200C. Em uma panela
pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e misture por
cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo, e adicione o leite, aos poucos,
misturando sempre. Misture at obter um molho cremoso. Coloque a panela
novamente no fogo, e misture constantemente, at o molho ferver e engrossar.
Acrescente o queijo e a abobrinha ralada. Retire do fogo e adicione o atum, a salsa
e a massa cozida. Misture e tempere a gosto. Coloque a massa em uma refratria
mdia ou em pequenos ramequins e asse por cerca de 20min, ou at que fique
dourado.

Receitas Funcionais

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Manteiga de Amndoas Caseira!

No sbado passado, no programa Estrelas, Anglica entrevistou o piloto Tony

Neste Shake, ele adicionou manteiga de amndoas.

Seria um hbito muito saudvel de alimentao se a indstria no tivesse enchido

Aqui no Brasil, apesar de termos uma abundncia de matria-prima: castanhas,

Aqui estou ensinando a manteiga de amndoas, mas o procedimento para produzir

Todas so excelentes fontes de clcio e magnsio e em cidos graxos

NOZES: tima fonte de energia; potssio; protena vegetal e a mais rica em

AMNDOA: fonte de protena, fibras, ferro, vitamina E e potssio.

CASTANHA DE CAJU: possui protenas, rica em aminocidos essenciais, zinco,

CASTANHA-DO-PAR: a mais calrica de todas, mas fornece selnio, mineral

SEMENTE DE GIRASSOL: Rica em protenas, fibras, zinco, folato, vitamina E e

O importante em qualquer receita que voc faa, deixar as castanhas de molho

1 Coloque 1 xcara de amndoas de molho por 12 horas. Jogue a gua do molho

2 Coloque as amndoas no processador e com calma e tempo, processe aos

O leo de sementes de uva rico em proantocianidinas, potentes

4 Voc pode adicionar uma pitada de sal ou nctar de agave ou glicose de

xic de gro de bico deixada de molho da noite pro dia

1 col de ch de pprica doce

1 col de ch de sal marinho

1 col de ch de leo de gergelim

1 col de ch de azeite de oliva (ou 1 col de sopa de azeite de oliva)

Se voc estiver seguindo uma dieta com pouco

a farinha de amndoas pode resgat-lo e

Nvel de Dificuldade: Fcil

1 tablete de fermento biolgico fresco (15 g)

1 tablete de fermento biolgico

Sopa de cebola especial

1 xcara (ch) de alho-por cortado em rodelas finas

Refogue o alho-por, a cebola e a cebolinha no azeite at amaciarem. Polvilhe a farinha

Escave o po deixando s a casca. Leve 1 xcara (ch) do miolo do po ao forno at

1 Poro = 1 Fatia 140 g

Bolo salgado de atum

4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)

2 cebolas cortadas em rodelas finas

Refogue a cebola no azeite at murchar. Adicione a acelga e o presunto, mexa por 5

Bata os ingredientes no liquidificador.

4 xcaras (ch) de melancia sem sementes cortada em cubos

1 Poro = 1 Fatia 240 ml

150 g de massa filo

1 colher (sopa) de azeite de oliva

As berinjelas so um vegetal extremamente saudvel para qualquer dieta.

Nvel de Dificuldade: Moderadamente fcil

1 Cozinhe as sementes de berinjela. Elas podem ser retiradas e cozidas

2 Adicione temperos. As sementes de berinjela so melhores quando

3 Coma as sementes. Elas so melhores quando cozidas com o resto do vegetal,

A berinjela tipicamente preparada com queijo mozzarella, em pratos tradicionais

Nvel de Dificuldade: Moderada

2 Derrame 1/4 de xcara d azeite de oliva em uma frigideira. Descasque a

4 Ligue o fogo em temperatura mdia e adicione duas fatias empanadas de

5 Coloque as fatias em papel toalha por um minuto. Repita o mesmo processo

7 Corte cada fatia na diagonal. Coloque um pedao de mozzarella no final de

9 Junte 1 colher de ch de manjerico fresco picado, 1 colher de ch de alecrim

A berinjela um maravilho e saboroso vegetal com uma agradvel textura. Ela

1 Aprenda sobre os diferentes tipos de berinjelas. Alm da mais comum, existem

2 Algumas variedades de berinjelas maiores podem ser amargas e por isso so

3 Frite as rodelas no azeite por 5 a 7 minutos de cada lado, ou at estarem

4 Grelhe as fatias, untadas com leo, no forno mdio ou mdio-alto por

5 Asse as fatias untadas por aproximadamente 5 minutos de cada lado at

Apesar do conhecimento popular a berinjela no um legume, e sim um fruto. Essa

Nvel de Dificuldade: Moderadamente fcil

1 Pr-aquea seu forno a 220 graus Celsius.