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12/3/2017 Chirashizushi|Japnalacarta|NHKWORLDRADIOJAPN

Japn a la carta

Chirashi-zushi

Fecha de transmisin: 6 de enero de 2011

Ingredientes (para 4 comensales)


300 g de arroz
400 ml de agua

4 hongos/setas shiitake desecados/as (opcional)


1/2 zanahoria (70 g)
4 vainas de porotos/judas verdes
8 langostinos
1 huevo

Vinagre de sushi
3 cdas. (45 ml) de vinagre de arroz u otro cereal
2 cdas. (18 g) de azcar
1 cdita. (5 g) de sal

Caldo de coccin
1 cda. (9 g) de azcar
1 cda. (15 ml) de salsa de soja

Sal
Aceite de cocina

Preparacin
1. Lavar el arroz, ponerlo en remojo en 400 ml de agua durante 30 minutos y cocerlo. * Encontrar instrucciones detalladas para preparar el arroz en la pgina del
2. Poner los hongos en remojo en agua tibia hasta que se ablanden. Quitarles los tallos y cortar los hongos en tiras. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras. Poner los
ml de agua en una olla y cocer durante 10 minutos. Agregar la zanahoria y cocer otros 5 minutos. Agregar los ingredientes del caldo y cocer hasta que queden u
lquido.
3. Mezclar todos los ingredientes del vinagre de sushi. Colocar el arroz en un bol grande, agregar el vinagre obtenido y mezclar
rpidamente. Agregar los dems ingredientes, incluso el caldo obtenido en el paso 2, y mezclar.

4. Hervir las vainas en agua con sal y cortarlas en tiras. Quitar el hilo intestinal a los langostinos y hervirlos en agua con sal.
Romper el huevo en un recipiente, agregarle un poco de sal y mezclar bien. Cubrir una sartn con una capa delgada de
aceite de cocina y frer el huevo en forma de disco bien delgado. Cortar el huevo frito en tiras de unos 4 cm de largo.

5. Servir el arroz del paso 3 en una fuente o un plato grande y decorarlo con los ingredientes preparados en el paso 4.

http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/es/radio/cooking/20110106.html 1/2
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Curiosidades culinarias
Platos tradicionales de Ao Nuevo
En el Ao Nuevo japons se consume una variedad de platos tradicionales especiales llamados "osechi-ryori" para la ocasin, usualmente contenidos en cajas laquead
pisos. Estos platos no solo son agradables a la vista y al paladar; tambin representan las esperanzas de la gente en el ao que comienza. Por ejemplo, las huevas de a
smbolo de la fertilidad.
El men de Ao Nuevo difiere mucho de regin a regin. Esto se debe a que Japn tiene una geografa muy variada entre sus costas y sus montaas, y en las distintas
consiguen ingredientes diferentes.

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