L I V R O D E R E C E I TA S

Multichef 8 em 1
1 Lmina para fatiar

2 Lmina para cortar batata frita

3 Faca em ao inoxidvel para picar

carne e cebolas

4 Lmina para ralar

5 Batedor de massas pesadas

6 Expremedor com dois acessrios:

para laranja e limo

7 Disco emulsificador para clara em

neve e molhos

8 Liquidificador com faca removvel

 ENTRADAS

- Batata frita 04

- Chips de legumes com dip de wasabi 06

- Empadinha de Frango 08

- Guacamole 10

- Nuggets com molho de mostarda e mel 12

- Po de ervas 14

- Pat de salmo 16

- Salada de abobrinha e rabanete ao pesto 18

- Salada de gro de bico com molho de aceto balsmico, mel e azeite 20

P R AT O S
P R I N C I PA I S

- Cheeseburguer com maionese de ervas 24

- Escondidinho de mandioquinha e carne seca 26

- Quibe de abrbora 28
- Panqueca integral vegetariana 30
- Sanduche de salame com bernise de limo 32

SOBREMESAS

- Bolo de laranja 36

- Bolo de ma 38

- Creme de frutas vermelhas com farofa de crumble 40

- Milkshake de chocolate com chantilly 42

- Panacotta com calda de morango 44

- Torta de damasco 46
ENTRADAS
 Rendimento: 4 pores -- Tempo de preparo: 30 minutos -- Dificuldade: Fcil
Acessrios: lmina de batata frita

batata frita

ENTRADAS
400g de batata 500ml de leo de girassol Sal

1. Com a lmina especial para batata frita, fatie
as batatas.
2. Retire da tigela e seque-as com um papel toalha.
3. Disponha em uma frma grande retangular
forrada com papel toalha, fazendo camadas de
batata e papel toalha para que elas sequem bem.
4. Aquea o leo (cuidado para no ficar muito
quente j que as batatas so fininhas e podem
queimar) e frite as batatas aos poucos.
5. Tempere com sal e sirva.

DICA:
-Se quiser batatas mais crocantes, deixe-as no congelador por 30 minutos.
-Para saber se o leo est quente, coloque apenas uma fatia de batata. Se o leo borbulhar, significa
que est bom.

03 04
 Rendimento: 2 pores mdias (6 pessoas) -- Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Fcil Acessrios: lmina de fatiar + disco emulsificador

Chips de legumes com dip de wasabi

1 batata doce com casca 1 cenoura descascada 1 beterraba descascada

2 mandioquinhas descascadas 500ml de leo de canola Sal

ENTRADAS
Dip de wasabi: xcara (ch) de creme de leite fresco xcara (ch) de cream cheese
1 colher (sopa) de pasta de wasabi (ou a gosto)

1. Com a lmina de fatiar, fatie todos os legumes Dip de wasabi

(um de cada vez). 1. No processador, usando o disco emulsificador,
2. Use um papel toalha para secar bem todos coloque o creme de leite, o cream cheese e a pasta
legumes. de wasabi. Bata at obter uma mistura cremosa.
3. Aquea o leo e frite-os (um tipo por vez).
4. Deixe secar em papel toalha e tempere com
sal.

DICA:
-Voc pode substituir o wasabi por pprica (misure a picante com a doce) ou mostarda.
-Esses chips ficam timos acompanhados do guacamole aqui do livro.

05 06
 Rendimento: 40 unidades -- Tempo de preparo: 1h30 -- Dificuldade: Mdia
Acessrios: lmina de metal de processamento + lmina de plstico de processamento

Empadinha de Frango
Massa: 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 ovos 1 colher (caf) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga 6 colheres (sopa) de banha

ENTRADAS
Recheio: 1 peito de frango sem osso, sem pele e sem gordura 1 colher (sopa)
de azeite de oliva cebola 1 dente de alho 3 tomates maduros, sem
sementes, cortado em cubos pequenos de xcara (ch) de salsinha picada
200g de catupiry Sal e pimenta do reino a gosto Azeite
Para pincelar : 2 gemas 1 colher (sopa) de leo de canola

1. Na tigela, utilizando a lmina de plstico de
processamento, coloque todos os ingredientes e
bata at formar uma massa lisa e homognea.
2. Enrole com plstico filme e leve para gelar.
Recheio
1. Corte o frango em fils, tempere com sal e pimenta.
2. Processe a cebola e o alho com a lmina de
metal de processamento e reserve.
3. Numa frigideira, aquea um fio de azeite e doure
os fils de frango. Retire, coloque na tigela do
processador e utilizando a lmina de plstico
de processamento, bata o frango at ficar bem
desfiado.
4. Na mesma frigideira que dourou os fils, refogue
a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate e por
ltimo o frango desfiado e o catupiry. Deixe esfriar.
Montagem
1. Abra a massa com as mos dentro da forminha
de empada. Tente deixar a massa bem fina para
ficar mais delicada.
2. Recheie e cubra com mais massa.
3. Pr-aquea o forno a 200C.
4. Misture bem as gemas com o leo e pincele
sobre as empadas.
5. Leve-as para assar at que a massa fique cozida
e dourada.

07 08
 Rendimento: 6 pores -- Tempo de preparo: 20 minutos -- Dificuldade: Fcil
Acessrios: lmina de metal de processamento

Guacamole
3 avocados 1 tomate (sem pele e sem sementes) cebola roxa xcara
(ch) de coentro pimenta dedo de moa (sem sementes) 1 colher (sopa) de
azeite extra virgem 2 colheres (sopa) de suco de limo Sal a gosto

ENTRADAS
Nachos para servir

1. No processador, com a lmina de metal de

processamento, coloque a cebola, a pimenta dedo
de moa e o coentro e processe.
2. Adicione o tomate (cortado em 4) e o avocado e
processe levemente. A mistura deve obter uma textura
bem pedauda.
3. Tempere com sal, azeite e suco de limo.

DICA:
-Ateno! O segredo para um bom guacamole um avocado bem maduro. Se optar por usar abacate,
a receita ficar um pouco mais aguada.
-Uma tima opo de acompanhamento so os chips de legumes deste livro!

09 10
 Rendimento: 4 pessoas -- Tempo de preparo: 1 hora -- Dificuldade: Fcil
Acessrios: lmina de metal de processamento + disco emulsificador

Nuggets com molho de mostarda e mel

350g de peito de frango sem osso 1 gema de ovo 2 colheres (sopa) de folhas
de alecrim 2 colheres (sopa) de manjerico picado 2 colheres (sopa) suco de

ENTRADAS
limo 20 bolachas cream cracker 2 ovos Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para untar a frma
Molho: xcara (ch) de mostarda amarela 1 colher (sopa) de mel
xcara de azeite extra virgem

1. Com a lmina de metal de processamento, 5. Pr-aquea o forno a 200C.

processe as bolachas cream cracker. Reserve. 6. Unte um tabuleiro com azeite, disponha os nuggets
2. Corte o peito de frango em cubos grandes e e asse por 10 minutos. Em seguida, vire-os e asse
processe com a lmina de metal de processa- por mais 10 minutos ou at que estejam
mento, junto com o suco de limo, as ervas e a crocantes e dourados.
gema. Tempere com sal e pimenta. Recheio
3. Utilize um aro de alumnio para moldar os 9. No processador, com o disco emulsificador,
nuggets. coloque a mostarda, o mel e misture at o molho
4. Empane os nuggets no ovo e na farinha da ficar cremoso.
bolacha.
DICA:
-Se preferir, frite os nuggets ao invs de ass-los.
-Empane os nuggets duas vezes se quiser uma casquinha mais grossa.

11 12
 Rendimento: 12 pes (depende do tamanho) -- Tempo de preparo: 1h30
Dificuldade: Mdia -- Acessrios: lmina de metal de processamento + lmina de
plstico de processamento

Po de ervas
90ml de leite integral 60ml de leo de milho 2 ovos 25g de acar 30g de
fermento biolgico fresco 5g de sal refinado 350g de farinha de trigo

ENTRADAS
1 xcara (ch) de ervas do seu gosto (alecrim, manjerico, slvia) 1 gema para
pincelar 1 colher de sobremesa de gua

1. Dissolva o fermento no leite morno (com cuidado
para no aquecer demais).
2. No processador, usando a lmina de metal de
processamento, bata as ervas at ficarem bem
picadas. Reserve.
3. Troque para a lmina de plstico de processamento.
Coloque o fermento dissolvido, o leo, os ovos,
as ervas, sal e acar e bata na velocidade 1 para
misturar.
4. Com o processador ligado, v adicionando a
farinha aos poucos, pelo empurrador de alimentos.
Deixe bater at formar uma massa elstica
(aproximadamente 1 minuto).
5. Coloque a massa para fermentar em local
aquecido coberta com um pano at dobrar de
volume.
6. Faa pequenas bolinhas com a massa. Dilua a
gema na gua e pincele nos pes. Leve ao forno
mdio por mais ou menos 30 minutos ou at
dourarem.

DICA:
-Se quiser variar o sabor substitua as ervas por azeitonas pretas.
-Um bom lugar para deixar a massa crescer dentro do forno desligado. Se estiver frio, aquea por
1 minuto em temperatura mnima e depois desligue.
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 Rendimento: 1 poro grande de pat (serve 6 pessoas) -- Tempo de preparo:
20 minutos + tempo de gelar -- Dificuldade: Fcil -- Acessrios: lmina de metal
de processamento

pat de salmo

ENTRADAS
200g de salmo defumado raspas de 1 limo 1 colher (sopa) de suco de
limo 2 colheres (sopa) de dill xcara (ch) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de cream cheese Salmo defumado para decorar

1. Com a lmina de metal de processamento: processe

todos os ingredientes at obter um creme homogneo.
2. Em volta de um aro de metal (ou recipiente redondo)
coloque as fatias de salmo (fazendo paredes) e preencha
com o pat.
3. Leve para gelar.
4. Sirva com torradas

DICA:
-Voc pode substituir o salmo por atum em lata ou peito de peru defumado.
-Como o salmo salgado no recomendamos usar mais sal, mas fica a seu critrio.

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 Rendimento: 4 pores -- Tempo de preparo: 30 minutos -- Dificuldade: Fcil
Acessrios: lmina de metal de fatiar + lmina de metal de processamento

Salada de abobrinha e rabanete ao pesto

Molho pesto: 1 a 2 dentes de alho (a gosto) 2 xcaras (ch) de folha de manjerico
3 colheres (sopa) de nozes 80g de queijo parmeso 240ml de azeite de oliva

ENTRADAS
extra virgem Sal e pimenta do reino a gosto

Molho pesto: 4 rabanetes com casca 2 abobrinhas italianas 1 talo de salso

1 xcara (ch) de castanha de caju 4 colheres (sopa) de queijo de cabra tipo crotin

Pesto 2. Com a lmina de fatiar, fatie a abobrinha, o

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e
reserve.
Salada
1. No processador, com a lmina de metal de
processamento, bata ligeiramente as castanhas.
salso e o rabanete.
3. Em um bowl coloque a abobrinha, rabanete e
salso fatiados. Regue com o pesto at ficarem
bem envolvidos.
4. Decore com as castanhas de caju e o queijo por
cima.

DICA:
-Experimente fazer um pesto de rcula. s substituir pelo manjerico.
-Voc tambm pode usar outros queijos para essa salada: mussarela de bfala, queijo branco ou ricota.

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 Rendimento: 6 pores -- Tempo de preparo: 30 minutos -- Dificuldade: Fcil
Acessrios: lmina de metal de ralar + disco emulsificador

Salada de gro de bico com molho de

aceto balsmico, mel e azeite
3 xcaras de (ch) de gro de bico cozido 1 beterraba 1 cenoura

ENTRADAS
1 pepino Manjerico roxo a gosto
Molho: 70ml de vinagre balsmico 200ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de mel Sal e pimenta do reino a gosto

1. Com a lmina de ralar, rale a beterraba, a cenoura e o

pepino. Reserve.
2. Em um bowl disponha o gro de bico e os vegetais ralados.
3. Na tigela do processador, utilizando o disco emulsificador,
processe o vinagre balsmico, o mel, o azeite e o sal.
4. Regue a salada com o molho e espalhe o manjerico
roxo por cima no momento de servir.

DICA:
-Se quiser variar o molho, troque o balsmico por suco de limo. Nesse caso, adicione uma colher (sopa)
de mostarda.
-Voc pode substituir o gro de bico por: trigo em gro, quinoa, feijo branco ou cevadinha.
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P R AT O S P R I N C I PA I S
 Rendimento: 4 pores -- Tempo de preparo: 2 horas -- Dificuldade: Mdia
Acessrios: lmina de metal de processamento + lmina de plstico de processamento +
disco emulsificador

Cheeseburguer com maionese de ervas

Hambrguer: 600g de fraldinha em pedaos pequenos Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite

P R AT O S P R I N C I PA I S
Maionese de ervas: 2 ovos 200 ml de leo 1 ramo de tomilho 1 ramo de alecrim
2 ramos de salsa Raspas de 1 limo Suco de limo Sal
Po : 1 xcara (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de gua morna 10g de fermento
biolgico fresco 2 colheres (sopa) de leite em p 1 colher (Sopa) de acar 1 colher
(caf) de sal 2 colheres (sopa) de gergelim 1 colher de manteiga para pincelar
leo de canola para untar
Complementos : 4 fatias de queijo cheddar 4 folhas de alface 4 rodelas de tomate

Maionese coloque em uma assadeira untada com leo e deixe

1. Coloque as ervas na tigela do processador e, com a
lmina de metal de processamento, bata.
2. Troque a lmina de metal pelo disco emulsificador,
coloque os ovos, o sal e as raspas de limo. Ligue o
processador na velocidade 1.
3. Tire o empurrador de alimentos e despeje o leo
em fio (aos poucos) at que a mistura esteja homognea
e cremosa.
Po
1. Coloque todos os ingredientes na tigela e, com a
lmina de plstico de processamento, bata at formar
uma massa elstica.
2. Passe para outra vasilha e deixe crescer at dobrar
de tamanho.
3. Faa bolinhas de 50g (ou do tamanho que preferir),
dobrar de tamanho novamente.
4. Pincele manteiga derretida, povilhe gergelim e leve
para assar em fogo baixo, 170C, at que dourem.
Hambrger
1. No processador, utilizando a lmina de metal de
processamento, bata a carne com pimenta e sal.
2. Use um aro de metal (ou suas mos) para moldar os
hambrgueres
3. Em uma grelha (ou frigideira) aquea o azeite e doure
o hambrguer dos dois lados. Quando estiver pronto
coloque o queijo fatiado por cima para derreter (se for
preciso abafe com uma tampa).
Montagem
1. Monte o hambrguer (po + tomate + carne com
queijo derretido + alface) e sirva com a maionese.

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24
 Rendimento: 4 pores -- Tempo de preparo: 1 hora -- Dificuldade: Mdia
Acessrios: lmina de metal de processamento

Escondidinho de mandioquinha
e carne seca

P R AT O S P R I N C I PA I S
400g de carne seca dessalgada 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 pimenta de cheiro cebola 2 dentes de alho xcara (ch) de catupiry
xcara (ch) de parmeso Sal a gosto
Pur: 600g de mandioquinha 100g de manteiga Sal a gosto

1. Corte a carne em cubos grandes e cozinhe na e reserve.

panela de presso por 20 minutos (ou at ficar
bem macia). Escorra a gua e reserve.
2. No processador, coloque a carne na tigela e
processe com a lmina de metal de processamento.
Reserve.
3. Em seguida, coloque a cebola, o alho e a pimenta
de cheiro na tigela e processe com a lmina
de metal de processamento. Reserve.
4. Leve uma frigideira ao fogo e aquea a manteiga
de garrafa.
5. Refogue a pasta de alho, a cebola e pimenta.
Em seguida, coloque a carne seca e refogue
mexendo vez em quando por 3 minutos. Salgue
6. Cozinhe a mandioquinha em gua salgada at
ficar macia. Escorra.
7. Ainda quente, processe a mandioquinha com a
manteiga com a lmina de metal de processamento
na velocidade 2 at que esteja bem lisa.
8. Unte um refratrio com manteiga, faa uma
camada com metade do pur de mandioquinha,
outra com o refogado de carne seca, espalhe o
catupiry (em colheradas) e cubra com outra
camada de pur.
9. Polvilhe o parmeso ralado e leve ao forno
pr-aquecido a 250C para gratinar.

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 Rendimento: 4 pores -- Tempo de preparo: 1h15 -- Dificuldade: Mdia
Acessrios: liquidificador + lminda de plstico de processamento + lmina para fatiar

Quibe de abbora

P R AT O S P R I N C I PA I S
Massa: 1 litro de gua 1 xcara (ch) de folhas de hortel fresca 250g de trigo
para quibe 400g de abbora japonesa crua em pedaos 1 colher
rasa (sopa) de sal de xcara (ch) de salsa de xcara (ch) de hortel
de xcara (ch) de cebolinha picada 1 xcara de (ch) de cebola 85ml de
azeite de oliva extra virgem
Recheio: 200g de ricota esfarelada 60g de uvas passas brancas cebola
ralada Sal e pimenta do reino a gosto

Massa
1. Ferva a gua com o hortel. Hidrate o trigo de
quibe nessa gua, deixando descansar por 30
minutos. Coe e reserve.
2. Asse a abbora no forno (regada com azeite e
sal) coberta com papel alumnio por 20 minutos a
180C (ou at ficar macia).
3. No processador: coloque na tigela com a
lmina de me-tal de processamento a cebola,
a salsa e a cebolinha. Processe na velocidade 1.
4. Troque pela lmina de plstico de processa-
mento, e junte o trigo e a abbora. Processe na
velocidade 2 at todos os ingredientes estejam
misturados.
Recheio
1. Usando a lmina para fatiar, fatie a cebola.
2. Prepare o recheio misturando a ricota esfarelada,
a cebola e as uvas passas. Tempere com sal e
pimenta.
Montagem
1. Unte um refratrio com azeite. Faa uma camada
(no fundo do refratrio) com metade da massa do
quibe. Recheie com a ricota esfarelada e as passas.
2. Cubra com o restante da massa. Regue com
mais 30ml de azeite.
3. Asse em forno mdio a 180C por 40 minutos.
4. Sirva com coalhada seca.

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 Rendimento: 12 pores -- Tempo de preparo: 1h30 -- Dificuldade: Mdia
Acessrios: lmina de metal de processamento + lmina de ralar + liquidificador

Panqueca Integral vegetariana

Massa: 2 ovos 100g de farinha de trigo integral 100g de farinha de trigo

P R AT O S P R I N C I PA I S
normal 500ml de leite integral 80g de manteiga derretida
Recheio: 1 cenoura cebola 1 abobrinha beterraba 3 colheres (sopa)
de requeijo cremoso 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimena do reino a
gosto Folhas de cebolinha para decorar

Massa quando estiver quente, doure a cebola. Em seguida

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes
na massa at ficar homognea.
2. Em uma frigideira anti-aderente, espalhe um
pouco de leo e deixe aquecer. Quando estiver
bem quente, com uma concha, despeje um pouco
da massa da panqueca e faa movimentos circulares
com a mo para espalhar a massa.
3. Quando as bordas estiverem douradas e a
massa soltar da frigideira, vire e frite ligeiramente
do outro lado. Repita o processo at acabar a
massa.
Recheio
1. No processador, com a lmina de ralar: rale a
cenoura, abobrinha e beterraba e reserve.
2. Em uma frigideira, aquea um fio de azeite, e
coloque a cenoura e refogue por 2 minutos; depois
a beterraba e refogue por mais 1 minuto e por
ltimo, a abobrinha. Tempere com sal e pimenta
do reino.
3. Desligue o fogo e coloque o requeijo, mexa deixe
na frigideira para o calor aquecer a abobrinha.
Montagem
1. Passe as folhas de cebolinha pela gua
fervendo para ficarem mais macias e resistentes.
Reserve para esfriar.
2. Espalhe o recheio no centro da panqueca e
dobre em 4 para formar um quadrado (como se
fosse uma almofadinha).
3. Use cebolinha para fechar e decorar, dando um n.

DICA:
-O requeijo cremoso opcional. Se preferir uma receita mais saudvel pode usar a verso light.

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 Rendimento: 2 pores -- Tempo de preparo: 40 minutos -- Dificuldade: Fcil
Acessrios: lmina de fatiar + lmina de metal de processamento + liquidificador

Sanduche de salame com bernise de limo

P R AT O S P R I N C I PA I S
2 ciabattas 150g de salame 1 xcara (ch) de mini agrio 1 colher (sopa) de manteiga
Molho Bernise : 2 colheres (sopa) de cebola 2 colheres (sopa) raspas de limo 3 gros
de pimenta do reino preta, levemente esmagados 3 colheres (sopa) de vinagre de
vinho branco 1 colher (sopa) de gua morna 3 unidades de gemas de ovo 1 colher
(sopa) de suco de limo 250g de manteiga sem sal

1. Com a lmina de fatiar, fatie o salame.
2. Corte o po em duas partes. Espalhe manteiga
e doure numa frigideira quente.
3. Disponha as fatias de salame e agrio dentro dos
sanduches.
Bernise
1. Com a lmina de metal de processamento na
velocidade 1, processe a cebola.
2. Coloque a cebola picada, os gros de pimenta e
o vinagre numa panela e ferva at que reduza at
metade. Deixe esfriar.
3. Coloque o lquido reduzido e todos os outros
ingredientes (exceto a manteiga) no liquidificador
e bata.
4. Derreta a manteiga.
5. Adicione a manteiga derretida, aos poucos,
mistura do liquidificador ainda em movimento.
6. Ajuste a pimenta e o sal. Adicione as raspas de
limo.
7. Se desejar, coe. Mantenha em temperatura morna
at o momento de servir para no desandar.
8. Sirva com o sanduche.

DICA:
-Utilize o po de sua preferncia.
-Se no tiver tempo de preparar o bernise, voc pode aromatizar uma maionese com raspas de limo
para dar um toque especial.

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SOBREMESAS
 Rendimento: 10 pores -- Tempo de preparo: 1h15 -- Dificuldade: Mdia
Acessrios: lmina de metal de processamento + lmina de plstico de
processamento + disco emulsificador + espremedor

Bolo de laranja
2 xcaras (ch) de farinha peneirada 1 colher (sopa) de fermento 4 ovos

SOBREMESAS
100g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) 1 xcara (ch) de acar
4 laranjas raspas de 1 laranja
Calda: 1 laranja 2 colheres (sopa) de acar

1. Unte uma frma com manteiga e farinha. tampa menor. Desligue.

2. Com o espremedor, tire o suco das laranjas e 7. Em um bowl, com a ajuda de uma esptula,
reserve. misture delicadamente a clara massa. Despeje
3. Com o disco emulsificador, bata as claras em a mistura na frma.
8. Leve ao forno mdio, 180oC, at que ao enfiar
neve e reserve.
um palito ele saia limpo.
4. No processador, utilizando a lmina de
9. Espere amornar e desenforme.
plstico de processamento, coloque na tigela
Calda
as gemas e o acar, e bata com a at que a mistura
1. Com o espremedor, tire o suco da laranja. Leve
esteja bem clara.
uma panela ao fogo com o suco e o acar e mexa
5. Coloque a manteiga e bata na velocidade
at que todo o acar esteja diludo. Deixe esfriar.
2 at que a mistura esteja homognea. Despeje
2. Faa pequenos furos no bolo e despeje a calda
aos poucos o suco e, por fim, as raspas.
enquanto ele estiver morno.
6. Em seguida, despeje a farinha aos poucos pela

DICA:
-Deixe a manteiga e os ovos em temperatura ambiente para facilitar o preparo!

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 Rendimento: 2 frmas de bolo ingls -- Tempo de preparo: 1h30 -- Dificuldade:
Fcil -- Acessrios: lmina de metal de processamento + liquidificador + lmina de ralar

Bolo de ma
4 mas Fuji (sem casca) Cascas das 4 mas 3 ovos 1 xcara (ch) de leo

SOBREMESAS
de girassol 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de canela em p
3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p
1 xcara (ch) de uva passa branca 1 xcara (ch) de nozes

1. Corte as mas descascadas ao meio. 6. No liquidificador bata os ovos, o leo, a outra

2. No processador, rale as mas utilizando a
lmina de ralar.
3. Em um recipiente misture as mas raladas
metade do acar e a canela.
4. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe
com farinha de trigo.
5. No processador, utilizando a lmina de
metal de processamento, triture as nozes. Separe.
metade do acar e as cascas das mas.
7. Peneire a farinha de trigo.
8. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos.
Junte as nozes e uvas passas. Coloque na frma.
9. Leve ao forno mdio (pr-aquecido), 180oC,
at que ao enfiar um palito ele saia limpo.

DICA:
-Peneire a farinha 2 vezes para seu bolo ficar mais fofinho.
-A uva passa opcional e tambm pode ser substituda por damasco seco. As nozes, podem ser substitudas
por amndoas ou castanhas do par.
-Experimente ralar um pouco de noz moscada na massa, o gostinho fica especial!

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 Rendimento: 6 pores -- Tempo de preparo: 3 horas (contando o tempo de gelar)
Dificuldade: Mdia -- Acessrios: lmina de metal de processamento + espremedor +
lmina de plstico de processamento

1 caixa de morango 2 xcaras (ch) de amora ou fruta vermelha de sua preferncia

3 laranjas pra 1 xcara (ch) de acar 250 g de chocolate branco 250 g de
iogurte natural integral
Farofa crumble: 100g de farinha de trigo 100g de farinha de amndoas 100g
de acar 100g de manteiga 1 colher de sopa de canela

Creme de frutas vermelhas

com farofa de crumble
1. Lave as frutas. Utilizando a lmina de metal de
processamento, processe ligeiramente o morango e
a amora (velocidade 1 por segundos). Reserve.
2. Aps limpar o equipamento, processe com o mesmo
acessrio (lmina de metal de processamento) o
chocolate branco. Reserve.
3. Esprema e reserve o suco das laranjas
4. Em uma panela, derreta o acar at que fique um
caramelo dourado. Adicione o suco de laranja e deixe
cozinhando at que o caramelo comece a derreter
novamente.
5. Junte as frutas calda e deixe cozinhar por 2
minutos.
6. Acrescente o iogurte e espere ficar homogneo.
Desligue o fogo.
SOBREMESAS
7. Adicione o chocolate branco picado e deixe derreter.
8. Refrigere.
Farofa de crumble
1. Utilizando a lmina de metal de processamento, triture
as amndoas at obter uma farinha
2. Troque pela lmina de plstico de processamento.
Junte todos os outros ingredientes do crumble e processe
at obter uma massa.
3. Espalhe essa massa com os dedos em uma assadeira
e leve ao forno (pr-aquecido a 180oC) at dourar.
Espere esfriar.
4. Com a lmina de metal de processamento, pulse
(levemente) para que a massa se quebre (em pedaos
irregulares).
5. Sirva o creme gelado acompanhado dessa farofa.

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 Rendimento: 4 pores -- Tempo de preparo: 40 minutos -- Dificuldade: Fcil
Acessrios: lmina de metal de processamento + disco emulsificador + liquidificador

Milkshake de chocolate com Chantilly

4 xcara (ch) de sorvete de chocolate 1 xcara (ch) de leite

SOBREMESAS
Calda de chocolate: 200g de chocolate meio amargo 100ml de leite integral
Chantilly : 1 xcara (ch) de creme de leite fresco gelado 1 colher (sopa) de
acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha
Farofa : 2 xcaras (ch) de castanha do par xcara (ch) de acar refinado
xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de leite ninho

Farofa processamento bata o chocolate at ficar em

1. Prepare as castanhas caramelizadas: Em uma
panela, coloque o acar e a gua e, antes de levar
ao fogo, mexa bem para que se misturem. Leve
ao fogo mdio e no mexa mais (para no
cristalizar). Deixe cozinhando at formar uma
calda levemente dourada.
2. Despeje o caramelo sobre as castanhas em
uma assadeira untada com um pouco de leo.
Deixe esfriar para endurecer.
3. No processador, com a lmina de metal de
processamento, bata as castanhas caramelizadas
com os outros ingredientes.
Calda de chocolate
1. No processador, com a lmina de metal de
pequenos pedaos. Coloque em um recipiente.
2. Ferva o leite e despeje sobre o chocolate. Espere
1 minuto e misture bem at o chocolate ficar
totalmente derretido.
Chantilly
1. No processador, com o disco emulsificador,
bata na velocidade 1 o creme de leite, a baunilha
e o acar. Reserve na geladeira.
Milkshake
1. No liquidificador, bata o sorvete e o leite at
que esteja homogneo.
2. Despeje o milkshake numa taa e decore com o
chantilly, a farofa e a calda.

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 Rendimento: 8 pores -- Tempo de preparo: 30 minutos + 3 horas de geladeira
Dificuldade: Fcil -- Acessrios: liquidificador + lmina de metal de processamento

Panacotta com calda de morango

5 folhas de gelatina em folha incolor e sem sabor 5 colheres (sopa) de gua
1 lata de leite condensado 1 xcara (ch) de leite integral 1 xcara (ch) de

SOBREMESAS
creme de leite fresco fava de baunilha
CALDA: 2 xcaras (ch) de morango fresco xcara (ch) de acar refinado
xcara (ch) de gua

1. Em uma tigela, coloque as folhas de gelatina
e cubra com gua. Deixe hidratando at que
as folhas fiquem bem moles (uns 8 minutos).
Escorra o excesso de gua e reserve a gelatina
hidratada.
2. Coloque a gelatina em um recipiente e leve
ao microondas por 10 segundos ou at derreter
(no deixe ferver de nenhuma maneira).
3. Abra a fava de baunilha ao meio (no sentido do
comprimento), raspe suas sementes. Junte as
sementes ao leite integral e aquea em uma
panela. Deixe esfriar e reserve.
4. Bata no liquidificador o leite condensado, o
leite com a baunilha, o creme de leite fresco, e a
gelatina.
5. Coloque a mistura em copinhos e leve geladeira
por 3 horas ou at ficar firme.
Calda
1. Coloque o morango na tigela do processador com
a lmina de metal de processamento. Ligue na
primeira velocidade at que os morangos estejam
picados (ligeiramente, com cuidado para que no
vire um pur).
2. Coloque os morangos, a gua e o acar em
uma panela e leve ao fogo.
3. Quando comear a adquirir consistncia de calda,
desligue o fogo (no deixe a fruta desmanchar
totalmente).
4. Espere esfriar e sirva com a panacotta.

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 Rendimento: 8 pores -- Tempo de preparo: 1h30 + tempo de gelar -- Dificuldade:
Mdia -- Acessrios: lmina de metal de processamento + disco emulsificador

torta de damasco
Massa: 1 pacote de bolacha de aveia 50g de manteiga sem sal
Recheio: 2 xcaras (ch) de damasco 1 xcara (ch) de gua xcara (ch)

SOBREMESAS
de acar 300g de cream cheese light
Cobertura: 1 xcara (ch) de creme de leite fresco gelado 1 colher (sopa) de
acar raspas de 1 laranja

1. Com a lmina de metal de processamento, processador com a lmina de metal de processamento,

triture a bolacha at obter uma farinha. Adicione
a manteiga e processe at que esteja homogneo.
Enrole a massa em um plstico filme e deixe
descansar na geladeira.
2. Misture a gua com o acar e leve ao fogo para
dissolver. Use essa calda para hidratar os damascos
(deixando de molho at ficarem macios).
3. Em uma frma de fundo falso, aperte a massa
da bolacha para formar uma camada de massa
fina. Leve ao forno mdio at secar ligeiramente.
4. Escorra os damascos e coloque na tigela do
junte o cream cheese e processe at que a mistura
fique bem homognea.
5. Despeje esse creme sobre a massa de torta j
assada (sem tir-la da forma). Leve geladeira
para firmar o recheio.
6. No processador, usando o disco emulsificador,
despeje o creme de leite, as raspas de laranja e o
acar e ligue na velocidade 1. Desligue quando
estiver firme e brilhante, mas no bata muito tempo,
pois pode desandar.
7. Depois de gelada, cubra a torta com o chantilly.

DICA:
-Indicamos o uso do cream cheese light porque tem menos sal.
-Voc pode substituir a bolacha de aveia pela maizena.

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