Arsnico en el arroz

El arsnico se encuentra en alimentos como el arroz, cereales de desayuno o

alimentos para bebs.

Esto es consecuencia de que la materia prima se cultiva en suelos que acumulan

arsnico inorgnico el cual acaba en la planta absorbido por sus races y al llover.

Desgraciadamente solo se controlan sus niveles en el agua que bebemos y no en

los alimentos que comemos. A largo plazo puede causar distintos tipos de cncer.

En el arroz blanco o integral es en los que se han encontrado los niveles de

arsnico ms altos.

Es preferible comer arroz basmati el cual presenta la menor cantidad

de arsnico.

Enjuagando bien el arroz antes de cocerlo en mucha agua y lavndolo una vez
cocido se puede eliminar hasta el 80% de la carga de metal que tiene.

Cadmio en los vegetales

El cadmio es uno de los metales ms txicos que pueden estar presentes en

nuestro alimento.

Andy Meharg, profesor de ciencias biolgicas de la Universidad Queens de

Belfast, explica: irnicamente, es la gente que est viviendo ms saludablemente
y que tienen una dieta vegetariana, la que a menudo tienen una mayor exposicin
a cadmio.
Casi todas las verduras y granos integrales contienen naturalmente cadmio.

Es txico para nuestros riones. Se acumula en riones e hgado. Del cadmio

consumido hoy, quedarn restos an dentro de 40 aos.

Hay que pelar y lavar las verduras para disminuir su presencia en nuestro
alimento.

Mercurio en el atn

El mercurio presente en el ocano se encuentra sobre todo en el atn, el pez

espada o el tiburn. Esto ha llevado a recomendar reducir drsticamente el
consumo semanal de pescado. Su consumo es perjudicial para nios pequeos y
afecta al desarrollo del feto, por lo que no se recomienda a mujeres
embarazadas.

En adultos, se ha asociado con la depresin, temblores, insomnio, dolores de

cabeza y cambios de personalidad.

Aluminio en los dulces

Algunos postres contienen aluminio que se utiliza en la coloracin de estos.

El problema es que un exceso de este metal se acumula alrededor del cuerpo,
incluyendo el cerebro.

Otro metal, pero de menor importancia, al no ser tan frecuente, es el plomo

presente sobre todo en la carne de caza.