CAPCAY 2.

Iris Bombay, geprek 2 sendok makan minyak

jahe. Campur Di wijen
Bahan-bahan: tumisan Bumbu
Bumbu halus 3. Kocok telur, iris bakso. 3 sendok makan kecap
Campur Di tumisan ikan
- 4 siung bawang putih
Bumbu. Aduk Hingga
- 1 sdm bubuk Lada Putih 1/2 sendok teh merica
rata
- 1 sdt garam bubuk
4. Masukan sayuran Yg
- 1/2 sdt gula
matang nya agak lama
- 1/2 sdt kaldu bubuk 1 sendok teh garam
terlebih dahulu Baru
Bahan sayuran sayuran Yg mudah layu
1 liter air untuk
- Kol belakangan. Tes rasa
merebus
- Wortel 5. Siap sajikan dengan
- Broccoli nasi hangat
Bahan Nasi Ayam Hainan
- Buncis
- Daun bawang ala Chinese Food
NASI AYAM HAINAN
- Tomat
700 gram beras
Bahan Utama Ayam
Bahan pelengkap
Hainan ala Chinese Food 2 cm jahe, haluskan
- 1 iris jahe
- 1/4 bawang bombay 80 gram paha ayam 4 siung bawang putih,
- 1 bh telur haluskan
- 10 bh bakso 2 cm jahe, haluskan
LANGKAH-LANGKAH 500 ml kaldu ayam
2 buah daun bawang,
1. Tumis Bumbu halus iris-iris

1
 2 sendok makan kecap
ikan
2 sendok makan minyak
wijen
1 sendok teh garam
LANGKAH-LANGKAH
4. Selanjutnya tambahkan
daun bawang. Setelah
tercium aroma wangi dari
bumbu maka ayam dapat
diangkat, celupkan ayam ke
dalam air es, lalu angkat dan
tiriskan. Olesi ayam dengan
menggunakan minyak wijen
dan kecap ikan
8. Selanjutnya masak
dengan menggunakan api
kecil hingga semua adonan
tercampur
9. Kukus adonan sampai
matang, kurang lebih 20
menit, angkat dan sajikan
dengan ayam Hainan.

1. Tusuk daging ayam 5. Sedangkan untuk FUYUNGHAI

dengan menggunakan ujung membuat nasi,langkah
pisau yang lancip ataupun pertama yang dilakukan Bahan:
menggunakan garfu adalah memanaskan minyak 5 butir telur ayam
kemudian bawang putih dan
2. Kemudian lumuri ayam 150 gram daging
tumis jahe hingga semua
dengan menggunakan kecap harum kepiting kalengan
ikan dan juga jahe yang 100 gram kol, iris halus
dihaluskan,marinasi kurang 6. Setelah semua bumbu 2 siung bawang putih
lebih 30 menit rempah ditumis kemudian sdt merica
masukan beras dan aduk 1 sdt garam
3. Selanjutnya rebus ayam kembali hingga rata Minyak untuk
hingga mendidih dan
tambahkan merica, garam menggoreng
7. Lalu tambahkan minyak
dan kecap ikan. Gunakan api wijen, garam, kecap ikan dan Saus:
kecil hingga daging ayam kaldu ayam
empuk 1 siung bawang putih

2
 1 buah tomat 3. Rebus bahan saus, kecuali 5 siung bawang putih,
2 buah cabai merah gula dan garam, dalam 100 memarkan
besar, buang bijinya ml air hingga layu. Angkat, 50 gram bawang Bombay,
sdt garam tiriskan. Haluskan bahan cincang halus
1 sdt gula pasir saus, tambahkan garam sdt merica bubuk
100 ml air dan gula. Masak sebentar 1 sdt kecap asin
hingga agak mengental. garam dan gula pasir
4. Hidangkan dadar secukupnya
Fuyunghai dengan 2 sdm minyak sayur+1
sausnya. sdt minyak wijen
LANGKAH-LANGKAH
Pangsit:
1. Siapkan mangkuk besar, 1 bungkus kulit pangsit
pecahkan telur ayam, (kurang lebih 20 lembar)
campur dengan daging MIE WONTON KUAH 150 gram daging ayam
kepiting dan kol. Haluskan giling
bawang putih, merica dan Bahan: 50 gram udang kupas,
garam. Campurkan dengan 200 gram mi basah, haluskan
adonan telur. seduh dengan air panas, 2 sdm tepung sagu
2. Panaskan 2 sdm makan tiriskan sdt merica bubuk
minyak goreng dalam 1 batang daun bawang 1 batang daun bawang
wajan anti lengket, kecil, potong-potong 1 kecil, iris halus
masukkan adonan telur, cm, untuk taburan
garam secukupnya
goreng hingga kekuningan. saus sambal secukupnya
Angkat, sisihkan. Lakukan Kuah:
Cara membuat
hingga adonan habis. 2 liter kaldu, didihkan

3
1. Kuah: panaskan kurang lebih 15 menit. 1 sdt jahe yang sudah
minyak, tumis bawang putih Angkat, tempatkan dalam diparut halus
dan bawang Bombay hingga wadah, tuangi kuah hingga 2 siung bawang putih,
harum dan matang atau pangsit terendam agar tidak parut halus
layu. Angkat, masukkan ke lengket satu sama lain. 1 sdm kucai, iris halus
dalam kuah yang sedang Sisihkan. 1 sdm kecap ikan
mendidih. Tambahkan merica
4. Siapkan mangkuk- sdt bubuk merica
bubuk, kecap asin, garam,
dan gula pasir secukupnya. mangkuk saji. Bagi dan 1 sdt garam
Kecilkan apinya, teruskan letakkan mi dalam mangkuk, 1 sdt gula pasir
memasak hingga bumbu beri pangsit dan siram 1 sdm minyak wijen
meresap. dengan kuahnya panas- 1 buah telur, ambil
panas. Taburi daun bawang putihnya saja
2. Pangsit: campur iris. Hidangkan panas dengan 1 sdm tepung sagu
semua bahan kecuali kulit saus sambal.
pangsit, aduk-aduk atau Cara membuat
uleni hingga tercampur rata. SIOMAY DIMSUM
Ambil sdt adonan isi, 1. Campur daging ayam
letakkan di tengah kulit Bahan-bahan atau babi, udang, bawang
pangsit, kemudian lipat, olesi putih, jahe, kucai dan minyak
25 lembar kulit siomay wijen. Aduk rata
tepi kulit pangsit untuk
siap pakai
mengeratkan lipatan.
300 gram daging ayam 2. Tambahkan bumbu
Kerjakan yang sama hingga
atau babi, giling kecap ikan, merica, garam,
adonan habis.
150 gram udang kupas, dan gula. Uleni sampai
3. Kukus pangsit isi hingga cincang kasar tercampur rata.
isi matang atau selama

4
3. Masukkan tepung sagu, 2 potong dada ayam,
sambil uleni hingga semua iris menjadi beberapa
tercampur rata bagian
bagian tahu cina
4. Ambil adonan daging halus, iris, goreng, tiriskan
kira-kira 1 sendok makan,
1 buah wortel, iris,
letakkan pada 1 lembar kulit
rebus sebentar, tiriskan
siomay
1 ikat kecil kembang
5. Olesi tepi kulit siomay kol, potong per kuntum
dengan putih telur, lipat sisi 1 batang daun bawang,
siomay dengan rapi iris serong
2 buah jamur hitam, iris
6. Letakkan dalam 10 buah jamur kancing,
kukusan dan kukus sekitar 20 iris menjadi 2 bagian
menit hingga matang Bumbu
1 siung bawang putih,
memarkan
2 sdm kecap ikan
2 sdm kecap manis
garam dan lada
SAPO TAHU AYAM secukupnya
Pelengkap:
Bahan: 1 sdt minyak wijen
Larutan tepung sagu
(campurkan sdm tepung
sagu + gelas air)
Cara membuat
1. Panaskan minyak
goreng, tumis semua bahan
bersama dengan bumbu,
tambahkan 2 gelas air
2. Ungkep sampai air
menyusut sebagian
3. Tuangkan larutan
tepung sagu dan minyak
wijen. Aduk perlahan hingga
mengental, angkat dan
hidangkan.
CAH KAILAN
Memasak kailan sebaiknya
tidak terlalu lama karena
akan menghilangkan
kandungan gizinya. Cukup
5
 direbus selama 3 menit lalu 2. Tumis bawang putih dan 1 sdm arak masak / ang
dicampur dengan bumbu, jahe sampai harum, ciu
atau 5 menit ditumis di masukkan kailan, aduk. 1 sdm winyak wijen
dalam bumbu. Masukkan kaldu, tutup, 3 siung bawang putih,
didihkan dan masak selama cacah halus
Bahan: 5 menit 5 buah cabai merah
500 g kailan, kupas kulit
3. Buka tutupnya, kering
batang yang keras, buang
masukkan saus, aduk cepat 1 buah paprika
daun tua, potong 5 cm
4 siung bawang putih, sampai seluruh kailan kacang mede atau
kupas, memarkan terselimuti saus. Angkat, kacang tanah, sangrai
hidangkan segera. Bahan Saus:
4 cm jahe, pukul sampai
pecah 1 sdm saus tiram
100 ml kaldu 1 sdm arak masak / ang
2 sdm minyak goreng ciu
Saus: (campur semuanya) 1 sdm minyak wijen
2 sdt kecap asin AYAM KUNG PAO 1 sdt cuka
2 sdm saus tiram 1 sdt madu
Bahan: 1 sdt gula
1 sdt gula pasir
6 sdm air 500 gram fillet dada sdt bubuk cabai
2 sdt tepung maizena
ayam, potong dadu 200 ml air
1 buah jeruk nipis, 1 sdm tepung maizena
Cara membuat peras airnya larutkan dengan 1 sdm air
1 sdm kecap asin
1. Rebus kailan dalam air Cara membuat
sdt merica bubuk 1. Rendam ayam dalam
mendidih (3 menit), angkat,
tiriskan. campuran air jeruk nipis,

6
 kecap asin, merica bubuk, tepung maizena. Masak 6 butir bawang merah
arak masak dan minyak sebentar hingga mendidih 5 butir kemiri
wijen. Aduk sampai sdt terasi matang
tercampur rata dan 6. Masukkan ayam dan
2 cm kunyit
masukkan dalam lemari es kacang ke dalam saus dan
aduk hingga merata. Masak Bumbu pelengkap:
selama 30 menit sampai
bumbu meresap. hingga saus mengental. 1 sdm udang rebon
Angkat dan sajikan. 2 lembar daun salam
2. Iris cabai merah kering 2 sdt gula
dan paprika LONTONG CAP GO MEH 1,5 sdt garam
Telur Petis
3. Panaskan sedikit minyak Bahan-bahan
Bahan:
dan masak ayam sebentar Lontong
hingga berubah warna dan Lontong siap beli dapat 5 butir telur, rebus,
matang kira-kira 80%. dibeli di pasar tradisional kupas
Angkat dan sisihkan 1 sdt petis istimewa
Sayur Kuah Santan 1 sdm petis biasa
4. Panaskan sedikit Bahan: 10 buah cabai rawit,
minyak, tumis bawang putih utuhkan
2 buah labu siam,
hingga harum. Masukkan 4 batang serai, potong 4
kupas, iris panjang
irisan cabai merah kering cm, iris halus
dan paprika. 10 buah cabai rawit
4 cm lengkuas sdt garam
5. Tambahkan saus tiram, 400 ml santan kental 1 sdt gula
arak masak, minyak wijen, 150 ml air 400 ml santan encer
cuka, madu, gula, bubuk Bumbu, haluskan: 3 sdm minyak goreng
cabai dan air, aduk rata 4 siung bawang putih Bumbu, haluskan:
kemudian masukkan larutan

7
 3 siung bawang putih 3 batang serai, potong 3 harum. Masukkan santan,
4 butir bawang merah cm memarkan masak hingga mendidih
Bubuk Kedelai 1 sdt gula pasir
2. Masukkan petis, aduk
250 gram kedelai 1 sdt garam
rata. Masukkan telur dan
1 sdm gula Cara membuat bahan lainnya, aduk hingga
sdt garam rata dan petis tidak
Sayur Kuah Santan
menggumpal
Opor Ayam 1. Taburkan garam ke atas
Bahan: Bubuk Kedelai
labu siam, remas-remas. Cuci
1 ekor ayam, potong 4 dan tiriskan 1. Rendam kedelai 2 jam,
250 ml santan kental tiriskan, goreng
dari 300 gram kelapa parut 2. Rebus santan dengan
air, masukkan bumbu
500 ml santan encer 2. Haluskan bersama gula
pelengkap. Tumis bumbu dan garam
dari 300 gram kelapa parut
halus dan lengkuas hingga
4 sdm minyak goreng
harum, masukkan labu siam, Opor Ayam
Bumbu, haluskan: aduk rata. Tuang ke rebusan
6 butir bawang merah santan, tambahkan cabai 1. Tumis bumbu halus
4 siung bawang putih rawit. Masak hingga matang hingga harum, masukkan
8 butir kemiri sambil diaduk santan encer. Aduk, biarkan
sdt ketumbar bubuk mendidih
Telur Petis
3 cm kencur
Bumbu pelengkap: 2. Masukkan ayam dan
1. Tumis bawang merah bumbu pelengkap, aduk,
5 lembar daun jeruk dan bawang putih hingga masak hingga ayam empuk,
bumbu meresap, dan kuah

8
 mengental. Tambahkan 1. Buang kulit dan rambut sdt merica bubuk
santan kental, aduk hingga putren, belah 2 memanjang. 1 buah wortel, potong
mendidih. Didihkan air, rebus putren 5 bentuk korek api
menit. 2 lembar daun kol, iris
TUMIS PUTREN kasar
2. Panaskan minyak
250 gram kwetiau
Bahan-bahan goreng, tumis bawang putih,
bawang merah, daun salam, matang
200 gram putren 2 sdm acar lokio
lengkuas dan rebusannya,
(jagung kecil seibu jari) tambahkan garam dan 2 buah cabai hijau, iris
gelas air merica. Aduk dan masak 1 buah cabai merah, iris
2 sdm minyak goreng hingga kuah sedikit. 1 ikat kecil kucai,
3 siung bawang putih, potong 2 cm
iris 3. Tempatkan tumis putren Acar Lokio:
4 butir bawang merah, di mangkuk saji, hidangkan
20 buah lokio
iris selagi panas.
sdt garam, untuk
1 lembar daun salam meremas lokio
3 cm lengkuas,
KWETIAU SAPI CINA
gelas air
memarkan Bahan: sdt garam
3 buah cabai hijau, iris 1 sdt gula
2 sdm minyak goreng
serong
2 siung bawang putih, sdt cuka
sdt garam
cincang Cara membuat
sdt merica bubuk
100 gram daging has
Cara membuat sapi, iris tipis 1. Acar lokio: Potong
1 sdm kecap asin daun dan akar lokio, cuci dan
1 sdt garam bersihkan. Campur lokio

9
 dengan garam, remas. Cuci LAMIEN AYAM 1 potong dada ayam,
dan tiriskan. Didihkan air, PANGGANG cuci bersih
tambahkan garam, gula dan 2 sdm angkak, bisa
cuka. Masukkan lokio, masak Bahan: dibeli di pasar tradisional, di
hingga mendidih. Angkat dan 250 gram mie telur toko penjual bahan kue
sisihkan. basah
1 ikat kecil baby Melumuri ayam:
2. Panaskan minyak
goreng, tumis bawang putih pakchoy, cuci dengan air 2 siung bawang putih,
hingga harum. Masukkan garam, tiriskan haluskan
daging, kecap asin, sdt 2 batang daun bawang 2 sdm air jeruk nipis
garam, dan merica, aduk kecil, iris tipis 1 sdt garam
rata. Masak dengan api kecil Kuah: 1 sdm kecap manis
hingga daging berubah 4 siung bawang putih, minyak goreng atau
warna. memarkan, cincang halus mentega secukupnya
1 ruas jari jahe,
3. Masukkan wortel, kol, Cara membuat
memarkan
kwetiau, acar lokio, cabai 1 sdm kecap asin
hijau, cabai merah, kucai, 1. Seduh mie basah dalam
1 sdt minyak wijen air mendidih yang diberi
dan sdt garam, aduk rata.
Masak dengan api kecil merica bubuk dan sedikit garam. Angkat,
hingga semua matang. garam secukupnya tiriskan, tempatkan ke dalam
Angkat. 1 liter kaldu, didihkan 2-3 mangkuk saji. Sisihkan.
2 sdm minyak sayur,
untuk menumis 2. Ayam
Ayam panggang: Panggang: lumuri ayam
dengan campuran bahan
untuk melumuri, ratakan.

10
 Diamkan selama kurang lebih diaduk hingga mendidih, Minyak goreng
30 menit dalam lemari es angkat. secukupnya
agar bumbu meresap. Bahan Saus Mayonnaise:
Letakan ayam dalam Loyang 5. Tuang panas-panas dan
3 sdm mayonnaise
yang sudah dialasi bagi dalam mangkuk-
mangkuk saji berisi mie, 1 sdm susu kental
alumunium foil dan diolesi
aduk-aduk. Beri irisan ayam manis
minyak, panggang dalam
panggang di atasnya. 1 sdm perasan air jeruk
oven yang sudah dipanaskan
selama kurang lebih 90 Hidangkan panas dengan lemon
menit, sambil beberapa kali saus sambal dan acar segar. sdt garam
dibalik-balik dan diolesi sisa 1 sdm wijen, sangrai
bumbu dan minyak atau UDANG MAYONAISE Cara membuat
mentega secukupnya agar
kulit ayam kering. Angkat. Bahan:
1. Kupas kulit udang,
Setelah dingin, iris daging 300 gram udang ukuran bersihkan dan belah
ayam tipis-tipis, sisihkan. besar memanjang bagian
sdt merica bubuk punggung, jangan sampai
3. Panaskan minyak sayur sdt garam putus.
di atas api sedang, tumis 1 siung bawang putih,
bawang putih dan jahe 2. Lumuri udang dengan
cacah halus
hingga harum. Tuang kaldu, air perasan jeruk lemon,
2 sdm perasan air jeruk
tambahkan merica, garam, cacahan bawang putih,
dan kecap asin, aduk-aduk. lemon
garam dan merica. Diamkan
1 buah telur, kocok
sekitar 15 menit
4. Masukkan pakchoy dan lepas
daun bawang , tambahkan 2 sdm tepung terigu
minyak wijen. Masak sambil 1 sdm tepung maizena

11
3. Campurkan tepung Bahan ayam goreng: 6. 1/2 sdt merica
terigu dan tepung maizena, 7. 1/2 sdt tepung maizena
aduk rata 1. 500 gram fillet ayam (larutkan dengan 3sdm
2. 100 gram tepung terigu air)
4. Celupkan udang dalam protein tinggi 8. 1 gelas air
telur yang sudah dikocok 3. 1 sdt tepung maizena 9. 1/2 sdt gula pasir
kemudian gulingkan dalam 4. 1/2 sachet penyedap rasa 10. 1/2 sdt garam
campuran tepung hingga ayam 11. minyak untuk
tertutup rata 5. 2 siung bawang putih menggoreng
6. 1/2 sdt merica
5. Panaskan minyak dan 7. 1/2 sdt garam LANGKAH-LANGKAH
goreng udang hingga kuning
kecoklatan. Angkat, tiriskan. 1. Potong fillet ayam
sesuai ukuran yang
6. Untuk saus, campurkan
diinginkan, haluskan bawang
mayonnaise, air perasan
Bahan pencelup: putih, merica dan garam.
jeruk lemon, susu kental
manis dan garam. Aduk rata campurkan dengan fillet
1. 1 butir telur kocok lepas ayam yang sudah dipotong,
7. Masukkan udang yang 2. 3 sdm air es diamkan selama 5menit
sudah digoreng, aduk rata
dengan saus Bahan saus: 2. Campurkan tepung
terigu dan tepung maizena,
8. Taburi dengan wijen dan 1. 1 buah nanas serta penyedap rasa
hidangkan selagi hangat 2. 1/2 siung bawang bombay
3. 3 sdm saus tomat 3. Kocok lepas telur dan
KOLOKE AYAM 4. 3 sdm saus sambal tambahkan air sebagai
5. 3 siung bawang putih
bahan pencelup

12
4. Gulirkan ayam ke di potong-potong, aduk-aduk 6. secukupnya Unsalted
campuran tepung, celupkan sebentar butter
ke dalam larutan telur,
gulirkan ke tepung sekali lagi 9. Tuangkan larutan 7. secukupnya Kecap
sambil diremas-remas maizena aduk-aduk sampai manis
kental matikan api
8. secukupnya Air kaldu/
5. Panaskan minyak lalu
10. Siramkam saus di atas air matang
goreng ayam dengan api
kecil hingga berwarna kuning ayam goreng.
LANGKAH-LANGKAH
kecoklatan
NASI TIM IKAN DORI 1. Rebus air kaldu dengan
6. Untuk membuat beras, tunggu hingga air
saus,haluskan bawang putih Bahan-bahan
kaldu menyusut, masukkan
merica dan garam. panaskan wortel dan tahu. Aduk hingga
1. 4 sdm Beras, cuci bersih
minyak lalu tumis bawang wortel dan tahu matang.
bombay yang sudah 2. 1 potong Ikan dori/ Matikan api
dicincang halus, masukkan salmon, potong dadu/ sesuai
bumbu halus, diamkam selera 2. Tumis bawang putih
sebentar hingga wangi dengan unsalted butter
3. 1 buah Wortel ukuran hingga harum, masukkan
7. Tambahkan air, lalu sedang, potong dadu ikan dori, masak hingga
masukkan saus tomat dan berubah warna. Tambahkan
sambal, gula, lalu aduk-aduk 4. 1 buah Tahu sutra,
kecap sedikit saja, aduk
potong dadu
sebentar lalu tambahkan air
8. Setelah mendidih matang, aduk rata
5. 1 siung Bawang putih,
masukkan nanas yang sudah
cincang halus

13
3. Tuang tumisan ke dalam 1 siung bawang putih 6. Diamkan kembali
wadah tahan panas/ berukuran besar selama 20 menit , lalu
alumunium foil lalu Resep Cara Membuat ulangi proses yang di
tambahkan dengan nasi yang Cakwe Ala China : atas sampai adonan
sudah jadi tadi, tambahkan 1. Cara pertama untuk bisa di bentuk
sedikit air. Kukus hingga 30 membuat Cakwe goreng 7. Cara kedu adalah , balik
menit. adalah , siapkan wadah adonan cakwe dan olesi
lalu masukan baking permukaan adonan
soda , baking powder dengan minyak .
CAKWE
dan garam kemudian diamkan 1 jam.
Bahan : aduk sampai rata. 8. Masukan kembali
200 ml air 2. Setelah itu selesai adonan ke pelastik
sendok the garam masukan tepung terigu sampai 3 jam
sendok the baking dan aduk kembali 9. Keluarkan lalu giling
soda hingga benar- benar adonan dengan
250 gr tepung terigu rata . botol/kayu , olesi
Bahan Saus : 3. Lalu tuangkan air sedikit dengan tepung biar
Minyak goreng demi sedikit sambil di tidak lengket
secukpnya uleni sampai adonan 10. Rekatkan 2
175 ml air matang kalis . potongn adonan dengan
sendok makan 4. Diamkan adonan kira air , sambungkan
sambal botol instan kira 15 mnt . dengan supit dari atas
sendok makan 5. Lalu aduk kembali kebawah , lakukan
tepung maizena adonan dari pinggir ke dengan hati-hati jangan
sendok the garam tengah sampai adonan sampai putus.
1 sendok the gula pasir tercampur rata. 11. Masukan adonan
2 sendok makan tomat dengan menarik adonan

14
 sampai memanjang 2-4 ekor (800-1.000 g) ikan dengan jahe parut. Sisihkan
kedalam minyak yang bawal/kerapu/kakap/guram 15 menit.
sudah panas. Goreng i
sampai berubah warna 2. Panaskan wajan datar
dan matang. 2 sdm jahe parut bertutup dengan diameter 25
12. Caa yang ketiga cm dan tinggi 10 cm. Isikan
yaitu cara membuat 3 cm jahe, memarkan air setinggi 3 cm, masukkan
saus untuk cakwenya , jahe, bawang putih, dan
Campurkan garam, gula 2 siung bawang putih, garam, masak hingga
pasir, saus tomat, saus memarkan mendidih.
sambal, bawang dan air
yang sudah matang 1/4 sdt garam 3. Masukkan ikan, tutup.
13. Rebus adoan saus Setelah ikan empuk, angkat
sampai mendidih lalu 3 sdm kecap asin secara hati-hati.
angkat.
14. Masukan tepung 5 cm jahe, kupas, potong 4. Letakkan ikan di atas
maizena sambil tetap di bentuk batang korek api piring saji, tuangi kecap asin.
aduk aduk. Taburi jahe dan daun
15. Sajikan cakwe 1 batang daun bawang, bawang.
hangat dengan saus. ambil bagian hijaunya, iris
5. Panaskan wajan di atas api
serong tipis
sedang, tuangi minyak
IKAN SIRAM CINA 6 sdm minyak goreng
goreng. Setelah minyak
2 sdt minyak wijen
goreng panas, tambahkan
Bahan:
Cara Membuat: minyak wijen. Aduk-aduk
sebentar, angkat. Siram kan
1. Buang sisik, sirip, insang, minyak panas ke atas ikan,
dan bagian perut ikan, olesi sajikan.

15
IKAN MASAK PEKAT 4. 2 sdm gula pasir 3. Masukkan ikan, cabai
CINA merah dan cabai hijau.
5. 1 sdt garam Masak sampai matang,
Bahan: tambahkan minyak
Perendam (campur): goreng. Aduk rata,
1. 750 gram ikan kakap
1. 6 sdm larutan asam angkat.
merah, bersihkan
jawa
2. 250 ml air 4. Sajikan ikan dalam
2. 1 sdt gula pasir keadaan panas.
3. 1 sdt gla pasir
3. sdt garam
4. 4 buah cabai merah
LANGKAH-LANGKAH:
besar, buang bijinya, iris
memanjang 1. Rendam ikan dalam
bahan perendam
5. 2 buah cabai hijau
sampai meresap,
besar, buang bijinya, iris GOHYONG
tiriskan. Goreng ikan
memanjang
dalam minyak banyak
dan panas sampai Pilih kembang tahu impor,
6. 1 sdt minyak goreng karena lebih tebal dan liat
matang. Angkat,
tiriskan. sehingga tidak mudah sobek.
Haluskan:
1. 2 ruas jari kunyit
2. Didihkan bersama gula, Bahan:
2. 1 sdm terasi Tambahkan bumbu yang
dihaluskan. 1. 400 gram daging ayam
giling
3. 8 butir bawang merah
2. 400 gram udang giling

16
3. 100 gram bengkuang, 10. 2 sdm tepung 2. Lebarkan kembang tahu
iris bentuk dadu maizena, larutkan di atas selembar
dengan 50 ml air alumunium foil. Beri
4. 2 sdt minyak wijen setengah bagian
11. Minyak untuk adonan isi. Gulung, lalu
5. 1 sdt gula pasir menggoreng rekatkan dengan tepung
maizena yang dicairkan
6. 1 sdt merica bubuk dengan sedikit air.
Kukus selama 45 menit.
7. 3 sdm kecap asin
Angkat.
LANGKAH-LANGKAH:
8. 1 sdt ang ciu, jika suka
3. Diamkan sampai dingin,
1. Satukan daging ayam lalu goreng sampai
9. 100 gram kembang dan udang giling.
tahu, rendam sebentar kulitnya kecokelatan.
Campur dengan Angkat. Sajikan dengan
sampai layu bengkuang, minyak saus sambal dan saus
wijen, gula pasir, merica tomat.
bubuk, kecap asin dan
ang ciu. Aduk rata.

17