Tabel 8.

Hasil Pengamatan Uji Denaturasi Protein dengan Pemanasan

Air NaOH HCl

Sampe
+air Pemana Pemana Penetral Pemana Penetral
l + NaOH +HCl
san san an san an

Albumi
n

Larutan Terbentu Terbentu Terbentu

Terbentuk Terbentuk
keruh k Larutan Larutan k k
endapan endapan
Interpret kekuning endapan keruh endapan endapan
putih putih keruh
asi an kekuninga
putih kekuning putih putih
Hasil Hasil
Hasil n an Hasil Hasil
positif positif
positif positif positif

kasein

Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan

Interpret Larutan bening bening bening bening bening bening bening
asi bening Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil
negatif negatif negatif negatif negatif negatif negatif
Isoleusi
n

Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan

Interpret Larutan bening bening bening bening bening bening bening
asi bening Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil
negatif negatif negatif negatif negatif negatif negatif

Pepton

Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan

Interpret Larutan bening bening bening bening bening bening bening
asi bening Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil
negatif negatif negatif negatif negatif negatif negatif

MSG

Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan Larutan

Interpret Larutan bening bening bening bening bening bening bening
asi bening Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil Hasil
negatif negatif negatif negatif negatif negatif negatif