LEMBAR PETUNJUK KEGIATAN PRAKTEK

MATA PELAJARAN BIOLOGI

KELAS/PROGRAM : XI / ILMU ALAM

HARI,TANGGAL : 23 JUNI 2007
JUDUL PRAKTEK : MENENTUKAN KANDUNGAN GIZI BAHAN MAKANAN

1. Pengantar

Makanan adalah sesuatu yang dapat dimakan dan berguna bagi tubuh. Jika ada suatu bahan
makanan dapat dimakan, tetapi tidak berguna bagi tubuh, bahan makanan tersebut bukan
merupakan makanan.

Bahan makanan akan berguna bagi tubuh jika mengandung gizi atau zat-zat makanan. Zat-zat
makanan yang diperlukan oleh tubuh meliputi karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.

Kandungan gizi atau zat yang terkadung dalam bahan makanan dapat kita ketahui melalui
pengujian laboratorium. Berikut di bawah ini akan dilakukan uji kandungan karbohidrat (glukosa,
amilum), protein, dan lemak pada berbagai jenis bahan makanan.

2. Bahan dan Alat

Alat Bahan
a. Tabung reaksi a. Bahan pereaksi (reagent)
b. Rak tabung reaksi Larutan Benedict
c. Mortar Larutan Lugol
d. Paselin Laruran Biuret
e. Pembakar Bunsen b. Bahan Makanan
f. Pipet Tepung Beras
g. Gelas kimia Tepung Terigu
h. Batang pengaduk Tepung Kanji
i. Kertas HVS
Gula Pasir
Telur ayam
Hati ayam
Minyak goreng
Mentega
c. Air

3. Langkah Kerja
a. Uji glukosa
Siapkan bahan makanan yang akan diuji
Siapkan tabung reaksi sebanyak bahan makanan yang akan diuji
Isi masing-masing tabung reaksi dengan 5 tetes ekstrak bahan yang akan diuji
Tetesi masing-masing tabung dengan 3 tetes larutan Benedict
Panaskan masing-masing tabung di atas pembakar bunsen
Amati perubahan warnanya
 Tuliskan hasil pengamatan pada format Lembar Hasil Kegiatan

b. Uji Amilum
Siapkan bahan makanan yang akan diuji
Siapkan tabung reaksi sebanyak bahan makanan yang akan diuji
Isi masing-masing tabung reaksi dengan 5 tetes ekstrak bahan yang akan diuji
Tetesi masing-masing tabung dengan 3 tetes larutan Lugol
Amati perubahan warnanya
Tuliskan hasil pengamatan pada format Lembar Hasil Kegiatan

c. Uji protein
Siapkan bahan makanan yang akan diuji
Siapkan tabung reaksi sebanyak bahan makanan yang akan diuji
Isi masing-masing tabung reaksi dengan 5 tetes ekstrak bahan yang akan diuji
Tetesi masing-masing tabung dengan 3 tetes larutan Biuret
Amati perubahan warnanya
Tuliskan hasil pengamatan pada format Lembar Hasil Kegiatan

d. Uji lemak
Siapkan kertas HVS
Pada kertas HVS buat kotak bujur sangkar ( 2 cm x 2 cm ) sebanyak bahan yang akan
diuji
Pada masing-masing kotak bujur sangkar oleskan bahan makanan yang akan diuji
Keringkan kertas HVS
Hadapkan kertas ke arah cahaya, kemudian amati
Bahan makanan yang mengandung lemak akan meninggalkan berkas bening atau
transparan
Tuliskan hasil pengamatan pada format Lembar Hasil Kegiatan

4. Hasil Pelaksanaan Kegiatan

Buat laporan hasil pelaksanaan kegiatan di dalam format Lembar Hasil Kegiatan
 LEMBAR HASIL KEGIATAN PRAKTEK
MATA PELAJARAN BIOLOGI

NAMA : ..
KELAS/PROGRAM : XI / ILMU ALAM
HARI,TANGGAL : 23 JUNI 2007
JUDUL PRAKTEK : MENENTUKAN KANDUNGAN GIZI BAHAN MAKANAN

1. Bahan dan Alat

2. Langkah Kerja

a. Uji glukosa
..
..
..
..
..
..
..
..

b. Uji Amilum
..
..
 ..
..
..
..
..
..
c. Uji protein
..
..
..
..
..
..
..
..

d. Uji lemak
..
..
..
..
..
..
..
..

3. Tabel Hasil Pengamatan

Perubahan Warna Noda di Hasil Uji Makanan

No Jenis Makanan
Benedict Lugol Protein Kertas Glukosa Amilum Protein Lemak

5
Keterangan :
Kolom Perubahan Warna diisi dengan warna yang nampak
Kolom Hasil Uji diisi dengan tanda jika menunjukan adanya perubahan warna / penampakan

4. Pertanyaan
a. Apa fungsi larutan Benedict, Lugol, dan Biuret pada percobaan di atas ?
b. Berdasarkan hasil pengujian di atas tentukan ;
1) Bahan makanan apakah yang mengandung glukosa ?
2) Bahan makanan apakah yang mengandung amilum ?
3) Bahan makanan apakah yang mengandung protein ?
4) Bahan makanan apakah yang mengandung lemak ?
c. Sebutkan warna-warna yang terjadi dari reagennya bila kita menguji ;
1) Glukosa
2) Amilum
3) Protein