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L'aroma del caff

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1. ... Fresh nut 34. Erbaceo, delle erbe, di erbe Herbal


2. ... Rio flavour 35. Erboso Grassy
3. Acerbo, non maturo Unripe 36. Essere avvertiti di non fare... To be cautioned
4. Acidit Acidity not to
37. Estratto di malto Malt extract
5. Affumicato Smoky
38. Floreale Floral
6. Alta intensit High
intensity 39. Fogliame verde Green foliage
7. Animalesco Animal-like 40. Forma Moulds
8. Aroma Flavour 41. Fragranza Odour
9. Aroma di cereali Grain-type 42. Gelsomino Jasmine
aroma 43. (gen.) affilato, tagliente; (smell) acuto, Sharp
10. Aroma fruttato Fruity aroma aspro, fine
11. Arrostito Oven- 44. Grado di tostatura Degree of toast
roasted 45. Grano, frumento Wheat
12. Aspro, pungente Tangy
46. Humus Humus
13. Assaggiatori Tasters
47. Intercambiabile Interchangeably
14. Avente il sapore o il colore simile a quello di Citrussy
48. Irrancidimento Rancidification
un frutto della famiglia dei limoni
49. (L'irrancidimento consiste in una serie di ...
15. Bruciato, incenerito Burnt
reazioni di idrolisi e/o ossidazione che
16. Caff fortemente aromatico Highly riguardano gli acidi grassi o altri lipidi
aromatic presenti negli alimenti.)
coffee
50. Madreselva, abbracciaboschi, caprifoglio Honeysuckle
17. Caminetto Fireplace
51. Mais Corn
18. Caramellare To
52. Marcio Rotten
caramelize
53. Medicinale Medicinal
19. Caramello Caramel
54. Muschio Musk
20. Caratteristica, attributo, qualit Attribute
55. Noce stantia, noce rancida Rancid nut
21. Cereali crudi Uncooked
grain 56. Non oliaceo Non-oily
22. Cereali tostati Roasted 57. Nota aromatica Flavour note
grain 58. Nota, fragranza, accento, aroma di Burning note
23. Chimico Chemical bruciato
24. Cinereo, grigio, pallido Ashy 59. Notare, osservare To note
25. Cioccolato fondente/ Cioccolato al latte Dark/Milk 60. Note aromatiche forti Strong notes
chocolate 61. Oleosit, untuosit Oilness
26. Consistenza, struttura (soil) Texture
62. Orina Urine
27. Denominatore comune Common
63. Ortaggi deteriorati Deteriorated
denominator
vegetables
28. Descritto come Referred to
64. Ortica Nettle
as
65. Orzo Barley
29. Descrittore Descriptor
66. Ossidazione Oxidation
30. Di noce, di nocciola, di mandorla Nutty
67. Ossidazione dei grassi Fat oxidation
31. Di terra, terroso Earthy
68. Patate crude fresche Raw potato
32. Elastico Rubber
bands 69. Pellame Hides
33. Elevata acidit High acidity 70. Pelliccia umida Wet fur
71. Pepe della giamaica, pemento Allspice
72. Piccante Spicy
73. Piccolo, sottile, minuto Slight
74. Polvere di cacao Cocoa powder
75. Portacenere/Posacenere Ashtray
76. Prato appena rasato Freshly mown lawn
77. Profumato, fragrante Fragrant
78. Profumo erbaceo (?) Green aroma
79. Raggruppare (?) To group together
80. Residuo chimico Chemical residue
81. Retrogusto Aftertaste
82. Richiama alla mente, rievocativo di Reminescent
83. Rivelatore Telltale
84. Sapore dolce Sweetness
85. Sapore, sensazione orale Mouthfeel
86. Saporito, appetitoso Savoury
87. Simile ai cereali Cereal-like
88. Simile al cioccolato Chocolate-like
89. Simile alla gomma Rubber-like
90. Simile alla tostatura Toast-like
91. Simile al malto, maltato Malty-like
92. Sudore Sweat
93. Tappo di gomma Rubber stopper
94. Tarassaco, dente del leone Dandelion
95. Terreni freschi Fresh soil
96. Tostato con tostatura scura Dark-roasted
97. Troppo maturo Overripe
98. Volatili Volatiles