Anda di halaman 1dari 29

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
Sekolah : SMP Negeri Mehanggin
Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas/Semester : IX / I
Alokasi Waktu : 2 x 40 menit

A. Standar Kompetensi : Memiliki kemampuan


menerapkan pembuatan macam-macam makanan kecil
B. Kompetensi Dasar : Memiliki pengetahuan
dan ketrampilan tentang pengolahan dan penyajian
makanan kecil
C. Indikator
- Menjelaskan tentang makanan kecil
- Menyebutkan berbagai adonan dalam pembuatan makanan kecil
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat :
1. Menjelaskan tentang makanan kecil
2. Menyebutkan berbagai adonan dalam pembuatan kur
E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian makanan kecil
2. Macam-macam adonan untuk membuat kue
F. Alat/Bahan/Sumber Belajar
1. Buku tata boga
2. Buku-buku yang relevan
G. Model dan Metode Pembelajaran
Metode Pembelajaran
- Ceramah bervariasi
- Tanya jawab
- Tugas
Pertemuan pertama
No Pelaksanaan
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
1. Kegiatan awal
Salam
Mengabsen siswa
Menjelaskan Tujuan Pembelajaran
No Pelaksanaan
Tahap Pembelajaran
Ya Tidak
.
2. Kegiatan inti
- Eksplorasi
Menggali pengertian siswa tentang pengertian
makanan kecil
Memberikan contoh macam-macam adonan dalam kue
- Elaborasi
Melakukan tanya jawab tentang pengertian makanan
kecil
Melakukan tanya jawab tentang macam-macam
adonan
- Konfirmasi
Bersama-sama membuat kesimpulan tentang
pengertian makanan kecil, macam-macam adonan
dalam pembuatan kue

3. Penutup
- Guru mengidentifikasi kesulitan belajar siswa
- Mengucapkan salam

H. Penilaian
1. Bentuk tertulis : Uraian singkat
2. Kinerja saat melakukan kegiatan

- Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa


No Skor
Aspek yang di nilai 0 (tdk ada) 1 (K) 2. (sdg) 3. (B)
.
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab
3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat

Bentuk tes tertulis :


1. Apa yang dimaksud dengan pengertian makanan kecil !
2. Sebutkan 5 macam contoh adonan dalam pembuatan kue !
3. Sebutkan 3 contoh hasil adonan rebus !
4. Sebutkan 3 contoh macam-macam kue basah yang diolah dengan cara
digoreng!
5. Sebutkan 4 bahan pokok untuk membuat adonan rebus !

Skor yang didapat


Nilai= x 100
Skor total

Mehanggin , .. 20
Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah

DURAJAK, S. Pd EKA SUSILA, S. Pd


NIP. 196710251990810012008 NIP.198809132011012008

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMP Negeri Mehanggin


Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas/Semester : IX / I
Alokasi Waktu : 2 x 40 menit

A. Standar Kompetensi : Memiliki kemampuan menerapkan pembuatan


macam-macam makanan kecil
B. Kompetensi Dasar : Memiliki pengetahuan
dan ketrampilan tentang pengolahan dan penyajian
makanan kecil
C. Indikator
- Menjelaskan pengertian dari pengolahan makanan
- Menyebutkan berbagai macam tehnik memasak
- Menyebutkan peralatan yang digunakan untuk memasak
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat :
1. Menjelaskan pengertian dari pengolahan makanan
2. Menyebutkan berbagai macam tehnik memasak
3. Menyebutkan peralatan yang digunakan untuk memasak
E. Materi Pembelajaran
Pengolahan dan penyajian makanan kecil
F. Alat/Bahan/Sumber Belajar
1. Buku tata boga
2. Buku-buku yang relevan
G. Model dan Metode Pembelajaran
- Ceramah
- Tanya jawab
- Tugas
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
1. Kegiatan awal
Salam
Mengabsen siswa
Menjelaskan Tujuan Pembelajaran

2. Kegiatan inti
- Eksplorasi
Menggali pengertian siswa tentang
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
pengertian pengolahan makanan
Menyebutkan berbagai macam tehnik
memasak
Menyebutkan peralatan yang digunakan
untuk memasak
- Elaborasi
Melakukan tanya jawab tentang pengertian
pengolahan makanan
Melakukan tanya jawab tentang macam-
macam tehnik memasak
Melakukan Tanya jawab tentang peralatan
yang digunakan untuk memasak
- Konfirmasi
Bersama-sama membuat kesimpulan
tentang pengertian makanan, tehnik
memasak dan peralatan yang di gunakan.

3. Penutup
- Guru mengidentifikasi kesulitan belajar siswa
- Mengucapkan salam

H. Penilaian
1. Bentuk tertulis : Uraian singkat
2. Kinerja saat melakukan kegiatan
- Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa

No Skor
Aspek yang di nilai 0 (tdk ada) 1. (K) 2. (sdg) 3. (B)
.
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab
3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat

Bentuk tes tertulis :


1. Jelaskan pengertian pengolahan / memasak
2. Sebutkan 5 tehnik memasak beserta istilah asingnya !
3. Sebutkan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam persiapan dapur yang baik !
4. Sebutkan 5 contoh alat memasak !
5. Jelaskan kebaikan dan kekurangan memasak dengan cara di tim !

Skor yang didapat


Nilai= x 100
Skor total

Mehanggin , .. 20
Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah

DURAJAK, S. Pd EKA SUSILA, S. Pd


NIP. 196710251990810012008 NIP.198809132011012008

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMP Negeri Mehanggin


Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas/Semester : IX / I
Alokasi Waktu : 2 x 40 menit
A. Standar Kompetensi : Memiliki ketrampilan menghidangkan makanan dan
Etika Makan
B. Kompetensi Dasar : 2.1 Memiliki
ketrampilan menghidangkan makanan dan Etika
Makan
C. Indikator
- Siswa mampu mengaplikasikan etika makan dalam jamuan
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat :
- Mengaplikasikan etika makan dalam jamuan
E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian tata cara makan
2. Tata cara makan tidak di meja makan
3. Tata cara makan di meja makan
4. Pentingnya etika makan
F. Alat/Bahan/Sumber Belajar
1. Buku Tata Boga
2. Buku-buku yang relevan
G. Model dan Metode Pembelajaran
Model pendekatan : CTL, Tanya jawab dan diskusi
H. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
1. Kegiatan awal
Salam
Mengabsen siswa
Menjelaskan Tujuan Pembelajaran
2. Kegiatan inti
a. Eksplorasi
1. Menggali pengertian siswa tentang etika makan dalam
jamuan
2. Melakukan praktek tata cara makan dalam jamuan
b. Elaborasi
1. Melakukan tanya jawab tentang etika makan dalam jamuan
c. Konfirmasi
Guru dan siswa bersama-sama membuat kesimpulan bagaimana
tata cara makan dalam jamuan
3. Kegiatan Penutup
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
- Guru mengidentifikasi kesulitan belajar siswa
- Mengucapkan salam

I. Penilaian
- Kinerja saat melakukan kegiatan
- Laporan/Presentasi

- Lembar penilaian / observasi keaktifan siswa

Skor
No
Aspek yang di nilai 0 (tdk 1. (K) 2. (sdg) 3. (B)
.
ada)
1. Melakukan pengamatan
2. Menulis data pengamatan
3. Melakukan tafsiran terhadap data
4. Mengkomunikasikan

Kriteria Penilaian

Skor yang didapat


Nilai= x 100
Skor total
Mehanggin , .. 20
Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah

DURAJAK, S. Pd EKA SUSILA, S. Pd


NIP. 196710251990810012008 NIP.198809132011012008

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN


(RPP)
Sekolah : SMP Negeri Mehanggin
Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas/Semester : IX / I
Alokasi Waktu : 2 x 40 menit
A. Standar Kompetensi : Memiliki ketrampilan menghidangkan makanan dan
Etika Makan
B. Kompetensi Dasar : 2.1 Memiliki
ketrampilan menghidangkan makanan
C. Indikator
- Siswa mampu mempraktekkan cara mengatur meja makan
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat :
- Mempraktekkan cara mengatur meja makan
E. Materi Pembelajaran
1. Macam-macam serbet makan
2. Lenan meja makan
3. Menutup meja makan secara Indonesia
4. Menutup meja makan secara asing
F. Alat/Bahan/Sumber Belajar
1. Buku Tata Boga
2. Buku-buku yang relevan
G. Model dan Metode Pembelajaran
Model pendekatan : CTL, Tanya jawab dan diskusi
H. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
1. Kegiatan awal
Salam
Mengabsen siswa
Menjelaskan Tujuan Pembelajaran
2. Kegiatan inti
a. Eksplorasi
1. Menggali kemampuan siswa cara mengatur meja
makan

2. Melakukan praktek mengatur meja makan secara


Indonesia
3. Melakukan praktek mengatur menja makan secara
asing
b. Elaborasi
1. Melakukan tanya jawab tentang cara mengatur meja
makan
2. Melakukan tanya jawab tentang mengatur meja makan
secara asing
c. Konfirmasi
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
Guru dan siswa bersama-sama membuat kesimpulan
bagaimana cara mengatur meja makan
3. Kegiatan Penutup
- Guru mengidentifikasi kesulitan belajar siswa
- Mengucapkan salam

I. Penilaian
- Kinerja saat melakukan kegiatan
- Laporan/Presentasi
- Lembar penilaian / observasi keaktifan siswa

Skor
No
Aspek yang di nilai 0 (tdk 1. (K) 2. (sdg) 3. (B)
.
ada)
1. Melakukan pengamatan
2. Menuliskan data pengamatan
3. Melakukan tafsiran terhadap data
4. Mengkomunikasikan

Kriteria Penilaian
Skor yang didapat
Nilai= x 100
Skor total
Mehanggin , .. 20
Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah

DURAJAK, S. Pd EKA SUSILA, S. Pd


NIP. 196710251990810012008 NIP.198809132011012008

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMP Negeri Mehanggin


Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas/Semester : IX / I
Alokasi Waktu : 4 x 40 menit
A. Standar Kompetensi : Mengapresiasikan hasil pengawetan bahan makanan
hewani
B. Kompetensi Dasar : Mengenal berbagai
hasil pengawetan dan mengapresiasikan ketrampilan
tehnis pengawetan bahan hewani yang dikeringkan.
C. Indikator
- Menentukan tehnis pengawetan bahan hewani yang di keringkan
- Menentukan contoh tehnis pengawetan bahan hewani yang di keringkan
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat :
- Menjelaskan tentang tehnis pengawetan bahan hewani yang di keringkan
- Menyebutkan tentang contoh tehnis pengawetan bahan hewani yang di
keringkan
E. Materi Pembelajaran
- Tehnis pengawetan bahan hewani yang di keringkan
F. Alat/Bahan/Sumber Belajar
- Buku Tata Boga kelas 9 semester 1
G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan I
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
1. Kegiatan awal
Salam
Mengabsen siswa
Menjelaskan Tujuan Pembelajaran
2. Kegiatan inti
a. Eksplorasi
1. Menggali pengertian tentang tehnis pengawetan bahan
hewani yang di keringkan
2. Memberikan contoh tentang tehnis pengawetan bahan
hewani yang di keringkan
b. Elaborasi
1. Melakukan tanya jawab tentang tehnis pengawetan bahan
hewani yang di keringkan
2. Mendiskusikan tentang tehnis pengawetan bahan hewani
yang di keringkan
c. Konfirmasi
Bersama-sama membuat kesimpulan tentang tehnis
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
pengawetan bahan hewani yang di keringkan
3. Kegiatan Penutup
- Guru mengidentifikasi kesulitan belajar siswa
- Mengucapkan salam

H. Penilaian
- Bentuk tes tertulis uraian singkat
- Kinerja saat melakukan kegiatan

- Lembar penilaian / observasi keaktifan siswa

Skor
No
Aspek yang di nilai 0 (tdk 1. (K) 2. (sdg) 3. (B)
.
ada)
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab
3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat

- Bentuk tes tertulis :


1. Apa yang dimaksud dengan tehnis pengawetan bahan hewani yang di
keringkan
2. Sebutkan 3 macam contoh tehnis pengawetan bahan hewani yang di
keringkan
3. Sebutkan 3 bahan yang digunakan untuk tehnis pengawetan bahan hewani
yang di keringkan
4. Sebutkan kebaikan tehnis pengawetan bahan hewani yang di keringkan
5. Sebutkan kekurangan atau kejelekan tehnis pengawetan bahan hewani
yang di keringkan

Skor yang didapat


Nilai= x 100
Skor total

Mehanggin , .. 20
Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah
DURAJAK, S. Pd EKA SUSILA, S. Pd
NIP. 196710251990810012008 NIP.198809132011012008

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMP Negeri Mehanggin


Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas/Semester : IX / I
Alokasi Waktu : 4 x 40 menit

A. Standar Kompetensi : Mengapresiasikan hasil


pengawetan bahan makanan hewani
B. Kompetensi Dasar : Mengenal berbagai hasil
pengawetan dan mengapresiasikan ketrampilan tehnis
pengawetan bahan hewani yang dikeringkan.
C. Indikator
- Menentukan hasil pengawetan bahan hewani yang di keringkan
- Menentukan contoh tehnis pengawetan makanan yang dikeringkan
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat :
- Menjelaskan tentang hasil pengawetan bahan makanan hewani yang di
keringkan
- Menyebutkan tentang contoh pengawetan bahan hewani yang di keringkan
E. Materi Pembelajaran
- Hasil pengawetan bahan hewani
F. Alat/Bahan/Sumber Belajar
- Buku Tata Boga kelas 9 semester 1
G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan I
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
1. Kegiatan awal
Salam
Mengabsen siswa
Menjelaskan Tujuan Pembelajaran
2. Kegiatan inti
a. Eksplorasi
1. Menggali pengertian pengawetan bahan hewani yang
di keringkan

2. Memberikan contoh bahan pengawetan bahan hewani


yang di keringkan
3. Memberikan contoh hasil pengawetan hewani yang di
keringkan
b. Elaborasi
1. Melakukan tanya jawab tentang pengawetan bahan
hewani yang di keringkan
2. Mendiskusikan tentang pengawetan bahan hewani
yang di keringkan
c. Konfirmasi
No Terlaksana
Tahap Pembelajaran
. Ya Tidak
Bersama-sama membuat kesimpulan tentang hasil
pengawetan bahan makanan hewani yang di keringkan
3. Kegiatan Penutup
- Guru mengidentifikasi kesulitan belajar siswa
- Mengucapkan salam

H. Penilaian
- Bentuk tes tertulis uraian singkat
- Kinerja saat melakukan kegiatan

- Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa

Skor
No
Aspek yang di nilai 0 (tdk 1. (K) 2. (sdg) 3. (B)
.
ada)
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab
3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat

- Bentuk tes tertulis :


1. Apa yang dimaksud dengan pengawetan bahan makanan hewani yang di
keringkan
2. Sebutkan 3 macam contoh pengawetan bahan hewani yang di keringkan
3. Sebutkan 3 contoh hasil pengawetan bahan makanan hewani yang di
keringkan
4. Sebutkan bahan yang digunakan untuk pengawetan bahan hewani yang di
keringkan
5. Sebutkan kebaikan pengawetan bahan hewani yang di keringkan

Skor yang didapat


Nilai= x 100
Skor total

Mehanggin , .. 20
Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah
DURAJAK, S. Pd EKA SUSILA, S. Pd
NIP. 196710251990810012008 NIP.198809132011012008

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN


(RPP)

SEKOLAH : SMP NEGERI MEHANGGIN


MATA PELAJARAN : TATA BOGA
KELAS / SEMESTER : IX / 2
ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit (2x pertemuan)

A. STANDART KOMPETENSI : 6.
Memiliki kemampuan mendiskripsikan aneka
lipatan serbet makan dengan bentuk yang lain.
B. KOMPETENSI DASAR : 6.2
Memperagakan lipatan serbet makan bentuk
binatang dan bentuk lainnya.
C. INDIKATOR :
1. Mampu menjelaskan pengertian serbet makan.
2. Mampu mempraktekkan macam-macam lipatan serbet bentuk benda kipas
wanita, bunga teratai, kipas bersusun, topi Minangkabau, lilin.
3. Mampu membuat macam-macam lipatan serbet bentuk binatang dan bentuk
lainnya kepala kelinci, kepala burung, sayap burung, bentuk perahu, tenda.
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
Pertemuan 1
1. Siswa dapat menjelaskan pengertian serbet makan
2. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kipas wanita
3. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk bunga teratai.
4. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kipas bersusun
5. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk topi Minangkabau
6. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk lilin.
Pertemuan 2
1. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kepala
2. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kepala burung
dengan percaya diri
3. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk sayap burung
4. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk perahu
5. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk tenda
E. MATERI PELAJARAN
Serbet makan adalah sepotong kain (semacam sapu tangan) yang berguna untuk
membersihkan atau menyeka mulut dan tangan setelah makan atau sebagai penutup
pangkuan saat makan.
Warna dan motif serbet makan pada nmumnya satu stel dengan taplak meja.
Ada yang polos, batik, bergaris atau kotak-kotak.
Tujuan dari serbet dibentuk benda / binatang agar lebih menarik dan menambah
hiasan di meja makan.
Penggunaan serbet kertas / tisu makan cocok untuk acara tidak formal seperti
arisan keluarga, ulang tahun anak.
Macam - macam ukuran serbet makan:
1. 50 cm x 50 cm : dipakai di hotel atau rumah makan bertaraf Internasional.
2. 40 cm x 40 cm : ukuran standart
3. 30 cm x 30 cm : digunakan untuk acara makan sehari-hari.
Cara melipat serbet makan dan macamnya :
1. Bentuk kipas wanita 6. Bentuk kepala kelinci
2. Bentuk bunga teratai 7. Bentuk kepala burung
3. Bentuk kipas bersusun 8. Bentuk sayap burung
4. Bentuk topi Minangkabau 9. Bentuk perahu
5. Bentuk lilin 10 Bentuk tenda

F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR
1. Sumber Pembelajaran
Entin Supriatin dkk, Tata Boga 3, PT. Rakaditu, Jakarta, 1998.
Herry Eko S dkk, Tata Boga IX (Lotus), CV. Pustaka Indah, Kudus, 2006.
Endang Linarning dkk, Napkin Folding, Tiara Aksa, Surabaya, 2007.
Etty Irawati, S.Pd dkk, Tata Boga IX, Tim MGMP Kab. Blora, CV
Bintara Tunjungan, Blora 2011.
2. Media Pembelajaran
Gambar 10 macam lipatan serbet makan bentuk :
Bentuk kipas wanita
Bentuk bunga teratai
Bentuk kipas bersusun
Bentuk topi Minangkabau
Bentuk kepala kelinci
Bentuk kepala burung
Bentuk sayap burung
Bentuk perahu
Bentuk tenda
Bentuk lilin
Bentuk asli 10 lipatan dari serbet makan.
Macam-macam serbet makan dengan ukuran : 50cm x 50cm, 40cm x 40cm,
30cm x 30cm.

G. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN


1. Model Pembelajaran:
1) CTL (Constextual Teaching And Learning )
Materi pengetahuan serbet makan dan cara melipatnya bertujuan dapat
mengubah perilaku siswa yang kadang-kadang setelah makan tangan diusap
ke dinding, dikaki atau ujung lengan menjadi perilaku sesuai etika makan
yaitu mengusap bibir dan tangannya dengan serbet makan / tisu makan.
Juga pada siswa menghidangkan makanan di rumah, mengikuti lomba
memasak bahkan pada masa mendatang bila siswa bekerja di restoran,
rumah makan atau perhotelan akan dapat menerapkan dan mengembangkan
ketrampilan melipat serbet makan dengan baik.
2) Konstruktivisme
Siswa tidak hanya menghafal cara-cara melipat serbet makan tapi dapat
mempraktekkan setelah mengamati contoh yang didemonstrasikan guru
bahkan dapat mengembangkannya sesuai kreatifitasnya untuk diterapkan
dalam kehidupan sehari-hari atau kehidupan masa depan.
2. Metode Pembelajaran :
a Ceramah
b Tanya Jawab
c Demonstrasi
d Eksperimen
e Kerja Kelompok
f Pemberian Tugas
H. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan 1
Terlaksana
Tahap Pembelajaran
Ya Tidak
1. Pendahuluan
Presensi dan mempersiapkan siswa untuk mengikuti
pelajaran.
Apersepsi : Apakah fungsi dari serbet makan ?
Motivasi : Sudah pernahkah anak-anak melipat
serbet
makan dengan berbagai macam bentuk ?
2. Kegiatan Inti
a Eksplorasi.
1) Guru menjelaskan tentang guna, tujuan
dan jenis serbet makan.
2) Menunjukkan gambar hasil lipatan
serbet makan.
3) Siswa menyiapkan tisu makan (sebagai
pengganti serbet makan, kertas buffalo,
lem dan gunting diperlukan untuk
materi praktek).
b Elaborasi
1) Guru mendemonstrasikan satu per satu
bentuk lipatan dari 5 macam lipatan
serbet makan.
2) Siswa mencoba melipat serbet (tisu)
sesuai langkah-langkah yang telah
didemonstrasikan guru.
3) Membimbing siswa secara perorangan
bila dalam mempraktekkan melipat
serbet makan mengalami kesulitan.
c Konfirmasi
1) Siswa yang belum jelas tentang cara
melipat serbet menanyakan pada guru.
Terlaksana
Tahap Pembelajaran
Ya Tidak
2) Guru bersama siswa menyimpulkan
materi yang telah dipelajari pada
pertemuan hari ini.
3. Kegiatan Penutup
a Siswa menempel hasil lipatannya pada lembar
kertas buffalo untuk diadakan penilaian /
refleksi.
b Menjelaskan materi yang akan dibahas
pertemuan berikutnya.

Pertemuan 2
Terlaksana
Tahap Pembelajaran
Ya Tidak
1. Pendahuluan
a Presensi dan mempersiapkan siswa untuk
mengikutipelajaran.
bApersepsi : Apakah
fungsi dari serbetet
makan ?
c Motifasi : Sudah
pernahkah anak-anak
melipat serber makan
dengan berbagai macam
bentuk ?
2. Kegiatan inti
a Eksplorasi
1) Guru menunjukkan 5 macam gambar
dan hasil lipatan serbet makan
sebenarnya.
2) Menunjukkan gambar hasil lipatan
serbet makan.
3) Siswa menyiapkan tisu makan (sebagai
pengganti serbet makan, kertas buffalo,
lem, dan gunting diperlukan untuk
materi praktek).

b Elaborasi
1) Guru mendemottstrasikan sau per satu
bentuk Iipatan dari 5 macam serbet
makan.
2) Siswa mencoba melipat serbet (tisu)
Terlaksana
Tahap Pembelajaran
Ya Tidak
sesuai langkah - langkah yang telah
didemonstrasikan guru.
3) Membimbing siswa secara perorangan
bila dalam mempraktekkan melipat
serbet makanan mengalami kesulitan.
c Konfirmasi
1) Siswa yang belumjelastentangcara
melipat serbet menanyakan pada guru.
2) Guru bersama siswa menyimpulkan
materi yang telah di pelajari pada
pertemuan hari ini.
3. Kegiatan Penutup
a Siswa menempel hasi lipatannya pada lembar
kertas buffalo untuk diadakan penilaian /
refleksi.
b Memberi tugas secara berkelompok 5 orang /
kelompok untuk merangkai lipatan serbet
bentuk perahu menjadi bentuk menyerupai
buah nanas.

I. PENILAIAN
1. Jenis : Tertulis
2. Bentuk : Uraian singkat
3. Kinerja saat melakukan kegiatan

Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa


No Skor
Aspek yang di nilai 0 (tdk ada) 1 (K) 2. (sdg) 3. (B)
.
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab
3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat

4. Instrumen :
1. Dibawah ini merupakan fungsi serbet makan kecuali
a. tempat makanan
b. sebagai penutup pangkuan
c. membersihkan tangan setelah makan
d. mengusap mulut setelah makan
2. Warna serbet makan yang digunakan pada jamuan resmi adalah ..
3. Jelaskan pengertian serbet makan!
4. Sebutkan 2 tujuan serbet makan perlu dibentuk!
5. Sebutkan dan jelaskan masing-masing 3 macam ukuran serbet makan!
6. Berilah 2 contoh acara (keperluan) bila kita menggunakan serbet kertas
sebagai pengganti serbet makan!
7. Sebutkan 5 macam bentuk lipatan serbet makan yang sudah dipraktekkan !
8. Buatlah 5 macam lipatan dari tisu makan kemudian diatur dan ditempatkan
pada kertas buffalo sesuai kreatifitas masing-masing!
9. Buatlah 5 macam lipatan dari tisu makan kemudian diatur dan ditempatkan
pada kertas buffalo sesuai kreatifitas masing-masing!
5. Instrumen Penilaian Praktek
Aspek Nilai
N Jumlah
Nama Akhir
o
Kecepatan Kerapian 1 2 3 4 5

Keterangan :
1. Kecepatan Nilai 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
2. Kerapian Nilai 1, 2, 3, 4, 5, 6,7, 8, 9, 10
3. Hasil Nilai 2, 4, 6, 8, 10 ( Setiap bentuk nilai 2 )

6. Instrumen pratek kelompok :


Buatlah bentuk buah nanas secra berkelompok sebagai kreasi dari lipatan serbet
makan bentuk perahu ! ( setiap kelompok 5 siswa ).

Mehanggin , .. 20
Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah

DURAJAK, S. Pd EKA SUSILA, S. Pd


NIP. 196710251990810012008 NIP.198809132011012008
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

SEKOLAH : SMP NEGERI MEHANGGIN


MATA PELAJARAN : TATA BOGA
KELAS / SEMESTER : IX / 2
ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit (2x pertemuan)

A. STANDART KOMPETENSI : Memiliki


ketrampilan mengukir buah dan sayur
B. KOMPETENSI DASAR : Kreatif dengan
buah dan sayuran untuk dibuat Hiasan
C. INDIKATOR :
1. Mampu mendiskripsikan perlatan untuk mengukir buah dan sayuran
2. Mampu menguraikan seni mengukir buah dan sayuran
3. Mampu menyebutkan macam-macam buah dan sayur yang dapat dibuat hiasan
4. Mampu membuat hiasan mengukir buah dan sayur.
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Pertemuan 1
Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
1. Siswa mendiskripsikan macam-macam peralatan mengukir buah dan sayur.
2. Siswa berdiskusi kelompok
Pertemuan 2
Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
1. Siswa berdiskusi kelompok
2. Siswa menyampaikan hasil diskusi kelompok
3. Praktek membuat ukiran buah dan sayur

E. MATERI PEMBELAJARAN
1. Peralatan untuk membuat hiasan dari buah dan sayuran
2. Menyampaikan aneka bentuk hiasan (garis) dan buah dan sayuran beserta
Aplikasinya.
3. Pengertian, jenis, macam / jenis buah dan sayur untuk hiasan
4. Macam-macam hiasan dari buah dan sayuran (tomat, wortel, apel, semangka,
cabe, daun bawang
F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR
1. Media : Gambar-gambar aneka hiasan garnish dari buah
2. Sumber : LKS Tata Boga
G. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
1. Ceramah
2. Tanya jawab
3. Demonstrasi
4. Praktek
H. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan 1
Terlaksana
Tahap Pembelajaran
Ya Tidak
1. Kegiatan Awal
a Memeriksa kehadiran siswa, kebersihan dan
kerapian kelas.
b Memberikan motivasi kepada siswa agar siap
mengikuti pembelajaran
c Apersepsi (pengetahuan prasarat)
1) Peralatan untuk membuat garnish
2) Bahan untuk membuat garnish
2. Kegiatan Inti
a Elaborasi
1) Membiasakan siswa untuk
membaca/melihat gambar-gambar,
beragam buku melalui tugas tertentu.
2) Memfasilitasi peserta didik
berkompetensi secara sehat untuk
meningkatkan prestasi belajar.
3) Memantau dan memberi kesempatan
pada peserta didik untuk belajar
membuat garnish.
b Konfirmasi
1) Guru bertanya jawab tentang hal-hal
yang belum diketahui siswa.
2) Membantu siswa menyelesaikan
beberapa kesulitan dalam pembuatan
hiasan buah dan sayuran (garnish).
3) Menunjukkan contoh-contoh gambar
garnis baik dari buah dan sayuran.
c Penutup
1) Membuat kesimpulan bersama-sama
dan hasil
2) Tanya jawab yang berhubungan dengan
materi diatas.
3) Merencanakan kegiatan tindaklanjut
dalam bentuk praktek membuat garnish.

Pertemuan 2
Terlaksana
Tahap Pembelajaran
Ya Tidak
1. Kegiatan Awal
a Absensi siswa
b Menyampaikan maksud, tujuan dan langkah-
langkah kegiatan praktek yang akan
dilakukan.
Terlaksana
Tahap Pembelajaran
Ya Tidak
2. Kegiatan Inti
a Eksplorasi
Siswa mempersiapkan alat dan bahan yang
akan dipergunakan
b Elaborasi
Mempraktekkan pembuatan hiasa garnish dari
buah maupun sayuran
c Konfirmasi
1) Memberikan bantuan dan motivasi pada
siswa yang mengalami kesulitan untuk
membuat garnish
2) Memberi motivasi pada siswa untuk
lebih kreatif membuat hiasa garnish dari
buah dan sayuran
3. Penutup
a Penilaian
b Membuat kesimpulan dari hasil praktek
hiasan garnish dari buah maupun sayuran
c Berkemas dan membersihkan kelas

I. PENILAIAN
1. Jenis : Tertulis
2. Bentuk : Uraian singkat
3. Kinerja saat melakukan kegiatan
Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa
No Skor
Aspek yang di nilai 0 (tdk ada) 1 (K) 2. (sdg) 3. (B)
.
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab
3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat

4. Instrumen :
1. Sebutkan peralatan apa saja yang akan digunakan untuk mengukir buah ?
2. Pisau apa yang digunakan untuk mengupas dan mengukir buah
a. Pisau bentuk U
b. Pisau Peeler
c. Pisau Lancip
d. Pisau Besar
3. Apas nama lain seni mengukir buah
a. Garnish
b. Gardena
c. Garlig
d. Semua benar
4. Apa garnish itu dan apa fungsinya ?
5. Sebutkan buah dibawah ini yang tidak bisa dibuat ganish
a. Semangka
b. Nangka
c. Melon
d. Tomat

Mehanggin , .. 20
Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah

DURAJAK, S. Pd EKA SUSILA, S. Pd


NIP. 196710251990810012008 NIP.198809132011012008
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

SEKOLAH : SMP NEGERI MEHANGGIN


MATA PELAJARAN : TATA BOGA
KELAS / SEMESTER : IX / 2
ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit

A. STANDART KOMPETENSI : Memiliki


kemampuan dalam menerapkan bermacam-
macam lipatan daun
B. KOMPETENSI DASAR : Pengertian dan
Fungsi Lipatan Daun untuk berbagai macam
tempat makanan
C. INDIKATOR :
1. Mampu mendiskripsikan bahan lipatan daun dan manfaatnya
2. Mampu tnenjelaskan fungsi lipatan daun
3. Mampu membuat macam -macam lipatan daun untuk berbagai macam tempat
dan hiasan tumpeng: sirip ikan, kuku garuda isi, segi tiga berliku, takir, sudi,
turn, pincuk
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat :
1. Siswa dapat mendiskripsikan pengertian daun
2. Siswa berdiskusi kelompok
3. Siswa dapat mempraktekkan lipatan daun seperti: takir, sudi, turn, pincuk
4. Siswa dapat mempraktekkan membuat lipatan : Sirip ikan, kaki garuda isi, segi
tiga berliku

E. MATERI PEMBELAJARAN
Pengertian dan fungsi lipatan daun dan kegunaannya
F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR
1. Media : Gambar -gambar aneka lipatan daun dan aplikasi dan Peralatan untuk
Praktek
2. Sumber : Buku Seni Lipat Daun Untuk Wadah Saji dan Hantaran Lily T. Erwin
PT Gramedia Pustaka Utama

G. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN


1. Metode Ceramah
2. Tanya jawab
3. Demontrasi
4. Praktek

H. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Terlaksana
Tahap Pembelajaran
Ya Tidak
1. Kegiatan Awal
a Mempersiapkan siswa memulai untuk proses
pembelajaran
b Memberikan pertanyaan pada siswa ulasan
materi lalu
2. Kegiatan Inti
a Eksplorasi
1) Siswa mengidentifikasi peralatan dan
bahan-bahan yang diperlukan
2) Siswa melihat langkah-langkah
pembuatan aneka lipatan daun
b Elaborasi
Memberi kesempatan kepada siswa untuk
membuat aneka lipatan
c Konfirmasi
1) Membantu siswa menyelesaikan dalam
mebuat aneka lipatan daun
2) Menunjukkan contoh-contoh aplikasi
aneka lipatan daun pada pembuatan alas
untuk tumpeng maupun hantaran kue
3. Penutup
Mengulas materi pelajaran yang disampaikan dan
memberi pertanyaan seputar materi yang telah
disampaikan

I. PENILAIAN
1. Jenis : Tertulis Unjuk kerja
2. Bentuk : Uraian singkat praktek
3. Kinerja saat melakukan kegiatan
Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa
No Skor
Aspek yang di nilai 0 (tdk ada) 1 (K) 2. (sdg) 3. (B)
.
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab
3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat

4. Instrumen :
1. Sebutkan jenis lipatan dauh ?
2. Mengapa daun pisang banyak digunakan sebagap pembungkus atau wadah
makanan ?
3. Sebutkan yang dimaksud sudi, pincuk dan tum?
4. Membentuk aneka lipatan daun pisang antara lain : sirip ikan, kuku garuda,
segitiga berliku dan kuku garuda isi

Penghitungan nilai tertulis :

Jumlah Benar
x 100
Jumlah Soal

Mehanggin , .. 20
Mengetahui Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah

DURAJAK, S. Pd EKA SUSILA, S. Pd


NIP. 196710251990810012008 NIP.198809132011012008

Anda mungkin juga menyukai