Analiza operaiei de frmntare a aluatului.

Utilaje folosite la prepararea aluatului.

Frmnttorul planetar Dito Sama BE 5

Fig.2. Influena unor factori de proces asupra alurei curbelor de frmntare

F1 fin slab; F2 fin bun; F3 fin puternic.

Fig. 3 Frmnttorul planetar BE 5

1
 A cuva; B - cap de fixare accesorii optionale ; C- carcas superioar; D ecran de
protectie mobil; E carcasa din spate; F coloana; G buton de
pornire/oprire/variatie turatie; H suport (furc) pentru cuv; I
Plac de sustinere.
Fig. 4. Bratele de framantare
A brat de frmntare spiral; B- brat de frmntare palet
C- brat de frmntare tip tel.

Fig.6. Schem de calcul pentru traiectoria punctelor de pe braul de frmntare

Fig.6. Hipocicloida punctului inferior al braului de frmntare

2
Fig.7. Traiectoria hipocicloidal a punctului exterior al braului de frmntare spiral
pentru un ciclu complet