INGREDIENTES:
Para la salsa:
Aceite de oliva
4 hojas de albahaca fresca (si no se encuentra usa 1/2 cucharita de albahaca seca molida)
1 pizca de organo
1 pizca de azcar
Sal y pimienta
Para el pollo:
2-3 pechugas de pollo grande y gruesas (unos 400 gramos en total) finamente fileteadas y golpeadas a 1 cm cada una
Sal y pimienta
2 Huevos batidos
Harina de trigo
RECETA:
1. Empezamos con la salsa. En una sartn grande, calentamos un chorro de aceite a fuego medio-alto y empezamos a frer la cebolla
picada. Despus de unos 8 minutos (movindola de vez en cuando) aadimos el ajo picado. Fremos el ajo un minuto y aadimos el ajo en
polvo, el organo, la albahaca, y el azcar. Despus de un minuto ms, aadimos el tomate troceado y sazonamos con la sal y pimienta.
Bajamos el fuego y la dejamos reducir media hora mientras hacemos el pollo.
3. El pollo ya debe estar cortado en filetes finos y golpeado un poco para que quede con un grosor de 1 cm.
4. Mezclamos el pan rallado con 1/2 taza de queso parmesano rallado, pimienta cayena, y una pizca de sal y pimienta.
5. Pasamos los filetes por la harina, el huevo batido, y la mezcla de pan rallado.
8. Encima, ponemos una capa de los filetes que cubrimos con trocitos de queso mozzarella y luego con el resto del queso parmesano.
9. Dejamos la bandeja en el horno (sin cubrir) unos 10 minutos o hasta que el queso quede totalmente dorado.
10. A comer!