La sociedad se encuentra en un cambio constante y cada vez estamos ms
preocupados por la salud y el bienestar, demandando una gran variedad productos de calidad, econmicos y accesibles en cualquier poca del ao.
Un cambio en los hbitos de consumos alimentarios, que se refleja sobre
todo en frutas y hortalizas, fuentes de vitaminas, minerales y fibra indispensables para la alimentacin.
La naranja, la manzana y el pltano son las frutas ms consumidas con
independencia de la poca del ao, por otro lado tambin lo son hortalizas y verduras como el tomate, la cebolla, la zanahoria, lechuga y las judas verdes. En la otra cara de la moneda, se acenta un brusco cambio en la demanda y consumo de productos como los apios, nabos, coles de Bruselas y brcolis, debido fundamentalmente al sabor. La rapidez y la comodidad de no tener que limpiarlos son los factores ms importantes a la hora de adquirir los productos, aunque los consumidores son conscientes de que encarecen el precio final del producto.
En los establecimientos de mayor tamao (hipermercados y supermercados
grandes) se aprecia un descenso en el consumo de verduras y hortalizas a granel y un incremento en las ventas de verduras y hortalizas ya preparadas (ensaladas en bolsas, etc) por lo cmodo y prctico que resulta. En cuanto a los establecimientos donde adquieren frutas, mencionan los mercados tradicionales como canal principal de compra, donde se ha notado un gran incremento en el consumo de frutas. Segn los propietarios de estos establecimientos, la creciente preocupacin por la salud y el mantenimiento de una alimentacin sana, son las principales razones que explicaran dicho incremento. Las frutas, verduras y hortalizas procedentes de cultivos ecolgicos tienen una demanda que, aunque va creciendo muy lentamente, poco a poco se est incrementando su consumo debido a los hbitos de consumo ms saludables, una conciencia agroambiental mayor, el sabor de los mismos
Fuente: Magrama. Artculo: Estudiode mercado observatorio del consumo y la distribucin alimentaria (Monogrficoalimentos ecolgicos). Artculo: Estudio de mercado observatorio del consumoy la distribucin alimentaria.