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Pan de molde

INGREDIENTES
Receta de Chef Claudia Molina

1 taza de harina de arroz


taza de harina de qunoa
taza de harina de papa
1 taza de harina de mandioca
2/3 taza de leche en polvo
2 cucharas de azcar
1 cuchara de goma xanthum
1 cucharita de sal
cuchara de levadura seca
2 huevos
taza de aceite de canola
1 taza de agua con gas
PREPARACION
1.- En una taza mezclar la levadura con media taza de agua con gas y el azcar y dejar leudar 10
minutos.

2.- Por mientras en un bol mezclar todas las harinas, la leche en polvo, la goma xanthum y la sal.

3.- En otro bol mezclar los huevos con el aceite. Agregar la mezcla de harinas y luego la
levadura. Luego agregar de a poco el resto del agua con gas. Mezclar 3 minutos.

4.- Aceitar y enharinar con harina de arroz un molde rectangular de pan de molde. Verter la
mezcla y con los dedos aceitados aplanar la mezcla y reservar 90 minutos el molde con alusa
film.

5.- Precalentar el horno a fuego medio.

6.- . Cocinar 35 minutos y dejar enfriar 1 hora en el horno

NOTA
Para que quede con una apariencia rustica hacer con un cuchillo unos cortes diagonales al pan y
polvorear 1 cuchara de harina de qunoa en su superficie.
Croquetas de arroz (receta de Mercedes Martnez)

INGREDIENTES
500 gr aproximadamente de Arroz cocido (puede ser del que quede del da anterior)
1 huevo
2 cucharadas de harina (de la que se use normalmente, puede ser de maz, mezcla de tres
harinas u otra)Cebolla picada (a gusto )
Espinacas acelgas cocidas y picadas (a gusto )
Queso ranco gouda, unas tres lonchas o tambin puede ser queso rallado (a gusto)
Sal
Aceite para frer
PREPARACION
Mezclar todo en un bowl y dejar reposar en el refrigerador, mnimo media hora. Luego, hacer
bolitas tipo amburguesas. Sin enharinar freir en aceite.
Colocar en papel nova para que escurra el exceso de aceite

NOTA
Con la harina incluida en la mezcla, las bolitas no necesitan volver a enharinar antes de frer

Puedes incluir verduras algunas verduras para hacerlas mas nutritivas u hornear.

Receta de Mercedes Martnez


Foto: http://www.elgranchef.com
Helado de yogur

INGREDIENTES
300g de yogur natural
150g de azcar
3 huevos
2 limones
Sal
PREPARACION
- Separar las claras de las yemas.
- Mezclar las yemas con el azcar hasta que la mezcla est plida.
- Exprimir los limones y mezclar el jugo obtenido con el yogur y las yemas.
- Introducir la mezcla en el freezer hasta que la preparacin espese. Remover entonces para
deshacer los cristales de hielo e incorporar las claras a nieve con un pizca de sal, a punto de
nieve firme.
- Poner nuevamente en el freezer.
NOTA
A esta preparacin base se le puede agregar lo que usted desee para darle otros sabores: frutas,
coco rallado, caf, etc.

Empanadas de pino sin gluten


INGREDIENTES
(10 UNIDADES)

PARA EL PINO

80 ml de aceite
1 cucharada de Paprika (a gusto)
1 Kg de posta negra picada en dados de 1 cm
2 cebollas picadas en cubos
1/2cucharada de chuo
10 aceituna
3 huevos duros
Sal y pimienta a gusto

PARA LA MASA

125 ml de agua
2 ctas de levadura
2 ctas de azcar
60 ml de aceite
125 ml de vino blanco
3 cucharadas de queso filadelphia
2 tazas de harina de papa (chuo)
2 tazas de harina de arroz
2 ctas de goma xantan
1 cta de sal
1 pizca de bicarbonato
2 huevos
Para pincelar un huevo batido

PREPARACION
Preparacin del pino

Saltear la cebolla en la mitad del aceite hasta que se vuelva transparente y reservar.
En una olla cocinar la carne con el resto del aceite y junto con la paprika por 15 minutos. Luego
agregar la cebolla, la sal, pimienta y el chuo (opcional) y seguir cocinando por 5 minutos ms.
Dejar enfriar ideal de un da para otro.
Preparacin de la masa
Mezclar y disolver la levadura en un vaso con agua tibia, adicionar el azcar y dejar 12 minutos
leudando.
En un bol cernir y mezclar ambas harinas junto con la goma xantan y la sal.
En otro bol batir el queso filadelphia junto con el aceite y el vino. Luego agregar la mezcla de
levadura. Agregar la mezcla de harina y finalmente los huevos. Se amasa a mano o en la
maquina hasta que se forme una pelota y se despegue la masa de las paredes del bol y de las
manos.

Espolvorear maicena sobre una superficie grande y tambin en el uslero. Sacar un puado de
masa y uslerear hasta formar un crculo de 25 centmetros. Dejar la masa con un grosor de 1,5
cm y con la ayuda de un molde cortar en disco. Repetir con todo el resto de la masa.
Cuando estn los 10 disco disponer 1 cucharada de pino en cada uno, 1/4 de huevo duro y una
aceituna. Cerrar delicadamente el disco pincelando los bordes con el huevo batido. Disponer las
empanadas en una lata con papel mantequilla enaceitado o con una placa silpad.
Precalentar el horno a 125 grados.
Hornear a 150 grados, durante 30 minutos hasta que estn doradas.

NOTA
Tambin puede pincelar con un poco de leche.

La preparacin de la leche de almendras es bastante sencilla y no toma ms de 10


minutos. Los costos son casi iguales que un litro de leche orgnica y por ser
casera resulta amigable con el medio ambiente.

Ingredientes
1 taza de almendras (155 g)

3 tazas de agua (750 ml)

1 ramita de canela (opcional).

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) (5 g)

Procedimiento
Coloca las almendras en un recipiente hondo y cbrelas con bastante agua.
Debes asegurarte que el agua sea suficiente, ya que las almendras se hincharn un
poco.

Djalas en remojo toda la noche.


Al da siguiente, enjuaga bien las almendras, escrrelas y ponlas en la
licuadora.

Agrgale las tres tazas de agua y procesa todo muy bien hasta que las
almendras se hayan hecho polvo.

Cuela el lquido para separar la leche de los restos de almendras y consrvala


en un frasco de cristal.

Si le pones una varita de canela la leche se puede conservar mejor.

De manera opcional le puedes agregar un poco de vainilla para darle un sabor


ms agradable.

Observaciones

Despus de algunos minutos es normal notar que la almendra y el agua se


separan. Solo tendrs que agitarla antes de consumirla.

La puedes consumir sola o puedes utilizarla para preparar recetas


como:

Batidos y jugos.

Avena.

Sopas.

Postres.

En el refrigerador puede durar hasta 5 das en buen estado. Pasado dicho tiempo
empieza a descomponerse y podra oler desagradable.

CMO PREPARAR LECHE DE ARROZ EN CASA

Cada vez son ms las personas que padecen algn tipo de alergia o intolerancia, adems con los
tiempos que corren tambin se extienden tendencias como la de no consumir productos de origen
animal, es decir, veganos. Esto nos lleva a utilizar productos alternativos y en este caso
veremos cmo hacer leche de arroz en casa.
La leche de arroz es una alternativa perfectamente vlida a la clsica leche de vaca, lo que la
hace perfecta para deportistas, veganos o incluso como sustituto en las dietas de adelgazamiento.
A pesar de ser un poco ms cara tiene muchas propiedades beneficiosas pero vamos a ver cmo
sortear este inconveniente.

Su alto contenido en flavonoides es ideal para la prevencin de enfermedades cardiovasculares


y derrames cerebrales, adems gracias a los oligoelementos presentes en ella fortalece el
sistema inmunolgico. A pesar de todo esto tiene algunas deficiencias buenas y otras malas, como
la ausencia de colesterol y lactosa, o las malas que son el bajo contenido en calcio y protenas.

Por tanto si se introduce la leche de arroz a la dieta, hay que tener en cuenta que necesitaremos
compensar la falta de estos nutrientes por otro lado.

Valor nutricional de la leche de arroz

100 ml de leche de arroz contienen:

Caloras: 49 kcal
Grasas: 5 gr
Protenas vegetales: 10 gr
Hidratos de carbono: 6 gr

Propiedades de la leche de arroz


Altamente nutritiva
Fcil de digerir
Niveles bajos de grasas
Alto contenido en carbohidratos
Presencia de vitaminas y minerales (manganeso, magnesio, selenio, vitamina E)
No contiene colesterol ni lactosa
Rico en flavonoides
Ideal para las dietas de adelgazamiento

Receta casera de leche de arroz

En lugar de gastarnos una fortuna comprando la leche de arroz, podemos prepararla en nuestra
casa, casi sin esfuerzo y por una pequea parte de lo que nos costara. Adems, as estaremos
seguros de que no estamos bebiendo conservantes, colorantes ni ningn otro tipo de aditivo.

Para llevar a cabo esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

45 50 gramos de arroz (dos cucharadas soperas colmadas)


1 litro de agua mineral
Una cucharada sopera de aceite de girasol
Una pizca de sal
Azcar moreno o miel (opcional)
Extracto de vainilla (opcional)

Los ingredientes opcionales son a gusto de cada uno, tambin se le puede aadir canela y
ralladura de limn.

Ponemos al remojo el arroz con agua fra durante una hora al menos en un bol. Pasado este
tiempo lo colaremos; podemos utilizar el agua que nos queda como tnico para el rostro.

En una olla vertemos el litro de agua y le aadiremos el arroz y el resto de los ingredientes
dejndolo hervir durante 10 12 minutos.

Una vez se haya enfriado lo batiremos enrgicamente al menos 5 minutos, para esto usaremos
una batidora de brazo o de vaso.

Por ltimo simplemente tendremos que colarlo con un filtro de caf, pero no de los papel, sino de
los de malla plstica que puedes encontrar en cualquier droguera.

As obtenemos una bebida natural y nutritiva que podremos conservar tres o cuatro das en la
nevera. Gracias a este mtodo aliviaremos nuestra cartera, beneficiaremos nuestra salud y
podremos ir al super cualquier da a cualquier hora.

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