Instituto Babcock Cruzamientos en el
Universidad de Wisconsin
Ganado Lechero
Novedades Lcteas
o
Reproduccin y Gentica N . 610
El objetivo primario de la mejora gentica del
ganado lechero es aumentar la eficiencia en la
produccin de leche. Muchos productores
consideran el cruzamiento como una alternativa
para alcanzar aquel objetivo. El fcil acceso a
material gentico de todas partes del mundo,
junto con la estandarizacin de las evaluaciones
genticas (INTERBULL), y la fuerte
competencia entre razas (Holstein, Jersey, y
Brown Swiss Suizo Marrn), son factores que
han hecho el cruzamiento cada vez ms viable.
Ciertos climas pueden ser muy exigentes para el
ganado lechero, especialmente durante el
verano, y los precios de los alimentos pueden
variar. Estos factores pueden afectar el
desempeo reproductivo, la salud y la
supervivencia. El volumen de slidos (grasa y
protena) en la leche es cada vez mas
importante, los precios de la leche estn
altamente influenciados por la composicin de
la leche. El cruzamiento es una alternativa para
mejorar la composicin de la leche, la salud, la
fertilidad y la supervivencia puesto que las
diferencias entre razas son mayores que las
diferencias dentro de la misma raza y se pueden
lograr mayores beneficions por vigor hbrido.
Histricamente la fortaleza de las sociedades de
criadores y las preferencias personales por razas
puras han sido factores que han limitado la
aceptacin de cruzamientos en muchas de las
poblaciones de ganado lechero [7]. 1
1
Daniel Caraviello es estudiante de Posgrado Asistente de
investigacin en el Departamento de Ciencia Lechera de
University of Wisconsin-Madison.
Asesora Tcnica ofrecida por el Dr. Kent Weigel,
Profesor Asistente del Departmento de Ciencias
Lecheras de la Universidad de Wisconsin-Madison.
Instituto Babcock 2004 Comit de Directores del Sistema de la Universidad de Wisconsin
Autor: Daniel Z. Caraviello1
Traductor: Gustavo de los Campos
La consanguinidad en muchas de las razas
lecheras esta aumentando en una tasa de dos y
tres por ciento por dcada, ello genera una
preocupacin que ha hecho el cruzamiento cada
vez ms atractivo. Las prdidas debidas a la
depresin por consanguinidad se pueden
contrarrestar al cruzar dos razas puras. El vigor
hbrido (heterosis) es el fenmeno opuesto a la
depresin endogmica. En ganado lechero, la
consanguinidad puede afectar la fertilidad, la
salud y los efectos maternos. La depresin
endogmica ocurre cuando un animal que es
heterocigoto en un locus particular tiene un
desempeo superior al esperado basado en el
promedio de animales homocigotos para cada
uno de los alelos para el mismo locus. Esta
diferencia ocurre cuando la dominancia afecta
un carcter particular (como fertilidad). Por
ejemplo, si los genes que afectan la fertilidad
son dominantes la consanguinidad generar una
reduccin en fertilidad que depende
(linealmente o no) del coeficiente de
consanguinidad F. Si hay interaccin episttica
entre dos locus que afectan un carcter, la
depresin no ser linear sino proporcional a F2.
Los valores tericamente esperados no son
observados en algunas circunstancias, como
cuando animales altamente consanguneos
tienen problemas de supervivencia y ciertos
caracteres no alcanzan a ser evaluados (ej.
produccin y fertilidad).
El grado de vigor hbrido es la diferencia
entre el promedio de los animales de la cruza, y
el promedio de las dos razas puras. El vigor
hbrido depende de las diferencias en la
frecuencias gnicas entre las dos poblaciones
parentales, la heterosis ser mxima cuando
 Cruzamientos en el Ganado Lechero

diferentes alelos estn fijados en cada una de las Tabla 1: Puntajes para supervivencia de terneros
lneas parentales. Las cruzas entre diferentes Toro Madre Puntajes
poblaciones (ej. Jersey y Holstein o Suizo Jersey Jersey 2,2
Jersey Cruza Jersey x Holstein 2,7
Marrn y Holstein) mostrar diferentes valores
Holstein Holstein 2,9
de vigor hbrido porque las frecuencias gnicas Holstein Cruza Jersey x Holstein 3,2
difieren entre cada par de poblaciones. En la Jersey Holstein 3,3
segunda generacin (despus del cruzamiento Holstein Jersey 3,6
entre animales de la primera generacin) se Escala: 1 1 (pobre supervivencia) 5 (excelente
espera retener 50% del vigor hbrido que ocurre supervivencia)
en la primera generacin de animales cruza. La Tabla 2: Puntaje para facilidad de parto
epistasis puede jugar un papel importante en el Toro Madre Puntaje
grado de vigor hbrido. Cuando se cruzan dos Holstein Holstein 2,2
poblaciones algunos caracteres no expresan la Holstein Madres cruza 2,9
totalidad del vigor hbrido porque algunos pares Holstein Jersey 3,6
(o grupos) de genes en las dos poblaciones han Escala: 1 (muchos problemas) a 5 (pocos problemas)
interactuado. Tabla 3: Puntaje para fertilidad de vacas
La mayor parte de la experiencia en Tipo de Vaca Puntaje
cruzamientos lecheros viene de pases como Holstein pura 2,6
Nueva Zelanda, donde mas de 20% de los Cruza Holstein Jersey 3,2
animales lecheros registrados son cruza entre Jersey pura 3,6
Holstein y Jersey. Sin embargo, la especificidad Escala: 1 (pobre fertilidad) a 5 (excelente fertilidad)
Los resultados son de una encuesta a productores [7]
el ambiente y las condiciones de manejo en
Nueva Zelanda hace difcil extrapolar los puras tienen peor desempeo que los animales
resultados de Nueva Zelanda a otros pases. En de cruzamiento.
Nueva Zelanda, como en muchos pases La facilidad de parto es tambin un problema
europeos, los animales puros y las cruzas son relevante en Ganado Holstein. Meyer et al.
incluidos en la misma evaluacin nacional, y la (2001) observaron que 23% de las vacas
correspondiente metodologa de evaluacin Holstein de primer parto tuvieron problemas de
gentica incluye valores de vigor hbrido parto y que en el 28% de estos partos difciles
esperados. los terneros murieron al nacer. Para este carcter
La supervivencia de terneros es ms baja en las diferencias entre razas son obvias. Por
Jersey que en Holsteins, este carcter es ejemplo, los animales Jersey casi nunca tienen
influenciado tanto por efectos directos (del problemas de parto. (Tabla 2).
genotipo del ternero) como maternales En lo referido a caracteres asociados con el
(genotipo de la madre). En el segundo caso, el desempeo reproductivoun aspecto crtico en
caracter tiene dos componentes. La primera la industria lecherala mejora mediante
generacin tendra la totalidad del vigor hbrido seleccin convencional ha sido lenta debido a la
individual, pero los efectos maternales baja heredabilidad y debido a la desfavorable
provendran de una de las razas puras respuesta correlacionada con incremento en
parentales. La segunda generacin tendra la productividad por animal (Tabla 3).
mitad del vigor hbrido inicial para los efectos Los resultados presentados en la Tabla 3
no maternales y la totalidad del vigor hbrido muestra que la fertilidad de animales cruza fue
para los efectos maternales. Los resultados ligeramente superior a las razas patentales. Ms
presentados en la Tabla 1 sugieren que las an la superioridad en fertilidad de las vacas
diferencias entre razas y el vigor hbrido son Jersey hace esta raza ms resistente al refugo
factores importantes que afectan la involuntario comparado con las Holstein, an
supervivencia de los terneros, porque las razas cuando la raza Jersey produce ms leche

2 Novedades Lcteas 2004

 Cruzamientos en el Ganado Lechero

5 Toro Vaca

Promedio Nacional para Cada Raza

100% Jersey 100% Holstein
4.5
Holsteins
Jersey
4 Cruza F1 Toro
50% Holstein : 50% Jersey 100% Holstein
3.5 100% Heterosis

Toro Cruza F2
2.5 100% Jersey 75% Holstein : 25% Jersey
50% Heterosis
2
Grasa % Proteina % Celulas Somticas Vida Productiva
(Lactancias)
Cruza F3 Cruza F3
37.5% Jersey : 62.5% Holstein 37.5% Jersey : 62.5% Holstein
Figura 1: Comparacin entre las razas Holstein 75% Heterosis 75% Heterosis
y Jersey para grasa, protena, conteo de clulas SU HATO
somticas y vida productiva en Estados Unidos
(corregido por energa) por unidad de peso vivo Cruza Cruza
67% Holstein : 33% Jersey 33% Holstein : 67% Jersey
que las Holstein. 67% Heterosis 67% Heterosis
Hay una gran diferencia entre Jerseys y
Holsteins en composicin de la leche (Figura 1), Figura 2: Esquema de cruzamientos: Rotacin de
lo que es de gran importancia para la industria dos razas
quesera y determina el precio de la leche en
varios mercados. Esto hace el cruzamiento ms Toro Vaca
beneficioso en mercados donde hay un inters 100% Jersey 100% Holstein

sustancial para porcentaje de grasa y protena.

Las diferencias en el conteo de clulas Cruza F1 Toro
somticas sugiere una mayor susceptibilidad a 50% Holstein : 50% Jersey 100% Brown Swiss
mastitis en Jersey que en Holstein. Finalmente, 100% Heterosis
en la Figura 1 se muestra que el Ganado Jersey
sobrevive en promedio 50% mas que el Ganado Toro Cruza F2
Holstein. Los estudios han demostrado que el 100% Holstein 50% Brown Swiss : 25% Holstein : 25% Jersey
vigor hbrido para longevidad es del orden de 15 100% Heterosis

a 20% en la primera generacin.

Diferentes esquemas de cruzamiento pueden Cruza F3
ser utilizados para producir animales de 62.5% Holstein : 12.5% Jersey : 25% Brown Swiss
reemplazo. El sistema rotacional de dos razas es 75% Heterosis

quiz la opcin mas viable en muchos casos [4]. SU HATO

Un ejemplo es el uso de toros Jersey con vacas
Holstein, este generar una progenie (F1) 50%
Cruza
Jersey : 50% Holstein, con total expresin del 57% Holstein : 29% Jersey : 14% Brown Swiss
vigor hbrido. El uso de toros Holstein con las 86% Heterosis
vacas F1 generar una progenie 75% Holstein: Cruza
25% Jersey; retrocruza con Jersey en la prxima 29% Holstein : 14% Jersey : 57% Brown Swiss
86% Heterosis
generacin generar 62,5% Jersey : 37,5%
Holstein y tres cuartos del vigor hbrido inicial. Cruza
Luego de muchas generaciones todos los 14% Holstein : 57% Jersey : 29% Brown Swiss
86% Heterosis
animales sern 67% Holstein : 33% Jersey o
67% Jersey : 33% Holstein dependiendo de la
Figura 3: Esquema de cruzamientos: Rotacin de
tres razas

Reproduccin y Gentica No. 610 3

 Cruzamientos en el Ganado Lechero

Toro Vaca del toro de uso ms reciente, y el porcentaje de

100% Jersey 100% Holstein genes Holstein podra ser bajo en algunos
animales (Figura 3). Por esta razn algunos
investigadores han sugerido usar toros Holstein
Cruza F1 Toro
50% Holstein : 50% Jersey 100% Holstein cada dos generaciones, incluso en un esquema
100% Heterosis rotacional de tres razas. Por ejemplo, un
productor que posee vacas Holstein puede usar
toros Jersey en la primer generacin, toros
Toro Cruza F2
100% Brown Swiss 75% Holstein : 25% Jersey Holstein en la Segunda generacin, toros Suizo
50% Heterosis Marrn en la 3a generacin, toros Holstein en la
4a generacin, Jersey en la 5a generacin, y as
sucesivamente.
Cruza F3
50% Brown Swiss : 37.5% Holstein : 12.5% Jersey
Varias companas de inseminacin artificial
100% Heterosis venden semen de toros cruza (tpicamente F1
toro Jersey x vaca Holstein, o toro Holstein x
SU HATO
vaca cruza Jersey), para crear Ganado 75%
Holstein : 25% Jersey o 75% Jersey : 25%
Cruza Holstein en la primera generacin usando estos
67% Holstein : 27% Brown Swiss : 6% Jersey toros en Ganado Holstein o Jersey,
66% Heterosis
respectivamente.
Cruza Los animales cruza pueden no ser superiores
34% Holstein : 13% Brown Swiss : 53% Jersey
94% Heterosis a las lneas parentales puras para cualquiera de
los caracteres independientes, pero sern mas
Cruza
67% Holstein : 6% Brown Swiss : 27% Jersey
rentables cuando se consideran todos los
66% Heterosis caracteres en forma conjunta y considerando
productividad a lo largo de la vida [1]. La
Cruza
34% Holstein : 53% Brown Swiss : 13% Jersey superioridad de los genotipos depende de las
94% Heterosis condiciones ambientales, as como de los
criterios de evaluacin econmica [2]. El
Figura 4: Esquema de cruzamientos: Rotacin de genotipo que es el mejor bajo ciertas
dos razas. condiciones, no necesariamente es el mejor en
generacin y dos tercios del vigor hbrido inicial otras condiciones. El genotipo ideal debe
(Figura 2). considerar las limitaciones de cada ambiente. Si
Las ventajas tericas del sistema rotacional la nutricin es limitante, por ejemplo, los
de tres razas son claras, pero pocos estudios han genotipos deberan ser calificados basado en el
utilizado este esquema para ganado lechero. Por beneficio econmico por unidad energtica, y la
ejemplo, podran usarse toros Jersey en vacas evaluacin econmica debe considerar los
Holstein para generar una F1 50% Holstein: 50% costos y beneficios a travs de toda la vida
Jersey. Usar toros Suizo Marrn sobre estas productiva del animal.
vacas F1 producira animales que son 50% Un estudio realizado en condiciones
Suizo Marrn: 25% Holstein: 25% Jersey en la Neocelandesas involucrando cruzas Jersey x
siguiente generacin, con heterosis completa. El Holstein, encontr vigor hbrido significativo
usar toros Holstein en la siguiente generacin para produccin de leche, grasa y protena, peso
producira animales 62.5% Holstein: 12.5% vivo, das a primera inseminacin, prdidas
Jersey: 25% Suizo Marrn, con tres cuartos de embrionales, y longevidad. En otro estudio en
vigor hbrido. A travs de las generaciones la condiciones Neocelandesas [3], la cruza de
proporcin de genes Holstein, Jersey y Suizo rotacin de dos razas (Holstein y Jersey) mostr
Marrn variar dependiendo de cual fue la raza ser econmicamente ms conveniente por

4 Novedades Lcteas 2004

 Cruzamientos en el Ganado Lechero
hectrea que un sistema de rotacin de tres razas
(incluyendo Ayrshires), o que un esquema de
seleccin de raza pura.
Bajo condiciones canadienses [4] el vigor
hbrido de la cruza Ayrshires x Holstein fue
16,5%, 20,0%, 17,2%, 16,6% y 17,9% para
leche, grasa, protena, lactosa y produccin de
leche a lo largo de la vida productiva
respectivamente. Bajo condiciones de EEUU,
Touchberry [5] concluy que las cruzas
Guernsey x Holstein superaron las razas puras
por 14,9% en beneficio econmico por lactancia
y 11,4% para beneficio econmico anual. Bajo
condiciones de EEUU, registros de produccin
de 10.442 animales cruzas y 140.421 animales
puros as como tambin informacin de
longevidad para 41.131 animales cruza y
726.344 animales puros [6] arrojaron
estimaciones de vigor hbrido de 3,4%, 4,4%,
4,1% y 1,2% para leche, grasa, protena y
longevidad respectivamente. El vigor hbrido
para conteo de clulas somticas no fue
significativo. Los valores para cruza Suizo
Marrn x Holstein y Jersey x Holstein para el
ndice de Mrito Neto e ndice de Mrito
Reproduccin y Gentica No. 610
Lechero (destino industria quesera) a lo largo de
la vida productiva fue US$ 44 y US$ 113
superior al del Holstein puro, implicando que
animales cruza fueron ms rentables bajo estos
systemas de retribucin. Holstein puro fueron
superiores para el ndice de Mrito Liquido
Neto (destino leche fluida) indicando que es
improbable que la cruza sea rentable si no hay
incentivos de pago por contenido de slidos en
la leche.
Finalmente, Weigel y Barlass [7] reportaron
que entre 50 productores que han practicado
cruzamientos, 40 planean continuar con estos
procedimientos, seis planean detener los
cruzamientos y cuatro no lo tienen decidido.
Facilidad de parto, fertilidad, composicin de la
leche, longevidad y vitalidad del ternero son las
ventajas principales, mientras que las
principales desventajas fueron los problemas de
venta de animales para sacrificio y terneros
machos, falta de uniformidad en el hato,
dificultad para asignar apareamientos para la
prxima generacin y la reduccin en el
volumen de leche.
5
 Cruzamientos en Ganado Lechero

Referencias
1. Fohrman, M.H., R.E. McDowell, C.A. Matthews, and R.A. Hilder. 1954. A crossbreeding experiment with dairy
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2. Kahi, A.K., I.S. Kosgey, V.L. Cardoso, and J.A.M. Van Arendonk. 1998. Influence of production circumstances and
economic evaluation criteria on economic comparison of breeds and breed crosses. J Dairy Sci. 81:2271-2279.
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systems for dairy herds in New Zealand. J. Dairy Sci. 83:144153.
4. McAllister A.J. 2002. Is crossbreeding the answer to questions of dairy breed utilization? J. Dairy Sci. 85:2352-2357.
5. Touchberry, R.W. 1992. Crossbreeding effects in dairy cattle: The Illinois experiment, 1949 to 1969. J. Dairy Sci.
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Sci. (accepted).

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