HOLA COMO ESTAS

VERONICA H.
 INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

TECNOLOGICO PRIVADO

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Costa, sierra y selva

MONOGRAFIA ALIMENTOS NUTRITIVOS

EXPRESION ORAL Y REDACCION COMERCIAL

ALUMNA : VERONICA HUANCCOLLUCHO CONDORI

DOCENTE LIC: FANNY VILLAFUERTE CACERES

CUSCO_PERU

2016

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 3.RESUMEN

Una alimentacin saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos

que te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte
bien y tener energa. Estos nutrientes incluyen las protenas, los
carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.

La nutricin es importante para todos. Combinada con la actividad fsica y un

peso saludable, la buena alimentacin es una forma excelente de ayudar a
tu cuerpo a mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cncer
de mama o ests en tratamiento, la buena alimentacin es especialmente
importante para ti. Lo que comes puede influir en tu sistema inmunitario, tu
estado de nimo y tu nivel de energa.

. T alimentacin debe ser variada: Nuestro organismo necesita diferentes

nutrientes para estar sano, ningn alimento contiene todos los nutrientes, de

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modo que no conviene comer siempre lo mismo. Disfruta de tus comidas en
compaa de familiares y amigos y fjate en lo que comen los dems seguro
que descubres nuevos alimentos para dar a tu alimentacin mayor variedad.

Nuestro cuerpo necesita disponer de energa a cada instante as como los

vehculos necesitan combustible para moverse. Al levantarnos despus de
pasar toda la noche sin comer, nuestro nivel de energa es muy bajo, de
modo que conviene hacer un buen desayuno, toma tus refrigerios a media
maana y media tarde, tu almuerzo debe ser completo y tu cena en menor
cantidad.

La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la

nutricin y alimentacin que tengamos durante la vida.

Alimentacin y Nutricin aun cuando parecieran significar lo mismo, son

conceptos diferentes.

4 ABSTRAC

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 5. ndice

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 6 Introduccin

La alimentacin cumple la misin de aportar al organismo las substancias

suficientes para mantener las constantes biolgicas propias de cada
especie. Puede ser hetertrofa (la de los hombres, animales y plantas sin
clorofila, que toman para su desarrollo materia orgnica elaborada por otros
seres vivos) y auttrofa (la de las plantas con clorofila, que se nutren de
materias inorgnicas elaboradas directamente del aire y de las sales
inorgnicas).

Nutricin y alimentacin son procesos ntimamente relacionados que forman

una parte esencial de la vida de los seres vivos, pues son indispensables
para que stos presenten todas sus capacidades y habilidades como
individuos.

La nutricin es el conjunto de procesos por medio de los cuales el organismo

recibe, transforma y utiliza los alimentos que toma del exterior. As, las
ciencias relacionadas con la nutricin, como la diettica, estudian los
procesos de absorcin, transporte, digestin, utilizacin y eliminacin de las
sustancias alimenticias; adems estudian las interacciones entre los
componentes qumicos de los distintos alimentos, y se ocupa de las
consecuencias sociales, econmicas, culturales y psquicas relacionadas

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con la alimentacin y nutricin, y por supuesto, de la relacin entre
alimentacin y enfermedad.

alimentacin es la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano las

sustancias que le son indispensables para mantener la salud y la vida,
denominadas alimentos. Esto la hace esencialmente variable, dependiendo
de condiciones tanto ambientales como personales. Las distintas maneras
de alimentacin derivan de condiciones geogrficas, climticas, organizacin
de la agricultura, industrializacin y distribucin de los alimentos, capacidad
adquisitiva de la poblacin, hbitos nacionales y gustos individuales. La dieta
no es ms que el modo de regirse de un individuo en la comida y bebida, el
modelo de alimentacin seguido por la persona. Se elabora al incorporar al
sustento diario diferentes alimentos y bebidas en determinadas
proporciones.

La alimentacin es uno de los factores que con ms seguridad e importancia

condiciona no slo el bienestar fsico, sino la salud, el rendimiento, la
productividad de los hombres y el desarrollo de las colectividades y sus
posibilidades de mejora en el futuro.

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 7 monografas

ALIMENTOS PERUANOS

Es importante sealar que algunos alimentos peruanos procedentes de las

tres regiones naturales, costa sierra y selva que a pesar de su alto valor
nutritivo no son consumidos por las amplias mayoras de la poblacin,
principalmente por desconocimiento y falta de difusin, la incorporacin de
ellos a la dieta solucionara muchas deficiencias nutricionales, como ejemplo
tenemos los siguientes productos autctonos que no tienen parangn con
otros de su especie y familia, el crustseo Aska procedente del
departamento de Ayacucho, que sometido a coccin tiene un contenido
proteico de 56.0 g, Calcio 42 mg, Fsforo 578 mg, Sodio 350 mg, Potasio
466 mg y grasa 20 9 por ciento de porcin comestible respectivamente.

Del Cuzco imperial y milenario tenemos la leguminosa Gigante Rojo, la pulpa

seca contiene, protena 31,6 g, grasa 1,3 9, hidratos de carbono 52,3 g,
Calcio 104 mg, Fsforo 504 mg, hierro 3,6 mg, Sodio 144 mg y Potasio
1,762 mg; el Cushuro o Nostoc deshidratada, es un alga con 29 g de
protenas, grasa 0,5 g, Hidrato de carbono 46.9, Calcio 147 mg, Fsforo 64
m9, Hierro 83,6 mg, Sodio 1,021 mg y Potasio 483 mg, por ciento
respectivamente. No puedo dejar de mencionar los maravillosos cereales
Quinua, Kiwicha, Caihua, etc por sus altos contenidos en protenas,
hidratos de carbono, calcio, fsforo, fibra, etc., que superan al contenido de
los cereales tradicionales y muchas veces superando a las crnicos. Como
antioxidante de primera lnea tenemos al Camu camu con 2780 mg de
vitamina C, as como la harina de Camote con 1542 mg% de Retinol por 100
gr. de porcin comestible.

Si el lector hace un anlisis acucioso de la tablas que se exponen se

encontrar con sorpresas y estoy segura que le sacar provecho para sus
indicaciones profesionales.

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ALIMENTOS NUTRITIVOS DE LA costa

rroz, caa de azcar, algodn, camote, frutas variadas siendo famosas

las uvas, mangos, manzanas, naranjas, pltanos, mango, la naranja, la
mandarina, el maracuy, el limn, el meln, la papaya y el frijol; del
mismo modo, gran parte de la produccin de algodn, arroz, alimentos
de pan llevar, caf, esprrago.

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ALIMENTOS NUTRITIVOS DE LA SIERRA

La papa tiene un alto nivel nutricional y adems tiene la capacidad de

producir ms caloras que cualquier otro cultivo, con flexibilidad para
producirla en una gran diversidad de climas.
De acuerdo a sus caractersticas principales, la papa est compuesta por:
agua, almidn, minerales y las vitaminas B11, B2, B6, A, C, H y K

El olluco Las virtudes nutritivas y medicinales del olluco son numerosas. Es

como si su larga presencia lo hubiera dotado tambin de innumerables
propiedades nutritivas, entre las cuales destacan su gran cantidad de
carbohidratos, encargados de suministrarnos energa. Sus derivados, los
cuales tienen un alto potencial alimenticio al poseer almidn, azcares,
protenas, fibra, lpidos y un alto contenido de vitamina C, son una muestra
tambin de esto.

La quinua Tal es el caso de la Qunua, cuyo valor nutritivo es excepcional, el

contenido protenico es mayor que el de otros granos ms comunes, sin
considerar siquiera la excelencia de su calidad. Las protenas de la qunua,
contienen una adecuada proporcin de aminocidos, de all que se podra
utilizar como sustituto de la carne o la leche.

La espinaca Poseer gran cantidad de agua permitiendo una correcta

hidratacin con poca cantidad de grasas.
Es uno de los vegetales con mayor cantidad de protenas y fibra
El fuerte de las espinacas son los minerales y vitaminas, lo que hacen
diferenciarla del resto
Vitaminas C y E estn presentes en ella, mientras que tambin podremos

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encontrar provitamina A todas de gran poder antioxidante.
Proveedora de vitaminas del grupo B como B2, B6 o en menor cantidad B3 y
B1
Ricas en hierro, calcio, magnesio, potasio, fsforo, yodo y sodio todos
minerales de gran ayuda para la absorcin de los alimentos
Sistema digestivo, nervioso, seo, y celular se encuentran ampliamente
protegidos por sus distintas propiedades

ALIMENTOS NUTRITIVOS DE LA

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