COLEGIO CARLOS PIZARRO LEONGOMEZ

GUIA DE LABORATORIO
QUIMICA GRADO ONCE

NOMBRES: ___________________________________ GRADO: 110____

IDENTIFICACION DE ALMIDON EN ALIMENTOS

OBJETIVO:
Determinar los alimentos contienen almidn, como sustancia representativa de
los carbohidratos
MATERIALES:
Algunos alimentos cotidianos, a la lista que se dio en clase consigue tres
alimentos ms.
Solucin de yodo
Recipientes pequeos o vasos desechables
Gotero
PROCEDIMIENTO:
1. En diferentes vasos desechables toma aproximadamente 1 gramo (aprox. 1
cucharadita pequea) de cada una de las sustancias slidas estas deben estar
maceradas o trituradas y agrega 10 ml (5 cucharadas de agua). De las
sustancias liquidas toma aproximadamente 5 cucharadas de cada una y NO
disolver en agua. agita levemente cada vaso.
2. Agregar posteriormente de 5 a 10 gotas de la solucin de yodo (Isodine
solucin). Y vuelve a agitar cada vaso. Toma el tiempo de la reaccin de cada
vaso. La coloracin lila a azul oscuro indica la presencia de almidn en el
alimento. Dependiendo la intensidad del color as mismo ser la cantidad de
almidn que contenga. Si NO cambia de color despus de 1 a 2 minutos es
negativo para presencia de almidn.
3. Observa y describe lo que sucede a cada solucin.
4. Completa la tabla.

RESULTADOS:

1. Complete la tabla:

PRESENCIA
TIEMPO DE ORIGEN
OBSERVACIONES DE
ALIMENTO REACCI ALMIDON
COLOR
ON SI NO VEGET ANIMA
AL L
 2. Deben tomar fotos de ustedes haciendo el laboratorio y de los resultados (vasos), e
imprimirlos a color en hoja blanca, y anexarlos al trabajo.

CUESTIONARIO:

1. A qu se debe el cambio de color en los alimentos?

2. Por qu algunos alimentos reaccionan ms rpido y otros toman ms tiempo?
3. Qu es el almidn?
4. Cules son los componentes del almidn?
5. Cules son las propiedades fsicas y qumicas del almidn?
6. Cmo se relaciona el proceso de la digestin con el desdoblamiento del almidn?
7. Haz una lista de alimentos que creas puedan contener almidn. A parte de los vistos en
el laboratorio.

INFORME DE LABORATORIO

Recuerda que el informe es un trabajo escrito de manera grupal mximo 4

personas (las mismas que hicieron la experiencia). Debe contener las
siguientes partes:
a. Portada
b. Objetivo: colocar dos deben ser elaborados por usted
diferentes a los planteados en la gua
c. Materiales: breve descripcin de los materiales de laboratorio
d. Diagrama de flujo: organigrama de procedimiento
e. Resultados: anexar los resultados de la practica (tablas,
dibujos, fotos)
f. Conclusiones del laboratorio: Debes sacar dos conclusiones del
trabajo hecho.
g. Cuestionario anexo: son preguntas acerca del tema algunas
para reforzar y otras para ampliar conceptos.

FECHA DE ENTREGA OCTUBRE 17 DE 2016