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Redes Sociales

Problemas, causas y soluciones


INTA Agroindustria
propuestas por el INTA PRECOP a la
problematica de cosecha y
postcosecha de granos
INTA Agroindustria

1) PROBLEMAS INTA Agroindustria

A) Prdidas durante el periodo de cosecha


INTA Agroindustria
La evolucin en la produccin de granos en los ltimos 16 aos en
nuestro pas (de 14 a 80 millones de toneladas por ao), no se ha
visto reflejada en la cantidad de equipos de cosecha vendidos por
ao, lo que provoca la siguiente problemtica: Instituto Nacional de
Tecnologa
Agropecuaria
Mayor produccin de grano: basada en el incremento de
productividad y tambin en el crecimiento del rea de
siembra, nos llevan a una mayor demanda de equipos de Red Agricultura.de
cosecha, dado que la capacidad productiva de las Precisin
cosechadoras es medida en t/h y no en ha/h (mayor t/ha,
menor velocidad y menor ha/h).

Publicaciones
Menor reposicin de cosechadoras: existe un dficit en el
nivel de reposicin de cosechadoras. La maquinaria de edad
avanzada tiene deficiencias en su sistema de corte, trilla,
limpieza y traslado, que generan prdidas de calidad y
cantidad en el grano cosechado e ineficiencia en el sistema
productivo. A pesar de que en el ao 2004 se marc un
record histrico en el nivel de mquinas vendidas, se
necesitaran varios aos del nivel de ventas del 2004 para
evitar que el parque de cosechadoras argentino aumente su
edad promedio de 9 aos (Tabla 1). Extincin de incendios en
mquinas cosechadoras.
Tabla 1. Detalle del parque de cosechadoras por edad.

Evolucin del sistema


productivo Agropecuario
Argentino

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para Operarios de
Cosechadora

Riesgos en el manejo de
granos almacenados

Las evaluaciones de prdidas de granos producidas durante la


cosecha, son consideradas muy elevadas. Llevadas al plano
econmico representan una disminucin en la produccin anual del
orden de las 4,6 millones de toneladas (un 5,5 % de la produccin
bruta), con un valor de 757 millones de dlares/ao, para los cinco
principales cultivos extensivos del pas: Soja, Maz, Girasol, Sorgo y
Trigo (Tabla 2). Heno de alfalfa de calidad

En este calculo es importante tener en cuenta los casos de tres


cultivos regionales de importancia como son el Man, el Arroz y el
Poroto y ms an teniendo en cuenta que en el caso de estos tres
cultivos han visto reducida su rea productiva frente a cultivos
extensivos ms rentables (soja, etc.), con la consecuente reduccin
en la demanda de mano de obra para sus respectivas provincias y
para el pas, este valor toma mayor trascendencia.

Tabla 2. Prdidas de cosecha de los principales cultivos. Fuente:


INTA 2005
Hasta aqu solo fueron cuantificadas las prdidas cuantitativas o sea
los granos que por ineficiencia de cosecha quedan en el rastrojo y no
ingresan a la tolva de la cosechadora.

Tambin existen prdidas cualitativas de calidad de los granos


cosechados debido a mal tratamiento, por retraso en el inicio de la
cosecha, o por alteraciones mecnicas durante el proceso de trilla,
separacin, limpieza y movimiento de descarga, llegando al proceso
de industrializacin con materia prima de menor valor industrial, o
bien dificultando el proceso de almacenaje, por presentar deterioro
mecnico, impurezas, o bien estar afectado por hongos e insectos.

B) Prdidas durante el periodo de postcosecha

Si bien no existe en el pas un registro estadstico que cuantifique las


prdidas de postcosecha, estas se consideran porcentualmente tan
altas como en el perodo de cosecha.

Estimaciones realizadas en nuestro pas revelan que las prdidas


fsicas y de calidad producidas por incorrecto manipuleo y
almacenamiento, por un incorrecto empleo de tcnicas de almacenaje
en chacra, por insuficiente infraestructura de transporte y puertos,
como as tambin el excesivo gasto de energa en el secado,
producen una prdida total del 6 al 8 % o ms sobre la produccin de
granos.

El total de prdidas, que representan un volumen mnimo


(considerando como mnimo un 6 % de la produccin total), de 4,1
millones de toneladas de granos y una gran deficiencia de operacin,
en el plano econmico resultan en un valor aproximado de 712
millones de dlares por ao para los cultivos que abarca este
proyecto (Tabla 3). Desde luego, no se computa la prdida por cada
de precios por la falta de calidad intrnseca, ya sea alimenticia o
industrial, de los granos.

Tabla 3.Prdidas en el periodo de postcosecha, para los cultivos


considerados. Fuente: INTA 2005.

20% de
Area Valor Valor Prdidas reducci
Cultiv Producc
cosecha (U$S producci 6% n de las
os in (t)
da (ha) /t) n (U$S) (U$S) prdidas
(U$S)

14.700. 39.690. 8.057.070 483.424. 96.684.8


Soja 203
000 000 .000 200 40

2.180.0 13.936. 1.070.341 64.220.4 12.844.1


Maz 77
00 740 .632 98 00
Giras 1.800.0 3.097.8 639.385.9 38.363.1 7.672.63
206
ol 00 00 20 55 1

2.605.5 228.245.7 13.694.7 2.738.94


Sorgo 572.270 88
45 42 45 9

5.950.0 15.113. 1.795.424 107.725. 21.545.0


Trigo 119
00 000 .400 464 93

152.216.8 9.133.00 1.826.60


Man 167.473 292.950 520
20 9 2

Porot 27.230.04 1.633.80


120.525 151.278 180 326.760
o 0 2

151.458.1 9.087.48 1.817.49


Arroz 110.000 689.700 220
20 7 7

Total 25.202. 75.577. 727.282. 145.456.


es 270 013 360 472

Frente a un sistema como el que presenta la agricultura argentina,


donde faltan camiones para trasladar el cereal de chacra a las plantas
de acopio y acondicionado, donde poseemos un excesivo costo del
flete en la poca de cosecha, hay falta de caminos y rutas para
extraer con agilidad los granos durante la cosecha, el productor
argentino opto por manejar tranqueras adentro ms del 40 % de los
granos producidos, realizando su propio almacenaje, el cual no
siempre esta bien manejado y con muchas deficiencias de
infraestructura. De los 30 millones de toneladas en chacra, 14 o ms
son almacenados en bolsas plsticas, otros 13 millones de toneladas
almacenados en silos y celdas de campaa, mallas de alambre, sin
aireacin y el resto unos 6 millones de toneladas en plantas de silos
con aireacin y secado de regular eficiencia.

El almacenaje en silo de bolsas plstica (recordando que para la


campaa 2004/05 se planea guardar bajo este sistema un volumen
de ms de 17 millones de toneladas de grano), realizado sin el
asesoramiento correcto, acerca de llenado de la bolsa con eliminacin
de aire, limite de humedad del grano, segn el tiempo de
permanencia y la temperatura de almacenaje, puede ocasionar
prdidas importantes de peso hectoltrico y de la calidad del grano
almacenado, y si a esto se aaden las prdidas por rotura de bolsas
por condiciones climticas (granizada), o las roturas por animales
(roedores, peludos, etc.), las prdidas producidas durante la
extraccin de la bolsa, o las provocadas por el hombre, las prdidas
son importantes y merecern un especial tratamiento en este
proyecto.

En los sistemas de silos de campaa, de almacenaje aerbico, el


productor no realiza un seguimiento correcto del grano, con
inspecciones peridicas con medicin de la temperatura,
descubriendo al extraer el grano del silo los problemas y las prdidas
que se ocasionaron.

Todo este panorama indica que existe ms del 40 % del volumen del
grano con almacenaje con cierto grado de deficiencia por
desconocimiento, falta de capacitacin y tambin de informacin.

Por otro lado, teniendo en cuenta lo referente al transporte de los


granos, los camiones que trasladan el cereal en su gran mayora lo
hacen con cierto grado de prdida por sobrecarga, agujeros, roturas
en la estructura, perdiendo una buena cantidad de grano en el
proceso de traslado de chacra al acopio. Luego los camiones al
superar en ruta cierta velocidad y al carecer de cubierta la carga con
lonas provocan la voladura de granos siendo otra causa de prdida,
sumadas a las disminuciones de calidad, por la falta de limpieza de
los camiones graneros, que provocan contaminaciones de granos
indeseables y perjudiciales, por lo que aparece como necesario
concientizar a los productores, transportistas, y participantes del
mercado sobre las prdidas en esta etapa y la forma de aumentar su
eficiencia

Es necesario tomar cabal idea que cada ao se registran


significativas prdidas de cantidad y calidad, ocasionadas por
condiciones climticas adversas y por el mal manejo de los
granos, tanto durante la cosecha como en el perodo de
postcosecha, lo que representa un total de prdidas de 1.484
millones de dlares/ao (Tabla 4).

Tabla 4. Prdidas totales de cosecha y postcosecha

Valor de las prdidas


(U$S/ao)

Cosecha 757.442.196

Postcosecha 727.282.360
Totales 1.484.724.557

Causas principales que inciden en los altos niveles de prdidas


de cosecha y postcosecha

En nuestro pas existe una tecnologa de cosecha y postcosecha que


permitira trabajar con valores de prdidas muy por debajo de los
niveles que expresan las evaluaciones realizadas a campo, pero que
an no ha sido adoptada por los usuarios a causa de:

A. Desconocimiento de la alta incidencia econmica de las


prdidas de cosecha sobre el margen neto de los cultivos. En
muchos casos las prdidas de cosecha superan el 50 % del
margen neto del cultivo, y en muchos casos la tecnologa
propuesta por el proyecto es de costo cero.

B. Falta de difusin de tcnicas de cosecha que permitan evitar


prdidas, correctamente avaladas por ensayos de
experimentacin adaptativa y por investigaciones realizadas
tanto en el pas como en el extranjero.

C. Falta de concientizacin sobre la importancia econmica de


realizar evaluaciones de prdida de cosecha.

D. Falta de difusin de mtodos sencillos de medicin, que


permitan detectar rpidamente la magnitud de las prdidas y
comparar con los niveles de tolerancia para cada situacin y
cultivo en particular.

E. Ausencia de un correcto sistema de contratacin del servicio


de cosecha que incentive al contratista a reducir prdidas
durante la cosecha.

F. Desconocimiento de la incidencia econmica de las prdidas


de postcosecha que se producen utilizando una tecnologa
inapropiada.

G. Poca difusin de tcnicas de secado, manipuleo y


almacenamiento de granos que permitan evitar prdidas,
avaladas por investigaciones realizadas tanto en el pas como
en el extranjero.

H. Falta de concientizacin sobre la importancia econmica de


realizar evaluaciones de prdidas de postcosecha.

I. Falta de difusin de mtodos sencillos de medicin, que


permitan detectar rpidamente la magnitud de las prdidas y
comparar con los niveles de tolerancias para cada situacin y
grano en particular. Tampoco existe difusin de mtodos
rpidos ms sofisticados para la evaluacin final del producto.
J. Normas de clasificacin inadecuadas en la comercializacin de
algunos granos lo que impide el incentivo de producir mejor
calidad.

K. Falta de capacitacin por parte del empresario rural sobre el


manejo correcto de nuevos sistemas de almacenamiento en
chacra (silos bolsa, silos de campaa, y celdas).

L. Falta de trabajos de investigacin, desarrollo y generacin de


tecnologas superadoras, tanto en cosecha como en post
cosecha, avaladas con evaluaciones representativas, que
permitan ajustar y mejorar el mensaje de extensin con un
alto impacto de adopcin.

M. Falta de anlisis de inversin sobre la conveniencia de invertir


en equipamiento, infraestructura y capacitacin en las
diferentes etapas de cosecha, almacenaje y transporte de los
granos.

2) SOLUCIONES:

Posibilidades de revertir la situacin

Si en nuestro pas pudiramos reducir en un 50% los valores de


prdidas de cosecha y de post cosecha, igualaramos los porcentajes
de prdidas de los pases tecnolgicamente ms desarrollados
(EE.UU. y Europa), el proyecto de INTA sobre Eficiencia de Cosecha y
Postcosecha de Granos (PRECOP), se propone reducir los valores de
prdidas en un 20% en el mbito de influencia del mismo, tanto en el
perodo de cosecha como en el de postcosecha, por considerar que es
un valor que se alcanzar teniendo en cuenta los siguientes puntos:

Promoviendo y mejorando la eficiencia de cosecha y


postcosecha en las diferentes etapas de cada proceso.

Concientizando al productor (el 35 % de los destinatarios de


este mensaje), contratista (65 % de los destinatarios de este
mensaje) y empresario rural sobre los beneficios reales de
elevar el nivel de inversin en equipos de cosecha y
postcosecha.

Difundiendo informacin que permita regular a conciencia la


cosechadora, cabezales y todos los procesos mecanizados de
postcosecha

Aplicando prcticas de manejo de cultivo que permitan


cosechar en tiempo y forma.

Mejorando levemente la infraestructura de acopio actual.

Atendiendo la necesidad de informacin del productor y


empresario rural sobre las tecnologas de almacenamiento en
chacra.

Generando, desarrollando y experimentando soluciones


tcnicas imnovativas, cuyo producto permita mejorar el
mensaje de extensin hacia los fabricantes y usuarios de la
tecnologa de cosecha y postcosecha, propuesta por el
proyecto.

Explorando en otros pases todo aquello que acelere el


proceso de mejora del conocimiento sobre los procesos de
cosecha y postcosecha de granos.

Reducir un 20% las prdidas en cosecha y post cosecha


respectivamente (solamente en los 5 cultivos extensivos ms
importantes, ms los 3 regionales de mayor importancia), le
significaran al pas un beneficio adicional 296 millones de dlares por
ao.

Dado que cada vez son mayores las exigencias en la comercializacin


de granos, que deben ser sanos y limpios, sin contaminantes ni
materias extraas, la demanda de calidad debe comenzar en el
momento de la cosecha y continuar en la etapa de post cosecha
desarrollndola en forma eficiente y fluida.

El mejor camino para reducir las prdidas de Cosecha y


Postcosecha de Granos en Argentina es la capacitacin y el
trabajo conjunto del productor, el tcnico, el contratista, el
industria y todos los actores de la cadena agroindustrial de
granos en Argentina.

RECUERDE QUE LOS GRANOS SON ALIMENTOS, Y DEBEN SER


TRATADOS DESDE LA SIEMBRA, LA COSECHA Y HASTA EL FIN DE
SU PROCESO INDUSTRIAL COMO TALES.

Ing. Agr. MSc. Mario Bragachini


Ing. Agr. PhD. Cristiano Casini
Ing. Agr. Jos Peiretti
Proyecto Eficiencia de Cosecha y Postcosecha de Granos (PRECOP)
Unidad Ejecutora: INTA EEA Manfredi. Ruta Nacional 9. km 636.
(5988). Manfredi. Crdoba.
Tel/Fax: (03572) 493039/53/61
Email: eeamanfredi.agroind@inta.gob.ar
INTA EEA Manfredi. Ruta Nac. 9, km. 636. (5988) Manfredi, Crdoba. TE: (03572)
493039 / 493053 / 493058 int. 133
E-mail: eeamanfredi.agroind@inta.gob.ar - eeamanfredi.ap@inta.gob.ar

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