Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior

Universidad Bolivariana de Venezuela
P.N.F: Medicina Integral Comunitaria
U.C: Salud Comunitaria y Familiar
Los Teques, Edo. Miranda.

ALIME
NTACI
N Y Estudiante:

NUTRI Natera
Daliangelis
CIN
C.I. 24.286.571

Los Teques, 04 de Octubre del 2.016

NUTRICIN.

La nutricin es una ciencia y un proceso a la vez.

 Estudia principios, leyes, reglas y categoras vinculados
al proceso de nutricin y su accin e interaccin con el
proceso salud enfermedad.

NUTRIENTES.

Son aquellos que no pueden ser sintetizados y por ello

tienen que ser obtenidos de la dieta.

Se clasifican en:

Esenciales: Son compuestos qumicos contenidos en los

alimentos y que los utiliza el organismo para mantener la
salud.

No Esenciales: Son aquellos que el organismo puede

sintetizar a partir de otros compuestos, aunque tambin
pueden obtenerse de la dieta. Los nutrientes se dividen
adems en macronutrientes y micronutrientes.

Los nutrientes se dividen adems en macronutrientes y

micronutrientes.

Los Macronutrientes: Son compuestos orgnicos con

estructura qumica similar a las biomolculas que
componen nuestro organismo, como por ejemplo,
carbohidratos, protenas, grasas y vitaminas.

Los Micronutrientes: Lo constituyen los minerales y los

oligoelementos. Entre los minerales estn el sodio, el
potasio, el hierro y el calcio.
 Los oligoelementos: Son de menor abundancia en la
dieta y su requerimiento en el organismo es nfimo pero
imprescindible, como por ejemplo el cobre, el cobalto, el
cadmio y el magnesio entre otros.

CLASIFICACIN DE LOS NUTRIENTES.

De acuerdo con el nutriente predominante en cada

alimento y a sus funciones en el organismo estos se clasifican
en:

Constructores y reparadores: Son fuente de protena

animal y vegetal, su funcin primordial en el organismo es
construir y reparar los tejidos, integrar los sistemas
hormonales y enzimticos y mantener la estructura celular.

Energticos: Aportan carbohidratos y grasas utilizados

por el organismo como fuente de energa necesaria para
restituir el gasto energtico diario, a consecuencia de las
funciones vitales y las actividades que desempean las
personas.

Reguladores: Son indispensables ya que actan como

cofactores en el metabolismo intermediario. Los reguladores
son alimentos ricos en vitaminas y minerales, que no aportan
energa, pero son indispensables ya que actan como
cofactores en el metabolismo intermediario.
NUTRICIN ADECUADA.

Para lograr una adecuada nutricin no solo es necesario

que existan los alimentos disponibles en cantidad necesaria,
sino que sean consumidos lo ms higinicamente posibles y
en las proporciones adecuadas, ya que un suministro de
alimentos sanos, es fundamental para la salud y el bienestar
de las personas.

ALIMENTACIN.

La alimentacin por su parte, es el proceso, el modo y la

manera en que se le suministra al ser humano las sustancias
que necesita de forma indispensable para reproducirse y
mantenerse, es decir tener salud y prolongar la vida.

Es voluntaria, consciente y se educa, adems es variada

y presenta formas distintas de enfoque.

ALIMENTACIN BALANCEADA.

Una alimentacin balanceada se refiere a la

conformacin de una dieta que contenga los alimentos
necesarios para la nutricin ptima del organismo. La misma
se caracteriza por ser:

Suficiente.

Completa.

Equilibrada.
 Adecuada.

Variada.

Inocua.

ALIMENTO.

El alimento comprende las sustancias introducidas al

organismo para promover y sustentar el crecimiento,
mantener las funciones corporales, reemplazar o reparar
tejidos y suministrar energa.

HBITOS ALIMENTARIOS.

Los hbitos alimentarios de una poblacin constituyen un

factor determinante de su estado de salud, cuando estos son
inadecuados ya sea por defecto, por exceso o ambos se
relacionan con numerosas enfermedades como son:

Las cardiovasculares, algunos tipos de cncer, la

obesidad, la osteoporosis, la anemia, las caries dentales,
ciertos trastornos inmunitarios entre otros.

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS.

Un aspecto importante a tener en cuenta en higiene de

los alimentos es la alimentacin social, entendida como tal, al
sistema dirigido a la obtencin y servicio de productos
alimenticios listos para su consumo, con una conservacin
prolongada o sin ella, destinados a satisfacer las necesidades
nutricionales de los diferentes sectores de la poblacin segn
la edad, la actividad laboral y el sexo, lo que ayuda al
mejoramiento de las condiciones de vida de la sociedad.

REGLAS PARA LA PREPARACIN HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS

EN EL HOGAR.

Otro aspecto de inters para el mdico que labora en la

atencin primaria de salud es la higiene de los alimentos en el
hogar, para lo cual se deben tener en cuenta algunas reglas
para la preparacin higinica de los alimentos como son:
Mantener la limpieza.

Mantener los alimentos a temperatura segura.

Separar los alimentos listos para el consumo de los

crudos.

Cocinar de forma total los alimentos. Utilizar solo agua

potable y materias primas seguras para su
elaboracin.