ORG/ CENTRODERECURSOS/FICHASTECNOLGICAS
CentrodeRecursosparalaTransferenciaTecnolgica
ITACAB
FichaTecnolgica
1. IdentificacindelaTecnologa
1.1NombredelaTecnologa:Cultivodealcachofa
1.2CategoraSATIS:
1.3CdigoITACAB:262
2. ClasificacinTecnolgicaySocial
2.1Nivelde
Prototipo() Difusininicial() Usocorriente(X)
desarrollo:
2.2Aplicacin: Individual(X) Comunitaria()
2.3Uso Necesidadbsica Mejoramientodela Generacinde
primario: () calidaddevida() ingresos(X)
3. ClasificacinEconmica 4. Procedencia
3.1ValorUnitario: 4.1Pas:
US$ 4.2Organizacin:
5. Descripcin
5.1Objetivo:
5.2Principio:
5.3DescripcinGeneral:
1Esuncultivoherbceodehojascarnosaslanceoladas,mide1.20mytieneraces
profundas.Lapreparacindelterrenodebeserprofundaymullida(inclusosepasa
subsolador)portenervidalarga.
2Sepropagaporhijuelosaraznde8,000a13,000/ha.Seobtienendelaplantamadre
cortandoloshijuelosconcuchillobienafiladoydesinfectado,cuidandodesacarlosconel
mayornmeroconraicillas.Sesiembraensurcosde90cmdeseparaciny1mentreplata
yplanta(tambin1.6x0.7m).Lasvariedadesmsusadasson:Criolla,Greenglobe,Talpiot,
Imperialstar,etc.
3Requiereabonamientoaltopromediode200N,140P,170K,acompaadode20tn/ha
decompostoestircol,peroesmejorusarmsde30tn/haensuelosarenosos.Se
recomiendahaceranlisisdesuelosyrecurriralaexperienciaparaajustarelabonamiento.
ElNyelKsefraccionan,todoelPalasiembrajuntoalaprimeradosisdeNyK.La
aplicacinesenbandaa30cmdelaplantaya15cmdeprofundidad.
4Sepuedesembrarasociadoconhaba,col,cebolla,lechugayenrotacinconpapa,
maz,etc.
5Elcultivodurade2a3aosomslacosechaesescalonada,comienzaalos4meses
detransplantadosloshijuelosydurahasta3meses.Lamejorpocaeseninviernooinicio
deprimavera.
6Elriegodebeseracapacidaddecampoelmayortiempodecultivo,especialmente
durantelaformacindecaptulos.(7,500a11,000m3/ha/campaaporgravedady4,500
m3porgoteo).Cuandoelriegoesporgravedad,algunasvecesseaporcaypodalashojas
msbajas.
7Localmenteseprocesalaalcachofaparaproducirharina,sopas,mermeladayrefrescos.
6. Datosadicionales 7. Grficos
6.1Capacidad:
Sepuedeobtenerunpromediode
12a20tnporhectreaypor
campaa.Dependedelavariedad
ylascondicionesdecultivo.
6.2Ventajas:
Fcil de cultivar si se siguen las
recomendaciones y caractersticas
requeridas.
Es una buena fuente de ingresos
familiares y es poco susceptible a
Fig.1
enfermedades.
Esuncultivoadaptableala
exportacin,siseconduce
agroecolgicamentey,sepuede
industrializardediversasformas.
6.3Desventajas:
Tiene poca demanda local pero
tiene sus nichos en mercados de
poblacioones de condicin
econmicamedianaaaltaA,B.
Paraexportacinnosepuede
utilizarpesticidasporqueno
pasaralasrestricciones
fitosanitariasdelospases Fig.2
importadores.
6.4Condicionesdeusodela
tecnologa:
La alcachofa se adapta a climas
templadosysubtropicales(13a22
C promedio y hasta 3,500 msnm),
necesitasuelosprofundos,francos,
pH 6.5 a 7.5, abundante materia
orgnicayagua.
Serequieredehumedadambiental
alta para evitar la apertura de los
Fig.3
captulos,antesdelacosecha.
Necesita un periodo de
acumulacin de fro para florecer y
darcaptulosgrandesyapretados.
ITACABInstitutodeTransferenciadeTecnologasApropiadasparaSectoresMarginales
Av.DelasArtesNorte819,SanBorja,Lima41,Per.
Telefax:(+511)2251554.CorreoElectrnico:cyt@itacab.org