Es una disciplina que emplea organismos vivos (y de las sustancias que éstos
producen) en los procesos industriales.
En términos generales, biotecnología se puede definir como el uso de organismos
vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de
valor para el ser humano.
Aunque es una disciplina moderna, aplica técnicas y métodos que se conocen desde
la antigüedad: en los papiros egipcios se explicaba la fermentación de la cerveza,
los griegos fabricaban excelentes vinos, etc.
Se pueden distinguir dos modos de aplicar las técnicas biotecnológicas: uno
tradicional y uno moderno.