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A HISTÓRIA DO VINHO Aula 2A
A HISTÓRIA DO VINHO
Aula 2A
Idade média: Desenvolvimento dos vinhedos Durante a idade média , o vinho continua sendo a bebida
Idade média:
Desenvolvimento dos vinhedos
Durante a idade média , o vinho continua sendo a bebida
sagrada dos ofícios divino, da hospitalidade e da cultura.
É no final deste período que se toma o vinho para acompanhar
as refeições ou por simples prazer, revelando um alto nível de
requinte e de cultura.
Os castelos tem seus vinhedos próprios dos quais surgem vinhos de qualidade.
Os castelos
tem seus
vinhedos
próprios dos
quais surgem
vinhos de
qualidade.
A partir do século XI , o vinho se torna um fator de riqueza, os ganhos
A partir do século
XI , o vinho se
torna um fator de
riqueza, os ganhos
obtidos da cultura
da videira são
cada vez mais
interessantes.
Senhores e bispos obtém os privilegios ligados ao vinho: Como possuir uma prensa , receber o
Senhores e bispos obtém os privilegios ligados ao
vinho:
Como possuir uma prensa , receber o fruto dos
impostos ...
Idade média: Desenvolvimento dos vinhedos Pouco a pouco o vinho vai se democratizando, encontrando se vinhedos
Idade média: Desenvolvimento dos
vinhedos
Pouco a
pouco
o
vinho
vai
se
democratizando,
encontrando
se
vinhedos no campo ou no perímetro
urbano,
produzindo
vinhos
de
qualidade medíocre. No final da Idade
Média,
no
século
XV,
Paris
contava
mais de 4000 tabernas!
As descobertas, o novo mundo Neste século XV, com as grandes descobertas de novas terras, a
As descobertas, o novo mundo
Neste século XV, com as grandes descobertas de novas
terras, a cultura da videira conhece um grande salto quando
chega ao continente americano.
A primeira plantação foi em 1493, com vinhas trazidas por
Cristóvão Colombo e depois a esquadra de Pizarro levou
mudas para o Peru.
Essas serão mais tarde levadas para o Chile, a Argentina e a
Califórnia.
A chegada no Brasil No Brasil, a videira foi introduzida em 1532 por Afonso de Souza,
A chegada no Brasil
No Brasil, a videira foi introduzida em 1532 por
Afonso de Souza, na capitania de São Vicente-
(Santos-SP)
Foram feitas varias tentativas , sem sucesso.
•O primeiro a cultivar a videira foi o
fidalgo
Brás Cuba , mas a experiência não vingou
devido ao clima.
•Depois, tentaram também padres jesuítas na
região das Missões, no Rio Grande do Sul, sem
sucesso.
•Foi somente com a chegada dos italianos em
meados do século XIX, na Serra Gaúcha que o
cultivo da vinha teve um passo importante .
Na Renascença • Na Renascença, o vinho circula por estradas, por mar, por rios e canais,
Na Renascença
• Na Renascença, o vinho circula por estradas,
por mar, por rios e canais, em barricas, em
barris ...
• Aparece a garrafa de vidro e a utilização da
cortiça para a fabricação das rolhas.
Nos séculos XVIII e XIX As técnicas básicas de vinificação e criação ainda utilizadas hoje, são
Nos séculos XVIII e XIX
As técnicas básicas de vinificação e criação ainda utilizadas
hoje, são desenvolvidas.
O vinho vai poder envelhecer e se bonifica com a utilização
do SO2 (Sulfites).
Na vinificação: As pesquisas de Louis Pasteur,
considerado o pai da enologia moderna, vão permitir
dominar os problemas apresentados na fermentação
alcoolica.
Na criação: Os holandeses descobrirão a importancia da
higienação das barricas* e dos toneis* com uma mecha
de enxofre.
Os vinhedos no mundo atual
Os vinhedos no mundo atual