BAB 2

NUTRISI DAN PENGHASILAN MAKANAN

2.1 KEPENTINGAN PENGAMBILAN NUTRISI YANG BAIK DAN MEMPRAKTIKKAN

AMALAN PEMAKANAN YANG BAIK

1. Jadual menunjukkan nilai kalori bagi tiga jenis makanan

Makanan Nilai kalori (kJ/g)

Roti 10.12
Telur rebus 6.59
Susu 2.68

Seorang pelajar mengambil 20 g roti, 10 g telur rebus dan 100 g susu sebagai sarapan.
Berapakah jumlah tenaga yang diambil?

A. 0.85 kJ
B. 19.39 kJ
C. 193.90 kJ
D. 536.30 kJ
SPM 2005
2. Pengambilan lemak tepu yang berlebihan boleh membahayakan kesihatan kita
kerana ia
A. Tidak larut dalam air
B. Pepejal pada suhu bilik
C. Menyebabkan takat kolesterol meningkat
D. Bertindak sebagai pelarut bagi sesetengah vitamin
SPM 2006
3. Jadual menunjukkan nilai kalori bagi beberapa kelas makanan

Kelas makanan Nilai kalori (kJ/g)

Protein 16.7
Karbohidrat 16.7
Lemak 37.6

Sekeping kek mengandungi 5 g protein, 10 g karbohidrat dan 3 g lemak. Kira nilai

kalori bagi kek tersebut.
A. 3.9 kJ
B. 71.0 kJ
C. 363.3 kJ
D. 1278.0 kJ
SPM 2007
4. Kekurangan kelas makanan yang manakah akan menyebabkan kwashiorkor?
A. Lemak
B. Vitamin
C. Protein
D. Karbohidrat
SPM 2007

5. Rajah adalah graf yang menunjukan jumlah tenaga yang diperlukan oleh lelaki yang
berbeza pekerjaan.
 Pekerjaan yang manakah melambangkan Q?
A. Kerani
B. Doktor
C. Guru
D. Buruh
SPM 2008
6. Rajah menunjukkan nilai kalori bagi beberpa jenis makanan yang berbeza.

Makanan Nilai kalori (kJ per 100 g)

Telur 665
Kambing 643
Ayam 827
Ikan 433

Makanan yang manakah memberikan nilai kalori yang paling tinggi?

A. 100 g kambing
B. 150 g ayam
C. 200 g telur
D. 250 g ikan
SPM 2008
7. Jadual menunjukkan nilai kalori bagi tiga jenis makanan.

Makanan Nilai kalori (kJ/g)

Capati 3.0
Susu 2.7
Oren 2.0
.
Seorang budak lelaki memakan 40 g capati, 200 g susu dan 50 g oren. Kira nilai kalori

dalam makanannya.

A. 7.7 kJ
B. 290 kJ
C. 16.2 kJ
D. 760 Kj
SPM 2009
8. Makanan yang manakah mempunyai nilai kalori yang tertinggi?
 A.

B.

C.

D.

SPM 2009
9. Rajah menunjukkan satu simptom kekurangan nutrien.

Apakah masalah kesihatan yang dihadapi oleh lelaki ini?

A. Diabetes
B. Anorexia
C. Kwashiorkor
D. Arteriosclerosis
SPM 2009
10. Jadual menunjukkan nilai kalori bagi tiga jenis makanan.

Makanan Nilai kalori (kJ per 100 g)

Mee goreng 870
Telur rebus 659
Jus oren 200
 Seorang budak lelaki memakan 100 g mee goreng, 50 g telur rebus dan meminum
100 g jus oren.
Berapakah jumlah nilai kalori yang diambil?
A. 1299.5 kJ
B. 1399.5 kJ
C. 1629.0 kJ
D. 1729.0 kJ
SPM 2011
11. Jadual menunjukkan nilai kalori bagi beberapa jenis makanan.

Jenis makanan Nilai kalori (cal)

Sepinggan nasi goreng 635
Sepinggan bihun goreng 550
Sepotong nenas 59
Sepotong tembikai 20

Set makanan yang manakah mengandungi kalori yang paling tinggi?

A. Sepinggan nasi goreng dan sepotong nenas
B. Sepinggan nasi goreng dan sepotong tembikai
C. Sepinggan bihun goreng dan sepotong nenas
D. Sepinggan bihun goreng dan sepotong tembikai
SPM 2012
12. Jadual menunjukkan nilai kalori bagi jenis makanan berbeza.

Makanan Kuantiti Nilai kalori

Roti putih Sekeping 125
Mentega Sesudu 100
Ayam Sekeping 220
Mee goreng Secawan 650

Seorang pelajar mengambil 1 cawan mee goreng, 2 keping roti putih, 2 sudu
mentega, dan 2 keping ayam sebagai sarapan. Berapakah jumlah tenaga yang
diambil?
A. 1950 kJ
B. 1750 kJ
C. 1540 kJ
D. 1340 kJ
E.
13. (a.)Jelaskan dua faktor yang mempengaruhi keperluan kalori bagi seseorang
individu.(4m)
(b) Maklumat berikut menunjukkan masalah kesihatan seorang lelaki.

Kegendutan
Kencing manis
Tekanan darah tinggi (Hipertension)

Jelaskan bagaimana lelaki tersebut boleh mengatasi masalah kesihatannya.

Penjelasan anda perlu mengandungi aspek-aspek berikut :
Mengenalpasti masalah [1m]
Menyatakan satu sebab mengapa masalah tersebut berlaku [1m]
 State three methods to solve the problems [3 marks]
Nyatakan tiga cara untuk menyelesaikan masalah
Choose the best method and explain your choice [1 mark]
Memilih cara terbaik dan menjelaskan pilihan anda

2.2 MENGANALISIS KEPERLUAN NUTRIEN BAGI TUMBUHAN

1. Rajah menunjukkan satu eksperimen untuk mengkaji keperluan nutrien bagi

pertumbuhan anak pokok.

Cara manakah yang digunakan untuk memastikan pertumbuhan anak pokok yang
normal?
A. Mewarnakan larutan Knop
B. Alat radas tidak didedahkan dengan cahaya
C. Kapas digantikan dengan gabus
D. Tabung didih dibalut dengan kertas hitam
SPM 2005

2. Ali mempunyai satu pokok betik bebrbuah yang mengambil masa yang lama untuk
masak. Apakah elemen yang perlu ditambah kepada baja untuk mengatasi masalah
ini?

A. Kalsium
B. Fosforus
C. Nitrogen
D. Magnesium
SPM 2009

3. Apakah nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan akar tumbuhan yang sihat?

A. Sulfur
B. Nitrogen
C. Kalium
D. Fosforus
SPM 2008

4 Seorang suri rumah mendapati bahawa tumbuhannya menghasilkan sedikit bunga.

Apakah nutrien yang perlu ditambah kepada tumbuhan untuk mengatasi masalah
ini?

A. Sulfur
B. Nitrogen
C. Kalium
 D. Fosforus
SPM 2011

5. Rajah menunjukkan pertumbuhan pokok yang tidak normal.

Tumbuhan tersebut kekurangan

A. NItrogen
B. Fosforus
C. Kalium
D. Magnesium

6. Kaji pernyataan di bawah.

Tumbuhan memerlukan nutrien secukupnya untuk

tumbuh dengan sihat
a) Suggest one hypothesis to investigate the above statement. [1 mark]
Cadangkan satu hipotesis untuk menguji pernyataan di atas.
b) Using two maize seedlings, Knops culture solution, culture solution without
nitrogen and other apparatus, describe an experiment to test your hypothesis in
10(a) based on the following criteria:
Menggunakan dua anak pokok jagung, larutan kultur Knop, larutan kultur tanpa
nitrogen dan alat radas lain, huraikan satu eksperimen untuk menguji hipotesis
anda di 10(a) berdasarkan kriteria berikut:
(i) Aim of the experiment [1 mark]
Tujuan eksperimen
(ii) Identification of variables [2 marks]
Mengenalpasti pembolehubah
(iii) List of apparatus and materials [1 mark]
Senarai alat dan radas
(iv) Procedure or method [4 marks]
Prosedur atau cara
(v) Tabulation of data [1 mark]
Penjadualan data
SPM 2010

2.3 MENGANALISIS KITAR NITROGEN DAN KEPENTINGANNYA

 .
Rajah menunjukkan sebahagian kitar nitrogen.
Yang mana antara A, B, C dan D adalah bahagian di mana bakteria pendenitritan
berfungsi?

SPM 2005
1. Rajah menunjukkan akar bagi tumbuhan legum.

Apakah jenis bakteria yang ditemui dalam S?

A. Bakteria penulenan
B. Bakteria penitritan
C. Bakteria pendenitritan
D. Bakteria pengikat nitrogen
SPM 2005
2. Rajah menunjukkan sebahagian kitar nitrogen.

Apakah proses P dan Q?

P Q
A Penguraian Penitritan
B Nitrification Decomposition
Penitritan Penguraian
C Denitrifying Absorption
Pendenitritan Penyerapan
D Absorption Denitrification
Penyerapan Pendenitritan
SPM 2007
3. Seorang petani mendapati tanahnya kurang subur. Cara semulajadi yang manakah
yang boleh digunakan untuk mengatasi masalah ini?
A. Menambahkan baja kimia
B. Menanam tumbuhan legum
C. Menanam tanaman berteres
D. Membina sistem saliran yang baik
SPM 2007
4. Rajah menunjukkan sebahagian kitar nitrogen.

Apakah R?
A. Nitrat
B. Nitrit
C. Ammoni
D. Ammonium

SPM 2008
5. Seorang petani mendapati kesuburan tanah menurun selepas menanam ubi keledek.
Tumbuhan yang manakah yang sesuai untuk meningkatkan kesuburan tanah
tersebut?
A. Bayam
B. Jagung
C. Tembikai
D. Kacang tanah
SPM 2009
6. Rajah menunjukkan sebahagian dari kitar nitrogen.

Apakah P?
A. Nitrit
B. Nitrogen
C. Protein tembuhan
D. Sebatian ammonium

SPM 2010
7. Rajah menunjukkan sebahagian kitar nitrogen.
 Apakah bakteria X?
A. Bakteria penitritan
B. Bakteria pendenitritan
C. Bakteria pengurai
D. Bakteria pengikat nitrogen
SPM 2011
8. Rajah menunjukkan sebahagian kitar nitrogen.

Namakan bakteria yang terlibat dalam X dan Y.

X Y
A. Denitrifying bakteria Nitrogen fixing bacteria
Bakteria pendenitiritan Bakteria pengikat nitrogen
B. Nitrogen fixing bacteria Denitrifying bakteria
Bakteria pengikat nitrogen Bakteria pendenitiritan
C. Nitrifying bacteria Nitrogen fixing bacteria
Bakteria penitritan Bakteria pengikat nitrogen
D. Denitrifying bakteria Nitrifying bacteria
Bakteria pendenitiritan Bakteria penitritan
9. Diagram shows an experiment to study the effects of deficiency of nitrogen on plant
growth (P and Q).

a) State the hypothesis for this experiment.

______________________________________________________ [1 mark]
b) State the manipulated variable in this experiment.
______________________________________________________ [1 mark]
c) State one observation of plant P and Q after one week.
______________________________________________________ [1 mark]
d) State one inference based on the observation in this experiment.
______________________________________________________ [1 mark]
e) Based on this experiment, define plant growth.
______________________________________________________ [1 mark]

10. Diagram shows a part of a nitrogen cycle.

Rajah menunjukkan sebahagian kitar nitrogen.

a) What is represented by K?
Apakah yang diwakili oleh K?
_______________________________________________ [1 marks]

b) Name bacteria L and bacteria M.

Namakan bakteria L dan bakteria M.
L : ________________________________________
M : ________________________________________ [2 marks]

c) State one importance of the nitrogen cycle in Diagram.

Nyatakan satu kepentingan kitar nitrogen dalam Rajah.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
[1 marks]
 d) Bacteria L can be found in the root nodules of a plant as shown in Diagram.
Bakteria L boleh ditemui dalam nodul akar tumbuhan seperti yang ditunjukkan
dalam Rajah.

Name the type of plant shown in Diagram.

Namakan jenis tumbuhan yang ditunjukkan dalam Rajah.
________________________________________________ [1 marks]

e) The nitrogen cycle consists of several processes. In Table, mark (/) the
process involved in the nitrogen cycle.
Kitar nitrogen mengandungi beberapa proses. Dalam Jadual, tandakan (/)
proses yang terlibat dalam kitar nitrogen.

Photosynthesis Respiration Nitrification

Fotosintesis Respirasi Penitritan

[1 marks]
SPM 2009

2.4 APPRECIATING THE IMPORTANCE OF HAVING GOOD NUTRITION

2.4 MENGHARGAI KEPENTINGAN PENGAMBILAN NUTRISI YANG BAIK

1. What is meant by balanced diet?

Apakah yang dimaksudkan dengan diet seimbang?

A. The food taken by an individual according to his appetite

Makanan yang diambil oleh individu mengikut seleranya
B. The food that can help an individual to resist diseases
Makanan yang boleh membantu seseorang individu untuk mengelakkan
penyakit
C. The food that contains sufficient proportion of all classes of food
Makanan yang mengandungi nisbah zat makan yang berpatutan
D. The food that provides energy to maintain an individuals physical activities
Makanan yang memberikan tenaga untuk mengekalkan aktiviti fizikal
seseorang individu

SPM 2005