LAPORAN KERJA PRAKTEK

PEMERIKSAAN BAHAN BAKU DAN JAMU TRADISIONAL PADA

LABORATORIUM QUALITY CONTROL (FABRIKASI,
FARMAKOGNOSI/FITOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI) DI PT. AIR MANCUR
PALUR

Diajukan Sebagai Syarat

Untuk Memenuhi Mata Kuliah Kerja Praktek

Oleh :
Dina Auliya (J0B114259)
Ika Paradilla Handayani (J0B114232)

Dosen Pembimbing :
Nashrul Wathan, M.Farm., Apt (Pembimbing Internal)
Djuhana Wati (Pembimbing Eksternal)

PROGRAM STUDI D3 ANALIS FARMASI DAN MAKANAN

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT
BANJARBARU

FEBRUARI, 2017
LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN KERJA PRAKTEK

 PEMERIKSAAN BAHAN BAKU DAN JAMU TRADISIONAL PADA
LABORATORIUM QUALITY CONTROL (FABRIKASI,
FARMAKOGNOSI/FITOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI) DI PT. AIR MANCUR
PALUR

Oleh :
Dina Auliya (J0B114259)
Ika Paradilla Handayani (J0B114232)

Disetujui oleh:

Pembimbing Internal Pembimbing Ekternal

Kepala Pimpinan Quality Control
PT Air Mancur

Nashrul Wathan, M.Farm., Apt Djuhana Wati

NIP.19831115 200812 1 001

Mengetahui,
Ketua Program Studi D3 Analis Farmasi dan Makanan

Khoerul Anwar, SF., M.Sc, Apt

NIP.19800508 200812 1 001
ABSTRAK

i
PEMERIKSAAN BAHAN BAKU DAN JAMU TRADISIONAL PADA
LABORATORIUM QUALITY CONTROL (FABRIKASI, FARMAKOGNOSI /
FITOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI) DI PT. AIR MANCUR PALUR (Oleh Dina
Auliya dan Ika Paradilla Handayani; Pembimbing: Nashrul Wathan, M.Farm., Apt,
Djuhana Wati; 2017).
PT. Air Mancur Palur Karanganyar merupakan industri yang bergerak dibidang
farmasi yang terletak di Solo. PT. Air Mancur sebagai industri farmasi global teentunya
memiliki Quality Control (QC) yang menaungi beberapa Laboratorium guna melakukan
analisis kualitas mutu produk. Laboratorium yang dinaungi oleh Quality Control (QC)
PT. Air Mancur adalah Laboratorium Fabrikasi, Laboratorium Farmakognosi/Fitokimia,
dan Laboratorium Mikrobiologi. Di Laboratorium Fabrikasi analisis yang dilakukan
adalah Uji Organoleptik, pemeriksaan LOD (Loss On Drying), derajat kehalusan, dan
pemeriksaan kemasan dos pada produk PT. Air Mancur. Laboratorium
Farmakognosi/Fitokimia, analisis yang dilakukan adalah pemeriksaan fenol pada
ekstrak kulit manggis dengan menggunakan metode KLT dan Laboratorium
Mikrobiologi analisis yang dilakukan adalah pengujian ALT (Angka Lempeng Total),
AKK (Angka Kapang Khamir), dan pengujian bakteri patogen
(Escherichia coli, Salmonella sp, Staphylococcus aureus, dan Pseudomonas
aeruginosa).

Kata kunci : PT. Air Mancur, Metode Kromatografi Lapis Tipis, Metode ALT (Angka
Lempeng Total), AKK (Angka Kapang Khamir).

KATA PENGANTAR

ii
 Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat rahmat-
Nya lah penulis dapat menyelesaikan Laporan Kerja Praktek (KP) di PT Air Mancur
Palur tanpa adanya masalah dan hambatan serta dapat menyelesaikan laporan tepat
waktu. Laporan Kerja Praktek (KP) ini disusun berdasarkan apa yang telah kami
lakukan selama Kerja Praktek di PT Air Mancur Palur yang beralamat di Jalan Raya
Solo Sragen KM 7 Palur Karanganyar pada tanggal 01 Februari s/d 28 Februari 2017.
Laporan Kerja Praktek (KP) ini merupakan salah satu tugas wajib yang harus
ditempuh pada Program Pendidikan D3 Analis Farmasi dan Makanan Universitas
Lambung Mangkurat. Selain itu Kerja Praktek (KP) ini memberikan manfaat bagi
penulis baik dari segi Akademik maupun non Akademik yang berhubungan langsung
dalam praktek nyata yang biasanya penulis dapatkan secara teoritis dalam perkuliahan.
Dalam penyusunan laporan hasil Kerja Praktek lapangan ini, penulis banyak
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, sehingga laporan Kerja Praktek dapat
berjalan sesuai yang direncanakan. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan
terimakasih kepada:
1. Ibu Djuhana Wati, selaku pimpinan di Laboratorium Quality Control PT Air
Mancur Palur sekaligus pembimbing Kerja Praktek eksternal yang telah
memberikan izin untuk melakukan Kerja Praktek (KP) dan membimbing kami serta
pengarahan dalam penyusunan laporan Kerja Praktek (KP).
2. Bapak Sutardi selaku staff Human Capital (HC) PT Air Mancur yang telah
memberikan izin untuk melakukan Kerja Praktek.
3. Ibu Rusmiyati selaku pimpinan Laboratorium Fitokimia dan Farmakognosi, Ibu
Kurnia Hary Wardhani selaku pimpinan Laboratorium Mikrobiologi, Ibu Sri
Daryani selaku pimpinan Laboratorium Fabrikasi, yang telah memberikan banyak
bimbingan dan pengarahan dalam melakukan praktikum dan penyusunan laporan
Kerja Praktek (KP) diberbagai Laboratorium Quality Control PT Air Mancur Palur.
4. Bapak Drs. Heri Budi Santoso, M.Si selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam (MIPA) Universitas Lambung Mangkurat.
5. Bapak Khoerul Anwar, S.F., M.Sc., Apt selaku Ketua Program Studi D3 Analis
Farmasi dan Makanan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (MIPA)
Universitas Lambung Mangkurat
6. Ibu Prima Happy Ratnapuri, M.Sc.,iiiApt dan Dra. Evi Mintowati Kuntorini, M.Si
selaku dosen Pembimbing Akademik.
7. Nashrul Wathan, M.Farm., Apt selaku dosen Pembimbing Internal Kerja Praktek.
8. Seluruh Staff, laboratorium, karyawan dan karyawati Laboratorium Quality Control
PT Air Mancur Palur yang telah memberikan bimbingan baik secara langsung
maupun tidak langsung sehingga dapat melaksanakan Kerja Praktek ini dengan baik
dan benar.
9. Ayah, ibu dan seluruh keluarga yang selalu mendoakan dan memberi dukungan
dalam menyelesaikan laporan kerja praktek ini.
10. Tak lupa pula teman-teman Program Studi D3 Analis Farmasi dan Makanan yang
telah memberi dukungan untuk menyelesaikan laporan Kerja Praktek ini.
Penulis menyadari dalam penulisan dan penyusunan laporan ini masih jauh dari
kata sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya
membangun dari para pembaca guna kesempurnaan laporan ini. Semoga laporan ini
dapat memberikan manfaat bagi kita semua.

Banjarbaru, Februari 2017

Penyusun

iv
 DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PENGESAHAN........................................................................................ i
ABSTRAK.................................................................................................................ii
KATA PENGANTAR................................................................................................iii
DAFTAR ISI...............................................................................................................v
DAFFTAR TABEL.................................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN.............................................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah.......................................................................................1
1.2 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Kerja Praktek....................................................2
1.2.1 Waktu..........................................................................................................2
1.2.2 Tempat........................................................................................................2
1.3 Tujuan Kerja Praktek............................................................................................3
1.3.1 Tujuan Umum.............................................................................................3
1.3.2 Tujuan Khusus............................................................................................3
1.4 Manfaat Kerja Praktek..........................................................................................3
BAB II KEADAAN UMUM TEMPAT KERJA
2.1 Profil Perusahaan PT Air Mancur.........................................................................4
2.2 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan...............................................................4
2.3 Lokasi dan Tata Letak Perusahaan.......................................................................5
2.4 Visi, Misi, dan Tujuan PT Air Mancur Solo.........................................................6
2.1 Profil Perusahaan PT Air Mancur
.....................................................................................................
4
2.2 Sejarah dan Perkembangan perusahaan ...............................................................4
2.3 Lokasi dan Tata Letak Perusahaan ......................................................................5
2.4 Visi, Misi dan Tujuan PT Air Mancur Solo
.....................................................................................................
6
 2.4.1 Visi
.....................................................................................................
6
2.4.2 Misi
.....................................................................................................
6
2.4.3 Tujuan
.....................................................................................................
6
2.5 Kedudukan, Tugas Pokok dan Fungsi Industri
v
.....................................................................................................
7
2.5.1 Kedudukan
.....................................................................................................
7
2.5.2 Tugas dan Fungsi Industri
.....................................................................................................
7
2.6 Struktur Organisasi
.....................................................................................................
7
BAB III METODE KERJA PRAKTEK
3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan
.....................................................................................................
11
3.2 Sistematika Pengumulan Data
.....................................................................................................
11
3.2.1 Studi Pustaka
.....................................................................................................
11
3.2.2 Observasi
.....................................................................................................
11
3.2.3 Wawancara
.....................................................................................................
11
3.3 Prosedur-prosedur Kerja
.....................................................................................................
12
3.3.1 Laboratorium Fabrikasi
.....................................................................................................
12
3.3.2 Laboratorium Farmakognosi/Fitokimia
.....................................................................................................
13
3.3.3 Laboratorium Mikrobiologi
.....................................................................................................
14
BAB IV PELAKSANAAN KERJA PRAKTEK
4.1 Evaluasi Kerja Praktek
.....................................................................................................
18
4.2 Hasil Pengamatan dan Pembahasan
.....................................................................................................
18
4.2.1 Uji Organoleptik Jamu Galian Param dan Minyak
Telon
.....................................................................................
18
4.2.2 Pemeriksaan LOD (Loss on Drying)
.....................................................................................................
20
4.2.3 Pemeriksaan Derajat Kehalusan
.....................................................................................................
20
4.2.4 Pemeriksaan Kemasan Dos
.....................................................................................................
21
 4.2.5 Pemeriksaan fenol pada ekstrak kulit manggis
dengan metode KLT (Kromatografi Lapis Tipis)
.....................................................................................
22
4.2.6 Pengujian ALT (Angka Lempeng Total), AKK
(Angka Kapang Khamir) dan Bakteri Pathogen
(bakteri Escherichia coli, Salmonella sp,
Staphylococcus aureus, dan Pseudomonas
aeruginosa)
.....................................................................................
22
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan
.....................................................................................................
25
5.2 vi Saran
.....................................................................................................
25
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
 DAFTAR TABEL

vii
Tabel Halaman
1. Uji Organoleptik Jamu Galian Param..................................................................18
2. Uji Organoleptik Bebiku Minyak Telon..............................................................19
3. Pemeriksaan LOD (Loss On Drying) ..................................................................20
4. Pemeriksaan Derajat Kehalusan .........................................................................20
5. Pemeriksaan Kemasan Dos .................................................................................21
6. Pemeriksaan ALT (Angka Lempang Total) ........................................................22
7. Pemeriksaan AKK (Angka Kapang Khamir) ......................................................23
 DAFTAR
viii LAMPIRAN

Lampiran Halaman
1. Dokumentasi Kerja Praktek Lapangan................................................................28
2. Surat Penerimaan Kerja Praktek Lapangan dari Instansi.....................................30
3. Surat Keterangan Selesai Kerja Praktek..............................................................31
ix

ix

viii