PASO A PASO CERVEZA

ARTESANAL

Procedimiento:

- Moler las maltas

- Calentar agua en olla G a 75C (Esta temp baja al mezclar

con la malta)

- Pasar agua de olla G para olla P e ir colocando maltas,

revolver un poco sin tocar fondo - (que quede bastante llena
la olla)

- Dejar reposar por una hora con olla tapada (Maceracin)

- En olla G ir calentando agua (cerca de media olla) a 80C.

- Despus de reposar una hora ir pasando lquido de olla P

para fermentador (con manguera),...simultneamente ir
pasando agua de olla G para olla P (agua que est a 80C),
hasta casi llenar olla P. "Esta agua debe pasarse con la
manguera conectada de la canilla de la olla G a la entrada
de la tapa de la olla P"

- Desechar agua que sobr en olla G

- Pasar lquido (mosto primario) de fermentador para olla G

- Recircular mosto secundario (que est en olla P), utilizando

bomba conectada con mangueras: a la canilla de la olla y a
la tapa de la olla, durante 10 a 15 minutos (Bomba debe
quedar a altura de la canilla o ms baja)

- Pasar lquido (mosto secundario) de olla P para fermentador

(con manguera)
- Pasar mosto secundario desde fermentador para olla G.

- As estar todo en la olla G, poner a hervir (mientras no

empieza a hervir ir sacando espuma que se forma arriba con
un colador o espumadera)

- Dejar hervir una hora (una hora despus que empieza

hervor)

- A los 10 minutos de hervor colocar lpulo Nugget

(amargor)

- A los 50 minutos de hervor colocar lpulo Sladek (aroma)

- A los 60 minutos apagar fuego, y hacer whirpool (revolver

en sentido anti horario por 20 seg...parar y whirpool sigue
solo)

- Dejar reposar por 10 minutos.

- Pasar para el fermentador ya con el chiller dentro (el chiller

ya debe tener una manguera de entrada de agua en una
punta y de salida en otra. Es conveniente antes verificar el
pasaje de agua para ver si no van a haber prdidas).

Pasar y desechar agua por unos 25 minutos, hasta que la

temperatura quede en menos de 30C (es importante por la
levadura)

- Retirar chiller

- Colocar levadura de a poco y revolviendo para que no se

formen muchos grumos

- Tapar (Dar algunos golpes en las laterales de la tapa para

que cierre bien)

- Colocar Airlock con agua por la marca

- Dejar 7 das en lugar templado (18 o 20)

- Luego 7 das en heladera (5)

- Para embotellar: Preparar un almbar con 6 o 7 g de azcar

(dependiendo de la receta) y 10 ml de agua hirviendo, para
cada litro de cerveza. Con una jeringa colocar 10ml en cada
botella (si son de litro o proporcional), antes de llenar la
botella

* Kit 10 litros: 60 o 70 g de azcar y 100 ml de agua

* Kit 20 litros: 120 o 140 g de azcar y 200 ml de agua

* Kit 50 litros: 300 o 350 g de azcar y 500 ml de agua

- Embotellar utilizando el llenador de botellas conectado en

la canilla del fermentador

- Colocar tapitas con la tapadora Agitar un poco

- Dejar 7 a 10 das ms fuera de la heladera y sacudir

botellas cada 2 das.

- Colocar en la heladera, cuando fra ya se puede tomar,

pero con algn da ms quedar mejor

Obs 1: utilizar alcohol 70% para desinfeccin (chiller, airlock,

balde, botellas) (llenador de botellas no)

Obs 2: llenar bien la olla P (en las dos ocasiones)