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ISSN 1517-5030
Colombo, PR
Dezembro, 2006

Manejo de Perfilhos da
Pupunheira (Bactris
gasipaes Kunth) para a
Produo de Palmito

Edinelson J. M. Neves 1
lvaro F. dos Santos 2
Osmir J. Lavoranti 3
Emerson G. Martins 4
Antnio N. Kalil Filho 5

Introduo Com respeito s variveis intensidade de poda versus

Na regio litornea do Estado do Paran, o cultivo da
pupunheira (Bactris gasipaes) para a produo de palmito
vem se constituindo importante alternativa para a
diversificao do agronegcio e fonte de renda dos
agricultores locais. Nessa regio, no incio de 2006, a
rea plantada nas pequenas propriedades rurais era
superior a 200 ha. A demanda de plantio dessa espcie
pode ser atribuda, em parte, sua boacapacidade de
perfilhamento.
Preconizando-se uma conduo de forma auto-sustentada,
com produo contnua de palmito, o manejo apropriado
das touceiras da pupunheira de fundamental importn-
cia. Mora- Urp (1999 ) menciona a existncia de uma
relao direta do manejo sustentvel com as variveis:
intensidade de poda, densidade de plantio, longevidade
da planta, produo de palmito e nmero de perfilhos por
touceira, entre outras. Esse autor ainda cita que, nos
indivduos jovens, dependendo do tipo de gentipo e do
ambiente, o nmero de perfilhos na pupunheira pode
variar de zero at 14 perfilhos por planta.
densidade de plantio, a discusso sempre existente o
nmero ideal de perfilhos a ser manejado por touceira, para
obter-se a maior produtividade possvel. Segundo Mora-
Urp (1999), devido a essas variveis serem altamente
relacionadas, nos plantios com elevada densidade de
plantas, as touceiras devem contemplar menor nmero de
perfilhos, enquanto que nos plantios com baixa densidade
o nmero de perfilhos requerido deve ser maior.
Com o objetivo de proporcionar alternativa para agregar
valor na agricultura familiar, esse trabalho avaliou
a
produo de creme de palmito e a quantidade de palmito
em toletes, rodelas e picados (envasados), provenientes de
touceiras de plantas manejadas com diferentes quantidades
de perfilhos, em plantios de pupunheira submetidos a
diferentes densidades de plantio.
Material e Mtodos
Em maro de 2001, foram estabelecidas duas reas
experimentais com a espcie, localizadas, respectivamente,
no km 7 (Produtor Sr. Bonaldi) e no km 10 (Produtor Sr.

1
Engenheira Florestal, Doutor, Pesquisador da Embrapa Florestas. eneves@cnpf.embrapa.br
2
Engenheiro Agrnomo, Doutor, Pesquisador da Embrapa Florestas. alvaro@cnpf.embrapa.br
3
Estatstico, Doutor, Tcnico de Nvel Superior daEmbrapa Florestas. osmir@cnpf.embrapa.br
4
Engenheiro Agrnomo, Doutor, Pesquisador da Embrapa Florestas. emartins@cnpf.embrapa.br
5
Engenheiro Agrnomo, Doutor, Pesquisador da Embrapa Florestas. kalil@cnpf.embrapa.br
2 Manejo de Perfilhos da PupunheiraBactris
( gasipaes Kunth) para a Prduo de Palmito
Frsoli) da estrada Alexandra-Matinhos, Municpio de
Paranagu, PR. Nessas reas, o clima do tipo Af, sem
estao seca, a precipitao pluviomtrica mdia anual
superior a 2.550 mm. A temperatura mdia anual de
21C e a umidade relativa do ar oscila entre 80% e 90%
(EMBRAPA, 1977). Na rea do produtor Bonaldi, o solo
classificado como GLEISSOLO HPLICO distrfico tpico,
textura mdia, relevo suave ondulado, e na rea do
produtor Frsoli, como CAMBISSOLO HPLICO distrfico
tpico, textura mdia, relevo plano (EMBRAPA, 1999). O
delineamento experimental utilizado foi o de blocos
casualizados, com 100 plantas por parcela e seis
repeties. Os tratamentos foram constitudos pelos
seguintes espaamentos / densidade de plantio: 3 m x 1 m
(3.333 plantas/ha); 2 m x 1 m (5000 plantas/ha); 2 m x
1 m x 1 m (6.666 plantas/ha) e 1,5 m x 1 m x 1 m
(8.000 plantas/ha).
Aos 24 meses de idade, aps a realizao do primeiro
corte, as touceiras foram manejadas aplicando-se ao
delineamento inicial os seguintes tratamentos: 1 - touceira
com dois perfilhos; 2 - touceira com quatro perfilhos, e 3
touceira com todos os perfilhos (Figuras 1 e 2).
Figura 1. Plantio de pupunheira para palmito submetido ao
corte aos 24 meses de idade.
Figura 2. Manejo de touceira de pupunheira para palmito
com diferentes quantidades de perfilhos.
O delineamento experimental resultante do primeiro corte
foi caracterizado como blocos incompletos casualizados,
com duas repeties. Aps 15 meses da aplicao desses
tratamentos, procedeu-se o corte dos perfilhos com altura
de 1,65 m, medida a partir da superfcie do solo at a
insero da primeira folha aberta. Os perfilhos cortados
foram preparados em peas (cabeas) e separados por
tratamento/bloco para, em seguida, serem encaminhados
indstria. Na indstria, as peas de palmito foram
parcialmente descascadas, deixando-se apenas duas
cascas, e sendo suas extremidades cortadas. Aps esse
procedimento, as peas foram pesadas, para a
determinao do peso total de cada tratamento e, em
seguida, foram acondicionadas em caixas de plsticos com
soluo de salmoura. Na rea de processamento, em mesa
de inox, as duas capas remanescentes foram manualmente
retiradas e o creme de palmito produzido foi cortado de
acordo com o padro estabelecido pela Indstria e
transferido para tanque de espera, contendo soluo
aquosa de cido ctrico e sal refinado. Aps o processo de
cozimento e esterilizao do creme de palmito e de
esterilizao dos vidros, o creme produzido foi envasado e
quantificado em vidros com toletes, picados e rodelas,
respectivamente.
Os dados de creme produzido (kg.ha-1 ) e a produtividade
mdia em nmero de vidros (300 g) com toletes, com
rodelas e com picados foram avaliados para cada produtor,
nas mencionadas idade de corte, e submetidos ao teste de
homogeneidade de varincia COCHRAN,
( 1954), anlise
de varincia com estudos de regresso por meio de
polinmios ortogonais STELL
( & TORRIE, 1980) e anlise
de normalidade dos resduos ROYSTON,
( 1992).
Resultados e Discusso
A produtividade dos perfilhos obtida nos diferentes
tratamentos foi avaliada com base na quantidade de creme
de palmito produzido e de vidros envasado com toletes,
com rodelas e com picados, para cada produtor. Para
tanto, foram construdos os intervalos de confiana, com
nvel de significncia (a) fixado em 5% para o total
(Tabela 1).
 Manejo de Perfilhos da PupunheiraBactris
( gasipaes Kunth) para a Prduo de Palmito 3

Tabela 1. Intervalo de confiana (a = 0,05) para o total de creme de palmito produzido (kg.ha -1 ) e para o nmero de vidros
envasados (300 g) com toletes, com rodelas e com picados por hectare.

Produtor Bonaldi Touceira com dois perfilhos

Variveis 3.333 plantas/ha 5.000 plantas/ha 6.666 plantas/ha 8.000 plantas/ha
Creme produzido ( kg.ha-1 ) 15527 57865 22034 1.284174
N vidros com toletes 16727 70053 23338 1.320224
N vidros com rodelas 11718 42557 20030 1.040105
N vidros com picados 23336 800106 30045 1.920272
Touceira com quatro perfilhos
Creme produzido( kg.ha -1 ) 6511 59366 43067 1.044142
N vidros com toletes 508 60045 43370 1.160197
N vidros com rodelas 335 52570 36755 88089
N vidros com picados 13320 850112 63395 1.440204
Touceira com todos os perfilhos
Creme produzido( kg.ha -1 ) 17529 87098 305 924125
N vidros com toletes 16727 87566 335 800133
N vidros com rodelas 16725 625 84 335 1.000101
N vidros com picados 25038 1.400185 335 1.280181
Produtor Frisoli Touceira com dois perfilhos
Variveis 3.333 plantas/ha 5.000 plantas/ha 6.666 plantas/ha 8.000 plantas/ha
Creme produzido( kg.ha -1 ) 14023 73582 32050 1.4161 92
N vidros com toletes 13321 72555 40065 1.440244
N vidros com rodelas 13320 55074 33350 1.200121
N vidros com picados 20031 1.175155 33350 2.080295
Touceira com quatro perfilhos
Creme produzido( kg.ha -1 ) 27545 77387 640100 8761 19
N vidros com toletes 21735 72555 40065 760129
N vidros com rodelas 28343 750100 53380 88089
N vidros com picados 41764 1.100145 1200179 1.280181
Touceira com todos os perfilhos
Creme produzido 18530 1.163130 17027 46864
vidros com toletes 13321 1.00075 16727 36061
vidros com rodelas 18328 1.025137 16725 52053
vidros com picados 30046 1.850245 23335 68096

Observa-se que, em ambas as propriedades,a
produtividade de creme e de vidros com toletes, com
rodelas e com picados variou em funo do nmero de
perfilhos e da densidade de plantas (Tabela 1). Nos
plantios com baixa densidade de plantas, 3.333 e 5.000
por hectare, as maiores produtividades foram obtidas das
touceiras contendo todos os perfilhos. Nos plantios com
alta densidade de plantas, 6.666 e 8.000 por hectare, as
maiores produtividades foram obtidas das touceiras
contendo quatro e dois perfilhos, respectivamente. Esses
resultados esto de acordo com aqueles observados por
Mora-Urp(1999). Esse autor menciona que, nos plantios
com baixa densidade de plantas, a maior produtividade
obtida com o manejo das touceiras, tendo elevado nmero
de perfilhos, enquanto que nos plantios com alta
densidade de plantas (10 mil plantas/ha), a produtividade
obtida com o manejo das touceiras tendo dois perfilhos.
probabilidade, exceto para o caso de rodelas de palmito
envasado, em que o nvel de significncia detectado foi de
= 0,0793 (Tabela 2).
Observa-se na Tabela 1 que essa interao simples, ou
seja, quanto maior a densidade de plantas menor o nmero
de perfilhos requerido para o manejo das touceiras.
Entretanto, deve-se considerar que, com o passar dos
anos, o nmero de perfilhos emitidos tende a ser
crescente, acarretando maior dependncia do sistema
radicular para a absoro dos nutrientes do solo. Esse fato
preconiza haver a necessidade de reduo do nmero de
perfilhos, visando diminuir a competio por gua, luz e
nutrientes (MORA-URP, 1999).

Os valores de produtividade de palmito considerando a

interao densidade de plantas (D) e o manejo de perfilhos
(D x M) foram significativas ao nvel de 1% de
4 Manejo de Perfilhos da PupunheiraBactris
( gasipaes Kunth) para a Prduo de Palmito

Tabela 2. Quadrados Mdios e nveis de significncia diagnosticado pelo teste F para o total de creme produzido (kg.ha
-1
)e
toletes, rodelas e picados de palmito envasado.

Quadrados mdios (nveis de significncia)

Causas de variao G.L Creme Toletes Rodelas Picados
Blocos (5) 2645,92 2678,58 1887,91 6268,53
1 26197,71 255.91 54778.33 103344.93
Produror (P)
(0,2879) (0,9154) (0,1485) (0,1703)
Densidade de 3 936137,82 932604.84 742725.28 1968178.22
Plantas (D) (<0,0001) (<0,0001) (<0,0001) (<0,0001)
Manejo de Perfilhos (2) 26514,27 78351.67 8837.72 43417.29
(M) (0,3209) (0,0619) (0,6863) (0,4329)
(6) 122400,20 112471.24 59376.61 367448.40
DxM
(0,0060) (0,0091) (0,0 793) (0,0020)
3333, 5000 versus 1 186722,66 169162.60 227486.50 304848.99
6666, 8000 (0,0125) (0,0174) (0,0090) (0,0285)
1 1150163.69 1177143.40 741735.39 2652511.07
3333 versus 5000
(<0,0001) (<0,0001) (0,0001) (<0,0001)
1 1471527.09 1451508.52 1258953.95 2947174.61
6666 versus 8000
(<0,0001) (<0,0001) (<0,0001) (<0,0001)
Dois, quatro versus 1 51573.92 119323.95 13665.71 86826.27
todos (0,1454) (0,0386) (0,4540) (0,2057)
1 1150163.69 1177143.40 74 1735.39 2652511.07
Dois versus quatro
(<0,0001) (<0,0001) (0,0001) (<0,0001)
Resduos (11) 21002,38 21637.02 22684.40 48007.13

Na decomposio das somas de quadrados em contrastes Concluses

ortogonais (Tabela 2), observa-se que houve diferena
significativa entre e dentro das baixas e altas densidades 1. O manejo de perfilhos nos plantios de pupunheira para
de plantas por hectare (3.333, 5 mil versus 6.666, 8 mil; palmito deve ser feito em funo da densidade de plantas
3.333 versus 5 mil e 6,666 versus 8 mil) para produo por hectare;
de creme, toletes, rodelas e picados de palmito. Esses
resultados confirmam os comentrios feitos anteriormente, 2. Nos plantios com baixa densidade de plantas por
com base nos resultados obtidos mediante a anlises de hectare ( 5 mil) no necessrio o manejo de perfilhos;
mdias. Entretanto, ao analisar-se a decomposio
ortogonal para o nmero de perfilhos por touceiras, 3. Nos plantios com densidade entre 5 mil e 6.666
observa-se que existe diferena significativa somente no plantas por hectare, recomenda-se deixar quatro perfilhos
manejo com dois e quatro perfilhos. Esse resultado por touceira, e nos plantios com densidade superior a
corrabora com a afirmativa feita anteriormente de que o 6.666 plantas por hectare, dois perfilhos por touceira.
efeito da interao simples. Pelos resultados obtidos do
trabalho, pode-se adotar a densidade de 5 mil plantas por
hectare como sendo o referencial para a diminuio do
nmero de perfilhos a ser manejado por touceira (de todos
at dois perfilhos).
 Manejo de Perfilhos da PupunheiraBactris
( gasipaes Kunth) para a Prduo de Palmito 5

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STELL, R. G. D.; TORRIE, J. H. Principles and procedures

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