V.

HASIL PENGAMATAN
Tabel 1. Tabel Pengamatan Wortel
Pendinginan Wortel
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto

H-0 Oranye - Keras ++++ 50,1076 gram

H+7 Oranye pucat - Keras ++ 48,8170 gram

H+14 Oranye pucat + Keras + 47,4006 gram

Pembekuan Wortel
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto
 H-0 Oranye - Keras ++++ 49,9444 gram

H+7 Oranye - Lembek (-) +++ 41,9463 gram

H+14 Oranye ++ Lembek (++) ++ 37,8924 gram

Kontrol Wortel
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto

H-0 Oranye - Keras ++++ 49,7714 gram

 H+7 Oranye pucat - Keras (-) - 48,2072 gram

Oranye
H+14 - Keras (--) - 45,1272 gram
kehijauan

(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2016)

Tabel 2. Tabel Pengamatan Kangkung
Pendinginan Kangkung
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto

H-0 Hijau segar Khas kangkung Keras ++++ 42,17 gram

 Hijau sedikit
H+7 Khas kangkung - Sedikit layu +++ 38,61 gram
coklat

Batang keras
Hijau, hitam, Khas kangkung +, mulai
H+14 Busuk 34,2328 gram
kuning sedikit bau tanah membusuk, daun
layu

Pembekuan Kangkung
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto

H-0 Hijau kehitaman Khas kangkung Keras ++++ 44,07 gram

H+7 Hijau tua Khas kangkung Layu ++ 39,4013 gram

 Semua
H+14 Hijau kehitaman Khas kangkung Lembek 36,2270 gram
bagian layu

Kontrol Kangkung
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto
H-0 Hijau Khas kangkung Keras ++++ 43,56 gram

Coklat pada
Bau tanah pada Batang keras,
H+7 daun, hijau pada + 23,6846 gram
daun daun kering
batang

Batang keras
membusuk di Sangat
H+14 Hijau, hitam Bau tanah 15,4026 gram
ujung, daun busuk
hancur

(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2016)

Tabel 3. Tabel Pengamatan Kol
Pendinginan Kol
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto
 H-0 Putih kehijauan Khas kol ++++ Keras +++ ++++ 50,0765

H+7 Putih kehijauan Khas kol + Keras +++ +++ 48,3919

H+14 Putih Tidak beraroma Keras ++, tepi + 46,806

daun mengering

Pembekuan Kol
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto
H-0 Putih kehijauan Khas kol ++++ Keras +++ ++++ 50,8113

H+7 Putih Khas kol +++ Keras + + 47,889

 H+14 Putih Khas kol + Lembek - 40,9794
kekuningan

Kontrol Kol
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto
H-0 Putih kehijauan Khas kol ++++ Keras +++ ++++ 50,498

H+7 Hijau Khas kol ++ Keras ++ ++ 49,9197

H+14 Hijau Khas kol +, aroma Keras +, ada - 49,0392

tanda busuk lendir

(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2016)

Tabel 4. Tabel Pengamatan Jagung Utuh
Pendinginan Jagung Utuh
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto
 Khas jagung ++++
H-0 Kuning Keras +++++ ++++ 78,22 gram
+

H+7 Kuning ++++ Khas jagung ++++ Keras ++++ ++++ 75,21 gram

H+14 Kuning + Khas jagung + Keras + + 70,90 gram

Pembekuan Jagung Utuh

Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto

Jagung kukus +++

H-0 Kuning ++++ Keras ++++ ++++ 51,29 gram
++

Jagung kukus +++

H+7 Kuning ++++ Keras +++++ ++ 51,04 gram
++

H+14 Kuning pucat Jagung + Keras - ++ 49,26 gram

Kontrol Jagung Utuh

Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto
 Khas jagung ++++
H-0 Kuning ++++ Keras +++++ ++++ 55,21 gram
+

Kuning bercak Sebagian lunak +

H+7 Busuk + ++ 51,04 gram
hijau ++ +

Kuning Layu, 45,05

H+14 Jagung - Keriput, rapuh
kecoklatan keriput gram

(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2016)

Tabel 5. Tabel Pengamatan Jagung Pipil
Pendinginan Jagung Pipil
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto

H-0 Kuning Khas jagung Padat Segar 50,0332 gram

Kuning sedikit Tidak

H+7 Jagung tidak tajam Padat 49,6324 gram
pucat berlendir

Kuning Sedikit
H+14 Aroma kulkas Padat 51,1965 gram
keputihan berlendir
Pembekuan Jagung Pipil
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto
 H-0 Kuning Khas jagung Padat tidak keras Segar 50,55 gram

Tidak
H+7 Kuning Jagung tidak tajam Padat 58,37 gram
berlendir

Kuning sedikit Aroma jagung Tidak

H+14 Padat 55,1873 gram
pucat tidak muncul berlendir
Kontrol Jagung Pipil
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto

H-0 Kuning Khas jagung Padat Segar 50,0094 gram

Kuning
H+7 Mendekati busuk Agak lunak Berlendir 47,8413 gram
kecoklatan

H+14 Busuk
(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2016)
Tabel 6. Tabel Pengamatan Buncis
Pendinginan Buncis
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto
 H-0 Hijau Khas buncis Keras +++ 49,6454 gram

H+7 Hijau memudar Khas buncis Keras ++ 41,2439 gram

H+14 Hijau -- Khas buncis Keras + 38,5369 gram

Pembekuan Buncis
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto

H-0 Hijau Khas buncis Tidak keras +++ 51,8116 gram

 H+7 Hijau tua Khas buncis Lembek ++ 32,9394 gram

H+14 Hijau tua Ada aroma busuk Lembek + ++ 29,2291 gram

Kontrol Buncis
Waktu Warna Aroma Tekstur Segar Berat Foto

H-0 Hijau Khas buncis Keras +++ 50,9688 gram

Lembek
H+7 Hijau pucat Mulai busuk ++ 50,9845 gram
(sebagian)

36,5256
H+14 Coklat kehitaman Busuk berbelatung Lembek busuk ----
gram

(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2016)