1.

Producto: CHORIZO ARGENTINO DE CERDO Y RES

2. Origen Mxico
3. Marca: Obertal
4. Codigo: 7502004980911
5. Presentacin: Paquete con 5 chorizos (550 gramos)

6. Descripcin Mezcla de carne de cerdo, carne de res y grasa

del producto: de cerdo troceada, condimentada, embutida en tripa
natural de cerdo y sometido a proceso de coccin.

7.Ingredientes: Carne de cerdo, grasa de cerdo, carne de res,

sal yodada, dextrosa, condimentos, nitrito de sodio,
bifosfato de sodio y ascorbato de sodio. 16. Informacin Nutrimental
Tamao de la porcin 100.0 g
8. Presentacin del producto
Presentacin: Paquete con 5 piezas Contenido energtico 1332,5 kJ (315.1 kcal)
Peso del paquete: 560.0 8. 0 g Protenas 18,5 g
Largo de la pieza*: 12.8 1.6 cm Grasas (lpidos) 26,4 g
Dimetro de la pieza*: 3.5 0.2 cm Carbohidratos (Hidratos de carbono) 0,87 g
Paquetes por caja 45 Sodio 1104,8 mg
*Variable por ser tripa natural
17. Ventajas
9. Empaque a)El producto est preparado con tecnologa de punta y recetas
Envase primario: Envase termoformado grado alimenticio Skin Pack tradicionales.
Medidas: 7.5 x 10 pulgadas b)Es un producto preparado con los ingredientes de la ms alta
calidad y con los estndares de higiene ms estrictos.
10. Envase secundario: c)Tiene la porcin adecuada y una condimentacin ligera, lo que
Material: Caja de cartn corrugado nos da un producto jugoso y de sabor inigualable.
Medidas: 16 " x 21" x 10" d)Es muy vrsatil ya que combina con diversos sabores, adems es
de fcil y rpida preparacin.
11. Vida de anaquel: e)La presentacin del paquete es ptima, por lo que se evitan
Fecha de caducidad primaria: 90 das desperdicios y mal manejo del mismo.
Fecha de caducidad secundaria: 7 das protegido del ambiente f)La compactacin del mismo permite un manejo excelente cuando
y de 2C a 4C se cocina, mejorando la presentaci n del platillo.
g)El proceso de elaboracin es inocuo, ya que no se utilizan productos
12. Legislacin aplicable: NOM-213-SSA1-2002 quimicos que puedan daar la salud humana ni a corto ni a largo plazo.
h)La tecnologa del sistema de envasado permite conservar todas
13. Establecimiento TIF: 248 sus caracntersticas de color y sabor.

14. Almacenamiento:
Estiba mxima: 6 cajas 18. Forma de preparacin:
Tarima: Tarima tipo Chep a)El producto se puede asar a la brasa descubierto o cubierto en
Temperatura: El producto deber conservarse de 2C a 4 C papel aluminio.
HR: 65% b) Se puede cocinar a la plancha o en sartn, entero o rebanado.
c)El producto se puede usar como ingrediente para la preparacin
15. Especficaciones: o acompaamiento de algn otro platillo como parrillada, carne
Fisicoquimicas asada, etc.
pH: 5.91 0.38 d)Por su sabor combina con cualquier guiso de la comida mexicana.
Sensoriales e)Se puede usar como platillo principal acompaado de la ensalada de
Color: Rosa claro brillante su eleccin.
Olor: Carne de cerdo condimentada
Sabor: Notas primarias: Carne de cerdo condimentada 19. Manejo del producto
Notas secundarias:Diferentes condimentos dentro de a)El producto deber manejarse en su contenedor original, sin azotar
los que destaca oregano, ajo y aj. las cajas para evitar daos fisicos al producto.
b)No deber romperse la cadena de fro para evitar que el
Microbiologicas: producto pierda sus caractersticas.
Anlisis Lmite mximo c)Durante el manejo del producto debe evitarse el contacto con
Mesfilos aerobios (UFC/g) superficies punzocortantes las cuales puedan ocasionar
10 000
NOM-092-SSA1-1994 perforaciones al envase con la consecuente prdida de vaco.
Coliformes fecales (NMP/g) d)Deber almacenarse con productos cocidos.
Menos de 3
NOM-112-SSA1-1994
Salmonella ssp en 25 g 20. Etiquetado
Ausente
NOM-114-SSA1-1994 Conforme a NOM-051-SCFI-1994