SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas /Semester : X/ 1 dan 2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai,
responsive dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya
dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian
dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Daging dan Mengamati : Observasi 3
Esa, melalui menjaga dan melestarikan Hasil minggu Video/Gamb
keutuhan jiwa, raga manusia serta Mengamati Pengamatan
olahnya video/gambar/bahan sikap saat ar struktur
lingkungan kerja sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan berdiskusi, dan
dianutnya. dengan struktur, potongan potongan
uji coba
2.1. Memiliki motivasi internal dan daging dan berbagai jenis daging
hasil olah daging dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam daging dan
presentasi
memenemukan dan memahami hasil
karakteristik dan jenis-jenis bahan Menanya : Portofolio olahnya
makanan Laporan
Mengajukan pertanyaan Referensi /
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur
tentang daging dan hasil tertulis bahan ajar
, disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong olahnya terkait dengan kelompok terkait
royong) dalam melakukan struktur, potongan, komposisi, Tes daging
pengamatan sebagai bagian dari fungsi , mutu, proses dan hasil
pembuatan dan pengaruh Tes tertulis
sikap ilmiah
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai pengolahan; serta hubungan olahnya
dan toleransi dalam membangun pengolahan dengan
kerjasama dan tanggungjawab dalam Jurnal Alat
perubahan bahan makanan,
implementasi pemilihan bahan pengaruh bagian daging Catatan pengolaha
makanan untuk pengolahan makanan dengan teknik pengolahan. perkembanga n
pada situasi kerja n makanan
3.1. Menganalisis bahan makanan dari pengetahuan
daging dan hasil olahnya Mengumpulkan Data:
dan
Melakukan penilaian mutu keterampilan
dan keempukan daging
peserta didik
secara berkelompok serta uji
4.1 Mengevaluasi mutu daging dan hasil coba serta sikap
olahnya serta perubahannya setelah selama
pengaruh pengolahan
pengolahan terhadap daging, serta proses
keempukan daging dari berlangsung
berbagai bagian-bagian
daging
Mendiskusikan hasil uji coba
dengan kajian literatur dari
berbagai sumber buku
tentang daging dan hasil
olahnya
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis
data hasil uji coba dan
penilaian daging secara
berkelompok
Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu, dan
pengaruh pengolahan
terhadap mutu dan bagian
potongan daging serta hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
coba dan diskusi daging dan
hasil olahnya
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
tentang daging dan hasil
olahnya
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Unggas dan Mengamati : Observasi 2
Esa, melalui menjaga dan melestarikan minggu Video/Gamb
keutuhan jiwa, raga manusia serta hasil olahnya Mengamati Pengamatan
lingkungan kerja sebagai tindakan video/gambar/bahan sikap saat ar struktur
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan berdiskusi, dan
dianutnya. dengan struktur, potongan potongan
uji coba
2.1. Memiliki motivasi internal dan unggas dan berbagai jenis unggas
hasil olah ikan dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam daging
presentasi
memenemukan dan memahami unggas
karakteristik dan jenis-jenis bahan Menanya : Portofolio dan hasil
makanan Laporan olahnya
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur Mengajukan pertanyaan
tentang unggas dengan tertulis Referensi /
, disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong struktur, potongan, komposisi, kelompok bahan ajar
royong) dalam melakukan fungsi, mutu, proses Tes terkait
pengamatan sebagai bagian dari pembuatan hasil olah dan unggas
pengaruh pengolahan Tes tertulis
sikap ilmiah dan hasil
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai terhadap daging ; serta
olahnya
dan toleransi dalam membangun hubungan pengolahan
Jurnal Alat
kerjasama dan tanggungjawab dalam dengan perubahan pada
implementasi pemilihan bahan unggas dan hasil olahnya Catatan pengolaha
makanan untuk pengolahan makanan Mengumpulkan Data: perkembanga n
pada situasi kerja n makanan
Melakukan uji coba serta
3.2. Menganalisis bahan makanan dari mutu unggas segar, pengetahuan
unggas dan hasil olahnya pengaruh pengolahan dan
4.2. Mengevaluasi mutu unggas dan terhadap unggas, serta keterampilan
hasil olahnya serta perubahannya dengan bagian-bagian peserta didik
setelah pengolahan unggas secara berkelompok serta sikap
Mendiskusikan hasil uji coba selama
dengan menggunakan proses
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
literatur dari berbagai sumber berlangsung
buku tentang unggas dan
hasil olahnya
Mengasosiasi :
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu,
pengaruh pengolahan
terhadap mutu dan bagian
potongan unggas dan hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba dan diskusi unggas
dan hasil olahnya
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
unggas dan hasil olahnya
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Ikan dan Mengamati : Observasi 2 Gambar
Esa, melalui menjaga dan melestarikan minggu struktur
keutuhan jiwa, raga manusia serta hasil olahnya Mengamati Pengamatan
video/gambar/bahan dan
lingkungan kerja sebagai tindakan sikap saat
sebenarnya yang berkaitan potongan
pengamalan menurut agama yang berdiskusi, ikan
dianutnya. dengan struktur, potongan
uji coba
2.1. Memiliki motivasi internal dan ikan dan berbagai jenis hasil ikan dan
olah ikan dan hasil
menunjukkan rasa ingin tahu dalam
presentasi olahnya
memenemukan dan memahami
karakteristik dan jenis-jenis bahan Menanya : Portofolio Referensi /
makanan Laporan bahan ajar
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur Mengajukan pertanyaan
tentang ikan dengan struktur, tertulis terkait ikan
, disiplin, tanggung jawab, peduli,
fungsi , potongan, komposisi, kelompok dan hasil
santun, ramah lingkungan, gotong
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
royong) dalam melakukan mutu , proses pembuatan Tes olahnya
pengamatan sebagai bagian dari hasil olah ikan dan pengaruh
sikap ilmiah Tes tertulis Alat
pengolahan; serta hubungan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai pengolahan dengan pengolaha
dan toleransi dalam membangun perubahan pada ikan dan n
Jurnal
kerjasama dan tanggungjawab dalam hasil olahnya makanan
implementasi pemilihan bahan Catatan
Mengumpulkan Data:
makanan untuk pengolahan makanan perkembanga
pada situasi kerja Melakukan uji coba serta n
3.3. Menganalisis bahan makanan dari menilai secara berkelompok pengetahuan
ikan dan hasil olahnya tentang mutu ikan segar, dan
4.3. Mengevaluasi mutu ikan dan hasil pengaruh pengolahan
terhadap ikan, dan hasil keterampilan
olahnya serta perubahannya setelah
olahnya peserta didik
pengolahan
serta sikap
Mendiskusikan hasil uji coba
dengan menggunakan selama
literatur dari berbagai sumber proses
buku tentang ikan dan hasil berlangsung
olahnya
Mengasosiasi :
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu,
pengaruh pengolahan
terhadap mutu ikan dan hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba dan diskusi ikan dan
hasil olahnya
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
ikan dan hasil olahnya
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Susu dan Mengamati : Observasi 4 Gambar
Esa, melalui menjaga dan melestarikan minggu susu dan
keutuhan jiwa, raga manusia serta hasil olahnya Video/gambar/bahan Pengamatan
sebenarnya yang berkaitan hasil olah
lingkungan kerja sebagai tindakan sikap saat
dengan susu, dan hasil olah susu
pengamalan menurut agama yang berdiskusi,
dianutnya. susu Bahan
uji coba
2.1. Memiliki motivasi internal dan praktek
dan susu dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam Menanya : presentasi hasil
memenemukan dan memahami
karakteristik dan jenis-jenis bahan Mengajukan pertanyaan Portofolio olahnya
makanan tentang susu terkait dengan Referensi /
Laporan
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur fungsi, komposisi, mutu ,
tertulis bahan ajar
, disiplin, tanggung jawab, peduli, proses pembuatan hasil olah
dan pengaruh pengolahan; kelompok terkait
santun, ramah lingkungan, gotong
serta hubungan pengolahan susu dan
royong) dalam melakukan Tes
pengamatan sebagai bagian dari dengan perubahan pada susu hasil
dan hasil olahnya Tes tertulis olahnya
sikap ilmiah
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai Mengumpulkan Data: Alat
dan toleransi dalam membangun Melakukan uji coba serta Jurnal pengolaha
kerjasama dan tanggungjawab dalam
menilai secara berkelompok Catatan n
implementasi pemilihan bahan
tentang mutu susu segar, perkembanga makanan
makanan untuk pengolahan makanan pengaruh pengolahan
pada situasi kerja n
terhadap susu, dan hasil
3.4. Menganalisis bahan makanan dari olahnya secara berkelompok pengetahuan
susu dan hasil olahnya dan
4.4. Mengevaluasi mutu susu dan Mendiskusikan hasil uji coba
keterampilan
hasil olahnya serta perubahannya dengan kajian literatur dari
berbagai sumber buku peserta didik
setelah pengolahan
tentang ikan dan hasil serta sikap
olahnya selama
Mengasosiasi : proses
berlangsung
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan ,
penilaian mutu dan uji coba
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu,
pengaruh pengolahan
terhadap mutu ikan dan hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba dan diskusi ikan dan
hasil olahnya
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
ikan dan hasil olahnya
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Telur dan Mengamati : Observasi 3 Video/Gamb
Esa, melalui menjaga dan melestarikan minggu ar struktur
keutuhan jiwa, raga manusia serta hasil olahnya Mengamati Pengamatan
video/gambar/bahan telur dan
lingkungan kerja sebagai tindakan sikap saat
sebenarnya yang berkaitan jenis-jenis
pengamalan menurut agama yang berdiskusi, hasil olah
dianutnya. dengan struktur telur dan
uji coba telur
2.1. Memiliki motivasi internal dan berbagai jenis hasil olah telur
dan telur dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam
presentasi hasil
memenemukan dan memahami Menanya :
karakteristik dan jenis-jenis bahan Portofolio olahnya
makanan Mengajukan pertanyaan Referensi /
Laporan
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur tentang telur dengan struktur,
tertulis bahan ajar
, disiplin, tanggung jawab, peduli, bagian-bagian, komposisi,
fungsi , mutu telur dan proses kelompok terkait
santun, ramah lingkungan, gotong
pembuatan hasil olah telur; telur dan
royong) dalam melakukan Tes
pengamatan sebagai bagian dari pengaruh pengolahan; serta hasil
hubungan pengolahan Tes tertulis olahnya
sikap ilmiah
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dengan perubahan pada telur
Alat
dan toleransi dalam membangun dan hasil olahnya
Jurnal pengolaha
kerjasama dan tanggungjawab dalam Mengumpulkan Data:
Catatan n
implementasi pemilihan bahan Melakukan uji coba serta perkembanga
makanan untuk pengolahan makanan makanan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
pada situasi kerja menilai secara berkelompok n
3.5. Menganalisis bahan makanan dari tentang mutu telur segar, pengetahuan
telur dan hasil olahnya pengaruh pengolahan dan
4.5. Mengevaluasi mutu telur dan terhadap telur, dan hasil
hasil olahnya serta perubahannya keterampilan
olahnya secara berkelompok
setelah pengolahan peserta didik
Mendiskusikan hasil uji coba serta sikap
dengan menggunakan
selama
literatur dari berbagai sumber
buku tentang telur dan hasil proses
olahnya berlangsung
Mengasosiasi :
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu telur,
pengaruh pengolahan
terhadap mutu telur dan
hasil olahnya
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi telur dan hasil
olahnya
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
telur dan hasil olahnya

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Lemak dan Mengamati : Observasi 4 Video/Bahan
melalui menjaga dan melestarikan minggu praktek
keutuhan jiwa, raga manusia serta minyak Mengamati video/bahan Pengamatan
sebenarnya yang berkaitan lemak dan
lingkungan kerja sebagai tindakan sikap saat
dengan lemak dan minyak minyak
pengamalan menurut agama yang
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
dianutnya. berdiskusi, Referensi /
2.1. Memiliki motivasi internal dan uji coba
Menanya : bahan ajar
menunjukkan rasa ingin tahu dalam
dan terkait
memenemukan dan memahami Mengajukan pertanyaan
karakteristik dan jenis-jenis bahan tentang lemak dan minyak presentasi lemak dan
makanan terkait dengan komposisi, Portofolio minyak
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur fungsi, mutu , sifat-sifat Alat
Laporan
, disiplin, tanggung jawab, peduli, lemak dan minyak pengaruh
pengolahan; serta hubungan tertulis pengolaha
santun, ramah lingkungan, gotong
royong) dalam melakukan pengolahan dengan kelompok n
pengamatan sebagai bagian dari perubahan pada sifat lemak Tes makanan
sikap ilmiah dan minyak
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai Tes tertulis
Mengumpulkan Data:
dan toleransi dalam membangun
kerjasama dan tanggungjawab dalam Melakukan uji coba serta
menilai secara berkelompok Jurnal
implementasi pemilihan bahan
makanan untuk pengolahan makanan tentang mutu lemak dan Catatan
pada situasi kerja minyak, perbandingan lemak perkembanga
dan minyak; pengaruh
3.6. Menganalisis bahan makanan dari n
pengolahan terhadap lemak
Lemak dan minyak pengetahuan
dan minyak
4.6. Mengevaluasi perubahan sifat- dan
sifat lemak dan minyak akibat Mendiskusikan hasil uji coba
keterampilan
pengolahan dengan menggunakan
literatur dari berbagai sumber peserta didik
buku tentang lemak dan serta sikap
minyak selama
Mengasosiasi : proses
berlangsung
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu lemak
dan minyak; , pengaruh
pengolahan terhadap mutu
lemak dan minyak
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi lemak dan minyak
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
lemak dan minyak

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Serealia Mengamati : Observasi 4 Video/Gamb
melalui menjaga dan melestarikan (gandum minggu ar serealia
keutuhan jiwa, raga manusia serta Mengamati Pengamatan
dan beras) video/Gambar/bahan dan hasil
lingkungan kerja sebagai tindakan sikap saat
dan hasil sebenarnya yang berkaitan olahnya
pengamalan menurut agama yang berdiskusi,
dianutnya. olahnya dengan struktur serealia Bahan
uji coba
2.1. Memiliki motivasi internal dan praktek
dan serealia
menunjukkan rasa ingin tahu dalam Menanya : presentasi dan hasil
memenemukan dan memahami
karakteristik dan jenis-jenis bahan Mengajukan pertanyaan Portofolio olahnya
makanan tentang serealia terkait Referensi /
Laporan
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur dengan struktur, komposisi,
tertulis bahan ajar
, disiplin, tanggung jawab, peduli, fungsi, mutu , sifat-sifat
serealia dan hasil olahnya ; kelompok terkait
santun, ramah lingkungan, gotong
pengaruh pengolahan; serta serealia
royong) dalam melakukan Tes
pengamatan sebagai bagian dari hubungan pengolahan dan hasil
sikap ilmiah dengan perubahan pada sifat Tes tertulis olahnya
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai serealia dan hasil olahnya
Alat
dan toleransi dalam membangun Mengumpulkan Data: Jurnal pengolaha
kerjasama dan tanggungjawab dalam Melakukan uji coba serta Catatan n
implementasi pemilihan bahan
menilai secara berkelompok perkembanga makanan
makanan untuk pengolahan makanan tentang mutu serealia dan
pada situasi kerja n
hasil olahnya,; pengaruh
3.7. Memilih bahan makanan dari pengolahan terhadap pengetahuan
serealia (gandum dan beras) dan hasil serealia dan hasil olahnya dan
olahnya keterampilan
4.7. Menalar perubahan sifat-sifat Mendiskusikan hasil uji coba
dengan menggunakan peserta didik
bahan makanan dari serealia akibat
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
pengolahan literatur dari berbagai sumber serta sikap
buku tentang serealia dan selama
hasil oalhnya proses
Mengasosiasi : berlangsung
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu serealia ; ,
pengaruh pengolahan
terhadap mutu serealia dana
hasil olahnya
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi serealia dan hasil
olahnya
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
serealia dan hasil olahnya

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Kacang- Mengamati : Observasi 2 Video/Gamb
melalui menjaga dan melestarikan kacangan minggu ar
keutuhan jiwa, raga manusia serta Mengamati Pengamatan
dan hasil video/Gambar/bahan kacang-
lingkungan kerja sebagai tindakan sikap saat
olahnya sebenarnya yang berkaitan kacanga
pengamalan menurut agama yang berdiskusi, n dan
dianutnya. dengan struktur kacang-
uji coba hasil
2.1. Memiliki motivasi internal dan kacangan dan hasil olahnya
dan olahnya
menunjukkan rasa ingin tahu dalam
presentasi Bahan
memenemukan dan memahami Menanya :
karakteristik dan jenis-jenis bahan Portofolio praktek
makanan Mengajukan pertanyaan kacang-
Laporan kacanga
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur tentang kacang-kacangan
terkait dengan struktur, tertulis n dan
, disiplin, tanggung jawab, peduli,
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
santun, ramah lingkungan, gotong fungsi, komposisi, mutu , kelompok hasil
royong) dalam melakukan sifat-sifat Kacang- olahnya
pengamatan sebagai bagian dari Tes
kacangan dan hasil Referensi /
sikap ilmiah olahnya ; pengaruh Tes tertulis
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai bahan ajar
pengolahan; serta hubungan
dan toleransi dalam membangun pengolahan dengan terkait
kerjasama dan tanggungjawab dalam perubahan pada sifat Jurnal kacang-
implementasi pemilihan bahan Kacang-kacangan dan Catatan kacangan
makanan untuk pengolahan makanan hasil olahnya perkembanga dan hasil
pada situasi kerja n
Mengumpulkan Data: olahnya
3.8. Memilih bahan makanan dari pengetahuan
kacang-kacangan dan hasil olahnya Melakukan uji coba serta dan Alat
4.1. Membedakan karakteristik jenis menilai secara berkelompok keterampilan pengolaha
kacang-kacangan dan hasil olahnya tentang mutu kacang- peserta didik n
kacangan dan hasil serta sikap makanan
olahnya,; pengaruh selama
pengolahan terhadap proses
kacang-kacangan dan hasil berlangsung
olahnya
Mendiskusikan hasil uji coba
dengan menggunakan
literatur dari berbagai sumber
buku tentang kacang-
kacangan dan hasil olahnya
Mengasosiasi :
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu Kacang-
kacangan dan hasil
olahnya; ,pengaruh
pengolahan terhadap mutu
kacang-kacangan dan
hasil olahnya
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi kacang-kacangan
dan hasil olahnya
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
kacang-kacangan dan
hasil olahnya

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Bahan Mengamati : Observasi 3 Video/Gamb
melalui menjaga dan melestarikan makanan minggu ar
keutuhan jiwa, raga manusia serta Mengamati Pengamatan
dari video/Gambar/bahan sayuran
lingkungan kerja sebagai tindakan sikap saat
sayuran sebenarnya yang berkaitan dan
pengamalan menurut agama yang berdiskusi, buah-
dianutnya. dan buah- dengan struktur bahan
uji coba buahan
2.1. Memiliki motivasi internal dan buahan makanan dari sayuran
dan Bahan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam dan buah-buahan
presentasi praktek
memenemukan dan memahami
karakteristik dan jenis-jenis bahan Portofolio sayuran
Menanya :
makanan dan
Laporan
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur Mengajukan pertanyaan buah-
tentang bahan makanan tertulis buahan
, disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong kelompok Referensi /
dari sayuran dan buah-
royong) dalam melakukan buahan terkait dengan Tes bahan ajar
pengamatan sebagai bagian dari struktur, komposisi, mutu , terkait
Tes tertulis
sikap ilmiah
sifat-sifat bahan makanan sayuran
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai
dan toleransi dalam membangun dari sayuran dan buah- dan
Jurnal
kerjasama dan tanggungjawab dalam buahan; fungsi, pengaruh buah-
implementasi pemilihan bahan pengolahan; serta hubungan Catatan buahan
makanan untuk pengolahan makanan perkembanga
pengolahan dengan Alat
pada situasi kerja n
perubahan pada sifat bahan pengetahuan pengolaha
3.9. Mendeskripsikan bahan makanan makanan dari sayuran dan dan n
dari sayuran dan buah-buahan
buah-buahan keterampilan makanan
4.2. Mengevaluasi perubahan sifat
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
sayuran dan buah-buahan akibat Mengumpulkan Data: peserta didik
perlakukan saat penyiapan bahan serta sikap
dan proses pengolahan Melakukan uji coba serta
selama
menilai secara berkelompok
proses
tentang mutu bahan
berlangsung
makanan dari sayuran
dan buah-buahan,;
pengaruh pengolahan
terhadap bahan makanan
dari sayuran dan buah-
buahan
Mendiskusikan hasil uji coba
dengan menggunakan
literatur dari berbagai sumber
buku tentang bahan
makanan dari sayuran
dan buah-buahan
Mengasosiasi :
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu sayuran dan
buah-buahan; ,pengaruh
pengolahan terhadap mutu
sayuran dan buah-
buahan.
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi sayuran dan buah-
buahan
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
sayuran dan buah-buahan

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha bumbu dan Mengamati : Observasi 3 Video/Gamb
Esa, melalui menjaga dan melestarikan rempah minggu ar bumbu
keutuhan jiwa, raga manusia serta Mengamati Pengamatan
video/Gambar/bahan dan
lingkungan kerja sebagai tindakan sikap saat
sebenarnya yang berkaitan rempah
pengamalan menurut agama yang berdiskusi,
dianutnya. dengan struktur bahan Bahan
uji coba
2.1. Memiliki motivasi internal dan makanan dari bumbu dan praktek
dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam rempah bumbu
presentasi dan
memenemukan dan memahami Menanya :
karakteristik dan jenis-jenis bahan Portofolio rempah
Mengajukan pertanyaan
makanan Referensi /
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur tentang bahan makanan Laporan
tertulis bahan ajar
, disiplin, tanggung jawab, peduli, dari bumbu dan rempah
kelompok terkait
santun, ramah lingkungan, gotong terkait dengan struktur,
bumbu
royong) dalam melakukan komposisi, mutu , fungsi, Tes
pengamatan sebagai bagian dari dan
sifat-sifat bumbu dan Tes tertulis
sikap ilmiah rempah
rempah; pengaruh
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai Alat
pengolahan; serta hubungan
dan toleransi dalam membangun Jurnal
pengolahan dengan pengolaha
kerjasama dan tanggungjawab dalam Catatan
implementasi pemilihan bahan perubahan pada sifat bahan n
perkembanga
makanan untuk pengolahan makanan makanan dari bumbu dan n makanan
pada situasi kerja rempah pengetahuan
3.10. Membedakan bumbu dan rempah dan
Mengumpulkan Data:
4.10. Mengevaluasi bumbu dan rempah keterampilan
berdasarkan hasil identifikasi bentuk Melakukan identifikasi secara peserta didik
rasa, bau, warna berkelompok bumbu dan serta sikap
rempah dari berbagai selama
wujud/bentuk, proses
Melakukan penilaian mutu berlangsung
bumbu dan rempah,;
pengaruh pengolahan
terhadap bumbu dan
rempah
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
Mendiskusikan hasil
identifikasi dan uji coba
dengan menggunakan
literatur dari berbagai sumber
buku tentang bahan
makanan dari bumbu dan
rempah
Mengasosiasi :
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu bumbu dan
rempah; ,pengaruh
pengolahan terhadap mutu
bumbu dan rempah.
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi bumbu dan
rempah
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
bumbu dan rempah
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Bahan Mengamati : Observasi 2 Video/Gamb
melalui menjaga dan melestarikan makanan minggu ar bahan
keutuhan jiwa, raga manusia serta Mengamati Pengamatan
tambahan makanan
lingkungan kerja sebagai tindakan video/Gambar/bahan sikap saat
tambaha
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan berdiskusi, n
dianutnya. dengan bahan makanan uji coba
2.1. Memiliki motivasi internal dan Bahan
tambahan dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam praktek
Menanya : presentasi bahan
memenemukan dan memahami
karakteristik dan jenis-jenis bahan Portofolio makanan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
makanan Mengajukan pertanyaan Laporan tambaha
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur n
tentang bahan makanan tertulis
, disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong tambahan terkait dengan, kelompok Referensi /
royong) dalam melakukan fungsi, komposisi, mutu , Tes bahan ajar
pengamatan sebagai bagian dari sifat-sifat bahan makanan terkait
Tes tertulis
sikap ilmiah tambahan ; pengaruh bahan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai pengolahan; serta hubungan makanan
dan toleransi dalam membangun pengolahan dengan Jurnal tambaha
kerjasama dan tanggungjawab dalam
perubahan pada sifat bahan Catatan n
implementasi pemilihan bahan
makanan untuk pengolahan makanan makanan tambahan perkembanga Alat
pada situasi kerja Mengumpulkan Data: n pengolaha
3.11. Mendeskripsikan bahan makanan pengetahuan n
Melakukan uji coba dan
tambahan dan makanan
menilai secara berkelompok
4.11. Mengevaluasi sifat-sifat bahan keterampilan
tentang mutu bahan
makanan tambahan peserta didik
makanan tambahan ,;
pengaruh pengolahan serta sikap
terhadap bahan makanan selama
tambahan proses
Mendiskusikan hasil uji coba berlangsung
dengan menggunakan
literatur dari berbagai sumber
buku tentang bahan
makanan tambahan
Mengasosiasi :
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu Bahan
makanan tambahan ;
,pengaruh pengolahan
terhadap mutu Bahan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
makanan tambahan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi Bahan makanan
tambahan
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
Bahan makanan
tambahan
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Bahan Mengamati : Observasi 3
Esa, melalui menjaga dan melestarikan minuman minggu Video/Gamb
keutuhan jiwa, raga manusia serta Mengamati Pengamatan
lingkungan kerja sebagai tindakan (kopi, teh, video/Gambar/bahan sikap saat ar bahan
pengamalan menurut agama yang coklat) sebenarnya yang berkaitan berdiskusi, minuma
dianutnya. dengan struktur, jenis bahan uji coba n (kopi,
2.1. Memiliki motivasi internal dan teh,
minuman (kopi, teh, dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam coklat)
coklat) presentasi
memenemukan dan memahami bahan
karakteristik dan jenis-jenis bahan Menanya : Portofolio minuma
makanan Mengajukan pertanyaan Laporan n (kopi,
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur teh,
tentang bahan minuman tertulis
, disiplin, tanggung jawab, peduli, coklat)
santun, ramah lingkungan, gotong (kopi, teh, coklat) terkait kelompok
dengan fungsi, komposisi, Referensi /
royong) dalam melakukan Tes
pengamatan sebagai bagian dari mutu , sifat-sifat bahan bahan ajar
Tes tertulis terkait
sikap ilmiah minuman (kopi, the,
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai coklat) ; pengaruh bahan
dan toleransi dalam membangun Jurnal minuman
pengolahan; serta hubungan
kerjasama dan tanggungjawab dalam (kopi,
implementasi pemilihan bahan pengolahan dengan Catatan
perubahan pada sifat bahan perkembanga teh,
makanan untuk pengolahan makanan
minuman (kopi, teh, n coklat)
pada situasi kerja
3.12. Mendeskripsikan tentang bahan coklat) pengetahuan Alat
minuman (kopi, teh, coklat) Mengumpulkan Data: dan pengolaha
4.12. Mengevaluasi perubahan sifat keterampilan n
kopi, teh, coklat akibat proses Melakukan uji coba dan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
pengolahan menilai secara berkelompok peserta didik
tentang mutu bahan serta sikap
minuman (kopi, teh, selama
coklat),; pengaruh proses
pengolahan terhadap bahan
berlangsung
minuman (kopi, teh,
coklat)
Mendiskusikan hasil uji coba
dengan menggunakan
literatur dari berbagai sumber
buku tentang bahan
minuman (kopi, teh,
coklat)
Mengasosiasi :
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi makanan
Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu bahan
minuman (kopi, teh,
coklat) ; ,pengaruh
pengolahan terhadap mutu
bahan minuman (kopi,
teh, coklat)
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi bahan makanan
tambahan
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
bahan minuman (kopi,
teh, coklat)
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Gula dan Mengamati : Observasi 3
melalui menjaga dan melestarikan minggu Video/Gamb
keutuhan jiwa, raga manusia serta hasil olahnya Mengamati Pengamatan
lingkungan kerja sebagai tindakan video/gambar/bahan sikap saat ar jenis-
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan berdiskusi, jenis
dianutnya. dengan jenis-jenis gula dan gula dan
uji coba
2.1. Memiliki motivasi internal dan hasil olahnya hasil
dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam Menanya : olahnya
presentasi
memenemukan dan memahami gula dan
Mengajukan pertanyaan Portofolio
karakteristik dan jenis-jenis bahan hasil
makanan tentang gula dan hasil
Laporan olahnya
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur olahnya dengan fungsi,
tertulis Referensi /
, disiplin, tanggung jawab, peduli, jenis,, komposisi, mutu,
santun, ramah lingkungan, gotong kelompok bahan ajar
proses pembuatan hasil olah
royong) dalam melakukan gula dan pengaruh Tes terkait
pengamatan sebagai bagian dari pengolahan; serta hubungan gula dan
Tes tertulis
sikap ilmiah hasil
pengolahan dengan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai olahnya
dan toleransi dalam membangun perubahan pada gula dan
Jurnal
kerjasama dan tanggungjawab dalam hasil olahnya Alat
implementasi pemilihan bahan Catatan pengolaha
Mengumpulkan Data:
makanan untuk pengolahan makanan perkembanga n
pada situasi kerja Melakukan uji coba serta n makanan
3.13. Menganalisis bahan makanan dari menilai secara berkelompok pengetahuan
gula dan hasil olahnya tentang mutu gula dan hasil
dan
4.13. Mengevaluasi perubahan sifat- olahnya, pengaruh
pengolahan terhadap gula keterampilan
sifat gula saat pengolahan peserta didik
dan hasil olahnya,
serta sikap
Mendiskusikan hasil uji coba
dengan kajian literatur dari selama
berbagai sumber buku proses
tentang gula dan hasil berlangsung
olahnya gula dan hasil
olahnya
Mengasosiasi :
Secara berkelompok
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan
uji coba serta hasil diskusi
Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu,
pengaruh pengolahan
terhadap sifat-sifat gula dan
hasil olahnya
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba dan diskusi gula dan
hasil olahnya
Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
gula dan hasil olahnya