Anda di halaman 1dari 5

V.

HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN


Tabel 1. Hasil Pengamatan Kenampakan
Sampel/ Hari
Kel Pengamatan
Perlakuan 0 1 2 3 4 5
Kesegaran Segar +++ ++ + + Agak layu Layu +
Agak tidak Agak tidk
Kerenyahan Renyah +++ +++ +++ ++
Selada renyah + renyah ++
Pencoklatan Tidakada + ++ ++ ++ +++
1 (tanpa Hijau muda ++ Hijau bercak
WarnaDaun +++ ++ ++ +
perlakuan + kecoklatan
) Hijau muda
WarnaBatang ++ +++ ++ + Hijau kusam
keputihan+++
Kilap Kilap +++ ++ + + + -
Sedikit layu
Kesegaran Segar, +++ Segar ++ Layu Layu + Layu +
+
Tidak renyah Tidak renyah Tidak renyah Tidak renyah +
Kerenyahan Renyah +++ Renyah ++
Selada + + ++ +
Pencoklatan - + + + + +
2 Asam Hijau pucat Hijau Hijau Hijau
WarnaDaun Hijau cerah Hijau muda
askorbat kecoklatan kecoklatan kecoklatan + kecoklatan ++
0,2% Hijau
Hijau Hijau Hijau
WarnaBatang Putih keputihan Hijau muda
kecoklatan kecoklatan + kecoklatan ++
sedikit coklat
Kilap Agak Kilap Tidak kilap Tidak kilap Tidak kilap Tidak kilap Tidak kilap
3 Selada Kesegaran Segar +++ Segar ++ + + Agak layu Layu +
Agak tidak Tidak renyah +
Kerenyahan Renyah +++ Renyah ++ +++ ++
Asam renyah + +
askorbat Pencoklatan Tidak ada + (ujung) ++ (ujung) ++ (ujung) +++ ++++
(permukaan) (permukaan)
Hijau,
Hijaumuda ++ Hijau muda + Hijau muda+
WarnaDaun Hijau muda++ Hijau muda+ ujungnya
+ + +
cokelat tua
0,2% + Hijau Hijau
Hijaumuda
asam Warna Batang keputihan++ keputihan ++ ++ Hijau muda Hijau kusam
keputihan+++
asetat + +
0,6% Kilap Kilap +++ Kilap++ Kilap ++ + - -
Selada Kesegaran Segar ++++++ Segar+++++ Segar++++ Segar+++ Segar++ Segar+
Kerenyahan Renyah +++++ Renyah++++ Renyah+++ Renyah++ Renyah+ Tidak Renyah
Asam Pencoklatan Tidak ada + + ++ ++ ++
askorbat WarnaDaun Hijau Muda Hijau Muda Hijau Muda Hijau Muda Hijau Muda Hijau Muda
4
0,2% + Hijau muda Hijau muda
Hijau muda Hijaumuda Hijau Hijau
asam Warna Batang keputihan++ keputihan ++
keputihan+++ keputihan++ keputihan++ keputihan +
sitrat + +
0,3% Kilap Kilap +++++ Kilap ++++ Kilap+++ Kilap++ Kilap + Kilap +
Sedikit layu,
Kesegaran Segar, ++++ Segar, +++ Segar, +++ Layu, + Layu, +
++
Selada Tidak renyah, Tidak renyah, Tidak renyah,
Kerenyahan Renyah, ++++ Renyah, +++ Renyah, +++
++ + +
Asam Pencoklatan + + ++ +++ +++ +++
5 askorbat Hijau muda, Hijau muda, Hijau muda, + Hijau tua, ++ Hijau tua, +++
Warna Daun Hijau cerah, ++
0,2%+ Na ++ +++ ++ ++ +
EDTA Hijau Hijau Hijau Hijau Hijau Hijau
Warna Batang
0,5% keputihan keputihan+ keputihan++ keputihan++ keputihan+++ keputihan++++
Sedikit kilap, Sedikit kilap, Sedikit kilap, Sedikit kilap,
Kilap Kilap, ++++ Sedikit kilap, +
+++ ++ ++ +
6 Brokoli Kesegaran Segar +++ ++ + + - -
Kerenyahan Renyah +++ +++ ++ ++ - -
Pencoklatan Tidakada + ++ +++ +++ ++++
Hijau Hijau
Hijau
WarnaDaun Hijau +++ Hijau tua ++ Hijau tua+ kekuningan + kekuningan ++
(tanpa kekuningan
+ +
perlakuan
Hijau Hijau
) Hijau Hijau
WarnaBatang Hijau muda Hijau muda kekuningan + kekuningan ++
kekuningan + kekuningan +
+ +
Kilap Kilap +++ + - - - -
Kesegaran Segar +++++ Segar ++++ Segar +++ Segar ++ Segar + Layu
Renyah ++++
Kerenyahan Renyah +++++ Renyah +++ Renyah ++ Renyah + Sedikit alot
Brokoli +
Pencoklatan Tidak ada Tidak ada Coklat + Coklat ++ Coklat +++ Coklat ++++
7 Asam Hijau tua ++++ Hijau tua ++ Hijau +++ Hijau ++ Hijau ++ Hijau pudar +
Warna Daun
askorbat + ++ Coklat + Coklat ++ Coklat +++ Kuning coklat
0,2% Hijau muda ++ Hijau muda + Hijau muda + Hijau muda + Hijau + Hijau muda
Warna Batang
+++ ++ + + Kuning ++ Kuning +++
Kilap Kilap +++ Kilap + Tidak ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada
Brokoli Kesegaran Segar +++++ Segar++++ Segar++ Segar+ Segar Layu
Kerenyahan Renyah +++++ Renyah++++ Renyah++ Renyah+ Renyah Renyah
Asam Pencoklatan Tidak ada Tidak ada + + ++ ++
askorbat Hijau ++ + Hijau ++ Hijau ++ Hijau+ Hijau+
8 Hijau +++
0,2% + WarnaDaun kekuningan + Kekuningan Kekuningan + kekuningan + kekuningan ++
Kekuningan ++
asam + +++ +++ ++++ +++
asetat Hijau ++ + Hijau ++ Hijau++ Hijau + Putih Hijau Putih++ Hijau Putih++
Warna Batang
0,6% Putih ++ Putih +++ Putih +++ ++++ +++ +++
Kilap Kilap +++++ Kilap ++++ Kilap++ Kilap+ - -
9 Brokoli Kesegaran Segar, +++ Segar, +++ Sedikit layu, Layu Layu Layu
+
Tidak renyah, Tidak renyah,
Asam Kerenyahan Renyah, +++ Renyah, +++ Tidak renyah Tidak renyah
+ +
askorbat
Pencoklatan - - - - - -
0,2% +
Hijau, Hijau
asam Warna Hijau pucat Hijau pucat Hijau pucat Hijau pucat
kekuningan kekuningan
sitrat
Batang Keras Keras Agak lembek Lembek Lembek Lembek
0,3%
Kilap Agak kilap Tidak kilap Tidak kilap Tidak kilap Tidak kilap Tidak kilap
Kesegaran Segar+++ +++ ++ + + -
Brokoli Kerenyahan Renyah +++ ++ + - - --
Pencoklatan TidakAda Tidak ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada Ada sedikit
Asam Hijau tua Hijau tua
Hijau Tua +++ Hijau tua ++ Hijau tua + Hijau tua
10 askorbat Warna Daun Kekuningan + Kekuningan ++
Kekuningan Kekuningan Kekuningan Kekuningan +
0,2%+ Na + +
EDTA Hijau muda ++ Hijau muda Hijau muda Hijau muda
Warna Batang Hijau muda Hijau muda
0,5% + Kekuningan kekuningan + kekuningan ++
Kilap Kilap ++ Kilap + Kilap - - -
Sampel/ Berat Sampel Susut Bobot
Kel. Hari Rendemen (%)
Perlakuan (gram) (gram)
0 20 -
1 19,1315 0,8685
Selada
2 16,4699 2,6616
1 72, 42
3 15,8470 0,6229
(tanpa perlakuan)
4 15,3941 2,8334 Tabel 2. Hasil Pengamatan Susut
5 14,4826 0,9115 Bobot
0 20 -
1 17,99 2,01 (Sumber :DokumentasiPribadi, 2017)
Selada
2 15,53 2,46
2 61,50
3 14,26 1,27
Asam askorbat 0,2%
4 13,51 0,75
5 12,30 1,21
0 20 -
Selada
1 17,79 2,21
2 12,96 4,83
3 Asam askorbat 0,2% + 51,72
3 11,68 1,28
asam asetat 0,6%
4 10,28 1,40
5 10,37 0,09
0 20 -
1 19,7613 0,2387
Selada
2 19,5138 0,2475
4 95,67
3 19,3929 0,1209
Asam askorbat 0,2% +
4 19,2888 0,1041
asam sitrat 0,3%
5 19,1334 0,1554
0 20 -
Selada 1 18,16 1,84
2 16,96 1,20
5 77.70
Asam askorbat 0,2%+ 3 16,48 0,48
Na EDTA 0,5% 4 16,02 0,46
5 15,54 0,48
0 20 -
1 17,5589 2,4411
Brokoli
2 13,0108 4,5481
6 45,47
3 12,4384 0,5724
(tanpa perlakuan)
4 11,9265 0,5119
5 9,0946 2,8319
0 20 -
1 18,9123 1,0877
Brokoli
2 15,2125 3,6998
7 65,21