International Journal of Scientific & Engineering Research, Volume 5, Edisi 6, Juni-2014 763 ISSN 2229-5518

Ekstraksi Bromelain dari limbah nanas

N. Lakshminarasimaiah, RajaRajeshwari B Vibhuti, Barnali Ghosh
Abstract Nanas adalah yang paling populer dari semua buah-buahan tropis. Ini adalah buah non jeruk dan tumbuh di
daerah panas di seluruh dunia. Nanas adalah anggota dimakan terkemuka dari keluarga Bromeliaceae. Dalam
penelitian ini fokus utama adalah pada memanfaatkan yaitu limbah, Core, Crown, dan kulit untuk mengekstrak
"Bromelain" yang enzim proteolitik dan memiliki nilai yang besar dalam industri farmasi.
Indeks Syarat-Bromelain, Inti, Crown, kupas, nanas, proteolitik enzim, buah-buahan tropis
---------- ----------
limbah padat dilakukan dengan mengekstraksi
enzim proteolitik.
1.INTRODUCTION:.Bromelain yang diperoleh dari limbah padat dapat digunakan dalam terapi medis (HR
Maurer 2001 bromelain :) India peringkat kelima dengan pangsa 8,2% dari produksi dunia nanas. (KL
Chadha, BMC reddy 1998, "Nanas", 96-97). Kew dan Mauritius adalah
Heinicke diperkenalkan Bromelain sebagai
terapi dua varietas nanas nanas memproduksi Karnataka, Kerala, nanas dalam memimpin Bromeliaceae.
Ini adalah dan produk Juice squash, jeli, esensi, unit saja pulp mengandung buah jumlah besar seperti
Crown, sepertiIJSER populer
bawahMeghalaya bagian negara acar dimakan sebagai Juice. daun tumbuh, jus bahan yang anggota di
ect Buah dan di India berkonsentrasi,. inti Di India. lainnya adalah Barat, kupas dari digunakan bagian
buah pengolahan The dll Assam, Bengal. minuman keluarga
yang dari Jaws besar,
pergi Compound tersebut. Ini adalah nama umum enzim Sulfahydryl protolytic diperoleh comosus,
tanaman nanas. mengandung peroksidase, asam fosfatase, protease inhibitor, dan organik Penelitian
bromelain tampaknya di Hawaii tetapi baru-baru memiliki negara di Asia, Eropa dan Jerman baru-baru ini
telah mengambil penelitian bromelain mana bromelain limbah padat.
Setelah jus di diekstraksi sekitar 60% dari buah pergi sebagai limbah (Eckenfelder WWet al
1958) dan dalam penawaran diencerkan dengan air mencuci dan dibuang ke selokan atau pabrik
pengolahan limbah. Limbah padat yang diperoleh baik dikenakan untuk pengomposan atau dibuang di
lokasi terbuka, yang lagi-lagi menyebabkan gangguan terhadap lingkungan. Sampah di sangat basah dan
tampaknya tidak berguna dan itu tidak ekonomis untuk kering untuk menggunakan residu berserat
sebagai bahan bakar boiler. Hal ini juga cocok untuk digunakan sebagai pakan ternak, karena mereka
menginduksi diare dan gangguan lainnya. Kadar air yang tinggi dan pengembangan keasaman selama
dekomposisi sampah basah tipis dicegah pemanfaatannya sebagai kompos atau langsung kembali ke
tanah sebagai pupuk organik. Oleh karena itu nilai tambah untukini
IJSER 2014 http://www.ijser.org
untuk keluarga dari Ananas Bromelain juga beberapa kalsium terikat. pertama kali yang dilakukan telah
dilakukan di Amerika Latin. minat yang besar di dalam saat ini 13 obat herbal yang paling banyak
digunakan. Bromelain di hadir di semua bagian tanaman nanas (Ananas comosus) tetapi batang adalah
sumber komersial yang paling umum, mungkin karena sudah tersedia setelah buah telah dipanen. Nanas
memiliki tradisi panjang sebagai tanaman medis di antara penduduk asli selatan dan Amerika Tengah.
 Bromelain dapat digunakan dalam array yang luas dari kondisi medis. Ini adalah agen anti-inflamasi
dan dapat digunakan untuk cedera olahraga, trauma, arthritis, dan jenis lain dari pembengkakan.
Menggunakan utamanya adalah cedera olahraga, masalah pencernaan, radang urat darah, Sinusitis,
membantu dan penyembuhan setelah operasi.
Hal ini juga telah diusulkan dalam penggunaan arthritis, insufisiensi vena kronis, mudah memar, wasir
gout, nyeri haid, gangguan auto imun dan ulcerative colitis, penelitian telah menunjukkan bahwa
--------------- -
bromelain dapat juga berguna dalam pengurangan
1. N. Lakshminarasimaiah, Profesor, Email: laknar_05@yahoo.com
penggumpalan trombosit dan pembekuan darah
dalam aliran darah, 2. RajaRajeshwari B Vibhuti, Assisstant Profesor,
terutama di arteri. Bahkan mungkin berguna dalam email:
rajbvibhuti@gmail.com 3. Barnali Ghosh, Associate Professor,
email: barnalighosh08@gmail.com Jurusan Teknik sipil, East Point kuliah Teknik dan
pengobatan AIDS untuk menghentikan penyebaran HIV. Ini tidak memiliki efek samping utama, kecuali
untuk reaksi alergi mungkin. (William V. et.al) Teknologi, East Point Campus, Jnana Prabha, Virgo Nagar
Post, Bangalore 560-049
International Journal of Scientific & Engineering Research, Volume 5, Edisi 6, Juni-2014 764 ISSN 2229-5518

2.MATERIALS DAN METODOLOGI:

Untuk melaksanakan konsentrasi protein dengan metode Bradford Comassie Brilliant Blue (CBB) dibeli
dari laboratorium penelitian Sisco swasta terbatas. Asam Photophoric dan etanol yang diperoleh dari
Qualigens Baik bahan kimia, Mumbai dan Hayman terbatas, Eastways Park, Inggris masing-masing. BSA
(Bovine serum albumin) diperoleh dari laboratorium kimia sigma. Ekstraksi Buffer kimia (laboratorium
grade) seperti Di-natrium ortofosfat dehidrasi dari Glaxo India Limited, Mumbai dan natrium di Hidrogen
ortofosfat dibeli dari Ranbaxy Kimia, India. Polivinilpirolidon diperoleh dari laboratorium HIMEDIA swasta
terbatas, Mumbai. Bahan kimia uji seperti Ethylene asam diamin-tetra-asetat dan L-Sistin Hidroklorida,
monohydrate diperoleh dari HIMEDIA Laboratories swasta terbatas, Mumbai. Tri kloro asam asetat
diperoleh dari Ranbaxy bahan kimia, India. Natrium asetat trihgdrate diperoleh dari Glaxo India Limited,
Mumbai. Kasein diperoleh dari Loba kimia Private Limited. Solusi disusun dengan menggunakan air yang
kerasukan setan dari sistem Milli-Q (Millipore, USA). Centrifuge TC 4100D digunakan yang memiliki
kecepatan maksimum 20.000 rpm. UV-terlihat shimadgu dan spektrofotometer digunakan untuk
mengukur absorbansi yang beroperasi di berbagai UV dan rentang terlihat. Untuk percobaan sistem
nyata nanas segar, dikumpulkan dari pasar buah interstate di Huskur dekat kota elektronik, Hosur Road,
Bangalore Karnataka.

2.1SAMPLE PERSIAPAN:
Ekstraksi menggunakan air deionisasi nanas segar diambil dan dicuci dengan air untuk melepas
partikel debu, pasir dan benda asing atau asing lainnya dari buah. Bagian sampah dipisahkan sesuai
dengan kebutuhan (mahkota, kupas dan inti) harus berhati-hati bahwa bagian pulp dikeluarkan
sementara penghapusan. Limbah yang diambil secara terpisah dan ditimbang dan dihancurkan
menggunakan penyangga phorphate dengan pH 6,0 dalam rasio 1: 1,5. Campuran disaring dua kali
menggunakan kain muslin yang sama. Filtrat disentrifugasi selama 15 menit pada 10000 rpm untuk
menghapus semua kotoran ditangguhkan. Ekstrak yang diperoleh adalah beku, kering selama 24 jam
pada 20 C untuk mendapatkan ekstrak bubuk mentah yang disimpan dalam polietilen kedap udara
mencakup pada 4 C freezer untuk analisa lebih lanjut.

METODE 2.2ANALYTICAL:
Analisis aktivitas konsentrasi protein dan enzim dilakukan dengan metode Bradford dan aktivitas
enzim assay. Semua sampler diambil di duplikat dan nilai rata-rata diambil untuk perhitungan.
2.2.1Enzyme Konsentrasi (mg / ml)
IJSER 2014 http://www.ijser.org
Pengukuran utama adalah konsentrasi protein, yaitu, / mg ml, yang diperoleh dengan
menggunakan uji protein.
Konsentrasi (mg / ml) = (Absorbance- 0,0947) /0.0132 x 100
2.2.2Enzyme Kegiatan (CDU / ML) \
Kegiatan di CDU \ ml, diperoleh dari kegiatan uji yang dihitung dengan menggunakan kegiatan
berikut (CDU \ ml) = ((enzyme sampel-enzim kosong x 11 x 100 faktor pengenceran) / std tirosin x 10 2.
2.2.3 kEGIATAN KHUSUS (CDU / mg).
Spesifik aktivitas didefinisikan sebagai rasio aktivitas enzim dengan konsentrasi protein. spesifik kegiatan
(CDU / mg) = aktivitas / enzim konsentrasiDISKUSI:.
3.RESULTS dAN
penelitian ini dilakukan untuk memperkirakan kadar protein dan aktivitas bromelain dalam limbah yang
diperoleh dari buah nanas IJSERaktivitas..
3.1 kasus enzim encer bervariasi 6.0 Media yang bervariasi NaOH dari inti dalam enzim diukur dalam
berbagai 7.0 yang dan solusi menstabilkan aktivitas, kupas 8,0, pH dalam pH, adalah The semua dan
sekarang oF protein yang ekstrak kasar pH eKSTRAK...: enzim tiga ekstrak adalah Untuk ekstrak
konsentrasi ekstrak.
bervariasi studi dari pH tergantung itsel f itu dari mahkota stabilitas, diubah pada memiliki 5.0 dan untuk
pH itu pH spesifik 8,0 menggunakan adalah dari
dari pada
Tabel 1: Studi aktivitas enzim dan konsentrasi protein dalam ekstrak inti dengan memvariasikan
pH dari ekstrak
pH enzim
Proteinaktivitas
konsentrasi(CDU \ ml)
(mg \ ml) 5.0 217,67 0,209 6.0 172,77 0,214 7.0 142,02 0,221 8,0 161,92 0,232
Tabel 2: Studi aktivitas enzim dan konsentrasi protein dalam ekstrak kulit dengan memvariasikan
pH buffer
enzim
protein pH
aktivitas
konsentrasi(CDU \ ml)
(mg \ ml) 4.0 450,94 0,273 5.0 368,62 0.332 6.0 433,77 0.340
Jurnal Ilmiah & Engineering Research, Volume 5, Edisi 6, Juni-2014 765 ISSN 2229-5518
7.0 423,80 0.341 8,0 373,14 0,321
1350
1300
Tabel 3: penelitian pada aktivitas enzim dan protein
1250
konsentrasi dalam ekstrak mahkota dengan memvariasikan pH
1200penyangga
1150
aktivitas spesifik (CDU / mg)
pH
enzim (CDU \ ml)
aktivitas
konsentrasi (mg \ ml) protein
1100
0 2 4 6
6.0 583,21 0,331 7.0 501,98 0,327 8,0 512,50 0,274
4.CONCLUSIONS: Dari penelitian di atas dapat disimpulkan bahwa enzim hadir dalam ekstrak kasar
looses aktivitas jika disimpan untuk durasi yang lebih lama. Penyimpanan upto 1 atau 2 hari mungkin Hal
ini dapat disimpulkan dari studi di atas bahwa enzim
di bawah kondisi penyimpanan dingin (4 C).
Oleh karena itu, diperoleh dari tiga limbah lebih stabil pada pH 6.0 untuk
direkomendasikan ekstrak yang harus segera
diambil untuk 7.0 dan menunjukkan aktivitas relatif spesifik yang lebih tinggi. Di antara
proses lebih lanjut untuk melestarikan
aktivitasnya. Penelitian ini juga tiga limbah, mahkota memberi aktivitas spesifik yang lebih tinggi sebagai
menunjukkan bahwa konten bromelain tinggi di
mahkota dibandingkan dengan dua limbah lainnya.
bagian dari buah dan kemudian kupas dan inti. Penelitian ini juga
3.2 mereka mendapatkan ekstrak stabilitas. dari pada pH konsentrasi Tabel ekstrak STORAGE memiliki
tinggi 6,5 penyimpanan.
4: The adalah dengan Variasi diperoleh be pemurnian minyak mentah disimpan mentah di STUDI
penyimpanan yang digunakan:
ekstrak harus ekstrak di untuk IJSER di 4 lanjut atau C untuk enzim yang diperoleh be adalah untuk
konsentrasi. mahkota
stabil kegiatan 4 dilakukan hari hilir dengan untuk untuk suatu studi fosfat tertentu untuk Oleh karena itu,
pengolahan dan semua periode protein stabilitas penyimpanan
 penyangga tiga, jika untuk
menunjukkan aktivitas yang menurun dengan penyimpanan. Ekstraksi bromelain demand.100g 1200
1000

Hari
0
IJSER 2014 http://www.ijser.org
meningkatkan ekonomi industri seperti di
dari biaya bromelain sekitar $ 25-150
0 2 4 6 8 10
Gbr.2 Variasi tertentu kegiatan dengan PH inti
ekstrak
Gbr.3 Variasi dari kegiatan tertentu untuk Peel contoh dengan penyimpanan
Gambar 1: Variasi dalam kegiatan khusus untukmahkota
sampeldengan penyimpanan
800
600
400
kEGIATAN kHUSUS
200
(CDU / mg)
0 Enzim aktivitas (CDU \ ml)
konsentrasi protein (mg \ ml)
1 476,00 0,363 2 421,85 0,354 3 390,26 0,333
4 317,06 0.279
1.500
1.000
0 2 4 6
spesifik
500
kegiatan (CDU / mg)
Jurnal Ilmiah & Engineering Research, Volume 5, Edisi 6, Juni-2014 766 ISSN 2229-5518
PUSTAKA
1. Ram Saran Chaurasiya H. Umesh Hebbar "Ekstraksi bromelain dari nanas inti dan pemurnian dengan RME dan
curah hujan metode" CEON biblioteka Nauki, 2013, 111, halaman 90-97 (Journal) 2. Eckenfelder W 1958 "studi buah
dan pembuangan limbah pengolahan sayuran metode dalam eAS tern "Laporan Akhir, New York negara Canners
Associates. (Tesis atau disertasi)
3. F. C Cooke, 1984 Buku teks pada "The Pineapple Industries dari Kepulauan Hawaii" Departemen Pertanian,
Federasi Malaya. (Buku style) 4. H. R Maurer. 2001 Bromelain: Biokimia, farmakologi dan penggunaan medis,
Departemen Biokimia, Institut Farmasi, Freie
5. 6. 7. IJSER 2014 http://www.ijser.org Universitas komunikasi) H. H Liang, "sifat (Journal) K. L Chadha, 97
(Journal) Laura P.Hale, stabilitas Clindy L.James dari dari IJSER alami
BMC Tea-polifenol-kompleks Berlin, Paula HH 2004 bromelain Reddy Huang, K. Proteinase Jerman. Greer, 1998,
persiapan, KCKwork "Nanas", kegiatan Chau (bromlain Personal
"T.Trinh1999,
Dept dan 96-
patologi, pusat Duke University Medical, Durham, Amerika Serikat. 8. Julia F. Morton, Miami FL, 1987 "Buah nanas
dari
iklim hangat" p 18-28 (Journal) 9. Rowan AD, Buttle DJ, Barret AJ 1990 Sistin proteinase tanaman nanas
Biochem J, 266:.... 869- 875. (Journal) 10 . Taussing SJ, Szekerczes J., Batkin s, 1985 "Penghambatan pertumbuhan
tumor di vito oleh Bromelain, ekstrak nanas (Ananas cosmosuys), tanaman medica" 6:.. 538-539 (Journal) 11.
William V. Gilider1 dan Mark S.Hargrove Menggunakan Bromelain di Pineapple Juice untuk Selidiki Enzim Fungsi, 1
School of Biological Sciences University of Nebraska-Lincoln, NE. (komunikasi pribadi)