Nama masakan : Puding Jagung

Bahan : jagung manis pipil agar-agar, susu, air, gula, garam

Konsumen :
Cara penyimpanan : Puding disajikan dalam cup plastik tertutup di simpan di chiller pada suhu 10-15C
Cara distribusi : Menggunakan Troly tertutup dan dalam cooler box
Cara mengkonsumsi :
Proses pengolahan : Penyortiran , penccian, penimbanganbahan, penghancuran, penyaringan, pencampuran, pemasukan, pencetakan,
pendinginan

No. Bahan Bahaya Jenis Bahaya Cara Pencegahan

Mentah/Ingridien/B B (M)/K/F
ahan Tambahan
Puding Jagung
Jagung manis pipil F Adanya Dilakukan penyortiran
benda padat terlebih dahulu
lain sepeti
kerikil
Agar-agar K
Susu M Mycobacteri Suhusaatpemasakan
um tepat 100oC
Brucella
Salmonella
L.
monocytoge
nes
 E. coli
Gula F Adanya Dilakukan penyortiran
benda padat terlebih dahulu
lain sepeti
kerikil
Garam F Adanya Dilakukan penyortiran
benda padat terlebih dahulu
lain sepeti
kerikil

No Bahan/Ingridie Kel. Bahaya (v) Kategor

n i Resiko
A B C D E F
Jagung manis II
pipil
Agar-agar III
Susu III
Gula I
Garam I

CCP Bahaya Cara Paramet Batas Nilai Pemantaua Tindaka

Pengendalia er CCP Kritis Target n n
n Koreksi