"Plan de negocios"

Propietarias:

Alma Delia Llanaz Rodrguez

Mnica Elizabeth Medina Estrada

Pizzas Locas

Direccin: Calle Ciudad Jurez #1312 colonia Republica,

entre calle Orizaba y Nuevo Laredo.
Nmero Telefnico: 4881370016
Direccin electrnica: monika_is_only@hotmail.com
Fax: 189-00

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ndice
I. Elementos de Introduccin
Portada..Pg.1
Resumen ejecutivo Pg.3
Requerimientos financieros.Pg.5
ndice.....Pg. 2
II. Descripcin de la empresa....Pg. 7
Informacin acerca de la empresa
Descripciones de los productos y/o servicios.
III. El mercado.....Pg. 9
Clientes.
Competencia.
IV. Desarrollo y produccin.....Pg.10
Proceso de produccin
V. Ventas y marketing....Pg. 14
Estrategia
Publicidad y promocin.Pg. 15
VI. Gerencia.....Pg. 22
Descripcin
Descripcin de puestos...Pg. 23
VII. Informe financiero...Pg. 28
Listar gastos de inversin inicial
Determinacin de maquinaria, equipo y herramientaPg. 29
Determinacin de materia prima...Pg. 30

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Resumen Ejecutivo
El presente proyecto habla de nuestro restaurante de pizzas de denominado Pizzas
Locas es el mejor restaurante de Matehuala S.L.P., su fecha de inicio del negocio
est programada para el da 27 de Agosto del 2017, en este restaurant se vendern
pizzas diferentes a las que actualmente ofrecen los competidores, las propietarias
son Mnica Elizabeth Medina Estrada Y Alma Delia Llanaz Rodrguez, no existen
socios. La meta que tiene este restaurant es como lo dice nuestra visin Ser un
restaurant reconocido por su calidad y buen servicio al cliente, extender el negocio
en diferentes estados y ser reconocidos por el buen sabor.
Caractersticas del Negocio
Sera una pizzera que tendr un servicio rpido y cerrar ms noche, la diferencia
de esta pizzera es que la pizza se te podr hacer de la forma que t la quieras con
los ingredientes que gustes y tambin venderemos cono pizzas, todos cocinados a
la lea (Horno de lea).
Descripcin del producto
Cada pizza tendr los ingredientes que deben de ser, o si el cliente quiere pedir
otros ingredientes, estos sern agregados, la pizza es normal redonda, pero si el
cliente la quiere de alguna otra forma se le cocinara como l lo pida, con la cantidad
de ingredientes que quiera y del tamao que lo dese. Los conos pizza consisten en
pizza en forma de cono.
Impacto Social
Se elevara la economa debido a que con este proyecto se generaran ms empleos
y tambin gracias a esto, en el mbito econmico beneficiara a las familias, y estas
satisficieran sus necesidades. Matehuala tambin saldr beneficiado debido a que
gracias a la infraestructura de comercio, sus habitantes tendrn un nivel de vida ms
agradable y habr ms empleos directos e indirectos, esto tambin generara un
buen estatus social.
Ventajas
*El cartn que se recolecte se podr reciclar
*Existir ms empleo
*La Infraestructura de Comercio en Matehuala crecer
*Las personas tendrn ms opciones donde comer
* Ahorro de tiempo
*Comida a domicilio
*Variedad e innovacin
*Trabajo a personas jvenes *Precios accesibles.

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Localizacin
Calle Ciudad Jurez #1312 colonia Republica, entre calle Orizaba y Nuevo Laredo.
Macro Localizacin

Estructura Jurdica de la Empresa

*Razn Social: Pizzas Locas
*Domicilio Social: Calle Ciudad Jurez #1312 entre Orizaba y Nuevo Laredo Col.
Republica
*Capital Social: $54,599.72
*% Desembolso: 50% Banco 30% Padres y 20% Yo Mnica Elizabeth Medina
Estrada.
*Aplicacin Prevista: Ao 2018
*Relacin de socios y %: No tengo Socios
*Objeto Social: Es un restaurant conocido por su calidad y buen servicio al cliente,
extender el negocio en diferentes estados y ser reconocidos por el buen sabor.

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Requerimientos Finanacieros
Presupuesto de Ingresos Anuales
Cifras expresadas en pesos.
Ao 2017 2018 2019 2020 2021

Concepto

Pizza de Peperoni 2,529,450 2,782,395 3,035,340 3,288,285 3,541,230

Pizza Hawaiana 1,011,780 1,264,725 1,517,670 1,770,615 2,023,560

Pizza Mexicana 843,150 1,124,200 1,405,250 1,686,300 1,967,350

Pizza Americana 664,300 996,450 1,328,600 1,660,750 1,992,900

Pizza de Camarn 383,250 766,500 1,149,750 1,533,000 1,916,250

Pizza Suprema 32,150 664,300 996,450 1,328,600 1,660,750

Cono Pizza 1,379,700 306,600 1,686,300 1,839,600 1,992,900

Total 7,143,780 7,905,170 9,718,765 13,107,150 17,062,290

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Poltica de Mercadotecnia
Nuestra empresa se distinguir por ofrecer pizza de diferentes formas y cono pizzas,
tambin se distinguir por cerrar ms tarde en las noches.
Poltica de producto. La pizza ser de diferentes formas y habr cono-pizas
esto satisfacer la necesidad de comer.
Poltica de precio. Los precios de las pizzas son muy econmicos.
Poltica de distribucin. Le ofrecemos el mejor servicio a domicilio muy rpido
y es totalmente gratis.
Poltica de comunicacin. En las redes sociales, peridico y a travs de
volantes y anuncios de radio se darn a conocer los descuentos y combos que
tenemos en la pizzera.

VAN
Es un mtodo de valoracin de inversiones que puede definirse como la diferencia
entre el valor actualizado de los cobros y de los pagos generados por una inversin.
VAN= 53,267.3 + 35,293.3 + 33,766.7 + 77,620.39 + 129,427.5
1.10 1.21 1.331 1.4641 1.610061
= 48,424.81+ 29,168.01 + 25,369.42 + 49, 604.80 + 80,364.29
= 232,931.24 152,236.4 = $80,694.84

TIR: 8.06%

Evaluacin
El VAN es rentable debido a que es mayor a cero, esto significa que la empresa
ser exitosa. El TIR en este caso generara buenos beneficios debido a su
porcentaje de 8.06%.

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 II. Descripcin de la empresa:

Informacin acerca de la empresa

Nombre: Pizzas Locas

Misin
Satisfacer la necesidad de los clientes de comer y que queden satisfechos y por lo
tanto ser el mejor restaurant de pizzas.

Visin
Ser un restaurant reconocido por su calidad y buen servicio al cliente, extender el
negocio en diferentes estados y ser reconocidos por el buen sabor.

Valores
* Respeto por el medio ambiente
* Respeto hacia los clientes y con los empleados
* Conducta tica responsable
* El cliente es primero
* Trabajo en equipo
* Los errores son tomados como oportunidad de mejoramiento
* Ofrecer un servicio de primera calidad a los clientes
*Desarrollo de habilidades de liderazgo
* Excelencia a travs del mejoramiento contino
*Sentido de pertenencia a la organizacin

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*Compromiso
*Amabilidad
*Responsabilidad
*Confianza
Objetivos
*Disminuir la rotacin de personal.
*Ser rpidos para ofrecer un buen servicio.
* Satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.
* Ofrecer los mejores estndares en la presentacin de las pizzas.
*Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en equipo.
*Lograr la mejor reputacin con los clientes

Caractersticas del negocio

Sera una pizzera que tendr un servicio rpido y cerrar ms noche, la diferencia
de esta pizzera es que la pizza se te podr hacer de la forma que t la quieras con
los ingredientes que gustes y tambin venderemos cono pizzas, todos cocinados a
la lea (Horno de lea).

Descripcin del producto

Cada pizza tendr los ingredientes que deben de ser, o si el cliente quiere pedir
otros ingredientes, estos sern agregados, la pizza es normal redonda, pero si el
cliente la quiere de alguna otra forma se le cocinara como l lo pida, con la cantidad
de ingredientes que quiera y del tamao que lo dese. Los cono pizza consisten en
pizza en forma de cono al igual que la pizza, con los ingredientes y del tamao que
el cliente lo pida, los tamaos de la pizza y cono-pizza son chicos, medianos,
grandes y extra grandes.

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 III. El mercado

Clientes
Se elevara la economa debido a que con este proyecto se generaran ms empleos
y tambin gracias a esto, en el mbito econmico beneficiara a las familias, y estas
satisficieran sus necesidades. Matehuala tambin saldr beneficiado debido a que
gracias a la infraestructura de comercio, sus habitantes tendrn un nivel de vida ms
agradable y habr ms empleos directos e indirectos, esto tambin generara un
buen estatus social. Los clientes tendrn un lugar donde comer y esto ser bueno,
bonito y barato para pasar un momento agradable y convivir con todos, esto no
afectara tanto a sus bolsillos y estarn satisfechos. Los empleados tambin saldrn
beneficiados ya que aparte de un buen sueldo contaran con seguro y esto conlleva
a una buena calidad de vida.

Beneficios para los clientes

*Clientes satisfechos debido a la calidad y el buen servicio al cliente

*Gracias a las diferentes sucursales los clientes tendrn ms opciones donde
comer
* Ahorro de tiempo
*Comida a domicilio, el servicio a domicilio ser rpido
*Variedad e innovacin
*Precios accesibles

Competencia
*Pizzas Classics
*Pizzas Bam-Bam
*Pizzera la Romita
*Pizza Express
*Pizzas Sol Mo

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IV. Desarrollo y produccin

Proceso de Produccin

Ingredientes
Masa de pizza
1/2 taza (120 ml) de agua tibia a 43 C (110 F)
1 sobre de levadura instantnea
1 1/4 tazas (300 ml) de agua a temperatura ambiente
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
4 tazas (510 g) de harina panificable
1 1/2 cucharaditas (8,5 g) de sal
Salsa de tomate
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 lata de 800 g (28 onzas) de tomates triturados
Cubiertas
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
2 tazas (200 g) de queso mozzarella rallado
1/4 de taza (25 g) de queso parmesano finamente rallado
30 rodajas de pepperoni
2 cucharadas (30 g) de hojas frescas de albahaca u organo
Una pizca de hojuelas de chile rojo triturado

1 Parte: Hacer la masa

Combina el agua tibia con la levadura. En un bol pequeo o taza medidora,
vierte 1/2 taza (120 ml) de agua tibia y chale 1 sobre de levadura
instantnea. Deja reposar la mezcla por 5 minutos o hasta que la levadura
se disuelva y se expanda.
El agua tibia debe estar ms o menos a 43 C (110 F).
Agrega el agua a temperatura ambiente y el aceite. Una vez que la
levadura haya reposado por varios minutos, incorpora 1 1/4 tazas (300 ml)
de agua a temperatura ambiente y 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva.
Revuelve la mezcla hasta combinar bien todos los ingredientes.
El agua a temperatura ambiente debe estar a 24 C (75 F).
Mezcla la harina y la sal en un procesador de alimentos. En un procesador
de alimentos grande, combina 4 tazas (510 g) de harina panificable con 1
1/2 cucharaditas (8,5 g) de sal. Pulsa el aparato hasta que los ingredientes
se mezclen por completo.
Si no tienes un procesador de alimentos, tambin puedes usar una
batidora fija con gancho de amasar.
Vierte los ingredientes lquidos en el procesador de alimentos. Una vez
que la harina y la sal estn bien combinadas, agrega la mezcla de levadura

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y agua, menos 2 o 3 cucharadas (30 a 45 ml), al procesador de alimentos
a travs del tubo alimentador. Pulsa el aparato hasta que la masa forme
una bola.
Si la masa no forma una bola, incorpora la mezcla de levadura y agua que
reservaste y vuelve a pulsar el aparato hasta formar una bola.
Procesa la masa hasta obtener una consistencia suave y homognea.
Para asegurarte de que la masa quede lo suficientemente elstica para
estirarla y convertirla en una pizza ms adelante, sigue pulsndola hasta
que est del todo suave y homognea. Esto debe tomarte unos 30
segundos.
Amasa la masa sobre una superficie enharinada para formar una bola.
Retira la masa del procesador de alimentos y colcala sobre una superficie
ligeramente enharinada. Amasa la masa unas cuantas veces hasta
obtener una bola suave y homognea.[6]
Para evitar que la masa se pegue en las manos a medida que la amasas,
frtate en la piel un poco de aceite de oliva u otro aceite de cocina antes
de manipularla.
Coloca la masa en un bol aceitado y cubierto y deja que suba. Toma la
bola de masa y colcala dentro de un bol grande previamente engrasado
con aceite de oliva. Pon un pedazo de papel film sobre el bol y deja que la
masa suba hasta duplicar su tamao, lo que debe tardar de 1 a 2 horas.
Una vez que la masa haya duplicado su tamao, pnchala con las manos
para desinflarla.

Parte 2 : Preparar la salsa

Combina el aceite de oliva y el ajo en una cacerola. Mezcla 2 cucharadas
(30 ml) de aceite de oliva con 2 dientes de ajo picados en una cacerola
pequea. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que el ajo empiece a
chisporrotear, lo que debe tardar de 3 a 5 minutos.
Puedes agregar la mitad de una cebolla pequea cortada en dados para
darle un sabor adicional a la salsa.
Incorpora los tomates y deja calentar la salsa a fuego lento hasta que
espese. Una vez que el ajo haya empezado a chisporrotear, agrega una
lata de 800 g (28 onzas) de tomates triturados. Mezcla hasta que los
ingredientes se combinen bien y luego deja que la salsa se caliente a fuego
lento hasta espesarse, lo que debe tomarte 15 minutos.
Revuelve la salsa de vez en cuando mientras est a fuego lento para
asegurarte de que se cocine de forma homognea y no queme el fondo
de la cacerola.
Si deseas, puedes incorporar a la salsa organo seco, albahaca seca,
hojuelas de chile rojo triturado, sal y pimienta antes de dejarla a fuego
lento. Echa las hierbas y sazona al gusto.

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Dado que los tomates triturados por lo general vienen en latas ms
pequeas, esta receta te permitir obtener ms salsa de la que necesitas
para una sola pizza. Si solo vas a hacer una pizza, congela la salsa
restante en un recipiente hermtico para usarla la prxima vez.
Retira la salsa del fuego y resrvala. Una vez que la salsa haya espesado,
retira la cacerola del fuego. Resrvala para dejar que enfre la salsa; no
querrs que est caliente a la hora de empezar a armar la pizza.
Si dispones de poco tiempo, no es necesario preparar la salsa para la
pizza. En vez de eso, usa la salsa para pizza envasada o salsa para pasta
a base de tomate que prefieras.

Parte 3 : Armar la pizza

Divide la masa y deja que se relaje. Una vez que la masa haya subido y
que la hayas pinchado, colcala sobre una superficie ligeramente
enharinada. Divdela por la mitad y forma una bola homognea con cada
mitad, usando las manos. Cubre la masa con un trapo hmedo y djala
relajarse por 10 a 30 minutos.
Solo necesitas 1 bola de masa por pizza. Por lo tanto, si vas a hacer una
sola pizza, envuelve la otra bola en papel film despus de que se haya
relajado, colcala en una bolsa para congelador y conglala para la
prxima vez que hagas pizza. Djala descongelarse a temperatura
ambiente 2 o 3 horas antes de usarla.
Aplana la masa y forma un crculo con ella. Una vez que la masa se haya
relajado, usa las manos para aplanar la bola hasta darle la forma de un
disco. Usa las yemas de los dedos para presionar y empujar la masa hacia
afuera hasta terminar con un crculo de 30 a 33 cm (12 a 13 pulgadas).
Puedes presionar el centro de la masa con las palmas de las manos para
crear un borde ms grueso alrededor y as obtener una corteza ms
gruesa.
Coloca la masa sobre una pala para pizza y ntala con aceite de oliva. Pon
el disco de masa en una pala para pizza o una bandeja para horno
invertida, forrada con papel manteca. Usa una brocha de repostera para
cubrir ligeramente la superficie de la masa con 1 cucharada (15 ml) de
aceite de oliva.
No es necesario agregar el aceite de oliva a la masa, pero esto le da sabor
y ayuda a crear una corteza ms dorada.
Vierte la salsa sobre la masa. Toma 3/4 de taza (180 ml) de la salsa que
has preparado y esprcela sobre la masa, pero no la lleves hasta el borde.
Deja un borde de 2 a 2,5 cm (3/4 a 1 pulgada) alrededor para la corteza.
Espolvorea el queso parmesano y mozzarella sobre la pizza. Despus de
haber agregado una capa de salsa, cbrela con 1/4 de taza (25 g) de
queso parmesano finamente rallado y 2 tazas (200 g) de queso mozzarella

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rallado. Trata de esparcir el queso de la forma ms homognea posible a
lo largo de la salsa.
Si prefieres una pizza con ms sabor a queso, siempre puedes agregar un
poco ms de mozzarella.
Si deseas, puedes sustituir el queso mozzarella con queso rallado o hacer
una combinacin de ambos tipos.
Coloca las rodajas de pepperoni de manera uniforme sobre el queso.
Toma 30 rodajas de pepperoni y ponlas de forma homognea a lo largo
de la capa de queso. El objetivo es tener la misma cantidad de pepperoni
en cada una de las 8 rebanadas que cortars cuando la pizza est lista.
Si bien colocar el pepperoni por encima del queso es la forma tradicional
de hacer pizza de pepperoni, tambin puedes colocarlo directamente por
encima de la capa de salsa de modo que quede por debajo del queso.
Incluso puedes agregar el pepperoni sobre ambas capas si lo deseas.
Si te gusta el sabor del pepperoni, pero no lo grasienta que deja la pizza,
toma un plato grande apto para microondas y frralo con una toalla de
papel. Coloca el pepperoni por encima y extiende otra toalla de papel por
encima. Calintalo en el microondas por 30 a 45 segundos a alta potencia.
El calor extraer la grasa del pepperoni, mientras que la toalla de papel la
absorbe. Luego, puedes colocarlo sobre la pizza sin preocuparte por que
quede muy grasosa.

Parte 4: Hornear la pizza

Precalienta el horno y coloca una piedra para pizza al interior. Para
asegurarte de que el horno est lo suficientemente caliente para crear una
corteza deliciosa para la pizza, deja que se precaliente a 260 C (500 F)
al menos por 30 minutos. Asegrate de que la rejilla del horno est ubicada
en la posicin ms baja y coloca una piedra para pizza en ella.
Si no dispones de una piedra para pizza, puedes sustituirla con una
bandeja para horno redonda e invertida.
Desliza la pizza sobre la piedra y hornala hasta que el queso y la corteza
empiecen a dorarse. Una vez que el horno y la piedra se hayan
precalentado de forma adecuada, traslada la pizza terminada de la pala o
bandeja para horno a la piedra. Deja que se hornee por 12 a 15 minutos o
hasta que se doren el queso y la corteza.
La piedra para pizza estar muy caliente al momento de deslizar la pizza
sobre ella, as que ten cuidado de no quemarte. Usa manoplas para
protegerte.
Agrega las hojuelas de chile rojo y deja enfriar la pizza antes de rebanarla.
Una vez que la pizza est lista, retrala del horno y espolvorea por encima
una pizca de hojuelas de chile rojo triturado mientras an est caliente.

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 Djala enfriar por 10 minutos y luego usa un cortador de pizza para cortarla
en 8 rebanadas.
Si deseas decorar la pizza con albahaca fresca, espera hasta que est un
poco fra para que las hojas no se marchiten.

V. Ventas y Marketing

Estrategia

Ofertas y promociones por ejemplo 2x1.

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 Publicidad y Promocin
Pgina Web

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 VI. Gerencia

Descripcin

ORGANIGRAMA
ADMINISTRADOR
Mnica Elizabeth Medina Estrada
Alma Delia Llanaz Rodrguez

AUXILIAR CAJERO REPARTIDORES COCINEROS

Cajero 1 Repartidor 1 Cocinero 1

Cajero 2 Repartidor 2 Cocinero 2

Repartidor 3 Cocinero 3

Repartidor 4 Cocinero 4

Repartidor 5

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Descripcin de los Puestos
1. Descripcin del Puesto: ADMINISTRADOR
Educacin : Lic . en Administracin
Perfil: Con slidos conocimientos en el rea de alimentos y bebidas. Manejo de
sistemas de inventarios, facturacin, manejo de personal, trabajo bajo presin.
Preferible experiencia mnima de 2 aos en el rea.
Funciones
- Dirigir y coordinar todas las actividades y los recursos a travs del proceso de
planeamiento, organizacin, direccin, y control a fin de lograr los objetivos
establecidos.
- Proponer estrategias que permitan el mejoramiento continuo del negocio.
- Analizar e interpretar los reportes con el fin evaluar la situacin de la empresa.
- Tomar correctivos y proponer estrategias que permitan el desarrollo y constante
crecimiento de la compaa.
- Implantar los estndares de calidad que debe cumplir el establecimiento en cada
uno de sus procesos.
- Coordinar los horarios del personal a su cargo.
- Hacer cierres de caja diarios a los cajeros.
- Manejar la caja menor del punto de venta.
- Realizar las requisiciones de productos preparados e insumos a bodega principal.
- Elaborar inventario diario de bodega del punto.
- Verificar que se realice el inventario diario de cocina.
- Solucionar problemas que se presenten con los clientes.
- Coordinar la cocina y verificar que se cumplan los tiempos de salida de los pedidos.
- Evaluar al personal del punto y constatar que cumplan de una manera eficiente y
eficaz su trabajo.

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2. Descripcin del Puesto: Cocineros
Educacin: Mnimo bachiller,Alto conocimiento en preparacin de pizzas.
Perfil
Persona gil, dinmica que conozca de procesos de produccin de alimentos.
(Especficamente elaboracin de comidas rpidas). Curso de manipulacin de
alimentos. Experiencia 6 meses
Funciones
- Elaborar cada una de las preparaciones que se ofrecen en la carta
- Cumplir y verificar que los productos cumplan con los estndares de calidad
establecidos por la compaa.
- Aplicar las normas de higiene y seguridad industrial.
- Control de los productos y bienes de la cocina.
Criterios a Desempear
- Alta calidad de los productos del establecimiento.
- Respetar los horarios de trabajo.
- Eficiencia y eficacia.
- Uso adecuado de equipos y materias primas.
Responsabilidad y Deberes
- Encargarse del cuidado de los equipos y utensilios en la realizacin de las pizzas.
Condiciones de Trabajo y Ambiente
- El ambiente de trabajo es la cocina
Habilidades Fsicas
- Buena salud fsica y mental.
- Condiciones de motricidad adecuadas.
Condicin del Cargo
- 25 a 45 aos.
- Estado civil no es relevante.

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3. Descripcin del Puesto: AUXILIAR
Educacin :Bachiller
Funciones

- Recopilar la informacin necesaria para la elaboracin de documentos.

- Emisin y recepcin de facturas.
- Revisar y corregir la informacin ingresada al sistema, en cuanto a compras,
rdenes de produccin, conteos de inventarios se refiere.
- Elaborar reportes de costos mensuales y de existencias de inventarios.
Criterios a Desempear
- Alta calidad de los productos del establecimiento.
- Respetar los horarios de trabajo.
- Cuidado del establecimiento.
Condiciones de Trabajo y Ambiente
- El ambiente de trabajo es el establecimiento.
- Compartido con el Administrador.
Habilidades Fsicas
- Buena salud fsica y mental.
- Habilidades matemticas.
Condicin del Cargo

- 22 a 35 aos.
- Estado civil no es relevante.

4. Descripcin del Puesto: CAJERO

Educacin:Bachiller
Experiencia
- Mnima de 6 meses.
- Experiencia en el rea de servicio y atencin de restaurantes.
Funciones
- Atencin y servicio al cliente.

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- Recepcin de pagos por todos los medios (efectivo, tarjeta debito)
- Cierres de caja.
- Generacin de facturas.
- Verificar que el fondo fijo sea igual al reportado al final del servicio.
- Elaborar la planilla donde se registra el motivo y descargo de dinero.
Criterios a Desempear
- Alta calidad de los productos del establecimiento.
- Respetar los horarios de trabajo.
- Cuidado del establecimiento.
- Buena disposicin para la atencin al pblico.
Condiciones de Trabajo y Ambiente
- El ambiente de trabajo es el establecimiento.
- Compartido con los Meseros.
Habilidades Fsicas
- Buena salud fsica y mental.
- Habilidades matemticas.
Condicin del Cargo
- 22 a 35 aos.

5. Descripcin del Puesto: Repartidores

Educacin: Mnimo bachiller
Perfil
Sentido de ubicacin, agilidad y alto sentido de responsabilidad. Excelente
presentacin personal, capacidad de trabajo bajo presin y actitud de servicio al
cliente. Experiencia mnima de 6 meses.
Experiencia
- Tener al menos 1 ao de experiencia en algn restaurante o sitio de comida rpida,
del mismo nivel.
Funciones

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- Colaborar en la realizacin de las pizzas.
- Higiene tanto de la cocina como de los instrumentos esenciales.
- Distribuir los productos de la pizzera a los domicilios de cada uno de los clientes
- Recaudar el dinero de los pedidos y entregarlo a la caja en el punto de venta.
- Verificar las direcciones de los pedidos antes de salir a entregarlos.
- Llevar junto con el pedido las facturas de venta a los clientes.
Criterios a Desempear
- Respetar los horarios de trabajo.
- Eficiencia, eficacia y capacidad de ayuda.
- Uso adecuado de insumos o ingredientes.
Condiciones de Trabajo y Ambiente
- El ambiente de trabajo es la cocina.
- Compartido con los dems ayudantes de cocina y el chef.
Habilidades Fsicas
- Buena salud fsica y mental.
- Condiciones de motricidad adecuadas.
Condicin del Cargo
- 20 a 45 aos.
- Estado civil no es relevante.

Determincion de empleos
Directos: 2 cajeras, 5 repartidores, 1 administrador,4 cocineros y 1 auxiliar.
Total: 13 empleados
Indirectos: 2 Mecanicos, 4 proveedores, 1 encargado de la Mercadotecnia, 2 de
ingenieria en sistemas, 2 taqueros, 2 de gas, 1 plomero, 2 electrisistas,1 fumigador,
4 repartidor de provedores, 1 recargador de toner.
Total: 22 proveedores.

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VII. Informe financiero
a) Listar gastos de inversin inicial.

Ao 2017
Concepto
Pizza de 2,529,450
Peperoni

Pizza 1,011,780
Hawaiana

Pizza 843,150
Mexicana

Pizza 664,300
Americana

Pizza de 383,250
Camarn

Pizza Suprema 32,150

Cono Pizza 1,379,700

Total 7,143,780

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Determinacion de maquinaria , equipo y herramienta.
Herramientas Cantidad Marca Cotizacin Empresa
Estufas 1 LG $5890 Elektra
Charolas 20 Len $300 Mercantil de
la Rosa
Platos 100 Len $1000 Plsticos
Candelaria
Cuchillos 10 Waldos $60 Plsticos
Candelaria
Tenedores 50 Plascan $300 Plsticos
Candelaria
Cortador de 8 PizzCort $640 Mercantil de
Pizza la Rosa
Estantes 5 Maigas $42500 Wal-Mart
Hornos 2 Luis Medina $10000 Mano de Obra
Mesas 12 Coca-Cola $500 Coca-Cola
Sillas 50 Coca-Cola $500 Coca-Cola
Tablas para 6 Waldos $120 Waldos
picar la
comida

Computadora 2 Dell $5000 Elektra

Caja 2 Dell $200 Papelera
registradora
Telfono 2 Telmex $1700 Telmex
Refrigerador 2 LG $10000 Elektra
Servilleteros 6 Parisina $30 Parisina
Vasos 100 Len $700 Plsticos
Candelaria
Televisin 1 LG $9500 Elektra
Ventilador 1 Oster $450 Elektra

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Determinacion de la materia prima
Producto Cantidad Marca Cotizacin Empresa
Jamn 7 kg Pavo $350 Soriana
Pia 7 kg Wal-Mart $202.3 Wal-Mart
Queso 7 kg Alpino $602 Wal-Mart
Tomate 7kg sper $84 Sper
Chihuahua Chihuahua
Pimienta 100 g sper $70 Sper
Chihuahua Chihuahua
Peperoni 7 kg Wal-Mart $1400 Wal-Mart
Pan 7 kg Wal-Mart $615.72 Wal-Mart
Harina 7 kg Wal-Mart $105 Wal-Mart
Ajonjol 7 kg Bobs Redill $770 Soriana
Camarones 7 kg El Bucanero $280 Soriana
Chorizo 7 kg Mendoza $109.2 Embutidos
Mendoza
Chiles 1 lata La costea $895 Soriana
Carnes 5 kg Embutidos $210 Embutidos
Mendoza Mendoza
Queso 4 kg Aurrera $336 Bodega
amarillo Aurrera
Tocino 7 kg Fud $500 Wal-Mart
Aceitunas 7 kg Jolca $70 Wal-Mart
Championes 1 Lata La costea $30 Soriana
Cebolla 7 kg sper $40 Sper
Chihuahua Chihuahua

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Inversin Diferida Total

Concepto Monto
Constitucin legal de la empresa 7,500
Licencia del uso de suelo 1,280
Licencia de Construccin 1,600
Nmero Oficial 390
Permiso de Anuncio 6,000
Contrato de energa elctrica 220
Contrato de servicio de agua 180
Contrato de servicio telefnico (uso 400
comercial)
Inversin Diferida Total 17,570

Materia Prima

Inversin Fija Total

Concepto Monto
Obra civil
Construccin remodelacin $7,500
Mobiliario y equipo $45,600
Fuente de sodas $9,000
Baos $2,100
Decoracin $12,000
Limpieza $400
Oficina $700
Materia prima $6,599
Instalacin de gas $9,000
Sub total 92,899
Imprevistos 1,000
Inversin fija total 93,899

Insumos
Concepto Monto Mensual
Agua 180
Luz 220
Telfono 350

Inversin Total de insumos 750

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