Entspanntes Genieen

Deutsche Kche und deutsche Weine gehren zu dem Besten, was Europa zu bieten hat. Regionale und
gesunde Gensse liegen dabei besonders im Trend.
Seit Anfang des Jahrtausends erlebt der deutsche Wein eine internationale Renaissance, die eng mit dem
Begriff Rieslingwunder verknpft ist und weitgehend von einer jungen Winzergeneration verkrpert
wird, die vor allem auf hohe Qualitt statt groe Ertrge setzt. Die lange Vegetationszeit und die
vergleichsweise geringe Sommerhitze machen die Weine aus Deutschland filigran und nicht zu
alkoholreich.

Deutsche Weine wachsen in 13 Anbaugebieten, in denen auf rund 102.000 Hektar eine groe Vielfalt
regionaltypischer Weine ausgebaut werden. Im internationalen Vergleich gehrt Deutschland mit seiner
Rebflche und rund 80.000 Weingtern eher zu den mittleren Weinanbaulndern; 2014 lag die Produktion
bei 9,5 Millionen Hektolitern. Der Marktanteil von Biowein liegt zwischen 4 und 5 Prozent. Die deutschen
Weinanbaugebiete gehren zu den nrdlichsten der Welt. Auer Sachsen und Saale-Unstrut liegen sie vor -
allem im Sdwesten und Sden des Landes. Die drei grten Anbaugebiete sind Rheinhessen, Pfalz und
Baden. Nahezu 140 Rebsorten werden angebaut, grere Marktbedeutung haben rund zwei Dutzend, allen
voran die Weiweine Riesling und Mller-Thurgau. Deutschland erzeugt zu rund 65 Prozent Weiwein
und zu 35 Prozent Rotwein; Sptburgunder und Dornfelder sind hier die wichtigsten Rebsorten.

Deutschland ist auch ein Land des Bieres. Dabei wird deutsches Bier vor allem fr seine teils
jahrhundertealte Brautradition der vielen kleinen Familien- und Klosterbrauereien geschtzt. Fr alle
deutschen Biere gilt ohne Ausnahme das absolute Reinheitsgebot, die lteste lebensmittelrechtliche
Vorschrift der Welt aus dem Jahr 1516. Sie besagt, dass auer Wasser, Hopfen und Malz keine anderen
Zutaten verwendet werden drfen. 5.000 bis 6.000 Biersorten werden in Deutschland hergestellt, die
meisten in der Pilsener Brauart; insgesamt ist der Bierkonsum jedoch rcklufig.

Die Ernhrungsgewohnheiten in Deutschland sind nicht eindeutig zu interpretieren. Einerseits entwickeln

viele Konsumenten eine wachsende Sensibilitt fr den eigenen Krper und auch ein strkeres
Gesundheitsbewusstsein und setzen daher auf ausgewogene Ernhrungskonzepte. Megatrends wie die
Mobilitt oder die Individualisierung der Lebensstile nehmen anderseits einen deutlichen Einfluss auf Ess-
und Trinkgewohnheiten.

Die deutsche Gastronomie gilt als dynamisch und vielseitig und sie zhlt zu den besten in Europa.
Neben der Top-Gastronomie, dem Crossover-Stil und einer zunehmend vegetarisch und vegan
ausgerichteten Kche erleben alte Gemsesorten wie Pastinaken, Butterrben und Topinambur eine
Renaissance. Sie sind Sulen des aktuellen Booms des Gesunden, Saisonalen, Regionalen und des
Geschmacks von Heimat. Dabei werden die Klassiker von einer jungen Kochszene interpretiert und mit
globalen Einflssen aufgewertet.